Quels types de gâteaux existe-t-il ?

Pour chaque fête, il doit y avoir diverses friandises sur la table. La liste fournie dans l'article ne comprend que les meilleures spécialités. Certains d’entre eux étaient connus à l’époque de l’Union soviétique, tandis que d’autres sont apparus il n’y a pas si longtemps. Mais ils attirent tous l'attention des consommateurs par leur excellent goût et leur magnifique apparence.

Cet article présente une liste avec les noms des gâteaux, avec photos, ainsi que les caractéristiques de leur préparation. Cette liste sera certainement utile pour les personnes qui ont des doutes sur le choix des friandises pour la table des fêtes.

Types de gâteaux

Un gâteau est un plat de fête traditionnel servi avec du thé lors d'un anniversaire, d'un mariage, d'une fête d'entreprise et d'autres événements. Ce dessert est apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes. Aujourd'hui, il existe une variété de friandises dans les rayons des magasins, dont l'abondance rend souvent fous les consommateurs.

La liste avec les noms des gâteaux, fournie ci-dessous, comprend diverses options pour ces délices. Ils diffèrent les uns des autres par la méthode de préparation, le type de gâteau, la complexité de la conception, la garniture, le goût et d'autres critères.

Les délices cuits entiers sont particulièrement appréciés. Ils sont fabriqués à partir de pâte levée et sont souvent remplis de noix, de confiture, de miel et de fruits. Les gâteaux dans lesquels le cadre et la garniture sont préparés séparément sont plus chers.

En fonction du type de gâteaux, il existe les types de bonbons suivants :

1. Biscuit. Ils se distinguent par leur tendresse et leur splendeur. Ces gâteaux sont souvent assaisonnés de vanille, de yaourt ou de cacao pour obtenir le goût souhaité. Dans ce cas, les gâteaux sont trempés et superposés.
2. Gaufre. Cette option est considérée comme la plus simple à préparer, car elle ne nécessite que des gaufrettes et un mélange de chocolat ou de café.
3. Sable. Ces gâteaux sont réalisés à base de pâte brisée. Leur garniture est généralement crémeuse ou fruitée.
4. Fromage blanc. Cette variété est préparée à partir de masse de caillé et de farine. En complément, des morceaux de fruits sucrés sont utilisés ici.

En termes de design, vous pouvez envisager les gâteaux suivants :

• à un seul niveau ;
• à deux niveaux ;
• à trois niveaux.

La garniture, et donc le goût, peuvent être très différents. Les gâteaux sont aux fruits, aux noix, au yaourt, au chocolat, à la vanille, à la crème sure, etc. Comme chaque personne a ses propres préférences, ces garnitures sont assez rarement mélangées et, sous leur forme pure, elles sont toujours savoureuses et aromatiques.

La forme des gâteaux peut être différente. Des friandises carrées, rondes, rectangulaires et ovales sont disponibles à la vente. Mais récemment, les plats aux formes complexes gagnent de plus en plus en popularité. Par exemple, pour les anniversaires, les gens commandent souvent des gâteaux en forme de boules, de chiffres, de livres, de voitures, etc. De telles options sont bonnes dans le sens où, si vous le souhaitez, vous pouvez offrir à votre proche une friandise qui ressemble à sa profession, son passe-temps ou reflète ses désirs. En raison de la complexité de préparation, le coût de ces gâteaux sera nettement plus élevé.

La dernière classification à considérer est le type de matériau de conception. Dans ce cas, on distingue les gâteaux suivants :

1. Avec du mastic. Ce matériau est fabriqué à partir de sucre en poudre. Grâce à lui, les gourmandises sont décorées de diverses figures et motifs tridimensionnels. C'est du mastic qui est présent dans presque tous les gâteaux originaux.
2. Avec de la crème. Des fleurs et divers motifs en sont réalisés. En conséquence, les plats crémeux sont non seulement beaux, mais attirent également par leur goût.
3. Avec glaçage. Cet élément est similaire au mastic. Il permet de rendre le gâteau plus beau et plus onctueux.
4. Avec du fondant. Il est généralement utilisé pour le revêtement extérieur des gâteaux. C'est très simple à préparer.

"Doboch"

Le premier sur la liste avec les noms et les caractéristiques des gâteaux était « Dobosh ». Il se distingue par sa pâte feuilletée et son origine hongroise. Extérieurement, il se distingue beaucoup des autres délices, il est donc impossible de le confondre avec autre chose. La principale caractéristique du plat est la présence de six couches de gâteau et d'une délicieuse crème. Le gâteau est toujours préparé à partir d'ingrédients de haute qualité et peut rester en excellent état de fraîcheur pendant environ 10 jours.

L’examen et la liste de leurs noms devaient inclure « Dobosh ». Sa base est la pâte feuilletée préférée de tous, composée de farine, d'œufs, de sucre, de beurre et d'autres ingrédients qui confèrent au plat un goût exquis et un arôme mémorable. Pour la crème, les cuisiniers utilisent du chocolat, du beurre, des œufs et du sucre. Parallèlement, le dessert est décoré de sirop de caramel.

Les cinq premiers gâteaux Dobosha sont recouverts de crème et le dernier est coupé en petits triangles, qui sont trempés dans un sirop pas trop sucré et disposés dessus. Dans ce cas, la cinquième couche de gâteau, où seront situés les triangles, est préalablement décorée de boules de crème de taille moyenne.

"Sacher"

Ce n'est pas pour rien que ce dessert occupe une place de choix dans la liste au nom des gâteaux. Les caractéristiques culinaires de ce plat surprennent tous les cuisiniers débutants. Le gâteau viennois est préparé depuis longtemps selon un vieux secret de famille dont l'histoire remonte à 1832.

Ce dessert figurait sur la meilleure liste de noms de gâteaux au 19ème siècle. Il a été inventé par un chef bien connu de l'époque, chargé de développer un dessert original pour le prochain événement grandiose. À cette époque, le jeune homme n'avait que seize ans et il travaillait lui-même comme assistant d'un chef local, il ne pouvait donc rien proposer de créatif. Après avoir triché un peu, le cuisinier débutant a pris une recette d'un vieux livre autrichien et y a apporté certaines modifications. Bien que le gâteau n'ait pas fait sensation à l'époque, quelques années plus tard, le jeune homme a ouvert sa propre pâtisserie, où il le préparait sur commande. Et à ce jour, les gens commandent volontiers du « Sacher » pour diverses fêtes, car il est capable de conquérir tous les dégustateurs.

La base du dessert est constituée de gâteaux au chocolat, d'une confiture spéciale d'abricots et d'un glaçage au chocolat. L'exact n'est connu que de la famille Sacher, ce qui leur donne l'occasion de le déguster dans la confiserie familiale située à Vienne. Les chefs modernes essaient de faire quelque chose de similaire à l'original, mais toutes ces modifications sont néanmoins radicalement différentes du plat viennois.

"Kyiv"

Une liste avec les noms de gâteaux et une revue de ces plats ne peuvent se passer d'un dessert dont l'apparition est due à un accident, aussi étrange que cela puisse paraître. À l'époque, un incident s'est produit dans l'une des cuisines : les cuisiniers avaient oublié de cacher une masse d'œufs crus, ou plutôt leurs blancs, dans un endroit froid. Lorsqu'il fut trop tard pour remédier à la situation, les pâtissiers décidèrent, à leurs risques et périls, de préparer les gâteaux et de les enrober de crème au beurre. Le résultat fut un plat unique qui réussit à ravir un large public et même à remporter une médaille de bronze lors d'un concours important.

Ce gâteau est inclus dans la liste portant le nom des gâteaux par les habitants de Kiev eux-mêmes, car c'est la marque de leur ville natale. Les gâteaux protéinés, la crème et les noix hachées sont une combinaison idéale qui séduira non seulement tous les gourmands, mais aussi ceux qui n'ont pas une forte envie de desserts.

