Galettes de sarrasin au lait (sans levure). Comment faire des crêpes fines sur l'eau sans oeufs. Crêpes minces maigres - une recette classique

L'histoire des crêpes est très ancienne, les scientifiques n'ont pas trouvé d'opinion commune - où sont-elles apparues pour la première fois? Une partie de la science insiste sur la primauté de la Chine, l'autre prétend que c'est l'Égypte. Les premières mentions ont été trouvées dans des monuments très anciens de l'écriture et de la culture de ces pays.

Les crêpes sans levure sont les premiers produits à base de farine d'une personne qui a appris à moudre des grains de blé ou diverses céréales. Il existe d'innombrables variétés de crêpes chez différents peuples, les recettes peuvent être à la fois simples et plus compliquées :

• Les Russes;
• fin français (fr. crêpes);
• Gambirs mongols;
• crêpes anglaises;
• indien dosa ;
• colères éthiopiennes ;
• Crêpes mordoviennes et bien d'autres.

Il est naturel que les crêpes soient un signe incontestable de la culture slave. La crêpe ronde pointe historiquement de manière ambiguë vers le symbole - le Soleil. Et depuis l'époque de l'ancienne Russie, les crêpes symbolisent (signifient) la victoire du soleil sur l'hiver et l'arrivée du printemps à Maslenitsa.

Il existe de nombreuses recettes de crêpes dans le monde. Dans toutes les cuisines du monde, il s'agit de farine de blé, d'œufs de poule, de lait ou de kéfir, de sucre, de sel. Tout le reste en ce qui concerne les additifs ne varie qu'en fonction des capacités, des désirs et des fantasmes des spécialistes culinaires.

La base de la recette est la préparation de la pâte qui, étalée sur une poêle chaude, forme une fine couche lors de la friture. Cette pâte fine est frite des deux côtés. Faire des crêpes est une compétence et un savoir-faire qui s'apparente à l'art. Selon différentes recettes, il existe des crêpes - fines et moelleuses, en dentelle et avec des trous, farcies et sans farce. La forme classique des crêpes est ronde, la taille du disque de crêpe dépend du rayon de la poêle utilisée.

Recettes connues à base de :

• Lait;
• kéfir;
• l'eau;
• du jus d'orange;
• eau minérale très gazeuse (des crêpes crêpe suzette en sont faites) ;
• Bière.

Recette numéro 1 Pancakes au lait (pancakes classiques)

Crêpes sans levure - classique

Offert : Rendement produit : 20-25 crêpes Pour 100g : 190-220 kcal sans beurre, sans confiture

1. lait - 1 litre;
2. œufs de poule - 3-4 pièces;
3. farine de blé - 450-500 g;
4. huile végétale - 3-4 tables. cuillères;
5. sucre - 1,5 tables. cuillères;
6. levure chimique - 1 tables. une cuillère;
7. sel - ½ c. cuillères
8. soda - ½ c. cuillères

Comment faire cuire des crêpes avec du lait

• Mélanger les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol avec un batteur (fouet).
• 2/3 du volume de lait est prélevé (le lait doit être tiède), bien mélanger le tout.
• Nous ajoutons de la farine par petites portions, tout en tamisant (très important - la farine est saturée d'oxygène). Bien mélanger le mélange de lait, ne pas laisser de grumeaux se former.
• La dernière chose qui est ajoutée à la pâte est le beurre et la levure chimique.
• La pâte est agitée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
• Avec une louche, la pâte est versée dans une casserole bien chauffée et répartie sur toute la surface de la casserole avec des mouvements obliques.
• Faire revenir à feu moyen pendant 1 minute des deux côtés.

Manger chaud. Habituellement servi avec des crêpes: miel, crème sure, confiture, lait concentré, beurre.

Recette numéro 2 Pancakes au kéfir

Il arrive que les crêpes au lait ne fonctionnent pas. Essayez cette recette, elle deviendra peut-être la préférée de votre famille. Les crêpes sur le kéfir froid sont obtenues avec de petits trous ajourés, et sur le kéfir chaud, les trous sont plus grands.

