Alimentation saine selon l'Ayurveda. Nourriture ayurvédique. Règles simples sur la nourriture

L'Ayurveda est une science très ancienne, qui est la proclamation d'un certain mode de vie qui permet de maintenir et de restaurer la santé, de prolonger la jeunesse du corps, en utilisant exclusivement des produits naturels et des procédures simples mais efficaces. La nutrition ayurvédique est l'un des points clés de la "science de la vie". Des aliments et des boissons « corrects » peuvent maintenir la santé et même guérir diverses maladies.

L'Ayurveda met l'accent sur l'existence des principaux composants qui composent tout dans le monde (y compris le corps humain) - l'éther, l'eau, l'air, le feu, la terre. Parmi ceux-ci, à leur tour, trois doshas sont formés :,,.

Selon le dosha qui prévaut chez une personne, le type de corps se développe avec ses propres caractéristiques.... Ainsi, l'Ayurveda dit que chacun de ces types montre son propre régime alimentaire, ce qui aidera une personne à ne pas tomber malade et à garder sa jeunesse pendant longtemps.

Principes clés de la nutrition ayurvédique

Le principe des six saveurs

Afin de maintenir l'équilibre des doshas, ​​l'Ayurveda dispense des conseils nutritionnels. Ils doivent être suivis par tous, sans exception, qui souhaitent maintenir leur santé physique et psycho-émotionnelle.:

• Vous n'avez pas besoin de manger, étant dans un état d'esprit douloureux.
• La nourriture doit être consommée uniquement en position assise, avec concentration, sans être distrait par des facteurs externes. Autour de la personne qui mange, il doit être calme.
• Des intervalles d'au moins 3 heures entre les repas sont souhaitables.
• Le lait ne doit pas être bu avec de la nourriture.
• C'est mieux si la nourriture est fraîchement préparée.
• Le repas principal doit être à midi.
• Les plats doivent être préparés à partir de produits qui correspondent aux caractéristiques physiologiques du corps, de la saison et de la météo.
• Ne mangez pas d'aliments trop froids ou trop chauds.

Le principe des « six goûts » est très important en diététique ayurvédique. Il indique que quatre goûts différents doivent être combinés lors de la consommation : salé, acide, piquant, sucré, astringent, amer. C'est pourquoi en Inde, il est traditionnellement de coutume de servir, par exemple, des talis - une assiette sur laquelle se trouvent de nombreux plats et sauces différents avec toutes sortes d'épices en même temps. Cela offre une incroyable extravagance de goût.

Au fait, à propos des épices. L'Ayurveda leur donne également un rôle important dans la nutrition. Par exemple, le cumin, la cardamome, le curcuma, la menthe, les feuilles de curry, la coriandre aideront à refroidir le pitta. Le paprika, le basilic, la cannelle, le noir et le piment de la Jamaïque, l'ail, le sel, le gingembre, la moutarde, l'aneth aideront à neutraliser Kapha.... Et ici cannelle, graines de carvi, coriandre, fenouil, sel, poivre noir, moutarde sont bien adaptés pour rehausser Watta.

Donc, La nutrition ayurvédique repose sur des principes simples, mais pour une personne moderne, emportée par une agitation et une hâte constantes, il peut sembler au premier abord pas si facile que vous ayez besoin de manger à un rythme tranquille et dans une atmosphère calme.

Mais, si vous développez une culture alimentaire selon l'Ayurveda et "connectez" le bon mode de vie, alors tous les doshas seront équilibrés, ce qui renforcera l'adhésion aux principes ayurvédiques. Vous pouvez également en savoir plus "", cet article fournit des informations de base.

Division en types de corps selon les doshas et une nutrition appropriée

Bien sûr, Il n'y a pas de doshas "purs"... Ils sont dans des proportions différentes. Mais, néanmoins, chez chaque personne, on peut noter la prédominance d'un type de dosha. Cela s'exprime dans un certain type de corps. Maintenant, nous allons régler ça, quels types de physique, selon l'Ayurveda, il y a, et nous découvrirons quel devrait être le régime alimentaire selon les doshas :

1. Type de watt (air et éther). Ces personnes ont une silhouette dégingandée d'un type de corps asthénique, des membres minces. ... Ils ont la peau sèche et ont très souvent les cheveux faibles et ternes. Ils sont énergiques, constamment passionnés par quelque chose. Cependant, ils sont rapidement distraits et ne mènent pas l'entreprise commencée à sa conclusion logique.

Ils ont besoin de nourriture sucrée et réchauffante., féculents (courgettes, choux-fleurs, brocolis), céréales, fruits mûrs et baies (raisins, bananes, avocats, oranges, cerises). Mais les melons, les pommes, les pois, les crudités et les produits à base de soja ne doivent pas être consommés.

1. Type « Pitta » (eau et feu), aussi appelé « liquide chaud ». Ces personnes sont fortes, avec un type de corps athlétique.... Le muscle se construit rapidement et efficacement. Ils ont généralement une peau claire et fine et des cheveux blonds. Actif et motivé. Souvent, leur énergie confine à l'agressivité.

Le régime alimentaire de personnes comme "Pitta" devrait être dominé par des aliments enveloppants et rafraîchissants.... Ils ont besoin de manger plus de produits laitiers, légumineuses, asperges, choux-fleurs et choux de Bruxelles, herbes, céleri, mangues, oranges, prunes. Évitez les tomates, les noix, les bananes, la viande rouge, le gingembre et l'ail.

1. Le type Kapha (terre et eau) ou le type dit mucus. Ces personnes ont un physique assez harmonieux, mais elles ont tendance à être en surpoids.... Si leur alimentation n'est pas formulée correctement, ils prendront rapidement du poids. Ils ont une peau propre et belle. Ils ont une nature calme et non conflictuelle, il n'y a donc pas tellement d'activité physique dans leur vie, c'est pourquoi ils se caractérisent par un excès de poids.

Ils devraient manger des aliments plus amers, frais et astringents.... On leur montre des légumes (crus, cuits, bouillis), divers fruits (sauf banane), du fromage de soja, des plats de céréales (en particulier du riz brun, de l'avoine, de l'orge, du blé), du gingembre, du café. À son tour, il est conseillé d'abandonner la viande de poulet et de bœuf, le melon, l'ananas, les noix de coco, les dattes, le riz blanc, le lait, les bonbons (vous pouvez avoir un peu de miel).

Types d'aliments par exposition humaine

L'Ayurveda divise également la nourriture en types en fonction de la guna (qualité) qu'elle induit :

1. Rajasic (améliorant Rajas) est une nourriture aigre, épicée et salée... Elle est capable d'"allumer" l'activité, d'inciter à l'action, d'augmenter la passion. Si un événement est prévu où la force est nécessaire pour atteindre un objectif de manière persistante, alors vous devriez manger ce type de nourriture.

1. La nourriture tamasique (incitant à Tamas) est la nourriture chaude rassis, la restauration rapide, les aliments en conserve... Une telle nourriture rend une personne apathique, lente, paresseuse.

1. Nourriture sattvique (activant Sattva) - il est bon de l'utiliser avant de devoir effectuer un travail mental difficile. Il améliore l'humeur et le bien-être général. Ces aliments comprennent des aliments légers et sucrés, du miel, du lait.

La nourriture ayurvédique ne doit pas être appelée régime ou végétarisme. Habituellement, un régime est donné à une personne dure. Si vous mangez des aliments suggérés par le type d'éléments primaires et de physique prédominants, ce sera une tâche facile pour une personne, car cette nourriture est idéale pour lui..

