Stockage de guimauve. Guimauve - qu'est-ce que c'est et que pouvez-vous en faire ?

Salutations, chers lecteurs ! Récemment, nous étions à une fête d'anniversaire avec nos enfants. Les vacances ont eu lieu dans le parc, il y a eu un grand feu de joie et là j'ai découvert un nouveau délice : les guimauves. C'était incroyable : de petites « boules de neige » blanches enfilées sur des bâtons et frites sur un feu, puis mangées par cette chose collante et savoureuse. Voyons ce que sont les guimauves, ce que l'on peut en faire et comment les cuisiner à la maison. Je suis sûr qu'après avoir lu l'article, la délicatesse entrera fermement dans votre cuisine.

Une douceur telle que les guimauves nous est venue de l'Occident. En Amérique, c’est l’une des friandises les plus appréciées des enfants. En Russie, la guimauve n'a pas encore acquis la même popularité, mais tout est probablement en avance.

Qu'est-ce que c'est? C'est une guimauve, élastique au toucher. Sa couleur est généralement blanche, mais si vous ajoutez du colorant aux ingrédients, vous pouvez obtenir des bonbons multicolores. Les bonbons comprennent :

• sucre;
• glucose;
• Gélatine;
• sirop de maïs.

Lorsque cette friandise est apparue pour la première fois, elle était fabriquée à partir de guimauve médicinale, qui était un épaississant. À propos, le nom est traduit de l'anglais - guimauve (un autre nom pour la guimauve). Par la suite, avec le développement de l’industrie alimentaire, elle a été remplacée par de la gélatine ou de l’agar-agar, plus pratiques.

À propos, beaucoup de gens confondent les guimauves avec les guimauves, mais ce sont des bonbons complètement différents. Les guimauves sont fabriquées à partir de blancs d'œufs battus et de compote de pommes, la composition des bonbons est donc complètement différente.

Les types de guimauves dépendent des additifs qui y sont inclus. Ça peut être:

• des noisettes;
• caramel;
• cacao;
• additifs aromatiques.

Si vous ne parvenez pas à vous procurer des guimauves, mais que vous avez besoin de douceur pour décorer d’autres délices, réfléchissons à ce qui peut les remplacer. Les guimauves ou guimauves conviennent pour cela. Ils ont un goût et une consistance similaires.

Que faire de lui ?

Les utilisations des guimauves sont très variées. La toute première et la plus simple chose, vous pouvez simplement le manger sans penser à autre chose. Mais vous pouvez fantasmer sur ce sujet et voilà ce qui se passe.

Délicieux cacao

Vous pouvez simplement le manger avec une tasse de thé. À propos, cette délicatesse se marie à merveille avec le chocolat liquide. Trempez les morceaux dans le cacao et dégustez ! Les bonbons fondent rapidement dans le liquide épais. Ils ne changent pas particulièrement le goût du cacao, mais comme il est agréable d'assister au processus de disparition de la douceur aérienne ! Cette option est tout à fait adaptée aux enfants, et les adultes peuvent déguster une tasse de café avec des guimauves.

Friandises de feu de camp

Faites rôtir les bonbons sur le feu - c'est déjà une option pour utiliser des guimauves en déplacement. Si vous êtes assis près du feu, placez les bonbons sur une brochette ou un bâton et apportez-les au feu.

Attendez que le bonbon gonfle et grossisse. Ne le tenez pas longtemps ! La friandise est recouverte d'une croûte de caramel à l'intérieur de laquelle se trouve une masse visqueuse. C'est tellement délicieux, crois-moi.

Garniture de biscuits

Une autre façon d’utiliser les guimauves est de les remplir entre les cookies. Prenez quelques crackers et mettez des bonbons entre eux. Placez-le ensuite sur une poêle chaude ou portez-le au feu. La garniture fondra et vous aurez une délicieuse gâterie. En Amérique, un tel « sandwich » est appelé « smore ».

Décoration de gâteau

Selon le même principe, un couvercle de gâteau est préparé à partir de guimauves. De nombreux pâtissiers et femmes au foyer ont commencé à recourir à cette méthode pratique et esthétique de décoration des produits.

Le mastic de guimauve est préparé de cette manière :

1. Faites fondre 300 à 350 grammes de bonbons au bain-marie. Cela peut également être fait au micro-ondes, mais l'essentiel est de ne pas surchauffer. Attendez que les bonbons gonflent et retirez du feu.
2. Mélangez bien le mélange et mélangez-le avec un peu de sucre en poudre. Ce dernier suffira 1 verre.
3. Ajoutez progressivement la poudre par petites portions jusqu'à ce que la masse élastique cesse de coller à vos mains.
4. Enveloppez le mastic obtenu dans un film et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Si vous avez besoin de mastic coloré, le colorant peut être ajouté au stade de la fusion ou dans la masse finie.
6. Vous pouvez désormais en sculpter des figures et des décorations pour des produits de confiserie.

À propos, les bonbons eux-mêmes peuvent également servir de base aux figurines. Vous pouvez les utiliser pour faire des bonhommes de neige, des flocons de neige, des agneaux, etc. La guimauve peut également devenir une décoration indépendante pour les gâteaux.

Recette de guimauve maison

Étant donné que la préparation de certains produits nécessite une grande quantité de bonbons, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de préparer des guimauves à la maison, car l'achat de cette friandise peut ne pas être abordable. Essayons. Pour cela nous avons besoin de :

• sucre – 0,4 kg;
• gélatine – 25 grammes;
• sirop inverti (obtenu en faisant fondre du sucre avec de l'acide) – 160 grammes ;
• eau – 1 verre;
• vanilline – 1 cuillère à café ;
• sel - une demi-cuillère à café;
• de la fécule de maïs ou de la poudre pour saupoudrer.

