Semoule : composition, types et propriétés. Ce qui est fabriqué à partir de semoule. La composition chimique de la semoule, ainsi que ses avantages et ses inconvénients
Dans notre matériel tu vas apprendre de quoi est faite la semoule de céréales, quelle semoule a des propriétés utiles et des contre-indications, comment elle est utilisée dans une alimentation saine et diététique, comment la choisir correctement et comment la conserver avec soin.
La semoule est-elle utile et pourquoi
La bouillie de semoule fait partie des produits qui sont sur notre table depuis l'enfance. C'est aussi un plat invariable et obligatoire. dans les hôpitaux. C'est précisément parce que les bienfaits du produit et ses propriétés réparatrices pour le corps humain sont connus depuis longtemps.
Commencez par le fait que bouillie pour le petit déjeuner est un vieux remède. On sait qu'une portion de bouillie le matin commence le travail de tout l'intestin, de sorte que la bouillie était considérée comme utile précisément d'un point de vue thérapeutique.
Mais qu'en est-il des régimes ? Manka nettoie les intestins du mucus, normalise le travail tube digestif, par conséquent, est un attribut invariable des régimes thérapeutiques pour les personnes souffrant de maladies telles que les ulcères, la colite, la gastrite. Dans ce cas, la bouillie est bouillie dans de l'eau, pratiquement sans sel ni sucre.
La semoule est également bonne pour la rééducation et la récupération après maladies graves et opérations- il donne de l'énergie et de la force. Il est également indiqué pour les patients souffrant de fatigue chronique et ceux qui souffrent de insuffisance rénale.
De quoi est faite la semoule et quels sont les éléments utiles dans sa composition
Qu'y a-t-il de si utile dans la semoule ? Quels éléments en font un produit médicinal et diététique ?
Plus de la moitié de la semoule est constituée d'amidon et ne contient que 2 % de fibres, ce qui est particulièrement vrai pour les personnes sensibles à la teneur en gluten.
Des céréales plus liquides et visqueuses sont préparées à partir de blé tendre, à ajouter aux plats principaux - crêpes, boulettes de viande, casseroles - utiliser blé dur.
Manca pour perdre du poids
En semoule mono-produit idéal pour les mono-régimes, c'est-à-dire ceux qui n'utilisent essentiellement qu'un seul plat.
Cependant, n'étant pas la plus diététique des céréales - après tout, l'amidon dans la composition la rend au contraire assez calorique - la semoule cuite au lait a une teneur en calories de 98 kcal pour 100 g produit fini, sur l'eau - 79 kcal / 100 g. Ces chiffres empêcheront les personnes suivant un régime qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales et qui ne se remettent pas de la chirurgie de le manger sous sa forme pure.
Par conséquent, nous disons que la bouillie est plus appropriée pour perdre du poids pour les personnes qui ont précisément des problèmes gastro-intestinaux et une forte scorification du corps, et alors vous ne devriez pas vous appuyer sur ce produit, le préférant uniquement en tant que monoproduit.
Bouillie de semoule dans le cadre de l'alimentation
La semoule est-elle bonne dans le cadre d'un régime? Oui, bien sûr, s'il s'agit d'un régime, comme déjà mentionné, thérapeutique ou réparateur. Pour un régime amaigrissant, pas vraiment.
Dans le cadre d'un régime de récupération pour prendre de la force, du poids, il est bon de manger de la bouillie de semoule après les opérations du matin, il y a des cocottes à la semoule. Dans le cadre d'un régime de normalisation tube digestif, il est également recommandé de manger de la bouillie le matin pour accélérer le travail intestins. La bouillie de semoule visqueuse en tant que monoproduit convient également pour terminer la journée, un dîner léger tôt, pour les personnes qui suivent un régime de nettoyage avec des problèmes d'estomac et d'intestins.
La semoule, on le voit, n'est pas le remède le plus efficace dans le cadre des régimes amaigrissants. Quelles sont les propriétés des autres céréales populaires à cet égard ? Vous pouvez lire des documents, par exemple, sur ou sur les céréales et décider par vous-même lequel est préférable d'inclure dans votre alimentation et votre alimentation quotidienne.
Méthodes et caractéristiques de cuisson
Les recettes de base pour faire de la bouillie varient selon que la bouillie est faite dans du lait ou de l'eau. Pour perdre du poids, la bouillie cuite dans l'eau sera certainement plus utile. Elle est moins calorique et plus liquide. Sur l'eau, la bouillie est également utilisée pour traiter les maladies gastro-intestinales, sans sel ni sucre.
La bouillie de lait convient aux personnes qui se remettent d'une intervention chirurgicale ou qui reprennent des forces après une maladie grave.
Il existe plusieurs façons de cuisiner une délicieuse bouillie: dans une casserole sur la cuisinière, dans une mijoteuse, dans une cocotte-minute et même au four. Une recette simple de bouillie au lait pour une personne: faites bouillir un verre de lait, versez trois cuillères à café de semoule dans du lait bouillant en remuant constamment. Il est préférable de remuer constamment la bouillie pour éviter la formation de grumeaux. Sel, sucre, ajouter au goût. Cuire jusqu'à épaississement. Selon cette recette, la bouillie était préparée par nos mères. Sur l'eau, la bouillie est cuite de la même manière, des fruits secs peuvent être ajoutés pour le goût. Dans un autocuiseur ou un multicuiseur, il y a généralement un " Bouillie de lait». Quelles huiles peuvent être combinées avec de la bouillie de semoule à des fins diététiques et médicinales?
L'option classique consiste à ajouter à la bouillie finie ou au stade de la cuisson le beurre. C'est savoureux et rappelle l'enfance, mais pas si sain et certainement pas diététique du tout. Bon substitut de beurre. Le familier fera l'affaire, et qui contient deux fois plus de vitamine E que le tournesol, qui, comme la semoule elle-même, est particulièrement utile pendant la période de récupération après les opérations, guérit les blessures et renforce le système immunitaire.
Dommages et contre-indications d'utilisation
La bouillie de semoule, bien que recommandée aux personnes suivant une thérapie de rééducation, prenant du poids, souffrant de fatigue chronique, ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal, est fortement déconseillée aux personnes qui ont du mal à perdre du poids et qui sont malades Diabète.
Le fait est que la semoule contient index glycémique élevé, ce qui signifie que les glucides rapides de la bouillie sont instantanément absorbés dans le sang. C'est le sucre dit "rapide", qui est le plus nocif et s'apparente à manger une brioche. Le calcium est lavé du corps, le corps essaie de l'obtenir du sang, mais il ne peut pas se récupérer jusqu'au bout.
De plus, la semoule ne convient pas aux patients coeliaques et aux personnes sensibles à la teneur en gluten des aliments. La semoule, comme toute bouillie contenant des grains de blé moulus, contient du gluten, c'est aussi - gluten, qui est l'agent causal maladie coeliaque.
Bien que dans le monde jusqu'à présent, selon des estimations approximatives, seulement un pour cent des personnes souffrent de cette maladie - une intolérance complète à la farine et aux plats contenant de la farine, des études sont en cours qui prouvent que la teneur même en gluten des aliments contribue au développement de maladies. métabolisme et système circulatoire. Bien que les données des scientifiques soient diverses et ne prétendent pas être fiables à cent pour cent, les personnes qui connaissent déjà leur sensibilité au gluten devraient s'abstenir de manger du porridge.
Bonne sélection de céréales
Pour la semoule classique, les céréales de blé tendre. Sur l'emballage des produits d'usine, recherchez la lettre " M". Pour les seconds plats (tartes, ajout à la viande hachée), gruaux de blé dur avec la lettre " J" sur le paquet. Des gruaux comme " MT"est également en vente.
Comment conserver les céréales
La bonne façon de stocker : transférer les céréales nouvellement achetées dans bocal en verre ou en plastique avec un couvercle bien vissé. Cela empêchera les insectes et autres insectes d'entrer. Les bocaux eux-mêmes sont bons à conserver zone ventilée.Il ne faut pas faire tout de suite de gros stocks de semoule, mieux vaut en acheter au fur et à mesure des besoins. Si quelqu'un se retrouve encore dans les céréales, il est préférable de se débarrasser de ces céréales, car la présence de déchets d'insectes gâchera à la fois le goût et la qualité de la bouillie que vous avez préparée.
