Aubergines aux tomates, poivrons et suluguni. Aubergines au four avec du fromage. Comment faire cuire des aubergines au four au four

Il y a une semaine, j'ai acheté beaucoup d'aubergines de différentes variétés au marché. J'ai vraiment aimé leurs formes et leurs couleurs fantastiques ! De plus, je n'ai pas acheté toutes les variétés disposées sur le comptoir. Le plus inhabituel était la taille d’une pastèque moyenne, vous ne pouvez pas la changer ! Enfin, comme dans les meilleures maisons, vous pouvez trouver plusieurs variétés d'un même produit chez un même vendeur à la fois !
Je les ai apportés et j'ai commencé à réfléchir, que faire d'eux ? Tout ne devrait pas être permis sous le caviar. Ce n'est plus intéressant.

J'ai une recette avec du parmesan depuis longtemps. L’embargo ne me frappe pas trop fort, j’ai presque toujours du vrai parmesan. Je l'apporte et le congèle. Et je l'ai acheté à Moscou, peut-être plusieurs fois au total.

Mais j'ai vu le deuxième un peu par hasard avec ma nouvelle amie Maria mariareznor . Non seulement elle adore cuisiner, mais elle le fait d'une manière intéressante avec de très jolies photos. Certes, la recette elle-même n'est pas décrite en termes de nombre d'ingrédients, mais tout y est clair.
Et voici la communauté gotovim_vmeste2 J'ai décidé de tout farcir cette semaine. Et les aubergines sont juste farcies.
Étant donné que ces deux recettes se ressemblent quelque peu, toutes deux avec des sauces étonnantes, des tomates, des poivrons et du fromage, j'ai décidé en toute conscience de les mettre dans un seul article.

aubergine parmesan

La recette se distingue également par le fait qu'elle peut être préparée pour une utilisation future et congelée.
J'ai disposé tous les composants sous 3 formes de ce type, moyennes, si vous en mettez un peu moins, alors vous pouvez le faire en 4.-. J'étais dans un état limite. J'en ai enveloppé deux dans du film et j'ai congelé. J'en ai déjà décongelé et cuit un. Servi avec des pâtes : parfait !

2 grosses aubergines
1 kg de tomates
6 gousses d'ail
200 g de parmesan râpé
200-250 g de mozzarella
4-5 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café feuilles de thym frais

3-4 moules résistants à la chaleur ou un grand

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez-y 5 minutes, retirez et ôtez la peau. Couper en petits morceaux.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une poêle. l d'huile, ajouter l'ail, coupé en tranches et faire revenir 30 secondes.
Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en remuant.
5 minutes avant la fin, ajoutez l'origan, le thym, le sel et le poivre. La sauce ne doit pas être très liquide.
Mixez la sauce finie avec un mixeur plongeant.

J'ai 750 ml de sauce.

Lavez les aubergines coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
* Enduisez les tranches d'aubergines de chaque côté avec le reste de l'huile et faites-les revenir dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Versez une couche d'un centimètre de sauce au fond de la casserole, puis ajoutez une couche d'aubergine, saupoudrez d'une poignée de parmesan et répétez l'opération. La sauce doit être laissée tout en haut, sur environ un centimètre d'épaisseur. Et recouvrez la couche supérieure de mozzarella.
Il peut y avoir plusieurs couches. Mes formulaires n’étaient pas très profonds, donc je me suis retrouvé avec 2.

Préchauffer le four à 180 g.
Placer au four pendant 25 à 30 minutes.

* Je n'ai pas versé d'huile dans une poêle depuis longtemps. Je le graisse avec un pinceau en silicone (c'est très rapide), puis les aubergines ne peuvent pas absorber les graisses et restent un produit diététique.

Le résultat est une sauce incroyablement savoureuse. Je ne sale pas les aubergines. La sauce est assez salée et aussi due au parmesan.
Bon servi avec une salade verte, excellent sans accompagnement, et servi avec des pâtes pour certains.

Et ce sont des formulaires préparés pour la congélation.
Pour les utiliser plus tard. Placer au réfrigérateur le soir, ou décongeler, si nécessaire rapidement, au micro-ondes.

Aubergines aux poivrons au four et suluguni

J'ai aimé le processus de cuisson lui-même, même si je l'ai un peu simplifié par rapport à l'original. Vous pouvez préparer la sauce au poivre à l'avance et cuire les aubergines vous-même.

1 gros poivron
2 aubergines moyennes mais épaisses (rayées)
30 ml de crème
plusieurs tranches de fromage suluguni (parfait), environ 100 g
coriandre
chips d'oignons frits

1. Faites cuire les poivrons.
Dans un multi-four - 15 minutes 200 C,
au four à 200 C pendant 30 minutes.
Assurez-vous de le retourner une fois.
Sortir du four (multi-four), placer dans un sac plastique, retirer la peau, retirer les pépins. Réduisez la pulpe en purée.

2. Coupez les aubergines en deux, coupez-les en travers, salez, poivrez et graissez avec de l'huile d'olive.
Cuire
multi-four 200C 15 minutes
au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.
Avec précaution, sans abîmer la peau, retirez la pulpe des aubergines en en laissant un peu sur les parois pour conserver leur forme et hachez-la finement.

Mélanger la pulpe d'aubergine, la sauce au poivre et la crème. Sel et poivre au goût.
Placer quelques feuilles de suluguni dans des barquettes d'aubergines, puis la pulpe avec les poivrons, recouvrir de fromage par dessus.
Cuire au four à 200°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

1.

2.

Servi avec du poulet à la viande blanche poêlé et des oignons doux frits.

Dans la version originale pour la sauce au poivre : ils étaient réduits en purée et de la crème ainsi que du sel et du poivre étaient ajoutés au goût.

Lorsque je l’ai fait la première fois, la structure de l’aubergine ne tenait pas bien sa forme.
Peut-être qu'il y avait beaucoup de sauce, peut-être que les aubergines étaient sorties chaudes, que le fromage n'avait pas encore durci. Ou peut-être que les moules eux-mêmes sont un peu fins. Les aubergines rayées ont une peau très fine et, ce qui n'est pas très agréable, contiennent beaucoup de graines. Par conséquent, vous devez faire attention à l’épaisseur de la peau et acheter des aubergines avec de petites graines.
C'est encore mieux de ne pas retirer toute la pulpe pour que les parois soient plus épaisses.

J'ai longtemps réfléchi à l'endroit où je devrais mettre les chips d'oignons frits. L’idée de les saupoudrer sur les aubergines est géniale. C'est ce que j'ai fait la première fois.

Multi-four et mixeur Philips

Les aubergines se marient bien avec divers légumes et épices : tomates, poivrons, ail et diverses herbes. Les aubergines peuvent être cuites au four, frites, mijotées, mais il ne faut pas oublier qu'avant la cuisson elles doivent être trempées dans de l'eau froide pour éliminer l'amertume. Les aubergines au four avec du fromage sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines, aident à lutter contre les maladies parodontales, éliminent la plaque jaune des dents et aident à lutter contre l'anémie. Par conséquent, préparez plus de plats. Alors, préparons des aubergines au four avec du fromage suluguni.
Tu auras besoin de:
Aubergines – 2 pièces;
Tomate – 1 morceau;
Ail – 2 gousses ;
Oignon – 1 morceau;
Carottes – 1 pièce;
Suluguni – 150 g;
Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
Persil – 20 g;
Sel et poivre noir.

Comment faire cuire des aubergines au four au four

Lavez bien les aubergines, séchez-les et coupez-les en deux.

Découpez soigneusement la chair de chaque moitié d'aubergine en prenant soin de ne pas abîmer la peau.

Coupez la pulpe en petits cubes.

Placez la pulpe et les moitiés d'aubergines dans un bol profond, ajoutez du sel, couvrez d'eau froide et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Cela doit être fait pour éliminer l'excès d'amertume que contiennent les aubergines. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Lavez et séchez les tomates finement coupées en cubes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les carottes et poursuivez la friture pendant 2-3 minutes.

Égouttez l'eau de l'aubergine, ajoutez les morceaux hachés aux légumes cuits et réservez les moitiés d'aubergine pour l'instant. Laisser mijoter les légumes pendant environ 7 à 8 minutes.

Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre et laissez mijoter les légumes pendant 3 à 4 minutes.

Retirez du feu la garniture aux légumes préparée, laissez-la refroidir légèrement et remplissez les moitiés d'aubergines.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, graisser légèrement avec de l'huile et placer les bateaux remplis. Préchauffez le four à 180°C, placez-y une plaque à pâtisserie avec les aubergines farcies et enfournez pendant 20 minutes. Coupez le fromage suluguni en morceaux, retirez délicatement la plaque à pâtisserie du four et placez des morceaux de suluguni sur chaque bateau d'aubergines.

Remettez la plaque à pâtisserie avec les aubergines cuites et le fromage au four et faites cuire encore 15 minutes. 17
Placez les aubergines cuites au four avec le fromage sur une assiette et saupoudrez d'herbes hachées. Les aubergines au four peuvent être consommées chaudes ou froides, selon votre préférence.
Dame 139

Temps de cuisson:
60 à 90 minutes

Pour 2 à 3 portions :

• Aubergines fraîches
• Suluguni « Chaban » 45%, râpé sur une râpe fine
• 1 à 2 gousses d'ail
• Sel, poivre noir moulu
• Herbes fraîches pour servir (persil, coriandre)

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, coupez-les en deux, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 à 30 minutes. Égoutter le liquide libéré.
2. Préchauffer le four à 180°C. Placer les aubergines dans un plat résistant à la chaleur et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon la taille, 30 à 40 minutes.
3. Saupoudrer les aubergines de suluguni râpé et d'ail haché et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonner de sel et de poivre au goût, saupoudrer d'herbes fraîches et servir.

La solution idéale pour un déjeuner ou un dîner léger est un plat copieux et facile à préparer composé d'aubergines riches en potassium et de fromage CHABAN.

De délicieuses moitiés d'aubergines juteuses avec une croûte de suluguni brun doré constituent un merveilleux apéritif et un plat principal idéal pour ceux qui préfèrent les repas légers.

Ce plat est très simple et abordable ! Après tout, les aubergines cuites au four et le fromage suluguni CHABAN sont des plats très familiers et assez ordinaires. Nous sommes habitués au fait que les aubergines jouent un rôle de premier plan dans de nombreux plats familiers depuis l'enfance et poussent peut-être même dans les plates-bandes de nos propres jardins.

Pendant ce temps, le berceau de l'aubergine est l'Inde et la Birmanie, où pousse encore la forme sauvage de ce légume. L'aubergine est entrée dans la cuisine européenne lors de l'expansion arabe en Europe, mais n'a pas été immédiatement conquise par les jardiniers locaux. Les Européens n’ont pas immédiatement appris à cultiver correctement ce légume exotique, ce qui a conduit les fruits à accumuler des substances toxiques. En conséquence, l'aubergine s'est avérée être la cause d'un empoisonnement, qui a conduit à des hallucinations. C'est pourquoi ce légume inoffensif a reçu le surnom de « pomme de la folie ». Les préjugés ont conduit à cela jusqu'au début du 19ème siècle. Les Européens ne risquaient pas de manger des aubergines.

En Russie, l'aubergine a été rencontrée par des jardiniers plus expérimentés qui ont trouvé une approche pour cultiver ce légume exotique arrivé dans le pays au XVIIe siècle. On pense qu’il a été importé de Turquie et de Perse par des marchands. L'aubergine d'outre-mer, qui aime la chaleur, s'est bien enracinée dans les territoires du sud de la Russie, où elle a reçu le nom de « bleue ». Ils ont commencé avec succès à cultiver des aubergines en grande quantité, inventant de plus en plus de nouvelles recettes avec ce légume savoureux et sain qui orne la cuisine russe.

Il ne faut pas oublier que l'aubergine a un caractère complexe, avec un goût amer - les Européens, comme nous le savons déjà, recherchent une approche depuis des siècles. Cette amertume est causée par la solanine, un poison naturel présent dans l’écorce des fruits violets. Mais si vous portez une attention particulière à toutes les subtilités de la préparation des aubergines, le fruit vous offrira non seulement une réserve de vitamines et de minéraux, mais aussi un goût agréable et unique. La richesse de la composition chimique explique les bienfaits inestimables des aubergines pour la santé humaine.

En mangeant régulièrement des aubergines, nous pouvons augmenter l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, normaliser la fonction rénale, abaisser le taux de cholestérol, nettoyer les intestins et les voies biliaires, renforcer le tissu osseux et prévenir la formation de cellules cancéreuses. En Orient, l’aubergine est vénérée comme le fruit de la longévité.