Filet avec du lait dans une poêle. Poulet cuit au lait. Secrets de la technologie moderne

La viande s'avère juteuse , savoureux, plutôt jambon que poulet .

• 1 kg. poitrine de poulet (pour 4 grosses ou 5-6 petites moitiés de filet)
• 1 litre de lait
• épices pour poulet (vous pouvez utiliser du rouge moulu, du poivre noir, du paprika)
• 1 cuillère à café de sel

Je commence à préparer un filet de poulet mijoté dans du lait. Tout d'abord, j'ai lavé les poitrines de poulet, j'ai retiré le film et je les ai séchées sur une serviette en papier. Frotter la poitrine avec des épices et du sel.

Quant aux épices. J'avais des épices pour poulet. Si vous n'avez pas de telles épices, vous pouvez utiliser du paprika, du poivre noir moulu et des herbes provençales. Frottez chaque moitié du filet de poulet. Nous ne nous contentons pas de saupoudrer le dessus, mais nous frottons le filet de poulet de tous les côtés.

Laisser mariner une demi-heure. Mais j’en ai conclu qu’il est préférable de laisser mariner plus de 30 minutes. Au moins une heure, voire une heure et demie. Bien sûr, si les filets sont gros, vous pouvez y faire de petites coupes.

J'ai fait bouillir 1 litre de lait dans une casserole. J'avais du lait du village. Si vous achetez du lait au magasin, prenez du lait contenant 2,5 % de matières grasses. Une fois le lait bouilli, réduisez le feu.

Placez délicatement les poitrines de poulet dans le lait. Tous les seins s'adaptent. Laissez-les mijoter environ 1 à 2 minutes dans le lait. Dans la recette classique, bien sûr, il faut compter jusqu'à 30, puis réserver les poitrines. Mais quelques minutes suffisent. Après quoi on sort les seins du feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans des couvertures chaudes. Bien sûr, j’ai d’abord enveloppé la poêle avec des torchons, puis avec quelques couvertures supplémentaires.

Laissez le sein pendant 2 à 2,5 heures. J'ai laissé les seins dans le lait pendant 2 heures. Ensuite, je retire les seins du lait. Séchez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir. Placez les poitrines de poulet refroidies au réfrigérateur. Les épices restent sur la poitrine. Bien sûr, c'est plus beau quand les seins sont frottés avec du paprika moulu.

Si vous avez des doutes quant à savoir si la viande sera crue, je vous assure que la viande n'est pas crue. Le résultat est une viande tendre et juteuse. Très savoureux avec des légumes frais. La poitrine de poulet selon cette recette est plus proche des plats diététiques.

C'est une poitrine tellement savoureuse. La recette pour cuire une poitrine de poulet au lait est très simple. Vous en êtes convaincu.

Je suis toujours pour préparer des plats simples et abordables. Parce que moi-même, je n’aime pas vraiment rester longtemps devant les fourneaux. J'aime que ce soit savoureux et beau.

Cette poitrine est parfaite pour les sandwichs. Oui, c'est exactement ce que j'ai fait pour les sandwichs. Dans notre école, où étudie notre fille, toute la classe des enfants s'est rassemblée pour aller dans la forêt. Le professeur a décidé de les emmener en forêt à la fin de l'année scolaire. Naturellement, nous avons dû emporter des sandwichs avec nous. J'ai pensé qu'il serait très utile de faire un sandwich avec de la poitrine de poulet au lieu de saucisses.

La poitrine de poulet au lait sera tendre, savoureuse et diététique. Sans hésitation, je me suis mis au travail. J'ai acheté un kilo de poitrines de poulet, j'avais des épices pour le poulet, et bien sûr du lait, on y fera bouillir nos poitrines.