Conclusion
La bouillie de semoule est un produit sain et nutritif utilisé pour le petit-déjeuner depuis l'Antiquité. La bouillie est particulièrement utile pour les personnes en convalescence. après les opérations, en cas de problème avec tube digestif, pour gain de poids. La bouillie doit être consommée avec modération ou suivre un régime spécial pour les personnes qui perdent du poids, ainsi que pour les diabétiques.
Comment faire cuire la bouillie sur le lait, et sur l'eau, dans une casserole sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. La bonne façon de conserver les céréales est de les placer dans des récipients en verre ou en plastique.
N'hésitez pas à utiliser la semoule dans votre régime de récupération. Bon appétit!
Nous espérons que notre examen vous a aidé à vous faire une idée qualitative des avantages et des inconvénients de la bouillie de semoule (ou de semoule). Nous serons heureux de répondre à tous vos souhaits et commentaires. dans les commentaires.
La semoule est l'une des céréales les plus populaires et est particulièrement souvent donnée aux enfants de la maternelle. Mais malgré une telle prévalence du plat, beaucoup ne savent pas du tout de quoi est faite la semoule. Examinons cela plus en détail.
Vous êtes toujours tourmenté par la question, de quoi est faite la semoule ? Bien sûr, du blé! Après la collecte, il passe par plusieurs étapes de traitement. avant d'atteindre l'état dans lequel nous sommes habitués à voir la céréale dont il est question.
- Tout d'abord, le grain sélectionné est contrôlé pour la teneur en gluten à l'aide d'une analyse de laboratoire spéciale.
- Après contrôle, les grains sont acheminés vers l'atelier où s'effectue le tempérage qui donne la densité des céréales. Ici, ils sont nettoyés et lavés.
- Ensuite, vous devez libérer le noyau des couches qui le recouvrent. Cela se fait par broyage grossier.
- La masse résultante est tamisée, broyée par des machines et traitée.
- Au dernier stade, les gruaux sont séparés de la coque, polis et un contrôle qualité est effectué.
Un bon produit de très haute qualité doit être blanc comme neige. Bien sûr, la semoule peut être à la fois jaune et crème - la couleur dépend du type de grain.
Composition et calories
Donc, après avoir compris de quoi provient la semoule de céréales, il est temps de découvrir ses propriétés et sa composition. Au cours du broyage, la croupe perd un certain pourcentage de graisse et de fibres. Soit dit en passant, une faible teneur en fibres contribue à faciliter la digestion de la bouillie et, en outre, l'amidon soulage l'estomac du mucus. De plus, la semoule conserve de nombreuses substances utiles : zinc, potassium, phosphore, fer et vitamines (E, PP, B).
Nutriments :
- protéines - 10,5 grammes;
- graisses - 1 gramme;
- et glucides - 70 grammes.
En plus de sa composition riche, la semoule est également généreuse en calories - 328 unités pour 100 grammes de produit sec. Mais après la cuisson, ce nombre tombe à seulement 100 calories pour 100 grammes. Néanmoins, cela ne vaut pas la peine d'abuser d'une telle bouillie. Une petite portion au petit-déjeuner suffit, et encore pas tous les jours.
Les bienfaits de la semoule pour les hommes, les femmes
Tout d'abord, cette bouillie est idéale pour ceux qui ont des problèmes d'estomac. Cela est dû à la faible teneur en fibres et à la facilité de digestion.
Mais à côté de cela, l'utilisation de la semoule a d'autres aspects positifs :
- les céréales contiennent de la thiamine, qui n'est pas produite par notre corps, ce qui signifie qu'elle doit être fournie avec de la nourriture ;
- pour la santé du sang, une personne a besoin d'acide folique, il peut aussi être obtenu en mangeant parfois de la semoule ;
- une grande quantité de fer dans la composition de la céréale compense sa carence en sang humain.
Quant aux bienfaits des céréales pour les hommes, il s'agit tout d'abord d'une saturation simple et rapide de l'organisme. Autrement dit, après avoir pris le petit déjeuner avec cette bouillie, vous ne pouvez pas penser à la faim jusqu'au dîner même. Il est également recommandé pour ceux qui pratiquent activement un sport et qui souhaitent gagner de la masse musculaire, car il est riche en calories et contient une quantité suffisante de protéines.
Et la semoule cuite dans du lait, et même avec du sucre, sera un excellent remède contre la fatigue et la tension nerveuse pour les hommes engagés dans un travail physique.
La semoule est recommandée aux femmes pour perdre du poids, mais bien sûr, les portions doivent être petites. Certaines personnes pensent que la farine d'avoine sera plus efficace, mais ce n'est pas vrai - elle est beaucoup plus difficile à digérer et cela est particulièrement vrai s'il y a des problèmes de digestion.
La consommation régulière de bouillie a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux grâce à de nombreux oligo-éléments. Et, bien sûr, certaines femmes utilisent activement des céréales à diverses fins cosmétiques.
Propriétés utiles pour les enfants et pendant la grossesse
Ce n'est pas pour rien que la semoule est donnée aux enfants dans presque tous les jardins d'enfants, cela en dit long sur sa nécessité et ses avantages pour un organisme en pleine croissance.
- Un grand nombre de vitamines et de minéraux ont un effet bénéfique. Le calcium et le silicium renforcent les os, tandis que le magnésium et le potassium renforcent le système cardiovasculaire.
- Il est recommandé d'utiliser de la bouillie en cas d'insuffisance rénale.
- Il est utilisé pour l'épuisement dû à une petite quantité de fibres.
- Les glucides sont rassasiants et énergisants.
Mais parfois, il s'avère que c'est l'un des rares produits à partir desquels une femme ne se sent pas malade et doit donc être incluse dans son alimentation.
L'utilisation de la semoule
Habituellement, ils ont de la semoule pour le petit-déjeuner, mais il existe plusieurs autres domaines où elle peut être utilisée à bon escient.
Pour la perte de poids
Cette bouillie est parfaite pour perdre du poids pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac et des scories du corps. Il peut également être utilisé comme composant principal d'un mono-régime (un régime où un seul produit est utilisé). La semoule au petit-déjeuner plusieurs fois par semaine améliorera la digestion, ce qui aura également un effet positif sur le taux de perte de poids.
Masques faciaux
Certains masques faciaux à la semoule peuvent remplacer les crèmes coûteuses.
Son utilisation régulière à des fins cosmétiques :
- aidera à resserrer la peau;
- se débarrasser de l'acné et des taches;
- enlever la sécheresse;
- rendre la peau plus douce;
- protéger des rayons ultraviolets
- et démarrer les processus de régénération naturelle.
En cuisine
Si vous pensez que la semoule ne peut être bouillie, alors vous vous trompez. Il est utilisé pour faire de la pâte, des casseroles et des crêpes. Et aussi comme panure pour les escalopes, boulettes de viande et zrazy. À partir de là, vous pouvez faire une tarte très populaire - mannik, et il est également bon d'ajouter de telles céréales à la mousse, au soufflé et aux puddings.
Plus important encore, rappelez-vous que lors de l'interaction avec d'autres produits, les céréales gonflent et augmentent, alors assurez-vous de tenir compte des proportions des composants lorsque vous utilisez de la semoule dans une recette.
Contre-indications d'utilisation et dommages possibles
Il semblerait que ce qui ne va pas avec la bouillie ordinaire?
Mais en fait, vous devez utiliser cette céréale avec prudence :
- la phytine et la gliodine, qui font partie de la céréale, peuvent perturber l'absorption des nutriments dans l'organisme ;
- certaines personnes peuvent avoir une intolérance au gluten, et, bien sûr, c'est dans la semoule ;
- il n'est pas souhaitable de donner de la bouillie aux enfants de moins d'un an, car les céréales contiennent beaucoup d'amidon;
- Une utilisation excessive du produit peut contribuer à la prise de poids.
