Sirop d'aronia (aronia) pour l'hiver - recettes simples avec et sans feuilles de cerisier, ainsi qu'une description des bienfaits du sirop. Sirop d'aronia. Recette avec photos étape par étape Sirop d'aronia pour l'hiver
J'ai envie de reproduire le goût du sirop d'aronia depuis l'enfance. J'ai commencé à réaliser mon rêve gastronomique dans la vraie vie il n'y a pas si longtemps, et maintenant depuis 5 ans, j'ai une tradition : chaque automne, je cuisine de l'aronia.
Je ne parlerai pas des bienfaits de cette baie. Il n'y aucun doute à propos de ça. Je veux parler du goût incomparable du sirop.
L'aronia en elle-même n'est pas très savoureuse - elle a un goût amer et fait coller la bouche. Sa spécialité est son arôme. Parfumé, délicatement épicé. La riche couleur de la baie elle-même vous permet d'en préparer une délicatesse savoureuse et sucrée. C'est le moment de le faire.
Pour le sirop, vous avez besoin d'une baie mûre, mais pas trop mûre. L'essentiel dans la récolte est de devancer les oiseaux qui adorent l'aronia.
Nous récoltons les baies, retirons les tiges et les lavons soigneusement. Étant donné que le sorbier pousse comme un buisson sur lequel les vers et les escargots aiment s'asseoir avec des déchets, le sorbier peut être trempé dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
Les feuilles de cerisier ne sont pas la chose la plus importante, mais un accent très important dans la préparation du sirop d'aronia. Il en faut beaucoup. J'ai donné la quantité approximative dans la recette. En fait, plus la feuille est grande, mieux c'est. La feuille de cerisier donnera aux baies son arôme unique. En tandem, le résultat est un ambre tout simplement époustouflant.
Il est conseillé de faire tremper les feuilles et de les laver soigneusement également.
Certaines personnes infusent d'abord la feuille, puis font bouillir les baies dans l'infusion. J'ai superposé l'aronia et les feuilles.
Pour souligner le goût sucré de l'aronia, vous devez ajouter de l'acide citrique au sirop. Je verse la première cuillerée directement sur les baies. La seconde est lorsque je fais cuire le sirop lui-même.
Versez de l'eau bouillante sur le mélange et portez à ébullition. Vous pouvez faire bouillir pendant 1 à 2 minutes pour que les baies s'ouvrent.
Retirez la poêle chaude du feu et envoyez-la dans un endroit frais pour qu'elle infuse pendant quelques jours.
Après le temps imparti, versez l'infusion obtenue à travers deux tamis ou plusieurs couches de gaze, ajoutez le sucre et mettez le feu.
Une fois le sucre dissous, goûtez le sirop. S'il est trop sucré, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'acide citrique.
Portez le sirop à ébullition. Cuire environ une minute et verser chaud dans des bocaux stérilisés à couvercles métalliques.
Nous ne jetons JAMAIS les baies restantes. Assurez-vous de préparer une délicieuse confiture d'aronia.
Le sirop s'avère être d'une couleur rouge foncé. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des tonics frais ou, à l'inverse, des boissons chaudes d'hiver additionnées de cannelle et de vanille. Peut être ajouté aux produits de boulangerie - trempez les couches de gâteau, mangez avec des crêpes, versez sur de la crème glacée ; préparez des compotes de fruits sucrées ou des sorbets. Si vous diluez le sirop d'aronia avec de l'alcool, vous obtiendrez une liqueur tout simplement luxueuse qui plaira particulièrement aux femmes.
Si vous n'avez pas de feuilles de cerisier, vous pouvez vous en passer. L'arôme, bien sûr, ne sera pas le même, mais le sirop sera toujours savoureux.
Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.
Coût approximatif par portion : 50 roubles.
Le sirop d'aronia pour l'hiver peut être consommé tel quel, avec une tasse de thé, ou peut être utilisé pour la pâtisserie, la préparation de crèmes ou de cocktails.
