Oeuf de poulet surfacé. Si l'œuf apparaît dans de l'eau froide, ce que cela signifie

Il y a un moyen de vérifier, frais ou féroce: omettez-le dans l'eau. Fraîchement noyé, féroce - apparaît. Pourquoi un œuf gâté apparaît-il? Sous la coquille de l'œuf, il y a une coque de deux couches. Elle manque d'humidité et d'air, mais ne manque pas la protéine.

Dans l'extrémité émoussée de l'œuf, cette coquille sente et une chambre à air est formée (carlin). La chambre à air de l'œuf joue un grand rôle, fournissant un échange de gaz d'embryon.

Chaque hôtesse sait que l'œuf pendant la cuisson se trouve au fond, de sorte que si soudainement des œufs crus flottent dans de l'eau, il devrait y avoir des doutes assez raisonnables en tant que produit.

Malheureusement, il est difficile de vérifier les œufs sur la fraîcheur du magasin, en particulier dans les supermarchés, où des marchandises sont proposées dans un conteneur fermé. Mais à la maison pendant la cuisson, il est possible de découvrir cette question et de répondre.

Les points suivants doivent causer des soupçons:
- odeur terrestre de sulfure d'hydrogène,
- Promotion de la protéine.

Pour vous assurer la fraîcheur, il n'est pas nécessaire de briser le produit.

Il est nécessaire de l'abaisser dans une casserole avec de l'eau et si les œufs inondés dans de l'eau froide ou pendant la cuisson, cela signifie qu'ils gâchaient.

Pourquoi ça se passe? Beaucoup croient à tort que l'œuf est hermétiquement.

En fait, il y a des pores dans la coquille, à travers lequel le poussin est entré. Mais avec lui, il peut y avoir des microorganismes causant des processus concrets, ainsi que des gaz. Les regards sont plus légers que l'eau, ils ont donc poussé l'œuf à la surface.

Un vieil œuf, même s'il convient à manger, dans tous les cas apparaîtra, car l'air s'accumule avec le temps entre l'enfer et la coque de la protéine.

Si vous avez jeté un œuf dans l'eau et que cela allait immédiatement au fond en position horizontale, cela signifie que le produit est frais. Si une extrémité émoussée apparaît donc vers le haut, il s'agit donc d'un vieil hebdomadaire et des processus irréversibles survenus à l'intérieur, du fait que les jaunes et les protéines sont devenus plus liquides. Mais il reste toujours possible.

Si l'œuf occupait une position verticale, sa période de limitation est d'environ deux à trois semaines. Produit entièrement pop-up - plus d'un mois et il n'est pas recommandé de le manger.

La propriété sacrée de l'eau, sur laquelle nos ancêtres savaient et que nous avons oublié de raisons, est que l'eau ne prend pas soin d'une méchante - tout est mauvais nécessairement dans l'eau. Vous pouvez toujours vérifier la qualité des œufs. Pour ce faire, verser de l'eau propre froide dans un bol profond et des œufs crus. Ceci est généralement vérifié des œufs de poulet et des œufs de caille aussi.

L'œuf frais s'abaisse toujours en bas dans l'eau et les mauvais apparaissants. Les œufs pop-up ne peuvent être mangés sous aucune forme, ils ne peuvent être jetés que dans les ordures. Je suis toujours à la maison de cette façon je définis la fraîcheur des œufs. C'est une ancienne méthode de nos ancêtres, qui peuvent être utilisées à notre époque.

Pourquoi l'œuf sans nidifier apparaît-il dans l'eau?

Un petit espace sur l'extrémité stupide de l'œuf est rempli d'air pour un échange de gaz d'embryon. Une coque suggère de deux couches dans cette chambre passe de l'air et de l'humidité. Plus l'âge de l'œuf est grand, plus l'air va de l'air avec le temps sur l'extrémité stupide de l'œuf. La première option de la cause des œufs d'élevage à la surface est un vieil âge banal. Les vieux œufs crus flottent toujours dans l'eau.

Pourquoi l'œuf gâté est-il apparu dans l'eau?

