Comment faire cuire la sauce au filet de poulet. La sauce et la sauce sont-elles la même chose ? Sauce au poulet avec mayonnaise
Une recette de sauce au poulet devrait être à portée de main pour chaque femme au foyer.
Et c'est pourquoi:
- disponibilité des ingrédients;
- facilité de préparation;
- de nombreuses variantes d'exécution;
- rapidité, goût et satiété ;
- combinaison avec presque tous les plats d'accompagnement.
Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats qui feront certainement partie du menu quotidien de votre famille.
Cette option se marie très bien avec une purée de pommes de terre ou du riz.
Pour cuisiner, il faut trouver chez soi :
- 0,6 kg de filet de poulet;
- 150 g de crème sure. Le pourcentage de matière grasse ne joue aucun rôle ;
- un oignon;
- 3 à 4 gousses d'ail, selon leur taille;
- poivre noir moulu et sel - au goût;
- huile végétale.
Cette liste est pour 6 personnes.
Instruction étape par étape :
- Couper la viande en cubes de 3-4 cm.
- Versez l'huile de tournesol dans la poêle de manière à ce qu'elle fasse 1 cm de haut (à l'œil).
- Une fois l'huile bouillie, étalez le filet haché. Remuez de temps en temps.
- Pendant que le poulet rôtit, vous pouvez éplucher et hacher l'oignon. Couper en cubes.
- Le contenu de la casserole est devenu blanc - c'est un signal que vous pouvez ajouter des oignons.
- Au bout de 3 minutes, salez et poivrez.
- Pelez ensuite l'ail et passez-le dans un presse-ail. On le jette ici, dans la casserole.
- La crème sure est envoyée après l'ail. N'oubliez pas de tout mélanger.
- Laissez le plat mijoter pendant 2-3 minutes et éteignez-le.
Le plat de poitrine de poulet à la crème sure est prêt. Le temps consacré à la cuisson ne sera que de 30 minutes.
Il est servi chaud avec un accompagnement, mais il est délicieux à manger froid, juste avec du pain.
Avec de la pâte de tomate
Probablement au menu de chaque jardin d'enfants du pays, vous pouvez trouver de la sauce au poulet à base de tomates. C'est l'un des plats préférés de nos enfants à la maternelle. Aujourd'hui, vous apprendrez sa recette secrète.
Liste d'épicerie :
- 0,6 kg de blanc de poulet;
- 250 ml d'eau;
- 1er. l. farine, crème sure, pâte de tomate;
- 1 oignon;
- 1er. l. Beurre;
- 3-5 pièces. poivres;
- 1 lavrouchka ;
- sel au goût.
Instructions étape par étape sur la façon de cuisiner:
- Faire bouillir le filet, puis le couper en morceaux de 2-3 cm.
- Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit brune. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile.
- Verser dans un bol et laisser refroidir.
- Mélanger la crème sure et la pâte de tomate avec la farine.
- Versez de l'eau tiède dans le mélange. La consistance obtenue doit ressembler à de la gelée.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Faites-le revenir dans du beurre.
- Lorsque l'oignon devient mou, ajoutez un mélange de crème sure et de tomate. Pour éviter les grumeaux, vous devez tout mélanger soigneusement.
- Ajouter la poitrine de poulet, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque dans la poêle.
- Si la sauce a trop épaissi, diluez-la avec de l'eau chaude ou du bouillon.
- Au bout de 2 minutes, salez et couvrez.
- Laisser mijoter environ 5-10 minutes.
Cette sauce de poitrine de poulet est servie avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre bouillies, des vermicelles, du sarrasin ou du porridge de riz.
L'avantage de la sauce tomate au poulet est que cette recette peut être modifiée à volonté.
Options possibles :
- Remplacer le beurre par une base végétale.
- Exclure les oignons des ingrédients.
- 5 minutes avant la préparation, ajoutez le concombre mariné. Il doit d'abord être nettoyé et coupé.
- Remplacer la farine par de l'amidon.
- Comme alternative à la pâte de tomate, vous pouvez utiliser du ketchup ou une boisson aux fruits.
Avec de la crème pour les pâtes
Le point culminant de la recette est que vous pouvez vous débarrasser des pâtes bouillies restées au réfrigérateur. La crème et le poulet aideront à diversifier le goût.
Ingrédients requis :
- 1-2 filets de poulet;
- 400 g de pâtes ou de spaghettis ;
- 200 ml de crème, il est souhaitable que leur teneur en matières grasses soit de 10%;
- un gros oignon;
- 20 g de beurre;
- assaisonnement "herbes provençales".
Le processus de cuisson prendra 40 minutes.
Il se compose des étapes suivantes :
- Faire bouillir la poitrine de poulet pendant environ 20 minutes.Si la viande est légèrement rosée à l'intérieur, ce n'est pas grave. La tâche principale est de ne pas trop cuire, sinon la viande sera sèche.