Cuisine: multinational

Temps de cuisson: 25-30 minutes

Offert: pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi, le dîner

Sortie produit : 20-25 crêpes

Sans beurre ni confiture : 180-200 kcal pour 100g

Composants pour le test :

• 400g - kéfir (toute teneur en matières grasses) à température ambiante ;
• 100-150g - farine de blé;
• 2 pièces - œufs de poule;
• 3-4 tableaux. cuillères - huile végétale;
• ½ c. cuillères - sel;
• 1 tableaux. cuillère - sucre;
• 1 tableaux. cuillère - levure chimique.

• Mélanger la moitié du volume de kéfir avec les œufs avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter le sel, le sucre, le reste du kéfir puis la farine par petites portions, la farine doit être tamisée.
• Nous dissolvons la levure chimique dans de l'eau - versez-la dans ½ tasse d'eau bouillante (100 ml d'eau), après avoir attendu la fin du sifflement, versez le mélange dans la pâte en cours de préparation.
• Après avoir remué, versez l'huile et amenez à une consistance. Laisser reposer environ 10 minutes.
• Nous faisons cuire des crêpes dans une poêle préchauffée, à feu moyen. Frire 1 à 2 minutes des deux côtés de la crêpe.
• Il vaut mieux manger chaud - avec du miel, de la crème sure, de la confiture, du lait concentré, de la graisse au beurre.

Recette numéro 3 Pancakes sans levure (avec de la crème)

Les crêpes sans levure (avec de la crème) sont à la fois très savoureuses et très tendres. Pour le test, la crème de toute teneur en matières grasses est prise.

Cuisine: multinational

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Offert: pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi, le dîner

Rendement du produit: 20 crêpes

Pour 100 grammes : 200-240 kcal sans beurre ni confiture

Composants pour le test :

• 3-4 tableaux. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 250 ml de crème;
• 250 ml d'eau bouillante (eau);
• 1-2 œufs de poule;
• 300 g de farine de blé ;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de sel.

• Dans un bol profond, la crème, les œufs, le sucre, le sel et la levure chimique sont d'abord combinés.
• Le second est versé dans la pâte et la farine tamisée est agitée.
• Ensuite, versez de l'eau bouillante et continuez à pétrir doucement la pâte.
• L'huile est ajoutée à la fin.
• Faire revenir dans une poêle préchauffée, à feu moyen pendant une minute des deux côtés de la crêpe.
• Ces crêpes sont bonnes car l'épaisseur dépendra de la quantité d'eau dans la pâte.
• Il vaut mieux manger chaud - avec de la confiture, du miel, de la crème sure, de la confiture.

Recette numéro 4 Pancakes sans levure - Crêpes

La pâte levée est délicieuse, parfumée et tellement simple... Mais la pâte est capricieuse et très calorique. Les crêpes sans levure sont dites rapides ou précoces, elles sont savoureuses, légères et aérées.

Recettes de galettes de blé sans levure

Les crêpes sans levure peuvent être préparées à partir de farine et de mil, de lait, de kéfir, d'eau minérale. Les crêpes maigres sans œufs conviennent aux aliments végétariens et diététiques.

Crêpes fines au lait

Le moyen le plus rapide et le plus simple de faire des crêpes minces est de faire de la pâte avec du lait. Ils peuvent être servis en plat indépendant, ou farcis de viande hachée sucrée ou salée.

Ce qui est nécessaire :

• farine de blé tamisée - 180-190 g;
• lait chaud - 375 ml;
• œuf de taille moyenne - 2 pièces;
• huile de tournesol - 40–45 ml;
• sucre - 35–45 g;
• sel, soda 4 g chacun

Comment cuisiner:

1. Mélanger le sucre cristallisé avec les œufs, battre au batteur ou fouetter en une mousse homogène.
2. Continuer à battre, ajouter le lait réchauffé en un mince filet, saler, ajouter le soda.
3. Versez la farine dans la pâte en petites portions - la pâte à crêpes idéale ne contient pas de grumeaux, sa consistance ressemble à celle de la crème sure liquide.
4. A la fin, ajouter de l'huile, laisser reposer la pâte un quart d'heure.
5. Graisser la poêle avec de l'huile - il suffit de le faire uniquement avant de cuire la première crêpe.
6. Les crêpes sont préparées très rapidement - de chaque côté, elles doivent être frites pendant 20 à 30 secondes au maximum.

