Caviar de courge aux carottes et oignons. Caviar de courge aux carottes et oignons pour l'hiver. Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver selon une recette simple

Les deux options ne nécessitent pas de stérilisation des pièces. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et rouler. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.

La composition principale de la collation plaît aux légumes économiques - courgettes, carottes, oignons. Facile à acheter, prix bas et goût absolument clair. Un choix idéal pour transformer une riche récolte, avec la note nostalgique d’une enfance heureuse. On se souvient aussi des sandwichs et des pommes de terre accompagnées de caviar de courgettes.

Pour les deux blancs. Utilisez n’importe quelle méthode de stérilisation : four, vapeur, micro-ondes. Remplissez simplement les couvercles avec de l'eau bouillante.

Navigation rapide dans l'article :

Caviar de courge au concentré de tomate

Une recette simple et rapide pour l'hiver. C'est le cas lorsqu'à la maison, sans stérilisation, vous obtenez une collation qui rivalise facilement avec l'échantillon du magasin. En même temps, vous avez totalement confiance dans la composition. Pas de stabilisateurs douteux ni de mystérieux E-sheks.

Temps de cuisson - jusqu'à 1 heure

Nous avons besoin:

Nous pesons tous les légumes sous leur forme pelée.

• Courgettes - 2-2,5 kg
• Carottes - 4-5 pcs. (0,9-1 kg)
• Oignons - 2-3 pcs. (0,9-1 kg)
• Pâte de tomate - 100-120 g (4-5 cuillères à soupe)
• Huile de tournesol (inodore) - 140 ml (9-10 cuillères à soupe)
• Poivre noir (moulu) - 2 pincées
• Sel (grossièrement moulu, pur) - jusqu'à 1,5 à 2 cuillères à café (au goût)
• Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères (facultatif)
• Vinaigre (tableau, 9%) - 1 cuillère à soupe. cuillère (facultatif)

Détails importants :

• Cette quantité fera 4 pots de 500 ml. Nous recommandons d'enrouler des récipients de 700 ml maximum.
• Pour être sûr du rendement, prenez plus d'ingrédients de la liste. En dernier recours, il vous restera un peu de caviar pour le déjeuner. C'est délicieux même tiède.
• Si vous avez besoin d'un lot choc de pots (6, 8...), multipliez les composants en conséquence - par 3, 4, etc.
• Nous choisissons une pâte de tomate épaisse, domestique, de haute qualité.

Comment cuisiner.

Nous utilisons n'importe quelle courgette : lavez et épluchez la peau. Nous laissons les jeunes avec les graines et retirons le noyau avec les graines des vieux, légèrement trop mûrs.

Trois gros légumes. Au choix : une grande râpe ordinaire, un accessoire à légumes sur un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les également – ​​comme les courgettes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Nous mettons tous les légumes préparés dans le bol où nous allons mijoter le caviar, et ajoutons toute l'huile. Utilisez une méthode qui vous convient - une casserole sur la cuisinière ou une mijoteuse. Le caviar de courgettes selon cette recette s'avère toujours « bon à se lécher les doigts !

Habituellement, la seule différence est le temps de cuisson pour que tous les légumes deviennent tendres.

• Avec un chauffage modéré sur la cuisinière - 40 à 60 minutes, en remuant périodiquement avec des mouvements de bas en haut.
• Dans un multicuiseur, mode « Ragoût » ou « Cuisson » - de 35 à 45 minutes.

Après avoir retiré du feu, hachez les légumes jusqu'à la consistance désirée. Nous aimons utiliser un mixeur ; un mixeur plongeant ordinaire fera l’affaire. Texture uniforme ou petits morceaux - votre choix.

Ajouter la pâte de tomate au mélange et bien mélanger. Vous pouvez ajouter du sel - 1 pincée, assurez-vous de prélever un échantillon après chacun. Si la pâte de tomate est acide, vous aurez peut-être besoin de sucre. On ajoute également du poivre noir, de préférence fraîchement moulu, mais attention : c'est le plus épicé.

A ce stade, laissez-vous guider par vos goûts. C'est le privilège des artistes de tenter de l'amener à un idéal subjectif !

Après avoir terminé avec les additifs, remettez le caviar de courge presque fini dans le plat chauffant et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes. Attention! Compter dès le début du gargouillis.

A noter : accents bénéfiques.

• Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter 2-3 gousses d'ail (passer au pressoir). Ou quelques cuillères à soupe de légumes verts hachés (aneth, persil).
• Il serait également logique d'ajouter du vinaigre 5 à 10 minutes avant de retirer du feu - jusqu'à 1 cuillère à soupe. cuillère pour les ingrédients indiqués. Cela augmentera la durée de conservation du caviar fini et nécessitera très probablement un ajustement obligatoire du goût sucré. Ajoutez une pincée de sucre, remuez, goûtez. Alors on le porte au goût.

Placez le caviar chaud fini sur bocaux secs et stérilisés(2 pièces de 500 ml chacune) - tout en haut. On ferme avec les couvercles habituels (auto-vissants ou simples avec une clé de fermeture). Retournez les bocaux et enveloppez-les pour qu'ils refroidissent lentement. Après 24 heures, nous le rangeons dans un placard sombre.

Caviar de courgettes frites aux tomates et poivrons

Un autre échantillon de la collection « must have » parmi les préparations élémentaires, merveilleuses en goût et en prix. Il faudra un peu de patience. Nous précommanderons des légumes frire séparément. En plus des principaux, nous aurons besoin de tomates et de poivrons.

Tous les efforts ne sont pas vains ! Ce caviar de courge s'avère être exactement le genre de celui qu'on ne peut se passer de se lécher les doigts et de se claquer les lèvres pour affirmer sa vie en le dégustant en famille. Le plaisir sans entrave est le meilleur éloge de l'hôtesse.
Cuisinons!