À l’époque soviétique, cette friandise figurait en tête de liste des noms de gâteaux soviétiques. Malgré sa longue existence, le plat n'a pas perdu sa popularité, mais l'a seulement gagnée encore plus.

"Linz"

Les gens modernes savent peu de choses. La liste des noms des meilleurs desserts comprend des plats de divers confiseurs vivant dans des régions reculées du monde. C'est pourquoi les gens modernes connaissent peu les gâteaux étrangers. Par exemple, « Linz » est un autre plat autrichien qui doit son nom à l'une des villes du pays d'origine. Plusieurs usines de confiserie en Autriche produisent de délicieuses spécialités à base de noix et d'amandes en utilisant une technologie unique.

Le gâteau, ou plutôt la tarte, a une base sablonneuse et un goût de noisette assez riche. Il n'y a qu'une seule couche de gâteau, remplie de confiture et surmontée d'un treillis et de diverses figures découpées dans de la pâte ordinaire. Dans le même temps, les experts décorent le plat avec des flocons d'amandes, ce qui le rend spécial et clairement distinctif des autres délices.

"Gâteau au miel"

Le gâteau au miel est un dessert préféré des petits et des adultes gourmands. Il est familier à tout le monde depuis l'enfance, car chaque femme au foyer sait le cuisiner. Malgré le fait que dans la plupart des foyers, il est préparé pour le thé presque tous les jours, son goût ne devient jamais ennuyeux, c'est pourquoi ce plat est indispensable lors de nombreuses vacances.

Il est préparé à partir de 4 à 6 gâteaux, qui doivent reposer avant d'être combinés. L'ingrédient principal, le miel, est ajouté à la pâte. Certaines femmes au foyer laissent les gâteaux finis dans un endroit sombre pendant la nuit et le matin, elles les graissent avec de la crème et les combinent en une seule structure.

Il n'est pas habituel de décorer une telle délicatesse avec quelque chose de spécial. Comme les gâteaux ne sont pas complètement égaux, vous pouvez en couper tout excédent et les émietter sur le gâteau. Parallèlement à cela, vous pouvez ajouter des cacahuètes ou des noix ordinaires. Des plats plus exotiques sont considérés comme des options avec l'ajout de noix de coco, de vanilline et de chocolat.

Pendant le processus de cuisson, les cuisiniers doivent faire extrêmement attention à ne pas en abuser avec le miel. S'il y en a trop, les gâteaux seront trop secs et trop lourds, il est donc peu probable que le résultat souhaité soit atteint.

"Napoléon"

Le dessert préféré de tous appelé « Napoléon » peut être préparé aussi bien au four qu'à la mijoteuse. Il est depuis longtemps devenu un symbole de la table de fête et de sa décoration principale. Il existe un grand nombre d'options pour préparer le plat, puisque chaque femme au foyer adapte la recette à sa convenance, apportant quelques modifications pour la rendre plus savoureuse et plus riche.

Un gâteau classique se compose de plusieurs couches dont le nombre peut atteindre 10, et dans certains cas même 15. Comme il est réalisé à partir de pâte feuilletée, il ne peut pas être trop haut. Les gâteaux sont recouverts de crème anglaise et décorés de noix hachées ou de chocolat.

En conséquence, «Napoléon» s'avère être trempé de manière assez uniforme et homogène. Pour les plus grands amateurs de douceurs, la possibilité d'ajouter du lait concentré à la crème convient.

"Enregistrer"

« Log » surprend par sa variété d'options de cuisson. Le gâteau est un rouleau de génoise soigneusement enrobé d'un mélange de lait concentré et de beurre. Il peut être réalisé sous forme de bûche ou simplement sous forme de longue bande.

La pâte est badigeonnée de crème et le plat fini est saupoudré de flocons d'amandes sur le dessus et les côtés. Les chefs les plus originaux décorent la gourmandise avec diverses figures en chocolat ou en mastic. Il peut s'agir de champignons, de petites souches et d'autres éléments qui créent la composition de la forêt.

"Prague"

Une autre recette merveilleuse, incluse dans la liste avec le nom des gâteaux et des photos, est apparue en Russie en Union soviétique. L'histoire prétend que seuls deux États ont les droits sur ce plat : la République tchèque et la Russie.

Ce dessert n'a pas été inclus dans la liste des noms de gâteaux et de fruits. Dans la ville tchèque du même nom appelée Prague, il a sa propre recette inhabituelle. Cette délicatesse est préparée à partir de génoises au chocolat imbibées de crème au beurre et d'une variété de liqueurs. Une combinaison intéressante de crèmes et d'alcool lui confère un goût original et mémorable qui ne laisse personne indifférent.

En plus des délicieuses couches de gâteau, les gens aiment aussi ce gâteau car il est surmonté d'un glaçage au chocolat plutôt épais. Vous pouvez facilement le remplacer par du fudge ou de la confiture de fruits. De tels ajouts ne gâcheront en aucun cas le plat, mais ne feront que lui ajouter plus de sophistication.

"Conte de fées"

D'apparence similaire au précédent, mais de goût sensiblement différent, le gâteau est un véritable conte de fées pour les jeunes enfants et leurs parents. Il est créé à partir de pâte à biscuits et de pâte au beurre riche en calories. En raison de ces composants, le plat n'est pas recommandé à la consommation par les personnes qui surveillent attentivement leur silhouette, même s'il n'est pas si facile de refuser un tel plaisir.

Cette friandise est devenue populaire en URSS. A cette époque, les ménagères le décoraient sous la forme d'un long rouleau et le décoraient de toutes sortes de fleurs crème et de figurines en chocolat. Dans le même temps, le processus de cuisson lui-même n'a pris pas plus d'une heure et demie, de sorte qu'un tel gâteau peut être préparé à tout moment sans dépenser d'argent en friandises sur mesure.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses modifications des "Contes de fées". Le plat est décoré de différentes manières et rempli de garnitures inhabituelles, dont on ne connaissait même pas l'existence en Union soviétique. Mais malgré cela, le goût, l'arôme et l'apparence de la friandise restent inchangés. Les adultes, lorsqu'ils voient des sucreries, se souviennent immédiatement de leur enfance et sont prêts à la déguster avec plaisir.

"Cheesecake"

Le « Cheesecake » classique est connu de tous, on ne peut donc pas l'appeler le nom le plus étrange et le plus inhabituel pour les gâteaux. Il est entré dans la liste des desserts leaders dans de nombreux pays, attirant l'attention de tous les gourmands, en raison de plusieurs de ses avantages.

Ce plat était préparé dans la Grèce antique et, bien sûr, en Russie. À cette époque, on l'appelait un pain au fromage, qui était adoré par absolument tous les gourmands. Mais malgré ces faits, la recette s'est imposée en Angleterre, dont les habitants se considèrent comme les ancêtres de ce délice.

Le plat est à base de jaunes, de fromage cottage, de zeste d'agrumes et. Aujourd'hui, il existe de nombreuses modifications différentes de la recette classique, vous pouvez donc choisir assez rapidement quelque chose qui convient à votre goût. Le plus souvent, ces gâteaux sont préparés avec des fruits, du chocolat ou de la gélatine colorée.

"Esterhazy"

La liste des types et des noms de gâteaux est complétée par un dessert au nom plutôt beau et créatif. Il a une apparence étonnante et un goût excellent. Ce plat unique contient de nombreux composants différents, dont la liste prendrait beaucoup de temps. Grâce à leur combinaison idéale et à leurs proportions correctes, dès que vous voyez le gâteau, votre appétit apparaît immédiatement.