Pour réduire la teneur en calories du plat, vous devez les faire cuire dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Assurez-vous simplement de bien le chauffer d'abord.

Crêpes de carême sur l'eau

Pour les végétaliens ou pendant le jeûne, vous pouvez réaliser des crêpes intéressantes qui ne contiennent ni œufs, ni produits laitiers, ni même farine. Les carottes et le curcuma donnent à ces pancakes une couleur vive et un goût unique.

Ce qui est nécessaire :

• semoule - 220-240 g;
• eau potable - 220–240 ml;
• carottes - 120 g;
• oignon haché - 50-55 g;
• curcuma - 3 g.

Comment cuisiner:

1. Mélanger l'oignon haché avec le curcuma, faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale.
2. Râper les carottes sur une râpe moyenne, ajouter à l'oignon, cuire 4-6 minutes.
3. Dans un récipient séparé, mélanger la semoule et l'eau, laisser gonfler 30 à 40 minutes.
4. Mélanger la semoule avec d'autres ingrédients.
5. Frire 1 minute de chaque côté.

Dans la pâte à crêpes maigres, vous pouvez ajouter des tomates séchées au soleil hachées, des herbes, des olives.

Recette de crêpes au kéfir

La pâte à crêpes sans levure sur kéfir est idéale pour les ménagères novices - elle n'est pas capricieuse, les crêpes ne collent pas.

Ce qui est nécessaire :

• farine de blé - 170-190 g;
• gros œuf;
• kéfir et eau - 225 ml chacun;
• huile végétale - 20-30 ml;
• sucre granulé - 55–60 g;
• soude - 5 g;
• sel, vanilline.

Comment cuisiner:

1. Mélanger le sucre, le sel, la vanille, ajouter les œufs, battre. Le kéfir est chauffé à une température de 50 à 55 degrés.
2. Ajoutez la moitié de l'eau aux œufs, versez le kéfir chaud, versez le soda.
3. En remuant constamment, ajouter la farine.
4. Diluer la masse avec le reste d'eau et d'huile.
5. Laisser reposer la pâte un quart d'heure.
6. Cuire dans une poêle chaude et huilée, environ 1 minute de chaque côté.

Si vous utilisez de l'eau purifiée ordinaire dans la pâte, les crêpes deviendront denses et épaisses. L'eau minérale avec du gaz fera des crêpes ajourées, fines, avec beaucoup de trous en surface.

Crêpes luxuriantes au millet

Les crêpes au millet sont incroyablement luxuriantes, lumineuses et très satisfaisantes. Le seul inconvénient est qu'il est difficile de les retourner, vous devez donc choisir une casserole avec une surface lisse pour la cuisson.

Ce qui est nécessaire :

• gruau de millet moulu - 350-370 g;
• kéfir faible en gras - 470 ml;
• sucre granulé - 35–55 g;
• gros œuf - 2 pièces;
• huile de tournesol - 45-55 ml;
• sel, levure chimique - 3 g chacun.

Comment cuisiner:

1. Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance ferme.
2. Mélangez la farine avec la levure chimique, faites un trou dans la partie centrale, versez les œufs. Mélangez doucement - vous devez vous déplacer des bords du récipient vers le centre.
3. Verser le kéfir en un mince filet, ajouter 25 ml d'huile, mélanger.
4. La pâte correcte doit s'écouler de la cuillère en grosses gouttes.
5. Cuire dans une poêle chaude huilée jusqu'à coloration dorée.

Crêpes au soda et aux œufs

Ce plat de la cuisine américaine a conquis le monde entier - luxuriant, de petite taille, rappelant les crêpes.

Ce qui est nécessaire :

• farine de blé - 220–245 g;
• lait - 200–230 ml;
• sucre granulé - 30–40 g;
• gros œuf - 3 pièces;
• soude éteinte - 3 g;
• sel, cannelle.

