Lavash - emballage

Poitrine de poulet – 200 g

Poivron doux - 1 pc.

Tomates - 2 pcs moyennes.

Concombre moyen - 2 pcs.

Chou de Pékin - quelques feuilles

Sauce soja - 2-3 c. l.

Yaourt sans additifs - 1 tasse

Ail - 1 gousse

Aneth - un petit bouquet

Épices et sel - au goût

Comment cuisiner du shawarma diététique

1. Lavez les poitrines de poulet et coupez-les dans le sens du grain en morceaux moyens. Faites chauffer une poêle sur le feu, versez de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Versez ensuite la sauce soja, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.

2. Pendant que le poulet mijote, préparez la sauce et tous les légumes pour la garniture. Lavez le poivron, retirez la queue et les graines et coupez-le en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Hachez finement le chou de Pékin.

3. Rincez l'aneth et hachez-le finement. Ajoutez des légumes verts au yaourt. Là, nous mettrons également de l'ail haché (vous pouvez le passer au presse) et du concombre râpé sur une râpe grossière.

4. Le poulet est cuit, tous les légumes sont hachés, la sauce est prête, commençons à assembler le shawarma. Déballons le pain pita de l'emballage et divisons-le en deux pour obtenir deux shawarmas. Appliquez la moitié de la sauce à l'une des extrémités (environ 1/4 du pain pita) et déposez uniformément la moitié des morceaux de poulet, du chou, du poivron et de la tomate dessus. Roulez le pain pita en un rouleau, en repliant les bords pour que la garniture soit à l'intérieur et ne puisse pas s'échapper des bords. Enveloppez le deuxième pain pita de la même manière. C’est comme ça qu’il est facile de préparer du pain pita diététique au poulet en littéralement 20 minutes à la maison, il n’y a rien de compliqué.

Cela donne une généreuse portion de shawarma, dont une que vous pouvez manger au petit-déjeuner et l'autre à emporter avec vous au travail.

Bon appétit!

Recette vidéo de shawarma diététique

Je suggère de regarder une autre recette vidéo pour préparer un shawarma sain avec un ensemble d'ingrédients différent.

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Cordialement, Lyubov Fedorova.

Shawarma ou chawarma est un plat du Moyen-Orient devenu incontournable dans les établissements de restauration rapide du monde entier.

Garniture de viande en tranches très fines avec également une salade de légumes frais en fines tranches, garnie de sauce et enveloppée dans du pain pita fin ou du pita - le plat est savoureux, satisfaisant et pratique. Et il existe également de nombreux types de plats similaires, par exemple en Grèce et à Chypre ou en Israël.

Il existe de nombreuses options pour préparer le shawarma, en particulier de nombreuses options pour la sauce versée sur la garniture, et la composition des légumes dans la salade de garniture peut être différente.

La principale difficulté pour préparer soi-même le shawarma est l'absence de gril vertical spécial pour faire frire la viande. Par conséquent, à la maison, la viande frite ou cuite au four ou le poulet cuit sont généralement tranchés finement. Oui, les légumes disponibles entrent dans la salade.

Néanmoins, avec toutes ces différentes combinaisons de produits, le plat final s'avère délicieux, d'autant plus que chacun peut choisir les ingrédients selon ses envies.

Comme il restait du poulet au four à la maison, j'ai cuisiné poulet shawarma et tout ce qui a été trouvé dans le réfrigérateur qui convenait à ce plat.

La recette est donc la plus simple et sans prétention possible, mais le résultat est vraiment bon.

Pour un shawarma au poulet maison, vous aurez besoin

Pour 2 grands shawarmas.

• Feuille de lavash. 1 grand.
• Viande de poulet, cuite au four ou frite. Pas d'os. 200 gr.
• Chou blanc. 100 gr.
• Carotte. 1 PC. Petit.
• Oignon. Petit.
• Tomate. 1 PC.
• Oignons verts. 1 tige.
• Ail. 1-2 clous de girofle. Dans ce cas nous avons utilisé , préparé pour l'hiver .
• Crème aigre. 1 cuillère à soupe.
• Mayonnaise. 1 cuillère à soupe.
• Sel. Goût.
• Poivre noir moulu. Goût.
• Vous pouvez également utiliser du concombre, des piments doux et piquants, du daikon, des radis, des radis doux, vos légumes verts préférés, et parfois même du ketchup comme ingrédient de la sauce, il existe donc de nombreuses combinaisons possibles d'ingrédients.

