Филе с молоком на сковороде. Курица, тушенная в молоке. Секреты современной технологии
Мясо получается сочное , вкусное, больше похожее на ветчину , чем на курицу .
- 1 кг. куриной грудки (выходит 4 крупных или 5-6 маленьких половинки филе)
- 1 литр молока
- специи для курицы (можно использовать красный, черный молотый перец, паприку)
- 1 чайная ложка соли
Приступаю к приготовлению куриного филе тушенного в молоке. Для начала я помыла куриные грудки, удалила пленку и обсушила на бумажном полотенце. Натерла грудку специями и солью.
Что касается специй. У меня были специи для курицы. Если нет таких специй, можно использовать паприку, черный молотый перец, прованские травы. Натираем каждую половинку куриного филе. Не просто посыпаем сверху, а именно натираем со всех сторон куриное филе.
Оставляем мариноваться на пол часа. Но я сделала вывод, что мариновать лучше дольше, чем 30 минут. Хотя бы час, а то и полтора. Конечно, если филе крупные, то можно сделать в них не большие надрезы.
В кастрюльке я вскипятила 1 литр молока. У меня было деревенское молоко. Если вы берете молоко в магазине, то возьмите молоко 2.5% жирности. После того как молоко закипело, убавьте огонь.
Аккуратно выкладываем в молоко куриные грудки. Поместились все грудки. Пусть они кипят примерно 1-2 минуты в молоке. В классическом рецепте конечно нужно сосчитать до 30, а потом отставить грудки. Но пару минут в самый раз. После чего грудки оставляем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и укутываем теплыми одеялами. Я конечно обернула кастрюлю сначала кухонными полотенцами, а потом еще несколькими одеялами.
Оставляем грудку на 2 -2.5 часа. Я оставляла грудки на 2 часа в молоке. После достаю грудки из молока. Обсушила их на бумажном полотенце и оставила остывать. Убираем остывшие куриные грудки в холодильник. Специи на грудке остаются. Красивее конечно когда грудки натерты молотой паприкой.
Если вас терзают сомнения, не сырое ли будет мясо, то уверяю вас, мясо не сырое. Получается нежное и сочное мясо. Очень вкусно со свежими овощами. Куриная грудка по этому рецепту относится ближе к диетическим блюдам.
Вот такая очень вкусная грудка получается. Рецепт приготовления куриной грудки в молоке очень простой. Вы сами в этом убедились.
Я всегда за приготовление простых и доступных блюд. Так как и сама не очень люблю долго стоять у плиты. Люблю чтоб было вкусно и красиво.
Такая грудка прекрасно подойдет для бутербродов. Да, именно для бутербродов я ее и готовила. У нас в школе, где учится наша дочь, собирались дети всем классом идти в лес. Учительница их решила сводить в лес, в завершении учебного года. Естественно нужно было взять с собой бутерброды. Я так подумала, что очень кстати вместо колбасы сделать бутерброд с куриной грудкой.
Куриная грудка в молоке получится, и нежной, и вкусной, и диетической. Не долго думая я принялась за дело. Купила килограмм куриных грудок, специи для курицы у меня были, ну и конечно молоко, в нем мы будем отваривать наши грудки.
Куриная грудка в молоке, пошаговый рецепт с фотографиями
- 1 кг. куриной грудки (выходит 4 крупных или 5-6 маленьких половинки филе)
- 1 литр молока
- специи для курицы (можно использовать красный, черный молотый перец, паприку)
- 1 чайная ложка соли
Много раз готовила куриную грудку, но этот рецепт очень удачный. Мясо получается нежное, сочное и вкусное. Кроме этого рецепта нам очень понравилась куриная грудка запеченная в духовке. Рецепт с пошаговыми фото можно найти в статье « «. Очень рекомендую, я из такой грудки делаю оливье или окрошку, получается вкуснятина. Эта грудка получается более пряная, маринуется она в соевом соусе и свежем чесноке.
Ну а я приступаю к приготовлению куриного филе тушенного в молоке. Для начала я помыла куриные грудки, удалила пленку и обсушила на бумажном полотенце. Натерла грудку специями и солью.
Что касается специй. У меня были специи для курицы. Если нет таких специй, можно использовать паприку, черный молотый перец, прованские травы. Натираем каждую половинку куриного филе. Не просто посыпаем сверху, а именно натираем со всех сторон куриное филе.
Оставляем мариноваться на пол часа. Но я сделала вывод, что мариновать лучше дольше, чем 30 минут. Хотя бы час, а то и полтора. Конечно, если филе крупные, то можно сделать в них не большие надрезы.
В кастрюльке я вскипятила 1 литр молока. У меня было деревенское молоко. Если вы берете молоко в магазине, то возьмите молоко 2.5% жирности. После того как молоко закипело, убавьте огонь.
