Comment cuisiner délicieusement des champignons tranchés. Comment faire cuire des champignons frais du magasin: préparation et préparation. Comment faire cuire des champignons surgelés

Les champignons entiers cuits au four sont très aromatiques, juteux et savoureux. Ils conservent la richesse du goût, et si vous prenez de gros spécimens, ils ressemblent plus à de la chair de champignon, mais avec une consistance plus croustillante et plus élastique.

Les champignons sont cuits au four pendant 25 minutes à 180 degrés.

Recette 1 : les champignons les plus simples, entiers cuits au four

• champignons - champignons - 4-6 gros morceaux
• beurre - facultatif

Nous allumons le four pour le réchauffer à 180 degrés.

Nous nettoyons les champignons de la peau supérieure avec un couteau.

Mettez les champignons de Paris, chapeaux vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.

Si vous le souhaitez, mettez un tout petit morceau de beurre sur la jambe de chaque champignon.

Nous mettons au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les champignons cuits au four soient tendres.

Nous sortons les champignons cuits du four, les mettons sur des assiettes et servons.

Recette 2: comment faire cuire des champignons au four, entiers marinés

Vous pouvez cuire les champignons au four de différentes manières. Aujourd'hui, j'ai simplifié mon travail et j'ai cuit les champignons entiers, en les mettant simplement sur une plaque à pâtisserie, mais en les pré-marinant.

La méthode de marinade classique est la mayonnaise. Mais aujourd'hui, nous allons la remplacer par une délicieuse sauce tartare. Vous pouvez utiliser toutes sortes d'épices, même si vous le souhaitez, utilisez les cubes de bouillon aux champignons ou au poulet. Cependant, ce n'est pas du tout nécessaire.

• Champignons - 1 kg
• Sauce tartare - 100 grammes
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Sel au goût
• Mélange de poivre fraîchement moulu
• Poivre noir fraichement moulu

Lavez bien les champignons sous l'eau courante, si vous le souhaitez, vous pouvez nettoyer les chapeaux.

Mettez ensuite les champignons dans le bol dans lequel vous allez les faire mariner, ajoutez la sauce tartare et toutes les épices : muscade, coriandre, sel, un mélange de poivres fraîchement moulus et de poivre noir fraîchement moulu.

Mélanger les champignons avec les épices jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis et laisser mariner pendant 30 minutes. Si les champignons passent plus de temps dans la marinade, ce n'est pas grave, ils n'en seront que meilleurs.

Placer ensuite les champignons sur une plaque allant au four. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier. Envoyez les champignons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Surveillez le temps pour que les champignons ne se dessèchent pas. Lorsque vous voyez que du liquide commence à se former sur la plaque à pâtisserie, faites cuire les champignons après ce point pendant pas plus de 15 minutes.

Il est conseillé de servir les champignons chauds, mais ils restent aussi savoureux lorsqu'ils sont froids.

Recette 3: champignons entiers cuits au four avec du fromage

• Champignons - 400g.
• Mayonnaise - 150g.
• Fromage - 200g.
• Sel (au goût)
• Poivre noir Comme. - pincer

1. Mélanger la mayonnaise avec du poivre et du sel, puis bien battre avec un mélangeur.
2. Râper le fromage sur une râpe fine.
3. Lavez les champignons, puis enrobez généreusement chaque champignon de sauce et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec les cuisses vers le haut
4. Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés. pendant 10-12 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, éteignez le four, saupoudrez le plat de fromage et laissez au four 2 minutes pour que notre fromage fonde un peu.
6. Nous sortons notre plat. Fait!

Recette 4: Champignons entiers cuits au four avec photo de Jamie Oliver

• Champignons - 10 pièces
• Piment - pièce de 1-1,5 cm
• Gros ail pelé - 1 gousse
• Persil frais - 2-3 c. l.
• Sel au goût
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe l.
• Fromage à pâte dure - 30 g

1. Hacher finement le piment, presser l'ail dans une presse.

2. Ajouter le persil haché et le jus de citron avec l'huile d'olive.

3. Frottez les champignons lavés et séchés avec ce mélange, laissez-les pendant 30 minutes.

4. Coupez le fromage en cubes, mettez-le au hasard dans les chapeaux des champignons.

5. Nous cuisons 15-20 minutes au four à 200 degrés.

Recette 5: champignons entiers cuits au four avec garniture (farcis)

Les champignons sont cuits au four pendant environ 30 minutes, il n'y a rien d'anormal dans leur préparation.

