Фрикадельки с картошкой в духовке. Мясные шарики в духовке с картошкой рецепт с фото Фрикадельки в духовке с подливкой с картошкой
Фрикадельки – аппетитные маленькие мясные шарики, способны утолить голод и украсить любой стол.
Приготовленные самостоятельно в подливах или соусах они идеально подходят к любым гарнирам.
Но в сочетание с картошкой фрикадельки превращаются в сытное, вкусное, самодостаточное блюдо.
И это замечательно, потому что нет необходимости придумывать, с чем их подать, и не нужно готовить что-то дополнительное.
Фрикадельки в томатном соусе – общие принципы приготовления
Фрикадельки готовят из говяжьего, свиного или куриного фарша, который можно приготовить самостоятельно из кусочка мяса или приобрести в магазине.
Если вы делаете фарш сами, то старайтесь не брать чистую мякоть, добавляйте при перекручивании немного жира – так фрикадельки получатся вкуснее.
Если же вы фарш покупаете, приобретайте продукт только в проверенных местах, где вы уверены в качестве и свежести исходного продукта.
Далее, чтобы фрикадельки не получились слишком плотными, в них добавляют сырой или обжаренный измельченный лук, тертый сыр или смоченный в молоке хлеб. Для того чтобы фрикадельки не развалились в фарш кладут яйцо.
Когда фарш подготовлен и тщательно вымешан, из него формируют шарики. Фрикадельки – это биточки, размером чуть больше грецкого ореха, все что больше по размеру – это уже тефтели или котлеты.
Картофель для блюда выбирают либо молодой, либо рыхлого сорта, чтобы он приготовился вместе с мясом одновременно.
Дополнительными ингредиентами блюда могут стать грибы, баклажаны, морковь, сыр, лук, чеснок, помидоры и множество других ингредиентов.
Готовят фрикадельки с картошкой на плите, в духовке, в мультиварке методом тушения или запекания. Для придания сочности их заливают различными соусами и подливами.
Для детей можно приготовить такое блюдо на пару. Для этого сформированные фрикадельки и нарезанную кружочками картошку слегка подсаливают и выкладывают на специальный поддон. Готовят детское блюдо 30 минут.
К горячему подают зелень, свежие, маринованные овощи или легкие салаты.
1. Фрикадельки с картошкой в горшочке
Ингредиенты:
Полкило фарша (подойдет и куриный, и говяжий);
Луковица;
Один белок;
100 грамм томатной пасты;
Две моркови;
Четыре картошки;
Растительное и сливочное масло;
300 грамм шампиньонов;
60 грамм сметаны;
Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Картошку очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Морковь трем на крупной терке.
3. Луковицу шинкуем тонкими четверть кольцами.
4. Шампиньоны промываем и нарезаем крупной соломкой.
5. Обжариваем на прогретом масле сначала лук, после добавляем морковь, в последнюю очередь грибы. Немного подсаливаем, жарим, помешивая, до выпаривания жидкости из шампиньонов.
6. Выкладываем фарш в миску, добавляем по вкусу специи и яйцо. Тщательно вымешиваем.
7. Формируем небольшие фрикадельки.
8. Выкладываем на дно горшочка сначала картошку, потом ароматную поджарку, сверху раскладываем подготовленные фрикадельки.
9. Кладем в каждый горшок по кусочку сливочного масла, добавляем специи, соль и зелень по вкусу.
10. Смешиваем сметану с томатной пастой и небольшим количеством воды, заливаем смесью все ингредиенты в горшочках.
11. Готовим в прогретой до 165 градусов духовке 40 минут.
2. Фрикадельки с картошкой в томатном соусе в духовке
Ингредиенты:
600 грамм фарша;
Два яйца;
100 грамм белого батона;
Полстакана молока;
100 грамм сыра;
300 грамм картошки;
Листья петрушки;
Луковица;
Литр томатного сока;
60 грамм томатной пасты;
Соль, перец;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Сначала заливаем раскрошенный батон молоком, даем ему размякнуть, после чего отжимаем.