Comme tout autre produit, la semoule a des propriétés positives et négatives. Il suffit d'observer la mesure et il n'y aura alors aucun mal à son utilisation. Contre! Il n'y aura que des bienfaits que vous apprécierez certainement en incluant une assiette de semoule dans votre alimentation hebdomadaire.
Tout le monde s'est déjà demandé : de quoi est faite la semoule? La semoule, familière depuis l'enfance, se retrouve souvent en cuisine : sous forme de toutes sortes de céréales, boudins, ragoûts et soufflés. La semoule est ajoutée aux soupes et à la viande hachée. La bouillie de semoule est donnée aux enfants, aux personnes âgées et aux patients après les opérations. La semoule est devenue si populaire et indépendante que son origine a été complètement oubliée. L'apparence et le goût des céréales, en effet, ne ressemblent pas beaucoup au blé dont elles sont issues.
COMMENT MANKA EST FABRIQUÉ
La semoule, ou semoule, est obtenue à partir de grains de blé. Lors du broyage, les grosses particules sont éliminées. Ils sont appelés semoule. Il s'avère que la semoule ne diffère de la farine que par le degré de mouture. Pour la semoule, elle est plus grossière. Par conséquent, la semoule est produite dans les minoteries, bien qu'elle soit considérée comme une céréale. La semoule peut provenir de blé tendre ou de blé dur, ou d'un mélange des deux. Ceci est indiqué lors de l'étiquetage :
M - semoule de variétés molles. Plus adapté aux céréales liquides et aux ragoûts. Les grains blancs mats bouillent bientôt doucement, augmentant de volume. Les bouillies sont légères et homogènes.
MT - à partir de variétés douces avec un mélange jusqu'à 20% dur.
T - de variétés dures. Convient pour faire des desserts et ajouter à la viande hachée et aux soupes. Les grains sont translucides, jaunâtres. Les bouillies sortent friables et riches.
Les principaux "plus" de la semoule sont qu'elle :
Se prépare rapidement et conserve ainsi toutes les substances précieuses
Très nutritif et riche en calories
Bien absorbé
Ne contient presque pas de fibres. Cela vous permet d'utiliser la semoule pour les maladies du tractus gastro-intestinal.
La semoule contient des protéines, de la vitamine E, des vitamines gr. B (1,2 et 6), min. substances, amidon (presque 70%). Il contient plus de potassium et de vitamine E que le riz.
LIMITES
Que sait-on des mangas ? Beaucoup, sans hésitation, diront "enfantin" et "utile". Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. n'est pas un mythe. Bien sûr, ce n'est pas du Coca Cola ou des chips, mais cette bouillie ne peut pas non plus être qualifiée d'utile sans ambiguïté. Jugez plutôt : il y a beaucoup de phytine dans la semoule, ce qui empêche l'absorption du calcium et de la vit. D. L'ajout de baies ou de fruits à la bouillie peut interférer avec l'action de la phytine.
Le croup contient également de la gliodine, qui perturbe la capacité des intestins à absorber les nutriments. De plus, il est difficile pour le corps d'un enfant de digérer autant de glucides qui accompagnent la semoule. Par conséquent, il n'est pas recommandé de donner de la bouillie de semoule aux enfants de moins d'un an.
Un autre inconvénient est que la semoule contient une grande quantité de gluten qui peut provoquer des allergies.
Mais pour les adultes, la semoule est très utile. Il convient aux patients souffrant de troubles digestifs. Grâce à son action enveloppante, il soulage les spasmes en cas d'ulcères et de gastrites. Le même fitin est utile pour les personnes âgées. Il ne permet pas une minéralisation excessive de l'organisme et favorise la fonction intestinale. La bouillie de semoule avec du miel et des fruits secs, de la cannelle ou de la vanille est particulièrement nutritive.
Vous ne devriez pas reconnaître la bouillie de semoule comme étant sans ambiguïté nocive ou inutile. Il aide à reprendre des forces après les opérations, est indiqué pour toutes les maladies gastriques et l'insuffisance rénale. La médecine tibétaine, par exemple, associe la santé de l'estomac, des os et des dents chez les personnes âgées à la semoule.
L'origine du nom de cette céréale populaire est intéressante. Après tout, les mots "semoule" et "blé" sont complètement faux. Et si tout est très clair avec le sarrasin et le millet en termes de nom, alors la semoule est déroutante. Mais le fait est que les céréales ne sont pas simples, mais... légendaires. Les gruaux de blé sont nommés semoule en l'honneur de la manne biblique. légendaire
Pour comprendre les avantages ou les inconvénients de l'utilisation de la semoule, nous comprendrons peut-être tout d'abord quelle est la semoule à partir de laquelle elle est préparée.
Tout le monde ne sait peut-être pas que cette céréale est fabriquée à partir d'une culture très populaire aujourd'hui - le blé. La variété de semoule, comme ce produit est abrégé, dépend également de la marque de cette céréale. Ainsi, il existe trois types de céréales : T (issues de roches dures), M (respectivement issues de céréales tendres) et MT (mixtes).
L'un des signes qui distinguent la semoule du blé ordinaire est la taille des grains. En semoule, elles sont très petites, seulement 0,25 de diamètre, maximum 0,75 mm.
La marque de céréales affecte la qualité du plat préparé à partir de semoule. Par exemple, la marque "T" est préférable d'utiliser pour les plats sucrés, ajouter à la viande hachée, elle convient également pour remplir les soupes. Mais la marque "M" est utilisée pour les casseroles, les crêpes et les céréales visqueuses.
Composition de la semoule
Si l'on considère la valeur nutritionnelle, comme on dit, de la partie comestible de la semoule, alors 100 g de céréales contiennent plus de 70 g de glucides, un peu plus de 10 g de protéines et seulement 1 g de graisse. Environ 4 g sont occupés par des fibres alimentaires. Seulement 0,5 g contient des substances de cendres et 14 g d'eau.
La semoule est riche en vitamines. Il s'agit de vitamine E (0,25 mg) et de PP (1,2 mg). Il existe également une gamme de vitamines du groupe B les plus utiles. On trouve 0,14 mg de thiamine et 0,04 mg de riboflavine dans la semoule, la pyridoxine (0,17 mg) et l'acide folique (17 mcg). La composition de 100 g de semoule est donnée.
La gamme minérale est largement représentée. Il y a des céréales et du calcium (20 mg), du potassium (130 mg) et du magnésium (18 mg). Assez et autres composants - phosphore (85 mg), soufre (75 mg), chlore (21 mg).
Les oligo-éléments sont présents en quantités encore plus importantes. Il s'agit à la fois de fer (1 mg) et de zinc (0,59 mg). Il y a aussi du fluor, du chrome, du molybdène, du vanadium. Au total, plus de deux douzaines de ces composants les plus utiles et essentiels au fonctionnement normal de l'organisme se retrouvent dans la semoule.
Les bienfaits de la semoule
Ce produit fait encore débat. Certains la jugent utile, d'autres ne recommandent pas du tout d'introduire de la semoule dans leur alimentation. Les situations sont différentes. En effet, il existe des affections dans lesquelles la semoule apportera des bienfaits incontestables.
Cela s'applique, par exemple,
maladies gastro-intestinales
En pénétrant dans les organes digestifs, la semoule les enveloppe littéralement, apaisant la douleur et soulageant les spasmes. Il guérit également les fissures qui peuvent se former dans les intestins. Par conséquent, il est recommandé de l'introduire dans le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite, d'ulcères, ainsi que d'autres pathologies associées au système digestif. Dans de tels cas, la semoule est préparée sur de l'eau, et sans sel, et sans sucre.
La bouillie peut également être utilisée comme un excellent nettoyant pour le corps. Pour ce faire, la semoule est introduite dans votre alimentation du matin. Elle pourra alors absorber tous les mauvais composants rencontrés dans d'autres produits.
La bouillie de semoule est également indiquée dans la période de récupération après les opérations. Ceci est facilité par une quantité limitée de fibres, par rapport aux autres céréales et une excellente digestibilité.