Pour faire du sirop, il faut prendre :

• eau – 160 ml;
• sucre - 350 grammes;
• soda - un quart de cuillère à café;
• acide citrique – 2 grammes.

Processus de cuisson :

Commençons à cuisiner :

1. Remplissez la gélatine avec la moitié de l'eau et laissez reposer une demi-heure.
2. Dans un autre bol, mélanger l'eau, le sirop et le sucre et réserver à feu doux.
3. A ce moment, battez les blancs d'œufs. A la fin, vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre.
4. À l'aide d'un batteur à basse vitesse, incorporez délicatement le sirop à la gélatine.
5. Ajoutez le mélange de blancs d'œufs et de sucre et continuez de battre.
6. Lorsqu'une mousse épaisse se forme, transférez-la dans un autre bol et laissez refroidir.
7. Coupez la masse en morceaux, roulez chacun d'eux dans la poudre et la fécule.

Je pense que l’une de ces délicieuses recettes deviendra certainement votre préférée.

Personnellement, j'ai été très intéressé par cette gourmandise et je l'ai déjà offert à nos petits invités. Que dire, les enfants sont ravis. Ils aiment beaucoup ajouter une boisson au cacao, et des actions magiques se produisent avec des guimauves près du feu. Essayez-le aussi et peut-être que vous l'aimerez.

Calories de guimauve

Composition de guimauve

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Les amateurs de sucreries de notre pays ne connaissent pas de nombreux types de desserts populaires en Europe et aux États-Unis. Même si de telles spécialités sont présentes dans les rayons des magasins, tout le monde ne connaît pas leurs propriétés bénéfiques. Par exemple, les guimauves, qu'est-ce que c'est ? Ce nom exotique cache bien des choses intéressantes !

• Guimauves – nous les cuisinons nous-mêmes
• Avec quoi mange-t-on des guimauves ?
• Bénéfice ou inconvénient ?

Description et composition de la friandise miracle

Il y a bien longtemps, dans certains pays africains, on fabriquait des friandises contre les maux de gorge et le rhume à l'aide d'un épaississant à base de sirop de racine de guimauve. À propos, la racine de guimauve, ou guimauve, est une traduction de l'anglais guimauve.

Désormais, la gélatine est utilisée à la place du sirop. Depuis la seconde moitié du siècle dernier, cette friandise occupe la première place en termes de popularité en Amérique. À quoi ressemble la guimauve - regardez la photo.

Les guimauves, les friandises préférées des Américains, sont également vendues dans nos magasins. Le produit de confiserie contient du sirop de maïs, de la gélatine, du sucre et du glucose.

Tous les ingrédients sont soigneusement fouettés lorsqu'ils sont chauds. Le résultat est une substance ressemblant à une éponge. Après refroidissement, il est coupé en morceaux et saupoudrés de sucre en poudre et d'amidon afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Vous pouvez acheter des guimauves conditionnées en sachets en magasin, ou au poids. En règle générale, les bonbons sont blancs, mais on les trouve également dans des tons doux. Il existe des types de guimauves enrobées de glaçage au caramel ou au chocolat, avec des noix à l'intérieur.

Guimauves et guimauves – y a-t-il une différence ?

Certaines personnes croient à tort que les guimauves sont un type de guimauve. Mais, malgré la similitude externe, ces deux types de délices diffèrent l'un de l'autre. Le bonbon ne contient ni compote de pommes ni blanc d’œuf.

La délicatesse a en fait le goût de guimauve, mais elle est plus douce, plus tendre et fond dans la bouche. Une autre différence entre les guimauves et les guimauves est la forme du produit. Comme vous le savez, les guimauves sont rondes et le bonbon américain préféré a la forme de petits pois, de cubes et de cylindres, ainsi que de très gros tonneaux de la taille d'une soucoupe.

Guimauves – nous les cuisinons nous-mêmes

Pour ceux qui croient que les sucreries du commerce sont nocives, ainsi que pour ceux qui aiment faire de la magie en cuisine, il existe une recette de guimauve que vous pouvez préparer vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• eau 150 ml et pour ajouter aux guimauves 250 ml ;
• acide citrique à ajouter au sirop – 2/3 cuillère à café ;
• sucre en poudre – 0,5 tasse ;
• amidon - 0,5 tasse;
• gélatine – 20 g;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• sucre – 400 g pour le sirop et 400 g pour les guimauves ;
• sel sur la pointe d'un couteau.

Étapes de cuisson :

La gourmandise est prête ! Le dessert doit être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique.

Avec quoi mange-t-on des guimauves ?

Les enfants adorent se régaler de jolies figurines douces comme ça. Un petit sac de guimauves acheté dans un magasin se mange en littéralement cinq minutes. Mais pour les adultes, il existe de nombreuses façons d’utiliser les sucreries.

De petites guimauves en forme de cœur joliment emballées constitueront un joli cadeau pour la Saint-Valentin ou le 8 mars.

Les guimauves seront également un excellent ajout à la salade de fruits et à la glace.

Comment décorer le gâteau ? Bien sûr, avec du fondant à la guimauve !

Mastic à la guimauve - qu'est-ce que c'est ?

Mastic de guimauve - qu'est-ce que c'est et comment le préparer ? Vous pouvez préparer le plat vous-même, même si ce n'est pas facile. Habituellement, ils font ceci :

1. Préparez des guimauves à la maison. La composition d'un tel produit est de bien meilleure qualité que celle achetée en magasin et le goût sera sensiblement différent.
2. Ils achètent des bonbons tout préparés et préparent du mastic.

