Salade de fromage, carottes, noix. Délicieuses carottes aux noix. Recette pas à pas
Les carottes peuvent être utilisées pour faire une variété de salades, comme la salade de noix. Une condition préalable pour les salades de carottes est que la vinaigrette pour elles doit nécessairement être soit de l'huile, de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive, soit du lait fermenté, par exemple de la crème sure. Vitamine A - le rétinol contenu dans les carottes ne sera entièrement absorbé par le corps que lorsqu'il est dissous dans de l'huile ou un produit laitier fermenté.
Recette pas à pas de salade de carottes aux noix
Ingrédients pour la salade de carottes :
- Carottes de taille moyenne - 2 pièces;
- Noyer - une poignée;
- Huile d'olive - 45 ml;
- Paprika - une demi-cuillère à café;
- Poivre noir moulu - 2,5 g;
- Miel - 9 g;
- Roquette - un tas;
- Aneth - un tas;
- Citron - 2 tranches
Comment faire une salade de carottes aux noix
Lavez et épluchez quelques carottes fortes de taille moyenne.
Râpez les carottes sur une râpe coréenne ou coupez-les en fines lanières.
Mettre les carottes râpées dans un saladier.
Rincer les noix à l'eau.
Faire revenir un peu dans une poêle sèche.
Hachez la noix en laissant quelques cerneaux pour la décoration.
Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le paprika, le poivre noir moulu, une cuillerée de miel liquide dans un bol. Vous pouvez ajouter des haricots moutarde.
Pour la salade de carottes, prenez d'abord les légumes verts : roquette, aneth. Rincez les herbes en changeant l'eau plusieurs fois.
Déchirez simplement la roquette avec vos mains, hachez l'aneth.
Ajouter les légumes verts, les noix hachées dans un saladier avec les carottes.
Arroser de vinaigrette à l'huile.
Remuez et versez sur le jus de citron, ou ajoutez simplement quelques tranches de citron.
Ajouter une portion de salade, garnir de noix et servir.
La salade de carottes et noix peut être préparée en 10 minutes. Une assiette de salade vitaminée, savoureuse et saine est particulièrement pertinente sur la table au printemps.
Salade de carottes aux noix et à l'ailétait très populaire à l'époque soviétique. Il était souvent servi sur la table de fête. Et il faut rendre hommage à ce plat : avec un minimum d'ingrédients, il s'avère savoureux et sain. Comme vous le savez, les propriétés santé du carotène présent dans les carottes se manifestent en combinaison avec l'huile végétale, qui est abondante dans la mayonnaise, à savoir, elle est utilisée pour la vinaigrette. Les noix jouent également un rôle important ici. L'ail ajoute du piquant et du piquant, mais il doit être ajouté au goût.
Ingrédients
Pour préparer une salade de carottes aux noix et à l'ail, il vous faudra :
carottes (grosses) - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
cerneaux de noix - 40 g;
mayonnaise - 3 c. l.
Étapes de cuisson
Eplucher, laver et râper les carottes. Je préfère râper plus finement.
Hachez les cerneaux de noix de quelque façon que ce soit. Cela peut être fait dans un mortier, sur une planche avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mélangeur. Ajoutez des noix aux carottes.
Eplucher, laver et hacher l'ail. Ajouter dans un saladier avec des carottes râpées et des noix.
Assaisonner la salade de carottes, de noix et d'ail avec de la mayonnaise.
Mélanger tous les ingrédients de la salade. Je ne le sale pas, le sel dans la mayonnaise me suffit. Mais ajoutez du sel au goût si nécessaire.
Bon appétit!
Publié: 11.10.2014
Posté par: Dryade
Teneur en calories : Non spécifié
Temps de cuisson : 10 minutes
C'est l'une de mes salades préférées tous les jours. Les carottes se marient bien avec les noix et la vinaigrette aigre-douce avec du jus de citron et de l'ail donne à la salade un piquant et un piquant.
A noter que la salade de carottes à l'ail et aux noix s'avère très satisfaisante. Tout cela grâce aux noix grasses et aux carottes, qui ont un index glycémique élevé.
Ingrédients:
- 2 carottes,
- 4 noix,
- une gousse d'ail,
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. huile de tournesol,
- sel au goût.
Recette pas à pas avec photo :
Eplucher et râper les carottes pour la salade.
