Pâté de poulet que vous pouvez manger autant que vous le souhaitez. Comment faire un délicieux pâté de poitrine de poulet Pp Recette de pâté de poulet

Il y a des plats qui sont tout simplement irremplaçables dans le menu - par exemple, des flocons d'avoine ordinaires ou. Il s'agit notamment du pâté de foie fait maison. Conservez n'importe quelle recette diététique de pâté de foie de poulet et le problème des collations est résolu pour toujours !

cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel autre - bœuf, oie, canard et même lapin... Ce n'est qu'alors qu'il faut faire plus attention à la teneur en calories du plat - ce sera différent.

Les secrets de la pâte de foie corrects

Une friandise aussi savoureuse est particulièrement bonne pour les collations de l'après-midi tout en perdant du poids - les glucides sont indésirables et ils sont minimes dans la masse du foie.

Un avantage certain est la facilité de préparation dans toutes les conditions de la maison : cuits (cuits, frits), fouettés dans un mixeur (torsadés dans un hachoir à viande) et le tour est joué !

Le goût est toujours incroyable ! L'essentiel est de choisir un foie de qualité.

Foie de poulet- l'option la plus simple, la plus abordable et diététique, Produit brut KBZhU (pour 100 g) - 140 kcal, 20 g de protéines, 6 g de matières grasses, 1,5 g de glucides. Il sent délicat, donne une consistance huileuse, un goût délicat. N'oubliez pas d'inspecter chaque pièce avant la cuisson afin que la vésicule biliaire ne se coince pas - nous la découpons soigneusement et la jetons, sinon tout gâcherait le goût amer.

Foie de canard, d'oie et de dinde bon goût aussi, mais ils au moins 2 fois plus cher et plus calorique ! Et parfois, la teneur en calories peut atteindre près de 500 kcal en raison de la teneur élevée en graisses. D'ailleurs, c'est un tel foie gras de canard ou d'oie qui est utilisé pour le fameux foie gras. La préparation est la même que pour le poulet - laver, éliminer la bile, découper des films particulièrement grands.

Lapin sur kbzh "plus gentil" - 160 kcal, 19 g de protéines, 10 g de lipides et 0 g de glucides... Et le goût d'un tel pâté sera particulièrement délicat. Mais le coût est toujours élevé. Le foie lui-même doit être trempé dans de l'eau froide, en changeant l'eau 2 à 3 fois.

Foie de porc pas très savoureux dans le pâté - les grains gâchent tout, peu importe ce que vous faites. Bien qu'elle n'ait même rien - 107 calories, 19 g de protéines, 3,6 g de lipides, 0 g de glucides. Et cela n'affectera pas particulièrement le budget. Si vous décidez d'essayer de l'utiliser, faites-le d'abord tremper dans du lait pendant 2 heures, cela adoucira le goût dur.

Le foie de boeuf a le moins de calories - 95 kcal (bju - 17/3/0), assez doux, mais le plus problématique en préparation. Tous les films doivent en être retirés ! Et il n'y a pas de trucs ou de secrets ici - nous agissons simplement avec un couteau tranchant et la force de nos mains.

La conclusion est évidente : le foie de poulet est le meilleur choix !

En plus des abats, des légumes, des champignons, des fromages faibles en gras sont ajoutés au pâté - cela diversifie le goût, vous permet de «jouer» avec le nombre de calories.

Le pâté PP est généralement préparé sans huile. Si vous voulez une saveur crémeuse mais faible en calories, ajoutez du COM (lait écrémé en poudre) ou n'importe quel fromage faible en gras.

Recette multicuiseur

C'est mon option hypocalorique préférée - la citrouille et les carottes rendent l'apéritif plus sucré et plus appétissant, tandis que les oignons et les épices le rendent plus savoureux.

Tout est préparé en une demi-heure littéralement.

Il est très pratique de cuisiner avec un multicuiseur.

Bien que cela soit possible dans une casserole ou une poêle à frire.

Valeur nutritionnelle pour 100 g :

1. Calories : 87
2. Protéines : 11,5
3. Graisses 3
4. Les glucides: 4

Ingrédients:

• foie de volaille - 230 g
• sel - 1/3 cuillère à café,
• épices à votre goût - 1/3 cuillère à café,
• chou-fleur - 80 g
• citrouille - 80 g
• oignons - ¼ pcs.
• carottes - ½ pc.
• aneth - 2-3 branches,
• eau - 1 verre.

La cuisson pas à pas :

Nous activons le mode "Friture", versons de l'eau. Nous envoyons des morceaux de foie préparés dans le bol (lavés, trempés dans du lait si désiré). Nous nettoyons l'oignon, le coupons en 4 parties et jetons le quart entier dans le dessin animé.

Nous coupons également les carottes en gros et les envoyons au reste des produits.

Nous faisons de même avec les inflorescences de chou. Si vous avez des morceaux surgelés, vous pouvez les déposer sans décongeler.

Coupez un petit morceau de potiron (courgette, la courgette convient aussi) en plusieurs morceaux et jetez-le également dans une mijoteuse.

Saupoudrer d'épices (ne pas saler !). Bonne cardamome, paprika, poivre noir moulu.

Ajoutez les légumes verts hachés à la fois.

Nous fermons le multicuiseur, attendons l'ébullition et passons en mode «chauffage».Après 10 minutes, nous sortons le foie, laissons les légumes reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Après cela, nous envoyons tous les composants dans un mélangeur, du sel. Ne versez pas le bouillon, nous en aurons besoin pour l'amener à la consistance souhaitée.