Eh bien, la nourriture ayurvédique ne doit pas non plus être identifiée au végétarisme, puisque la consommation de viande n'est pas strictement interdite. Tout cela confirme que l'Ayurveda soutient un mode de vie unique, organique et le plus naturel pour une personne.

Ce n'est pas pour rien qu'ils disent qu'il y a un esprit sain dans un corps sain. Mais pour que le corps soit en bonne santé, il ne suffit pas de le vouloir, il faut faire quelque chose. Par conséquent, divers régimes, exercices et méthodes de médecine traditionnelle et alternative sont si populaires. Une de ces techniques est nutrition adéquat selon l'Ayurvéda. Nous en parlerons.

Nourriture ayurvédique

Concept ayurvédique

L'Ayurveda est l'une des médecines les plus anciennes, dont les origines viennent de l'Inde. Les anciens médecins indiens se spécialisaient très bien dans le corps humain. Et ils ne considéraient pas chaque maladie séparément, mais le concept même du corps humain dans son ensemble. Avec le temps de leur formation, cela a conduit à la création d'un système de bonne nutrition, appelé Ayurveda.

Le concept même de l'Ayurveda peut être traduit en russe par "connaissance de la vie" ou "science de la vie".

Ayurveda : principes de nutrition

Les principes de la nutrition ayurvédique sont très simples et il n'est pas du tout difficile de les suivre. Essayez de vous en souvenir. Ce sera votre premier pas vers un mode de vie sain, le bien-être et une silhouette impeccable.

1. Mangez des épices. Comme vous le savez, les Indiens aiment les plats épicés, et la technique ayurvédique elle-même, comme nous l'avons déjà dit, vient d'Inde. Les épices sont non seulement capables de donner un goût spécifique à un plat, mais ont également un effet bénéfique sur le corps humain. De tels assaisonnements contiennent une énorme quantité de substances qui peuvent devenir précieuses pour la santé de toute personne. Naturellement, ici, vous devez savoir quand vous arrêter et ne pas en abuser de quelque manière que ce soit.
2. Ne fermez pas les yeux sur vos souhaits. Bien qu'il existe une liste d'aliments recommandés, les règles à suivre n'excluent pas les aliments ayurvédiques que vous pourriez souhaiter. Si vous menez le bon mode de vie, en suivant tous les conseils, vous et votre corps aurez exactement besoin de la nourriture qui lui sera bonne. Il est fort possible que vous remarquiez très vite que vous ne voulez que des aliments sains, uniquement des aliments sains. C'est la beauté de l'Ayurveda.
3. Essayez de cuisiner vous-même tous les aliments. Les règles de l'Ayurveda stipulent que vous n'avez besoin que d'aliments frais préparés par vos propres mains. À propos, il est recommandé de cuisiner en petites portions afin qu'il y ait suffisamment de nourriture pour un repas, car lors du traitement thermique, en réchauffant les aliments, il perd ses propriétés utiles. De plus, il est recommandé de ne commencer à cuisiner que de bonne humeur, sinon votre humeur pourrait nuire aux plats préparés.
4. Puisque l'Ayurveda est la science de la vie, les aliments vivants doivent également être consommés. Les légumes, les fruits et les céréales sont des choix idéaux. Ces produits sont non seulement savoureux, mais contiennent également toute une gamme de nutriments qui affectent la construction correcte des cellules, des enzymes qui améliorent la digestion et des vitamines. Oubliez la préparation d'aliments surgelés, utilisez uniquement des légumes et des fruits frais dans votre alimentation. N'oubliez pas de consommer périodiquement des pommes, des oranges, des poires.
5. Faites une pause dans la nourriture. Essayez de réserver un jour par semaine pour éviter de manger les aliments les plus lourds. Au tout début, ce sera difficile pour vous, mais avec le temps, lorsque vous vous y habituerez, vous commencerez à comprendre tout le charme de ce seul jour de jeûne. Croyez-moi, ces sensations sont tout simplement uniques.
6. La règle des six goûts. Comme vous le savez, il y a six goûts :

• salé;
• aigre;
• doux;
• astringent;
• amer;
• épicé.

Et ils devraient tous être inclus dans votre alimentation. Mais rappelez-vous, cela ne signifie pas que chaque plat doit être saturé de tous les goûts. Vous n'avez pas besoin d'ajouter tous les assaisonnements de votre maison à vos chefs-d'œuvre culinaires. Alternez les saveurs au jour le jour, cuisinez les plats que vous voulez au moment présent. Savourez la nourriture dont vous avez besoin, contentez-vous des goûts dont votre corps a besoin aujourd'hui.

1. Ne vous limitez pas à la prise alimentaire si vous avez faim. L'Ayurveda élimine les règles de "ne pas manger après 6 ans" et d'autres bêtises dont la plupart des femmes modernes ont peur. À un moment donné, les médecins indiens sont arrivés à la conclusion qu'il fallait manger quand on le voulait, quand on avait vraiment faim. Après tout, notre corps sait mieux que nous ce dont il a besoin. Et si vous avez faim, cela signifie qu'il vous en informe. Mais vous devez être conscient de l'entière responsabilité et ne pas trop manger pour quoi que ce soit. L'Ayurveda a une règle, et elle dit que le petit-déjeuner doit être pris avant 8 heures du matin.
2. Ne mangez qu'en toute tranquillité. Une autre règle qui concerne comment et quand nous devons manger. Les médecins indiens pensaient qu'un état calme et une bonne humeur contribuaient à une bonne assimilation des aliments. La nutrition ayurvédique affirme que la nourriture que nous mangeons absorbe notre énergie, nos pensées et nos émotions. Par conséquent, vous devez penser exclusivement au bien lorsque vous vous asseyez pour manger. Si votre humeur ne peut pas être qualifiée de positive et que vos pensées sont obstruées par quelque chose de négatif, vous feriez mieux d'attendre avec votre repas.
3. Prenez votre temps pour que le système ayurvédique aide le corps. Cette règle s'applique à la prise alimentaire. Assurez-vous de ne pas manger trop vite. Ce n'est qu'en mâchant soigneusement tous les aliments que ses éléments utiles et importants peuvent être assimilés par l'organisme. Mais c'est précisément le point principal de l'ensemble du régime. De plus, lorsque vous vivez selon les règles de l'Ayurveda depuis plus d'un mois, l'absence de précipitation pendant le repas vous permettra également de bénéficier des produits même pas les plus utiles. Votre corps sera déjà entraîné, ce qui lui donnera la capacité de neutraliser les substances inutiles et de bénéficier des aliments les plus malsains.
4. Mélangez correctement les aliments. Pendant des siècles, les médecins indiens ont été enclins à croire que la bonne combinaison d'aliments peut affecter la digestion des aliments. C'est cette simple vérité qui est devenue l'une des règles de l'Ayurveda. Par conséquent, si vous décidez de consommer des produits laitiers, faites attention qu'ils n'interfèrent pas avec les agrumes. Il est préférable de ne pas mélanger les fruits avec les pommes de terre, car l'amidon interfère avec la digestion rapide du fructose. Enfin, le melon ne doit pas être mélangé avec du lait ou des céréales. Et en effet, il vaut mieux ne mélanger le melon avec aucun produit.

Ayurveda : régime quotidien et nutrition

Pour que ce régime ait un sens, il doit avoir une certaine composition. Vous devriez manger les aliments suivants tous les jours :

• au moins une demi-cuillère à soupe de légumes marinés;
• 5% de la ration journalière de soupes aux légumes ;
• environ 30% de légumineuses. Vous pouvez manger les deux plats avec l'ajout de légumineuses, ou séparément ;
• 50% riz ou céréales (au choix).

