Épinards au sésame PRODUITS 1 botte d'épinards 2 c. cuillères de graines de sésame légères 1 c. cuillère à café de saké 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sauce soja PRÉPARATION Lavez les épinards, essorez-les légèrement, mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réservez

Épinards Les feuilles d’épinards sont un produit vitaminé précieux. Ils contiennent du carotène (provitamine A), des vitamines B1, B2, PP, C. Il y a plus de vitamine C dans les épinards que, par exemple, dans la laitue et l'oseille. Les feuilles d’épinards sont utiles à inclure dans l’alimentation des patients diabétiques. La plus grande vitamine

Épinards à l'œuf Ingrédients 250 g d'épinards, 50 g de beurre, 2 œufs, 30 g d'oignons verts, 15 g de persil et coriandre, 5 g de basilic, poivre, sel Mode de préparation Lavez les épinards, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à mi-cuisson. Puis essorez, mélangez avec lavé et finement haché

Épinards Les épinards améliorent l'hématopoïèse en cas d'anémie, aident en cas de maladies de l'estomac et du pancréas.

L'épinard est une plante verte du jardin, largement utilisée en cuisine, classée parmi les légumes et connue pour ses propriétés bénéfiques depuis l'époque de la Perse antique.

De nombreuses femmes au foyer utilisent diverses méthodes pour conserver les légumes et les fruits pour l'hiver, et nous verrons ici comment préparer des épinards en conserve à la maison. Les feuilles de cette plante contiennent une très grande quantité de protéines, de fibres et de vitamines, qui sont conservées même après traitement thermique.

À propos des bienfaits des épinards

Les épinards contiennent des vitamines A, E, C, H, K, ils sont riches en iode et en acides aminés. Il est recommandé de l'utiliser en cas de carence en vitamines. Les scientifiques ont découvert que les personnes dont le régime alimentaire comprend régulièrement des épinards présentent un taux de cellules cancéreuses dans le sang considérablement réduit. Cette plante traite les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vésicule biliaire.

Les légumes contiennent également beaucoup d'hémoglobine, ce qui est utile pour les personnes souffrant d'anémie. La lutéine, qui fait partie des légumes verts, nourrit la rétine des yeux et soutient la vision.

Avec une utilisation régulière, le produit augmente l'immunité et la résistance au rhume. Les épinards sont un véritable réservoir de substances précieuses pour notre santé. Il convient de noter que les greens sont absolument accessibles et coûtent quelques centimes pendant la saison.

En cuisine, les épinards sont utilisés sous diverses formes : frais, bouillis, mijotés, cuits au four, marinés, en conserve. Il est préparé comme un produit indépendant et ajouté à divers plats, salades et garnitures de pâtisserie.

Vous pouvez acheter des épinards en conserve prêts à l'emploi, mais il est beaucoup plus sain et plus rentable de les cuisiner vous-même. La préparation hivernale conservera un maximum de nutriments et sera une excellente source de vitamines pendant la saison froide.

Comment conserver ses propres épinards, une recette simple

Pour les préparations hivernales, il est préférable d’utiliser des pousses d’épinards précoces, jeunes et juteuses. Ces derniers deviennent plus rigides et accumulent de l’acide oxalique, peu bénéfique pour l’organisme en grande quantité.

Pour la conservation, vous aurez besoin

• Épinards – 500 g.
• Eau – 2 litres.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Bocaux, couvercles.

Les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés.

Comment préparer des épinards en conserve

• Triez soigneusement les épinards, retirez ceux qui sont endommagés et rincez-les sous l'eau courante.
• Mettez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition, salez.
• Jetez les épinards dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 2-3 minutes.
• Utilisez une écumoire pour récupérer les feuilles blanchies chaudes et placez-les dans des bocaux.
• Remplissez les récipients avec l'eau dans laquelle les épinards ont été cuits et vissez les couvercles.

Les bocaux doivent refroidir très lentement lorsqu’ils sont à l’envers. Une fois le récipient refroidi, il est stocké dans un endroit sombre et frais.