La coquille de l'œuf a des micropores et passe de l'air avec des microbes. En conséquence, les processus de décomposition et de décomposition de la protéine peuvent survenir. En conséquence, les gaz distingués et les gaz sont toujours plus légers que l'eau. Plus les gaz sont élevés, plus l'œuf apparaît. L'œuf de pop-up peut parler non seulement de l'âge de l'œuf, mais aussi de pouvoir être pourri. Et c'est la deuxième raison de l'émergence d'œufs dans l'eau - baiseur.

Si vous avez acheté sur le marché, dans le magasin, le supermarché d'œufs et à la maison, ils se sont tous noyés dans un bol avec de l'eau, puis vous avez acheté de bons œufs frais et vous pouvez manger, préparez-vous avec eux divers plats, cuisson. Mais les œufs pop-up flottant à la surface elle-même doivent être jetés dans les ordures pour ne pas choisir.

Il existe de nombreuses façons de vérifier la fraîcheur des œufs de poulet, certaines méthodes sont assez simples, cependant, toutes ne se distinguent pas par une fiabilité de cent pour cent.

Le moyen le plus rapide est de secouer l'œuf. Si le contenu de l'œuf shake, il s'agit d'un signe que l'œuf est remarquable et le plus probable, inapproprié. De plus, des œufs récemment démolis ont une surface mate et sa vieillissante, avec une puce bleuâtre. Dans la lumière ultraviolette, les œufs frais ont l'air rouge vif, lorsque le stockage de couleur rouge convient à Smar et devient pâle-lilas.

La coquille d'œuf n'est pas impénétrable et l'œuf perd progressivement de l'eau, de sorte que sa densité diminue. Dans la partie "stupide" de l'œuf contient une chambre à air, qui, comme l'élargissement de l'œuf se développe.

Selon les exigences de la norme d'état (GOST R 52121-2003), la chambre à air ne doit pas dépasser 9 millimètres. La taille de la chambre à air peut être mesurée à l'aide d'un périphérique spécial (orbop). L'ososcope travaille sur le principe de translucide et vous permet de définir non seulement la taille de la chambre à air, mais également d'autres caractéristiques de qualité. Cependant, un tel dispositif est souvent indisponible non seulement à la maison, mais également dans la plupart des points de vente d'œufs.

La densité de l'œuf est facile à vérifier en l'abaissant dans un verre avec de l'eau ou dilué avec un sel de soda. Les œufs frais se noient, non-fret apparaissent. Par exemple, dans l'une des sources, la méthode suivante est recommandée:

Baisser l'œuf dans la solution de 8% du sel de cuisine. S'il se situe en bas, l'âge de l'œuf est dans les 1 à 6 jours. Si l'extrémité terne de l'œuf est levée et que l'œuf est en diagonale, formant un angle de 45 ° avec un fond d'un verre, puis l'œuf est d'environ 7 à 10 jours. Si l'œuf se tient au fond presque verticalement, il a 11-12 jours. Si flotte en solution - 13-17 jours. L'extrémité muette est mise en avant hors de l'eau - l'œuf est plus de 17 jours (Données du site http://www.optom-torg.at.ua).

La fraîcheur et la densité des œufs dépendent de nombreux facteurs, en particulier - sur ses conditions de stockage, donc une détermination aussi précise de l'âge de l'œuf sur son comportement dans la solution de sel provoque de graves doutes. Il n'est pas surprenant que cette méthode de contrôle simple ne soit pas dans la norme d'État concernée. De plus, la densité du sel lui-même dépend non seulement de sa concentration, mais également de la température, qui à la maison peut changer de manière significative. Par conséquent, une recette plus simple mérite l'attention:

Dissolvez dans 0,5 litre d'eau une cuillère à soupe de sel, puis abaissez l'œuf. S'il est assis sur le fond, l'œuf est frais; Si la fraîcheur moyenne, baigne quelque part au milieu; Si cela viendra, l'œuf ne convient pas.

Si l'œuf apparaît dans de l'eau (sans sel), il est d'autant plus convivial pour une utilisation.

Pour un début, nous avons versé de l'eau dans un verre de demi-litre et abaissé un œuf récemment acheté. L'œuf est tombé au fond, où il a pris une position verticale (un bout émoussé). Il est devenu clair que c'est utile, mais vous n'appellerez pas cet œuf très frais.