Temps - 1 heure 20 minutes

Pour 1 litre de caviar il nous faut :

• Peser les légumes pelés
• Courgettes - 1 kg
• Tomates - 300 g
• Poivron - 300 g
• Carottes - 200 g
• Oignons - 100-150 g
• Ail - 3-4 gousses
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - 2 cuillères à café
• Acide citrique - ¼ cuillère à café (dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)
• Huile végétale pour la friture
• Poivre noir (moulu) - au goût

Détails importants :

• Il vaut mieux rouler en 2 pots de 500 ml. Besoin de plus? augmenter les composants proportionnellement.
• Choisissez des tomates et des poivrons juteux et pas les moins chers. Ce dernier doit être rouge, orange ou jaune, bien entendu avec des murs épais pour faciliter le nettoyage.

Préparation des légumes.

Avec les courgettes, tout se passe comme d'habitude : on nettoie simplement les jeunes, et on coupe les graines des vieilles. Nous coupons le personnage principal en petits cubes pour qu'il soit plus rapide à frire.

Les tomates doivent être pelées. Faites quelques coupes transversales avec un couteau et versez de l'eau bouillante sur les tomates en les laissant dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Mettez-le ensuite dans l'eau froide et retirez facilement la peau en la retirant avec un couteau. Et coupez à nouveau en cubes.

Les poivrons (doux et à parois épaisses !) sont plus difficiles à éplucher, mais il est conseillé de le faire. Ensuite, nous retirerons les graines et les membranes blanches et couperons le poivron en petits cubes.

Sans fanatisme !

Si vous êtes trop paresseux pour vous embêter, poivron tu n'es pas obligé de le nettoyer. Mais ensuite, à l'avant-dernière étape, réduire en purée le caviar jusqu'à obtenir une texture complètement homogène sans le moindre morceau. Vous aurez besoin d'un mixeur avec au moins 600 tr/min.

Pour ceux qui sont patients, il existe trois façons d’éplucher les poivrons.

1. Tout d’abord, nous nettoyons les poivrons avec un épluche-légumes très tranchant, avec une capture minimale de la pulpe.
2. Deuxièmement, mettez les poivrons dans un four préchauffé à 180 degrés et conservez-les pendant 20 à 30 minutes. Retirez-le ensuite et mettez-le dans une casserole ou un sac en plastique bien fermé. Le poivre va refroidir et en même temps la fine peau se détachera. Il est facile de l'enfiler et de l'enlever.
3. La troisième méthode s'adresse aux propriétaires de cuisinières à gaz : mettez le poivre sur le brûleur et brûlez-le de tous les côtés sur un feu ouvert. N'ayez pas peur, les marques de brûlure se formeront jusqu'à devenir noires. On cache le poivron dans un sac pendant 10 minutes (on l'attache !) et on sort le légume avec des « rides » et des écailles noires bouillonnantes là où se trouvaient les marques. C'est la peau qui peut être facilement grattée avec un couteau.

Hachez finement l'ail. Il ne reste que les oignons et les carottes dont la préparation est évidente : on nettoie et on coupe en cubes. La râpe Berner nous aide toujours.

Pour la friture, il est préférable de couper tous les légumes à peu près de la même taille. Mais vous pouvez gagner du temps et râper les carottes et presser l'ail dans une presse.

Rôtir des légumes pour le caviar.

La beauté de cette histoire de courgettes est que nous rôtissons les légumes séparément. Là, leurs accents gustatifs sont mieux révélés et la collation finie s'avère plus riche.

Versez un peu d'huile dans une poêle profonde et confortable et faites frire 3 à 5 minutes pour chaque ingrédient. Les oignons et l'ail peuvent être combinés.

Vous pouvez travailler dans plusieurs casseroles à la fois. Ou placez les légumes dans une poêle les uns après les autres, en ajoutant de l'huile par petites portions. Nous avons besoin d'une chaleur modérée et agitation constante. Hélas, le goût des légumes brûlés se fera sentir dans le plat fini.

Laisser mijoter, réduire en purée, faire bouillir et sceller dans des bocaux.

Nous rassemblons les légumes sautés dans une casserole et assaisonnons tous les assaisonnements- sel, poivre, sucre et acide citrique dissous dans l'eau. Les quantités dans la recette sont arbitraires. À l'étape suivante, vous goûterez la purée et vous pourrez ajouter n'importe quel assaisonnement.

Pour envelopper, laisser mijoter les légumes assaisonnés à feu doux avec un couvercle- 1 heure . Remuer régulièrement pour éviter de brûler. Pour le caviar que l'on prépare pour la table, 40 minutes de mijotage suffisent.

Des légumes prêts sont nécessaires purée. Blender est d'une grande aide ! Transférer dans un bol, réduire en purée à vitesse lente puis élevée et goûter. Il est la! Un autre instant mettre au goût- selon les préférences personnelles. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez, y compris les légumes verts.

Pour éliminer l'excès d'humidité, réduisez en purée à l'aide d'un mixeur retourner à la casserole et laissez-le à petite ébullition pendant encore 5 minutes. Assurez-vous de le goûter et, si nécessaire, ajoutez à nouveau un soupçon de sucre/sel/acide.

Le caviar est prêt ! Des pots stérilisés l'attendent. Nous nous en sortirons à nouveau sans stérilisation. Nous avons chargé le caviar chaud dans les bocaux, vissé le couvercle (à coup de poing ou avec une machine) et l'avons placé tête en bas sous isolant pendant 1 journée.

Laissez une petite collation pour tester. Une nuance importante : le goût se révèle au maximum après infusion au réfrigérateur - 1 jour, dans un bocal bien fermé. Vous constaterez donc par vous-même que la recette du caviar de courgettes pour l'hiver avec friture des composants battra le caviar du commerce. Difficile de résister à l’envie de se lécher les doigts en dégustant son snack préféré !

Nous aimerions connaître les meilleurs secrets que vous utilisez.

Merci pour l'article (2)

Apprécié de tous depuis l'enfance, le caviar de courgettes est un invité bienvenu sur votre table à tout moment de l'année, notamment en hiver, lorsque le temps des légumes est depuis longtemps reculé. D'un goût doux et agréable, il est parfait comme simple collation avec un morceau de pain croustillant, en complément des plats de viande et de poisson, des accompagnements de pommes de terre, etc.