Comment cuisiner:

1. Divisez les œufs en blancs et en jaunes, mettez le récipient avec les protéines au réfrigérateur.
2. Versez le sucre, la cannelle dans un bol pour les jaunes, broyez au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Verser lentement le lait, remuer, mais ne pas battre.
4. Introduire la farine dans le mélange d'œufs, ajouter le soda.
5. Pétrir la pâte - elle doit être épaisse, comme une bonne crème sure.
6. Salez un peu les protéines refroidies, battez au batteur à vitesse maximale pendant 1 minute.
7. Avec une spatule en bois, transférer les protéines dans la pâte, mélanger délicatement.
8. Graisser une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
9. Cuire les pancakes 1,5 minutes de chaque côté.

Comment faire des crêpes à partir de farine de seigle et de sarrasin

Des crêpes luxuriantes peuvent être préparées non seulement à partir de farine de blé - vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec différentes variétés.

Crêpes de sarrasin

Depuis l'Antiquité, de telles crêpes sont cuites en Russie, elles ont une agréable nuance de café, un goût délicat et un arôme unique. Elles sont aussi faciles à réaliser que les pancakes classiques.

Ce qui est nécessaire :

• farine de sarrasin - 140–160 g;
• farine de blé - 110 g;
• lait - 470-520 ml;
• œuf moyen - 2 pièces;
• sucre granulé - 35 g;
• beurre fondu ou végétal - 70 ml;
• sel.

Comment cuisiner:

1. Tamiser et mélanger les deux types de farine, ajouter le sel et le sucre.
2. Broyez le mélange de farine avec les œufs, ajoutez 30 ml de lait - remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.
3. Ajouter progressivement le reste du lait - la pâte doit être liquide et homogène.
4. Ajouter l'huile, laisser la pâte pendant une demi-heure.
5. Pour la cuisson, il est préférable de choisir une poêle spéciale pour les crêpes.

La farine de seigle et de sarrasin contient moins de gluten que la farine de blé. Par conséquent, la pâte de ces types de farine doit reposer pendant au moins une demi-heure.

Délicieuses crêpes à la farine de seigle

Ce qui est nécessaire :

• farine de seigle - 180-190 g;
• kéfir - 400-450 ml;
• œuf de taille moyenne - 2 pièces;
• huile végétale - 15–20 ml;
• graines de cumin et de coriandre - 5 g chacune;
• sel, soda - 3 g chacun.

Comment cuisiner:

1. Déplacez soigneusement les œufs avec une fourchette, salez, versez du kéfir, ajoutez du soda - vous n'avez pas besoin de l'éteindre, le produit laitier fermenté le fera mieux que le vinaigre.
2. Épices calcinées 2-3 minutes dans une poêle sèche, ajouter aux œufs.
3. Ajouter progressivement la farine, mélanger - laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 minutes.
4. Cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive pendant 20 à 30 secondes de chaque côté.

Pour préparer la pâte à crêpes parfaite, vous devez tamiser toute la farine 2 à 3 fois, tous les composants liquides doivent être chauds.

Galettes de sarrasin sans levure (vidéo)

La recette la plus simple pour de délicieuses crêpes sans levure (vidéo)

Les crêpes sans levure sont le moyen le plus rapide et le plus abordable de faire plaisir à vos proches avec des gâteaux faits maison. Une grande variété de recettes, des ingrédients simples et abordables vous permettent de réaliser une véritable recette culinaire avec un minimum d'effort et de coût.

La semaine des crêpes approche à grands pas, qui est une période préparatoire au Grand Carême dans le christianisme, ainsi qu'une période de festivals folkloriques à grande échelle.

A cette époque, de nombreuses pâtisseries sont préparées: diverses crêpes, crêpes (sans levure dans le lait, l'eau, le lactosérum) et autres friandises sont cuites. Et, bien sûr, l'attribut principal qui complète la semaine de Maslenitsa est l'incendie de l'effigie de Maslenitsa, qui prédit une année prochaine riche et fructueuse.

Pour être pleinement préparé pour les vacances, vous devez commencer à vous préparer dès aujourd'hui. Et si vous pouvez faire un épouvantail sans nos conseils, alors de délicieuses crêpes sans recettes étape par étape ne peuvent tout simplement pas être cuites.

Notez des conseils de cuisson simples et des recettes intéressantes pour faire de délicieuses crêpes, car si vous surprenez, alors au maximum.