Parlons de la façon de fabriquer du mastic.

• Réchauffez les bonbons au micro-ondes ou au bain-marie. Pendant qu'ils chauffent, versez un peu d'eau, de lait ou une solution d'acide citrique dans le mélange. Pour éviter que le futur produit ne soit cassant et collant, ajoutez un peu de beurre.
• Lorsque le mélange est chauffé, remuez-le avec une cuillère en y versant progressivement du sucre en poudre. Ce sera mieux si vous utilisez de la poudre et de l'amidon à parts égales. Veuillez noter que plus il y a d'amidon, plus le goût du produit est mauvais, mais la qualité du mastic obtenu est meilleure. Par conséquent, vous pouvez diluer le sucre en poudre et l'amidon dans un rapport de 3:1.
• Pendant que le mélange est encore liquide, ajoutez du colorant alimentaire tout en mélangeant pour donner au produit la teinte souhaitée. Si la masse s'est déjà épaissie, lors de l'ajout du colorant, vous devrez passer beaucoup de temps à pétrir pour que le colorant soit réparti uniformément.
• Lorsque le mélange épaissit fortement, commencez à remuer le produit à la main. Transférer le produit sur une planche saupoudrée de sucre en poudre et rouler dans le mélange.
• Quelques minutes après le mélange, le produit ne colle plus aux mains. Lorsque la masse acquiert la consistance de la pâte à modeler, la préparation prend fin. Enveloppez le mastic obtenu dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Le produit peut y être stocké plusieurs mois.

Si vous avez besoin du mélange pour préparer les décorations du gâteau, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Décorez un gâteau ou un cupcake avec du fondant à la guimauve - ce sera incroyablement beau !

Bénéfice ou inconvénient ?

Contrairement aux guimauves, recommandées par les nutritionnistes comme dessert hypocalorique, les guimauves ne sont pas considérées comme un produit léger. 100 g de gourmandise contiennent jusqu'à 400 kcal ! Par conséquent, ceux qui se soucient de leur silhouette ne devraient pas se laisser emporter par les guimauves. Il vaut mieux remplacer une telle douceur par des guimauves.

Malgré cela, le produit possède de nombreuses propriétés utiles. Il contient de l'agar-agar et de la gélatine, qui contiennent des vitamines et des micro-éléments. Ces substances ont un effet positif sur le système nerveux et le tractus gastro-intestinal et renforcent le système immunitaire. Bien que les guimauves contiennent beaucoup de sucre, elles ne contiennent presque pas de matières grasses. Par conséquent, le dessert préféré des États-Unis peut facilement être classé parmi les sucreries saines.

Guimauve - qu'est-ce que c'est ? Un produit qui ramènera de la bonne humeur. Préparez du café, ajoutez quelques douceurs et savourez son goût délicieux ! Et la vie redeviendra belle et étonnante !

Qu'est-ce que la guimauve

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Avantages et inconvénients de la guimauve - comment la préparer (recette)

Marshmallow Marshmallow est une merveilleuse friandise sucrée traduite de l'anglais par guimauve (ou mauve des marais). L'origine de sa fabrication remonte à l'époque de l'Égypte ancienne. Pour obtenir de délicieuses friandises, les gens combinaient du miel, des noix et de la guimauve (mauve). Puis cette idée au 19ème siècle. ramassé en France, mais les confiseurs de ce pays ont légèrement modifié les composants de cette gourmandise. Ou bien la guimauve a été remplacée par de la poudre à base de gélatine et de fécule de pomme de terre.

Au milieu du siècle dernier, les Américains ont fabriqué pour la première fois des bonbons aérés à la guimauve et ils sont actuellement en vente. En termes de goût, elles s'apparentent aux guimauves ou guimauves, mais elles se distinguent des guimauves par l'absence d'œufs, et des délices à la guimauve par l'absence de purée de pomme. Ils ont commencé à apparaître en Russie relativement récemment, mais jouissent déjà d'une popularité sans précédent.

Propriétés utiles des guimauves Guimauve

Les ingrédients de la guimauve contiennent de la gélatine, qui favorise la régénération des articulations cartilagineuses normales. Il est particulièrement utile en cas de fractures, de luxations ou simplement de faiblesses osseuses. Le collagène améliore la structure des cheveux et rend les plaques à ongles plus fortes, et a également un effet positif sur l'état du système nerveux, atténue les niveaux de stress et aide à se débarrasser de la dépression, améliore la fonction cérébrale en cas de stress mental intense, normalise la digestion. processus, normalise le fonctionnement du foie, des reins, du tractus gastro-intestinal et renforce également le système cardiovasculaire.

Dommage de manger des guimauves

Malgré toutes les propriétés positives de l'utilisation du produit, il existe également des inconvénients. Bien qu’il ait une certaine légèreté, il ne vaut quand même pas la peine de trop en abuser. Il est possible que des kilos en trop apparaissent, car le sucre contient des glucides rapides qui se déposent à l'intérieur du corps et il peut être assez difficile de les consommer. Si vous avez des réactions allergiques à la consommation du produit, vous devez vous abstenir de manger trop, mais cela dépend des caractéristiques individuelles du corps. Il vaut la peine de limiter la consommation de guimauves pour les personnes ayant un poids corporel prohibitif.

Comment faire des guimauves à la guimauve

Aussi étrange que cela puisse paraître, vous pouvez préparer vous-même ces merveilleux bonbons à la maison.