Les noix sont mieux achetées dans la coque, car elles sont protégées de la poussière et d'autres contaminants. Nous nettoyons les noix, hachons les noyaux avec un couteau.
Mélanger les carottes râpées et les noix hachées.
Cuisson d'une vinaigrette avec des carottes et des noix. Mélanger l'huile de tournesol aromatique et le jus de citron dans un bol. Ajouter un peu de sel et une gousse d'ail râpée.
Mélangez bien la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle devienne blanchâtre.
Nous en remplissons la salade et mélangeons.
Un moule rond nous aidera à concevoir magnifiquement même un tel. Il peut être acheté ou fabriqué à partir d'une bouteille en plastique.
Une délicieuse salade de carottes à l'ail et aux noix est prête !
Bon appétit!
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Les carottes sont un produit unique qui peut ajouter de la jutosité, de la brillance et, bien sûr, être bénéfique à n'importe quel plat.
Ce légume racine riche en carotène, vitamines et de nombreux oligo-éléments, universel - il est associé à presque tous les produits alimentaires: légumes, produits à base de viande, fruits de mer, noix, fruits, fromages.
De plus, les carottes ne contiennent que 28 kcal pour 100 grammes, ce qui signifie que ce légume est parfait pour tous les repas diététiques.
Une salade de carottes et de noix nutritives est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi très saine.
Salade "Carotte aux noix" - principes généraux de préparation
N'achetez que des carottes vives et juteuses - elles sont plus savoureuses et plus saines. Rincez soigneusement le légume-racine avant la cuisson. L'action ultérieure dépend du type de salade. Les carottes sont ajoutées au plat bouillies ou fraîches.
Si vous avez besoin de carottes bouillies pour une salade, le produit est bouilli dans de l'eau ou cuit au four directement dans la peau. Ensuite, il est refroidi, nettoyé, puis coupé. Les carottes fraîches sont pelées et hachées selon la recette.
Les noix peuvent être achetées en coque, mais elles sont encore plus rentables décortiquées. Premièrement, vous n'avez pas à vous soucier de casser des noix, et deuxièmement, au final, lors du comptage, les noyaux sont moins chers. Avant d'acheter, inspectez soigneusement les noix afin de ne pas acheter les produits de l'année dernière, qui peuvent dégager de l'amertume. Les grains doivent être forts, non flétris et doivent avoir une couleur brun doré uniforme.
La salade de carottes et de noix peut être assaisonnée avec de la mayonnaise, de la crème sure, de l'huile végétale. Ou dans le cas où la salade est sucrée - miel, sirop de sucre, sucre en poudre, yaourt.
Recette 1. Salade : carottes aux noix et à l'ail
Ingrédients:
Trois carottes ;
100 g de noix décortiquées;
Sel et ail au goût;
Mayonnaise.
Mode de cuisson :
1. Rincez abondamment les carottes et nettoyez-les. Râpez les carottes sur la râpe la plus fine.
2. Épluchez et broyez l'ail à l'aide d'un presse-ail spécial.
3. Mettez les noix dans une poêle sèche et séchez légèrement et faites frire. Ensuite, broyez dans des moulins à café, mais il est préférable de broyer les noix dans un mortier afin qu'elles puissent conserver leurs huiles, ce qui améliorera le goût de la salade.
4. Mélangez les carottes avec l'ail et les noix, ajoutez du fromage râpé à la salade si vous le souhaitez.
5. Décorez avec des grains entiers frits et des herbes.
Recette 2. Salade: "Carottes aux noix et au miel"
Ingrédients:
Deux carottes ;
50 g de miel liquide;
Plusieurs feuilles de persil ;
15 g de noix hachées.
Mode de cuisson :
1. Épluchez les carottes et coupez-les en petites lanières fines.
2. Mélangez les carottes avec du miel, laissez infuser pendant vingt minutes.
3. Ajouter les noix hachées, mélanger à nouveau.
4. Mettre dans un saladier, décorer de feuilles de persil lavées.
Recette 3. Salade : carotte aux noix, champignons et pruneaux
Ingrédients:
Deux grosses carottes ;
Noix;
Une livre de champignons ;
Ampoule;
Beurre;
Mayonnaise;
8-10 pièces pruneaux.