Battre jusqu'à ce que la masse soit aussi belle et homogène que sur la photo.

Nous transférons dans n'importe quel pot ou plateau et conservons au réfrigérateur, recouvert d'un couvercle, pendant un maximum de 3 à 4 jours.

PP-pate "ça ne pourrait pas être plus facile"

Cette option est complètement pour les paresseux, comme j'aime.

Valeur nutritionnelle pour 100 g :

1. Calories : 105
2. Protéines : 14
3. Graisses 4
4. Les glucides: 3,3

Tu auras besoin de:

• foie - 400 g
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte
• 0,5 l d'eau
• sel, assaisonnements - au goût.

Cuisson en 2 étapes :

1. Nous nettoyons et lavons tous les produits, les coupons grossièrement, les mettons dans une casserole profonde, les remplissons d'eau et les mettons à cuire. 4 minutes après l'ébullition, salez, ajoutez les épices et éteignez en couvrant avec un couvercle.
2. Lorsqu'il refroidit, versez les morceaux de légumes et le foie bouilli dans un mixeur et battez en ajoutant du liquide si nécessaire. Ou nous le passons dans un hachoir à viande, et alors seulement nous apportons la consistance.

Au stade du broyage, vous pouvez ajouter quelques pruneaux - cela deviendra plus piquant, avec une odeur de feu.

Pâté de foie aux champignons

Le goût d'une telle masse de foie en sandwich est spécial, car il contient des champignons.

Et la préparation des aliments au four donne de l'originalité, de l'arôme et du goût.

Valeur nutritionnelle pour 100 g :

1. Calories : 118
2. Protéines : 16,5
3. Graisses 4
4. Les glucides: 5

Des produits:

• gros champignons - 6 pcs.
• oignons - 2 pièces
• ail - 2 gousses
• foie - 300 g
• lait - 50-100 ml.
• sel, aneth - goût
• jus de citron - 0,5 cuillère à café
• huile végétale raffinée - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Nous allumons le four pour chauffer à 200 degrés.
2. A ce moment, épluchez l'oignon, coupez-le grossièrement. Nous nettoyons juste l'ail, vous n'avez pas besoin de le couper. Rincer le foie et les champignons.
3. Nous mettons tout sous une forme résistante à la chaleur, ajoutons du sel, de l'huile végétale, du jus de citron, de l'aneth haché. Nous mélangeons. D'ACCORD.
4. Nous mettons dans un four déjà préchauffé pendant 20 minutes. Au-dessus devraient apparaître des « marques de brûlure ».
5. Après refroidissement, réduire en purée en ajustant la consistance avec du lait bouilli.

C'est simple, vous devez être d'accord ! Mais alors combien de choses savoureuses pouvez-vous faire : tartiner sur du pain, utiliser comme garniture pour pain pita ou sarriette.

Vous pouvez même préparer une collation vraiment festive en remplissant des moitiés d'œufs durs ou de poivrons avec du pâté.

Si vous n'avez pas peur des calories, ajoutez une poignée de noix à n'importe quelle recette pendant le broyage - ce sera intéressant.

Julia : | 1er août 2018 | 20h37

Bonjour, comment est trempé le foie dans le lait ? Et pourquoi est-ce fait ?
Répondre: Julia, généralement du foie de bœuf ou de porc trempé, mais le poulet est facultatif. Trempé pendant une heure ou deux pour éliminer l'amertume, les résidus de bile et les substances nocives qui pourraient s'accumuler dans le foie, ainsi que les odeurs. Après trempage dans le lait, le foie devient plus tendre et plus savoureux à la cuisson.

Marie : | 27 juin 2018 | 11h41

Faire de la même manière à partir de foie de poulet ou de bœuf. Délicieuse. Je nettoie d'abord le foie, je le fais bouillir, puis je le fais frire. Il s'avère tendre et savoureux. Mais je n'ajoute pas de verts. Il me semble que ça ne rentre pas dans la pate. A MON HUMBLE AVIS. Bien que nous aimions tellement les verts!
Répondre: Maria, merci pour le commentaire !

Marthe : | 12 juin 2018 | 1:34 pages

Merci pour la recette.
Pour la première fois de ma vie, j'ai cuisiné un pâté selon votre recette. Mon mari l'a vraiment aimé, il a également aidé à le cuisiner :) une partie était congelée, combien de pâté peut-il être conservé au congélateur ?
Répondre: Marthe, merci ! Le pâté peut être conservé pendant deux mois.

Conservateur : | 9 avril 2018 | 22h20

Je fais du pâté pendant les vacances, à chaque fois que tout le monde en fait l'éloge, il ne va pas geler cette fois aussi - je l'apporte à mon beau-père pour les vacances. pâté délicieux et délicat. merci pour la recette.
Répondre: Tori, merci pour le commentaire !

Tanyusha : | 16 juin 2017 | 23h53

Oui, vraiment délicieux. Et tremper le foie dans du lait est une idée raisonnable. Merci
Répondre: Tania, bon appétit !

Nina : | 25 septembre 2016 | 12h04

Et pour une meilleure conservation, versez du beurre fondu sur le pâté
Répondre: Nina, merci pour les conseils !