Quelques recettes simples vous aideront à préparer du caviar de courgettes pour l'hiver ou simplement à régaler votre famille pour le déjeuner ou le dîner. Cuisinez avec plaisir !

Le caviar de courgettes n'est pas un plat difficile à préparer. Un simple ensemble de produits est presque toujours à portée de main en septembre, une petite quantité d'épices et la préparation du caviar de courgette est terminée.

Il peut être préparé soit en morceaux, soit haché plus finement à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur plongeant. Vous pouvez ajouter du vinaigre ou l'omettre. Lequel cuisiner dépend des hôtesses.

Le choix des ustensiles pour préparer le caviar de courgettes n'est pas fortuit. Ici, vous avez besoin d'une poêle en fonte ou de plats à parois épaisses - cela peut être un chaudron, une casserole ou une casserole appropriée.

Les pots contenant un tel caviar ne nécessitent pas de chauffage supplémentaire, car la pièce est disposée à chaud. Mais vous devez prendre soin des plats et des couvercles préliminaires.

La technologie de cuisson se résume à préparer les légumes, en faisant frire progressivement les ingrédients dans un bol à feu vif, puis en laissant mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en réduisant le feu au minimum. Chaque femme au foyer peut réaliser ce plat, et vous apprécierez le résultat en hiver, lorsque toute la famille se réunit autour de la table. Bon courage pour vos préparations maison !

Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver selon une recette simple

Voici une recette très simple pour un délicieux caviar de courgettes. Tous les légumes qu'il contient sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande. Dans ce cas, une assez grande quantité de jus se forme et toute préparation se résume à évaporer le liquide jusqu'à la consistance souhaitée. Assurez-vous d'essayer de préparer ce caviar. Le résultat est tout simplement bon à lécher les doigts !

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 1,5 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• 2kg de tomate
• 0,5 litre d'huile végétale
• 200 g de sucre
• 1 c. acide citrique
• 3 cuillères à soupe. l. sel

Mode de cuisson :

Préparez tous les légumes - épluchez, rincez, coupez l'excédent, pesez

Passer l'oignon dans un hachoir à viande

Broyez également les tomates à l'aide d'un hachoir à viande.

Passer les carottes dans un hachoir à viande

Dans un chaudron ou une casserole, mettre sur le feu les courgettes, les carottes, l'huile végétale, laisser mijoter 30 minutes

Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'oignon aux courgettes et laissez mijoter encore 60 minutes.

En même temps, mettez les tomates sur le feu dans un bol à part, portez à ébullition modérée, faites bouillir pendant 60 minutes en évaporant le liquide

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre, l'acide citrique et 1 cuillère à soupe aux tomates. l. sel

Ainsi, après le temps de cuisson requis, la masse végétale s'est avérée ainsi - de consistance assez épaisse

La masse de tomates a légèrement changé de couleur et est également devenue plus épaisse

Vous pouvez maintenant mélanger les deux masses dans une grande casserole, ajouter le reste du sel, porter à ébullition, retirer du feu et placer dans des bocaux stérilisés.

Fermez bien les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.

Le caviar est brillant, beau et très savoureux.

Bon appétit!

Caviar de courge comme en magasin, vous vous lécherez les doigts

Voici une merveilleuse recette de caviar de courgettes, aussi savoureuse que la version du commerce et encore plus savoureuse. Attention, c'est très simple et ne prend pas longtemps à préparer. Assurez-vous de préparer ainsi le caviar de légumes pour l'hiver. Bonne chance dans vos préparatifs !

Tu auras besoin de:

• 1 kg de courgettes
• 250 g d'oignon
• 250 g de carottes
• 300 g de tomate
• 3 c. Sahara
• 1 c. sel
• 1/2 c. ail séché
• 60 ml d'huile végétale

Mode de cuisson :

Épluchez, rincez et pesez tous les légumes en vous concentrant sur la quantité contenue dans les ingrédients

Hachez l'oignon, coupez les carottes, les courgettes, les tomates en deux

Versez l'huile végétale dans une poêle, faites revenir légèrement l'oignon pendant environ 1 minute

Ajouter les carottes, faire revenir 3 minutes

Ajoutez ensuite les courgettes et faites frire pendant 5 à 6 minutes.

Baisser le feu, ajouter les tomates, saler, mélanger le tout

Maintenant c’est très simple de retirer la peau de la tomate, elle est en plus dans le caviar

Vérifier l'état de préparation des légumes, en se concentrant sur les carottes

Versez maintenant les légumes mijotés dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, l'ail sec et réduisez en purée avec un mixeur plongeant.

Remettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment avec une spatule.

L'entonnoir doit également être bouilli

Vous pouvez maintenant mettre le caviar dans des bocaux stérilisés

Nous essayons de garder les bocaux pleins, mais sans déborder.

Vissez fermement avec des couvercles propres

Retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux caviar de courge pour l'hiver - une recette de votre grand-mère

Cette recette est très simple à préparer, et au final on obtient un excellent apéritif de courgettes pour le déjeuner ou le dîner, et aussi une excellente préparation pour l'hiver. C'est ainsi que ma grand-mère cuisinait, ma mère cuisinait et ma recette est restée inchangée. Vous pouvez cuisiner ce gibier sur une cuisinière à gaz ou électrique ordinaire ou sur un feu de camp. En conséquence, nous obtenons 6 litres de produit fini.

Tu auras besoin de:

• 5 kg de courgettes
• 2 kg de tomates
• 2 kg de poivron rouge
• 2 kg d'oignon
• 1 but ail
• 0,5 litre d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe. l. gros sel (entassé)
• ½ c. grains de poivre noir ou moulu

Mode de cuisson :

1. Épluchez et rincez tous les légumes - broyez les tomates et le poivron dans un hachoir à viande
2. Coupez l'oignon en petits cubes, coupez les courgettes en cubes de 1,5 cm x 1,5 cm, saupoudrez-les de sel, laissez reposer dans une passoire
3. L'ail peut être passé au pressoir ou, si désiré, haché finement, écraser les grains de poivre dans un mortier
4. Versez l'huile dans un bol chauffé, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.
5. Lorsque les oignons sont frits, ajoutez les tomates moulues, évaporez-en l'humidité en remuant.
6. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le poivron rouge haché, continuez à évaporer l'eau sans oublier de remuer.
7. Quand toute l'humidité est presque évaporée, ajoutez les courgettes salées, remuez, couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes pour que les courgettes se réchauffent bien
8. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de sel restantes, le poivre noir moulu, l'ail haché, réduisez le feu, laissez mijoter environ 30 minutes.
9. Placer le caviar fini chaud dans des bocaux stérilisés et fermer avec une clé, retourner sur les couvercles et laisser refroidir

Bon appétit!