Mode de cuisson :
1. Rincez soigneusement les champignons, mettez-les dans une passoire, laissez l'excès de liquide s'écouler, puis coupez-les en petits cubes et faites-les frire, légèrement salés, dans du beurre avec des oignons hachés.
2. Ajoutez les carottes râpées sur le segment central de la râpe, faites frire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
3. À la fin de la friture, disposez les pruneaux finement hachés et pré-frits, puis hachés dans un mortier, les noix.
4. Refroidissez la masse de carottes parfumée avec des champignons, mélangez avec de la mayonnaise.
Recette 4. Salade de carottes feuilletées aux noix
Ingrédients:
Cent grammes de noix;
Trois carottes ;
Quatre pommes de terre ;
Ampoule;
Une petite grenade ;
400 g de poitrine de poulet bouillie;
Trois oeufs;
315 g de fromage à pâte dure;
Mode de cuisson :
1. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre dans leurs uniformes, laissez-les refroidir sous l'eau froide courante, épluchez-les.
2. Cuire les œufs durs, frais, propres.
3. Coupez la poitrine bouillie en petits cubes.
4. Râpez grossièrement les carottes et les pommes de terre.
5. Hachez les œufs, hachez les noix dans un mélangeur ou un mortier.
6. Épluchez l'oignon, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, coupez-le en petits cubes.
7. Frotter grossièrement le fromage à pâte dure.
8. Lavez la grenade, essuyez-la avec une serviette, coupez et retirez les graines.
9. Nous mettons sur un large plat plat tous les aliments préparés en couches: oignons, pommes de terre, un peu de mayonnaise, poulet, noix, œufs, carottes, fromage.
10. Graisser généreusement la dernière couche avec de la mayonnaise, saupoudrer la salade de graines de grenade.
11. Mettez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie.
Recette 5. Salade de carottes, noix et fromage Adyghe
Ingrédients:
Une carotte ;
100 g d'épinards frais;
une betterave ;
50 g de noix ;
huile de raisin;
200 g de fromage Adyghe ;
Vinaigre balsamique.
Mode de cuisson :
1. Lavez les betteraves, séchez-les, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez simplement faire bouillir les légumes sur la cuisinière dans de l'eau).
2. Refroidissez les betteraves finies, frottez-les sur une râpe grossière.
3. Frotter également les carottes épluchées grossièrement crues.
4. Coupez le fromage Adyghe en petits cubes.
5. Faites frire les noix et cassez-les en gros morceaux.
6. Lavez les épinards, déchirez-les.
7. Mélanger les carottes, les betteraves, le fromage Adyghe, les épinards, les noix dans une assiette creuse.
8. Assaisonnez la salade avec un mélange de vinaigre balsamique et d'huile de raisin, salez si nécessaire.
Recette 6. Salade de carottes aux noix, pommes et raisins secs
Ingrédients:
Trois carottes ;
Une pomme aigre-douce;
150 g de raisins secs ;
10 g de sucre ;
80 g de crème sure.
Mode de cuisson :
1. Rincez bien les raisins secs et versez de l'eau bouillante pendant quinze minutes. Après avoir égoutté l'eau, nous versons les raisins secs pour les faire sécher sur une serviette ou dans une passoire.
2. Nous nettoyons les carottes. Coupez la pelure de la pomme, retirez les graines.
3. Frottez les carottes et la pomme sur une râpe moyenne.
4. Mélangez les raisins secs avec les carottes et les pommes, saupoudrez le tout de sucre, assaisonnez de crème sure.
5. Bien mélanger tous les ingrédients pour dissoudre tous les grains de sucre.
6. Transférez la salade dans un saladier, servez-la à table.
Recette 7. Salade "Carottes coréennes aux noix et poulet"
Ingrédients:
0,5 kg de filet de poulet;
Épices pour la cuisson de la viande (laurier, grains de poivre, brindilles d'aneth);
100 g de chou chinois;
Poivrons charnus rouges et jaunes;
30 g de noix hachées;
120 g de carottes coréennes ;
285 g de fromage fondu.
Mode de cuisson :
1. Lavez le filet, mettez-le dans une casserole avec de l'eau. Après ébullition, ajoutez les grains de poivre, les branches d'aneth, le sel, le laurier. Cuire une quinzaine de minutes, retirer de la poêle, laisser refroidir, couper en lanières.