La recette elle-même a été élaborée spécifiquement pour l'anniversaire de l'un des fils du ministre austro-hongrois. Cela a été fait au début du XIXe siècle. Déjà à l'époque, il était très apprécié par les invités à l'événement et plus tard, le plat reçut son nom en l'honneur du célèbre Pal Antal Esterházy.

La base du gâteau est constituée de noix, de protéines et de sucre. Pour créer une structure stable, vous aurez besoin d'environ cinq à six gâteaux de même forme et taille. Pour préparer la masse crémeuse, les ingrédients suivants sont nécessaires : de l'alcool, du lait ordinaire et concentré et du sucre. Le glaçage est créé à partir de plusieurs variétés de chocolat et de crème.

Des morceaux de chocolat et des pétales d'amande servent de décoration à la gourmandise. C'est sous cette forme qu'il est servi dans les confiseries de marque. Mais en règle générale, les gens préparent des gâteaux Esterhazy faits maison sans aucun ajout, car ils doivent y consacrer beaucoup de temps et d'efforts.

Conclusion

Connaissant les noms des gâteaux, chacun peut dresser pour lui-même une liste des meilleures gourmandises. Tous les desserts listés ci-dessus ont leur propre histoire et leurs propres caractéristiques. Ils sont radicalement différents les uns des autres et évoquent des émotions complètement différentes chez les gens.

Cette liste alphabétique de noms de gâteaux comprend des plats particulièrement populaires. Il est impossible de dire qu'ils sont idéaux pour n'importe quel événement, car certains composants peuvent provoquer des réactions allergiques chez les consommateurs ou tout simplement ne pas être à leur goût. Par conséquent, après avoir appris la liste des noms des gâteaux les plus délicieux et leurs principales caractéristiques, vous pouvez tirer vos propres conclusions et comprendre quel plat sera le meilleur sur la table.

Les noms mêmes de ces gâteaux sont devenus des noms familiers : « Napoléon », « Cheesecake », « Sacher », « Esterházy », « Kiev », « Vagues du Danube », « Lait d’oiseau »…
Ici, disons "Napoléon". En effet, le nom est pratiquement un mot familier pour désigner un gâteau en couches. Il existe deux versions sur l’origine de ce fameux gâteau. L'un est romantique, l'autre est historique.

Selon le premier, romantique, la belle Joséphine a surpris Napoléon dans une activité piquante - il a chuchoté quelque chose à une dame de la cour. L'empereur n'était pas gêné et déclara qu'il avait confié à la dame le secret d'un nouveau mets délicat, et distribua au hasard un ensemble d'ingrédients. Joséphine, bien sûr, n’y croyait pas (le croiriez-vous si vous étiez à sa place ?) et a appelé le pâtissier de la cour pour faire honte à son mari. À sa grande surprise (et à la surprise de Napoléon lui-même), le nouveau gâteau s'est avéré incroyable. Le gâteau a été nommé en l'honneur de l'empereur ingénieux.
La version historique est un peu moins prosaïque, mais plus plausible et confirmée par de nombreuses sources. En 1912, la Russie a célébré le centenaire de la guerre patriotique, le centenaire de l'expulsion des Français du pays. Les confiseurs moscovites ont préparé un gâteau en couches en forme de chapeau triangulaire. « Napoléon » devient soudain à la mode. Ce gâteau en couches était très populaire parmi divers segments de la population (quel jeu de mots !), et littéralement chaque foyer a commencé à le faire cuire.
La cuisine viennoise est célèbre pour ses gâteaux Sacher, Linz et Esterhazy.
"Sacher" C'est un gâteau autrichien, très populaire en Europe. Il a été inventé et cuisiné par le spécialiste culinaire autrichien Franz Sacher, qui, dès l'âge de quatorze ans, travaillait lui-même dans la cuisine de Metternich, ministre des Affaires étrangères et chancelier de l'Empire autrichien. Initialement, ce gâteau s'appelait « Black Peter » et se composait de gâteaux au chocolat et de confiture de mandarine, recouverts d'un glaçage au chocolat. Franz Sacher avait seize ans lorsqu'il surprit les invités du prince avec un nouveau dessert, et cela se produisit en 1832. On ne sait pas d’où il tient la recette, mais il existe une version selon laquelle c’est en fait la sœur de Zahera qui l’a inventée. Les gâteaux au chocolat étaient déjà connus du public autrichien et les livres de cuisine de 1719 mentionnaient les gâteaux au chocolat, mais l'ajout de confiture de mandarine était une invention culinaire. Très probablement, il a combiné des gâteaux au chocolat et une recette de la célèbre marmelade d'abricots glacée au chocolat.

"Esterhazy"- le gâteau aux amandes et au chocolat, populaire en Hongrie, en Allemagne et en Autriche. Nommé d'après Pál Antal Esterházy, ministre des Affaires étrangères de la monarchie austro-hongroise. L'histoire ne sait pas qui a inventé ce gâteau, il n'y a qu'une légende selon laquelle il aurait été préparé pour la première fois par son chef de cour pour l'anniversaire du fils du ministre. Le gâteau Esterharzy était particulièrement apprécié des aristocrates européens. Sa particularité est un motif de toile d'araignée appliqué avec du chocolat liquide sur la surface du gâteau. Dans la recette originale, le chocolat noir était peint sur un glaçage au sucre blanc, mais maintenant, on procède parfois dans l'autre sens. Sous le glaçage se trouvent cinq gâteaux cuits à partir de blancs d'œufs additionnés d'amandes, de farine et de beurre. Entre les gâteaux se trouve une délicate crème au beurre additionnée de cognac.

Et le gâteau autrichien le plus célèbre est le gâteau aux amandes. "Linz". C'est un gâteau incroyablement délicieux dont la recette a été inventée il y a 300 ans. Pâte à base de beurre d'amande, de confiture, le treillis de pâte obligatoire et souvent des flocons d'amandes pour la décoration... La dernière et dernière recette du gâteau a été élaborée par le pâtissier bavarois Johann Konrad Vogel, installé à Linz. Ils ont commencé à l'appeler «le bienfaiteur au tablier blanc», il a été élu citoyen d'honneur de Linz et son nom a été donné à l'une des rues de la ville.

Les confiseurs hongrois, qui travaillèrent en étroite collaboration avec les Autrichiens pendant la monarchie austro-hongroise commune, ont donné au monde le célèbre "Doboch". Ce gâteau a une histoire. En 1885, pour l'Exposition nationale hongroise, le confiseur Jozsef Dobos a imaginé son chef-d'œuvre : un gâteau de 6 couches de génoise avec de la crème au chocolat qui ne se gâte pas pendant au moins 10 jours. Dobos a publié sa recette du gâteau Dobos en 1906 et, dans la Hongrie moderne, le gâteau Dobos est préparé conformément à la recette originale. Le Dobos était le gâteau préféré de l'impératrice Elisabeth d'Autriche-Hongrie, épouse de François-Joseph.

Vous ne pouvez pas ignorer un gâteau aussi célèbre que "Forêt Noire" ou "Forêt Noire". Le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire (gâteau de la Forêt-Noire, gâteau de la Forêt-Noire, également via le gâteau anglais de la Forêt-Noire) est un gâteau à la crème fouettée et aux cerises. Il est apparu en Allemagne au début des années 1930 et a déjà acquis une renommée mondiale. Dans le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire, les génoises au chocolat sont trempées dans du Kirschwasser et la garniture est à base de cerises. Des cerises et des pépites de chocolat sont utilisées pour décorer le gâteau.

