Comment faire cuire les aubergines. Que pouvez-vous cuisiner à partir d'aubergines rapidement et savoureusement. Aubergines aux tomates et fromage

L’aubergine nous est venue d’Orient, et c’est là qu’elle a été surnommée le « légume de la longévité ». En plus de leurs propriétés bénéfiques, les aubergines ont un goût excellent. Ce légume bleu est bouilli, frit, cuit, cuit au four, en conserve et grillé. Et si l’on considère que les recettes d’aubergines sont bon marché et pratiques, il devient clair que vous ne pouvez pas vous passer de ce légume. Sur cette page, j'ai rassemblé mes plats d'aubergines préférés, que je cuisine très souvent. J'espère que vous les appréciez aussi.

• Les fruits d'aubergines non mûrs sont considérés comme les plus délicieux et les plus sains. Ils sont généralement de forme oblongue et de couleur bleu-violet, bien qu'il existe d'autres variétés à peau plus claire.
• Les aubergines non mûres ont une chair tendre, des graines sous-développées et pratiquement aucune amertume n'y est ressentie. Pour préparer des plats d'aubergines, vous n'avez besoin que de ces jeunes aubergines.
• Pour éliminer l'amertume, les aubergines sont coupées en tranches, puis saupoudrées de sel ou trempées dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.
• Les aubergines trop mûres sont très amères et il est déconseillé de les utiliser comme aliment en raison de leur teneur élevée en solanine.
• Les plus saines sont les aubergines marinées, bouillies, grillées ou au four. Les aubergines frites sont savoureuses, mais moins saines car elles absorbent beaucoup d'huile pendant la friture.
• Pour éliminer l'excès d'huile des aubergines frites, placez-les sur du papier absorbant.
• L'aubergine se marie bien avec la sauce tomate, ainsi qu'avec la sauce blanche (sauce béchamel).
• Il est conseillé de servir les aubergines frites juste avant qu'elles ne refroidissent, car les réchauffer dégrade grandement le goût et l'apparence du plat.

Et les aubergines, dont nous parlerons dans un autre article, sont bien entendu connues de tous. Mais il y en a tellement que personne ne peut connaître toutes les recettes.

Les aubergines ont leur propre saveur et sont très faciles à transformer. Ils sont préparés de différentes manières : frits, cuits à la vapeur et bouillis. Alors que nous ne vous parlons pas de préparer les aubergines pour l'hiver. Ce sera dans un autre article.

Il est très facile et simple de préparer des plats d'été légers à partir d'aubergines. Lorsque vous en avez assez de la viande et que vous voulez quelque chose de satisfaisant, c'est ici qu'elles sont utiles.

Plusieurs recettes pour préparer des aubergines, savoureuses et simples, avec photos

J'ai donné ici quelques recettes très savoureuses, simples et originales. Je suis sûr que vous saurez les préparer de manière à ce que tous vos proches soient heureux. Expérience! Fantasmer. Ajoutez les épices que vous aimez. Bonne chance!

Menu:

1. Apéritif d'aubergines, tomates et ail

Ingrédients:

• Aubergines moyennes - 6 pcs.
• Tomates moyennes - 8 pcs.
• Ail - 3-4 têtes
• Sel - 2 c. avec un monticule
• Huile végétale - 50 ml.
• Piment fort - facultatif
• Épices, herbes - au goût

Préparation:

1. Lavez les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez la queue et la tige et coupez-les en deux sur la largeur.

2. Épluchez l'ail et coupez-le en grosses tranches. Nous allons en farcir les aubergines, alors coupez les tranches pour que cela vous soit pratique.

3. Versez l'ail haché dans une tasse profonde. Ajoutez-y 2 cuillères à café bombées de sel et mélangez.

4. Faites des coupes longitudinales profondes dans la partie terminale des aubergines coupées.

5. Placez les gousses d'ail hachées dans ces fentes et farcissez-les. Mettez plusieurs gousses d'ail dans un trou, en espérant que vous ayez suffisamment d'ail pour toutes les aubergines. Vous pouvez également y mettre du piment. Lorsque vous salez l'ail, vous pouvez ajouter vos épices préférées. Nous ne faisons pas cela, mais ce n'est pas interdit.

6. Coupez les tomates en petits cubes. Vous pouvez retirer la peau, mais ce n'est pas nécessaire.

7. Placez les aubergines préparées dans une casserole, côté farci vers le haut, et placez-y les tomates hachées. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau.

8. Nivelez les tomates uniformément sur toute la surface et compactez. Nous essayons de laisser les tomates combler les vides entre les aubergines.

9. Couvrez la casserole avec un couvercle, mettez-la sur feu moyen et maintenez-la sur le feu pendant environ 20 minutes. Les tomates doivent se déposer et donner du jus.

10. Ouvrez le couvercle et essayez le jus obtenu. Si nécessaire, ajoutez du sel et du sucre. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements que vous aimez. Ajouter l'huile végétale. Fermez le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez reposer encore 20 minutes.

11. Les aubergines doivent devenir molles et peuvent être facilement percées avec un couteau ou une fourchette. Si les aubergines sont complètement cuites, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez refroidir (si vous faites cuire les aubergines sur une cuisinière électrique, il est préférable de retirer la casserole du feu pour qu'elles ne cuisent pas trop et ne se transforment pas en bouillie) .

12. Une fois refroidis, mettez la casserole au réfrigérateur pendant une journée.

13. Les aubergines doivent bien refroidir et infuser.

14. Notre plat est prêt.

15. Retirer de la poêle et couper en beaux morceaux faciles à manger.

16. Disposez-les sur des assiettes. Placez un peu de tomate de la poêle sur chaque morceau.

17. Ce plat peut être servi saupoudré d'herbes, de crème sure ou de mayonnaise, ou de ketchup. En gros avec toutes les sauces que vous aimez. On préfère manger sans rien ajouter d'autre.