- Nous sortons le filet du bouillon et le laissons refroidir. Couper ensuite en cubes de taille moyenne.
- Faire bouillir les pâtes et les rincer à l'eau froide dans une passoire.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Faire revenir dans du beurre quelques minutes.
- Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le poulet.
- Après 2-3 minutes, versez la crème.
- Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle.
- Après 3-4 minutes, nous envoyons des pâtes au poulet.
- Mélangez le tout et saupoudrez d'assaisonnement. Après quelques minutes, éteignez le feu.
Le plat peut être saupoudré d'aneth ou de persil.
Sauce poulet aux champignons
Avez-vous remarqué à quel point le poulet et les champignons vont bien ensemble? Il doit être utilisé. Utilisez ces ingrédients pour faire une sauce pour les pâtes ou d'autres plats d'accompagnement. Vos proches apprécieront sûrement le goût délicat du plat. Une excellente solution pour dîner sur la table après 40 minutes.
Parmi les produits que vous devez prendre:
- 300 g de filet;
- 300 g de champignons frais, il vaut mieux privilégier les champignons. Ils sont plus "charnus";
- 1 oignon;
- 300 g de crème sure. Le pourcentage de matières grasses n'a pas d'importance ;
- 50-70 ml d'eau;
- 50 g de beurre ;
- 3 segments d'ail;
- 1er. l. farine;
- sel, épices et herbes - au goût.
Instruction étape par étape :
- Faire bouillir la viande de poulet.
- Pendant la cuisson, vous pouvez laver les champignons et les couper en lanières.
- Poêler les champignons au beurre. Vous devez faire frire sous un couvercle fermé pendant 10 minutes à feu moyen. Si les champignons commencent à brûler, ajoutez plus d'huile.
- Pelez l'oignon et l'ail.
- Hacher finement l'oignon.
- Passer l'ail dans une presse spéciale.
- Ajouter l'oignon, l'ail, les épices et le sel aux champignons presque prêts. Remuer et faire revenir pendant 5 minutes.
- Retirer le filet de la poêle et le refroidir sous un filet d'eau froide.
- Ensuite, hachez finement le poulet et envoyez-le aux champignons.
- Remuez le contenu de la casserole.
- Ajouter la crème sure et l'eau, puis couvrir avec un couvercle et réduire le feu.
- Laisser mijoter 10 minutes, puis saupoudrer la sauce de farine et remuer à la fourchette.
- Si le mélange est très épais, versez-y de l'eau chaude (20-30 ml).
- Après 3-4 minutes, le plat est prêt. Garnir d'herbes hachées.
La liste des ingrédients comprend :
- 0,6 kg de filet de poulet;
- 350g de mayonnaise;
- 0,5 m. huile végétale;
- 100 ml d'eau;
- tête d'ail moyenne;
- sel et poivre.
Le processus de cuisson est aussi simple que possible :
- Couper le filet en tranches fines (épaisseur 2-3 cm).
- Faites chauffer une poêle et faites-la revenir dans l'huile. Une croûte dorée devrait apparaître.
- Verser la mayonnaise et l'eau dans un bol. Fouettez le tout.
- Ajoutez-y de l'ail finement haché.
- Verser la sauce obtenue sur le poulet.
- Saupoudrer d'herbes et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
La sauce est un délice culinaire préféré dans de nombreuses cuisines du monde. Au Royaume-Uni, aucun déjeuner du dimanche n'est complet sans sauce. Il est servi avec de la viande : porc, boeuf ou agneau. Aux États-Unis, la sauce de Thanksgiving est servie avec une dinde festive, et au Canada, sans elle, vous ne pouvez pas obtenir de "poutine" - le plat national canadien composé de frites, de fromage et de sauce. Que dire de la Russie, où sans sauce il est impossible d'imaginer ni escalopes, ni boulettes, ni même céréales, pâtes, pommes de terre.
Ils font de la sauce pour les pilons cuits au four ou la poitrine bouillie, le ragoût de nombril. Dans cet article, nous parlerons de l'une des variétés de sauce - la sauce au poulet. Un plat délicieux et sain que tout le monde appréciera!
La sauce et la sauce sont-elles la même chose ?
On croit que la sauce et la sauce sont une seule et même chose. Même si l'on prend l'origine étymologique du mot "sauce", alors il vient du français sause, qui signifie "sauce". En effet, il y a quelque chose de commun entre ces deux vinaigrettes pour le plat. Ils sont tous deux préparés à partir de bouillon et d'une sorte d'épaississant : farine, amidon, œufs, fromage.
Contrairement à la sauce, la sauce ne subit pas de traitement thermique. C'est-à-dire que lorsque nous préparons la sauce, nous la faisons mijoter pendant un certain temps à feu doux, et pour préparer la sauce, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans certaines proportions, sans allumer le feu.
Bien que de nombreux chefs aient encore recours au poêle lors de la préparation d'une sauce exquise, c'est l'affaire de tous.