Ensuite, le long des murs du verre a ajouté une solide solution de chlorure de sodium. L'œuf s'est échappé du bas, mais ne s'est pas complètement apparu, arrêté de plusieurs centimètres de la surface. L'œuf était plus facile qu'une solution solide de chlorure de sodium, qui a été recueillie au fond, mais plus lourde que l'eau (qui était supérieure). Si l'oeuf est gentiment omis au fond, il apparaît à nouveau, alors qu'il était visuellement perceptible que le liquide plus lourd a été recueilli au fond du verre.

En raison de la diffusion, la concentration en sel dans le verre est alignée, il convient de prévoir que, au fil du temps, l'œuf se présente ou se noyer. Cependant, il y avait déjà une semaine et l'œuf continue de nager: elle est donc arrivée que la densité de l'œuf est proche de la densité de la solution de sel, qui a été formée après aligner la concentration.

Ainsi, l'apparence, la densité de l'œuf et le "procès pour la secousse" peuvent fournir des informations précieuses relatives à la fraîcheur des œufs, mais la conclusion finale ne peut être faite que par briser l'œuf. La présence d'une odeur pourrie, pourrie ou fatale, ainsi que l'apparition du contenu de la teneur en avertissant sans ambiguïté qu'il est dangereux de consommer un tel oeuf.

C'est l'une des expériences les plus simples et les plus visuelles pouvant être faites à la maison. Nous n'avons besoin que d'un œuf cru, d'un verre et d'un peu de sel. Pour plus de clarté, nous avons pris deux verres et deux œufs crus.

Commençons notre expérience. Verser dans l'un des verres de l'eau du robinet classique. Abaissez l'œuf dans le verre. Que s'est-il passé? L'œuf s'est noyé et a coulé au fond du verre. Sur la photo ci-dessous à cause de la courbure du verre, l'œuf est assez drôle.

Versez dans le deuxième verre d'eau tiède. Ajoutez 6 cuillères à soupe de sel à ce verre. Et très bien mélanger le sel de manière à dissoudre complètement dans l'eau.

Maintenant le plus intéressant. Abaissez doucement le deuxième œuf dans le verre, dans lequel vous venez de dissous le sel. L'œuf flotte à la surface!

Exposition d'exposition

La densité moyenne des œufs est beaucoup plus élevée que la densité de l'eau du robinet. Lorsque nous dissolvons du sel dans l'eau, sa densité augmente et que l'œuf ne s'allume plus. Ainsi, il est possible de faire une conclusion simple: les objets se noient dans le liquide, si leur densité est supérieure à la densité du liquide.

Effet similaire Nous pouvons observer la mer. L'eau de mer est très salée, elle a une densité élevée. Elle semble nous pousser hors de l'eau. Pour rester à flot dans une telle eau est beaucoup plus facile que de nager dans un réservoir frais, bien sûr, si les ondes de la mer n'interfèrent pas.

Densité et poids

Je vais essayer «sur les doigts» pour expliquer quelle est la densité. La densité peut être définie comme la quantité de substance contenue dans cet espace ou dans cet espace. Si la quantité de substance (la quantité de matière) dans cet espace ou en volume est davantage, on pense que l'objet est plus dense et plus difficile en même temps. Mais la densité et le poids n'est pas la même chose, ce ne sont pas des concepts interchangeables.

Le poids est déterminé par l'action sur l'objet de gravité. Contrairement à la densité, le poids dépend de la valeur de l'attraction dans un certain lieu. Par exemple, considérons l'œuf habituel. Sa densité reste inchangée, indépendamment de l'endroit où elle est. Même si vous le placez dans l'espace dans des conditions d'apesanteur, sa densité ne changera pas. Mais l'œuf dans l'espace perdra son poids!

Pourquoi l'oeuf coule ou apparaît

Comme déjà mentionné, si vous abaissez l'objet, qui est plus dense que l'eau douce, l'objet est en train de couler. Donc, c'est arrivé lorsque nous avons abaissé l'œuf dans l'eau du robinet d'eau douce - l'œuf est serré, il repousse les particules d'eau et soulage l'endroit pour lui-même, tombant au fond. Mais lorsque nous abaissons de l'œuf dans de l'eau salée, l'eau salée est plus dure que fraîche, elle a plus de possibilités de garder l'ovule à flot.