1. Bacon - 100g.
2. Champignons - 250g.
3. Oignon - 1 oignon
4. Fromage - 150g.
5. Beurre - 2 cuillères à soupe
6. Romarin - 1-2 brins pour le parfum

• Nous coupons les champignons comme suit : les chapeaux dans un sens, les cuisses dans l'autre.
• Hacher finement l'oignon, le bacon et les cuisses de champignon avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
• Faire revenir l'oignon dans une poêle avec du beurre pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. À la fin du temps spécifié, ajoutez les cuisses de champignons hachées, faites frire encore 5 à 7 minutes.
• Dans une poêle à frire séparée, le bacon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit sec, retirez le bacon liquide qui se démarquera. Après la friture, ajouter à l'oignon.
• Nous préparons une plaque à pâtisserie, préchauffons le four à 200 degrés, remplissons les chapeaux avec la garniture préparée, cuisons au four pendant environ 15-20 minutes.

Recette 6 : champignons entiers au four avec ail et herbes

Pour les préparer, une bonne dose suffit - huile végétale, herbes fraîches, sel - et le résultat est un plat délicieux, aromatique et très appétissant. Entièrement cuits, les champignons sont très attrayants et décoreront n'importe quelle table de fête !

• 10-12 champignons de taille moyenne
• 3-4 têtes d'ail
• 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale
• Légumes verts

Pour préparer cette collation, il est préférable de prendre des champignons de taille moyenne, car les grands ne pourront pas tremper correctement et les petits se dessècheront trop.

Pressez quelques gousses d'ail dans les champignons à l'aide d'un presse-ail, ajoutez les herbes hachées, l'huile végétale, le sel, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer quelques heures.

Après le temps spécifié, retirez soigneusement une fine couche de la garniture, puis mettez les champignons dans le four préchauffé à 180 degrés. Lorsqu'un arôme agréable de champignons frits apparaît, le four doit être éteint, mais les champignons eux-mêmes ne doivent pas être retirés avant 5 à 7 minutes supplémentaires: laissez-les atteindre l'état souhaité.

Recette 6: Champignons entiers avec mayonnaise cuits au four

Ces champignons cuisent très rapidement et s'avèrent toujours délicieux et juteux. Cette recette convient aussi bien au four qu'au grill. Grâce à l'arôme riche, tous les amis et parents seront non seulement satisfaits d'une telle nourriture, mais connaîtront également une véritable extase dès le déjeuner ou le dîner.

1. Champignons entiers, moyens ou gros 1,2-1,5 kilogrammes
2. Mayonnaise 3-4 cuillères à soupe
3. Sel ½ cuillère à café
4. Poivre noir moulu goût
5. Assaisonnement pour champignons goût
6. Ail moyen 2-3 clous de girofle
7. Persil frais goût

Nous préparons des champignons.

Nous étalons les champignons dans un bol profond et remplissons d'eau froide pour que le liquide recouvre complètement le composant. Laissez les champignons de côté infuser pendant 5 minutes.
Après le temps imparti, nous rinçons soigneusement chaque champignon sous l'eau courante et le plaçons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons les champignons des taches grossières sur les chapeaux et les cuisses. Nous déplaçons les champignons dans un autre bol profond et propre et le laissons tranquille pendant un moment.

Préparation de l'ail.

Placer l'ail sur une planche à découper et presser légèrement avec le tranchant d'un couteau. Ensuite, avec les mains propres, retirez l'enveloppe des clous de girofle et rincez à l'eau courante.

À l'aide d'un presse-ail, broyez le composant directement sur une planche à découper, puis versez immédiatement l'ail dans une soucoupe libre.

Préparation du persil.