Sirop d'aronia pour l'hiver - recette
La fin septembre et le début octobre sont la période où commence la récolte de l'aronia. Si la baie a échoué dans votre région, profitez-en pour préparer un sirop simple et savoureux. Étant donné que l'aronia n'a pas d'arôme distinct, dans cette recette, nous ajouterons des feuilles de cerisier aux baies.
Ingrédients:
- baies d'aronia – 2,8 kg;
- eau – 3,8 l;
- sucre – 3,8 kg;
- acide citrique – 85 g;
- feuilles de cerisier – 80 g.
Préparation
Versez les baies d'aronia triées dans un bol en émail, puis ajoutez les feuilles de cerisier et l'acide citrique. Remplissez le contenu du récipient avec de l'eau bouillante et laissez reposer environ une journée. Nous versons le liquide dans un récipient séparé, tordons les baies et pressons bien la pulpe. Mélangez le jus avec l'infusion de baies et ajoutez le sucre semoule. Faites bouillir le sirop pendant environ 15 à 20 minutes après l'ébullition, puis versez-le dans des récipients pré-stérilisés.
Préparer le sirop d'aronia pour l'hiver
Pour plus de variété, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe au sirop. En conséquence, vous obtiendrez une base incroyable pour une boisson rafraîchissante, qu'il vous suffit de diluer avec de l'eau avant de la boire.
Ingrédients:
- aronia – 2,3 kg;
- sucre – 1,3 kg;
- un bouquet de menthe ;
- acide citrique – 45 g;
- eau – 1,7 l.
Préparation
Comme dans la recette précédente, la première étape consiste à trier l'aronia et à la laver. Ensuite, les baies séchées sont placées dans un récipient en émail ou en plastique avec des feuilles de menthe. Les baies sont versées avec de l'eau bouillante diluée avec de l'acide citrique. Après une journée, le liquide colorera et absorbera le goût des baies et de la menthe - il peut être égoutté et l'aronia elle-même doit être tordue et bien pressée à travers un morceau de gaze. Après avoir mélangé le jus et l'infusion de baies, ajoutez le sucre semoule au mélange et laissez mijoter le sirop sur le feu pendant environ 15 minutes. Pendant que le sirop est en feu, vous aurez le temps de stériliser le récipient. Versez le sirop bouillant dans des flacons stériles et fermez-les immédiatement avec des bouchons stériles.
Rowan noir au sirop pour l'hiver
Les bottes de sorbier noir au sirop de sucre pour l'hiver sont un moyen efficace et savoureux de conserver les fruits au froid. Le schéma de préparation ici est similaire aux deux recettes précédentes, sauf qu'au lieu de retirer les baies du sirop et d'en extraire le jus, nous recouvrirons le sirop directement avec les baies.
Eh bien, le moment tant attendu est arrivé, le véritable automne doré est enfin arrivé. Le moment est venu de récolter les baies tardives des forêts et du jardin. Comme vous le savez, pendant la période des premières gelées, la concentration de nutriments y est la plus élevée. À cet égard, il convient de noter particulièrement l'aronia légendaire, qui, par essence, est un réservoir unique de vitamines. Il est intéressant de savoir que la partie orientale des États-Unis d'Amérique est considérée comme le berceau de l'aronia (le nom scientifique de l'aronia). Cependant, la variété d'arbuste fruitier à laquelle les habitants de notre pays sont habitués a été sélectionnée par le célèbre biologiste-obtenteur russe Ivan Vladimirovitch Michurin. C'est lui qui a le premier attiré l'attention du grand public sur cette plante extrêmement utile, et a également fait tout son possible pour la populariser dans l'immensité de notre Patrie. Il convient de noter que l'aronia est très populaire non seulement en Russie, mais également en Europe occidentale. Ils ont appris à faire beaucoup de choses à partir de ses fruits juteux et acidulés - c'est la confiture bien connue, et du vin fait maison exquis, et une variété de délicieuses pâtisseries, et même de délicieuses avec une garniture au goût absolument époustouflant et inhabituel. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer un excellent sirop vitaminé à partir d'aronia et de feuilles de cerisier fraîches.