Pourquoi le sel fait de l'eau plus dense

Mais pourquoi le sel est-il dissous dans de l'eau, rend l'eau plus dense? Lorsque le sel se dissout dans l'eau, il se désintègre sur des ions, qui sont ensuite attirés par des molécules d'eau. En raison de cette attraction, la quantité de substance par unité de volume augmente - la densité. L'eau consiste maintenant non seulement d'hydrogène et de molécules d'oxygène, de sodium et de chlore les joingne (car le sel est constitué de sodium et de chlore). Ainsi, dans de l'eau salée, plus de particules comparées à l'eau douce.

Toute hôtesse veut tester la fraîcheur des œufs à la maison et avoir confiance en leur qualité. La fraîcheur des œufs peut être déterminée dans l'eau. Des œufs maison vous ou des magasins - Parfois, il y a des doutes et il faut seulement quelques minutes pour les dissiper!

Sur notre mini ferme, surtout en été, il arrive souvent qu'il y a beaucoup d'œufs. Depuis quelque temps, nous les trions, changez, où le salon, mais ils confondent toujours certainement. Et puis il aide de simples tests.

Tests de fraîcheur des œufs à la maison

• La chose la plus facile est de secouer l'œuf près de l'oreille. S'il est émoussé, cela signifie aucune première fraîcheur, gagné de l'air. L'œuf le plus frais est bien rempli et rien ne se bloque à l'intérieur.

• Le deuxième test consiste à établir la fraîcheur des œufs dans l'eau - vient de construire sur la vérification de la quantité d'air, qui est entrée dans l'œuf à travers les pores de la coquille.

Test pour les œufs frais dans l'eau. L'œuf est en bas.

Dans le dernier œuf, démoli ce jour-là, il n'y a pas d'air. L'œuf de poulet ne se présente pas, se trouve au fond d'un verre avec de l'eau.

La gaine appropriée de l'œuf (film) est étroitement adjacente à la coque, et la protéine interne couvre. Ils sont étroitement liés les uns aux autres.

C'est pour cette raison qu'il est absolument impossible de nettoyer la coquille d'un œuf frais soudé !!! La coquille est à la traîne seulement avec la protéine et pas d'eau froide après la cuisson! L'œuf purifié a un look totalement sans prétention!

Pour la cuisson vissée - je prends pouletqui ont déjà passé la semaine.

Test pour les œufs frais dans l'eau. L'œuf flotte au milieu du verre.

L'œuf a surélevé une fin émoussée ou flotte au milieu d'un verre avec de l'eau.

Après refroidissement de l'œuf, la masse d'œuf à l'intérieur de la coque est légèrement comprimée, diminue en volume. Les coques internes (films) sont divergées, formant une poche d'air sur le côté stupide de l'œuf. Plus l'oeuf est long, plus l'humidité s'évapore à travers les pores de la coque et de la poursuite de l'air.

Cette fraîcheur des œufs est remarquablement bouillie vissée et facilement nettoyée de la coque!

Test pour les œufs frais dans l'eau. L'œuf a surfacé.

L'œuf est à la surface de l'eau, complètement apparu.

Par conséquent, l'œuf est vieux, se trouve longtemps et a mimestre beaucoup d'air. À l'intérieur, des changements de haute qualité ont eu lieu. La protéine est devenue liquide comme de l'eau. Le jaune est cassé.

Cela ne signifie pas que l'œuf est gâté et ne peut être pris en manger.

Je pose parfois des œufs de la masse totale et écrase dans une tasse séparée, au cas où il est encore endommagé. Et depuis poulets maison Presque tous les jours, les œufs frais sont toujours nombreux. Vieille poulet Je donne habituellement un chien.

D'ailleurs, Œufs maison Il est impossible de tout laver à la fois, mais seule la quantité que vous allez cuisiner.

Les œufs de poulet sont recouverts d'une coque adhésif (cuticule). Il ferme les pores, protège contre une évaporation excessive d'humidité et sert de barrière antibactérienne. Au fil du temps, la cuticule est détruite et l'œuf devient brillant. C'est un autre test sur la fraîcheur des œufs à la maison!