Recette d'un délicieux caviar de courgettes dans une mijoteuse

Caviar de courgettes très savoureux, pas pour l'hiver

Voici une recette très insolite de caviar de courgettes. Permettez-moi immédiatement de souligner qu'il ne sera pas possible de conserver une collation aussi savoureuse pour l'hiver. Vous ne pouvez le conserver qu'au réfrigérateur.

Le fait est qu'ici les légumes cuits et frais sont combinés en un seul plat. Un excellent ajout à un plat d'accompagnement ou à une viande pour le déjeuner. C'est incroyablement savoureux et juteux ! Prendre note!

Tu auras besoin de:

• 3 pièces. Zucchini de taille moyenne
• 3 pièces. poivron
• 2 pièces. tomates mûres
• 1 PC. oignons
• 1 but ail
• sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Épluchez et épépinez les courgettes, coupez-les en cubes si nécessaire

Épluchez l'oignon, hachez finement la moitié de l'oignon

Coupez la moitié du poivron et la moitié des tomates en dés

Hachez la moitié de l'ail

Faire frire les courgettes

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez l'oignon en remuant et faites revenir pendant 3 à 5 minutes.

Lorsque le poivre devient tendre, ajoutez les tomates aux légumes, poivrez et salez au goût

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Pendant que les légumes mijotent, hachez également finement les légumes restants - oignons, poivrons, tomates, ail

Mélangez-les dans une tasse séparée

Mettez les légumes mijotés de la poêle dans un bol propre ; ils doivent être refroidis.

Mélangez maintenant les légumes cuits et crus en une masse homogène

Bon appétit!

Caviar de courgettes simple et savoureux avec mayonnaise

La mayonnaise a commencé à être ajoutée au caviar de courgettes relativement récemment, mais de nombreux amateurs d'apéritifs de courgettes aiment vraiment cette option. Bien sûr, un tel caviar s'avérera nourrissant et piquant avec une légère acidité. Gardez-le pour l'hiver pour vos proches.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 6 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• 5 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
• 0,5 kg d'oignon
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%
• 0,5 kg de carottes
• 1 c. poivre moulu
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 2 s. l. Sahara
• huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

1. Préparez tous les légumes, épluchez-les et rincez-les
2. Râpez ensuite les carottes et les courgettes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, après 3 minutes - les courgettes
4. Bien chauffer, baisser le feu, laisser mijoter les légumes, couvrir avec un couvercle pendant environ 1 heure en remuant toutes les 15 minutes
5. Refroidir ensuite légèrement, broyer au mixeur ou passer au hachoir à viande
6. Remettez sur le feu, versez le vinaigre, ajoutez la mayonnaise, le concentré de tomate, les épices, laissez cuire 20 minutes après le début de l'ébullition.
7. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles avec une clé

Bon appétit!

Caviar de courge maison au concentré de tomate

Une excellente recette de caviar de courgettes, que toutes les ménagères adoreront, séduit par sa simplicité et son accessibilité. Le caviar s'avérera beau, savoureux et parfait pour préparer une utilisation future. Faites plaisir à votre famille les jours d'hiver, lorsque la généreuse saison des légumes est terminée depuis longtemps.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 800 g de carottes
• 800 oignons
• 270 g de concentré de tomate (3,5 cuillères à soupe bombées)
• 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de sel (30 g)
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 c. poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe. l. paprika
• piment facultatif
• 250 g de beurre
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Épluchez, rincez et coupez les carottes en grosses lanières

Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le arbitrairement, mais pas finement

Versez 1/3 de l'huile dans la poêle à carottes

Les courgettes peuvent être coupées en fines tranches, elles cuiront ainsi plus vite

Versez le reste de l'huile végétale dans la poêle

Ajouter les courgettes hachées

Ajoutez ici les oignons frits et les carottes.

Couvrir hermétiquement avec un couvercle et porter à ébullition le mélange de légumes.

Maintenant, réduisez le feu et continuez à mijoter sous le couvercle en l'ouvrant légèrement.

Laisser mijoter pendant 60 minutes en remuant légèrement (en déplaçant) les légumes toutes les 20 minutes

Après avoir mijoté pendant une heure, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter encore 20 minutes.

Ajouter les épices, le vinaigre, remuer, porter à ébullition, cuire 1 minute, retirer du feu

Broyer le mélange au mixeur plongeant pendant 5 minutes

Le caviar doit avoir cette consistance

Nous stérilisons les bocaux à l'avance au micro-ondes ou de toute autre manière qui vous convient.

Les couvercles doivent être bouillis

Placez le caviar chaud dans des bocaux propres et fermez les couvercles avec une clé.

retourner sur les couvercles et laisser refroidir

Bon appétit!

Recette vidéo d'un délicieux caviar de courge dans votre manche

L'année dernière, nous avons déjà examiné. Et maintenant, il est temps de récolter la nouvelle récolte de courgettes pour 2018, ce qui signifie que nous allons préparer un caviar incroyablement délicieux en utilisant une nouvelle recette. Et cette fois, nous privilégierons la simplicité pour vous faire gagner du temps, et le résultat est - une vraie confiture !

D'ailleurs! N'oubliez pas de parcourir l'article de l'année dernière, qui commençait ainsi...

Vous vous souvenez du goût du vrai caviar de courge soviétique, cuit selon GOST ? Ou peut-être l'avez-vous préparé vous-même et continuez-vous à le préparer ? Personnellement, j'ai aimé le caviar à la cantine de l'usine. J'ai adoré le caviar de courge tartiné sur du pain.