Nous cuisinons du shawarma avec du poulet à la maison.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l'ail très finement haché, la crème sure et le sel. Depuis que nous avons utilisé du bouillon à la place de l'ail, je n'ai pas ajouté de sel.

Ce sauce chawarma. Laissez reposer pendant que les autres ingrédients sont préparés.

Coupez la viande de poulet cuite en lanières très fines. S'il n'y a pas de viande toute prête, le moyen le plus rapide est de faire frire le filet de poulet dans une poêle, puis de le trancher finement.

Le chou doit être haché très finement. Placez ensuite le chou haché dans un bol, saupoudrez d'un peu de sel et écrasez-le avec les mains pour que le chou ramollisse et libère du jus.

Les tomates, les carottes, le concombre, si désiré, et d'autres légumes sont coupés en lanières très fines.

Les oignons, de préférence doux, sont coupés en demi-anneaux très fins. Si l'oignon est pointu, vous pouvez mettre l'oignon haché dans une passoire, verser de l'eau bouillante dessus et rincer immédiatement à l'eau froide.

Hachez simplement les légumes verts finement.

Coupez la feuille de lavash sur la largeur en 2 parties. Enduisez légèrement chacun de sauce et placez du chou avec les carottes et le poulet haché plus près d'un bord court. Ajouter les tomates, les oignons et les herbes.

Ensuite, disposez à nouveau le chou, les carottes et les autres légumes selon vos envies. Ajouter la crème sure et la sauce mayonnaise sur le dessus.

Attention, les légumes libéreront quand même leur jus, la garniture risque donc de s'avérer trop humide et le shawarma ne sera pas très pratique à manger.

Enveloppez la garniture dans du pain pita. Nous plions d'abord les parties latérales, puis enveloppons complètement la garniture.

Si vous utilisez du pita, coupez le pita, graissez la poche obtenue avec de la sauce et mettez la viande et les légumes dans le pita en ajoutant un peu de sauce.

Il est préférable de faire frire légèrement le fini chawarmaà la poêle à sec, ou sur le grill, idéalement double face ou en pressant à la spatule. Tout d'abord, le shawarma est disposé avec la couture vers le bas afin que le pain soit fixé et ne se déplie pas, et après 1 à 2 minutes, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté.

Il est préférable de servir le shawarma avec du poulet chaud, mais il est aussi très savoureux lorsqu'il est refroidi. Mangez du shawarma avec vos mains, en faisant attention au fait que la sauce, mélangée au jus des légumes, peut couler et commencer à couler, il est donc plus pratique d'envelopper la partie inférieure du shawarma dans une serviette ou du papier d'aluminium.

Le shawarma est un plat d'Extrême-Orient très populaire dans notre région. Il est très savoureux, satisfaisant et nutritif, combinant les protéines, les glucides et les graisses nécessaires à l'organisme. Tout le monde sait probablement comment préparer cette délicieuse collation à la maison, mais seuls quelques-uns savent comment préparer un shawarma diététique.

Le principal inconvénient de la recette classique est l'utilisation de viande grasse frite et de mayonnaise. Cependant, aujourd'hui, il est si diversifié et riche qu'il permet à ceux qui perdent du poids d'essayer cette collation au lavash arménien. Continuez à lire et vous voudrez également essayer ces recettes.

Secrets de cuisine

Le shawarma PP fait maison est préparé avec du poulet. Le filet de cet oiseau se distingue par l'absence de couche de graisse. De plus, la mayonnaise est remplacée par une sauce faible en calories, qui peut être préparée à la maison en quelques minutes. Après avoir décidé de vous offrir un shawarma vraiment sain, étudiez étape par étape plusieurs de nos recettes avec photos, achetez les ingrédients et commencez à préparer un chef-d'œuvre culinaire.

Shawarma «Été»

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de :

• 2 concombres ;
• 2 tomates ;
• un bouquet d'épinards;
• 2 poivrons ;
• 1 petit oignon ;
• 500 g de filet de poulet.

1. Nettoyer le filet et le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Lavez et coupez les légumes selon n'importe quelle forme.
3. Hachez finement les épinards.
4. Nous coupons une feuille de lavash arménien en deux, la badigeonnons de sauce (recette en fin d'article), disposons la viande et les légumes hachés, l'enroulons, lui laissons le temps de tremper et de servir.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 170 kcal.

Aux champignons

Si vous aimez les expériences, n'hésitez pas à apprécier le shawarma aux cèpes (champignons). Pour vous préparer, prenez :

• 200 g de filet de volaille ;
• 300 grammes de champignons ;
• 100 grammes de fromage à pâte dure faible en gras ;
• 1 concombre mariné ;
• 50 grammes d'huile d'olive.