Les épinards en conserve peuvent être conservés longtemps - jusqu'à 2 ans, à condition que toutes les règles de préparation soient respectées. En hiver, les légumes verts en conserve peuvent être utilisés comme additif aux soupes, aux plats principaux, aux entrées et comme garniture pour les tartes.

Les épinards sont riches en protéines, en carotène et en acide folique, en vitamines C, B1, B2, B6 et E. De plus, ils contiennent une quantité importante de potassium et de fer, ainsi que du magnésium et du phosphore.

Les épinards contiennent beaucoup de chlorophylle, de flavonoïdes ayant une activité de vitamine P et de saponines.

La composition chimique des épinards détermine ses propriétés hématopoïétiques, diurétiques, anticancéreuses, anti-infectieuses, fortifiantes vasculaires, laxatives et anti-inflammatoires. Les épinards ont un effet bénéfique sur les systèmes digestif et nerveux, aident à prévenir l'infertilité, les fausses couches et l'impuissance.

Il est utilisé pour l'anémie, l'œdème, l'arythmie, la déficience visuelle, le diabète sucré, l'athérosclérose, l'hypertension, le rachitisme, le scorbut, la tuberculose, la constipation chronique, les hémorroïdes, les migraines, la névrite.

Le jus d'épinards est recommandé en cas de manque de fer dans le sang, de troubles de la croissance chez les enfants, d'affaiblissement de l'organisme dû à des maladies de longue durée, de constipation sévère, de maladies respiratoires aiguës, de migraines, de tumeurs, de neurasthénie et comme moyen de nourrir le système nerveux. pour les travailleurs mentaux et les personnes de type neurasthénique.

Épinards surgelés

Les feuilles d'épinard sont juteuses et charnues si elles sont récoltées avant l'apparition des pousses florales, c'est-à-dire en même temps que l'oseille. Contrairement à l'oseille, les épinards ne contiennent pas d'acide et, une fois blanchis, leur couleur est mieux conservée, ce qui rend cependant un peu plus difficile le rejet des feuilles étrangères. Tout ce qui a été dit sur la congélation de l'oseille peut également s'appliquer pleinement aux épinards.

Il doit être congelé séparément de l'oseille, mais vous pourrez ensuite préparer une soupe au chou vert à base d'épinards et d'oseille (en quantités égales). Avec cette combinaison, la soupe au chou vert s'avère pas trop acide, mais avec une teneur assez élevée en masse verte. Si vous n'avez pas d'oseille, vous pouvez cuisiner une soupe de chou aux épinards verts en ajoutant un peu (au goût) d'acide citrique ou quelques cuillères à soupe de purée d'oseille en conserve dans la poêle.

Épinards séchés

Lavez soigneusement les jeunes feuilles d’un vert intense (avant la floraison des plantes) et, après avoir retiré les pétioles des feuilles, suspendez-les pour les faire sécher. Hachez ensuite et étalez sur du papier propre. Sécher en remuant fréquemment au four à 40-45°C pendant 2-3 heures ou à couvert dans la journée. Placez les épinards séchés dans des bocaux en verre ou des sacs en plastique et attachez-les bien. Conserver dans un endroit sombre.

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Les épinards sont un aliment dont beaucoup de gens ne comprennent pas le goût. Ce légume est entré dans notre alimentation récemment, mais il est apprécié par presque tous les chefs. Ce produit convient bien comme accompagnements, bases d'entrées, omelettes et sauces. De plus, il a une couleur vert vif, ce qui contribue à créer des combinaisons de couleurs inhabituelles pour de nombreux plats. Par conséquent, la question de savoir si est pertinente aujourd’hui. Considérons plusieurs façons qui contribueront à préserver tout le goût et les qualités bénéfiques de ce produit.

Caractéristiques bénéfiques

Ce légume contient beaucoup de protéines et de fibres. Il est également riche en diverses substances bénéfiques et vitamines, qui ont tendance à être beaucoup moins détruites lors du traitement thermique que les autres légumes. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer s'y intéressent.