L'ancienne génération se souvient du goût du caviar de courge depuis son enfance. Dans les années 90 du siècle dernier, à part cela, il n'y avait pratiquement rien sur les étagères. Les courgettes mûrissent au début de l'automne, il est donc temps de préparer des légumes en conserve pour l'hiver.

Concombres boutonneux, tomates sucrées, poivrons juteux et courgettes parfumées - tout sera utilisé.

Le légume est vraiment prolifique, et en plantant quelques buissons, vous obtenez une montagne de courgettes récoltées. Et c'est super ! Après tout, vous pouvez en préparer une variété de plats, allant du ragoût de légumes aux courgettes avec de la viande hachée, et bien sûr... préparer le caviar de courgettes préféré de tous.

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, chacune d'elles est bonne à sa manière. Aujourd'hui, nous examinerons les plus délicieux et les plus simples. Alors faites le plein de courgettes bien mûres, on commence...

Cette recette de caviar est l’une des plus simples et des plus faciles. La consistance est délicate et crémeuse. Cette préparation diffère par son goût de la recette classique au hachoir à viande. Le secret est que nous allons faire mijoter tous les légumes hachés, puis battre la masse avec un mélangeur. C'est délicieux! Essayez-le et voyez !

Ingrédients:

• un kilo et demi de courgettes pelées;
• 3 carottes (poids total environ 1,5 kilogramme) ;
• 4 oignons (poids total environ 1,3 kilogrammes) ;
• 50 grammes de sucre cristallisé ;
• tête d'ail;
• salez à votre goût;
• un demi-verre d'huile végétale;
• une demi-cuillère à café de poivre moulu;
• 150 grammes de concentré de tomate de bonne qualité ;
• 30 grammes de vinaigre à 9%.

1. Hachez finement l'oignon. Écrasez d’abord l’ail avec le côté large du couteau, puis hachez-le soigneusement. Passer les carottes dans une râpe. Dans une rôtissoire à fond épais, faites revenir ces légumes dans de l'huile végétale.

2. Après 7 à 10 minutes, ajoutez les courgettes coupées en dés.

Avant la cuisson, les courgettes doivent être pelées, les graines et le noyau mou retirés. Si vous utilisez de jeunes courgettes, vous pouvez simplement retirer la peau.

Laisser mijoter les légumes encore 30 minutes.

3. Ajoutez le sucre semoule, le sel et le poivre. Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

4. Après avoir ajouté la pâte, laissez mijoter encore 10 minutes, puis versez le vinaigre. Laisser mijoter sur le feu encore 3 minutes et éteindre le feu.

Si vous envisagez de manger le caviar immédiatement et de ne pas le conserver pour l’hiver, vous n’êtes pas obligé d’utiliser du vinaigre.

5. Battez la masse chaude à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

6. Maintenant, le plat avec le caviar doit être remis sur le feu. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle, car une telle masse « tire » très violemment lors de l'ébullition. Après les premiers « shots », gardez à feu doux pendant 3 minutes maximum.

7. Le caviar est maintenant prêt. Il ne reste plus qu'à le placer dans des bocaux. Les banques, quant à elles, doivent être propres et stériles. Les couvercles doivent également être bouillis. Alors, placez tout le volume obtenu de masse chaude dans le récipient en verre préparé et roulez-le. Retourner sur les couvercles et couvrir d'un linge chaud. Sous cette forme, ils devraient rester debout pendant environ 12 heures.

Les pots de caviar de courge tendre doivent être conservés dans une pièce fraîche.

Caviar de courge, comme en magasin (très savoureux)

Pour les connaisseurs de technologie moderne, je propose de préparer du caviar de courgettes dans une mijoteuse. Ce merveilleux appareil électrique facilite grandement la cuisine et vous évite de laver la vaisselle inutile. De plus, la sélection correcte des modes et la correspondance de température nécessaire rendent le plat encore plus délicieux. Essayons de cuisiner du caviar ensemble.

Ingrédients:

• 120 grammes de carottes pelées ;
• 100 grammes d'oignons;
• 2 kilogrammes de courgettes, pesées sans pépins ni peau ;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• un peu moins d'un demi-verre d'huile de tournesol ;
• 20 grammes de sucre cristallisé ;
• 30 grammes de sel ;
• une demi-cuillère à café de poivre noir;
• 90 grammes de vinaigre 9%.

1.Coupez les courgettes en cubes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un coupe-légumes ou simplement un couteau.

2. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Réglez le multicuiseur en mode « Friture » pendant 5 minutes. Versez un peu d'huile. Dès que ça grésille, ajoutez les oignons et les carottes. Frire jusqu'à la fin du mode.

3. Après cela, retirez les légumes rôtis du bol du multicuiseur dans un bol spacieux. Versez un peu plus d'huile et faites revenir les courgettes sur place en mode « Frire » pendant 20 minutes.

4. Transférer les courgettes dans le mélange de carottes et d'oignons et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

5. Retransférez la masse obtenue dans le multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » pendant 40 minutes. Dans ce cas, vous devez installer un filet vapeur sur le dessus, car la purée de courge bout et tire très fortement.

6. Après 40 minutes, ajoutez tous les autres ingrédients sauf le vinaigre. Bien mélanger pour que le concentré de tomate colore uniformément le mélange. Continuez à mijoter encore 20 minutes. Environ 17 minutes après le début de la cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez.

7. Pendant que la masse est encore chaude, elle doit être immédiatement placée dans des bocaux stériles. Après refroidissement, ils doivent être stockés dans une cave, un sous-sol ou tout autre endroit frais et sec.

Délicieux caviar de courge pour l'hiver (recette de grand-mère)

Nous nous souvenons tous du caviar de grand-mère qu’elle nous offrait quand nous étions enfants. Ensuite, il semblait qu'elle seule pouvait cuisiner comme ça. Nous allons maintenant essayer de répéter le même caviar de courgettes, selon la recette de ma grand-mère.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de carottes;
• 2 kilogrammes de courgettes pelées ;
• 1 kilogramme d'oignon;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 150 grammes de concentré de tomate épais ;
• 2 cuillères à soupe pleines de sel ;
• un verre d'huile végétale légèrement incomplet ;
• une cuillère à café d'acide acétique (70 %) ;
• verre d'eau.