Аккуратно выкладываем в молоко куриные грудки. Поместились все грудки. Пусть они кипят примерно 1-2 минуты в молоке. В классическом рецепте конечно нужно сосчитать до 30, а потом отставить грудки. Но пару минут в самый раз. После чего грудки оставляем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и укутываем теплыми одеялами. Я конечно обернула кастрюлю сначала кухонными полотенцами, а потом еще несколькими одеялами.
Оставляем грудку на 2 -2.5 часа. Я оставляла грудки на 2 часа в молоке. После достаю грудки из молока. Обсушила их на бумажном полотенце и оставила остывать. Убираем остывшие куриные грудки в холодильник. Специи на грудке остаются. Красивее конечно когда грудки натерты молотой паприкой.
Если вас терзают сомнения, не сырое ли будет мясо, то уверяю вас, мясо не сырое. Получается нежное и сочное мясо. Очень вкусно со свежими овощами. Куриная грудка по этому рецепту относится ближе к диетическим блюдам.
Вот такая очень вкусная грудка получается. Рецепт приготовления куриной грудки в молоке очень простой. Вы сами в этом убедились. Конечно, колбасу копченую можно с собой взять на тормозок. А еще лучше соленое сало, оно может и в жаре хранится, только слегка подтает и пропитает жиром хлебушек. Но вот дочери не нравится такие продукты, она все свежее любит, а тут только приготовлено.
Но это интересный вариант бутербродной грудки. Можно сделать бутерброд с тушеной в молоке грудкой. Можно просто покушать куриное мяско со свежим огурчиком и помидорчиком, листьями салата, зеленью.
Я всегда за приготовление простых и доступных блюд. Так как и сама не очень люблю долго стоять у плиты. Люблю чтоб было вкусно и красиво.
Привет всем! Я знаю, что среди читателей данного кулинарного сайта есть много любителей куриного мяса и именно для этих людей я приготовил сюрприз, рецепт тушеной курицы в молоке в духовке.
Курица, приготовленная по данному рецепту получается очень мягкой, сочной и нежной, этот рецепт действительно находка для хозяек с привередливыми мужчинами, которым очень тяжело угодить. Готовится тушеная курица очень легко и достаточно быстро, поэтому вам понадобится минимум усилий и времени, чтобы порадовать своих родных и близких потрясающим и незабываемым блюдом.
Оригинальности данному блюду придает тот факт, что в так называемом молочном соусе (молоке со специями), что как по мне, нечто необычное сочетание, но вкус на самом деле удивительный, очень советую попробовать, вы знаете я плохого не пожелаю. Если вы помните недавно мы с вами готовили , согласитесь, получилось очень даже вкусно, как по мне в этот раз будет еще вкуснее, поэтому давайте быстренько на кухню к плите, включаем разогреваться духовку до температуре 200º и начнем.
Для приготовления курицы в молоке нам понадобятся ингредиенты, которые мы найдем практически в любом холодильнике хорошей заботливой хозяйки, а именно:
- Курица — 1,5 килограмма;
- Молоко — 500 миллилитров;
- Цедра — от одного лимона;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Сливочное масло — 1 столовая ложка;
- Соль, перец — по вкусу;
- Карри — 1 чайная ложка.
Процесс приготовления курицы в молоке
Курицу можно использовать, как целую, так и некоторые ее составляющие, если она у вас в замороженном виде, обязательно перед началом приготовления разморозьте ее в прохладной воде. Курицу разрезаем на несколько не очень больших частей, лично у меня получилось разрезать ее на десять практически одинаковых частей. Каждый из кусочков курятины хорошенько натрем солью и перцем если есть желание, можете дополнительно использовать еще какие — то свои любимые специи.
Дадим нашему мясу немного пропитаться в специях, а тем временем, ставим разогреваться сковородку, на нее выкладываем сливочное масло и растапливаем его. Как вы, наверное, уже догадались мы будем жарить курицу, правда жарить это громко сказано, так слегка обжарим на большом огне, чтобы придать нашему мяску золотистого красивого цвета. Обжариваем курицу с обеих сторон, естественно за один подход у вас не получится пожарить все мясо, но думаю за два будет в самый раз, ну а если у вас есть очень большая сковородка, в которую поместится не одна курица, а даже две 🙂 тогда, «флаг вам в руки», дерзайте.
Долго обжаривать не стоит, думаю трех — четырех минут будет вполне достаточно, в общем если вы видите, что золотистая корочка уже появилась, можно переворачивать мясо, также обжариваем и с другой стороны.