Si vous prenez cette recette d’aubergines, je pense que vous ne le regretterez pas. Parfumé, délicieux !

Bon appétit!

1. Salade d'aubergines frites avec œuf et oignon

Ingrédients:

• Aubergine – 3 pcs.
• Oeuf – 3 pièces.
• Oignon – 2 pièces.
• Mayonnaise - 3 c.
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale

Marinade d'oignons :

• Sucre - 1 c.
• Sel - 0,5 c.
• Vinaigre 9% - 3 c.
• Eau – 80 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, essuyez-les avec du papier absorbant, coupez la tige, coupez-les en assiettes dans le sens de la longueur puis coupez-les en petits cubes. Saler et laisser reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume.

Nous avons toujours fait ça avant. De nos jours, nous disposons de nombreuses variétés d’aubergines non amères. Si vous êtes sûr que vos aubergines ne sont pas amères, vous pouvez sauter cette étape.

Bien sûr, vous pouvez être totalement confiant si vous les cultivez vous-même. Sinon, il vaut mieux ne pas prendre de risques, mais laisser reposer avec du sel. Cela ne sera pas pire.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Placer dans une petite tasse profonde séparée. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, une cuillerée de sucre, trois cuillères à soupe de vinaigre à 9% et versez de l'eau bouillante. Remuer et laisser reposer 20 minutes.

3. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et faites-y revenir les aubergines hachées. En remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit cuit. Environ 5 à 7 minutes.

4. Placez les aubergines frites sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse et laissez-les refroidir légèrement.

5. Coupez les œufs durs en lanières. C'est très simple de le faire avec un coupe-œuf spécial, mais vous pouvez simplement le couper avec un couteau.

Nous récupérons la salade.

6. Placez les aubergines légèrement refroidies dans un saladier profond. Ajoutez ensuite les œufs hachés.

7. Égouttez le liquide de l'oignon, vous pouvez le presser un peu avec une cuillère, comme pour le presser, et l'ajouter aux aubergines. Salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien le tout.

8. Laissez infuser la salade et refroidissez-la au réfrigérateur. Environ 20-25 minutes.

9. La salade s'avère tendre et savoureuse. Tout le monde en mangera, et s'ils ne sont pas gourmets, ils ne comprendront pas tout de suite de quel genre de plat il s'agit.

10. Pour la beauté, prenez un moule rond et mettez-y la salade

et décorez-le d'un brin d'herbes et d'une tomate. Eh bien, si vous ajoutez un peu d'imagination, alors avec une rose.

Servir.

Bon appétit!

1. Aubergines comme les champignons à l'ail et à l'aneth

Ce plat d'aubergines rappelle les champignons marinés. Mais bien entendu, cela ne les remplace pas. Préparer un tel plat est facile, rapide et simple.

Ingrédients:

• Aubergines - 1-1,5 kg.
• Aneth - bouquet
• Ail - 1 tête
• Huile végétale - 100 ml.

Pour la marinade :

• Eau - 2 litres
• Sel - 2 c. avec un monticule
• Sucre - 1 cuillère à soupe. (facultatif)
• Vinaigre 9% - 150 ml.

Préparation:

1. Lavez les légumes comme d'habitude, séchez-les un peu, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en cubes de 1,5 à 2 cm. Nous coupons directement avec la peau. J'aime quand les morceaux sont avec la peau dans le plat fini. Bien sûr, si vous ne l’aimez pas ou si vos légumes ne sont pas jeunes, vous pouvez éplucher la peau. Les aubergines seront encore plus tendres.

2. Versez du sel dans une casserole d'eau, remuez, portez à ébullition et ajoutez délicatement le vinaigre. Remuez à nouveau et ajoutez immédiatement les aubergines à l'eau.

3. Nous ferons cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Mais il est important de ne pas trop les cuire. Les aubergines sont très légères, elles flottent en surface. Par conséquent, ils doivent être remués périodiquement pendant la cuisson.

4. Ils cuisent rapidement. Environ 5 à 6 minutes. Vous verrez qu'ils sont devenus translucides. Eh bien, ou essayez-le. Sortez un morceau et essayez, si le morceau est mou, c’est qu’il est cuit.

5. Placez les aubergines finies dans une passoire et laissez reposer 15 à 20 minutes pour permettre à la marinade de s'égoutter.

6. Pendant ce temps, nous aurons le temps de hacher l'ail. Hachez l'ail assez finement et comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser une tête d’ail, ou en utiliser plus ou moins, selon votre goût. Attention, les aubergines adorent l'ail.

7. Les aubergines ont un peu refroidi. Placez-les d'une passoire dans un saladier de manière à ce que les aubergines qui étaient en bas et les plus chaudes soient en haut. Ajouter l'ail haché.

8. Ajoutez l'aneth, versez l'huile végétale, mélangez.

9. En principe, notre plat est prêt. Il vous suffit de le laisser infuser. Couvrir le saladier d'une assiette et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

10. Une fois le plat complètement refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

11. Le plat est maintenant infusé et est complètement prêt.

Vous pouvez ajouter du sucre au plat fini si vous le souhaitez, s'il n'y en a pas assez, saler. Eh bien, tout ce que vous jugez nécessaire.

Cela s'est avéré être un excellent plat d'aubergines. Parfumé, léger, simple.

Bon appétit!

1. Comment faire cuire rapidement de délicieuses aubergines dans une poêle

Je vous propose de découvrir deux recettes d'aubergines délicieuses et originales. L'une est très simple et très savoureuse à la poêle, et la seconde est très originale et également très savoureuse avec des moules en rouleaux. Regardez-le, cuisinez-le, vous ne le regretterez pas.