Une alimentation saine L'Ayurveda implique quelques conditions supplémentaires pour combiner les aliments :

1. Ne chauffez pas le miel. Si vous aimez le miel, essayez de ne pas le chauffer, car dans ce cas il perd ses propriétés bénéfiques et peut même nuire. Parfois, l'Ayurveda appelle même le miel chauffé un poison.
2. Ne mélangez pas le lait avec des protéines. Cette règle s'explique simplement: les produits protéinés se caractérisent par leurs propriétés réchauffantes et le lait, à son tour, effectue le refroidissement. C'est ainsi que les toxines sont créées.

Règles générales de la nutrition ayurvédique

En plus des régimes alimentaires ayurvédiques, il existe également des règles qui vous permettent d'être toujours en forme et de vous sentir bien. Ces règles sont les suivantes :

Essayez de manger la majeure partie de votre repas vers midi, en mangeant uniquement en position assise. Au cours d'un repas, ne vous laissez pas distraire par le journal, la télévision et les conversations. Appréciez la tranquillité d'esprit. Lorsqu'un repas est terminé, ne quittez pas la table pendant 5 à 7 minutes. Après le coucher du soleil, essayez de ne pas manger. Si vous n'avez pas faim, vous n'avez pas besoin de vous asseoir pour manger, même si c'est le temps de le faire. de l'estomac ", mangez environ 75% de votre capacité. Ne mangez pas d'aliments froids. N'abusez pas de liquide en train de manger. Il existe une chose telle que "l'eau bouillante ayurvédique" - c'est de l'eau qui bout depuis environ 20 minutes. Cette eau peut être arrosée avec de la nourriture.Le déjeuner doit combiner les 6 goûts ayurvédiques ci-dessus. Mais cela ne signifie pas que tous doivent être dans le même plat. N'abusez pas des aliments frits, salés et aigres. Faites de l'exercice et apprenez-en davantage sur les asanas de yoga et essayez-vous.

Nutrition ayurvédique : les doshas ayurvédiques

Le concept de l'Ayurveda implique que tout plat préparé doit correspondre au concept des doshas, ​​et ce sont les cinq éléments principaux. Parmi eux se trouvent :

1. Terre.
2. L'eau.
3. Air.
4. Feu.
5. Espacer.

Chacun des doshas a ses propres caractéristiques et pour que la nutrition ayurvédique pour la perte de poids soit vraiment efficace, vous devez en savoir plus à leur sujet.

Nourriture ayurvédique vata

Watt est le vent. Les personnes qui appartiennent à ce type peuvent être reconnues par leur physique aux os minces. Ils font tout très vite : ils pensent, ils bougent. Ces personnes se caractérisent par des cheveux bouclés, une peau sèche sur les mains, ainsi que des ongles et des cils très fins.

Watt est une catégorie de personnes qui n'aiment pas les aliments froids ou froids. C'est parce qu'ils gèlent toujours et qu'il leur est parfois très difficile de se réchauffer. La combustion des graisses chez ces personnes se produit presque instantanément, ce qui empêche leur accumulation.

Le régime d'un watt devrait inclure :

• sarrasin;
• les produits laitiers;
• des noisettes;

Dans le même temps, leur alimentation quotidienne doit exclure presque complètement les légumes non cuits, les pommes aigres et les produits à base de soja. Pour les épices, la muscade est recommandée.

Nutrition Ayurvédique : Ayurvéda Pitta

C'est ainsi qu'on appelle le "feu". Et les personnes appartenant à ce type peuvent être reconnues par leur physique normal. Ils ont aussi un caractère vraiment explosif. Très souvent ces personnes entrent en conflit, en rougissant.

Extérieurement, ils ont souvent les cheveux roux ou clairs, et de petits grains de beauté se trouvent souvent à la surface de la peau. La peau est plus rose.

Les représentants de Pitta n'aiment pas la chaleur, car ils transpirent beaucoup et ne s'y sentent pas de la meilleure façon. Et la faim pour eux est une véritable torture.

Leur type de nourriture selon l'Ayurveda devrait contenir les aliments suivants :

• légumineuses;
• coriandre;
• cannelle;
• les produits laitiers;
• menthe;
• céleri;
• Aneth;
• choufleur;
• asperges.

Il vaut mieux oublier la viande rouge et le gingembre. Tout comme les noix et le safran.

Nutrition Ayurvédique : Ayurvéda Kapha

Les gens qui sont gros sont appelés kapha. Ils ont un métabolisme médiocre et, de plus, ils sont habitués à une alimentation malsaine. Ils se caractérisent par l'amour du sommeil, le refus de travailler, la prise de poids rapide.

Malgré tout cela, leur caractère a des traits positifs, parmi lesquels la tranquillité, une grande confiance en soi et l'équilibre.

Malgré son poids, le kapha se sent toujours bien dans toutes les conditions météorologiques et à toutes les températures.

Visuellement, ils peuvent être reconnus par des cheveux épais, une peau fraîche et claire, ainsi que de grands yeux et de larges épaules.

Quant au métabolisme trop lent, en Cas rares cela peut même conduire au fait qu'une pomme ordinaire se déposera sous forme de graisse dans le corps.

Le régime alimentaire de ces personnes devrait être composé des aliments suivants :

• des haricots;
• fromage de soja;
• riz brun;
• Gingembre.

Parmi les aliments inadaptés, le système alimentaire ayurvédique note le riz blanc, la viande de poulet, le bœuf et tout ce qui est sucré, sauf peut-être le miel.

Nutrition ayurvédique : recettes

Si vous décidez soudainement de vous en tenir au style de vie ayurvédique, vous devez savoir quels plats vous pouvez cuisiner. Pas étonnant que les yogis disent qu'une alimentation saine et appropriée est obligée de remplir le corps humain de l'énergie de la vie et de la santé. Voici quelques-uns des plats que vous allez adorer.

Salade de fruits et légumes

Pour préparer une salade suffisante pour 4 à 5 portions, il vous faut :

• 1 cuillère de coriandre;
• 1 cuillère de miel;
• 1 cuillère de confiture de fruits sucrés
• 2 tomates, coupées en dés;
• banane 1 pièce;
• poire 1 pièce;
• piment vert, coupé en petits morceaux;
• raisins secs et dattes 60 g;
• mangue 1 pièce;
• amandes et noix de cajou. 60 grammes;
• crème sure ou crème fouettée. Exclusivement à votre goût;
• sel;
• Pomme. 1 PC.

Préparation:

1. Hacher les fruits secs et les noix.
2. Coupez les fruits épluchés en cubes.
3. Mélanger tous les éléments dans un grand bol et ajouter du sel.
4. Servir la salade avec des plats de riz.

Pilaf de légumes à l'indienne

Pour préparer le pilaf, vous aurez besoin de :

• 950 ml d'eau;
• Œillet;
• cannelle hachée;
• feuille de laurier 2 pièces;
• piment 1 gousse;
• 100 g de pois verts, haricots verts, carottes, chou-fleur ;
• une demi-cuillère de graines de cardamome;
• une demi-cuillère de gingembre et une demi-cuillère de curcuma;
• tomates 3 pièces;
• riz basmati 350 g;
• beurre ou ghee 2 cuillères à soupe;
• sel au goût;
• un quart de cuillère d'asafoetida.