Produits nécessaires à la préparation : - Eau bouillie -300 ml ; - Sucre cristallisé – 750 grammes ; - Gélatine -25 grammes ; - Acide citrique – une demi-cuillère à café ; - Sel – un quart de cuillère à soupe ; - Bicarbonate de soude; - Les saveurs; - Vanilline – 1 gramme ; - Colorants ;

Sucre en poudre et amidon pour enrober les guimauves cuites.

Processus de préparation : versez 150 ml d'eau dans un bol à fond épais, puis ajoutez 350 grammes de sucre semoule. et porter à ébullition. Il est important de remuer constamment pour éviter de brûler. Ajoutez ensuite l'acide citrique et fermez bien le récipient, puis faites cuire à feu très doux. Pour déterminer avec précision quand la masse est prête, vous devez contrôler sa couleur et elle doit être légèrement dorée. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez du bicarbonate de soude 10 minutes après le début du refroidissement. De la mousse se formera à cause de la réaction, mais ne vous inquiétez pas. Ensuite, vous devez remuer constamment jusqu'à ce qu'une transparence totale soit obtenue. Verser dans un pot.

Ensuite, la gélatine doit être trempée dans l’eau et laissée gonfler. Cela prendra environ une demi-heure. Mélangez ensuite 400 grammes de sucre, 150 ml d'eau, du sel et le sirop préparé et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Ensuite, la gélatine préparée doit être dissoute dans un bain de vapeur et battue avec un mélangeur à grande vitesse. Ajoutez ensuite le sirop et ajoutez la vanilline. Vous devez battre jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite des arômes et des colorants.

Ensuite, la masse doit être versée dans un récipient spécialement préparé, pré-lubrifié avec de l'huile végétale. Placer au réfrigérateur. Gardez-le ainsi jusqu'à ce qu'il épaississe complètement. En règle générale, cette attente dure 3 ou 4 heures. Vous devez maintenant sortir les guimauves préparées du réfrigérateur, les couper soigneusement en petits morceaux et les rouler dans un mélange de sucre en poudre et d'amidon. La guimauve est prête à manger.

Conclusion

Aujourd'hui, il n'est pas nécessaire d'acheter des bonbons dans les magasins et leurs prix sont déraisonnablement élevés. Vous pouvez tout préparer vous-même. De plus, tous les ingrédients nécessaires pour cela sont en vente, et des mixeurs et mixeurs sont également disponibles dans chaque famille. Un produit fait maison sera toujours frais. L'essentiel n'est pas d'être paresseux et vous pouvez réaliser des économies sans précédent. Vos amis et votre famille apprécieront certainement votre travail acharné et votre capacité à créer des chefs-d’œuvre culinaires.

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Guimauve 18/03/2016 15:06

Description

La guimauve est un mets délicat qui tire son nom de l'anglais « Marsh Mallow », qui se traduit par « Marsh Mallow » ou guimauve.

L'histoire des guimauves a commencé dans l'Égypte ancienne. Où les bonbons étaient obtenus en combinant du jus de guimauve, du miel et des noix. Au XIXe siècle, les Français ont commencé à produire des bonbons plus semblables aux guimauves modernes, en modifiant la recette et en simplifiant le processus de production. Après un certain temps, la guimauve a commencé à être remplacée par de la gélatine et de l'amidon. Ainsi, dans les années 50 du 20e siècle aux États-Unis, la société Kraft a lancé les premières guimauves « aérées », qui sont encore produites à ce jour.

Aujourd'hui, des bonbons à mâcher sont produits sous ce nom, qui dans leur structure et leur goût ressemblent à des guimauves et à des guimauves. On les appelle parfois mini-guimauves (caloriseur). Mais contrairement aux guimauves, elles ne contiennent pas d’œufs. La guimauve contient nécessairement de la compote de pommes et du blanc d'œuf, que l'on ne retrouve pas dans les guimauves. Par conséquent, malgré leurs similitudes, ce sont des produits complètement différents.

Ils sont apparus dans notre pays relativement récemment et sont encore peu connus. Ces bonbons ressemblant à des guimauves sont souvent blancs (moins souvent multicolores). Il existe des options avec glaçage (chocolat, caramel) et avec des noix. Ils ont des formes différentes : rondes, carrées, cylindriques et même des « flagelles » quadricolores. La taille varie également.

Calories de guimauve

La teneur en calories des guimauves est de 318 kcal pour 100 grammes de produit.

La valeur nutritionnelle

• Protéines, g : 1,80
• Graisses, g : 0,20
• Glucides, g : 81,30

Composition de guimauve

Leur composition comprend : du sucre ou du sirop de maïs, de la gélatine et de l'eau. S'il est nécessaire d'obtenir cette délicatesse de différentes couleurs et avec des goûts différents, alors des arômes et des colorants sont ajoutés. Tous les composants répertoriés sont fouettés jusqu'à ce qu'ils deviennent une éponge qui acquiert une consistance douce, non poreuse et très légère.

Propriétés bénéfiques et méfaits des guimauves

La gélatine, qui fait partie de la guimauve, remplit la fonction de restaurer le cartilage et de protéger les articulations. Grâce à sa teneur élevée en collagène, il améliore l'état des cheveux et des ongles ; normalise le fonctionnement du système nerveux central et du cerveau; favorise un bon métabolisme ; renforce le muscle cardiaque.

Leur légèreté aérienne est trompeuse, il ne faut donc pas manger de guimauves en grande quantité. Ce produit contient beaucoup de sucre, ce qui augmente considérablement sa teneur en calories et affecte négativement la silhouette.