Poitrine de poulet au lait, recette étape par étape avec photos

• 1 kg. poitrine de poulet (pour 4 grosses ou 5-6 petites moitiés de filet)
• 1 litre de lait
• épices pour poulet (vous pouvez utiliser du rouge moulu, du poivre noir, du paprika)
• 1 cuillère à café de sel

J'ai cuisiné du blanc de poulet plusieurs fois, mais cette recette est très réussie. La viande est tendre, juteuse et savoureuse. En plus de cette recette, nous avons beaucoup aimé le blanc de poulet cuit au four. La recette avec des photos étape par étape se trouve dans l'article « ». Je le recommande vivement, je fais de l'Olivier ou de l'okroshka à partir de cette poitrine, ça s'avère délicieux. Cette poitrine est plus épicée, elle est marinée dans de la sauce soja et de l'ail frais.

Eh bien, je commence à préparer un filet de poulet mijoté dans du lait. Tout d'abord, j'ai lavé les poitrines de poulet, j'ai retiré le film et je les ai séchées sur une serviette en papier. Frotter la poitrine avec des épices et du sel.

Quant aux épices. J'avais des épices pour poulet. Si vous n'avez pas de telles épices, vous pouvez utiliser du paprika, du poivre noir moulu et des herbes provençales. Frottez chaque moitié du filet de poulet. Nous ne nous contentons pas de saupoudrer le dessus, mais nous frottons le filet de poulet de tous les côtés.

Laisser mariner une demi-heure. Mais j’en ai conclu qu’il est préférable de laisser mariner plus de 30 minutes. Au moins une heure, voire une heure et demie. Bien sûr, si les filets sont gros, vous pouvez y faire de petites coupes.

J'ai fait bouillir 1 litre de lait dans une casserole. J'avais du lait du village. Si vous achetez du lait au magasin, prenez du lait contenant 2,5 % de matières grasses. Une fois le lait bouilli, réduisez le feu.

Placez délicatement les poitrines de poulet dans le lait. Tous les seins s'adaptent. Laissez-les mijoter environ 1 à 2 minutes dans le lait. Dans la recette classique, bien sûr, il faut compter jusqu'à 30, puis réserver les poitrines. Mais quelques minutes suffisent. Après quoi on sort les seins du feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans des couvertures chaudes. Bien sûr, j’ai d’abord enveloppé la poêle avec des torchons, puis avec quelques couvertures supplémentaires.

Laissez le sein pendant 2 à 2,5 heures. J'ai laissé les seins dans le lait pendant 2 heures. Ensuite, je retire les seins du lait. Séchez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir. Placez les poitrines de poulet refroidies au réfrigérateur. Les épices restent sur la poitrine. Bien sûr, c'est plus beau quand les seins sont frottés avec du paprika moulu.

Si vous avez des doutes quant à savoir si la viande sera crue, je vous assure que la viande n'est pas crue. Le résultat est une viande tendre et juteuse. Très savoureux avec des légumes frais. La poitrine de poulet selon cette recette est plus proche des plats diététiques.

C'est une poitrine tellement savoureuse. La recette pour cuire une poitrine de poulet au lait est très simple. Vous en êtes convaincu. Bien sûr, vous pouvez emporter du saucisson fumé avec vous au frein. Et encore meilleur est le saindoux salé, il se conserve au chaud, il va juste fondre légèrement et imbiber le pain de graisse. Mais ma fille n’aime pas ce genre de produits, elle aime tout ce qui est frais, mais ici c’est seulement préparé.

Mais c'est une version intéressante d'une poitrine de sandwich. Vous pouvez faire un sandwich avec de la poitrine cuite au lait. Vous pouvez simplement manger de la viande de poulet avec du concombre et des tomates frais, de la laitue et des herbes.

Je suis toujours pour préparer des plats simples et abordables. Parce que moi-même, je n’aime pas vraiment rester longtemps devant les fourneaux. J'aime que ce soit savoureux et beau.

Salut tout le monde! Je sais que parmi les lecteurs de ce site culinaire il y a de nombreux amateurs de viande de poulet, et c'est pour ces personnes que j'ai préparé une surprise, une recette de ragoût de poulet au lait au four.