2. Смешиваем фарш с мякишем, яйцами, тертым сыром и мелкорубленой зеленью. Добавляем соль и молотый перец.
3. Луковицу измельчаем, пассеруем. Добавляем обжарку в фарш.
4. Из подготовленного фарша формируем маленькие шарики.
5. Картошку очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
6. Выкладываем картошку на смазанный противень, заливаем смесью томатной пасты и сока, солим, перчим.
7. Запекаем картофель 20 минут на 180 градусах, после чего выкладываем сформированные фрикадельки. Для сочности их можно предварительно обжарить на сковороде до легкого румянца.
8. Готовим на прежней температуре еще 20 минут, время о времени поливая ингредиенты ароматным томатным подливом.
3. Фрикадельки с картошкой и овощами
Ингредиенты:
800 грамм фарша (свинина с говядиной);
Четыре картошки;
Три баклажана;
Два сладких перца;
Полстручка чили;
Три мясистых томата;
250 грамм томатов в собственном соку;
150 грамм батона;
По вкусу чеснок, соль, перец;
Зелень базилика и кинзы;
Масло растительное;
Способ приготовления:
1. Нарезаем очищенный картофель ломтиками.
2. Промытые баклажаны режем брусочками. Слегка обжариваем их, выкладываем на салфетку.
3. Перцы нарезаем широкими полосами, обжариваем на той же сковороде.
4. Томаты обдаем кипятком, снимаем шкурку, режем кубиками.
5. Добавляем в фарш замоченный в молоке отжатый хлеб, сюда же кладем яйцо, соль и перец. Вымешиваем. Формируем фрикадельки.
6. Обваливаем каждый мясной шарик в муке, обжариваем на прогретом масле до нежной корочки.
7. Выкладываем в кастрюлю помидоры и томаты в собственном соку, добавляем измельченный чеснок, чили и зелень, специи по вкусу и соль. Тушим соус 6-7 минут.
8. Выкладываем на дно сотейника картошку, следующим слоем баклажаны и перцы. Поверх аккуратно выкладываем фрикадельки, заливаем все ингредиенты кипящим соусом, готовим на среднем огне при умеренном бульканье 30 минут.
4. Фрикадельки с картошкой под сыром
Ингредиенты:
400 грамм фарша мясного;
200 грамм томатной пасты;
Полкило картофеля;
Луковица;
Кусочек белого хлеба, молоко;
250 грамм тертого сыра;
Оливковое и сливочное масло;
Соль, перец, петрушка.
Способ приготовления:
1. Сыр натираем на мелкой терке. 2/3 откладываем в сторону, одну часть выкладываем в фарш.
2. Сюда же вбиваем яйцо, кладем измельченные листья петрушки, хлеб, предварительно размоченный в молоке.
3. Формируем влажными руками маленькие фрикадельки.
4. На смеси оливкового и сливочного масла обжариваем нашинкованную луковицу, вливаем полстакана воды и томатную пасту. Добавляем соль и специи, томим до смягчения овоща.
5. В форму для запекания ровным слоем выстилаем нарезанную брусочками картошку, подсаливаем ее.
6. Поверх укладываем фрикадельки, заливаем все томатным соусом.
7. Запекаем ингредиенты в течение получаса на 170 градусах, после аккуратно вынимаем противень, посыпаем фрикадельки с картошкой оставшимся сыром. Готовим на 180 градусах еще 15-20 минут до полного расплавления сыра.
5. Фрикадельки с картошкой в сметанном соусе
Ингредиенты:
Килограмм картофеля;
Килограмм фарша;
300 г сметаны;
Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Смешиваем сметану со стаканом воды, измельченной зеленью, солью и перцем. Нагреваем смесь, но не кипятим ее.
2. В фарш вбиваем яйцо, кладем по вкусу соль, вымешиваем. Формируем фрикадельки.
3. Укладываем мясные шарики на смазанный духовочный лист, между фрикадельками выкладываем нарезанный четвертинками картофель.
4. Посыпаем картофель специями и солью, заливаем все сметанным соусом.
