Salutations. Beaucoup peuvent se demander : de quel genre d'omelette au tofu s'agit-il s'il ne contient pas un seul œuf ? Oui, bien sûr, cette recette ne ressemble à l'omelette originale qu'en apparence et en goût.

Produits pour une omelette végétalienne

Étonnamment, le goût et la texture sont incroyablement similaires à ceux de l'analogue. Grâce au tofu, à la farine de pois chiches et au sel noir indien, nous obtenons quelque chose de similaire au produit original. Essayez cette recette, nous sommes plus que sûrs qu'elle vous plaira. Préparons une omelette végétalienne au tofu - ce sera délicieux.

Nous aurons besoin:

• Tofu 400 gr;
• Farine de pois chiches 3 c. je;
• Pincée de curcuma ;
• Huile végétale 2 cuillères à café ;
• Sel noir indien, une pincée ;
• Lait de soja ou d'amande (le lait ordinaire convient) 100 ml ;
• Asafoetida ou oignon - selon votre goût ;
• Sel, poivre noir, paprika - au goût ;
• Choisissez des légumes à garnir selon votre goût : épinards, courgettes, tomates, poivrons.

Comment faire une omelette végétarienne sans œufs

Préparation:

1. Utilisez des serviettes pour sécher l'excès d'humidité du tofu.
2. Coupez le tofu en morceaux et placez-le dans un mixeur.
3. Ajoutez-y la farine de pois chiches et la majeure partie du lait.
4. Broyer en pâte. Nous devrions obtenir une masse aussi épaisse que de la crème sure épaisse.
5. Si nécessaire, ajoutez le reste du lait petit à petit.
6. Ensuite, ajoutez toutes les épices et le sel.
7. Amener jusqu'à consistance lisse.
8. Versez la moitié des pâtes dans une poêle préchauffée et huilée, lissez-la et faites cuire l'omelette à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
9. Placez les légumes que vous avez préparés sur un bord, recouvrez-les avec la moitié de l'omelette et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.
10. Préparez la deuxième omelette en suivant le même principe.
11. Servir chaud.

Bon appétit!

Il existe deux types de fromage de tofu, le doux en soie et le dur en lin. En fonction du type de tofu que vous possédez (dans notre cas nous utilisons du tofu mou), vous devrez ajuster légèrement la quantité de lait et de farine.

Si vous n’avez pas de farine de pois chiches, vous pouvez utiliser de la farine de pois. Mais gardez à l’esprit qu’il a une saveur distincte de pois. Vous pouvez également utiliser de la farine ordinaire, auquel cas la structure sera plus dense et plus lourde.

Tenez compte de la quantité d’humidité présente dans le tofu et retirez-en autant que possible. S'il n'est pas possible d'utiliser du sel noir indien, vous pouvez vous en passer.

N'oubliez pas que les échecs en cuisine sont inévitables, expérimentez et vous réussirez. Bonne expérimentation !

J'aime vraiment les pois chiches. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, je vais vous le dire en quelques mots. Les pois chiches sont des pois jaunes de la famille des légumineuses. On l'appelle aussi « pois chiches ». À mon avis, les pois chiches ont un goût particulier, pas comme les pois, les haricots ou les haricots mungo. Parmi les légumineuses, les pois chiches sont probablement mes préférés))

Que peut-on faire à partir de pois chiches ? Oui n'importe quoi! Par exemple, le houmous. Il y a quelque temps, j'ai posté la recette de la mienne. Ou une soupe aux pois chiches... Ou un pilaf végétalien aux pois chiches... Les pois chiches peuvent être utilisés pour faire de la pâte à frire ou pour faire une pâte à pizza saine. J'ai même essayé de faire germer des pois chiches et de les manger crus)

Ce dont nous avons besoin pour la cocotte (pour 1 portion) :

Eau - 8 cuillères à soupe.

Sel - 1/4 c. Il est préférable d'utiliser du rose himalayen. J'ai écrit sur les avantages et les inconvénients de différents types de sel dans l'article

Curcuma - 1/4 c.

Poivre noir, de préférence fraîchement moulu

Herbes fraîches

Oignons (oignons, verdures, poireaux...) - un peu

Vous pouvez ajouter une pincée d’asafoetida si vous en avez.

Voilà pour la recette de base.

Mais ce sera encore plus savoureux si vous ajoutez un peu de légumes frais. J'avais:

- courgettes

- aubergine

- poivron

Préparons-le comme ceci :

1. Mélangez la farine de pois chiches, l'eau et les épices (sel, curcuma, poivre, si disponible, asafoetida). Le résultat est une masse homogène, pas épaisse. La consistance est similaire à celle d'une pâte à crêpes...

2. Coupez les légumes en petits cubes. Hachez l'oignon finement et finement.

3. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir légèrement les légumes et les oignons, sans huile ! Pour éviter qu'il ne brûle, ajoutez un peu d'eau dans la poêle. Il suffit de laisser mijoter 3 minutes ! N'en faites pas trop avec la quantité de légumes, ils doivent recouvrir le fond de la casserole d'une couche très fine, sinon vous aurez besoin de deux pois chiches supplémentaires et la cocotte deviendra très épaisse...

Option 1.

Versez le mélange de pois chiches dans une poêle avec les légumes et les oignons en une couche uniforme et faites cuire la cocotte à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Inutile de retourner la cocotte, elle risque de se désagréger...

Tous! Placez la cocotte finie sur une assiette et mangez avec des légumes frais !

Et une autre vue latérale)))

Option 2.