Préparation:

1. Hacher les légumes lavés et rincer le riz. Laissez-le ensuite dans l'eau pendant 15 minutes.
2. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les poivrons, le gingembre et le curcuma.
3. Ajouter les légumes et l'huile dans une casserole. Tenez les tomates pour l'instant. Cuire le mélange pendant 5 minutes. Ajouter le riz et commencer à remuer.
4. Ajouter les tomates, les feuilles de laurier et l'eau salée.
5. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ébullition.
6. Ajouter les épices et couvrir le pilaf.
7. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau.
8. Mettre le riz dans un bol et décorer de tranches de citron.

L'Ayurveda enseigne que tout le monde est doté d'assez d'énergie pour être en bonne santé. Cette science de la vie ouvre à chacun la possibilité de retrouver la santé par l'étude et la compréhension du corps et de ses besoins.

L'Ayurveda reconnaît six saveurs dans les aliments. Pour une alimentation parfaitement équilibrée, vous devez goûter aux six goûts quotidiennement et, mieux encore, à chaque repas. Chaque goût est un stimulant important des doshas ; l'absence de l'un d'eux conduit, à terme, à un déséquilibre du système.

De quoi notre vie ne dépend pas ! L'environnement, le cercle social et même la vue depuis la fenêtre d'un appartement peuvent provoquer un état allant de l'euphorie à la dépression sévère. Bien sûr, les facteurs les plus importants pour nous sont la santé, la famille, l'amour, le travail. Mais la nutrition - ce que nous mangeons sera en tête de liste : ce que nous mangeons dépend de notre bien-être, de notre humeur et de notre apparence, et même notre succès peut être le résultat d'un déjeuner délicieux et sain. Seule la nourriture nous donnera de l'énergie pour bouger, penser, communiquer, créer. Et, malheureusement, c'est la nourriture qui devient la cause de la scorification et, par conséquent, - maladies, mauvaise humeur, satiété, problèmes de peau, sentiments - "la vie a échoué".

Quel genre de nourriture mangez-vous? La restauration rapide sur le pouce, la viande et les frites avant le coucher, le cola et les brochettes le week-end sont courants. Ajoutez des aliments génétiquement modifiés, des conservateurs et des stabilisants, des régimes à la pointe de la technologie, des compléments alimentaires annoncés, et vous obtenez une image presque complète de la nutrition d'une personne moderne. Nous avons presque perdu de vue ce qui est utile. Un peu plus - et nous oublierons le goût de la vraie nourriture. Oublions que nous faisons partie de la nature qui nous a créés et nous a fourni tous les produits nécessaires.

D'autres créatures de la nature - nos petits frères - se conforment aux lois données par la nature. Ils ont leur propre code interne qui leur permet de trouver la nourriture dont ils ont besoin du moment et de l'utiliser correctement. Par conséquent, un lion ou un tigre vivant à l'état sauvage ne souffre pas d'obésité, ne sait pas ce qu'est un ulcère ou une carie. Mais son frère, assis dans une cage de zoo, comme un homme, fait face à ces problèmes. Plus on s'éloigne de la nature, moins on mange correctement et plus on tombe malade.

Chacun de nous se voit naturellement attribuer des caractéristiques individuelles : taille, couleur des yeux, cheveux, caractère, etc. Se casser, changer quelque chose est inutile et très dangereux. Mais chercher "son propre en soi", soigner et chérir ce qui est donné par la nature est utile. C'est ainsi qu'apparaît un état appelé harmonie. Ce n'est pas qu'un joli mot. Derrière lui se cachent la jeunesse, la santé, une attitude optimiste, une envie de travailler.

Résultats du passage à la nutrition ayurvédique :

Un corps mince;

Se débarrasser de toute maladie chronique;

Belle peau, ongles forts, cheveux épais;

Immunité accrue, capacité à résister aux épidémies "saisonnières" de grippe et aux infections respiratoires aiguës;

Haute efficacité;

Bonne mémoire;

Surmonter le stress;

Se débarrasser de l'insomnie.

Quelle est la chose principale dans tout régime? Le contenu et la proportion de protéines, de graisses et de glucides dans les aliments, ou le nombre de calories ? Alors, restrictions, interdictions ? L'Ayurveda a un principe complètement différent. Il est nécessaire de manger pour qu'un minimum d'énergie soit dépensé pour digérer les aliments. Pour votre corps, cela signifie : mangé, absorbé facilement, reçu une énorme quantité d'énergie, qu'il a envoyée au travail, restauration de la santé, du fonctionnement du cerveau, etc.

Règles ayurvédiques

1. Ne mangez que des aliments naturels et frais, cuisinez vous-même

L'un des préceptes « diététiques » de l'Ayurveda dit : mangez des aliments frais et fraîchement préparés. Ne jamais le réchauffer. Le processus de cuisson est également très important. Vous ne pouvez commencer à couper des légumes et à cuisiner de la soupe que de bonne humeur, en pensant à des choses agréables. Cela rend les aliments plus savoureux et plus sains non seulement pour vous, mais aussi pour les personnes que vous aimez (et nourrissez). Vous devez cuisiner des aliments uniquement avec amour pour ceux à qui ils sont destinés, ou confier sa préparation à des personnes qui vous aiment. Donc, si vous êtes offensé et en colère, il vaut mieux ne pas commencer à cuisiner.

2. Mangez de la nourriture « vivante »

Pour être viable, notre corps a besoin de nourriture vivante. Ce sont des fruits, des légumes et des grains entiers frais et naturels. Ils contiennent des enzymes nécessaires à une bonne digestion et assimilation des aliments, ainsi que des nutriments à la construction cellulaire normale. Il y a une vérité profonde dans le dicton « Vous êtes ce que vous mangez ».

Préparez avec des ingrédients frais. Les surgelés et les conserves sont "sans vie". Et mangez autant d'aliments crus que possible (légumes, fruits, céréales), car avec toute transformation, la nourriture perd une partie importante de son énergie et de son arôme vital.

Nous avons entendu de telles paroles plus d'une fois : « Humidifiez les grains de blé avec de l'eau et mettez-les à l'air, au soleil, après avoir attendu l'apparition des germes, écrasez les grains, en faites des biscuits, exposez-les au soleil encore une fois, retournez-les après un certain temps. Utilisez le produit cuit dans un repas végétal ou laitier."

Les scientifiques du monde entier sont unanimes à dire que le pain préparé de cette manière est le produit le plus précieux et le plus utile pour le corps.

Prenez une miche de pain blanc industriel qui a été transformée, blanchie, teinte, enrichie, raffinée, ramollie, en conserve, aromatisée. Et tout cela à l'aide d'ingrédients chimiques synthétiques. De nos jours, il est presque impossible d'acheter un pain composé à 100 % de farine de blé entier, sans aromatisation ni additifs alimentaires synthétiques.

Les preuves scientifiques ont servi d'impulsion à l'émergence de toute une direction de la cuisine de cette manière, connue dans le monde entier sous le nom de choux (sprouts en traduction de l'anglais signifie choux). La valeur particulière des germes est qu'ils sont exceptionnellement riches en enzymes nécessaires à la digestion et à l'assimilation des aliments, vitamines et minéraux, contiennent un ensemble complet de protéines, ainsi qu'une énorme quantité d'oxygène.

La graine fournit de l'énergie à la pousse jusqu'à ce qu'elle sorte du sol et puisse consommer indépendamment de l'énergie solaire. Les graines germées contiennent 347 fois plus de vitamines que les plantes qui en sont issues. Des recherches récentes menées par des biochimistes ont montré que les légumineuses germées contiennent beaucoup plus de protéines que la viande.