1. Faire bouillir le filet coupé en petits morceaux.
2. Hachez les champignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
3. Nous étalons le lavash arménien sur la table, le graissons avec la sauce, disposons le poulet, les champignons, les tranches de concombre, ajoutons du fromage dessus, roulons le tout en rouleau et offrons à tout le monde un délicieux shawarma diététique. 100 grammes de ce plat contiennent environ 180 kcal.

Avec des carottes en coréen

Le KBJU de cette recette pour 100 grammes de plat fini est de 175 kcal, 9 grammes de protéines, 8 grammes de graisses, 14 grammes de glucides. Pour préparer le plat, utilisez :

• 200 g de poulet ;
• 100 grammes de carottes coréennes ;
• 1 tomate ;
• 1 concombre ;
• verdure.

1. Préparez le poulet et hachez-le finement.
2. Coupez les légumes verts, la tomate et le concombre en petits morceaux.
3. Placer le poulet, les carottes coréennes et les légumes sur du lavash graissé de sauce, rouler et manger.

De quoi remplir

Le shawarma sans sauce sera sec et peu appétissant. Mais les vinaigrettes grasses ne conviennent pas à la version diététique. C'est pourquoi vous devez préparer vous-même l'une des sauces présentées ci-dessous :

• Ail. Prenez 100 grammes de kéfir faible en gras et de crème sure, quelques gousses d'ail, un poivron rouge et des herbes. Mélanger tous les ingrédients et battre avec un mixeur.
• italien. Le principe de cuisson est simple : passez une tomate blanchie dans un hachoir à viande, ajoutez-y une cuillerée de concentré de tomate et d'épices. Bien mélanger et graisser le pain pita.
• Moutarde. Tout ce dont vous avez besoin pour cette sauce est de 100 grammes de yaourt faible en gras, 15 grammes de moutarde, 20 grammes de jus de citron et 5 grammes de coriandre. Tous les ingrédients sont mélangés et le tour est joué.

Le shawarma diététique sera une excellente option pour le déjeuner. Le gros avantage de ce plat est qu'il plaira certainement non seulement à ceux qui perdent du poids, mais aussi au reste de la famille. Cuisinez avec amour et inspiration, tenez compte des principes de base du PP, et alors la nourriture ne nuira pas à votre silhouette, mais même vice versa.

Un shawarma/shawarma correctement préparé à partir d'ingrédients sains et de haute qualité est un excellent produit nourrissant et sain et peut même constituer une collation diététique ou un déjeuner/dîner complet.

Dans le shawarma/shawarma fini, pour plus de profit, vous pouvez mettre de la mayonnaise grasse bon marché, de la viande grasse et bon marché, quelques légumes verts...

Nous proposons des recettes pour préparer à la maison du shawarma / shawarma faible en calories et sain, en commençant par du pain pita et en terminant par de la sauce.

De plus, le shawarma/shawarma est une excellente option alimentaire par temps chaud !

Lavash pour shawarma / shawarma : teneur en calories, recette

Teneur calorique du lavash à base de pâte sans levain : 260-285 kcal pour 100 grammes. La levure n'est plus une option alimentaire ; le lavash géorgien est également plus calorique que l'arménien.

• acheté. Habituellement, le lavash le plus correct est préparé selon des recettes arméniennes, sans levure. Autrement dit, la pâte sans levain est composée d'eau, de farine de blé et de sel. C'est la solution la plus simple et la plus rapide : acheter du pain pita prêt à l'emploi pour un shawarma/shawarma fait maison. Mais si vous ne l'avez pas trouvé en magasin, vous verrez ci-dessous la recette du lavash arménien fait maison.

Acheter du lavash à Ijevsk Vous pouvez par exemple dans la chaîne de magasins "Tasty House", "Extra", "Gastronom"

• pain pita fait maison. Ceci est possible si vous utilisez de grandes poêles à frire et un mixeur.

Recette de lavash arménien hypocalorique sans levure

Farine, 300g.

Eau, 150-170 ml. Chaud (eau bouillante, refroidie pendant 3-4 minutes)

Sel, 0,5 cuillère à café

Poêle(s) à frire d'un diamètre de 28-30 cm, vous obtiendrez alors 7 pains pita

Faites un puits dans un tas de farine dans un bol et versez un peu de sel dissous dans de l'eau bouillante très chaude.

Pétrir au batteur jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et que toute la farine ait absorbé l'eau. Par conséquent, soyez patient et ne versez pas la farine - c'est la quantité exacte.