Médecine délicieuse - aronia aux feuilles de cerisier
Cette recette unique et unique en son genre nous est venue du lointain passé soviétique. En ces temps dramatiques, comme vous le savez, la population de cet immense pays n'était pas particulièrement gâtée par toutes sortes de délices culinaires et, par conséquent, presque tout ce qui lui tombait sous la main était utilisé. En conséquence, nous avons des instructions pour préparer un sirop non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement sain, qui peut être ajouté à une grande variété de plats, de boissons et même de produits de boulangerie.
Ingrédients:
- Baies d'aronia fraîches (aronia) – 1 kg
- Sucre cristallisé – 1 kg
- Feuilles de cerisier – 150-200 pcs.
- Acide citrique – 1 cuillère à café rase
Schéma de cuisson :
- Rincez soigneusement les feuilles de cerisier, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Dès que l’eau bout, coupez le gaz et laissez infuser le mélange pendant une nuit. Remarque : certaines femmes au foyer sautent cette procédure et font simplement bouillir les baies d'aronia avec les feuilles de cerisier pendant environ 15 minutes.
- Le lendemain, portez à nouveau les feuilles de cerisier à ébullition et ajoutez-y des aronia frais et de l'acide citrique.
- Dès que le liquide bout, éteignez le feu et laissez infuser le mélange pendant 24 heures.
- Au bout d'une journée, séparez le jus collecté des baies et versez-le dans une casserole.
- Ajoutez le sucre dans la poêle avec le jus et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Versez ensuite le sirop dans des bocaux stérilisés. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
- À partir des baies restantes, vous devez préparer de la confiture maison, selon n'importe quelle recette classique que vous connaissez.
Aujourd'hui, si vous en avez l'envie, vous pouvez facilement commander un gâteau rempli d'aronia, et à l'époque soviétique, même la présence de la confiture ou du sirop médicinal le plus ordinaire de cette baie était considérée comme un grand luxe. À notre avis, il ne faut pas oublier cette recette étonnante que nous avons héritée de nos grands-parents. Après tout, grâce à lui, nous avons entre nos mains non seulement un autre « zeste » de confiserie, mais aussi un médicament à part entière avec lequel nous pouvons préparer une délicieuse boisson hypervitaminée pour toute la famille.
Propriétés utiles de l'aronia
Nous pouvons parler presque à l'infini des propriétés bénéfiques de l'aronia, mais nous essaierons de vous parler uniquement des plus importantes d'entre elles. Une particularité de cette baie est qu'elle contient, par exemple, 20 fois plus de vitamine P que les oranges ou les pommes, mais la teneur en iode est 4 fois supérieure à celle des fraises ou des framboises. Dans la plupart des cas, les baies d'aronia fraîches et son jus (y compris en conserve) sont utilisés pour traiter l'hypertension de stade 1 et 2, ainsi que pour prévenir l'athérosclérose. Cependant, en plus de cela, l'aronia est capable d'éliminer les substances radioactives et les métaux lourds du corps, d'améliorer considérablement l'état du foie et des voies biliaires et d'avoir un effet assez positif sur l'état des vaisseaux sanguins, les rendant plus élastiques et élastique. Les médecins sont très disposés à le prescrire contre les rhumatismes et le diabète. Il n'est pas recommandé de l'utiliser uniquement chez les personnes souffrant d'hypotension (hypotension artérielle), de gastrite ou d'ulcères d'estomac. Les scientifiques affirment unanimement que non seulement les fruits frais et naturels de l'aronia ont des propriétés curatives, mais également tous les plats culinaires préparés à partir de ceux-ci, sans exception. Alors, si jamais vous voulez vraiment surprendre les invités réunis pour une fête d'enfants chez vous, alors essayez d'acheter un original
Presque tous les résidents de Russie connaissent les baies d'aronia (un autre nom est aronia) pour leur goût et leurs bienfaits pour les enfants et les adultes. Ces fruits sont souvent utilisés pour préparer des conserves pour l'hiver : on réalise des confitures, des compotes et des teintures. Le sirop à base de baies d'aronia, facile à préparer, est particulièrement apprécié. Il préserve toutes les propriétés bénéfiques du fruit et son goût. Il existe plusieurs recettes pour préparer cette boisson, vous pouvez donc choisir l'option qui convient à vos goûts.