Utilisation des guimauves en cuisine

Cette version de la guimauve à mâcher peut être consommée nature, et peut également être utilisée pour décorer divers desserts et produits de confiserie (on en fabrique du mastic). Ils sont ajoutés aux salades et aux glaces.

En Amérique, les guimauves se consomment d'une manière assez inhabituelle : elles sont frites au feu, posées sur un bâton. Au cours du processus, ils grossissent, font frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et deviennent aérés et extensibles à l'intérieur (calorizateur). Une façon tout aussi traditionnelle de les consommer est de les ajouter à une tasse de chocolat chaud, de café, de cacao, etc.

Comment faire des guimauves à la maison

Cette délicatesse inhabituelle peut être préparée à la maison.

Pour cela vous aurez besoin de : 1 cuillère à soupe. eau bouillie, 2 c. sucre, 25 grammes de gélatine, 160 grammes de sirop (de maïs ou inverti), 1/4 c. sels, arômes et colorants.

Pour rouler les pastilles finies, mélangez un demi-verre d'amidon et de sucre en poudre.

La guimauve ou guimauve est une guimauve douce et délicate bien connue de tous aux États-Unis. Pour les enfants russes, les guimauves ne sont pas encore devenues un mets culte. Beaucoup de gens ne savent tout simplement pas combien de plaisir et de possibilités se cachent dans ce dessert d'outre-mer.

Qu’est-ce que la guimauve ?

Beaucoup de gens appellent les pastilles de guimauve élastiques des guimauves, mais à proprement parler, ce n'est pas le cas. La guimauve a une composition différente des guimauves : elle ne contient ni blancs d’œufs ni compote de pommes. Le nom spectaculaire s’avère en réalité assez prosaïque. Le mot guimauve en anglais fait référence à la guimauve, mieux connue sous le nom de guimauve.

Dans l’Égypte ancienne, le sirop de racine de guimauve était utilisé comme épaississant pour les sucreries utilisées contre les maux de gorge et autres rhumes. Aujourd'hui, le sirop a été remplacé avec succès par de la gélatine plus accessible, trempée dans l'eau et battue avec du sucre ou du sirop de maïs. Depuis les années 50, cette friandise a commencé à être produite en masse aux États-Unis et peut désormais être considérée avec confiance comme une friandise américaine traditionnelle.

Les guimauves classiques sont blanches comme neige, mais vous pouvez également acheter des pastilles multicolores.

Vous pouvez également trouver en vente des guimauves de différentes tailles : des miettes légèrement plus grosses qu'un pois aux grosses choux qui occupent presque toute la paume.

Comment manger des guimauves ?

La guimauve n’est pas très courante en Russie, donc beaucoup de gens ne savent même pas comment la manger ni ce qu’on peut en faire. Les options sont nombreuses et nous vous éclairerons.

Tu peux le manger comme ça

Ouvrir l'emballage et se remplir la bouche de morceaux doux et sucrés est un plaisir purement enfantin, qui n'est cependant pas étranger à de nombreux adultes. La guimauve est un produit entièrement prêt à consommer, vous n'avez donc pas besoin d'inventer quoi que ce soit et de l'apprécier comme ça. Les pastilles sont saupoudrées à l'extérieur d'une fine couche d'amidon, et à l'intérieur elles sont tendres et fondantes en bouche.

Si vos enfants goûtent à ce délice, vous n'aurez pas beaucoup de chance de faire quelque chose d'extraordinaire avec des guimauves - le paquet ouvert se videra très rapidement.

Guimauve et cacao - faits l'un pour l'autre

Aux États-Unis, une tasse de chocolat chaud est considérée comme incomplète sans quelques morceaux de guimauves. Les petits morceaux blancs fondent sans laisser de trace dans le chocolat chaud – les enfants adorent ça. Cela ne veut pas dire que l’ajout de guimauves a un impact significatif sur le goût du cacao (autre qu’un peu de douceur), mais il y a quelque chose de merveilleux et de confortable dans cette tradition. Vous pouvez également mettre une petite guimauve dans votre café, c'est une option réservée aux adultes.

La combinaison de cacao et de guimauves est un classique bien établi aux États-Unis, comme la pomme et la cannelle ou le bortsch et la crème sure. C’est pourquoi ils sont souvent vendus ensemble. Par exemple, sur la photo, vous pouvez voir un paquet d'un mélange de chocolat chaud contenant des morceaux de guimauve.

Guimauves rôties au feu

Les écoliers américains vivent une autre expérience intéressante avec les bonbons à la guimauve lors de randonnées, de promenades à la campagne et de pique-niques à la maison. Cependant, il peut également être aménagé dans la cour de la datcha, l'essentiel est d'allumer un feu.

Pour rôtir des guimauves sur un feu, placez simplement les bonbons sur un bâton en bois et maintenez-le au-dessus du feu pendant un moment. Il commence soudainement à enfler. Dans ce cas, une couche croustillante de caramel est obtenue à l'extérieur et une masse aérée et visqueuse se forme à l'intérieur. Essayez d'apporter un paquet de guimauves à votre prochain pique-nique. Vos enfants seront certainement ravis.

Dans cette vidéo, vous pouvez apprendre à cuisiner des guimauves sur un feu, même si la vidéo est en anglais, vous pouvez toujours voir clairement ce qui arrive aux guimauves lorsqu'elles sont chauffées :

La guimauve fondue sur le feu est ensuite souvent placée entre deux biscuits ou crackers, souvent additionnée d'un morceau de chocolat supplémentaire. Ce sandwich s'appelle un s'more, et aucun voyage de camping avec des enfants en Amérique n'est complet sans ce dessert.