Nous lavons le persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. Attention : pour la cuisson des champignons, j'utilise généralement ½ partie d'un bouquet moyen, le plat a alors un arôme intéressant et son propre zeste, rappelant le début de la saison estivale. À l'aide d'un couteau, hachez finement les herbes et versez-les dans une soucoupe propre. Important : le persil peut être ajouté aussi bien pendant la cuisson des champignons qu'après la cuisson. J'utilise les deux options dans la pratique.

Cuisson de la marinade.

Versez la mayonnaise dans un bol profond et ajoutez également du sel et du poivre noir au goût avec l'assaisonnement aux champignons. Nous mettons également de l'ail ici et, si vous le souhaitez, des légumes verts finement hachés. A l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Tout, la marinade est prête !

Nous faisons mariner les champignons.

Verser la marinade dans un bol de champignons et bien mélanger le tout avec les mains propres. Attention: pour cette action, il est préférable de ne pas utiliser de cuillère à soupe, car vous pourriez endommager les chapeaux des champignons. La seule chose est qu'une spatule en bois convient toujours, car elle a des bords arrondis émoussés. Maintenant, nous couvrons le récipient avec un couvercle de casserole (en diagonale, il devrait être presque le même que le bord du bol) et mettons au réfrigérateur pour infuser pendant 2-3 heures... En principe, le temps de décapage peut être réduit à 30-60 minutes, mais alors les champignons se révéleront moins juteux et savoureux.

Cuisson des champignons avec de la mayonnaise au four.

Mettez les champignons marinés avec une cuillère à soupe dans la manche et fermez hermétiquement avec un fil spécial. Pendant ce temps, allumez le four et faites-le chauffer à température 200°C... Après cela, nous déposons la manche avec la couture sur une plaque à pâtisserie et la mettons au niveau intermédiaire dans le four. Temps de cuisson approximatif 30-40 minutes, mais tout est relatif, puisque le four de chaque ménagère prépare les plats différemment, donc la durée du processus lui-même varie. Après le temps imparti, à l'aide de maniques de cuisine, nous sortons le récipient et ouvrons soigneusement le manchon. Nous envoyons à nouveau les champignons au four et les faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte dorée. À la fin, éteignez le four, sortez la plaque à pâtisserie et laissez-la de côté, la façon dont le plat refroidit légèrement.

À l'aide d'une spatule en bois, mettre les champignons dans une assiette spéciale et servir à la table à manger. Attention: si vous n'avez pas ajouté de persil haché à la marinade, il est temps de saupoudrer les champignons d'herbes afin qu'ils soient saturés d'arôme de fraîcheur. Les pâtes bouillies, la purée de pommes de terre, la salade de légumes frais, ainsi que le riz ou la bouillie de sarrasin conviennent comme accompagnement pour un tel plat. L'avantage de tels champignons est qu'ils s'avèrent très satisfaisants, vous pouvez donc les déguster même sans viande.

Recette 7 : Champignons en brochettes, entiers cuits au four

Champignons - 1 kg
Mayonnaise - 100 gr
Sauce soja - 4 cuillères à soupe
Gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
Assaisonnement aux champignons - 1 cuillère à café
Assaisonnement "Khmeli-suneli" - 0,5 cuillère à café
Piment rouge fort - ¼ cuillère à café
Sel au goût

1. Vous devez d'abord trouver un grand récipient profond qui convient à votre quantité de champignons. Versez-y la mayonnaise et la sauce soja, ajoutez le gingembre moulu, le piment rouge, l'assaisonnement aux champignons et le "Khmeli-suneli", salez au goût.
2. Mélangez bien la marinade et laissez infuser pour que toutes les épices "se lient d'amitié" les unes avec les autres.
3. Pendant ce temps, préparez les champignons. Lavez-les sous l'eau courante et séchez-les bien avec une serviette en papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des champignons, cela se fait assez facilement. Mais vous pouvez le laisser, cela ne se reflétera pas dans le goût du plat fini.
4. Mettez les champignons dans un bol avec la marinade et mélangez-les bien pour que chaque champignon soit recouvert de sauce.
5. Enveloppez les champignons de film alimentaire et laissez mariner 30 minutes. Les champignons, contrairement à la viande, ne nécessitent pas une longue marinade. Si vous êtes limité dans le temps, 15 minutes suffiront.
6. Ensuite, alternativement, étroitement les uns aux autres, nous commençons à enfiler les champignons sur des brochettes en bois. Nous les mettons sur une plaque à pâtisserie et les envoyons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
Et si vous n'avez pas assez de brume de barbecue pour l'authenticité, alors lors de la préparation du barbecue, il peut être arrosé de "fumée liquide". Ou, lors de sa cuisson, mettre de fins copeaux d'aulne au four dans une poêle. Ensuite, l'odeur d'un feu de forêt sera définitivement fournie aux brochettes.