Ingrédients

• — 300ml + -
• - 2 pièces. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• Levure en poudre - 2,5 cuillères à café + -
• - 300 grammes + -
• - 60g + -

Cuire des crêpes au lait sans levure

C'est la recette idéale des pâtes feuilletées, qui donneront des crêpes épaisses au lait sans levure. Ils absorbent bien les sauces et les sirops et se marient bien avec des garnitures non sucrées (comme des œufs brouillés avec des tranches de bacon ou du pâté de foie). Dans ce dernier cas, il est recommandé de ne mettre qu'une seule cuillerée de sucre dans la pâte.

Comment faire cuire la pâte sans levure pour les crêpes au lait

• Dans un bol profond, battez le lait chaud avec le sucre et tamisez la quantité de farine requise dans un récipient séparé.
• Versez le lait sucré dans la farine et pétrissez la masse de farine, qui devrait s'avérer assez épaisse. Versez délicatement le beurre fondu liquide dans la pâte, mélangez bien le tout et laissez infuser cinq à dix minutes.

Faire cuire des produits et les servir

• Nous chauffons la casserole sur la cuisinière, la graissons avec de la graisse et la versons sur une surface chaude, environ 1,5 cuillère à soupe. test. Nivelez-le doucement en formant un cercle. Ne faites pas une couche très fine, elle doit être d'au moins 4 mm.
• Faites frire la crêpe pendant une minute ou deux, puis retournez-la de l'autre côté et terminez la cuisson. Nous utilisons donc toute la pâte.

• Servez les pancakes selon vos envies, chauds ou froids. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la garniture, graissez-les immédiatement avec du beurre, dès qu'ils sont retirés de la poêle.

Crêpes délicates à la crème au lait sans levure

Ingrédients

• Farine de blé - 2,5 tasses;
• Oeufs de poule - 4 pièces;
• Lait - 4 tasses;
• Sucre granulé - 1 cuillère à café;
• Levure en poudre - 0,5 cuillère à café;
• Soda - une pincée;
• Huile végétale - pour la friture;
• Sel - au goût.

Cuisiner des crêpes sucrées avec du lait et du soda

• Versez trois verres de lait dans une petite casserole, environ quatre à cinq cuillères à soupe d'huile végétale, versez également 1 c. Sahara. Nous mettons le mélange sur la cuisinière, faisons bouillir et retirons immédiatement.
• Mélangez le dernier verre de lait avec les œufs, battez. Tamiser la farine avec le soda et la levure chimique et ajouter au mélange œuf-lait. On mélange bien tout.
• Versez du lait chaud dans la pâte, mais seulement en petites portions. Au cours du processus, la pâte est brassée, mais vous devez avoir le temps de la remuer pour éviter la formation de grumeaux.

Si des grumeaux apparaissent, frottez-les immédiatement contre les parois du récipient et continuez ensuite à ajouter du lait.

• Nous cuisinons des crêpes à l'aide d'une poêle antiadhésive spéciale, en les faisant frire des deux côtés. Versez un peu de mélange de farine pour que les produits finis soient fins.

L'avantage des crêpes cuites de cette manière est qu'elles sont assez élastiques, de sorte qu'elles ne se déchirent pas si vous les enveloppez d'une garniture épaisse.

crêpes françaises sans levure

Les crêpes sont cuites et appréciées dans le monde entier, il existe donc de nombreuses variantes des recettes de ce plat. Par exemple, en France, les crêpes fines sans levure au lait, dont nous allons maintenant examiner la recette, sont appelées crêpes.

Leur différence est le grand nombre d'œufs dans la composition, c'est pourquoi ils ont une plus grande élasticité. Du beurre fondu est également ajouté à la pâte. La farine et la farce pour les crêpes sont utilisées de manière assez diverse, de sorte que le goût du plat fini est parfois assez inattendu.

Ingrédients de la pâte

• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Farine de blé - 80 g;
• Lait - 350 ml;
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• Sel gemme - 1 pincée;
• Beurre - 60 g.

produits de farce

• Pommes (aigres-douces) - 4 pcs.;
• Sucre (brun) - 100 g;
• Beurre (fondu) - 60 g;
• Cannelle (moulue) - au goût;
• Cognac - 60 ml.