1. Coupez les carottes en cubes. Placer dans une rôtissoire, ajouter l'eau, le sucre et le sel.

2. Laisser mijoter les carottes 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez les courgettes et l'oignon en cubes. Ensuite, ils doivent également être ajoutés au ragoût.

3. Laisser mijoter ainsi une demi-heure en remuant fréquemment. Ensuite, vous devez ajouter la pâte de tomate, l'huile et bien mélanger. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.

4. Goûtez le mélange de légumes pour le sel. Si vous pensez qu’il n’y a pas assez de sel, de poivre ou autre, ajoutez-en. Une fois le goût perfectionné, vous devez verser du vinaigre et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.

5. Écrasez les légumes directement dans la poêle avec un maillet. C'est ce que faisaient nos grands-mères. Si vous préférez les technologies modernes, vous pouvez utiliser un mixeur. Faites bouillir ce mélange sous le couvercle à puissance minimale pendant 5 à 7 minutes.

6. Le caviar est maintenant prêt à être transféré dans des bocaux stérilisés et conservé jusqu'à l'hiver.

Recette d'un délicieux caviar de courgettes dans une mijoteuse

Nous préparerons ce caviar dans une mijoteuse en utilisant des poivrons doux. Sa combinaison avec les ingrédients principaux donne un goût et un arôme inégalés. Et une telle préparation se prépare très rapidement.

Ingrédients:

• 5 courgettes moyennes ;
• 1 oignon;
• 5 petites carottes ;
• 4 poivrons doux sans graines ni queue ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 tomates ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 4 grains de poivre ;
• un peu d'aneth (à votre discrétion) ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

1.Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en petits morceaux. Coupez les carottes en morceaux moyens. Placez ces deux ingrédients dans un bol multicuiseur avec de l'huile. Réglez le mode « Friture » pendant 15 minutes.

2. Sans perdre de temps pendant la préparation des légumes, vous devez couper les courgettes en cubes. Dès que l'équipement signale que le travail est terminé, ajoutez les courgettes dans le bol et remuez. Ajoutez environ 1 verre d'eau et couvrez avec un couvercle. Réglez à nouveau « Extinction » pendant 1 heure.

3. La cuisson des courgettes prend environ une demi-heure. Juste après 30 minutes, ajoutez les poivrons coupés en lanières et salez.

4. Préparez une purée de tomates à partir des tomates à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Dès que le multicuiseur vous informe que le plat est prêt, le caviar de légumes doit également être haché dans un mixeur. Vous devez maintenant combiner ces deux masses - tomate et légume.

5. Placez la purée obtenue sur la cuisinière et laissez cuire 15 à 20 minutes après l'ébullition. Attention, ce mélange bout très activement et vous pourriez vous brûler ! Vous pouvez le faire bouillir dans une mijoteuse en mode « Cuisson » pendant le même temps. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le vinaigre, l’aneth haché, le laurier et les grains de poivre.

6. Versez le mélange dans des bocaux et roulez-les. Retournez immédiatement sur un torchon chaud et couvrez toute la nuit.

Conservez la collation dans un endroit frais. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur.

Caviar de courgettes simple et savoureux avec mayonnaise

La mayonnaise est très souvent ajoutée au caviar de courgettes. Cela donne au plat une tendresse et un goût particuliers. Pour ce faire, vous devez choisir un produit de haute qualité. Vous pouvez même le cuisiner vous-même. Mais les options achetées en magasin conviennent également.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de courgettes pelées (retirer le noyau mou et la peler) ;
• 250 grammes de mayonnaise ;
• 100 grammes de sucre cristallisé ;
• 100 grammes d'huile végétale;
• 250 grammes de concentré ou de sauce tomate ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

1.Coupez les courgettes épluchées en petits morceaux. Si vous utilisez de jeunes courgettes qui n'ont pas encore de graines dures ni de peau dure, vous pouvez les traiter sans les peler.

2. Passez les courgettes dans un hachoir à viande fin. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le vinaigre à ce mélange. L'ail doit être écrasé avec une presse jusqu'à ce qu'il devienne pâteux.

3. Mélangez soigneusement le tout pour obtenir un mélange homogène de couleur rose pâle. Placer sur le feu et laisser mijoter à puissance minimale pendant 1 heure après l'ébullition. Peu de temps avant la cuisson, environ 3 à 4 minutes, vous devez incorporer le vinaigre au contenu de la casserole.

4. Versez immédiatement le caviar chaud dans les bocaux préparés. Roulez les couvercles et laissez dans un endroit chaud toute la nuit.

Le lendemain matin, le caviar sera prêt à être transféré vers un lieu de stockage permanent.

Le caviar de courgettes n'est pas pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts

Ce n'est pas seulement en hiver que nous aimons manger du caviar de légumes. En été, je le cuisine aussi très souvent, c'est très simple à faire : hachez les légumes, enfournez, battez jusqu'à obtenir une masse homogène et le tour est joué ! Cette version du plat convient même à ceux qui suivent un régime au nom d'une belle silhouette. Facile, satisfaisant, appétissant et très savoureux !

Ingrédients:

• quelques jeunes courgettes;
• 2 petites carottes ;
• 2 tomates douces ;
• 1 poivron charnu ;
• 2 oignons ;
• poivre et sel à votre goût ;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

1.Coupez les légumes en morceaux moyens. La taille et la forme exactes n'ont pas d'importance. Ajoutez-y tous les autres ingrédients et mélangez uniformément.

2. Placez les légumes assaisonnés dans un plat allant au four et mettez au four pendant 50 à 60 minutes, à une température d'environ 170 degrés.

3. Transférez délicatement le contenu du sac dans un bol et battez avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

5. Transférez le caviar dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur. Après refroidissement, vous pouvez commencer la dégustation. Cela s'avère très savoureux - vous vous lécherez les doigts !