5. Готовим 30-40 минут при 160 градусах.
6. Фрикадельки под сливками с картофельным пюре
Ингредиенты:
600-700 грамм фарша;
Стакан сливок;
100 грамм измельченных сухарей;
Килограмм картошки;
200 мл молока;
Кусочек сливочного масла;
Соль, специи;
Стакан бульона мясного;
Две ложки муки.
Способ приготовления:
1. Вбиваем в фарш яйцо, кладем в массу сухарики и пассерованный лук. Солим, перчим, тщательно вымешиваем фарш до нежной консистенции.
2. Выкладываем на смазанный маслом противень, готовим, время от времени переворачивая, 20 минут.
3. Заливаем разогретым соусом, приготовленным из смеси бульона и сливок с мукой и соевым соусом. Запекаем еще 15 минут.
4. Тем временем картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Добавляем по вкусу соль и перец, вливаем теплое молоко, кладем кусочек сливочного масла. Пюрируем.
5. Выкладываем картофельное пюре на тарелки, рядом кладем фрикадельки, поливаем все ароматным сливочно-соевым соусом.
7. Фрикадельки с картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
1,5 г картошки;
600 г фарша;
Две моркови;
Крупная луковица;
По вкусу соль, чеснок, специи;
Лавровые листья;
Сливочное масло.
Способ приготовления:
1. Кладем в фарш измельченный чеснок, соль и перец, перемешиваем.
2. Смочив руки в воде, формируем небольшие фрикадельки.
3. Выкладываем подготовленные биточки в разогретое в мультичаше масло, обжариваем на режиме «Жарка» со всех сторон.
4. Убираем фрикадельки на тарелку.
5. В это же масло выкладываем измельченный лук и тертую морковь, обжариваем на прежнем режиме.
6. Добавляем наполовину готовые фрикадельки, нарезанную небольшими кубиками картошку.
7. Заливаем все кипящей водой. Количество зависит от того, какой густоты мы хотим получить фрикадельки с картошкой: как жаркое или как тушеное блюдо.
8. Переключаем мультиварку на режим «Тушение», готовим 1 час.
9. За 10 минут до звукового сигнала солим и перчим блюдо, кладем лавровые листья.
10. Перед подачей даем фрикаделькам настояться на режиме «Подогрев» 10 минут.
Готовьте фрикадельки из свежеприготовленного фарша, охлажденного или предварительно размороженного.
Чтобы фрикадельки получились аккуратными и красивыми, формируйте их слегка влажными руками, зачерпывая необходимое количество фарша ложкой.
Готовить мясные шарики можно и из нежного перекрученного фарша, и из рубленного.
Благодаря предварительно обжарке фрикаделек блюда получаются сочнее и ароматнее.
Сочность фрикаделькам придает пассерованный лук, добавляйте его в фарш перед приготовлением.
Фрикадельки готовятся довольно быстро, поэтому картошку рекомендуется резать мельче.
Используйте для придания блюду особых ароматов специи и травы.
Фрикадельки с картошкой можно подать и в таком необычном виде: мясные шарики в соусе и картофель фри. Детям такое блюдо точно придется по душе, да и взрослым тоже.
Подливы и соусы добавят интересные нотки, экспериментируйте и пробуйте разные сочетания. Картофель и мясо – универсальные продукты, которые сочетаются с любыми подливами: сметанным, сливочным, сырным, томатным и другими.
Отличный способ приготовить вкусный сытный ужин за час – это запечь куриные фрикадельки с картофелем в духовке. Фарш можно купить готовый, но лучше приготовить его самостоятельно. Для сочных ароматных фрикаделек нужно взять красное куриное мяса – это бедро или голень. Из грудки мясные шарики получатся менее жирными, а, значит, менее сочными. Если же кроме куриного филе других вариантов нет, то можно перекрутить вместе с курицей небольшой кусочек сала – он придаст фаршу и уже готовым фрикаделькам необходимую сочность.