Placez la pâte sur la table et commencez à pétrir avec vos mains pendant quelques minutes pour former un petit pain. Couvrez-le d'un film et laissez reposer une demi-heure. Il deviendra doux et lisse, et non plus en retrait comme avant le film.

Rouler en un boudin épais et diviser en 7 parties. Si la poêle est plus grande ou plus petite que le diamètre requis, modifiez le nombre de pièces en conséquence.

Abaisser chaque morceau de pâte en un gâteau plat translucide de 1 à 2 mm d'épaisseur, de manière à ce qu'il soit légèrement plus grand qu'une poêle. Saupoudrez la pâte, le rouleau à pâtisserie et la table de farine afin que la pâte ne se déchire pas et ne s'étale pas plus facilement.

Vient maintenant la partie la plus difficile.

Faites chauffer une poêle (sans huile !) à feu moyen. À l'avenir, vous devrez « attraper » et maintenir la température pour que la poêle ne soit pas trop chaude (le pain pita brûlera simplement instantanément), mais pas trop tiède - il n'y aura pas de bulles dans le pain pita, et le le pain pita lui-même ne fonctionnera pas. Pendant que vous développez cette compétence, le premier pain pita peut ne pas sortir (« la première crêpe est grumeleuse »).

Alors, jetez le pain pita dans une poêle à frire bien chauffée, et littéralement après 30 secondes, il commencera à bouillonner et à grossir. Par conséquent, sur le premier pain plat, pendant cette période, regardez quelle température du feu/poêle régler.

Faites donc frire tous les pains pita des deux côtés. Ils seront dans des bulles et, pour ainsi dire, brûlés, mais pas brûlés. Placez chaque pain pita cuit sur une serviette humide. Fermez avec l'extrémité libre de la serviette. Placez le prochain pain pita, et encore la serviette. En conséquence, chaque pain pita sera dans un tel « manteau de fourrure ». Ceci est nécessaire pour qu'ils ne se cassent pas lorsqu'ils sont tordus en shawarma/shawarma/rouleaux.

Shawarma / shawarma à la maison

Pour qu'il soit pratique de manger du shawarma / shawarma et que la garniture ne tombe pas, essayez de ne pas la hacher finement. Et bien mâcher vos aliments vous procurera une sensation de satiété plus rapidement et vous ne mangerez pas trop.

Coupez les tomates en cubes ou en tranches épaisses. Concombres, poivrons, choux, carottes - en lanières. Champignons - en couches, crevettes entières, viande et poisson séchés (filets), à travers les fibres en lanières et en cubes, ou simplement divisés en grosses fibres, par exemple, poitrine et cuisses de poulet.

Options saines pour les garnitures de shawarma/shawarma maison :

• gibier maigre ou bœuf/lièvre/lapin maigre (mais le gibier est meilleur)
• saumon + légumes verts (y compris oignons verts hachés, au goût)
• fromage cottage + légumes verts (feuilles de laitue, vous pouvez mélanger de l'aneth et du persil au fromage cottage)
• fromage + légumes (concombres, tomates, poivrons) + légumes verts/cosses/ou jeunes tiges de haricots
• bâtonnets de crabe + légumes verts + légumes
• Carottes coréennes + légumes + légumes verts
• champignons marinés (champignons) +
• légumes + laitue + crevettes décortiquées bouillies
• Savoie / Pékin / chou blanc / chou rouge, etc. chou + tomates + concombres + laitue + viande/poisson/gibier

Pour combiner les ingrédients et la saveur, mélanger ou arroser de sauce au goût.

Options de sauces saines et faibles en calories pour shawarma/shawarma, comme alternative à la mayonnaise du commerce :

• mayonnaise maison à base d'ingrédients faibles en calories

Par exemple, une mayonnaise maison saine sans œufs en 5 minutes (un demi-litre, durée de conservation au réfrigérateur 10 jours) :

150 ml de lait + 300 ml d'huile végétale (olive ou tournesol pressée à froid) (ils doivent être à la même température) - battre pendant une minute à la vitesse la plus élevée d'un mixeur ou d'un mixeur.

1 cuillère à soupe. moutarde pas trop épicée et pas amère (par exemple Dijon) + 2-3 c. jus de citron (peut être remplacé par du vinaigre de table) + 1 c. sel (au goût)

• sauce à l'ail au kéfir(4 cuillères à soupe de kéfir allégé + 4 cuillères à soupe de crème sure (de préférence faible en matières grasses) + 4 cuillères à soupe de ketchup + une grosse tête d'ail passée au pressoir + un peu de poivre rouge et noir moulu + curry, coriandre, persil séché, coriandre et aneth au goût Laissez-le au réfrigérateur pendant une heure et vous pourrez ensuite l'ajouter à la garniture)
• Sauce tartare à la crème sure/mayonnaise française(pour poissons, fruits de mer, viandes, gibiers).