Servir les champignons prêts à l'emploi sur des brochettes.

Recette 8: champignons entiers cuits au four avec fromage et garniture

Je fais cet apéritif depuis plusieurs années pour presque toutes les vacances. La simplicité de la cuisson des champignons avec du fromage au four et la disponibilité des ingrédients sont captivantes. De plus, les champignons de cette conception ont leur propre particularité : leur goût change après refroidissement. Chauds, ils peuvent être servis comme plat indépendant et froids, ils se transforment en une excellente collation.

Si la présence de boissons alcoolisées fortes est prévue sur la table du Nouvel An, je vous garantis que les champignons au fromage seront l'un des premiers à être triés. Peut être préparé à l'avance, recouvert d'un film alimentaire et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Champignons - 450 g.
Fromage à pâte dure - 100 g.
Ail - 3 gousses
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
Beurre - 20 g.
Vaisselle et ustensiles : râpe, couteau, plat allant au four, assiette.

Rincez les champignons. Coupez les cuisses de champignons aussi près que possible du chapeau. Placer les champignons dans un plat allant au four. Il est nécessaire de l'étaler plus étroitement, car une fois cuits, les champignons perdront une partie importante de l'eau qu'ils contiennent et diminueront de taille.

Mettez un petit morceau de beurre dans chaque chapeau (cela rendra les champignons plus tendres).
Faire la garniture aux champignons.

Pour ce faire, râper le fromage sur une râpe fine, mélanger avec de l'ail écrasé et de la mayonnaise.
La mayonnaise a pour fonction d'épaissir la garniture - avec elle, les champignons seront farcis plus densément et, par conséquent, plus savoureux. Mais si les champignons au fromage sont cuits au four au milieu d'un régime, la mayonnaise et le beurre peuvent être exclus.

Les champignons sont des champignons appartenant à la classe des agaricomycètes, à l'ordre des agaric, à la famille des champignons, au genre champignon (lat.Agaricus).

Champignon - description et caractéristiques.

Les chapeaux Champignon ont une apparence massive. Chez un petit champignon, le chapeau est arrondi, mais au fur et à mesure qu'il grandit, il se redresse et s'aplatit, atteignant un diamètre de 10 cm.Selon les espèces, la couleur du chapeau peut être blanche ou brune, parfois même brune. Sa surface est non seulement lisse, mais aussi avec des écailles dures. Les plaques de spores changent de couleur au fil du temps du blanc au presque noir.

Les champignons Champignon ont une chair blanche avec une teinte jaunâtre ou rougeâtre et un arôme prononcé de "champignon" ou d'anis. Les jambes de champignon lisses et denses avec les restes d'un couvre-lit privé ont des anneaux à deux ou à une seule couche.

Types de champignons, noms et photos.

Il existe environ 200 types de champignons différents qui peuvent être comestibles, comestibles sous certaines conditions, non comestibles ou même toxiques. Vous trouverez ci-dessous une description de plusieurs variétés.

Champignons comestibles.