La même qualité de semoule vous permet de l'utiliser lors d'une maladie grave. Après tout, le corps pendant cette période a besoin d'énergie et de force pour récupérer, et la semoule est capable de fournir tout cela.
Une excellente digestibilité et une valeur énergétique assez élevée permettent de se débarrasser de la fatigue chronique grâce à ce produit.
Bouillie de semoule illustrée pour les maladies rénales. Surtout en cas d'insuffisance chronique, lorsqu'un régime sans protéines est recommandé.
Avec modération, le produit est utile pour les enfants et les personnes âgées. Le corps de l'enfant restitue rapidement l'énergie gaspillée, recevant également les composants nécessaires à sa croissance. Il est préférable de cuisiner ce plat pour les enfants avec du lait.
À un âge avancé, la bouillie empêche le développement de tumeurs malignes dans les intestins et empêche également la déminéralisation des cellules sanguines.
Certains experts prouvent l'utilité de ce produit pour la perte de poids. Ceci est dicté par la capacité de la semoule à éliminer le mucus et les graisses.
Dommage de la semoule
- Le produit sera sans aucun doute nocif s'il est trop consommé. En mangeant plusieurs portions de bouillie de semoule par jour, vous pouvez augmenter l'excrétion d'une substance très importante pour le corps - le calcium. Ceci est dangereux, en particulier pour le corps de l'enfant et entraîne un mauvais développement du système osseux et musculaire. Malheureusement, à la suite de cela, certaines maladies peuvent se développer, telles que le rachitisme et la spasmophilie. Dans la vieillesse, une passion excessive pour la semoule menace l'apparition de l'ostéoporose et de l'obésité.
- Un autre inconvénient de la semoule est sa teneur assez élevée en une substance appelée gluten.
- Certaines personnes souffrent d'intolérance à cette substance. Cette maladie est appelée maladie coeliaque. Il s'agit d'une maladie grave, considérée comme héréditaire. Cela conduit, si des mesures ne sont pas prises à temps, à un amincissement des parois intestinales et à une violation de l'absorption des nutriments par l'organisme, si nécessaires à sa croissance et à son fonctionnement normaux. La maladie peut se manifester par des réactions allergiques, des troubles des selles.
- En raison de sa forte teneur en gluten, la semoule est déconseillée aux enfants de moins d'un an. Ce produit peut contribuer au développement d'une maladie dangereuse - les allergies.
- La bouillie de semoule n'apportera aucun avantage si vous faites cuire des céréales pendant une longue période. Il n'y a pas de substances utiles dans le produit digéré.
Comment cuisiner la semoule ?
Pour que la semoule, à partir de laquelle nous préparons la semoule bien-aimée de beaucoup, puisse renoncer à tous les nutriments et soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, vous devez vous rappeler quelques règles. Ils doivent être respectés lors de la préparation du plat. De plus, ils ne sont pas compliqués du tout.
C'est d'abord le moment de sa préparation. Ainsi, il suffit de faire cuire la semoule pendant environ 15 minutes, c'est la seule façon de conserver au maximum les substances utiles. À propos, le gruau est déjà versé dans de l'eau bouillante ou du lait, de plus, en un mince filet et en remuant constamment.
Un à dix est considéré comme le rapport idéal. Cela signifie - une partie de céréales et dix liquides.
Pour améliorer le goût et les bienfaits de la bouillie, vous pouvez y ajouter du sucre, du miel, de la cannelle, du beurre, des fruits secs. Cela dépend bien sûr des goûts et des préférences.
Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé !
La semoule est une céréale fabriquée à partir de grains de blé. Surtout, il est populaire sous forme de bouillie, mais il peut être utilisé pour la cuisson, les casseroles, les sauces et autres plats. Les bienfaits de la semoule résident non seulement dans sa valeur nutritive, mais aussi dans son effet bénéfique sur l'organisme. À propos de ce qu'est la semoule, de quel grain elle est faite, et si la semoule est vraiment utile pour les enfants et quoi d'autre peut être préparée à partir de celle-ci - plus loin dans l'article.
Semoule (semoule)
L'histoire de l'utilisation de la semoule remonte à des temps historiques profonds, car elle est une conséquence de la culture culturale du blé.
La semoule est un grain de blé concassé de granulométrie fine (0,25-0,75 mm), largement utilisé dans le monde entier en cuisine.
Photo: semoule (semoule)
En Russie, ils connaissaient la semoule à l'époque pré-révolutionnaire, mais ils ne l'utilisaient pas activement, car sa production était considérée comme trop coûteuse. Par conséquent, sa distribution massive n'a eu lieu qu'au XXe siècle. La semoule est très familière à de nombreux habitants de l'espace post-soviétique, car elle a été nourrie et continue d'être nourrie dans les jardins d'enfants.
Basé sur l'appartenance variétale du blé utilisé pour la production de céréales, il est étiqueté avec les appellations suivantes :
- T - variétés dures;
- M - variétés douces;
- TM - un mélange dans un rapport d'environ 15/85.
La semoule de semoule solide se caractérise par une granulométrie plus notable, une structure translucide. Il est moins sujet à la surcuisson et conserve mieux sa forme.
Semoule de maïs
La semoule de maïs n'est pas l'un des types de cette céréale, mais un stratagème marketing utilisé par certains fabricants. La semoule de maïs est du gruau de maïs, correspondant en grade à la semoule. La taille des particules de ce produit est de 0,3 à 0,8 mm. En plus des similitudes externes, les produits ont peu en commun : ils diffèrent par la composition de la matière première, le goût et les propriétés techniques culinaires.
La composition chimique de la semoule
La semoule est un type de céréale extrêmement nutritif qui enrichit l'organisme d'une proportion importante de protéines, de glucides, de fibres et d'oligo-éléments. 100 grammes de ce sous-produit de blé contiennent :
- 333 kilocalories ;
- 1 g de matière grasse;
- 10,3 g de protéines ;
- 70,6 g de glucides ;
- 3,6 g de fibres ;
- 14 g d'eau.
Sous forme bouillie, la semoule a une teneur en calories beaucoup plus faible. Ainsi, dans la bouillie, ce chiffre est de 95 à 100 kcal pour 100 g.
| Vitamines et minéraux dans la semoule (% de l'apport journalier pour un adulte) | |||
| B1, thiamine | 0,14 mg (9,3 %) | Potassium | 130mg (5.2%) |
| B2, riboflavine | 0,04 mg (2,2 %) | Calcium | 20mg (2%) |
| B6, pyridoxine | 0,17 mg (8,5 %) | Magnésium | 18mg (4.5%) |
| B9, folates | 23 mcg (5,8 %) | Phosphore | 85mg (10.6%) |
| E, tocophérol | 1,5 mg (10 %) | Fer | 1mg (5.6%) |
| PP, acide nicotinique | 3mg (15%) | Silicium | 6mg (20%) |
| Chlore | 21mg (0.9%) | ||
| Cobalt | 25 mcg (250 %) | ||
| Manganèse | 0,44mg (22%) | ||
| Le cuivre | 70 mcg (7 %) | ||
| Molybdène | 11,3 mcg (16,1 %) | ||
| Chrome | 1 mcg (2%) | ||
| Zinc | 0,59 mg (4,9 %) | ||
Ainsi, la composition chimique de la semoule fournit à l'organisme les substances nécessaires au fonctionnement stable et efficace des systèmes nerveux, cardiovasculaire, endocrinien, musculo-squelettique, reproducteur, immunitaire et digestif. L'utilisation d'un tel produit dans les aliments conduit également à la préservation d'une peau jeune, de cheveux et d'ongles sains, en maintenant le tonus physique et psycho-émotionnel.
Semoule: avantages et inconvénients pour le corps
Malgré une telle variété de composition chimique, la semoule est loin d'être le titre le plus utile, qui a été promu en URSS, où il a été largement promu dans les aliments pour enfants. La principale valeur de la semoule est sa grande quantité de glucides, dont la plupart sont facilement digestibles. Cela assure une saturation rapide et le flux de glucose dans le sang. Le corps reçoit de l'énergie, mais la sensation de faim revient assez rapidement.