De nombreuses femmes au foyer utilisent les épinards en cuisine toute l'année. Il est utilisé dans divers régimes alimentaires, même médicinaux. Le produit a une faible teneur en calories et un pourcentage élevé de carotène et d'iode, il est donc bien adapté à l'alimentation des enfants. De plus, les scientifiques ont prouvé que manger des épinards aide à débarrasser l’organisme des toxines et des déchets. Mais il faut se rappeler que ce légume contient également de l'acide oxalique, qui en grande quantité a un effet négatif sur l'organisme. Mais son utilisation régulière à petites doses contribue à renforcer tous les systèmes du corps humain. Par conséquent, les médecins recommandent d'inclure ce légume dans votre alimentation, ce qui contribuera à maintenir la santé pendant longtemps.

Gelé

De nombreux représentants de la gent féminine savent comment préparer les épinards pour l'hiver. Gelé dans ce cas, c'est le plus populaire. Cette méthode est assez simple et rapide, le légume reste presque frais. Pour congeler les épinards, vous devez bien laver leurs feuilles, puis couper les boutures. Les feuilles lavées sont étalées sur une serviette pour sécher. Ensuite, les feuilles d'épinards sèches sont roulées en tubes et enveloppées dans un film alimentaire, placées au congélateur dans le compartiment de congélation rapide, si disponible. Maintenant nous savons comment préparer les épinards pour l'hiver, les congeler Dans ce cas, cette méthode est très pratique. De petits morceaux sont découpés dans des légumes surgelés lors de la préparation des plats. La zone coupée est enveloppée dans un film pour un stockage ultérieur.

Cubes inhabituels

Cette méthode demande un peu de travail, mais assez efficace, car elle consiste à congeler le légume avec de la glace. Avant la cuisson, il est recommandé de rincer le légume, de couper tout ce qui est inutile et de sécher les feuilles. Les feuilles sèches sont coupées en petits morceaux, placées dans des bacs à glace et remplies d'eau bouillie froide. Le formulaire est placé au congélateur dans le compartiment de stockage pendant une longue période. Ces cubes intéressants peuvent être placés avec diverses entrées, sauces ou ragoûts. Si vous avez l'intention de préparer des pâtes, du beurre est versé dans les moules à la place de l'eau, qui est préalablement fondue et refroidie.

Comment préparer les épinards pour l'hiver : recettes de sauces

Les épinards sont parfaits pour préparer une variété de sauces. L'essentiel est de ne pas recongeler le légume, car il perd toutes ses propriétés nutritionnelles. Pour préparer ce légume-feuille pour l'hiver, il faut le laver, couper tout ce qui est inutile, le mettre dans un mixeur ou un robot culinaire et bien broyer le tout jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée. La masse obtenue est placée dans des moules à glace et versée avec du beurre préalablement fondu et refroidi. Les formulaires sont envoyés au congélateur pour un stockage ultérieur. Pour préparer les sauces, ajoutez les épinards surgelés au plat quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Congeler des épinards pour les soupes

Cette méthode convient bien aux femmes au foyer qui tentent de gagner du temps lors de la préparation des premiers plats. Avant cela, vous devez le préparer. Pour ce faire, les feuilles du légume sont lavées et séchées, les boutures sont coupées et découpées en forme de nouilles. Ensuite, le légume est bouilli dans une petite quantité d'eau et refroidi. Le bouillon aux herbes est versé dans des récipients pour conserver les légumes, recouverts de couvercles et envoyés au congélateur. Pour préparer le premier plat en hiver, il ne reste plus qu'à faire bouillir les légumes nécessaires et à ajouter du bouillon d'épinards pré-congelé.

Purée d'épinards et de roquette surgelée

S'il y a suffisamment d'espace dans le réfrigérateur, les femmes au foyer peuvent préparer pour l'hiver une purée de roquette et d'épinards bouillis, qui peut ensuite être ajoutée à divers plats. Avant cela, les légumes à feuilles sont lavés et coupés de tout ce qui est inutile, puis séchés sur une serviette. Les feuilles sont finement hachées et bouillies pendant environ cinq minutes dans de l'eau salée. Ensuite, les légumes sont placés dans une passoire et l'eau peut s'écouler. Les légumes verts bouillis sont réduits en purée dans un mélangeur. La purée finie est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. La masse est envoyée dans des bocaux, recouverts de couvercles et placée au réfrigérateur.