• - un champignon comestible qui pousse dans les pays d'Europe centrale, occidentale et orientale, ainsi que dans la partie asiatique du continent eurasien dans les pays à climat continental tempéré. Dans des conditions naturelles, il peut pousser dans les parcs, à proximité des habitats humains, dans les jardins et les potagers. Il peut former des communautés sous forme de cercles, parfois assez grands. Le champignon commun est un champignon dont la hauteur dépasse rarement 10 cm.Le chapeau, peint en blanc, parfois avec une teinte brune, peut atteindre 8-15 cm de diamètre. Chez un jeune champignon, il a une forme hémisphérique avec des bords fortement incurvés vers l'intérieur. Au fur et à mesure que le champignon vieillit, le chapeau du champignon se redresse et devient plat avec une surface soyeuse ou finement écailleuse et une partie centrale convexe. La chair du champignon est blanche, virant légèrement au rose sur la coupe ou la cassure (bien que selon certaines encyclopédies, la couleur ne change pas sur la coupe). Les plaques hyménophores sont blanches, mais avec le vieillissement elles deviennent roses, puis brun foncé ou violet. La tige est généralement régulière, jusqu'à 2 cm de diamètre, présente un léger épaississement près de la base et un large anneau situé plus près du milieu. Il ne diffère pas en couleur de la casquette. Le champignon commun porte ses fruits de la fin du printemps (mai) à la mi-automne (octobre).

• est un habitant des forêts mixtes et de conifères en Russie, en Biélorussie, en Pologne, en Allemagne, en France et dans d'autres pays à climat tempéré. Dans les forêts de feuillus, il se produit dans des cas isolés. Les gens ont aussi d'autres noms : belle ou casquette. Pousse souvent près des fourmilières et forme de grandes grappes. Pour les jeunes champignons de cette espèce, un chapeau est caractéristique, qui a la forme d'un œuf en forme de cloche. À mesure qu'il mûrit, le capuchon s'ouvre et devient plat avec un diamètre maximal de 7 à 10 cm.Sa surface est peinte dans des tons brun-brun avec une teinte rouille et est recouverte d'écailles sombres. La chair blanche du chapeau du champignon forestier devient rougeâtre au contact de l'air (coupure ou fracture). Les plaques de l'hyménophore, situées sur sa partie inférieure, changent de couleur du blanc au brun foncé au fur et à mesure que le champignon se développe. La hauteur de la tige cylindrique avec un léger épaississement à la base ne dépasse pas 6 cm pour un diamètre allant jusqu'à 1,5 cm.Le champignon forestier porte ses fruits du milieu de l'été (juillet) aux premières gelées (octobre). Il est largement utilisé à des fins culinaires.

• pousse dans les espaces ouverts, sur des sols abondamment recouverts de végétation herbacée. Se produit dans les clairières forestières, les défrichements forestiers, dans les parcs. Il ne pousse pratiquement pas près des arbres à feuilles caduques, mais il peut former des mycorhizes avec. Ce type de champignon est répandu en Russie et dans les pays européens à climat tempéré. Il peut pousser aussi bien dans les plaines que dans les zones montagneuses. Le chapeau charnu des jeunes champignons a la forme d'une cloche avec les bords repliés vers l'intérieur et un voile qui recouvre les plaques de l'hyménophore. Au fil du temps, il se redresse et devient presque plat, bien qu'un petit tubercule puisse rester au centre. Sa surface est lisse, soyeuse ou recouverte d'écailles fibreuses jaunes ou brunâtres. Le chapeau du champignon, dont le diamètre varie de 8 à 20 cm, est peint dans des tons blancs ou crème, mais à mesure que le champignon vieillit, il acquiert des nuances ocres. La chair dense de la fructification est blanche, mais jaunit à la rupture ou à la coupe. Au fur et à mesure que le champignon mûrit, il devient plus doux. Un trait caractéristique de ce type de champignon est un agréable arôme d'anis ou d'amande. Les plaques de l'hyménophore situées sur la partie inférieure du capuchon, au fur et à mesure que le champignon se développe, changent de couleur du gris ou du blanc à la moutarde, au chocolat ou au brun-violet. La tige des champignons des champs ne dépasse pas 10 cm de hauteur avec un diamètre ne dépassant pas 1,5 cm.Il y a un léger épaississement à la base. La couleur de la jambe ne diffère pas de la couleur de la casquette. La fructification active commence à la fin mai et se termine à la mi-novembre. Ramassez soigneusement les champignons des champs, car ils ont une ressemblance extérieure avec les champignons vénéneux et les champignons à peau jaune.