Le poulet préparé selon cette recette s'avère très moelleux, juteux et tendre, cette recette est véritablement une aubaine pour les ménagères aux hommes difficiles et très difficiles à satisfaire. Le poulet mijoté se prépare très facilement et rapidement, vous aurez donc besoin d'un minimum d'efforts et de temps pour faire plaisir à votre famille et à vos amis avec un plat étonnant et inoubliable.

L'originalité de ce plat est donnée par le fait qu'il est contenu dans ce qu'on appelle la sauce au lait (lait aux épices), ce qui, pour moi, est une combinaison quelque peu inhabituelle, mais le goût est en fait incroyable, je vous recommande vivement de l'essayer. , tu sais que je ne souhaiterais rien de mal. Si vous vous souvenez que nous avons cuisiné récemment, vous conviendrez que cela s'est avéré très savoureux, car pour moi cette fois ce sera encore plus savoureux, alors allons vite dans la cuisine jusqu'à la cuisinière, allumez le four pour préchauffer à 200º et commençons .

Pour préparer du poulet au lait, nous aurons besoin d'ingrédients que l'on trouvera dans presque tous les réfrigérateurs d'une bonne ménagère attentionnée, à savoir :

• Poulet - 1,5 kilogrammes;
• Lait - 500 millilitres;
• Zeste - d'un citron;
• Ail - 5 gousses;
• Beurre - 1 cuillère à soupe;
• Sel, poivre - au goût ;
• Curry - 1 cuillère à café.

Le processus de cuisson du poulet au lait

Vous pouvez utiliser le poulet entier ou certains de ses composants ; si vous le faites congeler, assurez-vous de le décongeler dans de l'eau froide avant de commencer la cuisson. Nous avons coupé le poulet en plusieurs morceaux pas très gros, j'ai personnellement réussi à le couper en dix morceaux presque identiques. Frottez soigneusement chaque morceau de poulet avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser certaines de vos épices préférées.

Laissons notre viande s'imprégner un peu des épices, et pendant ce temps, faisons chauffer une poêle, mettons du beurre dessus et faisons-la fondre. Comme vous l'avez probablement déjà deviné, nous allons faire frire le poulet, même si frire est un mot fort, alors faites-le revenir légèrement à feu vif pour donner à notre viande une belle couleur dorée. Faites frire le poulet des deux côtés, bien sûr, vous ne pourrez pas faire frire toute la viande en une seule fois, mais je pense que deux suffiront, mais si vous avez une très grande poêle à frire qui peut contenir non pas un poulet, mais voire deux :) alors, « Le drapeau est entre vos mains », foncez.

Il ne faut pas faire frire longtemps, je pense que trois à quatre minutes suffiront, en général, si vous voyez qu'une croûte dorée est déjà apparue, vous pouvez retourner la viande et la faire frire de l'autre côté également.

Pendant que le poulet est frit, en attendant nous préparerons le zeste, nous en avons besoin pour créer une saveur spécifique de citron, en général, ne vous inquiétez pas de la raison pour laquelle nous en avons besoin, croyez-moi, ce sera génial. On enlève très soigneusement le zeste du citron, on essaie de ne pas toucher la pulpe blanche, cela peut se faire parfaitement à l'aide d'un couteau comme celui-ci (couteau à légumes), qui est sur la photo. N'oubliez pas de bien laver le citron avant de le zester :)

Ensuite, sous une forme assez profonde, à peu près la même que celle que nous avons utilisée lors de la préparation, pressez quelques gousses d'ail sur le fond ; cela peut être fait à l'aide d'un presse-ail, ou simplement presser l'ail avec le côté plat d'un couteau. Placez délicatement notre poulet légèrement frit sur l'ail en serrant bien.