2. Laissez reposer le fromage une vingtaine de minutes au congélateur, puis frottez-le.
3. Épluchez les poivrons jaunes et rouges et coupez-les en fines lanières.
4. Râpez le chou de Pékin, écrasez-le légèrement avec vos mains.
5. La salade peut être disposée en couches successives au choix, en graissant chaque couche avec de la mayonnaise, ou vous pouvez simplement mélanger dans un bol profond et assaisonner avec la même mayonnaise.
6. Avant de servir la laitue réfrigérer pendant trente minutes au réfrigérateur.
Recette 8. Salade de carottes aux noix, tomates cerises et bacon
Ingrédients:
Deux carottes ;
Un demi-verre de noix;
160 g de lardons ;
Laitue;
un concombre ;
15 tomates cerises;
Sel poivre;
Poivrons jaunes;
Sauce ranch (mélange de yaourt classique avec mayonnaise légère, crème sure, oignons verts hachés et ail).
Mode de cuisson :
1. Coupez le bacon en tranches larges et fines et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Nous le transférons dans une serviette, le refroidissons.
2. Coupez la laitue en petits morceaux.
3. Lavez la cerise et coupez-la en deux parties, coupez le concombre et le poivron en cubes.
4. Coupez les carottes en fines lanières.
5. Mélangez les carottes avec les noix grillées et hachées, les tomates cerises, la laitue, le concombre, le poivre.
6. Assaisonnez la salade avec la sauce ranch, ajoutez du sel et du poivre. Nous mélangeons.
Recette 9. Salade vitaminée aux carottes, noix et fruits secs
Ingrédients:
Une carotte ;
Une mandarine ;
Dix noix ;
Cinq dates ;
Cinq abricots secs ;
Une cuillère à café de jus de citron;
Une cuillère à soupe de sucre en poudre;
50 g de raisins secs ;
Une cuillerée d'huile d'olive ;
Le zeste haché d'une demi mandarine.
Mode de cuisson :
1. Eplucher les carottes et les couper en longues lanières fines, arroser de jus de citron, mélanger avec du sucre en poudre.
2. Épluchez la mandarine, coupez-la en tranches, retirez le film blanc, ajoutez-la aux carottes.
3. Coupez les dattes et les abricots secs en petits cubes, rincez et séchez les raisins secs.
4. Hachez les noix, sortez les noyaux, qui sont d'abord frits, puis hachés grossièrement.
5. Mélanger l'huile d'olive avec le zeste de mandarine et le jus de citron.
6. Mélangez des carottes avec des mandarines avec des fruits secs et des noix, versez avec la vinaigrette. Nous mélangeons.
Recette 10. Salade de carottes aux noix et foie de boeuf
Ingrédients:
Une livre de foie de boeuf;
200 g de fromage;
Deux carottes ;
Gros oignon;
Un demi-verre de noix hachées;
Mayonnaise.
Mode de cuisson :
1. Lavez mon foie de bœuf, séchez-le, retirez le film, retirez les veines, coupez-le en petits morceaux longitudinaux.
2. Faites frire le beurre préparé avec 1/4 de rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Râpez les carottes et le fromage (son segment central).
4. Mélanger le fromage et les carottes avec le foie et les oignons réfrigérés, ajouter les noix, assaisonner la salade.
Salade de carottes aux noix - conseils utiles
Indubitablement les noix sont très saines, mais il y a quelques inconvénients à connaître :
Les salades de carottes aux noix doivent être utilisées avec une extrême prudence par les personnes sujettes aux réactions allergiques et présentant une intolérance individuelle aux noix. De plus, les noix sont contre-indiquées pour les personnes souffrant d'insuffisance hépatique.
Les noix grillées sont mieux absorbées par le corps.
Il suffit à une personne de consommer 20 à 30 grammes de noix par jour. 50-60 grammes de noix est un repas complet. Plus d'une centaine de grammes de noix consommées à la fois ne sont pratiquement pas absorbées par le corps - dans ce cas, vous devez arrêter complètement de manger des aliments protéinés, au moins pendant deux à trois jours.
Et en plus, voici quelques astuces qui vous aideront à rendre votre salade encore plus savoureuse, plus saine et plus satisfaisante :
Faites frire les noix dans une poêle à frire sèche, non hachée, sans ajouter d'huile pendant cinq à six minutes.