Les aliments végétaux contiennent TOUS les mêmes nutriments de base et essentiels : protéines, lipides et glucides que l'on trouve dans les aliments lourds, la viande et les aliments d'origine animale déjà transformés. On pense que les fruits et légumes sont beaucoup plus propres et plus énergisants que les produits d'origine animale. La raison pour laquelle les sources alimentaires végétariennes fournissent plus de vitalité est très simple : elles se situent à un niveau inférieur dans la chaîne alimentaire et plus proches du soleil, qui est la principale source d'énergie dans les aliments.

Lorsque les aliments végétaux sont consommés par les animaux et transformés en viande, une grande partie de l'énergie qu'ils contiennent est perdue. Par exemple, la valeur énergétique des céréales simples est presque sept fois plus élevée que la valeur énergétique de la viande des animaux nourris avec ces céréales. C'est-à-dire que pour nourrir un porcelet, à partir duquel une «unité» de viande propre à la consommation serait obtenue, il est nécessaire d'utiliser sept «unités» de volume de grain égal.

Les chercheurs estiment que si la population américaine, qui est le premier mangeur de viande au monde, réduisait la quantité de viande qu'elle mange d'au moins 10 pour cent, cela libérerait suffisamment de ressources céréalières pour nourrir tous ceux qui ont faim dans le monde et éradiquer complètement la faim sur le planète. Ainsi, en mangeant principalement ou entièrement des aliments végétaux, vous obtenez tout ce dont votre corps a besoin, mais sans les méfaits des aliments pour animaux. La consommation excessive de viande n'est pas recommandée car ce produit contient beaucoup d'énergie brute, qui se manifeste plus tard par des expériences négatives. On pense également que la viande stocke les hormones de la peur que l'animal ressent au moment de la mort.

3. Mangez quand vous avez faim et ne mangez pas si vous n'avez pas faim, si vous n'êtes pas fatigué ou de mauvaise humeur.

Pour l'Ayurveda, le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner traditionnels ne font pas autorité. Elle recommande de manger quand vous avez faim. Le corps sait mieux quand manger. L'Ayurveda dit que la sensation de faim allume Agni - le feu de la digestion, qui est nécessaire pour une bonne assimilation des aliments. Cependant, cette règle ne s'applique pas aux cas de perte d'appétit : « Mangez quand votre corps vous le dit » ne veut pas dire « trop manger ». Cela semble aller de soi, mais en réalité, de nombreuses personnes succombent à des signaux externes qui ne sont pas liés à la faim et mangent par habitude, en raison du stress, des influences sociales ou d'un besoin émotionnel.

Une personne fatiguée et en colère a besoin de mettre de l'ordre dans ses pensées et ses sentiments avant de manger, car la négativité supprime Agni et ne permet pas à la nourriture d'être digérée normalement. Votre corps répondra à votre colère par l'indignation sous forme d'indigestion, de douleur et d'autres troubles.

Prenez de la nourriture au plus tôt 4 à 5 heures après le repas précédent. Les aliments ne sont pris que pendant les pics d'activité digestive, sinon ils ne seront pas digérés et donneront naissance à des endotoxines. Essayez de ne pas manger trop tard le soir. Le repas le plus copieux doit être à midi, lorsque le feu digestif est le plus fort. Les personnes Kapha ne devraient pas manger plus de deux fois par jour, avec une pause entre les repas d'au moins 6 heures, en évitant les collations légères entre les repas. Les Pitta peuvent manger trois fois par jour avec des pauses de 4 à 6 heures. Les personnes Vata devraient manger de petites quantités de 3 ou 4 repas par jour et peuvent prendre une collation si nécessaire après avoir attendu deux heures. Personne ne devrait manger moins de deux heures après un repas, car le tube digestif met tellement de temps à se préparer pour le prochain repas. Choisissez la nourriture en fonction de votre constitution. Des aliments correctement choisis nourriront le corps sans perturber l'équilibre des doshas qu'il contient.

Mieux vaut ne pas manger avant le lever du soleil et moins souvent après le coucher du soleil. Si vous avez absolument besoin de manger après le coucher du soleil, évitez de manger des aliments acides et acides.

Un quart de l'estomac pour l'eau, deux quarts pour la nourriture et un quart pour l'air. Ce rapport est favorable à l'activité des enzymes digestives.

La dernière étude, publiée dans un journal britannique, montre, pour les personnes cherchant à perdre du poids, qu'il n'y a pas de différence pour la perte de poids dans le nombre de fois que vous mangez par jour. 5 à 6 portions par jour n'augmentent pas le métabolisme et n'aident pas à perdre du poids, cela aide seulement à ne pas ressentir de faim sévère entre les repas. Conclusion : combien de fois par jour manger et quelles portions sont votre choix personnel, qui devrait être basé sur votre confort.

4. Adhérer aux principes de compatibilité alimentaire

Dans l'Inde ancienne, il était bien connu que la combinaison d'aliments au sein d'un même repas affecte considérablement la qualité ou la mauvaise digestion des aliments. Selon l'Ayurveda, vous devez manger des fruits, de l'amidon, des protéines et des graisses séparément, à différents moments de la journée.

Aujourd'hui, les rayons des pharmacies et des magasins d'aliments naturels sont garnis de produits pour améliorer la digestion, prévenir les indigestions et la production de gaz. Cependant, la plupart de ces troubles commencent par des aliments incompatibles les uns avec les autres.

Selon l'Ayurveda, certaines combinaisons alimentaires perturbent la digestion normale et perturbent l'équilibre des doshas. Des combinaisons alimentaires incorrectes peuvent entraîner une indigestion, une fermentation, une pourriture et des gaz. Si cela est répété fréquemment, cela peut provoquer la maladie. Pour ne prendre qu'un exemple, manger des bananes avec du lait peut affaiblir l'agni et modifier la microflore intestinale, entraînant la formation de toxines et provoquer un écoulement nasal, des rhumes, de la toux, des allergies, de l'urticaire et des éruptions cutanées. En cas de troubles digestifs dus à une mauvaise combinaison d'aliments, il se forme de l'ama - une substance toxique qui est à l'origine de la plupart des maladies.

Voici quelques exemples:

• manger du lait ou du yaourt séparément des fruits aigres ou des agrumes, manger des fruits séparément des pommes de terre et autres féculents (le fructose se digère rapidement, mais pas l'amidon)
• mangez le melon séparément des céréales et du lait (il est généralement déconseillé de combiner les melons avec des aliments).

5. Reposez-vous de la nourriture et restez éveillé après avoir mangé.

Selon l'Ayurveda, il faut « se reposer » de la nourriture lourde une fois par semaine. D'après le témoignage de ceux qui pratiquent le jeûne d'un jour, il n'est pas facile de s'habituer aux restrictions, mais avec le temps, une sensation de légèreté et d'« envolée » apparaît et on commence à comprendre la beauté de ce principe.

Ne dormez pas juste après avoir mangé, même si vous avez très sommeil. Faites quelque chose - promenez-vous, discutez, commencez des choses utiles dans les 2 heures. Si vous allez au lit, toute l'énergie reçue de la nourriture augmentera et la nourriture dans l'estomac commencera à pourrir et à suinter des toxines.