J'espère que vous n'avez pas encore lavé la poêle dans laquelle le poulet a été frit, puisque nous en avons besoin maintenant, versez-y du lait, préparez la soi-disant sauce au lait, n'oubliez pas non plus les épices, ajoutez du sel, du poivre , curry et zeste de citron. Portez l'ensemble de ce mélange à légère ébullition en remuant légèrement.

Versez la sauce obtenue dans notre moule à poulet en recouvrant presque entièrement la viande. Si vous vous souvenez qu'au début du processus de cuisson, nous avons allumé le four pour préchauffer, donc dans le four déjà préchauffé nous envoyons notre poulet dans du lait pour une préparation ultérieure, la viande cuira pendant environ trente à quarante minutes, tout dépend sur votre four.

1. Vous devez d’abord laver et sécher le poulet. La recette classique du poulet à la sauce lait-ail peut être légèrement modifiée en utilisant uniquement du filet. Le plat ne perdra pas son goût pour cette raison.

2. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle à bords hauts (vous pouvez également utiliser du beurre si vous le souhaitez) et faites bien chauffer. Pendant ce temps, découpez le poulet et coupez-le en portions. Le temps de cuisson dépendra de la taille des morceaux de poulet. Placer le poulet dans l'huile chaude et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

3. Ce temps est largement suffisant pour préparer le reste des ingrédients - les légumes. Dans cette recette, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez au réfrigérateur : tomates, courgettes, poivrons, carottes, oignons ou aubergines (vous pouvez aussi omettre complètement les légumes si vous le souhaitez). Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes ou en demi-anneaux. Lavez la tomate et coupez-la en cubes (vous pouvez d'abord retirer la peau) et râpez les carottes.

4. Lorsque la volaille devient dorée, il est temps d’ajouter les légumes dans la poêle. Mélangez le tout soigneusement et laissez à feu doux encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

5. La sauce est l'un des principaux composants de ce plat. Pour le préparer, vous devez mélanger le lait, l'ail pressé au presse (la quantité dépend de vos préférences gustatives) et la fécule dans un bol profond. La sauce doit être salée et poivrée au goût. Ajoutez ensuite vos épices préférées, des herbes fraîches ou séchées et mélangez bien.

Vous pensez que vous pouvez simplement boire du lait et faire des crêpes avec. Vous l’aurez deviné, il peut également être utilisé dans la cuisson du poulet. Les poitrines de poulet au lait s'avèrent juteuses et très tendres.

Cuisson des poitrines de poulet au lait :

Recette n°1.

Ingrédients des produits requis :

• filet de poulet - 7 pièces;
• lait - 500 ml;
• légumes verts - 1 bouquet;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir, sel de mer - au goût.

1. Le filet de poulet doit être lavé et coupé en petits morceaux (trois centimètres sur trois).
2. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, faites-la chauffer et ajoutez le poulet.
3. Faites frire les morceaux pendant cinq à dix minutes. Versez ensuite le lait, poivrez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Salez ensuite le plat et retirez la casserole du feu.
4. Lavez les légumes verts, hachez-les finement et ajoutez-les à la poêle avec le poulet. Remuer et laisser reposer cinq minutes.

Servir le plat chaud.

Recette n°2.

Ingrédients des produits requis :

• filet de poulet - 4 pièces;
• beurre mou - 50 grammes;
• lait - 2 verres;
• ail - 2 gousses;
• poivre noir moulu, sel - au goût ;
• légumes verts - 1 bouquet;
• huile végétale.

Préparation:

1. Lavez le filet de poulet, battez-le avec un marteau et mettez-le dans un bol. Versez-y le lait et laissez reposer quarante minutes, laissez mariner (le lait rendra le poulet moelleux et tendre).
2. Épluchez et hachez l'ail. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Mélanger l'ail et les herbes. Ajouter du beurre mou à la masse obtenue. Mélangez bien le tout.
3. Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec de l'huile. Placez le filet de poulet et badigeonnez-le du mélange ail-crème obtenu. Mettre au four pendant quarante minutes. Le poulet fini doit être recouvert d'une croûte appétissante.