Propriétés utiles de la semoule
Néanmoins, les céréales ne peuvent pas être qualifiées de complètement inutiles, car certaines propriétés précieuses leur sont inhérentes. La semoule est l'un des produits les plus adaptés aux personnes ayant un tractus gastro-intestinal vulnérable. Elle se distingue des autres céréales par sa faible teneur en fibres. Grâce à cela, même de grandes portions n'irritent pas les parois de l'estomac et des intestins. Il élimine également la possibilité d'obstruction dans l'intestin faible. À leur tour, les fibres alimentaires remplissent bien leurs fonctions de nettoyage, en éliminant le lest, les graisses et en absorbant les toxines. Pour les adultes, l'utilisation de bouillie de semoule est souvent prescrite pour les maladies du tractus gastro-intestinal et pendant la récupération postopératoire.
Quels sont les bienfaits des minéraux de la semoule pour le corps :
- le phosphore est un élément constitutif des dents et des os;
- fer - nécessaire à la synthèse des hormones, assurant le transport de l'oxygène à travers les vaisseaux, l'efficacité de l'influx nerveux;
- zinc - participe à la synthèse des protéines, renforce le système immunitaire, assure l'échange d'acides nucléiques, est important pour le développement des fonctions sexuelles;
- magnésium - assure la stabilité du système nerveux, est inclus dans le métabolisme et la production d'insuline;
- cuivre - nécessaire à la production d'hémoglobine, au maintien de l'élasticité de la peau, a un effet antiseptique.
La semoule sur du lait ou de l'eau est la meilleure option nutritionnelle pour les personnes qui ont de mauvaises dents ou qui se remettent d'une opération. De plus, il est souvent inclus dans un régime sans protéines, par exemple pour les troubles rénaux.
Semoule: bénéfice, préjudice pour l'enfant
La pratique soviétique consistant à nourrir activement les enfants avec de la semoule est désormais vivement critiquée, et pour cause. Le fait est que le système digestif d'une petite personne ne supporte pas bien une telle dose d'amidon qui accompagne ce plat. Pour ramollir, il est conseillé de faire de la semoule sur de l'eau et en petits volumes. On pense que l'abus peut provoquer la maladie coeliaque - une maladie exprimée par l'intolérance au gluten. De fortes doses d'amidon contribuent également au développement de l'obésité, qui affecte négativement toute la santé.
Manka avantages et inconvénients
Pour un bébé ou un petit enfant, la semoule est également dangereuse car la phytine présente dans la composition du plat empêche l'absorption du calcium, du fer et de la vitamine D. En conséquence, les os deviennent plus faibles et plus fins.
Pour les adultes, la semoule est plus utile et ne constitue pas une menace pour le système musculo-squelettique avec une nutrition adéquate. De plus, il est souvent idéal pour le petit-déjeuner comme source d'énergie. Certes, les médecins conseillent de maximiser les propriétés bénéfiques de la cuisson uniquement dans de l'eau sans aucun additif.
Contre-indications
La semoule contient du gluten, elle est donc contre-indiquée pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, une forme d'allergie. De plus, ceux qui souffrent de diabète sucré ou d'une tendance à "sauter" le glucose doivent s'en abstenir. L'absorption rapide des glucides "légers" entraîne une augmentation à court terme de cet indicateur et, dans ces cas, peut nuire au bien-être.
Des restrictions sur l'utilisation de la semoule s'appliquent aux personnes en surpoids et aux femmes enceintes qui connaissent une prise de poids rapide ou une toxicose tardive.
Application en cosmétologie : semoule pour le visage
En plus de son utilisation nutritionnelle, la semoule peut aider dans la quête de préservation de la beauté et de restauration d'une peau saine. Les gruaux ont un léger effet gommant, ils sont donc efficaces en combinaison avec des huiles, de la crème sure, du kéfir ou d'autres bases.
Le gommage le plus simple pour un usage domestique peut être réalisé à partir d'une poignée de semoule et d'une petite quantité de crème ou d'huile végétale. Ce remède doit être appliqué en petite quantité sur la peau et avec de légers mouvements circulaires avec une légère pression masser la peau pendant plusieurs minutes. Les gommages à la semoule peuvent être faits avec du kéfir, du yaourt, du beurre, de la crème, de la pulpe de carotte.
Recettes de masques cosmétiques à la semoule pour le visage :
- Pour le rajeunissement. Mélangez 100 ml de lait, 2 c. semoule et bière, 1 c. feuilles d'ortie et 1 c. huiles. Faites bouillir la semoule, ajoutez-y de la bière, de l'huile et de l'ortie, insistez sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Après refroidissement, gardez-le sur votre visage pendant une demi-heure.
- Pour l'alimentation. Mélanger 2 c. huile d'olive, jaune d'oeuf, 2 cuil. céréales et une cuillère à café de miel. Étalez sur la peau et maintenez-la jusqu'à ce que la masse sèche.
- Pour le ton. Dans un demi-verre de bouillie épaisse sur semoule, ajoutez 2 c. miel, jus de pastèque, huile d'olive, jaune d'œuf et ½ c. sel. Après avoir bien mélangé les ingrédients, étalez sur le visage et laissez agir 20 à 30 minutes.
- Pour le nettoyage. Mélangez la protéine d'un œuf avec 2 cuillères à soupe de semoule. Étaler finement sur la peau et laisser agir un quart d'heure.
- Des rides. Dans 15 grammes de bouillie chaude, ajoutez 5 grammes de poudre de cacao et 5 grammes d'huile de noix de coco. Répartir sur tout le visage et rincer après 30 à 35 minutes. Il est recommandé d'effectuer la procédure dans la semaine tous les deux jours.
- De l'acné. Mélanger 2 c. semoule avec 1 cuillère à café argile verte et ajouter 4 gouttes d'huile essentielle de bois de santal. Appliquer par massages circulaires sur le visage nettoyé. La procédure dure 15 minutes.
- Pour les peaux grasses. Mélanger la purée de kiwi avec 10 grammes de céréales et ajouter 7 gouttes de rétinol. Étaler sur le visage avec une spatule cosmétique et ne pas conserver plus de 10 minutes.
- Pour peaux sèches. Dans 15 grammes de goutte à goutte chaude, 3 gouttes d'huile essentielle de menthe et 5 grammes de crème sure grasse. Appliquer sur le visage après le démaquillage et laisser environ une demi-heure.
Leurre pour la pêche
La semoule, comme le blé, est un merveilleux appât et appât pour les poissons en été. Les pêcheurs expérimentés l'utilisent souvent pour attirer la carpe, la carpe, le rotengle, l'ide, le gardon, la brème et les espèces de poissons similaires. Avec une bonne préparation de l'appât de semoule, il n'est pas facile de le retirer de l'hameçon. Les gros poissons l'avalent en entier et ne le rassemblent pas, grâce à quoi ils sautent littéralement sur l'hameçon. Un poisson trop petit n'est pas pris sur le leurre, mais mord simplement l'appât.
Les principaux inconvénients de la semoule comme appât pour les poissons :
- position peu fiable sur le crochet (nécessite une certaine habileté);
- trempage rapide;
- besoin d'eau propre et de temps chaud.
Dans la plupart des cas, il est logique d'utiliser de la semoule pour la pêche au flotteur, mais dans les réservoirs à courant fort et moyen, elle convient également au donka. Le lancer de l'appât est dû à son poids, donc un plomb lourd n'est pas nécessaire.
Comment faire cuire la semoule pour la pêche:
- Faites bouillir une tasse d'eau avec quelques gouttes d'arôme de pêche. Versez-y le volume de semoule nécessaire à la cuisson d'une bouillie épaisse. Après ébullition, maintenez la bouillie sous le couvercle pour la cuisson à la vapeur. Après refroidissement, vous devez pétrir la semoule avec vos mains pendant dix minutes, ce qui rend sa structure plus dense. Vous devez mettre de petites boules denses de la masse formée sur le crochet.