Hélène : | 12 août 2016 | 13h14

Merci pour la recette. Je vais l'utiliser dans la cuisine.
Répondre: Elena, bon appétit ! :)

Yanna : | 16 novembre 2015 | 4:52 dp

Excellente recette !))
Délicieux;-)

Katia : | 7 décembre 2014 | 11h42

Bonne recette !
Si vous voulez, en faveur de ceux qui n'ont pas de cuisinière, mais seulement un micro-ondes ou un multicuiseur - carottes, oignons et foie peuvent y être cuits - très facilement ! Et pour le soulagement, vous pouvez ajouter un peu de lait au lieu de beurre - c'est une option légère)))

Oksana : | 4 octobre 2014 | 14h48

Je viens de le cuisiner. Délicieuse. Mon mari a dit qu'il ne s'attendait pas à ce que ce soit si savoureux :)
Répondre: Oksana, je suis content d'avoir aimé le pâté !

TAMARA : | 27 septembre 2014 | 9h47

délicieux .. et nourrissant, sain !!!

Victoria : | 20 juillet 2014 | 3:21 dp

Je vais pour le foie !
Répondre: Victoria, on attend le résultat ;)

Julia : | 22 juin 2014 | 21h11

Merci beaucoup pour la recette !! Au hasard, j'ai ouvert la première recette que j'ai trouvée sur Internet - il s'est avéré que c'était la vôtre, et je l'ai faite aujourd'hui. Cela s'est avéré exceptionnellement savoureux, le mari et le fils aîné étaient ravis et toute la soirée ils ont bu du thé avec des sandwichs. Je soupçonne que nous n'aurons rien à congeler non plus.
Répondre: Julia, merci pour tes gentils mots! Je suis content d'avoir aimé le pâté :) J'espère que nous continuerons une communication agréable!

Lyudmila : | 18 janvier 2014 | 11:49 dp

LA RECETTE EST BELLE, J'AJOUTE TOUJOURS DES NOIX ET NE PAS TROP NOURRIR LE FOIE - CAR SEUL LE SANG EST DISPARU DANS LE CUT-PRÊT.

Anonyme : | 10 juin 2013 | 6:57 dp

Merci pour la recette, je l'ai cuisiné aujourd'hui, il s'est avéré très savoureux

Tatiana : | 10 avril 2013 | 15h06

Très savoureux, mon gendre a aimé aussi. Merci !!!

Tatiana : | 30 décembre 2012 | 1:21 dp

Oui, c'est le pâté le plus savoureux du monde, testé à 100%, et les conseils sur le pâté au beurre sont également très utiles.
Merci beaucoup!

Alya : | 6 décembre 2012 | 1:20 pp

Super! Seulement il y a plus de carottes et, surtout, FORTEMENT, presque avant de les brûler, faites frire les carottes et les oignons avant même d'ajouter le foie dans la poêle - cela donnera un bon goût au pâté.

Nina : | 24 novembre 2012 | 22h14

J'avais l'habitude de le faire aussi, et une fois, j'ai juste fait bouillir des oignons, des carottes et du foie dans de l'eau pendant 20 minutes. Le goût s'est avéré excellent, plus délicat. Et la conscience se plaît qu'il est plus utile

Répondre: merci pour les précieux conseils!

Nathalie : | 12 septembre 2012 | 11h36

Je cuisine le pâté un peu différemment. Je fais bouillir le foie pendant 5 minutes, mets 3 jaunes bouillis et un gros oignon frit (finement haché) sur 900kg de foie. Je mélange le tout et bat au mixeur. Si tout à coup il s'avère un peu sec, ajoutez le bouillon restant de la cuisson du foie. Pas d'huile et de carottes. Maintenant, je vais essayer de le conserver au congélateur :-)

Nathalie : | 8 juillet 2012 | 20h03

Dasha, merci pour la super recette du pâté et l'idée de le congeler ! J'ai même aimé le fils capricieux)

Helavisa : | 16 juin 2012 | 20h40

Dasha, merci pour la recette ! J'ai essayé de le cuisiner aujourd'hui, mais j'ai un peu modifié la recette - j'ai enlevé les carottes et j'ai ajouté un peu de crème à 20%. Cela s'est avéré être un pâté très délicat. J'ai étalé tout le monde sur un sandwich. J'ai à peine réussi à cacher le reste de la maison dans le congélateur))))) Maintenant, je n'achèterai certainement pas de pâté (à partir d'ingrédients incompréhensibles) dans le magasin!

Répondre: content que tu aies aimé!

Julia : | 27 mai 2012 | 11:58 dp

Dasha, merci beaucoup pour la recette du pâté ! J'ai fait du pâté à partir du foie auparavant, mais cela n'a pas fonctionné si savoureux, et en consistance, ce n'était pas très similaire au pâté. Et selon ta recette, tout s'est bien passé ! et très très savoureux ! J'en ai laissé une partie pour les sandwichs, et une partie j'ai gelé. Dites-moi, comment puis-je le décongeler correctement alors? le mettre au réfrigérateur pour la nuit ou autre chose ?

Répondre: oui, il est meilleur pour la nuit au réfrigérateur, il restera donc tendre et savoureux.