Disposez les légumes et les oignons légèrement frits de la poêle dans une assiette et oubliez-les pendant un moment...

Versez le mélange de pois chiches dans une poêle en fine couche et faites cuire comme des œufs brouillés. Il n'est pas nécessaire de retourner, c'est-à-dire de faire frire d'un seul côté. La deuxième face va dorer et « saisir » même sans la retourner. Encore une fois, je n'ajoute pas d'huile. Si vous craignez que le mélange de pois chiches brûle jusqu'au fond de la casserole, vous pouvez ajouter une goutte d'huile végétale non raffinée. mais ne le versez pas dans la poêle, mais distribuez une micro dose d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone (si vous n'en avez pas, vous pouvez la répartir avec une serviette en papier ordinaire).

Placez délicatement « l’omelette » de pois chiches finie dans une grande assiette plate. Placer les légumes frits et les oignons sur la moitié de « l'omelette ». Couvrez le dessus avec l'autre moitié, c'est-à-dire pliez la crêpe aux pois chiches obtenue en deux. Servir avec une salade de légumes frais !

Personnellement, je préfère la deuxième méthode, car cette « omelette » aux pois chiches pliée en deux est tout simplement incroyablement belle et appétissante ! Eh bien, les deux options sont tout aussi bonnes !

Bon appétit! J'espère que ma recette d'aujourd'hui vous a inspiré à vous lancer dans des projets culinaires végétaliens.)

omelette à la farine de soja riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 17,4%, vitamine B1 - 13,4%, vitamine B2 - 18,2%, choline - 26,4%, vitamine B5 - 15,8%, vitamine B12 - 13,9%, vitamine D - 11,4%, vitamine H - 22,3%, vitamine PP - 25,3%, phosphore - 15,9%, cobalt - 52%, sélénium - 29,6%

Avantages de l'omelette à la farine de soja

• Vitamine A responsable du développement normal, de la fonction de reproduction, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
• Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l’hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que de l'anémie, de la leucopénie et de la thrombocytopénie.
• Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, réalise les processus de minéralisation du tissu osseux. Un manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru de développer l'ostéoporose.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Une consommation insuffisante de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.

Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Omelette végétarienne sans œufs ni lait :

Pour préparer une omelette pour une portion, vous aurez besoin de :

Farine de pois chiches – 3 cuillères à soupe, plus si possible. La farine est disponible prête à l'emploi à la vente, mais vous pouvez également la préparer à la maison ;

Eau potable - 50 ml ;

Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux ou en tranches. Vous pouvez utiliser n'importe quel légume, mais la tomate est la meilleure dans cette omelette. Dans mon cas, c'est une tomate cerise.

Faites chauffer la poêle. J'ai une crêpière en téflon de 20 cm de diamètre, je n'utilise pas d'huile pour la friture, grâce à cette poêle, la galette de pois chiches est bien frite et sort facilement de la surface de la poêle. Versez la pâte de pois chiches dans la poêle chauffée.

Placez dessus les légumes préparés pendant une minute.

Laissez cuire environ 5 minutes. Retournez ensuite très délicatement l'omelette de l'autre côté, comme on cuisine des crêpes. L'essentiel est que les légumes restent au même endroit. La deuxième option est de laisser l'omelette telle quelle, en la laissant cuire encore un peu dans la poêle. Vous pouvez également le plier en deux avant de servir, afin que les légumes soient à l'intérieur.

Je ne mange pas d'omelettes : je n'aime pas le goût des œufs au plat, et ils n'ont aucun bénéfice pour la santé sous cette forme, donc ce plat n'était pas à mon menu... Jusqu'à il y a quelque temps, jusqu'à ce que j'essaye le végétalien version pour la première fois dans un café local.
Aujourd'hui, nous avons sur notre table un petit-déjeuner protéiné très sain : une omelette sans œufs ! Cela semble bizarre ?

Peut-être, mais lorsque la première bouchée de ce plat insolite est tombée dans ma bouche, j'ai réalisé que mon alimentation était désormais diversifiée avec un autre nouveau plat délicieux !

Elle est préparée à partir de pois chiches, plus précisément, qui sont 2 fois plus riches en protéines que la farine ordinaire et 6 fois plus riches que la farine blanche.

Contient de l'acide folique, du fer, de la vitamine B-6, du magnésium et du potassium.

Une omelette réalisée à partir de cette farine a un arôme agréable, une texture délicate et est parfaitement copieuse.
J'aime combiner et servir cette omelette avec des betteraves bouillies ou de l'avocat. Excellente idée pour le petit-déjeuner du Nouvel An le 1er janvier. Commencez l’année savoureusement et sainement !

Sommes-nous prêts? Essayons!

Nous aurons besoin de : (3 petites portions)

3/4 (1 tasse - 250 ml) tasses de farine de pois chiches

3/4 tasse d'eau

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (j'utilise de la levure chimique)

1 cuillère à café de riz ou de vinaigre de vin

1/4 cuillère à café de curry

1/4 cuillère à café d'ail séché

Une poignée d'épinards

1 tomate

1 petit champignon

huile de friture

N'importe quel poivron rouge au goût

Sel au goût

Mélanger la farine, le soda, les épices.

Remplissez d'eau, ajoutez du vinaigre. Tranchez finement tous les légumes. Ils peuvent être absolument n'importe quoi. Vous pouvez ajouter du céleri, du poivron rouge ou simplement vous en tenir au persil et à l'aneth.

Nous ajoutons de l'huile végétale dans la poêle et versons une petite louche de la composition.

Faire frire d'un côté. Remis à un autre.