- Prélevez un verre d'eau du réservoir choisi pour attraper le poisson, ajoutez un produit aromatisant et, en remuant, ajoutez la semoule jusqu'à ce qu'un mélange épais se forme. Il doit être fermement attaché à la cuillère. Ensuite, vous devez le laisser infuser pendant 10 minutes et l'envoyer à la seringue. L'appât est extrait de la seringue et s'enroule autour de l'hameçon en spirale. Il se termine à la pointe du crochet.
Le bon leurre pour la pêche
Cool leurre pour la pêche:
- Faites bouillir la semoule à mi-cuisson (elle bouillira et augmentera de volume) et sortez-la de l'eau.
- Transférez-le sur une gaze à double pli et envoyez-le dans un paquet à ébullition dans de l'eau bouillante pendant encore vingt minutes.
- Ou remplissez une boîte d'allumettes de gruau, ajoutez un arôme et jetez-la fermée dans une casserole d'eau bouillante. Après une heure de cuisson, vous obtiendrez un appât dense en forme de barre, qui se découpe facilement au couteau.
Pour plus d'efficacité, il est préférable d'utiliser des sources naturelles d'odeurs, plutôt que des mélanges synthétiques en poudre. Cependant, les huiles végétales grasses la rendent moins dense. Bonnes options : fraise, ail, anis, cerise, asticot, sucre, aneth, oignon, vanille, miel, sel, ver de vase. En automne et au printemps, avec de l'eau froide, l'ail sous toutes ses formes est bon. Le carassin mord parfaitement sur les vers de vase, gardon - vanille, dorade - banane, fenouil, coriandre, anis, cannelle, poire. La carpe aime le caramel, les essences de fruits, l'ail, la vanille, le chanvre, le miel. Vous pouvez également aromatiser avec les vitamines Revit populaires en dissolvant 1 à 2 dragées dans de l'eau pour la cuisson.
L'utilisation de la semoule en cuisine : de délicieuses recettes
La façon la plus simple et la plus connue d'utiliser ce produit est la bouillie. Il se cuisine extrêmement rapidement et facilement, à base de lait ou d'eau. De plus, c'est un plat qui ne peut pas être surexposé, sinon tout va s'évaporer.
Semoule sur l'eau : recette
Vous avez d'abord besoin de deux cents liquides à ébullition, puis, en remuant activement, versez la semoule en un mince filet et faites bouillir pendant 15 minutes maximum. La proportion standard pour la cuisson est de 1 volume de céréales pour 10 volumes de lait. Vous pouvez diversifier et rendre la bouillie plus savoureuse en ajoutant des fruits secs, du miel, de la cannelle, du beurre, des noix, des baies et des fruits frais, des herbes.
La semoule ne se marie pas bien avec les légumineuses, les dattes, les pommes de terre, le pain et les autres produits caractérisés par une teneur élevée en glucides.
Semoule au lait : recette en vidéo
Boulettes de semoule pour soupe
- Dans 900 g de semoule, cassez 2 oeufs, salez et poivrez à votre goût.
- Bien mélanger et diluer un peu pour amener à la structure désirée avec de l'eau.
- Ne pas pétrir ni rouler. Verser dans la soupe.
Les boulettes de semoule bouillent un peu plus longtemps que les boulettes. Pour une cuisine plus savoureuse et satisfaisante, vous pouvez ajouter à la recette de la viande hachée, des saucisses, des oignons frits, etc.
Beignets de semoule
- Mélanger un demi-verre de sucre semoule et 1 œuf dans un bol, agiter avec un fouet. Il vaut mieux que l'œuf soit froid, cela donnera plus de légèreté lors du battage.
- Ajoutez un verre de kéfir au mélange et secouez à nouveau le tout avec un fouet.
- Ajouter la semoule, remuer et laisser gonfler dans la pâte.
- Au bout d'un quart d'heure, ajoutez un verre de farine de blé et ½ c. levure chimique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
- Bien secouer la pâte et la laisser reposer 10 minutes. La farine doit pouvoir bien s'imbiber et se "disperser".
- Vous pouvez commencer à faire frire des crêpes en déplaçant la pâte dans la poêle avec une cuillère.
Cheesecakes à la semoule: recette vidéo
Casserole de semoule au four
Des produits:
- 1000 ml de lait;
- 1 verre de semoule;
- 2 oeufs;
- 3 cuillères à soupe Sahara;
- une pincée de sel;
- 2 cuillères à soupe le beurre;
- un sachet de sucre vanillé ;
- confiture, confiture ou confiture à servir.
Cuisson:
- Tout d'abord, la bouillie de semoule de lait épaisse doit être préparée à feu doux. Si au début il semble qu'il soit trop liquide, vous n'avez pas besoin d'ajouter de gruau - pendant la cuisson, la semoule va bientôt épaissir.
- Mélanger 3 c. le sucre et les œufs, battre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter à la bouillie.
- Y mettre le sucre vanillé, le beurre, le sel. Remuer.
- Envoyez la pâte dans une poêle ou une forme, enduite d'huile et saupoudrée de semoule, nivelée.
- Envoyer au four à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte épaississe et brunisse.
Escalopes de semoule
Des produits:
- 0,3 litre de lait;
- 100 g de céréales;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 1 puce. sel;
- quelques cuillères à soupe de beurre fondu pour la friture;
- farine ou tout ce qui convient à la panure.
- Envoyez le sel, le sucre et la semoule au lait bouillant. Préparez une bouillie fraîche (comme une purée de pommes de terre) sans grumeaux.
- Mettre dans un saladier et casser les œufs dedans, mélanger.
- La pâte est cuite. Maintenant, vous devez chauffer la poêle avec de l'huile.
- Rouler les escalopes roulées à la main dans le matériel de panure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles rougissent des deux côtés.
- Maintenez les escalopes sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
Soufflé à la semoule
Des produits:
- 0,25 litre de lait;
- 50 g de sucre cristallisé;
- 2 œufs de poule;
- st.l. vanille;
- 100 g d'abricots secs ;
- 35 g de beurre ;
- 45 g de semoule ;
- beurre et sucre supplémentaire pour graisser les moules.
Cuisson:
- Enduisez les moules de beurre et saupoudrez de sucre, puis mettez au congélateur.
- Mélanger le lait, la vanille et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
- Verser les céréales dans le liquide et faire bouillir pendant 3-4 minutes. Avec de telles proportions, ce temps est suffisant pour obtenir une masse épaisse.
- Ajouter les jaunes à la bouillie décalée, mélanger, puis ajouter le sucre et les abricots secs coupés en petits morceaux.
- Séparément, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter la masse de protéines à la purée et mélanger.
- Retirer les moules du froid et remplir avec la masse préparée.
- Mettez les moules dans un bain-marie pour que le soufflé ne sèche pas à cause de la chaleur du four et reste tendre.
- Envoyez le soufflé cuire au four chauffé à 180˚C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il n'est pas recommandé d'ouvrir le four.
- Décorez les soufflés prêts à l'emploi avec du chocolat blanc et des moitiés d'abricots en conserve ou autrement à votre goût.
Tarte Mannik au lait
Des produits:
- un verre de semoule;
- un verre de sucre granulé;
- 50 g de beurre ;
- un verre de lait;
- 3 œufs de poule;
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude.
La bouillie de semoule est familière à presque tout le monde, car tout le monde se souvient de son goût depuis l'enfance. Beaucoup la préfèrent quand elle n'est pas trop épaisse et cuite sans grumeaux, parfumée au beurre ou à la confiture aux fruits rouges. Les bienfaits de ce plat sont indéniables : la semoule est très rassasiante, nutritive et longue à digérer. Il nettoie les parois intestinales comme une éponge, absorbe l'excès de graisse, il est donc recommandé pour les patients malades, les personnes après des opérations, l'épuisement. La cuisiner est simple, un grand nombre de recettes sont connues. La semoule est-elle utile ? Ce problème est traité dans cet article.