Les gâteaux de renommée mondiale que tous les connaisseurs de l'art de la confiserie connaissent comprennent " Cheesecake"- un gâteau au fromage avec un goût crémeux riche et riche et une structure exceptionnellement délicate. La première mention du cheesecake, ou plutôt l'ancêtre de tous les types modernes de ce dessert, a été faite par l'ancien médecin grec Aedjimius, qui a décrit en détail le méthodes de préparation des tartes au fromage. Ceci est indirectement confirmé par la mention de l'œuvre du Grec dans les œuvres de Pline l'Ancien. Selon John Segreto, auteur du livre « Cheesecake Madness », les premiers cheesecakes sont apparus sur l'île de Samos aux VIIIe et VIIe siècles. AVANT JC. En Grèce, les athlètes olympiques et les invités aux mariages ont eu droit à cette délicatesse. Arrivé à la Rome antique, Jules César tomba amoureux du dessert, ce qui rendit automatiquement sa préparation obligatoire dans les demeures de la noblesse. Le passe-temps romain a été hérité des colonies européennes, principalement en Angleterre, où il a reçu une résidence à long terme. Il est intéressant de noter que le cheesecake, ou plutôt un pain avec du fromage, était connu dans la Russie antique à partir du 13ème siècle. En tout cas, à partir de cette époque, il existe des références écrites à un tel plat.

Un autre point de vue sur l'origine du cheesecake appartient à Joan Nathan, qui estime que ce dessert vient du Moyen-Orient. Là, le cheesecake original était préparé comme ceci : du lait était caillé, du miel, du zeste de citron et des jaunes d'œufs étaient ajoutés, mélangés et cuits. C'est précisément cette recette, selon Nathan, qui est arrivée en Europe avec les croisés revenant de campagnes.

L'utilisation d'une masse de fromage délicate (à savoir du mascarpone et aucun autre) est également différente. "Tiramisu"- l'œuvre d'un génie de la confiserie italienne. Le café, le chocolat et souvent l'imprégnation alcoolisée se conjuguent à l'incroyable tendresse de ce dessert au nom piquant : il se traduit littéralement par « soulève-moi ». Une version décente prétend que le tiramisu a été inventé dans les années 60 du XXe siècle et que son nom signifie « remontez-moi le moral ». Ceux qui sont sûrs que le tiramisu a été inventé à Sienne au XVIIe siècle affirment que les nobles mangeaient ce dessert avant les rendez-vous amoureux pour renforcer leurs forces - d'où son nom.

L'école de confiserie soviétique a également créé ses propres marques. Tous les habitants de l'espace post-soviétique le savent "Gâteau de Kyiv" La popularité du gâteau de Kiev a prospéré à l’époque soviétique. Ce gâteau aux noix aéré a été inventé dans une usine de confiserie de Kiev. Les noms de ses « parents » sont Konstantin Petrenko et Nadezhda Chernogor. Cela s'est produit en 1956, alors que la jeune fille avait dix-sept ans. À ses propres risques, elle a préparé trois nouveaux gâteaux, qui ont immédiatement reçu les critiques les plus élogieuses. Ensuite, une couche de crème spéciale a été inventée pour ce gâteau, et ce fut un véritable triomphe - un an plus tard, le « Kiev Cake » a reçu une médaille de bronze lors d'un concours de confiserie. Nadezhda Chernogor a travaillé toute sa vie au même endroit et a toujours goûté chaque lot de « gâteaux de Kiev » cuits au travail. La mère de « Kievski » a également eu l’occasion de préparer des gâteaux hors normes. L'un d'eux a été préparé pour le 300e anniversaire de la marine américaine et a été réalisé sur commande spéciale. Et aussi un à trois niveaux en l’honneur du 70e anniversaire de Brejnev : il se composait de 70 pièces différentes et pesait plus de 5 kilogrammes. Au cours de ses plus de cinquante ans d’histoire, le gâteau est devenu l’un des symboles de Kiev.

Et voici le gâteau "Pavlova" bien qu'elle doive sa naissance en 1926 à la grande ballerine Anna Pavlova, elle a été créée... en Australie (selon une autre version - en Nouvelle-Zélande). Et l'accent, d'ailleurs, est mis sur la deuxième syllabe. Son apparition est liée à la tournée de la ballerine sur un continent lointain. Le gâteau lui-même est la meringue la plus délicate, aérée, comme le saut d’une ballerine. La crème est une crème anglaise et l'ingrédient requis est la meringue. Cette tendresse aérienne est parsemée de baies et de fruits tropicaux frais ou (version européenne) de framboises. Le gâteau est particulièrement populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande, où le lieu de naissance du dessert fait encore l'objet de vifs débats.

Une histoire complexe et "Le lait d'oiseau." D'une part, le « lait d'oiseau » a été inventé par les Polonais. « Ptasie mleczko » a été produit pour la première fois en 1930. Cependant, ce gâteau soufflé est devenu une marque en URSS. Cette friandise a commencé à être produite à partir de 1968 à l'usine Rot-Front à titre expérimental. Mais en raison de la complexité de la technologie, il s’agissait de petits lots. Curieusement, même au cours de ces années-là, la documentation sur la recette du lait d'oiseau n'a pas été approuvée par le ministère de l'Industrie alimentaire de l'URSS pour une raison quelconque. Un cas de curiosité.
Même si Rot-Front produisait déjà de petites quantités de ce délice dans les années 60, l'invention officielle du « lait d'oiseau » « correct » (avec une croûte de gâteau, avec un soufflé à base d'algues agar-agar) a été officiellement inventée en Union soviétique en le début des années 80 appartient au légendaire chef pâtissier du restaurant pragois Vladimir Mikhailovich Guralnik. Un brevet a même été délivré en 1982 pour l'invention de ce gâteau (qui a d'ailleurs été révoqué par la suite).

D’ailleurs, on ne peut s’empêcher de mentionner le gâteau. "Prague", dont la renommée est également très grande. Le fait est qu'il a également été inventé par Vladimir Guralnik ! Alors qu'il était encore étudiant en 1955, il observa les confiseurs tchèques venus à Moscou et partagea leur expérience de la confiserie avec des spécialistes culinaires de Moscou. Vladimir Guralnik a développé sa propre recette pour ce gâteau à partir de couches de gâteau au chocolat et d'une couche de crème. C'est vrai, nous avons aussi eu des ennuis avec ce gâteau. Ce qu'on nous prépare à Moscou est une pitoyable imitation du fameux « Prague ». Pour un vrai gâteau, bien sûr, il faut se rendre dans la ville du même nom. Les Tchèques eux-mêmes, sans ménagement, ajoutent du rhum noir à ce gâteau, imprègnent les gâteaux de quatre types de crème au beurre, préparées à base de cognac et de liqueurs de Chartreuse et de Bénédictine, et versent un épais glaçage au chocolat sur le gâteau. Le goût est extraordinaire.

Les gâteaux font partie intégrante de l'anniversaire d'un enfant. Tous les enfants, sans exception, adorent les sucreries et ils sont doublement heureux d'un gâteau d'anniversaire. Comment les parents peuvent-ils naviguer parmi la grande variété de desserts sucrés et choisir le plus délicieux et le plus sain ? Découvrons-le dans cet article ! Et nous découvrirons quels types de gâteaux il existe, nous donnerons des noms et des photos des décorations.

La première chose à laquelle les acheteurs doivent prêter attention est la date de péremption du gâteau. S'il expire demain ou après-demain, il vaut mieux ne pas acheter ce dessert. Ne regardez pas la date de détérioration, mais la date de fabrication. Achetez des gâteaux avec une date de production le jour de l'achat.

Types de produits semi-finis pour gâteaux

Les types de gâteaux sont essentiellement divisés dans les sous-types suivants :

• Biscuit. Leur base est une génoise.

Ces produits semi-finis sont livrés avec ou sans divers additifs. La pâte à croûte peut contenir du cacao, des arachides, de la noix de coco, du beurre, des essences aromatiques ou autre chose. Il est très important d'utiliser uniquement de la farine de blé de première qualité pour une telle base. Une génoise ne peut être préparée à partir d’aucun autre type de farine, à moins d’y ajouter au préalable 1/4 de la fécule de pomme de terre.