Olli : | 2 mai 2012 | 3:03 dp

Merci beaucoup pour l'idée de conserver le pâté au congélateur ! Je congèle tout, y compris le pâté de bœuf, mais en ce qui concerne le foie, un trouble de l'esprit s'est produit. Aussi, si vous autorisez l'ajout. Vous pouvez faire frire le foie non pas dans du beurre, mais dans du saindoux frais fondu puis le tordre avec du saindoux, dans ce cas, il faudra moins de beurre, si vous prenez du saindoux avec une bonne couche, il sortira encore plus savoureux, mais, de bien sûr, la teneur en calories augmentera et l'utilité diminuera, mais ce sera très savoureux. Et plus loin. Je ne sais pas ce qui a causé cela, mais j'ai remarqué que le goût du produit fini change selon que vous ajoutez de l'huile à la base ou vice versa - la base à l'huile. Dans le second cas, il s'avère plus tendre et savoureux. Ceux. dans un bol, battre d'abord le beurre ramolli, puis ajouter le pâté au fur et à mesure que vous battez. Soit dit en passant, il en va de même pour la crème. Mais en aucun cas vous ne devez ajouter d'eau lors de la préparation du foie, il devient plus dur et ne broie pas en une substance aussi délicate, peut-être que le mélangeur s'en chargera, mais le hachoir à viande ne l'est certainement pas. J'écris à ce sujet avec confiance, car j'ai cuisiné le pâté de différentes manières et je sais que la version de Dasha est meilleure.

Répondre: merci Véra ! Comme toujours, vous avez de très bons conseils. Je prendrai note de la "base dans l'huile".

Ramik : | 5 avril 2012 | 13h07

Bon moment de la journée!
S'il vous plaît dites-moi combien de temps ce type de pâté peut être conservé au réfrigérateur, quelle est sa durée de conservation?

Répondre: dans le réfrigérateur lui-même - environ une journée. Ceux. peut être cuit le soir et terminé le deuxième jour, par exemple au déjeuner. Et au congélateur à -18 degrés pendant 3 mois. J'ai écrit une fois sur le stockage des aliments dans le réfrigérateur -. Écoute, ça peut être intéressant.

Macha Mironova : | 30 mars 2012 | 18h54

Bonne chose! C'est précieux ce qu'ils ont écrit sur la suppression de la graisse et du tissu conjonctif, je ne le savais pas. Je l'ai découpé directement avec des ciseaux de cuisine, je ne voulais pas frapper sur la planche avec un couteau. Il s'est avéré si beau, je voulais le démouler et lécher la casserole! Et les chats ont lavé le bol, où j'ai transformé les morceaux en pâté avec un mélangeur, mieux que n'importe quel lave-vaisselle)))

Anonyme : | 13 mars 2012 | 17h21

Peut-on le conserver longtemps au congélateur ?

Répondre: à -18 à trois mois

Hélène : | 3 février 2012 | 12h41

Répondre: Merci!

Le pâté de poulet, si apprécié de tous, n'est, pour le moins, pas très adapté aux partisans d'un mode de vie sain. Cela est dû à la quantité insensée d'additifs et de produits de mauvaise qualité utilisés par les fabricants. Mais et si ce pâté était préparé à la maison, selon tous les canons du PP ? Aujourd'hui, c'est exactement le cas.

Le pâté de poulet contient des protéines et des graisses qui sont bonnes pour notre corps. Il est bon à la fois comme tartinade sur des sandwichs (nous recommandons d'utiliser du pain de grains entiers) et comme garniture de crêpes.

Cette recette contient du persil, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez le remplacer par de l'aneth. Vous pouvez également ajouter du foie de poulet pour un goût encore meilleur.

Ingrédients:

Blanc de poulet bouilli - 300 g
Oignons - 1 pièce
Noix - 40 g
Huile de coco - 10 g
Persil - 20 g
Crème sure 10% - 50 g
Poivre, épices sans sel - au goût

Pâté de poulet : comment cuisine-t-on ?

Épluchez et hachez l'oignon, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Couper le poulet en petits morceaux.

Transférer la poitrine dans un bol profond et ajouter l'oignon.

Utilisez un robot culinaire pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le persil haché, la crème sure, le poivre et les épices sans sel. Bien mélanger le tout et ajouter les noix pelées. Puis mélangez à nouveau avec un mixeur plongeant.

Mettez le pâté fini dans un bocal et réfrigérez pendant 20-30 minutes. Étaler sur du pain et servir.

Bon appétit!

Le pâté de foie de poulet de cette recette peut être une excellente idée pour une collation savoureuse et saine ou une collation de fête gastronomique. Ne laissez que des aliments sains sur votre table. Sans colorants ni conservateurs, uniquement des ingrédients naturels. Vous pouvez déguster ce pâté de foie de poulet parfumé en ajoutant du frais ou (concombres, tomates, céleri, poivrons) à votre repas. Ou vous pouvez utiliser du pâté de foie pour faire de délicieux sandwichs avec des concombres frais, en remplaçant simplement la poitrine de poulet par du pâté, recette.

Le pâté de foie de poulet est facile et simple à préparer à la maison. Aujourd'hui je vous propose quatre recettes de pâté de foie de volaille maison.

Pâté de foie de poulet maison

Mais d'abord, je veux ajouter quelques mots sur les bienfaits pour la santé des abats de foie. Le foie n'est qu'un réservoir de substances saines. Le foie de poulet est riche en fer, ce qui en fait l'aliment numéro un pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. Il contient également des oligo-éléments tels que le calcium et le zinc, des vitamines A et E, des vitamines du groupe B, dont l'acide folique, il contient des acides arachidonique et docosahexaénoïque (acides très importants à obtenir de l'alimentation pendant la grossesse) et d'autres nutriments utiles pour la santé. .