Пока жарится курица, тем временем мы подготовим цедру, она нам нужна для создания специфического лимонного привкуса, в общем не парьтесь зачем она нам нужна, просто поверьте, будет классно. Цедру с лимона снимаем очень аккуратно, старайтесь, белую мякоть не трогать, это сделать отлично получится с помощью вот такого ножа (овощного ножа), который на фото. Не забудьте перед тем как снимать цедру, хорошенько вымыть лимон 🙂 .
Далее в достаточно глубокую форму, примерно такую как мы использовали, когда готовили , на дно выдавливаем несколько зубчиков чеснока, это можно сделать с помощью чесночницы, либо просто надавите на чеснок плоской стороной ножа. Сверху на чеснок аккуратно достаточно плотно выкладываем нашу слегка обжаренную курицу.
Надеюсь, вы еще не помыли сковородку, в которой жарилась курица, так как она нам сейчас нужна, на нее наливаем молоко, делаем так называемый молочный соус, также не забываем про специи, добавляем соль, перец, карри и цедру лимона. Всю эту смесь доводим до легкого кипения, при этом слегка перемешивая ее.
Получившийся соус выливаем к нашей курице в форму, практически полностью закрывая мясо. Если вы помните в начале процесса приготовления, мы включали разогреваться духовку, так вот, в уже разогретую духовку отправляем нашу курицу в молоке для дальнейшей готовности, готовится мясо будет примерно тридцать — сорок минут, все зависит от вашей духовки.
1. Для начала необходимо вымыть и просушить курицу. Классический рецепт курицы в молочно-чесночном соусе можно немного изменить, взяв исключительно филе. Блюдо от этого не потеряет своих вкусовых качеств.
2. На сковороду с высокими бортами налить немного растительного масла (при желании можно использовать и сливочное) и хорошо разогреть. За это время разделать курицу и нарезать порционными кусочками. Время приготовления блюда будет зависеть от размера кусочков курицы. В разогретое масло выложить курицу и обжарить на среднем огне до образования корочки.
3. Этого времени вполне хватит для того, чтобы подготовить остальные ингредиенты - овощи. В данном рецепте можно использовать все, что есть в холодильнике: помидоры, кабачки, сладкий перец, морковь, лук или баклажаны (при желании также можно вообще не добавлять овощи). Луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками или полукольцами. Помидор вымыть и нарезать кубиками (можно предварительно снять кожицу), а морковь натереть на терке.
4. Когда птица станет золотистой, самое время отправить на сковороду овощи. Аккуратно все перемешать и оставить на медленном огне еще минут на 10-15, чтобы овощи стали мягкими.
5. Соус - одна из главных составляющих этого блюда. Для его приготовления необходимо в глубокой мисочке соединить молоко, выдавленный через пресс чеснок (его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений), а также крахмал. Соус нужно посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить любимые специи, свежую или сушеную зелень и хорошенько перемешать.
Вы думаете, что молоко можно просто пить и печь на нем блины. Вы не угадали, еще его можно использовать в приготовлении курятины. Куриные грудки в молоке получаются сочными и очень нежными.
Приготовление куриных грудок в молоке:
Рецепт № 1.
Состав необходимых продуктов:
- куриное филе-7 штук;
- молоко — 500 мл;
- зелень — 1 пучок;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- черный перец, морская соль — по вкусу.
- Куриное филе следует промыть и нарезать небольшими кусочками (три на три сантиметра).
- Сковороду нагреть, вылить растительное масло, подогреть его и выложить курятину.
- Обжаривать кусочки пять –десять минут. Затем влить молоко, поперчить, закрыть сковороду крышкой и тушить пятнадцать минут. Затем блюдо посолить и убрать сковороду с огня.
- Любую зелень промыть мелко нарезать и добавить в сковороду с курятиной. Перемешать и оставить на пять минут.
Подавать блюдо горячим.
Рецепт № 2.
Состав необходимых продуктов:
- куриное филе-4 кусочка;
- мягкое сливочное масло-50 грамм;
- молоко-2 стакана;
- чеснок-2 дольки;
- молотый черный перец, соль — по вкусу;
- зелень-1 пучок;
- растительное масло.
Приготовление:
- Куриное филе промыть, отбить молоточком и положить в миску. Туда же влить молоко и оставить на сорок минут, мариноваться (молоко сделает курятину мягкой и нежной).
- Чеснок почистить и измельчить. Зелень промыть и мелко нарезать. Соединить чеснок и зелень. В получившуюся массу добавить мягкое сливочное масло. Хорошенько все перемешать.
- Противень или форму смазать маслом. Выложить куриное филе и смазать его получившейся чесночно-сливочной массой. Поставить в духовку на сорок минут. Готовая курятина должна быть покрыта аппетитной корочкой.