1. Vidéo - 5 recettes qui vous feront aimer les aubergines

Bon appétit!

Bonjour, chers lecteurs !

De nombreuses femmes au foyer considèrent l'aubergine comme un fruit capricieux et essaient de l'éviter dans leur cuisine. Ils ont souvent un goût amer, noircissent ou deviennent excessivement gras après la friture. Tout est comme ça. Mais tous ces problèmes peuvent être évités si vous les préparez correctement.

Aujourd'hui, je vais vous dire ce que je fais le plus souvent avec les aubergines. Nous examinerons les secrets d'une bonne cuisine et les astuces de la vie dans cet article. Toutes les recettes sont simples et les plats s'avèrent très savoureux. Vérifiez par vous-même!

À l'automne, lorsqu'il y a beaucoup d'aubergines, vous pouvez préparer l'hiver. C'est très savoureux et sain. Mais il est bien plus utile de s’approvisionner en véritable réserve de vitamines fraîches à la veille du printemps. Par conséquent, après la récolte, le paradis des aubergines commence.

La principale chose à retenir est que les aubergines peuvent avoir un goût amer dans un plat si elles ont été récoltées tardivement. Pour éviter cela, émiettez-les correctement, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que l'humidité se libère. Ensuite, le liquide doit être égoutté et les aubergines lavées.

Alors, qu’est-ce que je cuisine le plus souvent avec des aubergines ?

Ragoût de légumes

Cette friandise se vend comme des petits pains chauds. Les miens l'adorent tout simplement, et j'adore aussi ce plat car il est très rapide à préparer.

Pour ce faire, je prends une quantité égale de légumes (aubergines, tomates, poivrons de différentes couleurs), un peu d'oignon et d'ail, des herbes fraîches et des assaisonnements.

J'utilise la quantité d'ingrédients à l'œil nu, en fonction de l'ampleur du repas. De plus, comme produits principaux, je peux prendre divers légumes qui me tombent sous la main. Vous pouvez, par exemple, utiliser des courgettes, ou vous n’êtes pas obligé de les utiliser.

Je lave soigneusement tous les légumes, les épluche (si l'aubergine est jeune, vous pouvez laisser la peau) et les coupe en cubes.

Je verse un peu d'huile dans une grande cocotte (juste un peu) et dispose les ingrédients. J'ajoute quelques cuillères de concentré de tomate (facultatif).

Ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

L’arôme se répand instantanément dans toute la cuisine et au moment où le plat est servi, les membres de la famille salivent déjà. Il s'avère très savoureux et surtout sain. Essayez-le !

Aubergines frites à l'ail et au fromage

La combinaison de ce légume, de l'ail et du fromage donne un goût et un arôme délicieux. Ceux qui savent comprendront. Pour faire frire des aubergines, vous n'avez besoin que de quelques fruits mûrs, de 3 à 4 gousses d'ail, de mayonnaise et de fromage.

Faire frire les tranches d'aubergines dans l'huile.

Beaucoup de gens n'osent pas travailler avec des aubergines car après la friture, elles deviennent très grasses. C'est non seulement désagréable, mais aussi nocif pour la santé. Par conséquent, je recommande d’utiliser de la pâte aux œufs. Cette couche aidera à « obstruer » les pores de la pulpe et cessera d’absorber l’huile comme une éponge.

Une autre façon d'éviter cela est de graisser les rondelles avec de l'huile avant de les placer dans la poêle, tout en les faisant frire dans une cocotte sèche.

Si vos cercles sont encore saturés de trop d’huile, placez-les sur une serviette en papier après la friture.

Mettez 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise dans un petit bol, ajoutez 100-150 grammes de fromage râpé et écrasez l'ail. Vous pouvez ajouter du sel, mais je ne le fais pas.

Si vous avez quelques tomates, c'est super. Des tranches de tomates peuvent également être déposées sur l'aubergine.

Graisser chaque cercle avec du fromage à tartiner ; vous pouvez mettre une tranche de tomate dessus, si vous le souhaitez.

Vous pouvez le décorer comme bon vous semble, de la manière que vous préférez. L'apéritif est très savoureux et ne reste jamais longtemps sur la table.

Salade tiède d'aubergines

Ingrédients:

1. 3 aubergines ;
2. 2 tomates ;
3. 1 poivron rouge et 1 jaune ;
4. 1 oignon;
5. 4-5 gousses d'ail ;
6. sel, sucre cristallisé et poivre au goût ;
7. un peu d'huile pour la friture ;
8. un demi-bouquet d'aneth et de persil.

Rincez les légumes, traitez l'aubergine avec du sel pour libérer l'amertume.

Coupez tous les ingrédients en carrés. Faire revenir l'oignon avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez-y ensuite les aubergines et les poivrons. Salez et saupoudrez de poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Placez le mélange sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.

Placer les légumes mijotés dans un saladier, ajouter les cubes de tomates et bien mélanger.

Peut être servi tiède ou frais. Ce sera délicieux de toute façon !

Aubergines aux tomates et fromage

Les aubergines au fromage et aux tomates sont un classique dans toute cuisine pendant la saison des récoltes. Vous pouvez préparer cet apéritif en quelques minutes, et il s'envole très rapidement de la table, peu importe combien vous le faites cuire. Aujourd'hui, nous allons examiner une idée très intéressante et originale pour préparer ce plat.

Ingrédients:

1. 4 tomates ;
2. 2 aubergines mûres ;
3. 150 grammes de fromage à pâte dure ;
4. sel;
5. huile d'olive ou de tournesol.

Coupez les aubergines en fines couches dans le sens de la longueur, sans les couper complètement.