6. Incluez les 6 saveurs dans votre alimentation.

En Ayurveda, le goût de la nourriture est un indicateur important de son effet sur les doshas et, par conséquent, sur l'ensemble du système psychophysiologique. Le goût est, après tout, la perception principale de la nourriture. Lors du choix de la nourriture, les animaux se fient au goût (ainsi qu'à l'odorat, qui est étroitement lié au goût). Les animaux ne connaissent pas les apports journaliers recommandés en calcium, fer et protéines, et pourtant ils continuent à vivre, guidés vers une alimentation équilibrée uniquement par leur sens du goût.

La diététique moderne accorde très peu d'attention à cette question, tandis que l'Ayurveda, quant à elle, met l'accent sur le rôle important du goût dans la création d'un équilibre nutritionnel. Pour une alimentation parfaitement équilibrée, vous devez goûter aux six goûts quotidiennement et, mieux encore, à chaque repas. Chaque goût est un stimulant important des doshas ; l'absence de l'un d'eux conduit, à terme, à un déséquilibre du système. Les papilles sur la langue forment six groupes, correspondant aux six saveurs que l'Ayurveda distingue : sucré, acide, salé, amer, piquant et astringent.

7. Limitez ou évitez les calories liquides et buvez principalement de l'eau

Tout d'abord, buvez de l'EAU plate. Selon les dernières données, il est recommandé de boire 1,0 à 1,5 ml d'eau pour chaque calorie consommée. Pour la femme moyenne, cela représente 2 à 3 litres par jour, et pour l'homme moyen, environ 2,7 à 4,1 litres par jour. Ne buvez pas de jus de fruits ou de boissons glacées aux repas ; boire avec un peu d'eau tiède. Avant les repas, dans les 30 minutes, vous devez prendre des boissons au goût amer, telles qu'une boisson à base d'herbe d'absinthe, de zeste de citron. Avant de commencer un repas, il est recommandé de mâcher un mélange d'une pincée de gingembre, une demi-pincée de sel et sept gouttes de jus de citron. Ce mélange va nettoyer la langue pour améliorer son goût dans les aliments.

Si vous souhaitez perdre du poids, buvez de l'eau avant les repas, si vous souhaitez maintenir votre poids - pendant les repas et pour prendre du poids - après les repas.

8. N'ignorez pas les épices

Les épices et les herbes, « joyaux de la cuisine indienne », rendent non seulement les aliments savoureux, mais aussi plus faciles à digérer. La plupart des épices ont des propriétés médicinales. Le curcuma, par exemple, a des propriétés diurétiques et purifie le sang, le poivre de Cayenne stimule la digestion et le gingembre frais a un effet tonique sur le corps. Il y a beaucoup d'épices dans la cuisine indienne, et elles sont utiles non seulement pour le goût du plat, mais aussi pour le corps, car il y a beaucoup de substances précieuses dans les épices naturelles. Cependant, n'en faites pas trop - vous pouvez facilement gâcher le plat.

9. Faites confiance à votre intuition

Bien que les textes ayurvédiques contiennent des listes détaillées de produits qui correspondent à certaines propriétés et certains goûts, rappelez-vous : cette connaissance vous est inhérente. Si vous êtes en équilibre, si vous vivez en harmonie avec la nature, vous voudrez exactement la nourriture dont votre corps a le plus besoin en ce moment. Si vous êtes attiré par la nourriture, après quoi il y a un inconfort physique ou émotionnel, cela signifie que l'équilibre est perturbé. Le moyen le plus simple de le récupérer est de recommencer à utiliser les six saveurs, en vous éloignant de vos dépendances unilatérales.

Au fil du temps, vous remarquerez que vous n'aimez pas moins ce qui est utile, ce qui signifie que l'équilibre est rétabli. En même temps, vous n'avez pas besoin de sacrifier vos plats préférés, car chaque morceau de nourriture que vous mangez modifie votre état mental. Vous êtes naturellement attiré par les aliments et les plats qui créent l'état d'esprit que vous souhaitez. En cas de doute sur votre choix, souvenez-vous simplement de la nourriture que vous préférez lorsque vous vous sentez bien.

10. Lorsque vous mangez, mangez lentement et appréciez le goût. Et rien d'autre

Rappelez-vous, dans l'enfance, on nous a appris: "Quand je mange, je suis sourd-muet." Mais avec l'âge, on commence à adhérer à un autre principe : "Quand je mange, je parle, j'écoute et je regarde". Quand tu manges, mange. Et rien d'autre. Concentrez-vous sur ce processus, laissez-le devenir une sorte de méditation. Notre vie trépidante est remplie de mouvements et de pensées chaotiques, cela nous rend tendu et nerveux. Un déjeuner calme et sans hâte vous détend et vous permet de ressentir un instant que votre vie n'est pas un mouvement sans fin visant à accomplir des tâches sans fin et à résoudre des problèmes sans fin, mais simplement la vie. Il vaut mieux éteindre la télé, la radio, la musique, mettre le livre de côté et demander de ne pas te parler en mangeant.

Concentrez toute votre attention sur la nourriture. Lentement, mettez délibérément chaque bouchée dans votre bouche. Mâchez-le soigneusement, sans hâte, en vous concentrant sur le goût. Vous goûterez vraiment la nourriture. Et la satiété viendra de beaucoup moins de nourriture. Il est presque impossible de trop manger si vous mangez consciemment. Et ne pensez même pas à vos affaires, maris et qu'il est temps de faire un grand ménage. Pensez à la nourriture. Sentez le goût. Mâchez lentement, avalez lentement, prenez votre temps, prenez la prochaine bouchée, mettez-la doucement dans votre charmante bouche et mâchez à nouveau lentement. Il est important de mâcher les aliments jusqu'à ce qu'ils soient liquides sans solides.

Avez-vous du mal à croire au pouvoir magique d'une alimentation consciente ? Et il n'est pas nécessaire de croire. Essayez-le. Vous serez étonné du résultat !

La plupart des recherches confirment qu'une « alimentation lente et consciente » peut vous aider à prendre du poids. Vous consommez en fait moins de calories sans aucune restriction alimentaire ou restriction alimentaire. Le fait est qu'il faut vingt minutes complètes au cerveau humain pour reconnaître la satiété. Imaginez combien de morceaux supplémentaires vous vous entasserez au-delà de toute mesure en ces vingt minutes si vous êtes pressé pour le déjeuner ?

Si vous mangez lentement, vous vous sentirez simplement rassasié plus tôt, sans avoir le temps de trop manger. Même lorsque vous rompez votre régime et vous autorisez un dessert ou une pizza, cette "rupture" n'apporte aucune joie si elle est absorbée à la vitesse de l'éclair. Encore une fois, la portion mangée à la va-vite sera beaucoup plus importante. La nourriture doit être un plaisir, pas des matières premières biologiques que vous transformez simplement.

C'est une règle très simple mais importante pour manger. Manger lentement est encore plus important que de faire attention à ce que vous mangez. Les aliments de bon augure qui ne sont pas mâchés correctement ne sont pas bénéfiques. Et si vous n'extrayez pas tous les nutriments des aliments que vous mangez, vous empoisonnez votre corps. Si, en raison de circonstances extérieures, vous devez manger des aliments peu nutritifs, mais que vous les mangez lentement et que votre système digestif est en bon état, le corps bénéficiera toujours de la nourriture et éliminera toutes les toxines. Ainsi, selon l'Ayurveda, le système d'auto-ajustement du corps fonctionne.

Est la clé pour comprendre la santé. Nous vivons dans la santé et la tranquillité lorsque nous atteignons l'équilibre des trois doshas. L'équilibre dépend des changements saisonniers, du mode de vie, de l'alimentation, de l'état émotionnel et même de l'heure de la journée. Ce sont exactement les variables qui nous permettent de « nettoyer la maison », c'est-à-dire équilibrer les doshas.