La recette habituelle du délicieux caviar de courge

Ce caviar cuit vite et se déguste encore plus vite. Tout est très simple - nous allons hacher tous les légumes et les faire bouillir avec l'ajout de sauce tomate. Ainsi, avec un investissement minimal de temps et d'argent, nous obtiendrons un caviar très savoureux et beau.

Ingrédients:

• 7 à 8 kilogrammes de jeunes courgettes (si vous utilisez des légumes plus âgés, ils doivent être nettoyés des entrailles et de la peau) ;
• 1 kilogramme de carottes;
• 1 kilogramme d'oignons;
• 1 kilogramme de tomates douces ;
• un verre d'huile végétale;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• un verre de sauce tomate ;
• un demi-verre de vinaigre 9%.

1. Lavez tous les légumes et, si nécessaire, épluchez-les. Coupez-les en morceaux d'une taille telle qu'il est plus pratique de les placer dans un hachoir à viande. Ainsi, transformez tous les légumes en une seule masse à l'aide d'un hachoir à viande.

2. Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf le vinaigre) à la masse torsadée. Cuire sous cette forme à feu doux après ébullition pendant 1 heure. Sans attendre cinq minutes que ce soit prêt, versez le vinaigre et terminez la cuisson.

3. Versez le caviar dans des bocaux et fermez les couvercles. Cette collation peut être conservée tout l’hiver à une température fraîche et une humidité normale.

Caviar de courge maison au concentré de tomate

On utilise souvent ce caviar en hiver en complément des pâtes ou du riz. Et dans d'autres combinaisons, c'est aussi très savoureux. Même le simple fait de le manger avec du pain, c'est bon à se lécher les doigts !

Ingrédients:

• 2 grosses courgettes ;
• 1 carotte ;
• 3 oignons ;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• un peu moins d'un demi-verre d'huile végétale ;
• sel au goût;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• poivre noir.

1. Épluchez les courgettes et retirez le noyau mou. Râpez-le ainsi que les carottes.

2. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile. Ajoutez-y ensuite les courgettes et les carottes. Laisser mijoter 40 minutes.

3. Ensuite, vous devez incorporer la pâte de tomate aux légumes, en la répartissant uniformément. Salez et saupoudrez de poivre.

4. Laisser mijoter le contenu de la poêle sous cette forme pendant environ 20 minutes. Peu avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre et remuez.

5. Placez le caviar dans des bocaux et conservez-le. Il s'avère tout simplement superbement beau et savoureux.

La courgette est un légume très facile à préparer ! C'est un plaisir de cuisiner. Et quelles délicieuses préparations pour l'hiver peut-on en faire...

L'une des collations les plus populaires préparées pour une utilisation future est le caviar de courgette. De nombreuses familles savent préparer du caviar de courge pour l'hiver. Avec son aide, vous pouvez diversifier le plat d'accompagnement et préparer des sandwichs. La variété des recettes permet de choisir une collation pour tous les goûts : épicée ou tendre, comme avant dans l'enfance, ou comme en magasin aujourd'hui. Nous avons rassemblé 7 des meilleures recettes. Quel que soit celui que vous choisissez, le résultat est garanti.

Caviar de courge « Goût d'enfance » (recette classique)

Caviar de courgettes, comme dans l'enfance

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• ail – 1,5 têtes;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe ;
• vinaigre de table (9%) – 2 cuillères à soupe ;
• pâte de tomate – 4 cuillères à soupe ;
• aneth (frais) – un demi-bouquet;
• persil (frais) – un demi-bouquet ;
• poivre noir moulu – une demi-cuillère à café ;
• huile végétale – 0,25-0,3 l.

Processus de cuisson :

1. Lavez, épluchez et épépinez, coupez les courgettes en demi-anneaux de 1,5 centimètres d'épaisseur. Si la courgette est jeune (jusqu’à 20 cm), il ne faut pas la peler, mais la couper en disques.
2. Râpez les carottes pelées, hachez l'ail, hachez l'oignon à votre guise, mais pas trop grossièrement.
3. Faites frire les courgettes dans une grande quantité d'huile des deux côtés.
4. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et les carottes.
5. Broyez les courgettes, les oignons et les carottes séparément dans un mélangeur et mélangez ensuite seulement.
6. Broyez également les légumes verts dans un mélangeur et ajoutez-les aux légumes.
7. Faites-les bouillir à feu doux pendant 40 minutes. N'oubliez pas de remuer, sinon ça va brûler.
8. Ajoutez le reste des ingrédients précisés dans la recette classique, remuez et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Placer dans des bocaux qui doivent être stérilisés pendant la cuisson des légumes. Couvrir avec des couvercles stérilisés à l'eau bouillante.
10. Placez les bocaux dans une casserole d'eau et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes s'ils font un demi-litre ou 20 minutes s'ils sont plus grands. Placez un torchon au fond de la casserole pour éviter que les bocaux ne se fissurent.
11. Enroulez ou vissez les couvercles. La collation doit refroidir sous une couverture chaude ou une vieille doudoune.

Le caviar de courge, s'il est préparé selon la recette classique, rappellera probablement à beaucoup le goût de la collation qu'ils mangeaient lorsqu'ils étaient enfants. Les enfants d'aujourd'hui l'apprécient aussi, malgré son goût légèrement épicé. Mais ils n’en apprécieront pas moins le caviar à lécher les doigts, qui s’avère encore plus tendre.

Caviar de courgettes "Tu vas te lécher les doigts"

Caviar de courge sans vinaigre

Ingrédients:

• courgettes – 1,5 kg;
• carottes – 0,75 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• huile végétale – 0,2 l;
• pâte de tomate – 0,2 l;
• sucre – 100 g;
• sel – 30 g;
• eau – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Hachez les légumes lavés et pelés, sauf les carottes. Râpez les carottes.
2. Cuire les légumes en ajoutant de l'eau pendant 40 minutes après l'ébullition. N'oubliez pas de remuer fréquemment pour éviter de brûler.
3. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
4. Mélangez la purée avec le reste des produits, faites bouillir le tout pendant un quart d'heure.
5. Placer dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et couvrir d'une couverture, laisser refroidir.