Cuire des crêpes françaises avec du lait

Cuisson de la garniture aux pommes

• Nous lavons et épluchons soigneusement les pommes, découpons une boîte avec des graines. Couper les fruits en petits cubes.

Pour faire des pommes caramélisées, les fruits doivent être assez forts, sinon la friandise sucrée s'effondrera et aura l'air disgracieuse.

• Nous mettons la casserole sur le feu, y mettons le beurre, puis les pommes. Mixez les fruits, saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Mélangez à nouveau le tout. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les pommes pendant 10 minutes.
• Ensuite, nous arrachons le couvercle, augmentons le feu et cuisons les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent d'une belle couleur caramel. Réserver les pommes cuites et les laisser refroidir.

• Tamisez la farine à l'avance, elle sera donc saturée d'oxygène et la pâte deviendra plus aérée.
• Ajoutez-y du sel, du sucre cristallisé et mélangez délicatement le tout avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse.
• Versez le lait dans la pâte en un mince filet, en remuant immédiatement le tout avec un mélangeur.
• Faites fondre le beurre à l'avance au bain-marie et versez-le dans la masse de farine. Battre les œufs et amener la pâte jusqu'à consistance lisse.

Cuire et servir des crêpes à table

• Les crêpes sont frites dans une poêle à frire, en répartissant la pâte en une fine couche sur une surface chaude. Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont fines et dorées des deux côtés.
• Enveloppez les pommes caramélisées dans des crêpes chaudes et servez jusqu'à ce qu'elles aient refroidi. Assurez-vous de préparer un café parfumé ou un délicieux thé pour les crêpes.

Comme vous pouvez le voir, les crêpes avec du lait et sans levure sont très faciles à cuisiner. Ils sortent différents - minces, qui conviennent à l'emballage de diverses garnitures, et épais, qui se combinent avec succès avec des sauces sucrées, des confitures, des conserves, du miel et du lait concentré.

Cuisinez et dégustez !

C'est trop ennuyeux de manger les mêmes pancakes toute la semaine de Shrovetide, alors j'ai décidé qu'il était temps de proposer quelque chose de nouveau et d'expérimenter. Je voulais depuis longtemps cuisiner quelque chose à partir de farine sans gluten, et c'est ainsi que se sont avérées les crêpes de sarrasin au lait!

Il y a environ six mois, je me suis intéressé à l'histoire de la cuisine, j'ai commencé à lire de vieux livres soviétiques tels que Elena Molokhovets "Un cadeau aux jeunes femmes au foyer" et la "Grande encyclopédie de l'art culinaire" de William Pokhlebkin. Très intéressant, soit dit en passant ! C'est à partir de là que j'ai appris que les galettes de sarrasin sont un classique de la cuisine russe. Certes, ils sont préparés avec de la levure. Au moment de choisir une recette, je savais avec certitude que je voulais faire des galettes de sarrasin sans levure. Pourquoi manger de la levure si vous pouvez vous en passer ? Presque toutes les sources ont déclaré que la farine de sarrasin devrait être prise en moitié avec de la farine de blé. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas du tout de gluten dans le sarrasin. Bien qu'il existe des galettes de sarrasin dites bretonnes (originaires de France), où la pâte est pétrie sans ajout de farine de blé, et de l'eau est ajoutée à la place du lait. Cette pâte devrait être au réfrigérateur pendant une journée, vous imaginez ? Peut-être qu'un jour je les ferai !

La première fois, j'ai simplement pris du sarrasin et je l'ai moulu dans un moulin à café, même s'il n'a pas très bien fait son travail, et la mouture s'est avérée assez importante. Au début, je pensais que la raison de l'hétérogénéité du test réside dans cela, mais il s'avère que non. La prochaine fois que j'ai fait ces crêpes avec de la farine de sarrasin achetée en magasin, le résultat était le même. Apparemment, c'est une caractéristique de ce type de farine, et cela dépend beaucoup de sa qualité. Toutes les sources d'information disent que lors de la fabrication de crêpes, les composants liquides doivent être ajoutés aux composants secs, et non l'inverse. Cependant, je n'arrivais toujours pas à obtenir l'uniformité : à la fin, j'ai juste frotté la pâte à crêpes finie à travers un tamis, et ça s'est bien passé ! Que penses-tu de cela? Comment ça se passe avec la pâte à crêpes ?