Les 3 doshas sont combinés en chacun de nous, cette combinaison nous est inhérente à la naissance dans des proportions différentes, déterminant notre individualité (Prakriti). La proportion innée de doshas est la plus harmonieuse. Tout au long de la vie, l'équilibre des doshas peut être perturbé, ce qui entraîne progressivement des sautes d'humeur, de la fatigue et des maladies. La capacité de suivre et de gérer ces changements permet de comprendre comment équilibrer les doshas et atteindre un état de santé harmonieux. La définition demande de l'observation et de l'attention. Vous pouvez commencer par un test en ligne (les bons tests comptent environ 200 questions, cela prend du temps) ou consulter un médecin ayurvédique pour une compréhension plus précise de votre nature.

Nutrition Est l'une des variables importantes pour la gestion de votre état. Différents aliments, leur origine et leur qualité, la façon dont ils sont combinés et préparés, ont des effets différents sur les doshas. Tout ce qui, par exemple, équilibrera Pitta déséquilibrera Vata.

La règle de base de l'Ayurveda: le contraire équilibre le contraire... Cette règle s'applique à la fois lors de l'établissement de la nutrition et lors de l'équilibrage de l'humeur, de l'état interne. il est équilibré par les propriétés humides des aliments, le huilage des tissus. Le feu qui fait rage de Pitta est apaisé par des propriétés fraîches telles que les concombres.

WATA

Les qualités de Vata lui-même sont la sécheresse, la fraîcheur, la dureté, donc Vata est équilibré avec chaud, humide et huileux. Souvent, Vata devient incontrôlable tôt. En conséquence, afin de calmer Vata hors de l'équilibre, vous devez :

• passez aux repas chauds et riches en liquides et mettez de côté les boissons glacées et les salades froides. Laissez votre corps se réchauffer de l'intérieur et ne gaspillez pas d'énergie supplémentaire pour chauffer les aliments
• saturer les tissus d'huiles (cuire dans de l'huile de ghee, ajouter une cuillerée d'huiles aux salades, vous pouvez masser avec de l'huile de sésame ou de coco)
• il vaut mieux ne pas faire frire les céréales et les noix, mais les faire tremper afin de les saturer d'humidité et ainsi permettre à la digestion de Vata de se calmer
• des goûts Vata, salé, aigre, sucré sont plus appropriés. Les goûts piquants, astringents et amers doivent être minimisés

Attention : tout excès de goût alourdit Vata.

Exemples de produits adaptés à Vata :

Potages tièdes, ragoûts, céréales liquides, avocats, fromages gras, œufs, lait entier, yaourt nature, noix (n'oubliez pas de les tremper), baies, melons, courgettes.

PITTA

Les propriétés de Pitta sont chaudes, piquantes, intenses et acides. La saison de Pitta est l'été. Nous équilibrons le Pitta déchaîné avec des qualités de nourriture fraîches, stabilisantes et sucrées (rappelez-vous que la douceur dans l'Ayurveda est loin d'être simplement du sucre et du miel):

• vous pouvez vous permettre plus de salades et de légumes frais, des boissons fraîches
• ajouter des épices plus apaisantes (coriandre, cardamome, fenouil, safran)
• même au niveau de la couleur, des choix alimentaires peuvent être faits : aliments verts apaisants et aliments de couleurs insaturées
• Pitta a besoin d'aliments nutritifs et ancrés pour équilibrer sa « chaleur »
• il est très important de ne pas oublier un petit-déjeuner nutritif
• on s'entoure de choses de couleurs froides : on peut verser de l'eau dans une carafe bleue et y boire, mettre des vêtements bleus ou neutres - tout cela fonctionnera pour se calmer
• Saveurs équilibrantes Pitta : douces, amères, astringentes. Minimisez les goûts acides, salés et piquants (en particulier Pitta est déséquilibré avec une combinaison de piquant et de beurre).

Je dois dire que le déséquilibre Pitta est mon préféré, car il le calme avec des choses très savoureuses et agréables - crème glacée (froide et sucrée), smoothies frais, légumes frais et herbes (le concombre et la coriandre sont particulièrement bons), calme et méditation .

Aliments apaisants Pitta :

- légumes verts et légumes-feuilles

- des fruits sucrés (en quantité raisonnable et séparés des autres repas)

- céréales (blé, riz blanc, millet, avoine)

- à partir de produits carnés - dinde, poulet

Kapha

Par nature, Kapha est froid, lourd, huileux et visqueux, sa saison est fin hiver-printemps. Équilibrer Kapha avec les qualités chaudes, légères et sèches des aliments, ainsi que réchauffer le corps (massage, sauna, bon échauffement) :

• les saveurs amères, astringentes et piquantes sont parfaites pour Kapha : pommes, poires, pamplemousses, canneberges, abricots
• réchauffant, épices Agni-éveil : gingembre, poivre, moutarde, piment de cayenne
• le matin, un verre d'eau tiède avec du vinaigre de cidre de pomme naturel et une cuillerée de miel aidera à éclairer le faible Agni Kapha
• Il est très important d'inclure un peu de goût sucré dans l'alimentation (rappelez-vous, Sweet en Ayurveda est l'équivalent de l'Amour, à savoir que les Kaphas en ont le plus besoin), mais le sucré doit être choisi avec soin : par exemple, le miel avec son goût sucré et sa qualité sèche est bon.

Produits d'équilibrage Kapha :

- à partir de viande - poulet, dinde, fruits de mer

- céréales (sarrasin, millet, polenta)

- légumes (hors pommes de terre)

- les fruits sont préférables de choisir aigre ou acidulé (pommes, pamplemousses, canneberges, poires)

- des graines (graines de tournesol et de courge, et juste ici c'est bon de les faire frire !)

- thés chauds aux herbes et épices : fenouil, cardamome, gingembre

Une très bonne façon d'allumer l'Agni dans le Kapha inerte est de mâcher un petit morceau de gingembre avec du sel minéral avant de manger. Cela aura un effet bénéfique sur l'amélioration de la digestion et aidera à assimiler favorablement les aliments.

La nourriture ayurvédique est très excitante et efficace ! Vous découvrez un nouveau monde de saveurs, d'arômes et de couleurs dans les aliments. On sent vite l'efficacité de la démarche. Cependant, le meilleur de tous, vous ressentirez l'effet avec une approche intégrée : nutrition correctement sélectionnée - activité adéquate - harmonisation de l'état interne. Vous commencez à mieux comprendre votre nature, à suivre les déséquilibres et à apprendre à les influencer de manière simple. En conséquence, non seulement votre humeur s'améliore, mais votre digestion réagit bien, ce qui signifie que vous ressentez moins de lourdeur et plus - une énergie et une légèreté positives et créatives. C'est l'approche que nous utilisons, donc en seulement une semaine, l'effet sera perceptible.

Avec laquelle chaque personne naît et qui déterminent toutes ses caractéristiques psychophysiques fondamentales. Nous avons également découvert que, selon l'ancienne science de l'Ayurveda, leur déséquilibre ou, comme on l'appelle en sanskrit, dosha entraîne des problèmes de santé et une détérioration des traits de caractère. Dans ce matériel, nous nous familiariserons avec les règles de base de l'harmonisation constitutionnelle, que vous pouvez appliquer dans la pratique, en construisant votre alimentation selon l'Ayurveda. Cependant, nous attirons votre attention sur le fait que si vous, ayant passé le test ayurvédique sur Internet, avez identifié les signes de 2 ou des 3 types de constitutions déséquilibrées, il est préférable de demander conseil à un Ayurvédique compétent. médecin. Après tout, l'auto-traitement de dioïque ou de tridosha avec un régime ayurvédique mal choisi peut vous nuire encore plus. Par exemple, lorsque vous essayez de baisser votre dosha Vata, vous pouvez sérieusement augmenter votre dosha Kapha et vice versa. Nous vous exhortons à ne pas expérimenter avec votre santé, mais à contacter des spécialistes de confiance !