Ainsi, la sauce et la sauce sont des choses différentes, mais certainement similaires. Examinons plus en détail ce qu'est la sauce et comment il est préférable de la faire cuire.
Toute la vérité sur la sauce
La base de toute sauce est le bouillon, c'est-à-dire le liquide dans lequel la viande ou les légumes ont été cuits. Le plus souvent, le bouillon de viande est utilisé pour préparer la sauce, car il est plus nutritif, plus satisfaisant et plus savoureux.
Le deuxième ingrédient le plus important pour la sauce est un épaississant. Le plus souvent, on utilise de l'amidon (maïs, pomme de terre) ou de la farine, mais il existe de nombreuses variantes.
L'essentiel lors de la préparation de la sauce est le respect de toutes les proportions. Il est important que le pansement soit de viscosité et de densité moyennes : pas trop liquide, mais pas trop épais. Pour ce faire, vous devez respecter strictement les proportions. Pour une tasse de bouillon, vous devez prendre une tasse et demie de farine. La farine doit d'abord être tamisée pour qu'elle ressemble à du "duvet" - sans grumeaux, sinon les grumeaux se retrouveront ensuite dans la sauce.
Il est conseillé de faire cuire la sauce dans le même bol dans lequel le bouillon a été cuit : il se révélera plus riche en goût. Vous pouvez ajouter tous les légumes et tous les assaisonnements au plat.
Sauce au poulet : pourquoi est-elle la plus délicieuse ?
La sauce au poulet est un plat spécial. On pense que la viande de cet oiseau est la plus délicieuse. De plus, il est diététique et très utile : il contient des protéines, de l'acide linoléique, des vitamines A, B1, B2, B6, de la vitamine D, ainsi que du phosphore, du manganèse, du magnésium, du fer et de nombreuses autres substances utiles à notre organisme.
En termes de goût, la viande de volaille peut également être distinguée: elle fait des escalopes, des côtelettes, des bouillons, des crêpes, des plats de filet de poulet incroyablement savoureux, des pépites d'ailes de poulet, des nombrils et, bien sûr, de la sauce. La recette de la sauce au poulet est très simple : elle ne nécessite aucun délice culinaire et une énorme quantité de produits. Alors, comment faites-vous de la sauce au poulet?
Recette de sauce au poulet une
Les recettes de sauce au poulet diffèrent par le type de viande que nous prenons et les ingrédients que nous utilisons pour cela. Par exemple, si nous avons une sauce au poulet, le processus de préparation de la sauce sera quelque peu simplifié. Principalement parce qu'il s'agit de viande de surlonge et que la sauce au filet de poulet est cuite plus rapidement et plus facilement, car vous n'avez pas à hacher et à cuire la viande pendant longtemps.
Pour préparer la sauce au poulet, préparez d'abord les ingrédients.
Pour la sauce au filet de poulet tendre, nous avons besoin de :
- Poitrine de poulet (filet) - 300 grammes;
- Oignon - 1 morceau;
- Carottes - 1 pièce;
- Farine de blé de la plus haute qualité - 2 cuillères à soupe;
- Crème sure (de préférence 2,5% de matières grasses) - 2 cuillères à soupe;
- Eau - un verre et demi;
- Huile végétale (olive ou colza) - 4 cuillères à soupe;
- Verts (aneth, persil, poireau);
- Épices et assaisonnements - au goût.
Comme vous pouvez le voir, il y a très peu d'ingrédients. Comment faire une sauce au poulet incroyable? Où commencer?
Vous devez d'abord vous occuper de la viande. Le filet de poulet doit être coupé en plusieurs petits morceaux. Chauffez ensuite la poêle, versez de l'huile végétale ou toute autre huile et faites revenir le poulet jusqu'à ce que les morceaux de viande blanchissent. Soit dit en passant, il est plus sûr et plus sain de faire frire dans l'huile d'olive. Il émet très peu de substances nocives, par rapport aux légumes.
Donc, nous avons fait frire le filet de poulet. Ensuite, nous coupons l'oignon et trois carottes sur une râpe. Ajouter les légumes au poulet. Maintenant, vous devez tout mélanger et faire frire à nouveau à feu doux.
Après quelques minutes, ajouter la crème sure, le sel et les épices dans la poêle. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier - pour rehausser l'arôme et le goût.
Maintenant, il reste à attendre un peu jusqu'à ce que tout soit passé. Versez ensuite un verre d'eau dans la casserole et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant que la viande mijote, nous nous occuperons de la farine. Il faut prendre un demi-verre d'eau et y diluer de la farine. La farine doit d'abord être tamisée, mais si des grumeaux commencent encore à apparaître, vous pouvez prendre un fouet et bien mélanger le tout.
Ajouter la farine diluée dans l'eau dans la poêle. En même temps, ajouter l'aneth et bien mélanger le tout. Nous donnons un peu plus au mélange pour faire mijoter et c'est tout - la sauce au poulet est prête!