Caractéristiques et composition
La valeur énergétique de la semoule n'est pas très élevée - environ 100 calories. 100 grammes contiennent environ 70 g de glucides, un peu plus de 1 g de matières grasses et 10 g de protéines. Le reste est constitué d'eau - 14 g, de fibres - 4 g, de vitamines et de cendres - environ 5 g Grâce à ces composants, la bouillie finie s'avère satisfaisante, nutritive et saine. Les 2/3 des céréales sont constituées d'amidon végétal, ce qui s'explique par le manque de fibres.
La composition de la semoule est variée. Il contient:
- vitamines E, PP, B;
- acide folique;
- thiamine, riboflavine, pyridoxine;
- minéraux utiles : phosphore, potassium, magnésium, calcium, chlore, soufre, fer.
Beaucoup sont intéressés par le nombre de calories contenues dans une bouillie aussi nutritive. Les nutritionnistes répondent à cette question avec les chiffres suivants :
- la teneur en calories de la semoule sur l'eau est de 80 calories;
- la teneur en calories de la bouillie de semoule dans le lait est de 98 calories.
- lors de l'ajout d'huile, de sucre granulé, la teneur en calories augmente à 150 calories.
À partir de quelle céréale la semoule est-elle fabriquée, types de semoule
Tout le monde sait cuisiner épais ou liquide, mais personne ne sait rarement de quelle céréale il est fait. Beaucoup seront surpris d'apprendre que la semoule est du gruau de blé ordinaire soumis à un traitement ultérieur, broyé à un diamètre de 0,2 à 0,7 mm. La base de la semoule est le blé, qui a subi plusieurs étapes de transformation. Les gruaux sont légers, de couleur blanc-jaune, avec un diamètre arrondi uniforme.
Selon la méthode de broyage et la variété de blé utilisée, la semoule peut être produite de plusieurs manières. Ses types sont marqués de différentes lettres :
- M - de blé tendre;
- T - de blé dur;
- MT - à partir d'un mélange mixte de grains durs et mous.
Marquage T signifie que cette variété a une teneur élevée en protéines, jusqu'à 20 %. À partir de là, il est recommandé de cuisiner les plats qui ne doivent pas être bouillis. Ce sont des soufflés, des boulettes, toutes sortes de puddings. Ces céréales absorbent bien l'excès d'humidité, ont une densité élevée.
Marquage M montre que la variété contient 10 à 15 % de protéines. Il est moins collant, il est utilisé pour pétrir la pâte en crêpes, toutes céréales. Le marquage MT correspond à un mélange de composition de blé tendre et dur dans un rapport de 80 à 20 %.
En quoi la semoule est-elle différente du blé
Étant donné que la semoule est fabriquée à partir de blé, beaucoup de gens se demandent si elles sont identiques en composition, en goût et en propriétés. Cependant, il existe suffisamment de différences entre ces céréales, bien que les deux soient fabriquées à partir du même blé. Les produits diffèrent par leur composition, leur apparence et leurs propriétés utiles.
Différences entre semoule et gruau de blé :
- les gruaux de blé se distinguent par un gros diamètre, une couleur grise et la semoule est plus claire, presque blanche, très petite;
- la différence devient perceptible pendant la cuisson, car le blé doit être cuit plus longtemps, les céréales prêtes à l'emploi diffèrent par leur goût, leur arôme, leur texture;
- les propriétés utiles et la composition des céréales, selon la méthode de transformation, changent, elles ont des effets différents sur le corps;
- les gruaux de blé sont fabriqués uniquement à partir de blé dur et la semoule est fabriquée à partir de grains durs et mous, son mélange.
Caractéristiques avantageuses
De nombreuses femmes au foyer doutent souvent de l'utilité de la semoule pour les enfants, les adolescents ou les personnes atteintes de diverses maladies. Cependant, les nutritionnistes recommandent de le consommer en faisant attention à sa composition riche en vitamines et minéraux. Les bienfaits de la bouillie de semoule ont été entièrement étudiés, confirmés, non remis en cause par des médecins, des experts dans le domaine de la nutrition diététique, ainsi que les bienfaits de la bouillie de riz, de sarrasin ou d'avoine.
Il existe de nombreuses réponses à la question de savoir pourquoi la semoule est utile. Il existe une variété de recettes pour l'eau, le lait, avec l'ajout de baies et de fruits qui aident le corps à lutter contre diverses maladies. Beaucoup de gens connaissent un régime de semoule efficace qui permet de se débarrasser de quelques kilos en trop et de nettoyer les intestins.
Les propriétés utiles de la semoule peuvent être répertoriées pendant longtemps. Il favorise :
- soulageant la douleur, l'inflammation et les spasmes dans les intestins en enveloppant ses parois, il est recommandé pour ceux qui ont un ulcère, une gastrite ;
- nettoyage des toxines, des toxines, absorbant tous les composants nocifs à la manière d'une éponge;
- réhabilitation après des opérations graves, maladies dues à une assimilation presque complète;
- fournir au corps la quantité nécessaire d'oligo-éléments, de vitamines, de protéines;
- restauration de l'énergie, lutte contre la fatigue chronique;
- élimination de l'insuffisance rénale;
- élimination des graisses, perte de poids progressive, si bouillie dans de l'eau sans sel, sucre;
- améliorer le bien-être et l'humeur.
De nombreux enfants et adultes aiment manger une bouillie savoureuse et satisfaisante pour le petit-déjeuner, en ajoutant du sucre, du beurre, du miel, des fruits secs, de la confiture de baies ou des noix si désiré. Cependant, il ne faut pas abuser d'un tel plat, car la semoule ne doit pas être cuite trop souvent. Si ses bienfaits pour les adultes sont pleinement prouvés, alors il peut être contre-indiqué pour les enfants pour plusieurs raisons :
- Pour un adulte, la semoule est un plat copieux, nutritif et très savoureux, recommandé après une opération, une inflammation d'un ulcère, une gastrite et des maladies intestinales. Il sature parfaitement, aide à restaurer la force après la maladie et l'épuisement, réduit la douleur dans l'abdomen lors des exacerbations.
- Il est souvent déconseillé aux jeunes enfants de le cuisiner en raison de la forte teneur en amidon, gluten et glucides. Le gluten peut provoquer des allergies chez les bébés et la phytine empêche l'absorption du calcium dans un corps en pleine croissance. L'utilisation quotidienne peut contribuer à une prise de poids rapide.
Il est conseillé aux adultes de faire bouillir la semoule dans de l'eau ou du lait 2 à 3 fois par semaine pour le petit-déjeuner, il est conseillé aux adolescents et aux enfants de n'en manger qu'une fois par semaine. Il ne faut pas ajouter trop de sucre, de confiture et d'huile, il vaut mieux privilégier les raisins secs, les baies fraîches.
Utilisation pendant la grossesse
Les avantages et les inconvénients de la semoule pour les femmes enceintes ont été entièrement étudiés. Cela devrait être dans leur alimentation, car un tel plat se distingue par la satiété, la nutrition, la teneur en nutriments. De plus, cette bouillie ne provoque pratiquement pas d'allergies, elle est très facile à digérer. Vous ne pouvez pas en manger tous les jours, mais quelques fois par semaine pour le petit-déjeuner avec des baies, des fruits secs ou des tranches de pomme est autorisé.
- la consistance du plat fini peut être quelconque, liquide, visqueuse ou épaisse - cela ne dépend que de vos propres préférences;
- la qualité des céréales doit être soigneusement vérifiée, en observant les conditions de stockage, sa durée de conservation;
- vous pouvez ajouter des fruits secs, des baies fraîches, des morceaux de fruits, un peu de beurre, de la confiture, de la vanille ;
- le plus utile sera la bouillie de semoule aux pruneaux, cuite dans une mijoteuse, vous devez la manger légèrement refroidie.
Il est interdit de manger de la semoule pour les femmes enceintes qui ont une intolérance au gluten, une allergie à ce produit.
Lors de l'allaitement
Lorsqu'on leur demande s'il est possible de manger de la bouillie de semoule pendant l'allaitement, les médecins répondent de manière évasive. La qualité et le goût du lait maternel ne dépendent pas directement des aliments consommés, de nombreuses substances et microéléments utiles pénètrent dans le corps de l'enfant. Dans ce cas, le bébé ne bénéficiera pas de la semoule, car elle contient du gluten, de la phytine et de l'amidon.