Ингредиенты
- 700 г картофеля
- 400 г куриного мяса
- 1 луковица
- 1,5 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 2 ст. л. растительного масла
- свежая зелень перед подачей
Приготовление
1. Картофель нужно почистить и помыть. Если форма для запекания небольшая, то можно взять меньше картофеля.
2. Нарежьте овощи небольшими кусочками – кубиками или кружочками.
3. Подготовьте фарш для фрикаделек – перекрутите подготовленное куриное мясо через мясорубку, можно с луком. Кусочки курицы должны быть небольшими – так удобнее перекручивать. Посолите фарш (3/4 ч. л. соли), добавьте специи по вкусу и перемешайте.
4. На раскаленную сковороду налейте масло и через пару минут переложите картофель, подсолите и обжаривайте на среднем огне минут 5-7, помешивая.
5. Пока жарится картофель, очистите и мелко нарубите репчатый лук.
6. Отправьте нарезанный лук в сковороду, перемешайте и обжаривайте вместе с картофелем еще минут 5.
Несомненно, фрикадельки с картошкой, приготовленные в духовке, могут стать самостоятельным блюдом для обеда или ужина. Накормить этим вкусным блюдом можно всю семью и времени на приготовление у вас уйдет значительно меньше, чем если вы будете готовить мясную закуску и гарнир к ней.
Фрикадельки с картофельным пюре и сыром в духовке
- картофель – 1 кг;
- свежие помидоры – 2-3 шт.;
- твердый сыр – 50 гр.;
- молоко – 200 мл;
- сливочное масло – 3 ст.л.;
- фарш мясной или куриный – 500 гр.;
- лук – 1 шт.;
- соль и специи – по вкусу;
- свежая зелень;
- растительное масло – для жарки.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками, сложите очищенный картофель в кастрюлю и залейте водой. Отправьте картофель на огонь.
Отварите картофель до готовности, немного подсолив воду. Пока варится картофель, очистите луковицу и пропустите ее через мясорубку. Также лук можно натереть на мелкой терке или измельчить в блендере до состояния пюре.
Измельченный лук добавьте к фаршу. Кроме этого, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте фарш.
Когда картофель сварится, полностью слейте с него жидкость. Разомните картофель толкушкой в пюре. Добавьте в картофель молоко, желательно не холодное, и сливочное масло. Все перемешайте. Пюре не должно получиться слишком жидким. Выложите пюре из картофеля ровным слоем на противень.
Из фарша сформируйте фрикадельки. Обжарьте фрикадельки на сливочном или растительном масле до золотистой корочки в течение 5-7 минут.
Обжаренные фрикадельки выложите на картофельное пюре. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками или произвольными дольками приблизительно одинаковой величины. Уложите помидоры поверх или между фрикадельками.
Посыпьте все тертым сыром и отправьте в духовку на 20 минут. Запекать фрикадельки с картофельным пюре необходимо при температуре 200 градусов.
Посыпьте рубленой зеленью и подайте на стол, пока блюдо не остыло.
Фрикадельки с картофелем, запеченные в молочном соусе в духовке
- картофель – 3 шт.;
- перец – по вкусу;
- мясной фарш – 1 кг;
- белый хлеб – 100 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- молоко – 1 ст.;
- майонез – 0,5 ст.;
- лук – 1 шт.;
- жирная сметана – 0,5 ст.
Белый хлеб замочите в молоке или воде. Тем временем очистите лук и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Отправьте лук в фарш. Хлеб отожмите и также добавьте к фаршу. Посолите и поперчите. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте.
Из приготовленного фарша сформируйте фрикадельки не маленького размера. Уложите фрикадельки в форму, предварительно смазанную сливочным или растительным маслом.
Картофель очистите и нарежьте толстыми кружочками или кубиками. Уложите нарезанный картофель между фрикадельками.
В большую миску влейте молоко. Затем к молоку добавьте сметану и майонез. Хорошенько все перемешайте. Для этого лучше воспользоваться венчиком. Соус посолите и добавьте перец или специи.