Sauce au poulet, deuxième recette
La sauce au poulet est un plat qui peut être varié avec toutes sortes d'additifs. Par exemple, la pâte de tomate. La pâte de tomate est un produit polyvalent; faire de la sauce au poulet avec c'est un plaisir !
Donc, sauce au poulet avec de la pâte de tomate. Ingrédients:
- Poitrine de poulet (filet) - 400 grammes;
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
- Oignon - 1 morceau;
- Huile végétale (olive ou colza);
- Épices, assaisonnements;
- Sel poivre.
Couper la poitrine de poulet en petits morceaux. Nous mettons la viande dans une casserole préchauffée, après y avoir versé de l'huile pour la friture.
Hachez l'oignon avec un couteau et mettez-le sur la viande. A feu doux, laisser revenir le poulet et les oignons.
Pendant ce temps, ajouter le concentré de tomate et l'eau. Nous mélangeons tout soigneusement. Nous mettons des épices, du sel et du poivre - la sauce au poulet avec de la pâte de tomate est prête!
Soit dit en passant, la sauce au poulet la plus savoureuse est obtenue dans une mijoteuse. Cet appareil conserve tout le goût et les propriétés utiles des produits, de sorte que la sauce au poulet fraîche dans une mijoteuse se révélera encore plus saine et savoureuse.
Délicieuse sauce de filet de poulet tendre troisième recette
Voici une autre recette de sauce au poulet étonnante. Servi avec une sauce béchamel au poulet. Donc, sauce aux poitrines de poulet.
Nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- Filet de poulet (poitrine) - 500 grammes;
- Oignons - 1 pièce;
- Ail - 2 gousses;
- Huile pour friture - 2 cuillères à soupe;
- Épices (basilic, curcuma);
- Le sel;
- Un mélange de poivrons;
- Verts (aneth et persil).
Pour la sauce béchamel il vous faudra :
- Lait (teneur en matières grasses 2,5%);
- Farine de blé de la plus haute qualité - 2 cuillères à soupe;
- Beurre - une cuillère à café;
- Un mélange de piments, sel.
Voyons comment préparer une sauce au poulet.
Commençons par couper la viande. Faites ensuite chauffer la poêle. Écrasez l'ail avec le côté large d'un couteau et placez-le dans la poêle chaude. Quand il devient doré, vous devez le retirer.
Maintenant, mettez la viande de poulet dans la casserole. Ajouter le mélange de poivre et de curcuma à la viande. Faites frire les filets.
Dès que la viande est prête, retirez-la de la poêle et transférez-la dans un bol séparé. Maintenant, vous devez faire frire l'oignon, puis l'ajouter au poulet.
Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce béchamel.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y la farine de blé tamisée et le sel. Nous mélangeons soigneusement et souvent.
Chauffez ensuite le lait à température ambiante et ajoutez-le à la farine. On mélange bien. Si des grumeaux se forment, vous pouvez prendre un fouet et bien mélanger le tout.
Porter la sauce à ébullition, ajouter le mélange de poivre. Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade - le plat acquerra un goût et un arôme raffinés.
Versez la sauce béchamel finie sur le poulet en y mettant un peu de beurre. Vous pouvez saupoudrer la sauce d'aneth frais ou d'autres herbes.
La sauce délicieuse et parfumée pour filet de poulet est prête !
Il convient de noter que dans toutes les recettes ci-dessus, au lieu de filet de poulet, vous pouvez prendre du poulet haché: la sauce au poulet haché frais ne sera pas moins savoureuse! Le principe de préparation est le même, et les produits sont les mêmes.
Conclusion
Poulet avec sauce au poulet - combien de goût et d'arôme dans cette phrase ! Pas étonnant que la sauce au poulet soit appréciée dans le monde entier. Étant donné que ce plat copieux et sain est facile à préparer, il l'élève au rang des plus appréciés. Nous espérons que les recettes et astuces présentées dans cet article vous plairont et que vous serez satisfait. Bon appétit!
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Sauce - principes généraux de préparation
Avec l'aide de la sauce, vous pouvez «enrichir» n'importe quel plat d'accompagnement: sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer la sauce à la viande, ils prennent une variété de viandes : bœuf, porc, agneau, veau, etc.
Pour faire une sauce au poulet tendre, il est préférable de prendre du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple pour la sauce aux champignons implique l'utilisation de champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les champignons forestiers frais sont les mieux adaptés - la sauce avec eux se révélera très parfumée, riche et savoureuse.
Pour la préparation de la sauce aux légumes, on utilise principalement des oignons, des carottes, de la pâte de tomate (tomates fraîches), des herbes et des épices. S'il n'y a pas beaucoup d'ingrédients à la maison, vous pouvez faire une sauce rapide à partir de pâte de tomate, d'oignons, de farine et de poivre avec du sel. Soit dit en passant, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui épaissit et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.