Variante de composition maigre et hypocalorique du tartare (photo) :

1. moutarde de Dijon 2 cuillères à café
2. 1 cuillère à café de câpres, hachées finement
3. Oignon vert 2 cuillères à soupe
4. 2 cuillères à café d'échalote finement hachée
5. Mayonnaise de carême ou crème sure épaisse 1 tasse
6. Concombres marinés ou frais 1/2 tasse (finement hachés ou râpés)
7. Poivre noir moulu au goût
8. Jus de citron 2 cuillères à café
9. Sel au goût
10. Sauce Tabasco au goût, quelques gouttes

Mélangez le tout, laissez refroidir et ajoutez à la garniture shawarma/shawarma.

Photo utilisée : www.apetitno.bg

Calories : 1017,8
Protéines/100g : 10,8
Glucides/100g : 6,33

Je ne connais personne, mais j’ai toujours associé le shawarma à la nourriture de rue malsaine, vendue sur les marchés et aux passages à niveau des transports en commun. J'avais toujours peur de goûter un tel plat, d'autant plus qu'il y avait toujours une odeur persistante de viande brûlée et de graisse autour des étals où il était préparé. Mais comme vous le savez, chaque produit a son propre acheteur. Et tant qu'il y aura des files d'attente pour le shawarma de rue, il sera invariablement vendu.
Probablement, sans hasard, je n'aurais jamais connu le goût d'une vraie collation arabe. Le shawarma diététique, la recette avec des photos de sa préparation que vous verrez aujourd'hui, est tout simplement magiquement délicieuse et, surtout, incroyablement simple. Tout s'est passé sous mes yeux, j'ai vu tous les ingrédients, comment ils étaient préparés, coupés, puis mis dans un grand pita fin. J'avais hâte que le shawarma soit légèrement grillé et servi, car j'étais déchiré par la curiosité, ainsi que par les odeurs incroyables et, bien sûr, par une saine sensation de faim.
Depuis, je prépare souvent ce plat pour ma famille, il peut être un excellent apéritif pour le déjeuner ou simplement une collation que vous pouvez emporter avec vous à l'école ou au travail.
Pour préparer cette collation, vous devez tout d'abord acheter un fin lavash arménien, dans lequel nous envelopperons notre viande hachée. Lors de son achat, regardez attentivement la date de préparation, car le pain pita ne se conserve pas longtemps dans un emballage cellophane.
Comme garniture, nous prendrons des légumes frais - concombres, poivrons mûrs, tomates. Ainsi que des oignons, des épinards verts et de l'ail frais. Ingrédient de viande - aromatique. Eh bien, pour la vinaigrette, prenons du yaourt grec nature.
La recette est pour 4 portions.

Ingrédients:
- Lavash fin arménien - 2 pcs.,
- fruits de tomates mûres - 2 pièces,
- poivron à salade (rouge) - 2 pcs.,
- fruits de concombre frais - 2 pièces,
- ail frais - 2 gousses,
-filet de poulet (bouilli, cuit au four ou grillé) - 500 g,
- oignon - 1 pièce,
- épinards frais - 1 botte,
- sel,
- yaourt nature - 100 g,
- haricots moutarde – 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner à la maison

Lavez soigneusement le poivron à salade, retirez les graines et la tige. Coupez-le ensuite en fines lanières.
Lavez les fruits frais des concombres et coupez-les en fines tranches.
Nous hachons également les tomates mûres.
Hachez finement l'oignon en demi-anneaux. Lavez soigneusement les épinards.

Faire bouillir ou griller le filet de poulet. Il est conseillé de le faire mariner avec des épices et du sel pendant quelques heures avant de le faire frire.

Maintenant, coupez le pain pita en 2 parties. Lubrifiez le pain pita avec du yaourt (n'en faites pas trop), mélangé à de l'ail et de la moutarde passés au pressoir.

Placer les épinards lavés et séchés au milieu du pain pita,






Viennent ensuite les légumes, le sel.








Faites-le revenir sur une poêle grill, ou dans une poêle ordinaire, sans huile, quelques minutes de chaque côté. Cela s'avère très savoureux et nous vous recommandons de prêter attention à cette recette.
Bon appétit!



Starrinskaïa Lessia