Et plus loin! Le foie contient un "facteur anti-fatigue" découvert par des scientifiques étrangers à la suite d'expériences scientifiques. Diffère par une teneur élevée en carnitine, acide lipoïque et autres nutriments qui fournissent le potentiel énergétique d'une personne. Ce super-produit aide à augmenter non seulement l'énergie, mais aussi la libido, a un effet bénéfique sur la croissance de la masse musculaire, augmente la "force" du cerveau et améliore la santé globale.

Passons donc à la recette du pâté de foie de poulet.

Recette diététique de pâté de foie de poulet

Une recette très simple de pâté de foie de volaille. Un tel pâté est préparé sans friture. Hacher finement les oignons et les mettre dans une poêle avec le foie de volaille (je le fais dans une poêle en fonte), verser un peu d'eau, environ pour que l'eau recouvre le foie aux 2/3. Ajoutez du sel et vos épices préférées au goût. J'utilise un assaisonnement pour la cuisine italienne. Carcasser le foie avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Habituellement, le foie est prêt au moment où l'eau a complètement bouilli de la casserole. Nous envoyons le foie cuit avec des oignons dans un mélangeur, ajoutons du beurre légèrement ramolli. Généralement 500g. foie de poulet, je prends un oignon. Ajoutez du beurre à votre goût, en fonction de la tendreté souhaitée du pâté fini. Il s'avère un pâté très savoureux et délicat. Vous pouvez faire un pâté sans ajouter de beurre si vous souhaitez réduire la teneur en calories du produit final. Mais pour améliorer le goût, je recommande tout de même d'ajouter un peu de beurre ou quelques cuillères à soupe de crème.

Pâté de foie de poulet maison avec mora

Deuxième recette : ce pâté de foie de poulet fait maison a un goût raffiné et délicat. La recette comprend le Madère, un vin fortifié épicé, l'un des vins fortifiés les plus populaires au monde. Si vous n'avez pas trouvé Madère, vous pouvez prendre du sherry semi-sec ou du brandy. Donc,

Ingrédients:

• foie de poulet 680 gr;
• lait entier un verre;
• beurre 4 cuillères à soupe;
• échalotes 7 pièces;
• ail 3-4 gousses;
• Vin de Madère 3 cuillères à soupe (optionnel) ;
• crème 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe lait;

épices pour pâté :

• muscade moulue 1/8 c.
• poivre noir moulu ¼ c.
• estragon frais 6 branches;
• thym frais 6 brins;
• sel 3/4 cuillère à café

Préparation:

1. Rincez le foie de poulet plusieurs fois à l'eau froide et égouttez-le.

2. Pelez le foie des films et de la graisse, puis coupez-le en petits morceaux. Faire tremper les morceaux de foie dans un verre de lait pendant 45 minutes.

3. Hacher finement l'ail et les échalotes et réserver un moment.

4. Hacher finement l'estragon frais et le thym et réserver.

5. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle profonde à feu moyen, ajouter les échalotes et l'ail préparés, cuire pendant une minute. Transférer le foie trempé dans une poêle à l'aide d'une écumoire, cuire le foie avec l'ail et l'oignon pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

6. Réduire le feu à doux. Ajouter le vin, le lait avec la crème (1 cuillère à soupe de lait + 1 cuillère à soupe de crème), la muscade, le poivre noir moulu et le sel, mélanger le tout et cuire encore 5-7 minutes. Éteindre le feu, ajouter les herbes, remuer.

7. Laissez le foie refroidir pendant 10 minutes. Transférer le foie refroidi avec le liquide dans la moissonneuse-batteuse, ajouter 2 cuillères à soupe. beurre. Broyer jusqu'à consistance lisse.

8. Placer le pâté de foie de volaille dans un plat en céramique, en plastique ou en verre, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 4 heures.

Servez le pâté de foie de poulet avec du pain croustillant frais ou grillé, des craquelins ou votre pain croustillant préféré. Le pâté de foie fait maison est conservé au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Si le pâté est congelé, la durée de conservation peut être augmentée à 3 mois.

La troisième recette : ce pâté de foie de volaille maison (sans carottes et moder) a été réalisé par ma mère quand j'étais encore une petite fille. Je me souviens à quel point je me suis glissé au réfrigérateur avec une grande cuillère pour goûter le pâté, mais pour que ma mère ne le voie pas. On peut dire que cette recette vient de l'enfance.

Pâté de foie de volaille au beurre

De quoi as-tu besoin:

• foie de volaille réfrigéré 500g.
• beurre 100gr. plus environ 50g de plus. pour la décoration et le goût
• oignons 2pcs.
• 10% de crème 4-5 cuillères à soupe (déterminé à l'œil nu)
• sel et poivre au goût personnel
• papier alimentaire

Préparation:

1. Nettoyer le foie de poulet des veines et des pellicules.Faire bouillir le foie pendant environ 3 minutes, tout en retirant les pellicules.
2. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre (prendre environ 50 g de beurre pour la friture) jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite le foie préparé à l'oignon et faites-le frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter des épices et du sel au goût.
3. , faites défiler le hachoir à viande. Il est conseillé de faire défiler au moins 3 fois. Ajouter à chaque fois un peu de crème et le reste de beurre. Essayer des épices et du sel. La pâte doit être lisse et uniforme.
4. Sur le papier d'aluminium, nous étalons notre masse de pâte en une couche, mettons des morceaux de beurre au milieu et enveloppons le papier d'aluminium dans un rouleau.
5. Mettez le pâté de poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après 2 à 3 heures, notre pâté de foie de poulet est prêt à manger.

Bon appétit!