Une sauce très savoureuse et légère est obtenue avec du lait, de la crème sure ou de la crème. Pour préparer une telle sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignons, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant 15 minutes pour qu'elle infuse et épaississe un peu.
Sauce - préparer des aliments et des plats
Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles et d'ustensiles de cuisine, comprenant les éléments suivants: un bol, une casserole, une poêle à frire ou un faitout à paroi épaisse, une planche à découper, un couteau et une râpe. La sauce est servie avec un plat d'accompagnement sur des assiettes de service régulières pour les seconds plats.
Avant de procéder à la préparation directe de la sauce, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la bonne quantité de farine, de produits liquides et d'épices.
Recettes de sauce
Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)
La sauce pour pâtes diversifiera le plat habituel, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.
Ingrédients requis :
- 280-300 g de n'importe quelle viande;
- Oignon - 140 g;
- Carottes - 140-150 g;
- Farine - 20-25 g;
- Pâte de tomate - 25-30 ml;
- Ail - 2 gousses.
Méthode de cuisson :
Préparez les produits : rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez les oignons et les carottes, râpez les carottes, hachez les oignons. Vous devez d'abord faire frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Ensuite, mettez-y les légumes et faites frire le tout pendant 4 minutes supplémentaires. Ajouter la farine au rôti et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la casserole bouilli, réduire le feu, poivrer, saler et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer le jus d'herbes hachées et laisser infuser 1315 minutes.
Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) "Creamy"
Une recette de sauce pour pâtes très simple et délicieuse. La sauce est très tendre, parfumée et parfumée.
Ingrédients requis :
- Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g;
- Crème grasse - 80-100 ml;
- 15 ml de beurre;
- Oignon - 1 pièce;
- Ail - 1 gousse;
- Basilic (sec ou frais);
- Huile d'olive;
- 2 g d'origan;
- 4-5 g de sel;
- Sucre - 0,5 cuillère à café;
- Poivre - 3 g.
Méthode de cuisson :
Hachez l'oignon et l'ail et faites revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Mettre dans une poêle avec l'ail et l'oignon. Ajouter un peu de sucre, d'origan et de basilic, assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Une fois que la majeure partie du liquide s'est évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4-5 minutes.
Recette 3: Sauce au porc
La sauce au porc est un excellent choix pour les seconds plats : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant ce temps, vous pouvez cuire en toute sécurité du sarrasin ou de la purée de pommes de terre.
Ingrédients requis :
- 350-400 g de porc;
- 1 carotte;
- Oignons - 2 pièces;
- Huile de tournesol;
- Cuillerée de farine incomplète;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- assaisonnements;
- Verdure.
Méthode de cuisson :
Couper la viande lavée en petits morceaux. Frire dans l'huile, puis verser l'eau et laisser mijoter. Nous frottons les carottes, coupons l'oignon en fines demi-anneaux. Nous passons les légumes dans une casserole séparée. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirez les légumes du feu. On étend la passivation à la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans de l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Verser la viande avec les pâtes et continuer à mijoter à feu doux. Quelques minutes avant la préparation, versez les légumes verts hachés dans la casserole. La sauce prête insiste 10-15 minutes.
Recette 4: Sauce au poulet
La sauce au poulet dans une délicate sauce à la crème sure est le moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce est très tendre, parfumée et savoureuse.
Ingrédients requis :
- Petite poitrine de poulet;
- 2-3 petits oignons;
- Le sel;
- Poivre;
- Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
- De l'eau;
- Huile végétale.
Méthode de cuisson :
Rincez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, mettre l'oignon et faire revenir le tout à feu doux, puis verser de l'eau et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.
Recette 5 : Sauce tomate
La sauce tomate classique est très facile à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le faire cuire - vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.
Ingrédients requis :
- 1 oignon;
- 4. Huile végétale ;
- Le sel;
- Poivre;
- Pâte de tomate ou tomates mûres - 150-160 g;
- une cuillerée de farine;
- feuille de laurier;
- Un peu de sucre;
- Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).
Méthode de cuisson :
Hachez l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale, puis mettez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 cubes de bouillon dans de l'eau chaude. Verser la farine avec le bouillon obtenu et bien mélanger pour éviter l'apparition de grumeaux. Verser immédiatement le mélange dans l'oignon. Bien mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter un peu de sucre. Jeter quelques feuilles de laurier et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. Il est très savoureux de verser des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson avec une sauce prête à l'emploi.
Recette 6: Sauce au sarrasin
La sauce au sarrasin peut être préparée de deux façons : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce aux légumes parfumée pour le sarrasin.