• Sable. La base est du sable semi-fini.

De tels gâteaux, même dans les couches du gâteau, contiennent une grande quantité de sucre et de graisse - sucre cristallisé (ou fructose dans certains cas), beurre et œufs de poule (ou mélange dans une production à grande échelle).

• En couches. La base est constituée de produits semi-finis en couches.

Ces gâteaux ne contiennent aucun sucre. Comme pour les biscuits, seule de la farine de blé de haute qualité est utilisée pour ces gâteaux. La pâte contient beaucoup de matière grasse (beurre ou margarine) - pour 650 g de farine prenez 450 g de matière grasse.

• Gâteaux à la crème. La base est constituée de produits semi-finis à la crème.

Ces gâteaux ont un espace creux à l'intérieur, qui se forme lors du processus de pétrissage spécial de la pâte, de l'introduction de produits strictement définis et d'une méthode de cuisson spéciale. Il n’y a ni agent levant ni levure dans la pâte à choux. Et l'espace creux est rempli de crème.

Il peut également y avoir les types de gâteaux suivants :

• air;
• sucre;
• minuscule.

(Les moustaches du tigre sur la photo sont de longs spaghettis.)

Formulaire

Les types de gâteaux peuvent être :

1. Rond.
2. Carré.
3. Bouclé.

Pour de tels desserts, les gâteaux sont soit cuits sous des formes spéciales (carrées, rondes ou façonnées), soit ceux déjà cuits et refroidis sont découpés selon un motif donné.

Finition de produits semi-finis

Les types de gâteaux sont également répartis selon la finition des produits semi-finis utilisés. Il s'agit de différentes crèmes - beurre, beurre, glace, protéine ou crème anglaise, crème sure ou yaourt.

Les gâteaux peuvent être recouverts de soufflé cuit au four.

Le dessus des gâteaux est décoré selon la fête. Types de gâteaux pour l'anniversaire d'un enfant :

• sous la forme d'un animal - un bébé tigre, un chaton, un chiot, etc.
• avec des machines à génoise avec imprégnation colorée ou mastic sucré ;
• avec des fleurs crème et des décorations faites de pépites de confiserie multicolores (pour les filles) ;
• sous la forme d'une poupée ou d'un carrosse.

Imprégnations

Les types de gâteaux d'anniversaire diffèrent également par leur imprégnation.

Avec quoi peut-on imbiber le gâteau ? Sirops divers, confitures liquides ou lait concentré sucré (faits maison ou du commerce). Un composant alcoolique est souvent ajouté à cette partie des gâteaux. Il n’y en a pas beaucoup – généralement quelques gouttes. Cependant, il vaut la peine de regarder les ingrédients sur l'étiquette du produit pour voir s'il contient du cognac, du vin de dessert blanc ou du rhum.

Noms de gâteaux

Dans les magasins, vous pouvez trouver beaucoup de gâteaux avec des noms différents, qu'y a-t-il à l'intérieur ? Regardons les plus populaires. Ainsi, les noms des types de gâteaux :

• "Zèbre" - à partir d'un produit semi-fini de biscuit ou de crème sure en gelée sur une base de sable, toujours à partir de pâte de deux couleurs - beige et marron. Pour le gâteau, utilisez du cacao, du chocolat fondu ou du café instantané.
• Le "Brownie" est un biscuit semi-fini avec beaucoup de cacao ; s'il y a de la crème, ce doit être du chocolat.
• "Medovik" - de fins gâteaux sablés au miel, imbibés de crème anglaise à base de lait et de beurre.
• Le taramisu est un gâteau aéré, souvent accompagné de mascarpone, du fromage blanc sucré.
• "Bird's Milk" est un gâteau protéiné, une crème blanche aérienne recouverte d'un glaçage au chocolat.
• "Prague" est une génoise à la crème au chocolat, recouverte d'un glaçage au cacao.
• "Enchanteresse" - deux couches de génoise, de la crème au beurre entre elles, le gâteau est recouvert d'un glaçage au chocolat.
• "Anthill" - biscuits sablés moulus avec du beurre et un ingrédient supplémentaire - des raisins secs ou des arachides.
• "Napoléon" est un gâteau en couches avec de la crème au beurre, saupoudré de miettes du fond cuit.
• Le « Smetannik » est une crème dans un gâteau à base de crème sure (différentes recettes utilisent de la crème sure de différentes teneurs en matières grasses).
• "Trois chocolats" - pour la recette, vous prenez trois types de chocolat : amer, noir et au lait.

Design extérieur : décorations

Les décorations sur le gâteau peuvent être réalisées à partir de morceaux de produits semi-finis de base avec imprégnation colorée et motif crème.

Les confiseurs utilisent souvent du mastic sucré, à partir duquel ils façonnent n'importe quoi, comme de la pâte à modeler molle, en utilisant du colorant alimentaire.

Les figurines en chocolat sont fabriquées à partir de barres fondues. Le produit liquide est versé dans un moule pour une figure tridimensionnelle ou sur une feuille alimentaire selon un certain motif ou dessin. Ensuite, il durcit au réfrigérateur et est placé du moule sur le gâteau.

Des décorations toutes faites peuvent également être déposées sur le gâteau : petits bonbons de couleur chocolat ou marmelade, caramels, pépites de confiseries colorées en miettes ou sous forme de perles, fleurs.

Mastic : description et préparation

La recette la plus simple de mastic à base de sucre cristallisé ou de poudre.

Ingrédients:

• 250 g de sucre en poudre ;
• 2 cuillères à soupe. l. eau;
• 1/2 c. gélatine ou agar-agar;
• 1/2 c. jus de citron ou acide citrique;
• une pincée de vanilline ;

Préparation:

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant un quart d'heure. Chauffez ensuite légèrement et ajoutez le reste des ingrédients.
2. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Vous ne pouvez pas chauffer le mastic pendant longtemps, sinon il s'effondrera et se cassera lors du moulage.
3. Des colorants sont ajoutés à la fin, répartissant le mastic dans différents bols. Chaque conteneur a sa propre couleur.

Le mastic est également fabriqué avec du miel naturel, du lait, du chocolat ou des guimauves moelleuses.

Pour former des bijoux en mastic, des moules spéciaux, des couteaux sculptés et des piles culinaires sont utilisés.

Recette de gâteau

Donnons un exemple de l'un des gâteaux les plus simples : une génoise à la crème au beurre et imbibée de sirop d'ananas.

Ingrédients pour le biscuit (pour 1 kg) :

• 300 g de farine de blé premium ;
• 4 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre;
• 350 g de sucre ;
• 15 œufs (leur poids total sans coquille sera d'environ 570 g).

Préparation:

1. Battez les œufs avec le sucre pendant 15 à 25 minutes, d'abord à la première vitesse du batteur, puis augmentez la vitesse.
2. Ajouter la farine tamisée avec la fécule et pétrir rapidement la pâte mousseuse.
3. Cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
4. Retirez-le ensuite et placez-le sur une grille pour permettre au biscuit de bien refroidir.

Ingrédients de la crème au beurre :

• 200 g de beurre ;
• 1 c. vanilline;
• 200 g de sucre ;
• 2 œufs de poule.

Préparation:

1. Ajoutez la vanilline et 2-3 cuillères à soupe au sucre. l. eau. Remuer et cuire un sirop épais. Refroidissez-le un peu.
2. Battre légèrement le beurre mou jusqu'à consistance lisse.
3. Battez les œufs en première vitesse, puis en deuxième, troisième et quatrième. Après 10-15 minutes, passez en première vitesse et versez le sirop de sucre en un mince filet. Ajoutez ensuite l'huile.
4. Encore quelques secondes de fouet et la crème est prête.