Il est préférable de broyer les noix non pas avec un appareil électrique, comme un mixeur ou un moulin à café, mais dans un mortier. De cette façon, vous préserverez l'huile nutritive.
Certaines salades utilisent des carottes bouillies. Mais le fait est qu'au cours d'une cuisson prolongée, les carottes perdent de leur éclat. Une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau aidera à préserver la couleur vive et juteuse de vos carottes.
Pour cuisiner, n'utilisez que des carottes fortes, un légume flasque indique qu'il a été stocké soit dans une pièce chaude, soit à la lumière directe du soleil - ce qui signifie qu'il ne reste pratiquement plus de carotène précieux.
En hiver, il est conseillé de manger des légumes et des fruits tous les jours. Il n'y a pas toujours de légumes frais dans la maison, mais sans salade, ni le déjeuner ni le dîner ne seront complets. Dans une telle situation, les légumes d'hiver traditionnels viennent à la rescousse : carottes, betteraves, choux et radis. Considérez l'une des options pour une telle collation hivernale - une salade de carottes aux noix et à l'ail. Ce plat peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plat d'accompagnement pour la viande cuite au four ou frite et pour les côtelettes de viande ou de légumes. La salade est habillée de mayonnaise, qui peut remplacer le yaourt non sucré ou la crème sure, mais dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu plus d'assaisonnement.
De ces produits, vous obtiendrez 2 portions de salade. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez plus d'ail, mais vous pouvez vous en tirer avec une seule gousse. Tout le monde n'aime pas son goût. Dans la recette décrite, les carottes sont utilisées bouillies lors de la préparation de la salade, mais vous pouvez les râper crues. Essayez les deux. Le fromage et les noix rendent la salade plus nutritive. Si vous suivez un régime, réduisez la quantité et utilisez plus de carottes.
Infos gustatives Salades de légumes
Ingrédients
- Grosses carottes - 2 pièces;
- Une poignée de noix grillées (0,5 tasse);
- Fromage à pâte dure - 50 -100 g;
- Ail - 1-2 gousses;
- Mayonnaise, sel au goût.
Comment faire une salade de carottes d'hiver avec des noix et de l'ail
Faire revenir les cerneaux de noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 5 minutes. Attention, les noix brûlent vite. Ils auront un goût amer s'ils sont accidentellement trop cuits. Vous pouvez chauffer les noix non pelées pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés, et non les sécher dans une casserole. Après quelques minutes, éteignez le four et laissez les noix dedans pendant un moment. Une fois réchauffés, ils sont plus faciles à nettoyer. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de les faire frire.
Nous lavons bien et cuisons les carottes. Nous essayons de ne pas le digérer. Retirez la peau de la carotte chaude.
Frottez les carottes sur une râpe fine dans un bol profond.
Broyer un morceau de fromage sur la même râpe.
Frottez les noix frites entre les paumes, puis certaines des cosses saupoudreront de leur surface. Broyer les grains avec un couteau ou dans un mortier. Nous les ajoutons, de la mayonnaise et de l'ail écrasé à d'autres produits. 1-2 gousses d'ail peuvent être passées à travers l'ail ou, après pétrissage sur une planche avec le côté large d'un couteau de cuisine, finement hachées. La quantité d'ail dépend de votre préférence. Plus il y en a, plus la salade de carottes à l'ail et aux noix sera piquante.
Bien mélanger tous les ingrédients.
La salade peut être servie immédiatement ou laissée au frais, elle obtiendra un goût et un arôme plus riches. Utilisez un cercle de cuisson ou un autre plat adapté pour façonner le plat avant de servir. Dans ce cas, nous utilisons une forme carrée que nous remplissons étroitement de salade.
Nous retirons soigneusement le formulaire. La salade de carottes, comme la plupart à base de mayonnaise, se marie bien avec les croûtons. Par conséquent, vous pouvez mettre en toute sécurité des croûtons séchés sur les bords de l'assiette. Avec des croûtons, vous pouvez prendre une salade au lieu d'une fourchette. Les amateurs d'ail peuvent y frotter des croûtons.
Mettez une pincée de légumes verts finement hachés sur le dessus. Cela peut être des oignons verts ou du persil.