Ingrédients requis :
- 2 grosses têtes d'oignons;
- 2 carottes;
- 25-30 ml de pâte de tomate;
- 1er. l. Sahara;
- Assaisonnements parfumés - au goût;
- Le sel;
- Poivre;
- 15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses
Méthode de cuisson :
Râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile, puis étalez-y les carottes. Diluez la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et versez les légumes sautés avec le mélange. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajouter une cuillerée de sucre (sans lame). Faire mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème sure ou la crème. Vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Recette 7: Sauce à la viande
Une telle sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande est idéale pour le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.
Ingrédients requis :
- 400 g de boeuf et de porc;
- Ampoules - 3-4 pièces ;
- Ketchup aux tomates - 45-50 ml;
- feuille de laurier;
- 10-12 g de farine;
- Le sel;
- Poivre.
Méthode de cuisson :
Épluchez et hachez l'oignon. Rincez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Dans une casserole à paroi épaisse ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et disposer la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, mettez l'oignon et faites revenir quelques minutes de plus. Ensuite, jetez une feuille de laurier, salez et poivrez au goût, versez le ketchup. Verser environ deux verres d'eau et laisser mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez la sauce infuser.
Recette 8: Sauce aux champignons
La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le faire cuire à partir de champignons ordinaires ou utiliser des champignons forestiers frais. La sauce deviendra alors encore plus parfumée et savoureuse.
Ingrédients requis :
- 400 g de champignons forestiers;
- Un verre de crème (21-22%);
- 1er. l. farine;
- 80-100 g d'oignon;
- 65 g de beurre ;
- Le sel.
Méthode de cuisson :
Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les faire revenir dans du beurre. Hacher l'oignon et l'ajouter aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant 9 à 10 minutes supplémentaires, salez la masse. Saupoudrez ensuite les champignons avec les oignons avec de la farine, mélangez et versez la crème. Porter à ébullition et retirer la casserole du feu. Laisser infuser la sauce aux champignons quelques minutes.
Recette 9: Sauce pour escalopes
Une recette très rapide pour une délicieuse sauce pour boulettes de viande. Vous pouvez préparer une telle sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.
Ingrédients requis :
- Graisse et jus dans lesquels les escalopes ont été frites;
- une demi-tête d'oignon ;
- une cuillerée de farine;
- 65-70 g de pâte de tomate;
- 200 ml d'eau;
- Condiments et épices.
Méthode de cuisson :
Hacher l'oignon et le faire revenir dans la graisse et le jus restants de la friture des escalopes.
Ajouter ensuite la farine, mélanger et ajouter le concentré de tomate. Assaisonner la sauce avec tous les assaisonnements et épices. Verser l'eau, après ébullition, laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
Recette 10: Sauce pour Riz
Même le riz bouilli le plus ordinaire peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. La préparation d'une telle sauce est très simple et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.
Ingrédients requis :
- Boeuf - 300 g;
- 1 oignon et carottes;
- 15-20 ml de pâte de tomate;
- une cuillerée de farine;
- Un verre d'eau chaude;
- Huile végétale;
- Épices;
- Poivre;
- Le sel.
Méthode de cuisson :
Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Transférer la viande dans un bol. Râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites frire les légumes dans la même poêle où la viande a été frite. Assaisonner les légumes avec la pâte de tomate, mélanger et ajouter la farine. Remettre les morceaux de viande, laisser mijoter le tout pendant 4-5 minutes, puis verser l'eau. Assaisonner la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Recette 11: Sauce au foie
La sauce du foie s'avère non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient beaucoup de nutriments. La sauce au foie est idéale pour tous les plats d'accompagnement : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.
Ingrédients requis :
- Un demi-kilo - 600 g de foie de boeuf;
- 2 têtes d'oignons;
- Crème sure - 350-400 g;
- persil séché;
- Farine.
Méthode de cuisson :
Rincez le foie, coupez-le en petits morceaux, dont chacun roule dans la farine. Faire frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le foie dans un bol. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez l'oignon dans la poêle jusqu'au foie. Verser le foie avec la crème sure à l'oignon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4-5 minutes avant que la sauce au foie ne soit prête, salez et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.
Recette 12: Sauce au boeuf
La sauce au boeuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de pâte de tomates, qui peuvent être remplacées par des tomates fraîches.
Ingrédients requis :
- Un demi-kilo de pulpe de boeuf;
- 1-2 pièces. Luc;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 15 ml de pâte de tomate;
- Une cuillerée d'huile végétale;
- 350-400 ml d'eau.
Méthode de cuisson :
Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Puis salez et poivrez. Hacher l'oignon et l'ajouter à la viande. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et de concentré de tomate. Bien mélanger tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude, mélangez à nouveau le tout pour dissoudre les grumeaux. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser reposer la sauce préparée pendant 10 minutes.
Recette 13: Sauce pour purée de pommes de terre
Une excellente recette de sauce pour purée de pommes de terre pressée. Pour cuisiner, vous avez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.
Ingrédients requis :
- Filet de poulet - 300 g;
- 2 têtes d'oignons ;
- Sel et poivre au goût;
- Huile végétale;
- De l'eau.