Il s'agit d'une sorte d'accordéon, dans les espaces duquel nous mettrons des tomates et du fromage. Coupez les tomates en tranches.

Coupez le fromage en fines tranches.

Si le fromage n'est pas salé, il est préférable d'ajouter du sel à l'accordéon. Si vous choisissez un type de fromage salé, il vaut mieux ne pas le faire.

Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant qu'il chauffe, placez l'éventail d'aubergines dans une poêle graissée. Insérez 1 tasse de tomate et 1 tranche de fromage dans les espaces.

Vous pouvez également ajouter de la verdure. Mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

C'est tellement beau et délicieux. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures

Les petits pains sont une option très gagnante comme collation en toute occasion. Ils sont très faciles à préparer et vous pouvez choisir n'importe quelle garniture. Nous allons maintenant voir comment préparer la base des petits pains et plusieurs options pour de délicieuses garnitures.

Alors préparons les rouleaux.

Pour cela, vous aurez besoin de 2-3 aubergines, de sel et d'huile de friture. Lavez le légume, retirez la queue et coupez-le en tranches le long de la croissance du fruit.

Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure puis séchez-les sur un torchon.

Dans une poêle avec de l'huile, faites-les revenir des deux côtés et laissez-les refroidir sur du papier absorbant et éliminer l'excès de graisse.

La préparation de la base d'aubergines pour les rouleaux est terminée. Passons maintenant au choix des garnitures.

Considérons plusieurs options :

Champignons et fromage.

Tu auras besoin de:

1. 350 grammes de champignons frais ;
2. 1 oignon;
3. 150 grammes de fromage à pâte mi-dure ;
4. huile de tournesol;
5. sel et poivre noir.

Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile. Au bout de 10 minutes, ajoutez les cubes d'oignon, salez et poivrez. Préparez-vous, retirez du feu.

Ajoutez immédiatement le fromage râpé et mélangez à nouveau. L'apéritif pour les petits pains est prêt.

Noix et fromage cottage

1. 100 grammes de noix concassées ;
2. 150 grammes de fromage cottage moyennement gras (il doit être pâteux) ;
3. un peu de verdure ;
4. 2 gousses d'ail ;
5. 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
6. sel et poivre.

Broyer les noix dans un mixeur. Ajouter le fromage cottage, la mayonnaise, l'ail haché et les herbes hachées dans le même bol du mixeur. Allumez le mixeur et mixez pendant une minute jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

Ces petits pains s'avèrent très savoureux et piquants.

jambon et fromage

Nécessaire:

1. 100 grammes de jambon ;
2. 100 grammes de fromage à pâte mi-dure ;
3. 2 gousses d'ail ;
4. 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ;
5. un peu de basilic ou de persil frais.

Râper le fromage sur une râpe fine. Le jambon doit être haché très finement ou passé dans un hachoir à viande.

Broyer l'ail dans un presse-ail. Mélangez tous les produits présentés, assaisonnez de mayonnaise et ajoutez des herbes finement hachées. Mélangez bien le tout et la garniture est prête.

Après avoir appliqué le mélange sur l'assiette d'aubergines, placez un morceau de tomate et enveloppez le rouleau.

Salade d'aubergines pour tous les jours (Miam !)

Vous l’avez déjà compris, l’aubergine et le fromage sont d’excellents alliés. Alors maintenant, je vais partager avec vous une recette de salade très savoureuse avec ces produits. Le délice est tout simplement surnaturel ! Essayez-le !

Tous les ingrédients sont simples et accessibles, et le plat s'avère extrêmement savoureux.

Ingrédients nécessaires pour la salade :

1. 2 aubergines moyennes ;
2. 4 petites tomates ;
3. 2 fromages fondus ;
4. 4 gousses d'ail;

Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en cubes d'environ 1*1 centimètre.

Maintenant, les cubes doivent être salés, poivrés et frits dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le degré de préparation est déterminé par la douceur et la légère transparence du légume.

Transférez les aubergines dans un saladier. Coupez les tomates en cubes de la taille d'une aubergine. Ajoutez-les dans le même bol.

Coupez le fromage exactement en mêmes cubes. Si la texture du fromage est molle, mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.

Maintenant, vous devez râper l'ail dans la salade et assaisonner avec de la mayonnaise.

Remuez et la délicieuse salade est prête.

Les aubergines nous donnent une réelle marge d'imagination. Vous pouvez en préparer un grand nombre de plats. L'essentiel est de respecter les règles de préparation dont nous avons discuté avec vous aujourd'hui.

Il existe aujourd'hui des centaines de recettes d'aubergines. Nous avons examiné les plus simples et les plus délicieux. Avez-vous un plat signature à base d'aubergines ? Partagez avec nous, car votre expérience et votre opinion sont très importantes pour nous. À bientôt!

Les aubergines, comme tous les autres légumes du jardin, sont saines et contiennent de nombreuses vitamines.

Tout d'abord, ce sont les vitamines B, qui renforcent le système nerveux, les vitamines C, qui améliorent l'immunité, les vitamines PP, l'acide folique, le phosphore, le fer et bien plus encore. Les aubergines sont très utiles pour les personnes âgées, car elles contiennent une grande quantité de potassium, ce qui améliore la fonction cardiaque et aide à éliminer l'excès de liquide du corps. C'est pourquoi beaucoup essaient de se gaver d'aubergines en été afin d'enrichir le corps, car un hiver long et froid nous attend.

Mais malheureusement, peu de gens connaissent les recettes de plats à base d'aubergines et cuisinent la même chose à chaque fois. Ajoutez de la variété à votre vie et à votre menu en utilisant les recettes données dans cet article. Après l'avoir visionné, vous apprendrez à cuire rapidement des aubergines dans une poêle et bien d'autres façons de préparer des plats avec ce légume.