Le gluten contenu dans la semoule est nocif pour l'enfant, il est mal absorbé par l'estomac fragile du bébé, et amincit la muqueuse. Il peut également provoquer des allergies, ce qui nuira à la santé future du bébé. La fitine chez les bébés perturbe l'absorption du calcium, qui est nécessaire pour les miettes de vitamine D. Cela peut entraîner le rachitisme, la diathèse et une mauvaise croissance des dents.
Lors de la perte de poids
L'utilisation de semoule sans sel ni sucre contribue à la perte de poids en raison de l'élimination des graisses, des toxines, de sa saturation élevée. Un régime à base de semoule conforme à toutes les règles vous permet de perdre du poids jusqu'à 5 kilogrammes par semaine sans trop d'efforts ni de sacrifices. Avant de commencer, vous devriez consulter un médecin, étudier les contre-indications et les conséquences possibles. Il y a peu de calories dans ce plat, cuit dans de l'eau sans sucre, un peu moins de 100.
Le régime semoule implique les recommandations et exigences suivantes:
- Il est nécessaire de faire cuire la bouillie pour perdre du poids selon une recette spéciale: faire bouillir 2 tasses d'eau, ajouter 4 cuillères à soupe sans une lame de semoule, cuire environ 2 minutes. Le sel, le sucre et le beurre ne doivent pas être ajoutés. Après cela, la bouillie doit reposer pendant 10 minutes sous le couvercle pour enfin bouillir.
- Vous devez manger de la bouillie 3 fois par jour, environ 100 grammes chacune, en ajoutant un peu de fruits, de pruneaux, de miel au régime pour ajouter de la douceur et du goût.
- Vous devez boire beaucoup, mais le liquide doit être sans sucre. Le thé ou le café est autorisé pas plus de 3 tasses par jour.
- L'eau doit être plate ou minérale, cela ne dépend que des goûts et des préférences. Les jus naturels peuvent être bu pas plus de 2 verres par jour.
- Vous pouvez ajouter une cuillerée de confiture pas trop sucrée dans l'assiette si le goût vous semble fade.
Répétez le régime hebdomadaire ne devrait pas être plus tôt qu'un mois plus tard. Vous pouvez utiliser du lait à la place de l'eau, mais sa teneur en matière grasse ne doit pas dépasser 2,5 %.
Inconvénients et contre-indications possibles
Lorsqu'on leur demande pourquoi la semoule est nocive, les nutritionnistes peuvent énumérer plusieurs raisons. Il y a peu de contre-indications pour ce plat, mais elles existent toujours. Les méfaits de la semoule sont évidents pour les enfants, les personnes allergiques et même les adultes.
La bouillie de semoule est contre-indiquée dans les cas suivants :
- si vous êtes allergique au gluten ;
- dans l'enfance jusqu'à un an;
- lors de l'allaitement, si le bébé a une diathèse;
- avec un manque de calcium dans le corps.
Vous ne devez pas abuser de ce plat nutritif, car une suralimentation peut entraîner une prise de poids, l'apparition de signes d'ostéoporose chez les personnes âgées et la lixiviation du calcium de l'organisme.
Comment cuisiner
La cuisson d'une délicieuse bouillie ne prend généralement pas beaucoup de temps pour les femmes au foyer, elle est cuite après avoir fait bouillir de l'eau ou du lait pendant environ 3 à 4 minutes. La quantité à cuire dépend de la quantité de céréales, de sa variété et de la force du feu sur la cuisinière, les proportions de lait et de semoule sont généralement calculées individuellement. Chaque recette doit être mesurée par le nombre de portions en fonction de l'épaisseur souhaitée, des préférences en matière de douceur et de consistance. Chaque femme au foyer expérimentée a sa propre façon préférée de cuisiner de la bouillie sucrée ou salée sans grumeaux et un fond de casserole brûlé.
Recette d'eau facile
Il faudra 300 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe de semoule, une cuillerée de sucre, un peu de sel, du beurre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies fraîches: myrtilles, framboises, groseilles, fraises. Pour rendre la bouillie liquide, vous pouvez prendre 350 grammes d'eau (environ 2 tasses).
Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau, puis réduire le feu. Après cela, vous devez verser le sucre, le sel, la semoule dans la casserole en remuant continuellement l'eau avec une cuillère. Dans ce cas, aucun grumeau ne se forme, le mélange devient homogène. Cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps la bouillie pour qu'elle ne brûle pas jusqu'au fond. Éteignez le gaz, transférez la semoule dans une assiette, ajoutez l'huile et les baies sucrées. Vous pouvez les remplacer par de la confiture, des fruits secs, du miel.
La recette au lait est appréciée des enfants et de nombreux adultes
Il faudra 3 cuillères à soupe avec une tranche de céréales, 2 tasses de lait, vous pouvez en verser un peu plus pour une consistance plus liquide, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, un peu de sel, un morceau de beurre.
La semoule de lait est cuite pendant environ 5 minutes sous agitation continue afin que le lait ne brûle pas au fond et aux parois de la casserole. Vous pouvez pré-rincer la casserole avec de l'eau pour éviter les brûlures.
Faites d'abord bouillir le lait, ajoutez le sucre, le sel. Ensuite, avec une agitation continue dans un mince filet, vous devez remplir les grains. Après 5 minutes, le poêle doit être éteint et le plat devra reposer encore 5 minutes sous un couvercle fermé. Au moment de servir, du beurre, de la confiture ou du miel est ajouté au choix.
La cuisson de la semoule au micro-ondes est également facile.
Il vous faut un verre de lait, 2 cuillères à soupe de semoule, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel et un morceau de beurre.
Versez le sel, le sucre, les céréales dans une assiette creuse, versez le tout avec le lait du réfrigérateur, mélangez. Nous réglons 750 degrés, allumons le micro-ondes pendant 1,5 minute. Nous sortons, mélangeons, mettons du beurre, de la confiture ou des baies.
Recettes de bouillie de semoule dans une mijoteuse
Il existe de nombreuses recettes sur la façon de cuisiner une délicieuse bouillie dans une mijoteuse sans grumeaux. Les composants supplémentaires sont la vanille, la cannelle, les baies, les morceaux de fruits, la confiture, les noix.
Cuire la semoule dans l'eau et le lait pendant une courte période: versez 3 tasses d'eau, 2 tasses de lait dans le bol, activez le mode "Cuisson vapeur", attendez que ça bout. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, quelques pincées de sel, versez 0,5 tasse de céréales dans un ruisseau. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, désactiver le mode. Nous allumons le «chauffage» pendant 10 minutes, puis transférons-le dans une assiette, aromatisons-le avec de l'huile.
Pour la bouillie avec du lait, vous aurez besoin 1 tasse de céréales, 4 tasses de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, beurre et sel. Versez le lait dans le bol, versez les céréales, le sucre et le sel, la moitié du beurre. Nous allumons le mode "Porridge" pendant 15 minutes, nous attendons que le signal s'éteigne. Transférer dans un bol et ajouter l'huile. De la même manière, la bouillie d'avoine dans du lait, de la bouillie de blé ou de riz est cuite dans une mijoteuse.
Pour réaliser une cassolette de semoule classique au four, il vous faudra :
- 2 verres de lait;
- 3 oeufs;
- un demi-verre de semoule;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- sucre vanillé en sachet.
Nous cuisinons de la bouillie de lait de semoule sur la cuisinière, ajoutons des œufs, de la vanille, râpés avec du sucre. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs, si vous le souhaitez. Nous passons le mélange dans une forme chauffée et graissée, cuire au four pendant environ 10 minutes. Servir avec de la confiture, de la confiture ou des baies fraîches.
Toutes ces recettes ne prennent pas beaucoup de temps à cuisiner, elles sont disponibles même pour les ménagères inexpérimentées. L'essentiel lors de la cuisson est de calculer correctement le rapport céréales / lait, de verser la semoule sans grumeaux ni morceaux collants.
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