Méthode de cuisson :
Rincez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'huile végétale. Pelez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec des oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbes. Parfait pour cette sauce au curry. Versez ensuite le poulet et l'oignon avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14-15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec une purée de pommes de terre.
Recette 14: Sauce à la farine
La sauce à base de farine est le moyen le plus simple et le plus courant de préparer la sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour cuisiner, il faut du lait, de la farine et du beurre.
Ingrédients requis :
- 100 ml de lait;
- 35 ml d'eau;
- Beurre - 45 g;
- assaisonnements;
- Le sel;
- Farine - "à l'oeil".
Méthode de cuisson :
Verser le lait et l'eau dans une petite casserole, porter à ébullition. Mettre le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec de l'eau chaude et bien diluer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Verser la farine dans le lait en filet et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement à feu doux. Les proportions doivent être choisies indépendamment, car tout le monde aime une sauce différente - quelqu'un est plus épais, quelqu'un est plus liquide.
- La règle la plus importante à respecter lors de la préparation d'une sauce est la sélection correcte des proportions. Pour une cuillère à soupe et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Cela peut être de l'eau, du bouillon de légumes ou de poulet, du lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez prendre un peu plus de farine;
- Pour rendre la sauce pour les escalopes très riche et parfumée, vous devez la faire cuire dans le même bol où les escalopes elles-mêmes ont été frites;
- Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans une petite quantité d'eau ou de bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mélangeur ou un mélangeur pour briser les grumeaux;
- Si vous n'avez pas de pâte de tomate sous la main, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Pour ce faire, vous devez les laver, enlever la peau, hacher ou broyer la pulpe dans un mélangeur, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou sèches hachées. Idéal pour la coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. ;
- La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry;
- Si une sauce à la crème est préparée, la crème doit être ajoutée en dernier et non bouillie, mais simplement portée à ébullition. Après cela, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser pendant plusieurs minutes;
- A la place de la farine, la fécule de maïs peut aussi être utilisée comme épaississant ;
- Pour préparer la sauce bien connue "comme à la salle à manger" il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. Versez un demi-litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes (ou de viande) dans le mélange de légumes. Ensuite, la sauce est assaisonnée de sel, de poivre et quelques feuilles de laurier sont jetées. Dans un bol séparé, faire bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli tous ensemble pendant quelques minutes de plus.
Vous pouvez faire une sauce excellente et aromatique à partir de viande de poulet, qui convient à tous les plats d'accompagnement, et en particulier à la purée de pommes de terre.
Pour la sauce, il est préférable d'utiliser du blanc de poulet sans peau, qui contient le moins de gras et le plus de viande. Vous devez acheter une grosse poitrine pour qu'elle contienne de gros morceaux de viande entiers, ou vous pouvez acheter un filet de poulet prêt à l'emploi.
Si vous voulez que la sauce soit plus grasse, vous devez acheter des poitrines de poulets à soupe, car elles sont destinées aux bouillons et aux aspics, et contiennent suffisamment de graisse dans leur viande.
En règle générale, ces poulets ou poitrines sont généralement plus petits que d'habitude et présentent des couches de graisse sous la peau.
Assurez-vous que la viande est fraîche, elle ne doit pas avoir une odeur désagréable et une teinte jaunâtre, il en va de même pour le filet de poulet.
Pour faire la sauce il vous faudra :
- poitrine de poulet (grande) - 1 pc .;
- coriandre - 2 pincées;
- carottes et oignons - 1 pc .;
- sel et poivre au goût;
- farine - 2 cuillères à café;
- ail - 2 gousses;
- aneth frais - une pincée;
- ketchup aux tomates - 2 c. l. ;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
recette sauce au poulet
Après l'achat, rincez bien la viande sous l'eau courante, mais faites-la plutôt tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis mettez-la sur une assiette, laissez-la égoutter un peu.
Coupez la viande en petits morceaux, leur épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm.Vous pouvez également la couper en grandes couches, ou en pailles, ici à votre discrétion.
Mettre sur une assiette plate et saler, laisser tremper le sel environ 10 minutes. Poivrer et saupoudrer de coriandre, laisser macérer également. Au bout de 10 minutes, retourner la viande et faire de même avec l'autre côté.
Pendant que la viande sale, préparez une petite casserole de 1,5 litre avec de l'eau filtrée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à l'eau à l'avance, car notre viande est déjà salée. Si la sauce vous semble peu salée, vous pouvez toujours la saler à votre goût pendant la cuisson.
Dès que l'eau bout, mettez la viande de poulet dans de l'eau bouillante et ajoutez l'huile, faites cuire environ 15 minutes à feu doux, sinon le bouillon va bouillir et vous devrez ajouter de l'eau, ce qui est très indésirable.
Pendant ce temps, pendant que la viande cuit, vous devez préparer les oignons et les carottes. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine, puis ajoutez-les à la future sauce, exactement après 15 minutes, sinon les carottes seront digérées, car elles doivent cuire encore un peu.