La quatrième recette : Cette recette de pâté de foie maison est facile à préparer et a bon goût. La composition comprend en outre des carottes et des œufs durs. Le pâté est très copieux, parfait pour un petit déjeuner rapide et copieux.

Pâté de foie de poulet aux carottes

Ingrédients:

• foie de volaille 450 gr.
• carottes et oignons 2 pcs. (grande)
• beurre 50 gr.
• oeufs durs 5 pcs.
• huile d'olive 2 cuillères à soupe
• poivre, perruque, sel

Préparation:

Nous lavons le foie, nettoyons les couches. Coupez les carottes et les oignons en grosses tailles aléatoires. Nous chauffons l'huile végétale et faisons frire les légumes hachés pendant 2-3 minutes. Ajouter le foie préparé, les épices et le sel. Laisser mijoter le foie sous un couvercle fermé avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 1 minute).

Pendant que le foie cuit, épluchez les œufs. Faites défiler le foie fini, les œufs dans un robot culinaire, ajoutez le beurre. Fouet. Nous mettons le pâté dans un endroit froid. La durée de conservation d'un tel pâté de foie de poulet au réfrigérateur ne dépasse pas 10 jours.

Bon appétit!

Recette pour un délicieux pâté de poulet à la crème

Une autre option pour un pâté de foie de poulet très savoureux et copieux avec de la crème. La crème donne au pâté la texture la plus délicate et le goût légèrement sucré. Une collation excellente et saine qui sera pertinente aussi bien en semaine que pendant les jours fériés. Les épices contribueront à rendre le pâté plus piquant : thym, clous de girofle, poivre noir, laurier moulu, muscade.

Ingrédients : 600 gr. foie de poulet, prenez 60 ml de crème, 2-3 navets d'oignon, 100 gr. beurre, sel et un mélange de piments (ou poivre noir) au goût

Préparation:

1. Faire revenir le foie lavé et veiné dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mélanger le foie avec l'oignon et laisser mijoter encore 5-7 minutes.
4. Passer le foie cuit avec les oignons et le beurre fondu dans un hachoir à viande ou un mixeur.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût, versez la crème chaude par petites portions.
6. Battez bien le pâté.
7. Garnir d'herbes fraîches au moment de servir.

Pâté au foie de volaille et champignons

Une collation simple avec des ingrédients simples est le pâté de foie de poulet aux champignons. Pour la recette, nous utiliserons des champignons de Paris. Cet apéritif pâté peut être servi sur des craquelins - beaux et savoureux.

Nous avons besoin:

Foie de poulet et champignons 150g chacun, 1 oignon, 1 carotte moyenne, 1 œuf de poule, 1 c. l. mayonnaise, 1 cuillère à soupe. huile végétale, sel et poivre noir au goût, craquelins facultatifs pour le service.

Comment cuisiner:

1. Préparez le foie, retirez les films et graisses, rincez, mettez dans une casserole, versez 1 litre. eau et cuire pendant 20 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau, refroidir le foie.
2. Couper les oignons et les champignons en cubes.
3. Dans une poêle préchauffée dans de l'huile végétale, faites d'abord frire les oignons pendant 1-2 minutes, puis mettez les champignons et faites frire les champignons et les oignons pendant encore 5-7 minutes.
4. Râper les carottes sur une râpe fine.
5. Faire bouillir l'œuf dur, laisser refroidir et râper sur une râpe fine.
6. Râper le foie de volaille sur une râpe fine.
7. Mettez l'oignon avec les champignons dans un mélangeur, hachez légèrement.
8. Puis mettre au même endroit, les carottes râpées, l'oeuf, le foie de volaille, passer au mixeur jusqu'à consistance lisse.
9. Saler le pâté, poivrer au goût, ajouter la mayonnaise, mélanger jusqu'à consistance lisse.
   Servir le pâté avec du pain ou des craquelins.
   Conserver au frais dans un contenant hermétique. Durée de conservation jusqu'à 3 jours.

Pâté de foie de poulet de Julia Vysotskaya

Nous avons besoin de : pour un kilogramme de foie de poulet, 2pcs. oignons, 2 pièces carottes, 250g. beurre, 1 brin d'aneth et de persil, 2 brins de thym, 3 c. cognac, un mélange de poivrons - une pincée, muscade, une pincée de sel de mer, 2/3 tasse de crème 30%.

Préparation:

Coupez l'aneth frais et le persil et mélangez-les avec du beurre fondu au bain-marie.

Hacher finement les oignons, râper les carottes. Passer les oignons et les carottes.

Couper le foie lavé en morceaux et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre avec les légumes, ajouter le reste des épices et du thym pendant la friture. Versez le cognac, poursuivez la cuisson du foie jusqu'à évaporation du cognac. Versez la crème, remuez pendant une minute et retirez du feu. À l'aide d'un mélangeur, fouetter le mélange de foie de poulet et de crème. Étalez le pâté fini sur une pellicule plastique et étalez le beurre et les herbes sur le dessus. Envelopper dans un rouleau, envoyer dans un endroit frais.

Pâté de foie de poulet maison

Principes de Lazerson pour faire une recette vidéo de pâté.

De quoi as-tu besoin:

• filet de poulet - 1 pièce;
• arc - petite tête;
• sel, épices.

Processus de cuisson :

• Faire bouillir la poitrine lavée et divisée en gros morceaux avec l'oignon. Saler d'abord l'eau.
• Retirez la viande bouillie du bouillon. Refroidir et broyer avec un mélangeur. L'oignon est jeté hors du bouillon.
• Ajoutez ensuite du sel avec des épices et versez le bouillon en amenant le pâté à la consistance souhaitée.