En cours de cuisson de ces galettes de sarrasin dans la cuisine, un arôme aussi étonnant en vaut la peine ! Ces crêpes se marient bien avec des garnitures salées: poisson, viande, champignons. Je propose de servir des galettes de sarrasin avec du jambon et du fromage : très savoureuses aussi ! J'aime quand les crêpes deviennent fines, et la deuxième fois j'ai quand même réussi à trouver les bonnes proportions de farine et de lait. Une bonne alternative aux galettes de millet ordinaires. J'espère que vous l'apprécierez aussi !

De la quantité d'ingrédients indiquée, j'ai obtenu 13 crêpes. Poêle à crêpes de 22 cm de diamètre.

Ingrédients:

Pour les crêpes

• 125 g de farine de blé
• 125 g de farine de sarrasin
• 650 ml de lait
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café Sahara
• 1/2 cuillère à café sel
• 70 g de beurre

Pour remplissage

• jambon (idéalement boeuf)
• Fromage d'édam

Méthode de cuisson :

Crêpes

1. Tamiser les deux types de farine dans un bol et mélanger.
2. Chauffez un peu le lait. En fouettant constamment, versez lentement le lait chaud dans le mélange de farine. Essayez de vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
3. Battre les œufs au fouet avec le sucre et le sel et ajouter à la pâte, remuer.
4. Faites fondre le beurre et, en remuant constamment, versez-le dans la pâte à crêpes. Il doit s'avérer homogène (sans un seul grumeau!) Et aqueux. Si la pâte est épaisse, ajouter un peu de lait. Faites-le en petites quantités jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance.
5. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte 30 minutes.
6. Cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile végétale.

Remplissage

1. Coupez le jambon en fines lamelles, râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Déposer le jambon sur la crêpe chaude, saupoudrer de fromage dessus, rouler et servir.

Remarques:

• Pour garder les pancakes au chaud, couvrez-les de papier d'aluminium.
• S'il reste tous les mêmes grumeaux, essuyez la pâte à travers un tamis. Ainsi, cela deviendra lisse et uniforme: tout est comme il se doit! :)

Bon appétit!

Beaucoup de gens aiment les crêpes universelles, le plus souvent minces. Ils peuvent être préparés pour n'importe quelle garniture ou mangés simplement avec du beurre et arrosés de thé chaud. Si vous savez déjà à l'avance avec quoi vous les mangerez, alors : dans le cas d'une garniture sucrée, ajoutez une cuillerée de sucre et de vanille à la pâte en cours de préparation ; si la garniture est salée, alors deux ou quatre gousses d'ail écrasées ou râpées. Vous pouvez en congeler et réchauffer si vous le souhaitez. En général, aujourd'hui, nous allons cuisiner de délicieuses crêpes sans levure.

Recette de crêpes standard

Pour compléter cette recette, nous avons besoin de: quelques œufs, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à soupe de sucre cristallisé, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, un demi-kilogramme de farine, un litre de lait, 30 grammes de beurre. Cuisson de crêpes sans levure. Nous mélangeons l'œuf avec du sel et avec une fourchette, ajoutons de l'huile végétale, il n'est pas nécessaire de graisser la poêle après cela. Versez la farine dans le moule, faites un trou au centre et versez-y notre mélange.

Pétrir la pâte en ajoutant le lait petit à petit. Nous posons la casserole sur la cuisinière, pour la première fois nous la graissons avec de l'huile ou un morceau de saindoux, laissons chauffer. En utilisant, au fait, deux poêles à frire, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson. Nous prenons la casserole d'une main, l'inclinons un peu et versons la pâte dans le bord supérieur avec une louche. Pour former une crêpe ronde, on fait des mouvements de rotation avec. Faire frire jusqu'à cuisson des deux côtés, en retournant avec une spatule, mettre sur un plat avec une lame. Graisser chaque crêpe avec du beurre. Tout, les crêpes sans levure sont prêtes.