Commençons donc par des directives générales pour équilibrer le plus aéré, le plus froid et le plus sec des doshas - Vata. Cette constitution a une très mauvaise digestion, donc toute distraction - télévision, ordinateur, livre - doit être évitée en mangeant. Sur les six saveurs existantes de Vata dosha, seules trois conviennent - sucré, salé et aigre. Le goût piquant est utilisé lorsqu'il est nécessaire de réchauffer ce dosha et d'augmenter le feu de la digestion. Dans d'autres cas, le piquant asséchera encore plus Vata, par exemple en déshydratant la peau et les cheveux. Tout aliment frit et sec a le même effet (frites, fruits secs non sucrés, crackers, séchoirs, pains croustillants, crackers, "petits déjeuners secs"). Le goût amer et astringent est fortement refroidi et séché. Oui, les fans de chocolat Vata devront renoncer à leur gourmandise préférée ! Vata a besoin de manger plus régulièrement et plus souvent, sinon la nervosité ne peut être évitée. Un régime strict, 3-4 repas par jour, est le meilleur remède contre la mauvaise humeur pour ce dosha. Selon l'Ayurveda, la nourriture Vata doit être chaude, satisfaisante et bien huilée. Le traitement thermique des aliments est simplement nécessaire pour que Vata ne gèle pas. Les aliments et boissons froids, les baies fraîches, les fruits et les légumes augmenteront invariablement le froid dans le corps. Ils devraient être consommés moins souvent. L'huile de sésame, le miel et le ghee (ghee) sont indispensables dans la lutte pour l'harmonie - ils réchauffent le corps avec bienveillance et stimulent la digestion. La nourriture à base de blé entier et de tout type de riz est un incontournable sur la table des personnes hyperactives, minces et constamment gelées. Avant d'aller au lit, les médecins ayurvédiques recommandent fortement de boire un verre de lait chaud avec du curcuma, du fenouil, de la muscade, du safran, de la cardamome ou de la cannelle. Le lait et les produits laitiers sont généralement utiles pour tous les types de constitutions, mais il est important de savoir que le kéfir et le fromage cottage refroidissent grandement le corps, et le lait écrémé Vata doit être évité. Les légumineuses, malgré leur utilité, sont difficiles à digérer pour les Vata. L'exception est le haricot mungo, entier et décortiqué (mung-dal). Toutes les noix, en particulier les noix, les pignons et les amandes, sont très bénéfiques. Et la dernière chose : le régime de crudités ultramoderne ne convient pas du tout au dosha Vata, ce régime nécessite une digestion forte et un intestin qui fonctionne bien, comme par exemple le dosha Pitta, dont nous parlerons plus tard.

Dosha Pitta, bien qu'il se distingue par une excellente digestion et un excellent appétit, mais le déséquilibre du feu dans le corps conduit au fait que les personnes de ce type deviennent colériques et même agressives. Par conséquent, éteindre ou simplement maintenir la "flamme intérieure" dans un mode sans danger est conçu pour des aliments modérément nutritifs, peu gras, pas très lourds, sucrés ou amers. Les aliments secs, très chauds et épicés agiront comme du bois de chauffage dans le cas de Pitta, et vous devez être très prudent avec cela. Soit dit en passant, l'alcool fort devrait également être supprimé de l'alimentation, si vous ne voulez pas que votre estomac ressemble à un champ brûlé, et que les ulcères, les brûlures d'estomac et la gastrite - les maladies traditionnelles du dosha Pitta - deviennent vos compagnons éternels. Le jeûne de plus d'une semaine est contre-indiqué pour Pitta pour la même raison que l'alcool. Le café et le thé stimulent le système urinaire, déshydratant le corps et laissant le feu du dosha Pitta vagabonder sérieusement. La consommation de ces boissons devrait être considérablement limitée. Pour ce type de constitution, contrairement à Vata, tous les types de fruits et légumes mûrs (à l'exception des acides), les jus naturels et, en général, une alimentation crue en tant que telle ne nuira pas à Pitta sont favorables. Les céréales et les légumineuses sont également utiles. Pitta a besoin de boire plus d'eau pendant la journée. Pendant les repas, surtout s'ils sont secs, les médecins recommandent de boire un peu de boissons chaudes. La cuisson doit se faire avec des épices rafraîchissantes : cardamome, fenouil, coriandre, menthe. Les noix grasses telles que les noix de cajou, les cacahuètes et les noisettes ne conviennent pas au Pitta, mais les amandes décortiquées vous tonifieront tout au long de la journée. La constitution Pitta assimile le mieux les produits laitiers, donc les jours de jeûne avec un régime laitier seront très bénéfiques pour le corps et l'esprit.

Passons au régime Kapha dosha. Nous savons que les représentants de Kapha aiment manger des aliments savoureux et denses, mais ils doivent, comme aucun autre, surveiller leur alimentation, car ils ont une digestion très faible et prennent rapidement du poids. La routine quotidienne et l'alimentation sont très importantes pour Kapha. Les médecins ayurvédiques recommandent de ne pas manger ce dosha plus de 2 fois par jour. L'un de ces repas doit absolument être à midi, lorsque le feu digestif est à son apogée. Si Kapha aime dîner, ce devrait être un dîner léger composé d'une petite quantité de légumes cuits, cuits sans épices, qui ont un goût prononcé. Les aliments vieux, gras, trop cuits, aqueux, très chauds ou très froids, les produits à base de levure et, bien sûr, l'alcool fort doivent être exclus de l'alimentation. Le régime doit être rempli d'aliments légers: les salades de légumes frais avec un peu d'huile végétale et des fruits frais et non acides réduisent bien Kapha. Bien sûr, les aliments sucrés ne sont pas recommandés pour Kapha, mais si vous le souhaitez vraiment, alors en petites quantités et uniquement le matin. La nourriture aigre et salée, si appréciée en hiver en Russie, devra être exclue par les propriétaires de Kapha dosha. Il ne faut pas oublier que les goûts astringents, piquants et amers sont à la base du régime alimentaire du dosha Pitta. Les liquides Dosha Pitta doivent être consommés avec beaucoup de modération, car l'équilibre hydrique de cette constitution est déjà perturbé. C'est pourquoi les cuissons sèches - cuisson, friture sur grille, cuisson à l'étouffée - sont préférables à la cuisson à l'eau et à la vapeur. Si vous êtes le propriétaire de Kapha, et même un amateur de restauration rapide, alors hélas et ah, vous devrez l'abandonner complètement. Car souvent le "fast food" est très gras et a un goût soit très salé soit très sucré, ce qui est contre-indiqué dans cette constitution. La farine d'avoine, les produits à base de blé et le riz ne font qu'augmenter Kapha et entraîner des problèmes de santé. Vous pouvez les remplacer par du sarrasin, de l'orge, du gruau de maïs et de la farine. De tous les produits laitiers, seul le lait écrémé convient au Kapha. Il doit être consommé de la même manière que dans les autres constitutions réchauffé et avec une cuillerée de miel.