Décapage

Pour pouvoir utiliser les légumes verts dans votre alimentation hivernale, ils sont souvent marinés et en conserve. Avant de procéder au salage, il faut, comme dans les cas précédents, le rincer, le sécher et couper les boutures. Les feuilles sont déchirées en petits morceaux et placées dans des bocaux en couches, chacune étant saupoudrée de sel. Les couches doivent être d'épaisseur moyenne et bien compactées. Les sels représentent environ dix pour cent du poids des épinards. Les légumes marinés doivent être conservés au réfrigérateur, en veillant à ce qu'aucune moisissure n'apparaisse à la surface. Vous pouvez également saler les épinards avec d'autres herbes, comme le persil ou l'aneth. Avant de manger un légume mariné, il est lavé. Ajoutez les épinards quelques minutes avant que le plat soit prêt.

Mise en conserve

Les épinards préparés selon cette méthode peuvent être conservés assez longtemps.

Ingrédients: un kilogramme d'épinards, un litre d'eau, deux cuillères à soupe de sel de table.

Préparation

Avant, il faut le laver, retirer les boutures et le sécher. Ensuite, le légume est blanchi pendant cinq minutes dans de l'eau très chaude mais pas bouillante. Placez les feuilles dans une passoire pour égoutter l'eau. Ensuite, les légumes verts sont bien disposés dans des bocaux stériles et l'excès de liquide est drainé. Ensuite, une saumure est préparée à partir d'eau et de sel. Ajoutez du sel à l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ deux minutes. Cette saumure est versée dans des pots d'herbes et fermée hermétiquement ou avec des couvercles.

Épinards à l'oignon et au persil

Ingrédients: un kilo et demi d'épinards, six cents grammes d'eau, trois cents grammes d'oignons, vingt grammes de sel, vingt grammes de persil et d'aneth.

Préparation

Tous les verts sont soigneusement lavés et tout excès est éliminé. Tous les légumes verts, à l'exception des épinards, sont finement hachés ; les épinards sont coupés en forme de nouilles. Placez tous les légumes verts dans une casserole, salez et ajoutez de l'eau. La cuisson prend dix minutes. Le mélange fini est placé dans des bocaux et des récipients d'un demi-litre sont stérilisés pendant vingt-cinq minutes, après quoi ils sont enroulés avec des couvercles et refroidis.

Séchage

Vous pouvez préparer les épinards pour l'hiver en les séchant. Le plus souvent, cela se produit s'il n'y a pas d'espace libre dans le réfrigérateur pour la congélation ou le stockage. Ainsi, les feuilles du légume sont lavées, séchées et disposées sur du papier propre dans une pièce chaude afin qu'elles ne soient pas exposées directement à la lumière du soleil. Vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique à cet effet. De cette façon, le légume est séché pendant environ trois heures à une température de trente-cinq degrés Celsius. Les feuilles sèches sont placées dans des bocaux en verre, couvertes et placées dans un endroit sombre. Les légumes à feuilles séchées conviennent bien à la préparation des entrées.

Maintenant nous le savons. Ces processus ne demandent pas beaucoup de travail et sont simples, ils ne prennent pas beaucoup de temps et le résultat est excellent. Les légumes préparés aideront à colorer votre alimentation hivernale avec des couleurs estivales vives.

Enfin...

Les épinards sont l'un des aliments les plus sains au monde. Les médecins recommandent de l'utiliser à toutes les personnes qui souhaitent prolonger leur jeunesse et leur vie. Il est assez facile d'acheter des épinards en été, mais que faire en hiver ? Pour ce faire, il est recommandé à toutes les femmes au foyer de s'approvisionner en ce légume à feuilles en utilisant les méthodes ci-dessus. Les épinards savoureux et sains sont parfaits pour préparer des entrées et des plats principaux, des entrées et des sauces. Ce légume contient une énorme quantité d'éléments utiles et de vitamines. Par conséquent, il est considéré comme l’un des produits efficaces qui résistent à la formation de tumeurs malignes et au vieillissement. Les épinards régulent le fonctionnement de tous les systèmes du corps, y compris l'activité cérébrale. Il est donc recommandé d’en consommer régulièrement en petite quantité.