Cuisson des crêpes au four

Et maintenant, nous vous offrons une option très intéressante. Les crêpes préparées dans la version précédente peuvent être cuites au four - dans de la crème, au moins une partie d'entre elles. Nous aurons besoin de: beurre - 150 grammes, crème - un verre et deux douzaines de crêpes prêtes à l'emploi. Cuisson de crêpes sans levure avec de la crème. Nous chauffons cet ingrédient liquide important et faisons fondre le beurre dans du lait chaud. Maintenant, nous prenons chaque crêpe à deux mains, la trempons à moitié dans le mélange préparé, la maintenons un peu et la mettons en deux tas dans une poêle à frire.

En même temps, repliez les pancakes en deux avec le côté humidifié. Ainsi, on obtient une alternance de couches sèches et humides. Nous humidifions complètement la dernière crêpe et en recouvrons tout le reste. Nous chauffons le four à une température de 220 degrés et y envoyons la casserole pendant 20 à 30 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez la crêpe séchée supérieure. Vous serez très surpris de voir à quel point de délicieuses crêpes sans levure avec de la crème se sont révélées.

Cuisine et kéfir

Les produits pour de telles crêpes seront toujours trouvés à la maison avec n'importe quelle femme au foyer, et il est très facile de les cuisiner. Néanmoins, pour bien faire frire des crêpes sans levure, il est conseillé de choisir la bonne recette et vous devez également connaître certains secrets de cette entreprise. Alors ils ne leur seront pas indifférents. 30 minutes de travail - et la cuisine sera pleine de saveurs, et une diapositive de délicieuses crêpes apparaîtra sur la table. Pour cela, nous avons besoin de: kéfir - un demi-litre, sel et soda - une cuillère à café chacun, un œuf - un, farine - un verre et demi, lait - un verre, huile végétale - deux cuillères.

Nous chauffons le kéfir dans n'importe quel plat, sa teneur en matières grasses peut être quelconque. Versez-y du sable de sucre - deux cuillères, du sel - une cuillère à café et cassez l'œuf de poule. Nous mélangeons très bien le tout jusqu'à ce que la masse devienne homogène et ajoutons du soda - une cuillère à café. La pâte va immédiatement bouillonner et augmenter de volume. À ce stade, versez la farine tamisée et la masse deviendra semblable à la crème sure. Nous le diluons avec du lait bouillant, mélangeons rapidement et ajoutons de l'huile végétale, inodore, deux cuillères à soupe.

Frire les crêpes selon cette recette

On se réchauffe bien sur un réchaud en téflon ou on graisse avec de l'huile végétale. Et maintenant, nous commençons à faire frire des crêpes sans levure dans du lait et du kéfir. Versez une fine couche de pâte, lorsqu'un côté est frit, retournez et faites cuire le second. La crêpe doit être facile à retirer de la poêle et être de couleur dorée avec de petits trous appétissants.

Lubrifier avec un morceau de beurre et empiler sur une assiette. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être farcies avec: de la confiture de pommes épaisse, du fromage cottage avec des raisins secs et du sucre, de la viande hachée frite. Les restes après le petit-déjeuner peuvent être congelés et réchauffés une autre fois dans une poêle ou au micro-ondes. Servir directement du feu, chaud, avec de la confiture, de la crème sure, du miel ou du lait concentré.

Sans levure et lait

Cette recette apportera un peu de variété à des modes de cuisson plus ou moins classiques. Ingrédients pour trois à quatre portions : un demi-litre de lait, 50 ml d'eau pétillante, 15 grammes de beurre fondu, deux œufs, 250 grammes de farine, une demi-cuillère à soupe de sucre semoule, une demi-cuillère à café de sel. Préparez également du beurre pour graisser vos pancakes. Les œufs et le lait doivent être à température ambiante.

Tamisez la farine, secouez les œufs avec un fouet ou une fourchette, salez. Verser le lait, bien mélanger, ajouter la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse. Verser le beurre fondu en un mince filet. Laisser à température ambiante pendant quelques heures. 15 minutes avant la cuisson, ajouter le sucre semoule et délayer avec du soda. Nous chauffons une poêle en téflon, la graissons avant la première crêpe et faisons frire nos beautés, en traitant chacune avec de l'huile et en les empilant en tas. Bon appétit!