Compote d'aubergines à la crème sure

Tout le monde ne sait pas comment faire cuire des aubergines dans une poêle pour qu'elles soient délicieuses sans y consacrer beaucoup de temps. Dans ce cas, essayez de préparer une compote d'aubergines.

Ingrédients:

• aubergines - 500 grammes,
• crème sure - 100 ml,
• bouillon - 50 ml,
• beurre - 50 grammes,
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• légumes verts frais,
• sel - 0,5 cuillères à café,
• huile de tournesol

Mode de cuisson :

Alors comment cuisiner les aubergines ?

Lavez les légumes, épluchez-les et hachez-les. Faites chauffer l'eau et versez-la sur les aubergines pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et laissez égoutter le liquide un moment.

Versez la farine dans un récipient séparé. Frottez chaque aubergine avec du sel, puis roulez-la dans la farine et placez-la dans une poêle arrosée d'huile.

Faites frire les aubergines, versez le bouillon, ajoutez la crème sure et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

Aubergine à l'agneau

Fatigué des plats ordinaires ? Essayez de cuisiner un plat de la cuisine azerbaïdjanaise appelé Badimjan Musambe, qui, en termes simples, est une aubergine à l'agneau. Découvrons comment faire cuire des aubergines dans une poêle avec de la viande.

Ingrédients:

• agneau - 250 grammes,
• aubergines - 3 pièces,
• oignon - 2 têtes,
• beurre - 30 grammes,
• bouillon - 50 ml,
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau,
• une pincée de cannelle,
• une pincée de safran,
• ail - 1 gousse,
• poivre et sel

Mode de cuisson :

Coupez l'agneau dans le sens du grain et faites-le frire dans l'huile. A part, faites revenir l'oignon et ajoutez-le à l'agneau. Ajoutez ici l'acide citrique, le bouillon, la cannelle, le poivre et le sel. Laisser mijoter environ 1 heure.

Retirez la peau des aubergines, versez dessus de l'eau bouillante pendant 6 minutes, puis coupez-les en cubes et faites-les frire. Hachez l'ail. Versez de l'eau bouillante (100 ml) sur le safran pendant 15 minutes, filtrez (il faudra du liquide). Ajouter tous les ingrédients à l'agneau 20 minutes avant la cuisson.

Saupoudrer chaque portion d'herbes.

Vous savez maintenant quoi cuisiner à partir d'aubergines et de viande pour la rendre savoureuse, satisfaisante et saine.

Caviar d'aubergine

Lorsqu'il y a trop de ces légumes dans les plates-bandes, la question naturelle est de savoir quoi cuisiner à partir d'aubergines ? Le caviar d'outre-mer, l'aubergine, a depuis longtemps cessé d'être un mets méconnu sous nos latitudes, mais comment préparer le caviar d'aubergine ?

Ingrédients:

• aubergines - 4 pcs. taille moyenne,
• carottes - 2 pcs.
• poivron doux - 2 pcs.
• piment - 1 pièce,
• ail - 1 tête,
• oignon - 1 pièce,
• persil - 1 bouquet,
• cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes. Si les aubergines sont déjà trop mûres, les graines doivent être retirées, mais les jeunes spécimens sont pleinement mis en production. Nous retirons les graines des poivrons doux, mais vous pouvez les laisser dans les piments forts.

Pour rendre le caviar homogène, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Passer l'ail au presse et ajouter presque immédiatement les carottes râpées dans la poêle. Placer les aubergines et les poivrons finement hachés avec le reste des légumes et laisser mijoter jusqu'à tendreté, à couvert, pendant environ 20 minutes. Salez, ajoutez le persil finement haché et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Placer le caviar encore chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Un analogue d'un tel caviar peut être préparé avec une structure légèrement différente - en morceaux. Pour ce faire, coupez tous les ingrédients en cubes de votre taille préférée. Sinon, la recette ne change pas, il suffit de la laisser mijoter encore un peu.

Aubergines en pâte aux tomates

Il n'y a pas de meilleure façon de décorer une table de fête que de cuisiner des aubergines avec des tomates. Une merveilleuse collation que tout le monde aime, quel que soit l'âge, et qui est également assez copieuse.

Ingrédients:

• aubergines - 2 pièces,
• tomates - 2-3 pièces,
• ail - 1 gousse,
• œuf - 1 pièce,
• Mayonnaise,
• fromage - 100 gr

Mode de cuisson :

Pour préparer l'apéritif, lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Préparez une pâte aux œufs et au fromage. Tremper chaque cercle dans la pâte et faire revenir dans une poêle une demi-minute de chaque côté. Mélanger la mayonnaise avec l'ail passé au pressoir.

Disposez les aubergines frites sur du papier sulfurisé, un peu de mayonnaise dessus, puis les tranches de tomates. Recouvrez ce sandwich d'un petit morceau de fromage. Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Disposez les aubergines sur une belle assiette.

Il n'y a pas de moyen plus rapide et plus simple de cuire des aubergines avec des tomates dans une poêle. Pour ce faire, retournez les tranches d'aubergines, construisez toute la « pyramide » directement dans la poêle et faites frire à couvert pendant 5 minutes. Ainsi, l'ensemble du processus prend beaucoup moins de temps, ce qui est particulièrement important lorsque des invités inattendus sont déjà arrivés et qu'il n'y a absolument rien pour les traiter.

Sandwichs aux aubergines

Si vous voulez vraiment des aubergines, mais que vous n’avez pas le temps, que pouvez-vous cuisiner rapidement à partir d’aubergines ? Le tandem d'une poêle à griller et de pain vous aidera à créer une collation saine.

Ingrédients:

• pain - 4 tranches,
• aubergine - 1 pièce,
• tomate - 1 pièce,
• viande séchée - 4 tranches,
• ail - 1 gousse,
• fromage - 4 tranches

Mode de cuisson :

Séchez le pain sur une poêle chaude sans huile. Coupez l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur, salez et laissez reposer un moment. Ajoutez de l'huile sur le gril et faites revenir les aubergines des deux côtés. Pendant ce temps, frottez généreusement le pain avec de l'ail ; pour faciliter la tâche, vous pouvez ajouter un peu de sel sur les morceaux de pain. Lorsque les aubergines sont prêtes, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Placez le pain dans la poêle, puis les aubergines, puis les tranches de viande séchée et le fromage par-dessus. Laisser reposer à couvert quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde un peu.

Ces sandwichs sont la meilleure chose que vous puissiez préparer à partir d'aubergines, rapides et savoureux. Ils se marient très bien avec du vin blanc froid lors d'une soirée étouffante quelque part sur la véranda.

Aubergines pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des aubergines pour l'hiver. En voici un. Tout prend environ une heure, car l'utilisation d'un multicuiseur simplifie le processus de cuisson.

Ingrédients:

• aubergines - 200 gr,
• tomates - 200 gr,
• poivron - 200 gr,
• oignons - 200 gr,
• huile végétale - 0,5 tasse,
• ail - 1 pc.
• sel - 2 cuillères à café,
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• sucre - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

Cuisiner de délicieuses aubergines n'est pas du tout difficile. Lavez soigneusement ce légume violet, retirez les tiges et coupez-le en moitiés égales. Graisser la coupe de chacun avec de l'huile végétale.

Cuire les aubergines au four à 250 degrés pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et épluchez-les. Broyer la pulpe avec un couteau jusqu'à consistance lisse.

Lavez et épluchez l'oignon et le poivron. Après avoir retiré les tiges, hachez-les. Incorporer l'huile végétale. Faire frire dans une mijoteuse en mode cuisson pendant 7 minutes.

Rincez les tomates. Râper sur une râpe grossière. Jetez la peau. Ajouter les tomates aux oignons et aux poivrons. Faites frire le tout pendant encore 5 minutes. Épluchez l'ail. Broyez-le. Placer dans la mijoteuse. Ajoutez-y tous les ingrédients restants : masse d'aubergines, sel, sucre. Versez le vinaigre 1 minute avant la fin de la cuisson.

Stérilisez les bocaux. Mélangez le mélange fini et versez dans des bocaux. Roulez-les avec des couvercles métalliques. Enveloppez-vous dans une couverture. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais et sombre (réfrigérateur, cave).

Aubergines feuilletées au poisson

Un plat très savoureux et élégant qui décorera n'importe quelle table de fête. Pour cela, il est préférable d'utiliser des filets d'espadon, de mulet et de carpe. C'est l'une des recettes permettant de cuire rapidement des aubergines au four.

Ingrédients:

• filet de poisson - 1 kg,
• aubergines - 3 pièces,
• tomates cerises - 300 gr,
• champignons (shiitake, champignons, champignons noirs) - 250 g,
• aneth - 1 bouquet,
• cerfeuil ou persil - 1 bouquet,
• citrons - 5 pièces,
• huile d'olive - 30 ml,
• sel, poivre blanc

Mode de cuisson :

Retirez les tiges des aubergines lavées. Couper en fines tranches.

Pressez le jus de trois citrons. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du poivre blanc et du sel. Trempez les tranches d'aubergines dans cette sauce et déposez-les sur le grill. Cuire au four pendant 3 minutes. de chaque côté.

Blanchir les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante et retirer la peau. Rincez les champignons. Hachez finement la moitié des légumes verts. Ajouter les légumes au mélange d'huile d'olive et de jus de citron. Mélanger avec les champignons et les herbes. Réservez la sauce et la température ne doit pas dépasser la température ambiante.

Épluchez le poisson salé et épluchez-le, coupez-le en morceaux égaux à la taille des tranches d'aubergine. Placez une tranche d'aubergine sur un morceau de poisson sur une planche à découper. Salez, poivrez, ajoutez un brin d'herbes et versez dessus le jus de citron. La dernière couche doit être une tranche d'aubergine. Répétez cette procédure 3 fois. A l'aide d'un couteau large, placez des tranches d'aubergines sous les pyramides obtenues de manière à les recouvrir sur les petits côtés. Placez les aubergines en couches sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Disposez ensuite sur une assiette, nappez de sauce aux champignons et légumes frais. Voici comment cuisiner délicieusement des aubergines au four, vous réussirez certainement.

Aubergines à l'italienne à l'ail

L'aubergine à l'italienne est un plat diététique très savoureux. Si vous souhaitez savoir comment cuisiner des aubergines à l'ail, utilisez cette recette.

Ingrédients:

• aubergines - 1 kg,
• huile d'olive - 100 ml,
• vinaigre de vin rouge - 5 c. des cuillères,
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• ail haché - 4 gousses,
• persil ou basilic (haché) - un petit bouquet

Mode de cuisson :

Saupoudrer les aubergines tranchées de sel. Laissez-les pendant une demi-heure. Rincez ensuite à l'eau froide.

Versez de l'huile d'olive (5 cuillères à soupe) dans une poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Versez le vinaigre de vin dans la casserole et ajoutez le sucre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Enrober les aubergines avec le mélange obtenu.

Ajouter l'ail au reste de l'huile d'olive chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. La sauce à l'ail est prête. Avant de servir, versez cette sauce sur les aubergines et saupoudrez d'herbes.

Ragoût de légumes dans une mijoteuse

L’été est la période où il faut simplement manger le plus de légumes de saison possible. Tous peuvent être combinés dans un seul plat et obtenir des plats savoureux et sains qui ne deviennent jamais ennuyeux.

Ingrédients:

• aubergines - 2 pièces,
• courgettes - 2 pièces,
• tomate - 1 gros morceau,
• chou - 200 grammes,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1 pièce,
• jeunes pommes de terre - 2 pcs.,
• huile de tournesol,
• sel,
• crème sure en option

Mode de cuisson :

Alors, que cuisiner avec des courgettes et des aubergines ? Bien sûr, un ragoût de légumes !

Épluchez les aubergines, versez dessus de l'eau bouillante et laissez-les dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Courgettes (si elles sont jeunes, et surtout celles de votre propre jardin, il n'est pas nécessaire de les éplucher et de les épépiner), coupées en demi-cercles. Râpez le chou. Épluchez et râpez les carottes. Coupez les tomates en cubes. Hacher l'oignon. Coupez les pommes de terre en lanières.

Versez de l'huile adaptée à la friture dans le bol du multicuiseur, ajoutez-y les légumes, faites frire pendant 5 minutes, puis ajoutez de l'eau, du sel, passez en mode ragoût et réglez la durée sur « 20 minutes ». À la fin, vous pouvez le garnir de crème sure.

Vous savez maintenant comment faire cuire rapidement des aubergines avec des légumes dans une mijoteuse et vous pouvez toujours chouchouter votre famille affamée avec un dîner sain et léger.

Aubergines au four

Si vous aimez les plats sains, vous voudrez savoir comment cuire les aubergines au four.

Ingrédients:

• aubergines - 400 grammes,
• ail - 3 gousses,
• œuf - 1 pièce,
• cumin moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• olives noires - 5 pièces,
• olives vertes - 5 pcs.
• huile d'olive,

Mode de cuisson :

Placer les aubergines entières sur une plaque à pâtisserie, mettre au four et cuire au four pendant une demi-heure. Ensuite, épluchez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée.

Pendant que les aubergines cuisent, faites bouillir l'œuf dur.

Ajouter l'ail haché, le cumin, le sel à la purée d'aubergines, assaisonner d'huile, garnir d'olives et de morceaux d'œuf.

Vous connaissez maintenant de nombreuses façons de cuisiner délicieusement des aubergines dans une poêle. Bonne chance dans vos efforts culinaires!

En termes de popularité, les aubergines occupent presque la même place que les poivrons. Mais si la cuisson des poivrons ne pose pas de difficultés particulières, alors les ménagères se posent de nombreuses questions sur les aubergines. Le plus souvent, ils s'intéressent à la façon de faire frire les aubergines dans une poêle afin qu'elles ne ramollissent pas, ne se transforment pas en purée, ne perdent pas leur forme ou ne deviennent amères.

La particularité des aubergines est qu'elles ne sont comestibles qu'au stade de maturité technique, tandis que leurs graines sont légères, molles et se confondent presque avec la pulpe.

Avec l'âge, les aubergines accumulent une substance dangereuse pour la santé humaine : la solanine. Au moment où les graines mûrissent, une telle quantité s'accumule dans les aubergines que les fruits deviennent amers et impropres à la consommation.

La présence de solanine peut être déterminée en coupant une tranche d'aubergine. S'il prend une couleur jaune-brun lorsqu'il est coupé, cela signifie qu'il contient beaucoup de cette substance. La quantité minimale de solanine fait légèrement assombrir la chair de l'aubergine.

Mais il existe des variétés d'aubergines dans lesquelles cette substance ne s'accumule pas même au stade de maturité physiologique. Par conséquent, même les fruits mûrs peuvent être consommés pour la cuisine.

Les aubergines sont utilisées dans de nombreux plats. Ils sont salés, marinés, cuits, cuits au four, frits.

Les aubergines frites peuvent être servies comme plat indépendant ou en complément de la viande, de la purée de pommes de terre et d'autres légumes.

Comment préparer des aubergines pour la friture

• Utilisez de jeunes aubergines pour la friture. Ils ont une peau fine qui n’a pas besoin d’être coupée. Cela signifie que pendant le traitement thermique, les aubergines conserveront la forme que vous leur donnez.
• Coupez les aubergines destinées à la friture en cercles ou en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Des tranches de cette épaisseur peuvent bien frire en quelques minutes, n'absorbent pas autant l'huile et ne se déforment pas.
• Si vous recevez des aubergines légèrement envahies et que vous pensez qu'elles seront amères, après les avoir coupées, placez-les dans un grand bol, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure en appuyant légèrement.
• Pendant ce temps, du jus sera libéré, ce qui enlèvera toute l'amertume. À propos, les graines s'enlèvent également facilement après une telle manipulation. Placez simplement les aubergines hachées dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante.
• Au lieu du sel, vous pouvez utiliser de l'eau salée. Versez-le sur les aubergines hachées et laissez reposer une demi-heure. Égouttez-les ensuite dans une passoire et attendez que le liquide s'écoule. Il n'est pas nécessaire de presser les aubergines avec les mains, comme le conseillent certaines recettes, sinon elles perdront leur forme ronde et se froisseront.
• Laissez-les dans une passoire pendant un moment, puis séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer toute humidité restante. Mieux vous séchez les aubergines, plus elles friront vite sans avoir le temps de trop ramollir.
• Si vous souhaitez obtenir des aubergines à la croûte bien dorée, roulez-les dans la farine avant de les mettre dans la poêle. Lors de la friture, celui-ci, associé au jus, va recouvrir la surface des aubergines d'une fine coque, ce qui empêchera le jus de sortir et l'huile de trop pénétrer à l'intérieur. Ainsi, les tranches d'aubergines seront recouvertes d'une croûte dorée à l'extérieur, mais l'intérieur restera juteux et peu gras.
• Au lieu de farine, vous pouvez utiliser de la pâte à frire, qui est généralement utilisée pour tremper des morceaux de poisson ou de viande avant de les ajouter à la poêle.

Comment faire frire correctement les aubergines

Si vous utilisez des aubergines jeunes et non amères, il n'est pas nécessaire de les tremper dans du sel ou de l'eau salée.

Juste avant de les faire frire, saupoudrez-les de sel et de poivre selon votre goût, roulez-les dans la farine et placez-les immédiatement dans la poêle.

Placez les aubergines préparées uniquement dans une poêle bien chauffée avec suffisamment d'huile. Si vous ajoutez peu d'huile, les aubergines, qui absorbent fortement les graisses, ressembleront à celles cuites au four.

Une fois dans la poêle, les aubergines commencent immédiatement à libérer du liquide. Le feu doit donc être suffisamment puissant pour que l’humidité n’ait pas le temps de refroidir l’huile. Sinon, les aubergines commenceront à mijoter plutôt qu'à frire.

Pour la même raison, lorsque vous faites frire des aubergines, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle.

Lorsque le dessous des tranches est doré, utilisez une spatule pour les retourner de l'autre côté et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

S'il y a beaucoup d'aubergines, faites-les frire en plusieurs fois. Placez ensuite les aubergines finies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et chauffez au four.

Les aubergines frites sont généralement très grasses. Par conséquent, après les avoir retirés de la poêle, placez-les sur une serviette en papier et elle absorbera l'excès d'huile. Bien que certains gourmets demandent à l'hôtesse de sauter ce moment précis. Comme on dit, il n’y a pas de débat sur les goûts.

Si vous servez des aubergines avec d'autres légumes, faites-les frire séparément et mélangez-les ensuite seulement.

Et maintenant - plusieurs recettes à base d'aubergines frites.

Aubergines frites : version classique

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• farine – 30 g;
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson

• Coupez la tige des jeunes aubergines, mais ne coupez pas la peau. Pelez les fruits adultes de la peau. Couper en tranches.
• Saupoudrer de sel et de poivre au goût, rouler dans la farine.
• Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer. À feu modéré, faites frire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Retirez l'excès de graisse en égouttant les tasses sur une serviette en papier. Servir les aubergines comme plat séparé.

Aubergines frites (avec oignons)

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• huile de tournesol raffinée – 50 g;
• sel et poivre noir - au goût ;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Coupez les aubergines préparées en tranches.
• Saupoudrez de sel et de poivre. Rouler dans la farine.
• Faire frire à feu modéré des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Disposez les tasses sur une assiette.
• Dans le reste de l'huile, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Couvrez-en les aubergines.

Aubergines frites (aux tomates)

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• tomates – 4 pièces;
• huile de tournesol raffinée – 70 g;
• farine – 2-3 c. l.;
• sel et poivre noir;
• crème sure – 4 c. l.;
• ail – 2 gousses (facultatif);
• persil ou aneth.

Méthode de cuisson

• Coupez les aubergines préparées en cercles. Saupoudrer de sel et de poivre, rouler dans la farine. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une assiette en une seule couche.
• Prenez des tomates du même diamètre que les aubergines. Coupez en cercles. Ajoutez du sel. Placer sur une passoire pour égoutter le jus. Tremper dans la farine, faire revenir dans le reste de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Placez une tasse sur chaque tranche d'aubergine.
• Décorer les aubergines avec des tomates avec de la crème sure. Pour plus de piquant, vous pouvez mélanger de la crème sure avec de l'ail écrasé. Saupoudrer d'herbes hachées. Servir froid ou tiède.

Aubergines frites (avec tomates et ail)

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• tomates – 4 pièces;
• ail – 3 gousses;
• jeune persil - quelques brins;
• sel - au goût;
• farine – 1-2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Lavez les aubergines, coupez les tiges et retirez la peau. Coupez en cercles. Saler légèrement chaque tranche et laisser reposer une demi-heure.
• Séchez avec une serviette en papier et roulez dans la farine. Placer en une seule couche sur une poêle chaude et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposer sur une assiette.
• Lavez les tomates coupées en cubes. Placer dans une poêle avec le reste de l'huile, ajouter l'ail haché, remuer. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporé.
• Couvrir les tasses d'aubergines de compote de tomates et saupoudrer de persil haché.

Aubergines frites (avec champignons frais et oignons)

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• champignons frais (champignons) – 100 g;
• oignons – 2 pièces;
• farine – 2 c. l.;
• huile de tournesol raffinée – 100 g;
• sel et poivre noir;
• crème sure – 3 c. l.;
• aneth ou persil.

Méthode de cuisson

Faites frire tous les légumes et champignons séparément.

• Coupez les aubergines préparées en cercles, ajoutez du sel et du poivre et roulez dans la farine. Faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Coupez les tomates en cercles et ajoutez du sel. Une fois le jus égoutté, rouler dans la farine et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Nettoyer les champignons, les ébouillanter à l'eau bouillante, les couper en lamelles. Placer dans la poêle. En remuant, laissez cuire 20 minutes. Ajoutez du sel. Ajouter la crème sure, remuer, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
• Disposez les aubergines sur un plat large et disposez-y les tomates. Garnir d'oignons et de champignons. Garnir d'herbes hachées.

Note à l'hôtesse

Pour un meilleur goût, placez les aubergines préparées selon l'une de ces recettes sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de fromage râpé. Placer dans un four préchauffé à 200-220° et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Si vous souhaitez cuire des aubergines dans une pâte, mélangez 2 œufs, 100 ml de lait, 4-5 c. l. farine, sel. La pâte doit ressembler à des crêpes. Trempez chaque cercle dans la pâte, placez-le dans une poêle avec de l'huile et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.