Полученным соусом залейте фрикадельки и картофель, что уложены в форму. Отправьте фрикадельки с картофелем в духовку минут на 40-45.
Готовое блюдо при желании можно посыпать рубленой зеленью. Подавать блюдо нужно горячим, поэтому сразу после приготовления подайте фрикадельки с картошкой на стол и зовите своих домочадцев наслаждаться вкусным и сытным блюдом.
Интересные статьи
Вкусный суп – это своеобразная визитка будничного меню, ведь в нем обязательно присутствуют горячие первые блюда. Кто-то предпочитает сложные борщи или солянки. кто-то любит рассольники. шурпу. уху. а кто-то отдает предпочтение простым, но вместе с тем вкусным и аппетитным супам. Сегодня мы
Ингредиенты:фарш смешанный - 0,5 кг;лук репчатый - 1 шт;чеснок - 2 зубчика;прованские травы - по вкусу;картофель - 0,5 кг;сметана - 100 мл;томатная паста - 3 ст.л;томаты черри - по желанию;мука - 3 ст.л;масло растительное - 2 ст.л;вода - 70 млКартошечка запеченная в духовке с
Фрикадельки – маленькие шарики из мясного фарша – обычно мы добавляем в суп. Между тем, они могут быть и полноценным вторым блюдом, и даже оригинальной горячей или холодной закуской. Фрикадельки с базиликом в томатном соусе можно приготовить как вкусные горячие блюда на Новый год 2015 .
Я люблю готовить картофель с фрикадельками в духовке так, поскольку мясное блюдо и гарнир готовятся одновременно. Это здорово экономит время. Картофель с фрикадельками в духовке запекаю на большом противне, и в этом тоже плюс. После сытного обеда остается еще порция - две, чтобы перекусить за ужином или съесть вкусненькое на следующий день.
Ингредиенты для картофеля с фрикадельками :
- молодой картофель
- мясной фарш смешанный (говядина со свининой или курицей)
- чесночный зубчик
- молотый черный перец
Картофель с мясными фрикадельками в духовке, рецепт
Чтобы приготовить картофель с фрикадельками в духовке, возьмите смешанный фарш, он будет мягче, чем чисто говяжий. Добавьте к мясному фаршу яичко, измельченный чеснок, мелко нарезанную луковицу, перец, посолите. Массу перемешайте. 
Из подготовленного фарша сформируйте шарики фрикадельки, разложите их на противне. Очистите картофелины, вымойте их, нарежьте кружочками либо ломтиками, посолите по вкусу. Свободное место заполните кружками картошки.
Фрикадельки с картофелем посыпьте тертым сыром и поставьте противень в нагретый до 190 градусов духовой шкаф. Запекайте картофель с фрикадельками в духовке приблизительно 30-40 минут. Подавайте кушанье горячим.
Если нет мясного фарша, можно прекрасно обойтись одной картошкой. Сделайте овощные картофельные .
19.03.2018
Вы не знаете, чем потчевать своих домочадцев? Приготовьте картофель с фрикадельками в духовке. Мясные шарики, если верить кулинарам, пришли к нам из шведской кухни. Такое блюдо можно смело назвать универсальным, поскольку вам не нужно готовить отдельно гарнир.
Маленькие мясные шарики, которые мы называем фрикадельками, идеально гармонируют с картофелем. Запеканка с фрикадельками и картофелем придется по вкусу всем без исключения. Взгляните по-новому на привычные продукты.
Ингредиенты:
- картофельные клубни – 1,2 кг;
- свежие помидоры – 0,25 кг;
- морковь – 1 корнеплод;
- манная крупа – 3 стол. ложки;
- фарш мясной – 0,4 кг;
- сметана;
- горчица – 2 чайн. ложки;
- свежий укроп;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- рафинированное масло растительное;
- соль, смесь молотых перцев;
- чесночные зубки – 3 штуки.
Приготовление:
- Сначала мы займемся подготовкой продуктов по списку. Фарш готовим самостоятельно из мясной мякоти или используем полуфабрикатный продукт.