Sirop d'aronia à la maison - recettes avec photos
Préparer une boisson à base d'aronia n'a pas d'astuces ni de secrets particuliers ; l'essentiel est de choisir des fruits mûrs de la plus haute qualité et de bien les laver. Pour lui donner du piquant ou du piquant, des ingrédients supplémentaires peuvent être utilisés - citron, cannelle, pommes ou feuilles de cerisier. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour les variétés de sirop d'aronia les plus populaires.
Avec de la cannelle et des pommes
On se souviendra du sirop à base de pommes et d'aronia pour son goût inhabituel et son arôme unique. Le point culminant de la boisson sera la cannelle, qui ajoutera du piquant et la rendra vraiment inoubliable. Voici les instructions de cuisson étape par étape :
- Rincez soigneusement les baies, épluchez les pommes et coupez-les en gros morceaux.
- Versez de l'eau bouillante sur les fruits, ajoutez un peu d'acide citrique et laissez infuser environ 24 heures.
- Filtrez ensuite le liquide dans un récipient, ajoutez un bâton de cannelle et du sucre.
- Faites bouillir la solution à feu doux pendant cinq à dix minutes, retirez l'assaisonnement, versez la boisson finie dans des bocaux et roulez-la.
Aux feuilles de cerisier
Le goût incroyable de la boisson, préparée à partir de feuilles d'aronia et de cerisier, vous procurera non seulement du plaisir de consommation, mais enrichira également le corps en vitamines et micro-éléments. Pour le cuisiner, il vous faut :
- Retirez les tiges des fruits mûrs de l'aronia et faites-les tremper dans l'eau froide pendant au moins douze heures.
- Passez les baies au tamis pour éliminer l'excès de liquide, puis passez au presse-agrumes.
- Ajoutez du sucre au jus obtenu (un kilogramme pour 1 litre de liquide).
- Placez le récipient avec le jus sur le feu, ajoutez les feuilles de cerisier lavées.
- Après ébullition, faites bouillir pendant cinq minutes, retirez les feuilles, versez dans des bocaux pré-stérilisés et couvrez avec un couvercle.
Avec du citron
Cette recette simple pour faire du sirop d'aronia au citron est familière à de nombreuses femmes au foyer. Sa création demandera un minimum d'efforts, mais la boisson obtenue sera enrichie d'une double charge en vitamines grâce à l'utilisation d'aronia et de citron. Pour le préparer, il vous faut :
- Versez de l'eau bouillante sur les baies propres, ajoutez le citron coupé en morceaux de taille moyenne. Il faut verser pour que tout soit recouvert de liquide.
- Laisser poser plusieurs jours, puis filtrer (les baies et le citron ne seront plus nécessaires).
- Ajouter le sucre au jus obtenu et laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.
- Le sirop est prêt à l'emploi ; si vous le souhaitez, vous pouvez le diluer et le boire à la place du jus ou de la compote, ou préparer des sauces culinaires et des vinaigrettes pour les plats à base de celui-ci.
Les avantages et les inconvénients de l'aronia pour les adultes et les enfants
L'aronia est célèbre pour ses propriétés bénéfiques :
- abaisse la tension artérielle;
- enrichit le corps du complexe de vitamines nécessaire, adapté même à un enfant;
- aide à renforcer les vaisseaux sanguins;
- normalise le fonctionnement de l'estomac.
Dans certains cas, les fruits de l’aronia sont déconseillés ; ils peuvent être nocifs :
- avec une mauvaise coagulation sanguine;
- en cas d'hypotension artérielle ;
- en présence de maladies de l'estomac (ulcères), acidité élevée.
Les bienfaits de l'aronia ont été prouvés et de nombreuses personnes en ont fait l'expérience, c'est pourquoi ces fruits sont souvent utilisés pour préparer une boisson curative. Afin de ne pas nuire à votre santé, il est important de savoir exactement en quelles quantités il est permis de manger ces baies ou de boire du sirop, et quand leur utilisation est strictement contre-indiquée. Regardez la vidéo pour en savoir plus sur les propriétés de l'aronia :