La sauce doit encore bouillir pendant 15 minutes avec les carottes et les oignons, puis vous pouvez ajouter du ketchup et cuire encore 10 minutes. Pour la sauce, n'importe quel ketchup de votre choix ira, sauf pour le barbecue, il donne une odeur désagréable et un goût amer.
Maintenant, prenez 1/3 tasse d'eau froide et dissolvez-y la farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus un seul morceau. Verser dans la sauce petit à petit et remuer constamment.
Si, néanmoins, il n'est pas possible de dissoudre complètement la farine, il ne faut pas la verser avec des grumeaux, car ils brasseront immédiatement et flotteront vers le haut. Prenez un petit tamis et filtrez-le, seulement après cela, une masse uniforme et monotone peut être versée dans une sauce bouillante.
La sauce doit encore bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement. N'oubliez pas de le remuer pour qu'il ne brûle pas, car après avoir ajouté de la farine, il faut le remuer constamment.
Hachez l'aneth et l'ail, ajoutez-les à la sauce en toute fin de cuisson, puis faites bouillir quelques secondes de plus, remuez et éteignez.
La sauce au poulet est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des légumes et un oignon vert frais, ou vous limiter uniquement aux poivrons et aux tomates.
La sauce à la viande de poulet est très savoureuse et parfumée. Tout ce que vous avez à faire est de préparer un plat d'accompagnement et votre déjeuner ou dîner est déjà complètement prêt. Bon appétit!
La sauce est préparée, en règle générale, à partir de jus, qui est libéré lors de la friture ou de la cuisson du plat principal. Certaines ménagères le préparent séparément dans un bouillon de poisson, de viande, de légumes ou de champignons. Pour rendre la sauce plus saturée en goût et épaisse en consistance, elle est épaissie. À ces fins, utilisez de la farine, de l'amidon, de la crème sure ou du lait. Pour rehausser la saveur, des herbes, des oignons, de l'ail et diverses épices sont ajoutés à la sauce.
recette sauce au poulet
Permet de diversifier de nombreux plats. Il est idéal pour la bouillie de sarrasin et de riz, la purée de pommes de terre, les pâtes, les boulettes.
Nécessaire:
350 gr de filet de poulet;
petite ampoule;
1 carotte moyenne;
2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
poivre noir moulu - au goût;
sel - au goût;
assaisonnement pour poulet;
1-2 feuilles de laurier;
huile végétale pour la friture - au goût.
Comment cuisiner:
Rincez le filet de poulet, nettoyez-le de tout excédent. Couper la viande en petits cubes réguliers.
Mettez la casserole sur la cuisinière, ajoutez un peu d'huile. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un morceau de bacon pour la friture. Cela donnera à la sauce une saveur particulière. Mettez les morceaux de filet sur un fond bien chaud et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Mettre la viande au fond de la cocotte.
Hachez très finement l'oignon et la carotte. Faites-les revenir dans la même poêle jusqu'à ce que les oignons soient uniformément dorés.
Ajouter les légumes dans la cocotte. Ne pas oublier de poivrer, saler et assaisonner.
Versez le tout avec de l'eau bouillie froide afin qu'elle recouvre les légumes et la viande d'environ 3 à 5 cm.
Porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Dissoudre la farine dans l'eau et ajouter à la viande. La solution de farine rendra la sauce épaisse et visqueuse.
Laisser mijoter environ 10 minutes de plus. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre la feuille de laurier dans le jus.
La deuxième recette de sauce au poulet
Si vous souhaitez cuisiner une sauce plus épaisse, plus satisfaisante et plus riche.
Shutterstock
Nécessaire:
500 gr de filet de poulet;
1 carotte;
1 tête d'oignon;
2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;
2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
1,5 verre d'eau;
huile végétale pour la friture - au goût;
2 pièces. feuille de laurier;
persil ou aneth séché - au goût;
sel - au goût.
Comment cuisiner:
Rincez le filet de poulet et séchez un peu la viande avec du papier absorbant. Coupez-le en cubes d'environ 1 cm de diamètre.
Couper l'oignon en rondelles et la carotte en lanières. Si vous le souhaitez, il peut être râpé sur une râpe grossière.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir la viande pendant 5 minutes.
Ensuite, placez immédiatement les carottes et les oignons sur le dessus et continuez à faire frire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dorés.
Ajouter la farine et l'eau dans la casserole, bien mélanger le tout.
Assaisonner la sauce, ajouter le concentré de tomate et mélanger le tout.
Laisser mijoter le plat environ 20 minutes.
L'accord final consiste à saupoudrer la sauce d'herbes séchées et à couvrir avec un couvercle pour laisser le persil et l'aneth révéler leur saveur.
Utilisez beaucoup d'épices comme le basilic et l'origan pour donner à votre sauce une touche italienne.