- Очищаем чесночные зубчики и луковицу. Овощи мелко рубим ножом.
- Очищенную морковь натрем на средней терке. Можно использовать морковь в замороженном виде.
- Картофельные клубни очищаем от кожуры и тщательно промываем. Измельчаем картофель в блендере или на меленькой терке.
- Мясной фарш, который вы выбрали по вкусу, приправляем солью и смесью молотых перцев.
- Хорошенечко перемешиваем и скатываем из фарша небольшие шарики.
- Свежие помидоры промываем, нарезаем кубиками. При желании можно снять кожицу с них.
- Прогреваем в сковороде рафинированное растительное масло. Отправляем в сковороду лук с морковью и пассеруем овощи до готовности.
- В отдельную пиалу выкладываем горчицу. Добавляем сметану, манную крупу и куриные яйца.
- Все ингредиенты тщательно взбиваем до получения массы однородной консистенции.
- Укроп промываем, обсушиваем и шинкуем. Добавляем укроп в соус и еще раз все перемешиваем.
- Все активно размешиваем и добавляем обжаренную морковно-луковую смесь
- Еще раз перемешиваем до однородности. Основа нашей запеканки готова.
- Дно и бортики противня смазываем маслом. Равномерно выкладываем основу запеканки.
- Любым удобным способом делаем в картофельной массе небольшие углубления для фрикаделек.
- Сверху равномерно распределяем измельченные помидоры.
- В таком виде отправляем запеканку с фрикадельками в духовой шкаф.
- Будем запекать ее около 35-40 минут при температуре 180°.
- Немного остужаем запеканку и делим на порции.
А это блюдо, которое примитивно в приготовлении, по вкусу можно сравнить с чем-нибудь возвышенным, поэтому его можно смело подавать к праздничному столу. Грибы, сыр, мясо – гармоничное сочетание вкуса.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 200 г;
- мясной фарш – 300 г;
- свежие помидоры – 1-2 штуки;
- лук – 1 головка;
- картофельные клубни – 0,4 кг;
- сыр твердого сорта – 0,1 кг;
- соль, смесь молотых перцев;
- майонез – 3-4 стол. ложки.
Приготовление:
- Свежие шампиньоны хорошенечко промываем и обсушиваем.
- Нарезаем грибочки кубиками.
- Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
- В сковороде сначала обжариваем лук до золотистости, а затем добавляем шампиньоны.
- Томим до полного испарения влаги на умеренном огне. А тем временем очищаем картофельные клубни.
- Промываем картофель и нарезаем кубиками.
- Свежие помидоры промываем, нарезаем кубиками или дольками.
- Натираем сыр твердого сорта на средней терке.
- Из мясного фарша делаем фрикадельки. Не забываем фарш посолить и приправить специями.
- Берем несколько жаропрочных порционных формочек.
- Смазываем их маслом и на дно выкладываем картофель.
- Следующим слоем идут обжаренные грибочки с луком.
- Далее выкладываем фрикадельки и измельченные томаты.
- Сверху все смазываем майонезом. Не жалеем соуса.
- Осталось посыпать блюдо тертым сыром и его можно смело отправлять в духовку.
- Запекаем примерно 40 минут при температуре в 180-190°.
- Перед тем как подать блюдо к столу, украшаем его измельченной зеленью.
Рецепт на каждый день
Фрикадельки с картофелем в соусе получаются нежными и сочными. Чаще всего используют томатную или сметанную подливку. Такой соус полноценно раскроет вкус мяса и овощей.
Ингредиенты:
- фильтрованная вода – 0,6 литра;
- свиная мякоть – 0,5 кг;
- картофельные клубни – 0,5 кг;
- томатный соус или паста – 3 стол. ложки;
- рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
- лук репчатый – 0,1 кг;
- чесночные зубки – 1-2 штуки;
- лавровый лист – 2 штуки;
- пшеничная мука высшего сорта – 1 стол. ложка;
- соль – ½ чайн. ложки;
- сахарный песок и молотый душистый перец – по щепотке.
Приготовление:
