Solyanka de légumes Concombres marinés – 8 pièces Carottes – 2 pièces Navets – 4 pièces Oignons – 4 pièces Huile d'olive – 70 ml Eau – 2 l Concentré de tomate – 120 g Citron – 1 pièce Olives dénoyautées – 15 pièces Aneth – 30 g Sel, poivre 30 min 105 kcal Concombres marinés, pelés et épépinés (ne pas jeter), coupés

Lasagne de légumes aux champignons 6 à 10 feuilles de lasagne, champignons au miel ou champignons (frais), 100 à 200 g de fromage râpé (toute variété à pâte dure), 100 g de crème sure 15 % de matière grasse, 2 tomates (moyennes), 2 carottes, 1 oignon , 3 gousses d'ail, 100 ml d'eau, huile végétale, épices (toutes), sel. Lavez les champignons,

Solyanka de légumes Ingrédients : chou frais – 250 g, beurre – 25 g, oignon – 40 g, carottes – 15 g, cornichons – 70 g, champignons – 25 g, fromage – 5 g, olives – 20 g, fruits – 20 g, citron – 10 g, tomate – 20 g, vinaigre 3% – 5 g, farine – 4 g, sel, poivre, sucre, laurier, herbes.

SELYANKA (SOLYANKA DE LÉGUMES) Obligatoire : 200 g chacun de chou blanc et de chou-fleur, 100 g de brocoli, 3 carottes, 50 g de haricots, 1 à 2 tomates, 2 à 3 oignons et concombres marinés, quelques câpres, mais 10 olives dénoyautées et olives noires , 1–2 c. l. concentré de tomate, beurre, herbes, sel,

Solyanka de légumes Ingrédients : chou frais - 250 g, beurre - 25 g, oignon - 40 g, carottes - 15 g, cornichons - 70 g, champignons - 25 g, fromage - 5 g, olives - 20 g, fruits - 20 g, citron - 10 g, tomate - 20 g, vinaigre 3% - 5 g, farine - 4 g, sel, poivre, sucre, laurier, herbes.

Faire un méli-mélo est simple. Nous ferons bouillir les champignons et les mijoterons avec du chou et d'autres légumes. Cette couture est sans stérilisation. Nous le servirons chaud dès la sortie du feu dès que les légumes seront cuits. Ça prend pas plus d'une heure et demie.

On peut facilement conserver une délicieuse salade à température ambiante jusqu’au printemps. On mange tout l'hiver et on loue sans hésiter !

Navigation rapide dans l'article :

Chou solyanka aux champignons pour l'hiver : une recette classique avec photos

Le classique est un minimum de légumes, beaucoup de champignons et une riche sauce tomate. Habituellement, ils prennent "Krasnodarsky". Il est facile de le trouver dans la gamme TM Chumak, etc. Vous pouvez également prendre « Universal ».

Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes.

Nous avons besoin:

• Chou blanc - 1 kg
• Champignons bouillis - 350-400 g
• Oignons blancs - 350 g (3,5 morceaux de taille moyenne)
• Carottes - 350 g (3,5 morceaux de taille moyenne)
• Sauce tomate - 170 ml (« Krasnodar », « Universel », etc.)
• Huile végétale - 170 ml
• Sel - 2 c. cuillères sans lame (essayez-le !)
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères remplies
• Vinaigre, 9% - 30 ml (2 cuillères à soupe)
• Feuille de laurier - 6 feuilles de taille moyenne
• Piment de la Jamaïque - 8 petits pois

Détails importants :

• Le rendement de conservation est d'environ 3 litres. Si vous en voulez plus, augmentez proportionnellement la quantité d’ingrédients.
• Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu, de l'ail (3-4 gousses), des clous de girofle (2-3 morceaux) et un peu d'herbes. Si vous souhaitez expérimenter, gardez à l'esprit que de nombreuses femmes au foyer accusent l'ail haché, le persil et la coriandre d'être un facteur de risque d'explosion des bocaux. Pour le premier essai tu ferais mieux d'arrêter sur une recette éprouvée.
• Ne soyez pas surpris par la petite quantité de vinaigre. Il y en a assez dans le plat, parce que... il est présent dans toutes les sauces.

1) Préparons les composants.

Comment faire bouillir des champignons frais ?

Trier, laver et couper selon votre goût. Nous adorons la sensation de champignon.

Plongez immédiatement les champignons dans du froid et déjà salé (!) eau. Pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à café de sel.

Le temps de cuisson à partir du moment de l'ébullition dépend du type de champignons frais, mais pas plus de 20 à 25 minutes à ébullition moyenne sans couvercle. Directives : 5 à 7 minutes pour les champignons de lait et la russula. 10 minutes pour les cèpes et les cèpes. 20 minutes pour les girolles. Les champignons sont prêts s'ils coulent au fond. Pendant qu'ils flottent, continuez à bouillir.

Attention! Que faire pour assurer la sécurité des plats aux champignons ?

• Ayant acheté des champignons au marché, même auprès de personnes de confiance, nous avons néanmoins utilisé la pâte avec l'oignon. Vous avez sûrement entendu parler de lui aussi. Ajoutez la tête d'oignon dans la poêle. S'il devient bleu pendant la cuisson, cela signifie qu'il y a une des espèces toxiques dans la poêle.
• Cependant les cueilleurs de champignons expérimentés ne recommandent pas compter sur cette méthode. Les oignons ne peuvent pas devenir bleus même s'il y a du champignon vénéneux dans le mélange. Il s’agit d’une espèce particulièrement dangereuse qui provoque de graves intoxications.
• Il n’y a donc pas beaucoup de choix en matière de réassurance. Ou comptez entièrement sur l’expérience de l’assembleur. Une personne prudente et expérimentée, au moindre doute, jettera un champignon qu'elle n'a pas bien compris. Ou achetez un type de produit uniquement dans un supermarché, où les matières premières proviennent de champignonnières et non de produits forestiers aléatoires.

On hache le chou comme on l'aime en méli-mélo. Nous ne le coupons pas trop finement pour que la coupe conserve sa texture. Si le chou est en retard, vous pouvez vous protéger de l'amertume et verser de l'eau bouillante sur les tranches en laissant reposer 20 minutes.

Trois carottes dans votre taille préférée. L'option traditionnelle est une râpe grande ou moyenne. Raffiné - paille fine, comme celle d'une râpe de type Berner. Coupez l'oignon en petits cubes (environ 1 cm).

2) Faites mijoter les légumes, emballez-les chauds et fermez les bocaux.

Le ragoût lui-même n'est pas très différent de la préparation d'un délicieux méli-mélo pour la table. Nous accordons la plus grande attention au moment d’ajouter la sauce et le vinaigre.

Bref algorithme.

Faire revenir les carottes et les oignons et mélanger dans une casserole avec le chou - Laisser mijoter avec du beurre sans saveur pendant les 40 premières minutes - Ajouter le sucre, le sel et les champignons - Après encore 10 minutes, ajouter la sauce - Après encore 10 minutes, ajouter le vinaigre - Laisser mijoter pour la dernière fois 10 minutes.

Pendant qu'il est chaud à la sortie du feu, placez-le dans des bocaux.

Temps total de cuisson : rôti + 40 minutes + 30 minutes.

Étapes détaillées avec photos. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Nous le transférons dans une grande casserole, où s'adaptera le personnage principal aux champignons. Ajoutez tout le chou et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. Remuer de temps en temps de bas en haut. Au bout de 40 minutes, ajoutez les champignons bouillis, le sucre, le sel et mélangez bien.

Il suffit de garder le plat à feu moyen pendant encore 30 minutes.

Au bout de 10 minutes, ajoutez la sauce tomate et remuez. N'ajoutez pas la sauce avant ! L'environnement acide empêche le chou de bien mijoter.

Au bout de 10 minutes supplémentaires (soit 10 minutes avant la fin de la cuisson), ajoutez le vinaigre et remuez bien à nouveau les légumes.

Les 30 minutes sont passées. Laissez la casserole sur le feu, réduire la chaleur au minimum et mettez le méli-mélo chaud dans des bocaux. C'est important! Directement du feu, sans éteindre le feu (!) - jusqu'au goulot des canettes.

Nous scellons hermétiquement les flans, les retournons, vérifions les fuites en inclinant le pot dans différentes directions. Laissez refroidir sous la couverture. Nous le réorganisons dans un placard sombre. Cool si idéal, mais pas nécessaire.

Beau, satisfaisant et aromatique ! Vous pouvez le réserver pour le déjeuner 10 minutes avant la fin du ragoût – avant d'ajouter le vinaigre. Pour des résultats parfaits, saupoudrez de l'assaisonnement le plus simple mais génial : la poussière de champignon. .

Solyanka aux champignons « Vous allez vous lécher les doigts ! » au poivron

La deuxième recette pour l'hiver propose une gamme de légumes plus large. Sa texture diffère et nécessitera de faire frire tous les ingrédients séparément jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. De nombreuses femmes au foyer pensent que de cette façon, les goûts de chacun sont mieux révélés.

Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes.

Nous avons besoin:

• Chou - 1 kg
• Champignons frais - 400 g
• Poivron - 2 pcs. taille moyenne (différentes couleurs, 1 rouge)
• Oignon - 200-250 g
• Carottes - 250 g
• Jus de tomate - 300 ml
• Vinaigre - 2 c. cuillères
• Huile végétale - 100 ml
• Sel, sucre - au goût
• Ail et herbes - si vous aimez

Comment cuisiner.

Nous ne cuisinons pas de champignons. Préparez le reste des légumes comme dans la première recette. Coupez le poivron en courtes lanières ou en petits cubes de 1 à 1,5 cm.

Faire revenir les oignons + carottes + poivrons, les champignons frais hachés et le chou. Laisser mijoter le dernier avec du beurre par lots.

Mélangez les légumes bien ramollis dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel, le jus de tomate et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore 10 minutes à feu moyen.

Directement du feu, en laissant la casserole sur feu minimum, mettez le méli-mélo dans des bocaux stérilisés - jusqu'au cou. Roulez bien, retournez et laissez refroidir sous la couverture.

Aimez-vous aussi cette entrée la plus délicieuse et la plus satisfaisante de toutes ? Et à juste titre ! Si vous préparez un méli-mélo selon toutes les règles, il n'aura pas de prix ! Et votre partenaire n'ira pas au restaurant pour savourer quelque chose comme ça, mais vous suppliera de cuisiner ce délicieux.

Mais ma recette de méli-mélo vous étonnera encore plus pour une autre raison. Après tout, cette fois, nous nous passerons de viande et de saucisses. Mais cela ne signifie pas que le méli-mélo ne sera pas savoureux et satisfaisant. Après avoir cuisiné cette recette au moins une fois, vous oublierez les variantes de viande du méli-mélo. Parce que ma recette diffère non seulement par les ingrédients, mais aussi par l'utilité. C'est-à-dire que le plat plaira vraiment à ceux qui perdent du poids, qui jeûnent, qui ont pris le chemin d'une bonne nutrition.

Temps de cuisson: moins que dans la version viande, car pas besoin de cuire la viande, c'est à dire cuire le méli-mélo en 25 minutes

Complexité: et ici tout est plus simple, pour la même raison

Ingrédients:

pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.

huile végétale - pour la friture

feuille de laurier – 2-3 feuilles

Préparation

Alors, commençons par préparer tous les composants. Et puis nous commencerons à tout préparer séquentiellement. Premièrement, nous fournirons de l'eau au gaz. Deuxièmement, hachez l'oignon.

Puisque, comme dans de nombreuses autres entrées, la friture joue un rôle clé, nous allons ensuite trancher les carottes lavées et pelées. Format? À votre discrétion! Je l'ai râpé sur une râpe grossière.

Allumez le deuxième feu et, après avoir chauffé la poêle avec de l'huile, ajoutez les oignons et les carottes. Pendant qu'ils rôtissent, hachez tous les champignons que vous avez. Oui, ils sont également inclus dans le rôti.

Ajoutez les champignons dans la poêle. Laissez le tout mijoter sous le couvercle pendant quelques minutes.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau et verser cette solution sur les légumes. Griller le concombre mariné sur une plaque.

Broyez finement l'ail et ajoutez-le avec le concombre et les olives finement hachées dans la friteuse. Après 3-4 minutes d'ébullition, c'est prêt !

Très probablement, l'eau bouillonne déjà dans la casserole ? Coupons rapidement les pommes de terre en cubes.

Jetez immédiatement ces cubes avec les feuilles de laurier et les petits pois dans l'eau. Et faisons le chou. Hacher frais et mélanger avec la choucroute.