En principe, la même chose peut être faite à la maison en utilisant un four ou un micro-ondes. Il suffit de mettre une guimauve entre deux crackers et de la faire fondre au micro-ondes. Rapide, savoureux, efficace, même un enfant peut le faire !

Décoration de gâteaux et cupcakes

Les petits morceaux sucrés de guimauves, blanches et multicolores, sont largement utilisés par les pâtissiers et les ménagères pour décorer divers desserts. La décoration peut être simple, mais efficace : il suffit de jeter des guimauves blanches comme neige sur la surface du gâteau dans une couleur contrastante. Ou vous pouvez proposer quelque chose de plus compliqué.

Les petits morceaux de guimauve soignés sont également parfaits pour décorer des desserts en petites portions. Par exemple, jetez un œil à ces cupcakes.

Les guimauves sont également utilisées pour réaliser des décorations plus fantaisistes, par exemple pour les fêtes d'enfants. Les pastilles blanches font d'excellents moutons et bonhommes de neige.

Mastic à gâteau à la guimauve

Et maintenant un autre secret des pastilles. Qu'est-ce que les modestes guimauves pourraient avoir en commun avec ces luxueuses décorations de gâteau ?

C'est difficile à croire, mais toute cette splendeur est créée avec la participation directe de ces bonbons. Le mastic à la guimauve est depuis longtemps devenu le principal assistant des confiseurs. La masse plastique se moule parfaitement et conserve sa forme, même si elle se trouve dans une pièce chaude.

Recouvrir et décorer les gâteaux avec du fondant à la guimauve est un classique de la confiserie. Cet art est maîtrisé non seulement par les professionnels, mais aussi par les ménagères ordinaires qui souhaitent faire plaisir à leurs proches avec de beaux desserts de fêtes.

Essayez de préparer vous-même du mastic à la guimauve : la recette est incroyablement simple, mais nécessite du soin et le respect de la technologie. Le résultat devrait être une masse semblable à de la pâte à modeler. Voici une option simple.

Comment faire du mastic à partir de guimauves

Ingrédients:

• guimauves blanches - 320 g;
• sucre en poudre - 1 à 1,5 tasses;
• jus de citron ou eau - 1 cuillère à soupe;
• colorant alimentaire.

Faites fondre les guimauves au bain-marie ou au micro-ondes (10-30 secondes à puissance maximale) jusqu'à ce qu'elles gonflent. Il n’est pas nécessaire de le surexposer. Lorsqu'elle est chauffée longtemps, la guimauve perd son élasticité et le mastic ne conservera pas sa forme.

Ensuite, retirez le bol de la casserole et, tout en remuant la masse, ajoutez-y progressivement le sucre en poudre. Lorsqu'il devient difficile de remuer avec une cuillère, utilisez vos mains. Ajoutez de la poudre jusqu'à obtenir une pâte sucrée élastique qui ne colle pas aux doigts.

Le mastic doit être bien enveloppé dans un film et laissé reposer 30 minutes au réfrigérateur. Après cela, vous pouvez dérouler le revêtement et réaliser des décorations.

Attention! Le colorant est ajouté au mastic de guimauve de plusieurs manières. Si vous avez besoin d'une grande quantité de mastic coloré pour recouvrir, vous pouvez l'ajouter aux bonbons fondus. Si vous souhaitez réaliser des figures et des décorations multicolores, il est préférable de mélanger le colorant dans des morceaux de mastic prêts à l'emploi, découpés pour des éléments spécifiques.

Voici une autre recette de mastic. Ici, le rendement du produit fini est plus élevé grâce à l'ajout de gélatine et de beurre avec la même quantité de guimauves :

Mastic à la guimauve : recette et master class vidéo

D'ailleurs! Le mastic peut être conservé assez longtemps. Il ne se gâte pas au réfrigérateur pendant 1,5 mois. Le congélateur conservera le produit frais jusqu'à six mois.

Maintenant que vous avez appris à préparer du fondant à la guimauve, il est temps de plonger sur Internet pour apprendre à créer des décorations exquises avec.

Où acheter des guimauves ?

Toutes ces options sont encore simples et semblent assez attractives, mais où acheter des guimauves ? Aujourd'hui, ces pastilles sont vendues dans de nombreux grands supermarchés. Si vous voulez vraiment essayer la guimauve américaine classique, vous pouvez l'acheter dans les magasins revendeurs des marques correspondantes, comme le populaire Rocky Mountain. Cette guimauve est vendue dans notre magasin.

La guimauve est un analogue de la guimauve (mais dans la version de la recette sans œufs). Un bonbon semblable à une guimauve composé de sucre ou de sirop de maïs, de gélatine ramollie dans de l'eau chaude, de dextrose et d'arômes fouettés dans une éponge.
Parfois appelées mini guimauves. Malgré sa ressemblance extérieure avec les guimauves, la guimauve est un plat différent car elle ne contient ni compote de pommes ni blanc d'œuf.

Le nom « mauve des marais » lui-même est traduit par « mauve des marais », c'est-à-dire guimauve. Une masse blanche collante ressemblant à de la gelée a été obtenue à partir de racine de guimauve. Au fil du temps, la guimauve a été remplacée par de la gélatine et de l'amidon. Les guimauves « soufflées » modernes sont apparues pour la première fois aux États-Unis dans les années 1950. Ils ont commencé à être produits par Kraft.
De petits morceaux de guimauve sont ajoutés aux salades, aux desserts, aux glaces et décorés de gâteaux et de pâtisseries. Les enfants américains adorent mettre des morceaux de guimauve dans leur tasse de chocolat chaud.