Assemblez maintenant le gâteau :

1. Coupez le gâteau en deux parties. Faire tremper dans le sirop d'ananas en conserve.
2. Appliquez de la crème au beurre et disposez les morceaux d'ananas. Pliez les gâteaux.
3. Enduire le dessus de glaçage au chocolat - chocolat fondu avec beurre et vanille au bain-marie.

Vous connaissez maintenant les types de gâteaux, leurs noms et photos. Les recettes étape par étape avec photos consistent à préparer des produits semi-finis. C'est-à-dire la base, la crème pour la superposition, l'imprégnation, le glaçage et les décorations pour la finition du gâteau. Nous avons pris connaissance de tout cela dans notre article.

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Recettes de gâteaux originaux

Gâteau "Spartak"

Le gâteau "Spartak" est un gâteau au chocolat et au miel. Il se compose de gâteaux et de crème. Les gâteaux sont trempés dans la crème au beurre et deviennent juteux et tendres. Décorez le gâteau avec des nids d'abeilles au lait concentré et des abeilles.

Grande Muraille de Gâteau au Chocolat

Le gâteau Grande Muraille de Chocolat est un gâteau très original et insolite, désormais très populaire en Amérique. Vous n’avez certainement jamais essayé quelque chose de pareil auparavant !

Gâteau "Trois Laits"

Le gâteau aux trois laits (Tres Leches) est l'un des gâteaux les plus appréciés des ménagères françaises. Le gâteau est assez simple, il est donc parfait pour le préparer à la maison.

Gâteau Bob l'éponge

Bob l'éponge est un personnage de dessin animé populaire dans le monde entier adoré par les enfants. Je recommande de réaliser un gâteau qui ravira n'importe quel enfant. La recette du Gâteau Bob l'éponge n'est pas facile, mais elle en vaut la peine !

Gâteau "Leningradski"

Le gâteau "Leningradsky" est un gâteau qui n'était pas moins populaire à l'époque soviétique que le célèbre gâteau de Kiev. Je vous explique comment faire un gâteau « Leningradsky », comme celui qui était vendu en Union soviétique.

Gâteau zébré"

Chaque femme au foyer préparait probablement le gâteau Zebra au début de sa carrière culinaire. Ce n'est pas difficile à préparer, mais cela s'avère festif et beau.

Gâteau Snickers

Une recette pour faire une génoise aux noix et à la crème, qui en termes de consistance et de goût est très similaire à une barre de chocolat Snickers. D'où le nom - Gâteau Snickers.

Brownie

Le gâteau Brownie nous est venu d'outre-mer - au départ, il était très populaire en Amérique, mais aujourd'hui, il est bien connu ici aussi. Je vous explique comment faire un gâteau au brownie.

Gâteau "Tentation d'Adam"

Le gâteau « Tentation d'Adam » est une tentation vraiment délicieuse à laquelle il n'est pas facile de résister. Réaliser le gâteau « Tentation d’Adam » n’est pas très simple, mais croyez-moi, ça vaut le coup.

Gâteau "Enchanteresse"

Le gâteau « Enchanteresse » bien connu du commerce peut facilement être préparé à la maison. La pâte éponge, la crème anglaise et le glaçage au chocolat sont les principaux composants de ce délicieux gâteau.

Gâteau au miel"

Le célèbre gâteau « Honey Cake » est un plaisir que même les personnes indifférentes aux sucreries ne peuvent refuser. Je vous explique comment faire un gâteau au miel à la maison.

Gâteau "Doigts de dame"

Le gâteau aux doigts de dame est un gâteau délicat au goût profond de chocolat et crémeux. Le gâteau tire son nom des biscuits allongés qui le composent et ressemblent à un élégant doigt de dame.

Gâteau "Raffaello"

Un gâteau léger et délicieux à la crème et aux flocons de noix de coco, qui rappelle le goût des célèbres bonbons. Le gâteau Raffaello est parfait pour une table de fête ou un dîner romantique.

Gâteau "Prague"

La recette pour réaliser un gâteau festif de Prague est à votre attention. Le gâteau « Prague » est le gâteau le plus désiré de notre famille depuis de nombreuses années, nous avons donc appris à le cuisiner à la maison.

Le gâteau Minecraft est un gâteau basé sur le jeu informatique populaire. Un délicieux cadeau pour un joueur ou un enfant intéressé par ce jeu. Je vous explique comment faire un gâteau Minecraft à la maison !

Gâteau "Fille de lait"

Déjà par son nom, vous pouvez deviner que le gâteau « Milk Girl » est un gâteau au lait très léger et aéré. D'ailleurs, sinon on l'appelle aussi un gâteau pour les amoureux. Je partage la recette du gâteau.

Gâteau "Fraise"

Le gâteau "Fraise" est une délicieuse génoise aux fraises. Vous devrez travailler dur pour le préparer, mais cela en vaut la peine. Je vous explique comment faire un gâteau aux fraises à la maison.

Le gâteau Caprese est un gâteau que Gorki, Tchaïkovski, Lénine et Stanislavski ont probablement mangé. Un gâteau traditionnel de l'île italienne de Capri, dont la table des desserts ne peut se passer.

"Gâteau au miel

Le gâteau au miel (ou Medovik) est très populaire en Russie. Les adultes et les enfants l'adorent. Ce gâteau est généralement préparé pour les vacances. Même si tout le monde connaît le gâteau au miel et en mange souvent, nous en voulons toujours.

Forêt noire

Vous souhaitez laisser une impression durable à vos invités ? Préparez un gâteau Forêt-Noire ! Les invités seront agréablement surpris non seulement par le goût extraordinaire du gâteau, mais aussi par sa beauté ! Préparons nous!

Gâteau "Ruines du Comte"

La recette pour réaliser le gâteau « Ruines du Comte » est destinée à aider tous ceux qui ont décidé de préparer un gâteau spectaculaire pour la table de fête. Ce sera beaucoup plus simple de le préparer avec des photographies étape par étape ;)

Gâteau "Fourmilière"

Recette d'un délicieux gâteau d'anniversaire "Fourmilière". Le goût de ce gâteau est probablement familier à tout le monde depuis l'enfance. Il n'est pas difficile de préparer une "Anthill" à la maison - la recette vous y aidera.

Gâteau Dobos hongrois

Le gâteau hongrois Dobos est un gâteau en couches incroyablement délicieux recouvert d'un délicat glaçage au chocolat. C'est assez simple à préparer. C'est beaucoup plus difficile d'arrêter une fois qu'on a essayé :)

Gâteau "Izba" aux cerises

Ce n'est pas seulement l'un des gâteaux les plus délicieux, mais aussi l'un des plus beaux ! Son aspect inhabituel et son superbe arôme de cerise ne laisseront aucune gourmande indifférente. Alors, une recette simple de gâteau Izba aux cerises.

Gâteau Barbie

Si vous pensez que seul un pâtissier professionnel peut réaliser un gâteau Barbie, alors vous vous trompez. Quiconque a de la patience et les ingrédients nécessaires peut le préparer.

Gâteau Napoléon"

Une recette simple pour réaliser le gâteau Napoléon festif et apprécié. Ce gâteau décorera n'importe quelle table de fête et ravira aussi bien les enfants que les adultes. Et Napoléon fait le bonheur des gourmands !

Gâteau Aux Truffes

Le gâteau « aux truffes » est un délice unique qui plaira à tous les amateurs de sucreries (en particulier de chocolat). Ce gâteau décorera sans aucun doute votre table de fêtes !

Gâteau "Romance"

Voici une recette de gâteau chocolat-cerise au cognac. Ce gâteau est parfait pour la Saint-Valentin. Le gâteau au chocolat aux cerises est un classique. C’est pourquoi je recommande une robe rouge pour aller avec !