Pâté de filet de poulet aux légumes

Cette recette est l'une des plus simples. Remplacez le bouillon par du beurre - optez pour une option diététique.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 600 g;
• carottes - 1 pièce;
• beurre - 150 g;
• oignons - 3-4 têtes;
• ail - 2 gousses;
• sel, muscade - goût.

Comment cuisiner:

• Couper la poitrine et les carottes en gros morceaux et cuire ensemble pendant environ une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de sel. Ne faites pas cuire longtemps, sinon la viande deviendra dure. Ne versez pas le bouillon restant.
• Hachez l'oignon arbitrairement (nous le hacherons toujours) et faites-le frire en morceaux de beurre. À la fin de la friture, ajoutez l'ail haché à l'oignon, attendez une minute et retirez la casserole du feu.
• Mélanger les carottes bouillies et la poitrine avec les oignons frits et l'ail, ajouter le reste du beurre. Broyer le mélange avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
• À la fin, ajoutez du sel et de la muscade au goût.
• Nous diluons le pâté avec du bouillon. N'oubliez pas que trop mince, il durcira, alors n'en faites pas trop avec l'épaisseur. Battre à nouveau le mélange et laisser reposer.

Une autre option pour un pâté diététique avec des légumes

Ingrédients:

• poulet - 650 g;
• grosses carottes - 2-3 pcs. (environ 300g) ;
• oignon - 1 pièce;
• œufs durs - 3 pièces;
• Vinaigre de pomme;
• sel - 1-1 ½ c.
• poivre noir moulu;
• aneth.

Comment cuisiner:

• Faire bouillir le poulet et les carottes ensemble. Si vous le souhaitez, ajoutez des grains de poivre à l'eau de cuisson, et 5 minutes avant la cuisson du laurier. N'oubliez pas d'ajouter du sel à l'eau.
• En fin de cuisson, laisser les carottes et le poulet dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
• Hacher finement l'oignon et le faire mariner dans du vinaigre de cidre de pomme pendant 5 à 10 minutes.
• Broyer le poulet avec les carottes avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
• Ajouter les œufs hachés sur une râpe grossière à la masse carotte-poulet.
• Ensuite, l'aneth est versé, haché avec un couteau ou coupé avec des ciseaux.
• Ce dernier utilise des oignons, dont le vinaigre est égoutté, et du sel avec des épices.

Pâté de poulet aux noix

Les noix sont utilisées, ainsi que les cacahuètes, les pistaches et les noisettes. Lorsque des herbes fraîches sont ajoutées, la durée de conservation est réduite de 72 heures à une journée.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 500 g;
• noix - 80 g;
• beurre - 100 g;
• aneth;
• sel, poivre noir, paprika.

Comment cuisiner:

• Le poulet est bouilli dans de l'eau, cuit à la vapeur ou cuit.
• Les noix sont séchées dans une poêle, mais pas frites.
• Les noix et le poulet refroidis sont broyés puis mélangés.
• Des épices et de l'huile sont ajoutées, qui sont pré-ramollies.
• L'aneth est haché. Il n'est pas recommandé de le moudre, sinon le plat fini acquiert une couleur peu appétissante.
• Amener le mélange à la consistance désirée avec le bouillon restant du poulet, du lait, de la crème ou de l'eau bouillie ordinaire.

Deuxième option avec des noix

Vous aurez besoin des produits suivants :

• viande de poulet - environ ½ kg;
• noix - 5 noyaux;
• gousse d'ail;
• coriandre fraîche - ½ bouquet;
• yaourt naturel sans additifs - 1 c. je .;
• ½ jus de citron (ou moins);
• huile d'olive (ou n'importe quelle huile végétale) - 1 c.
• sel, piment rouge.

Comment cuisiner:

• Faire bouillir le poulet, le broyer avec un mélangeur. Presser l'ail dans une presse. Noix avec un couteau finement haché, mais pas à l'état de farine. Hachez les verts avec des ciseaux. Ajouter les ingrédients énumérés à la viande hachée. Ceci est suivi par un tour de sel et de poivre, de yaourt avec du jus et du beurre. À la fin, battez à nouveau ou remuez simplement.

Pâté de poulet aux champignons

Parmi les champignons utilisés sont les girolles, les cèpes, les agarics au miel, les champignons. Avec des champignons forestiers, le plat se révélera plus aromatique et savoureux.

Ingrédients:

• poulet - 300 g;
• champignons - 300 g;
• beurre - 120 g;
• oignon - 2 têtes;
• crème sure - 3 c. je .;
• moutarde - 1 c.
• sel, épices au choix.

Mode de cuisson :

• Faire bouillir le filet coupé en morceaux arbitraires. Si vous le souhaitez, ajoutez-y du laurier, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir pendant la cuisson. Les épices ajoutent de la saveur à la viande.
• Faites bouillir les champignons et mettez-les dans une passoire pour que l'excès de liquide soit du verre.
• Nous coupons l'oignon et le faisons frire dans la moitié de la norme du beurre.
• Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les champignons. Frire environ 5 minutes.
• Mélanger le poulet et le mélange oignon-champignons, battre avec un mélangeur.
• Ajouter la crème sure, la moutarde, les épices, le reste du beurre ramolli et broyer à nouveau.

Pâté de poulet moins calorique aux champignons

Ingrédients:

• filet de poulet - environ 700 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 2 têtes;
• champignons bouillis - environ 200 g;
• beurre - 50 g;
• sel, assaisonnements.