La façon de cuisiner la plus célèbre et quelque peu stéréotypée en Amérique consiste à faire frire des pastilles sur un feu lors de pique-niques en forêt. Au fur et à mesure que la guimauve se réchauffe, elle grossit, devient aérée et visqueuse à l'intérieur et brune et croustillante sur le dessus.




Les guimauves sont vendues au poids et en sacs. Le plus souvent ils sont blancs [source non précisée 299 jours], parfois colorés. Il existe également des guimauves glacées au chocolat ou au caramel, avec des noix et des additifs aromatiques. Grand et petit, rond et carré. Depuis quelque temps, ces bonbons sont vendus en Russie. Bien que dans nos magasins, il soit plus facile de trouver de longs « flagelles » quadricolores plutôt que des beignets blancs.


Les guimauves sont également utilisées pour fabriquer du mastic pour décorer les gâteaux et les pâtisseries.

Morceaux de guimauve au chocolat Source : DIE SCHÖNSTEN REZEPTE DER WELT 1973

Ingrédients
40 grammes de beurre
250 grammes de guimauves (en Suisse, vous pouvez les acheter dans tous les magasins vendant des friandises)
100 grammes de chocolat (n'importe quelle sorte fera l'affaire)
100 grammes de riz soufflé pour le petit-déjeuner (Reis-Krispies)
Beurre pour graisser le moule
1 sachet de sucre vanillé ou une demi-gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de pâté de vanille)
Nous préparons tous les ingrédients à l'avance, car la guimauve durcit très vite lorsqu'elle est chauffée et il faut agir très vite
Vous devez également graisser le moule avec du beurre, où nous placerons le produit fini.
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter le chocolat préalablement préparé au beurre
Incorporer délicatement le chocolat au beurre préalablement fondu jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les guimauves et mélanger également au mélange crémeux au chocolat.
Ajouter la vanille
Versez le riz soufflé dans ce mélange
Mélangez bien le tout
Versez le mélange dans le formulaire préalablement préparé.
Bien égaliser le mélange avec une spatule et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Au bout d'une heure, sortez la casserole du réfrigérateur.
On trempe un couteau bien aiguisé dans l'eau chaude, on le sèche avec une serviette et on le coupe en carrés, comme le suggère l'édition du livre, de 7 cm de long et 5 cm de large.
Le résultat est un caramel chocolaté et croustillant que vous pourrez savourer très longtemps :)

aussi confiture de fraises avec crème de guimauve
L'utilisation de la guimauve pour fabriquer des bonbons remonte à l'Égypte ancienne, où le jus en était extrait et mélangé avec des noix et du miel. Une autre vieille recette utilisait la racine de guimauve et non son jus. La racine était pelée pour exposer le noyau, qui était bouilli avec du sirop de sucre. Le liquide était ensuite séché, ce qui donnait un bonbon doux et collant qui prenait beaucoup de temps à mâcher.
Les fabricants de bonbons français du 19ème siècle ont introduit plusieurs innovations dans la recette de fabrication des bonbons pour rapprocher ce produit de confiserie de l'aspect moderne de la guimauve. Ces produits de confiserie étaient fabriqués dans certaines régions par les propriétaires de petites confiseries, qui obtenaient le jus de la racine de guimauve et le fouettaient eux-mêmes. Ces bonbons étaient très populaires, mais leur production demandait beaucoup de main d’œuvre. À la fin du XIXe siècle, les fabricants français ont trouvé un moyen de contourner cette limitation en utilisant des blancs d'œufs ou de la gélatine avec de la fécule de maïs pour obtenir la consistance souhaitée. Cette méthode réduisait l'intensité du travail nécessaire à l'extraction du jus de la racine de guimauve et à la fabrication des guimauves, mais nécessitait la bonne technologie pour combiner la gélatine avec la fécule de maïs.

Comment faire des guimauves de vos propres mains. La composition de la masse de guimauve est un mélange de gélatine (ou dextrose) diluée dans de l'eau, fouettée à chaud pour obtenir une mousse ferme, avec du sirop de sucre (à la fois saccharose, glucose et fructose) et avec additifs en fin de fouettage nécessaires pour créer un goût et une odeur agréables de substances aromatisantes (ces guimauves sont blanches). Il est également possible d'ajouter du colorant alimentaire - ces guimauves ont une couleur colorée plus ou moins saturée.

Notes importantes sur les ingrédients de la guimauve
Dans l'industrie, l'ajout de sirop dit « inverti » ou « maïs » au sirop de saccharose est réalisé principalement pour réduire le coût des produits de confiserie industrielle, ainsi que pour réduire légèrement le risque de cristallisation du saccharose dans le produit fini tout en réduire la consommation d'acide citrique relativement coûteux (pour les productions alimentaires, comptez et économisez chaque centime).
De manière beaucoup plus fiable, le risque de cristallisation est réduit par une acidification suffisante du sirop de sucre, par exemple avec de l'acide citrique, du jus de citron, etc. Dans le même temps, le sirop ou le produit de confiserie s'avère aigre-doux et plus agréable au goût.
NOTE: Partout où dans les recettes suivantes sont indiqués de mystérieux sirops « invertis » ou « de maïs », nous prenons à la place du sirop de fructose, préparé indépendamment du fructose acheté en magasin.
La cuisson du sirop de fructose est simple : fructose + eau + un peu d'acide citrique au goût (encore mieux - jus de citron) et faire bouillir un peu, puis laisser refroidir et mettre en bouteille. Si le sirop est trop liquide, ajoutez du fructose ; s'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau. Conserver, comme tout autre produit, dans un endroit sombre. Bien entendu, à la place de l'eau, il est préférable d'utiliser des jus de fruits de couleur pas trop prononcée (pomme, ananas, raisin blanc) - l'absence de couleur prononcée permettra d'ajouter un tel sirop aux mastics de n'importe quelle couleur. Mieux encore, préparez plusieurs sirops de couleurs différentes avec différents jus fraîchement pressés.