Gâteau "Nègre en mousse"

Le gâteau "Nègre en mousse" est à la fois délicieux et rapide ! Cela vous aidera lorsque les invités seront sur le point d'arriver, mais vous n'aurez absolument pas le temps de préparer quelque chose d'extraordinaire. Je vous conseille de prendre note de la recette !

Mini gâteau "Esterházy"

Le gâteau Esterhazy nous est venu de l'ex-Autriche-Hongrie. Aujourd'hui, c'est très courant en Allemagne. Je vous raconte la recette du gâteau « Esterhazy », qui s'avérera tout simplement magique !

Gâteau "Ours"

Bien sûr, vous pouvez acheter un beau gâteau dans un magasin pour l’anniversaire de votre enfant. Mais cuisiné de vos propres mains, il ravira encore plus votre enfant.

Gâteau "Mouton"

C'est un gâteau très intéressant pour les anniversaires d'enfants. Votre petit sera surpris de voir un gâteau aussi merveilleux.

Gâteau "Smetannik"

Le gâteau Smetannik est très simple à préparer. C'est tendre, savoureux, raffiné. C'est une merveilleuse fin de vacances ou d'une soirée ordinaire qui, après une part d'un tel gâteau, deviendra définitivement festive.

Gâteau "Natacha"

J'attire votre attention sur un gâteau Natasha classique, assez simple et délicieux. Les adultes et les enfants l’adorent tout simplement, et cela peut être différent à chaque fois.

Gâteau "Trois Chocolats"

Faites plaisir à vos proches avec un délicieux gâteau composé de couches de chocolat au lait, de chocolat blanc et noir, de liqueur de crème et de chantilly, au goût de glace moelleuse et aérienne !

Gâteau "Serpent"

Vous souhaitez surprendre vos invités et faire plaisir à vos enfants ? Ensuite, j'attire votre attention sur une recette simple du gâteau « Serpent », car il se distingue non seulement par son bon goût, mais aussi par son aspect festif.

Gâteau "Général"

Si vous n'avez pas encore essayé le gâteau Général, dépêchez-vous en cuisine. Cette combinaison d'un gâteau appétissant et moelleux avec la crème la plus délicate ne laissera personne indifférent.

Gâteau "Anechka"

J'attire votre attention sur un gâteau « Anechka » très simple mais incroyablement délicieux. Gâteaux croustillants avec la crème sure et les noix les plus délicates - cette délicatesse séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Gâteau "À ma mère bien-aimée"

Le délicieux et riche gâteau à la crème « À ma maman bien-aimée » est facile à préparer. Génoise et crème épaisse.

Gâteau "Cabane du Monastère"

Le gâteau « Cabane du Monastère » aux canneberges est en préparation. La préparation est simple, la crème est incroyable ! Cuissons ensemble.

Gâteau Spiderman

Le gâteau Spider-Man est une véritable décoration pour une fête d'enfants ! L'enfant ne sera pas moins heureux de ce dessert que des cadeaux, car le gâteau est non seulement impressionnant, mais est également délicieux à manger ! Préparons nous!

Gâteau "Luntik"

"Luntik" est un excellent gâteau pour une table de fête en l'honneur de l'anniversaire de votre enfant ! Le gâteau a l'air très intéressant et coloré, ce qui ravira sans aucun doute les enfants.

Gâteau "Pour les Amoureux"

Le gâteau « For Lovers » prend environ quatre heures à préparer. Il doit reposer au réfrigérateur. Alors commencez à le préparer à l’avance. Je vais vous raconter la recette de la génoise et le glaçage du gâteau.

Gâteau Napoléon rapide

Tout le monde connaît le gâteau. Mais la recette est simplifiée pour ceux qui n'ont pas le temps de réaliser classiquement ce chef-d'œuvre. Le goût n'en sera pas affecté :) Alors préparons le gâteau Napoléon !

Gâteau "Nourriture des Dieux"

D’après son nom, vous avez peut-être déjà deviné à quel point ce gâteau est délicieux ! Vous ne pouvez pas l’appeler léger ou faible en calories, mais les mots « délicieux » et « délicieux » sont parfaits pour le décrire ! Préparons nous!

Gâteau de vampire d'Halloween

Je n'aime pas trop les pâtisseries d'Halloween qui ressemblent à des crânes, des doigts coupés, etc. Les figurines en chocolat de chauves-souris et de crème rouge sur une génoise semblent beaucoup plus comestibles.

Gâteau "Beauté Orientale"

Un gâteau « Beauté Orientale » très savoureux et facile à préparer est préparé avec une petite surprise : les dattes. Ils sont comme une beauté sous une burqa, cachée au fond du gâteau. Essaie.

Gâteau "Pour ma femme bien-aimée"

Gâteau "À ma grand-mère bien-aimée"

J'ai réalisé ce gâteau insolite pour la première fois pour l'anniversaire de ma grand-mère. Pour la surprendre agréablement. Je me suis débrouillé! Gâteau coloré « À ma grand-mère bien-aimée » à la pâte d'amande - très savoureux !

Gâteau aux biscuits "Poisson"

Le gâteau aux biscuits au poisson est le gâteau le plus facile à préparer et le plus économique que je connaisse. La recette du gâteau aux biscuits « Poisson » est si simple que même un enfant peut la comprendre.

Gâteau "Pour ma fille bien-aimée"

Mon mari a imaginé pour mon anniversaire un gâteau délicieux et très inhabituel « Pour ma fille bien-aimée ». Aux ananas, pistaches et cerises.

Gâteau "Ferrero Rocher"

J'ai vu la recette du gâteau Ferrero Rocher dans une émission de cuisine. J'aime vraiment ça. Ce n’est pas difficile du tout et le gâteau et la crème sont faciles à préparer. Décoré de bonbons Ferrero Rocher. Essaie.

Gâteau arc-en-ciel

Le gâteau arc-en-ciel est un choc, un délice et un plaisir ! Imaginez, je cours chez une amie et ses enfants mangent de la peinture étalée sur une assiette. Mais ils m'ont calmé et m'ont donné un morceau entier de gâteau coloré. Voici l'ordonnance!

Gâteau "Pancho"

Voici une recette pour réaliser le gâteau d'anniversaire Pancho original à la maison. Le gâteau est festif et aura fière allure sur une table d'anniversaire.

Gâteau au lait de pigeon"

Nous aimons tous le gâteau au lait d’oiseau. Saviez-vous que ce gâteau est une invention soviétique ? Ce gâteau a été préparé pour la première fois en 1980 à l'hôtel Prague à Moscou.

Gâteau "Clé d'Or"

Vos enfants vont adorer le gâteau Clé d'Or ! Il est préparé avec du lait concentré bouilli et de la crème fouettée. Je partage la recette.

Gâteau sushi "Étoile de mer"

Dédié à tous les amateurs de sushi. Similaire en goût, mais bien plus original en présentation, le gâteau sushi Étoile de mer vous ravira à coup sûr. Oui, les sushis peuvent être servis sous forme de gâteau ! :)

Gâteau "Pour la Saint-Valentin"

Gâteau au chocolat "Pour la Saint-Valentin" avec des fraises en forme de coeur. Recette simple. Essaie.

Tiramisu

Le gâteau tiramisu est un dessert italien célèbre. Il est facile à préparer et ne nécessite pas de cuisson ; il infuse au réfrigérateur. Je le prépare généralement la veille du lendemain. Ce gâteau est frais et lumineux.

Gâteau "Hérisson"

Si vous souhaitez surprendre votre enfant avec une gourmandise maison, alors je vous propose le gâteau « Hérisson ». Cette recette ne semble compliquée qu'à première vue, mais l'essentiel est de ne pas avoir peur d'agir et tout s'arrangera.