Lors de la préparation de cette collation pour l'hiver, l'acide acétique n'est pas utilisé, mais il se conserve bien. En même temps, son goût est riche et en même temps nécessaire - vous vous lécherez les doigts ! Si vous ne savez pas comment faire du caviar sans vinaigre, venez ici.

Caviar diététique

Caviar diététique de courgettes

Ingrédients:

• courgettes – 1,5 kg;
• carottes – 0,4 kg;
• oignon - une tête;
• tomates – 0,4 kg;
• poivron – 0,4 kg;
• vinaigre de table (9%) – 20 ml;
• huile végétale – 10 ml;
• sel – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Avant cela, épluchez les tomates en versant dessus de l'eau bouillante.
2. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une petite poêle, en utilisant un minimum d'huile.
3. Faire bouillir le reste des légumes, sauf les tomates, dans de l'eau salée.
4. Réduisez en purée tous les ingrédients, y compris les tomates en dés.
5. Laisser mijoter au moins une demi-heure en ajoutant du vinaigre 5 minutes avant la préparation.
6. Placer dans des bocaux (propres et stérilisés bien sûr) et couvrir avec des couvercles. Il est préférable de conserver en hiver au réfrigérateur ou à une température ne dépassant pas 16 degrés.

Le caviar diététique est préparé presque sans huile et avec une teneur minimale en vinaigre, aucune épice n'est utilisée non plus, mais il a toujours bon goût. Mais sa teneur en calories est négligeable, ce qui séduira certainement les personnes qui surveillent leur silhouette. Ils devraient faire cette préparation pour l'hiver.

Caviar de courgettes épicé

Caviar de courgettes épicé (courgette adjika)

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• carottes – 1,5 kg;
• piment – ​​2 gousses;
• pommes aigres – 1 kg;
• oignons – 1 kg,
• pâte de tomate - une cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Après avoir lavé et épluché, coupez tous les légumes en morceaux et passez-les au hachoir à viande. Si vous souhaitez que l'apéritif soit plus épicé, ne retirez pas les graines du poivron.
2. Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
3. Passer les pommes dans un hachoir à viande en retirant le trognon.
4. Ajouter les pommes aux légumes et laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter encore 5 minutes et placer dans des bocaux stérilisés. Fermez les bocaux avec des couvercles métalliques et c'est tout.

Le caviar de courge épicé rappelle un peu l'adjika maison en termes de goût. Sa valeur énergétique est minime. Renforce le système immunitaire, améliore le métabolisme, favorise la perte de poids. Il faut le faire pour l'hiver au moins une fois !

Avec concentré de tomate et mayonnaise

Caviar de courge au concentré de tomate et mayonnaise

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• carottes – 200 g;
• oignon – 300 ;
• mayonnaise (hypercalorique) – 0,2 l;
• huile végétale - un tiers de verre;
• pâte de tomate – 0,2 l;
• vinaigre de table (9%) – une cuillère à soupe et demie ;
• sucre – une cuillère à soupe et demie;
• sel - cuillère à soupe;
• paprika - cuillère à café;
• poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.

Processus de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans l'huile végétale. Broyer avec un mixeur.
2. Broyer les courgettes coupées en morceaux à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
3. Laisser mijoter les courgettes et les autres légumes ensemble pendant 1h30.
4. Ajoutez tout le reste, laissez mijoter encore une demi-heure.
5. Disposez-les dans des bocaux et stérilisez-les pendant un quart d'heure.
6. Liège. Il n’est pas nécessaire de conclure.

Cette recette vaut la peine d'être essayée pour ceux qui recherchent quelque chose de nouveau. Ce caviar se conserve bien en hiver même à température ambiante.

Caviar de courgettes « Épicé » (dans une mijoteuse)

Caviar de courge dans une mijoteuse

Ingrédients:

• jeunes courgettes – 750 g;
• oignon – 250 g;
• carottes – 300 g;
• poivron – 200 g;
• concentré de tomate – 100 g;
• huile de tournesol (raffinée) – 50 ml;
• ail – 3 gousses;
• sucre, sel, curcuma, muscade, coriandre moulue, poivre noir - une cuillère à café chacun.

Processus de cuisson :

1. Écrasez l'ail, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un bol multicuiseur pendant 5 minutes.
2. Mélanger avec la pâte de tomate, les épices, le sel et le sucre, laisser mijoter encore 5 minutes.
3. Ajouter les légumes finement hachés dans la friteuse et laisser mijoter pendant une heure et demie.
4. Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux, le fermer hermétiquement et le laisser refroidir sous une couverture.

Le goût épicé du caviar de courgettes dans cette recette est donné par l'abondance d'épices. Il est important que la préparation de cette collation ne nécessite pas de broyage dans un mélangeur.

Caviar de courgettes, comme du magasin

Caviar de courgettes, comme du magasin

Ingrédients:

• courgettes (jeunes) – 1,5 kg;
• carottes - 0,4 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• concentré de tomate – 60 g;
• farine de blé – 40 g;
• racine de persil – 1 pièce;
• sel – 40 g;
• huile de tournesol – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Coupez les courgettes en disques fins, roulez-les dans une grande quantité de farine, faites-les frire et broyez-les au mixeur.
2. Faire revenir les oignons et les carottes hachés, mélanger avec les courgettes.
3. Mélangez le tout et laissez mijoter une demi-heure.
4. Placer dans des bocaux, stériliser pendant 20 minutes et fermer hermétiquement.

La présence de farine dans la composition rend ce caviar similaire au caviar du commerce. Juste pour vous amuser, essayez de le faire à la maison.

Toutes les recettes de caviar de courge sont bonnes à leur manière, il est logique de réaliser une entrée en utilisant plusieurs d'entre elles afin de comparer leur goût en hiver. Surtout, n'oubliez pas de placer des autocollants avec le nom de la préparation sur les bocaux pour ne pas vous tromper en hiver. À propos, vous pouvez également utiliser des courgettes.

Elena Pronin