Les guimauves sont une friandise sucrée et moelleuse avec une texture douce. Les produits ressemblent beaucoup aux guimauves. Faire des guimauves à la maison est très simple.

La guimauve maison s'avère délicieuse : même les enfants peuvent donner une douceur naturelle.

Comment manger des guimauves

Les guimauves peuvent être ajoutées à :

• cacao;
• café;
• pâtisserie.

Le cacao aux guimauves lors d'une froide soirée d'hiver contribuera à créer une atmosphère chaleureuse. Les guimauves sont placées sur le cacao dans une tasse et en savourent le goût. La même chose s'applique aux friandises au café.

Recette classique de guimauve

Ingrédients requis :

• 400 g de sucre ;
• 25 g de gélatine ;
• 160 g de sirop inverti ;
• 200 g d'eau ;
• 1 cuillère à café vanilline;
• 0,5 cuillère à café sel;
• fécule de maïs et sucre en poudre pour saupoudrer.

Pour le sirop inverti :

• 160 g d'eau ;
• 350 g de sucre ;
• ¼ l. un soda;
• 2 g d'acide citrique.

Étapes de cuisson :

1. Préparez un sirop inerte. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Remuez constamment et attendez jusqu'à ébullition. En remuant, des cristaux de sucre peuvent tomber sur les parois du plat. A l'aide d'une brosse douce et légèrement humide, rincez-les.
2. Lorsque le sirop bout, ajoutez de l'acide citrique. Couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant une demi-heure. Le sirop doit prendre une teinte légèrement dorée. Le feu sur la cuisinière doit être faible.
3. Le sirop fini doit refroidir légèrement. Dissoudre le bicarbonate de soude dans deux cuillères à café d'eau et verser dans le sirop. Laisser agir 10 minutes pour permettre à la mousse de se déposer.
4. Il est maintenant temps de commencer à préparer les guimauves. Versez la gélatine et 100 g d'eau froide bouillie.
5. Préparez le sirop. Dans une casserole, mélanger le sirop inverti, une pincée de sel, le sucre et l'eau, porter à ébullition en remuant. Faites cuire le sirop 6 minutes à feu doux.
6. Faites chauffer la gélatine gonflée sur un feu (vous pouvez utiliser un micro-ondes). La gélatine doit se dissoudre complètement, mais elle ne doit pas être portée à ébullition.
7. Versez la solution de gélatine dans un grand bol et battez pendant 3 minutes avec un batteur.
8. Tout en fouettant la masse de gélatine, versez délicatement le sirop chaud. Battre à vitesse maximale pendant 8 minutes. Ajouter la vanille, battre encore 5 minutes. Vous devriez obtenir une masse visqueuse et dense.
9. Utilisez une poche à douille : versez-y le mélange préparé. Pocher en lanières sur du papier sulfurisé. Pour que les guimauves se séparent facilement du papier, graissez-le d'abord avec de l'huile végétale. Laissez les bandes agir toute la nuit.
10. Mélanger la fécule, la poudre et saupoudrer de guimauves surgelées. Séparez les bandes du papier par des mouvements doux et coupez-les en morceaux avec des ciseaux ou un couteau. Pour éviter que les guimauves ne collent lors du tranchage, graissez la lame avec de l'huile.
11. Roulez bien les morceaux dans la fécule et la poudre et secouez l'excédent de mélange en plaçant les guimauves dans une passoire.

Ingrédients:

• 15 ml. sirop de maïs;
• 350 litres. eau;
• 450 g de sucre ;
• 53 g de gélatine ;
• 2 écureuils ;
• 1 cuillère à café amidon (pomme de terre ou maïs);
• colorant alimentaire;
• ½ tasse de sucre en poudre ;
• ½ tasse de fécule de pomme de terre.

Préparation:

1. Faire tremper la gélatine 30 minutes dans 175 ml. eau.
2. Mélanger l'eau, le sucre et le sirop de maïs dans une casserole et mettre sur le feu.
3. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse blanche, ajouter une cuillerée de sucre et battre à nouveau.
4. Versez le sirop chauffé dans la gélatine. Battre délicatement au batteur à basse vitesse.
5. Lorsque la gélatine du sirop est complètement dissoute, versez lentement le mélange de sucre sur les blancs, tout en fouettant à grande vitesse.
6. Lorsque le mélange ressemble à une mousse épaisse et moelleuse et a un peu refroidi, versez-le dans un bol à fond épais. Répartissez uniformément le mélange et laissez refroidir complètement.
7. Couper en morceaux, rouler dans un mélange de poudre et de fécule.

À la dernière étape de la cuisson, vous pouvez ajouter à la masse du sirop de baies ou de fruits, de la vanille ou un autre arôme. Les guimauves aux protéines, préparées à la maison, sont aériennes et sucrées.

Les recettes de guimauves à la maison ne contiennent pas d'additifs nocifs, il est donc préférable de préparer soi-même des guimauves plutôt que de gâcher votre santé avec des produits du commerce. Et c’est simple de faire des guimauves : il suffit de respecter les proportions et de suivre la recette.