Gâteau "Ballon de Foot"

Votre enfant s'intéresse au football ? Alors préparez-lui un gâteau « Soccer Ball » pour son anniversaire ! L'enfant sera ravi d'un tel dessert, car le gâteau n'est pas seulement superbe, il est aussi très savoureux !

Gâteau "Prince Noir"

Voici une recette simple étape par étape pour réaliser un gâteau au chocolat avec de la crème. Chaque étape est illustrée de photographies. Ce gâteau convient à toutes les occasions. Le gâteau Prince Noir est délicieux.

Gâteau "Machenka"

Une recette simple de gâteau à la crème de lait concentré, qui peut même être préparée pour le dîner.

Gâteau "Vanka frisé"

Recette pour faire un gâteau avec de la crème sure et un glaçage au chocolat.

Gâteau "Cerise Ivre"

Le gâteau « Drunk Cherry » est magnifique, merveilleux, garni de cerises juteuses. Un morceau de ce gâteau accompagné d'une tasse de café garantit un plaisir inoubliable. Chocolat, cerises, crème délicate et rhum - une belle combinaison !

Le gâteau est un type de dessert populaire qui est un type de tarte. Certaines collations salées sont également appelées gâteaux. Par exemple, le gâteau au foie est très populaire. Dans ce cas, le nom « gâteau » indique la conception externe du plat : placement couche par couche des ingrédients et décor complexe et fantaisiste de la couche supérieure.

Le gâteau peut être constitué d'une ou plusieurs couches de gâteau imbibées de crème. Le dessus des gâteaux est généralement décoré de chocolat, de crème pâtissière, de glaçage, de fruits, de noix, de fruits confits, etc. Traditionnellement, une grande importance est accordée au design décoratif des gâteaux.

Tout d'abord, des pâtissiers expérimentés tentent de se surpasser dans... Malgré le fait que le gâteau soit une chose extrêmement éphémère et qu'il soit rapidement détruit par les invités jusqu'à la dernière miette, les maîtres décorent le dessert sucré avec un soin exquis, créant de véritables chefs-d'œuvre.

Photo. Gâteaux faits maison - types et variétés.

Le plus souvent, les gâteaux sont réalisés sous la forme d'un cylindre bas, mais ils peuvent aussi avoir d'autres formes : ovale, rectangulaire, hémisphérique, triangulaire et toute autre forme. Certains types de gâteaux, par exemple le bien-aimé Napoléon, sont traditionnellement de forme rectangulaire et vendus déjà coupés en morceaux, sous forme de gâteaux. Les gâteaux aux formes complexes et non standard sont également de plus en plus populaires : en forme de cœur, de livre, de panier, de maison et de personnages divers. Ils sont généralement fabriqués pour des occasions spéciales et décorés en fonction de l'occasion. Disons qu'un gâteau en forme de cœur serait très approprié pour la Saint-Valentin.

Photo. Gâteaux maison insolites.

Pour réaliser des gâteaux, les gâteaux sont le plus souvent cuits à partir de pâte éponge ou sablée. L'option classique est une combinaison de sablés comme base solide et fiable et de plusieurs génoises en plus. Mais parfois, des gaufres, de la pâte feuilletée et même de la pâte levée sont utilisées.

Photo. Gâteau étagé Napoléon.

Chaque couche est recouverte de crème ou de confiture, et il existe de nombreuses recettes de crème pour gâteaux : beurre, crème sure, crème anglaise, crème à base de chantilly, etc., etc. Ils peuvent contenir une variété d'additifs aromatisants et aromatiques, tels que du cacao et du café, de la vanilline, de la cannelle et du zeste de citron. De plus, des couches de fruits ou de noix sont souvent placées entre les gâteaux et les gâteaux eux-mêmes sont humidifiés avec diverses imprégnations alcoolisées et non alcoolisées.

Photo. Gâteaux faits maison à la crème.

À leur tour, parmi les équipes nationales, on peut distinguer les types de gâteaux suivants.

Gâteaux français.

Malgré l'origine italienne des gâteaux, c'est la France qui a longtemps été la pionnière des tendances culinaires dans le monde entier ; de nombreux termes de confiserie sont d'origine française, il n'est donc pas surprenant que les gâteaux de type français soient très répandus dans notre pays. Ils sont fabriqués à base de biscuit ou de pâte feuilletée, souvent avec divers additifs aromatisants (amande, café, cacao). Dans ce cas, les biscuits sont coupés en trois couches et trempés dans des sirops additionnés de rhum ou de cognac. Chaque couche est enduite de marmelade ou de confiture. Les gâteaux en pâte feuilletée fine et aérée ne nécessitent ni tranchée ni trempage. La crème leur est appliquée sans prétraitement et sous son influence les gâteaux se ramollissent progressivement. Cependant, ces gâteaux doivent reposer au moins six heures pour que la pâte ait le temps de tremper.

Gâteaux viennois.
À bien des égards, ils ressemblent aux français, mais ils utilisent comme base une croûte de pâte levée viennoise. Les couches sont recouvertes de crème fouettée et des mélanges de lait et de chocolat au lait sont utilisés comme imprégnation.

Ils sont fabriqués à partir de gaufrettes enrobées de ganache au chocolat ou au café. Les variétés de gâteaux gaufrés ne contiennent presque pas d'humidité et peuvent donc être conservés très longtemps et sont faciles à transporter. Mais malheureusement, ils n'impressionnent pas par une variété particulière de goûts et ne se distinguent pas par leur tendresse et leur légèreté.

Ils sont fabriqués à partir de gâteaux à base de sablés, chaque gâteau est enrobé de crème sucrée, de fruits et de baies ou d'une masse de marmelade. Le dessus du gâteau est décoré de noix, de glaçage et de boucles de crème.

Gâteaux liquides.
Ils ont été inventés en Grande-Bretagne. Placez une couche de pâte à biscuits au fond d'un plat profond en verre ou en porcelaine, puis remplissez le récipient le plus librement possible avec des chutes de biscuits et des morceaux de biscuits. Tout cela est versé avec du sirop de cognac, puis avec de la marmelade liquide et enfin avec de la crème beurre-œuf. Le dessus du gâteau est décoré de fruits confits et de noix et laissé au réfrigérateur pendant une journée. Le gâteau liquide incarne tous les traits caractéristiques de la cuisine anglaise. Simplicité et naturel, négligence des effets extérieurs et refus de la décoration, tout cela est tellement britannique. C’est comme si les habitants de Foggy Albion, en concurrence avec les Français, décidaient d’apporter leur propre contribution à l’histoire du gâteau et de créer quelque chose de directement opposé aux desserts français élaborés. Dans le même temps, les produits de confiserie britanniques ne sont en rien inférieurs aux autres types de gâteaux.

Ils sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Ce type de confiserie est cuit à partir d'une masse de caillé sucré avec l'ajout de farine et d'agents augmentant la viabilité de la pâte (crème tartare, soda, levure chimique). Peut contenir des morceaux de fruits. Il est surmonté d'un glaçage de blancs d'œufs battus avec du sucre puis décoré de la même manière qu'un gâteau ordinaire. Faire un gâteau au fromage cottage à la maison est assez simple.

Traditionnellement, le gâteau est un plat cérémonial et festif servi lors d’occasions spéciales. C’est pourquoi la conception des gâteaux, leur apparence, est cruciale. Il n'est pas surprenant que les noms des gâteaux reflètent rarement les caractéristiques de composition et de préparation du produit, car celles-ci sont secondaires. Bien plus souvent, le fabricant attribue des noms beaux et poétiques aux gâteaux qui n'ont rien à voir avec la cuisine : « Jeunesse », « Conte de fées », « Anniversaire », « Cadeau », « Kiev », « Prazhsky », « Tendresse » et beaucoup d'autres délicieux produits de confiserie sucrée.