Comment cuisiner:

• Cuire le poulet, les carottes et un oignon ensemble. Quand la viande et les carottes sont cuites, on sort leur bouillon, et on jette les oignons (ça donne juste une saveur au bouillon). Nous ne versons pas le bouillon lui-même.
• Hacher le deuxième oignon et faire revenir avec des champignons. Refroidissez-le.
• Mettez tous les ingrédients dans un bol mixeur et broyez.

Si le pâté semble sec, ajoutez le bouillon de poulet restant après la cuisson. Si vous le souhaitez, versez de la crème, mais la teneur en calories du plat augmente. Pour que le pâté reste diététique, le beurre est d'abord remplacé par de la crème.

Recette aux fruits secs (pruneaux)

Les amateurs de goûts extraordinaires apprécieront cette recette. Les pruneaux ajoutent du piquant au goût du pâté fini, une légère acidité. Le foie de poulet est également ajouté à la viande.

Des produits:

• poulet - 300 g;
• arc - tête;
• foie de poulet - 200 g;
• lait - ½ tasse;
• pruneaux - 12 pièces;
• beurre - 1 cuillère à soupe. je .;
• assaisonnements.

Comment cuisiner:

• Nous lavons et séchons la viande et le foie, coupés en morceaux au hasard. Couper l'oignon en demi-rondelles.
• Nous prenons un chaudron ou une poêle à frire. Nous y noyons l'huile et faisons frire l'oignon.
• Lorsque l'oignon jaunit, ajoutez la viande et le foie. Frire pendant 3-5 minutes.
• Verser le lait dans le mélange, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes.
• Lavez les pruneaux, séchez-les et coupez-les en morceaux.
• Lorsque les produits sont cuits à la poêle, broyez-les au mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande.
• Ajouter les épices à la masse.
• Nous estimons la consistance du futur pâté. Si nécessaire, versez plus de lait bouilli.
• À la toute fin, ajoutez des morceaux de pruneaux et mélangez à nouveau.

Pâté de poulet au fromage

Pour cuisiner, prenez n'importe quel fromage à pâte molle, mais lors de la préparation d'un plat diététique, ils achètent du fromage faible en gras. Ce pâté s'avère incroyablement tendre.

Ingrédients:

• poulet - 400 g;
• fromage à pâte molle - 150 g;
• arc - tête;
• beurre - 2 c. je .;
• sel;
• un mélange de poivrons;
• feuille de laurier.

Comment cuisiner:

• Faire bouillir le poulet avec une feuille de laurier.
• Faire revenir la tête d'oignon hachée dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Tout d'abord, ne battez que la viande, puis à nouveau avec les oignons.
• Puis fouetter avec le fromage. Le fromage à pâte molle rend le pâté crémeux, donc aucun liquide (eau, bouillon, lait) n'est ajouté.
• À la fin, ajoutez du sel et un mélange de poivrons.

Pâté de poulet diète aux œufs

Cette version de la recette est parfaite pour les sandwichs sur la table de fête.

De quels produits avez-vous besoin :

• poulet - 400 g;
• œufs - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• ail - une gousse;
• beurre - 2 c. je .;
• sel;
• paprika et curcuma - ½ c.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir la volaille et les œufs (durs).
2. Broyer la viande refroidie et les œufs durs avec un mélangeur.
3. Hachez finement les carottes ou broyez-les sur une râpe, puis faites-les frire dans du beurre pour les ramollir.
4. Ajouter les carottes et l'ail haché au mélange œufs-viande, assaisonner et saler.
5. En conclusion, battez à nouveau la masse.

Pâté de poulet au fromage et aux noix

La recette est similaire à celles décrites ci-dessus (avec du fromage et des noix), mais exclut l'huile dans la composition.

Ingrédients:

• viande de poulet bouillie - 300 g;
• fromage à pâte molle faible en gras - 125 g;
• ail - une petite gousse;
• noix - une poignée;
• jus de ½ citron.

Mode de cuisson :

Nous mettons tous les ingrédients dans un mélangeur, en plus des noix, et broyons. Versez les noix et broyez la masse pour qu'elles restent en morceaux.

Recette de pommes au four

Le plat préparé selon cette recette s'avère savoureux, tendre et inhabituel.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 1 pièce;
• pommes aigres (avenue Antonovka) - 4 pcs.;
• menthe, poivre blanc.

Comment cuisiner:

• Cuire la poitrine dans de l'eau salée. Nous perçons les pommes avec un cure-dent à plusieurs endroits et les faisons cuire au four.
• Placer les morceaux de viande refroidis et les pommes sans peau dans le bol du mixeur. Assaisonner de poivre et de menthe, broyer. Salez si nécessaire.

Les secrets de la préparation d'un délicieux pâté de poulet

1. Faites bouillir la viande à l'avance et conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur.
2. Lorsque vous faites bouillir la volaille, ajoutez des épices (poivre, laurier), des oignons, de l'ail ou des herbes pour améliorer le goût.
3. Le jus de citron améliore le goût de l'oiseau.
4. Les aliments frits ajoutent de l'huile (et, par conséquent, une teneur en calories), mais les aliments bouillis sont moins savoureux.
5. Le plat est conservé dans un film alimentaire ou recouvert d'un couvercle, sinon une croûte sombre se formera.
6. Le pâté sorti du réfrigérateur est épais, il est donc sorti à l'avance pour tartiner les sandwichs.

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