• - un champignon comestible, naturellement répandu dans les forêts de conifères et de feuillus d'Europe et de Russie, y compris les territoires de la Sibérie orientale et occidentale, ainsi que l'Extrême-Orient et le Primorsky Krai. Forme le plus souvent des mycorhizes avec l'épicéa et le hêtre. Se produit en petits et grands groupes. Chez les jeunes champignons, le chapeau a une forme ovoïde qui, à mesure que le champignon mûrit, se redresse et prend la forme d'un disque plat dont le diamètre peut atteindre 10 cm.Sa surface lisse et soyeuse, peinte dans des tons blancs ou crème, évolue progressivement acquiert une couleur grisâtre ou brun clair. Au toucher, le capuchon se tache de taches jaune citron. Ce type de champignon se caractérise par un changement de couleur de la chair sur la coupe du blanc au jaune ocre et la présence d'un arôme anisé prononcé. Les plaques au bas de la casquette sont assez larges et souvent espacées. Au fur et à mesure que le champignon se développe, sa couleur passe du blanc pur ou grisâtre au rose ou au brun (parfois avec une bordure blanche). Dans certains champignons, les plaques peuvent même acquérir la couleur du chocolat noir. La tige mince du champignon d'une hauteur de 8 à 12 cm avec un léger épaississement à la base a une pulpe fibreuse dense chez les jeunes champignons, avec l'âge la tige devient creuse. La période de fructification en masse des taillis commence à la mi-juin et se termine fin septembre.

• fait référence à une espèce plutôt rare qui forme de petites grappes dans les forêts de feuillus claires et qui pousse sous les feuilles tombées. Les chapeaux des jeunes champignons sont de forme convexe ou conique avec un sommet émoussé. Au fur et à mesure que les champignons arrivent à maturité, ils deviennent plats et la peau lisse qui les recouvre et est de couleur brun-brun, se fissure et acquiert une texture fibreuse-écailleuse. Le diamètre maximal du capuchon d'un champignon rouge foncé ne dépasse pas 12 cm.Sa chair blanche, qui a une odeur légèrement aigre, acquiert une riche couleur rouge lorsqu'elle est cassée ou coupée. Les plaques rosâtres souvent localisées de l'hyménophore ne poussent pas avec le pédicule et peuvent devenir rouges au toucher. Le cylindre, légèrement épaissi à la base du pied a une hauteur de 8 à 10 cm et est peint dans des tons gris clair. Au-dessous de l'anneau laissé après la rupture du voile, sa surface est recouverte d'écailles. Le champignon rouge profond porte ses fruits en été et au début de l'automne. Il est utilisé en cuisine pour la préparation des premiers et seconds plats.

• Champignon double pelé, ou alors jardin ( il est champignon royal, champignon brun) (lat.Agaricus bisporus) distribué à la fois dans des conditions naturelles et en tant qu'espèce cultivée artificiellement. Dans la nature, il existe deux des trois variétés d'Agaricus bisporus, poussant en Europe avec un climat tempéré sur des sols dépourvus d'herbe. On les trouve dans les jardins, sur les tas de compost, dans les potagers et occasionnellement dans les forêts. Les champignons du jardin sont cultivés artificiellement en France, aux Pays-Bas, en Pologne, aux États-Unis d'Amérique, en Angleterre et dans les pays de la région asiatique, où les leaders sont Taïwan, la Chine et la Corée du Sud. Le chapeau dense arrondi des jeunes champignons a des bords incurvés, sur lesquels des restes du voile recouvrant les plaques d'hyménophore sont souvent perceptibles. Sa surface lisse ou légèrement écailleuse est de couleur brune ou blanche (que l'on trouve à la fois sous forme naturelle et cultivée), ainsi que de couleurs crème (propagées artificiellement). Le diamètre des chapeaux des champignons adultes peut atteindre 8 cm.La pulpe du corps de fructification dense est blanche, a un arôme de champignon agréable et prononcé, qui change de couleur en rose ou rouge pâle lorsqu'elle est cassée ou coupée. Au fur et à mesure que le champignon à double tige vieillit, les plaques de l'hyménophore changent de couleur du rose au brun foncé, parfois avec une teinte violette. Une jambe cylindrique assez épaisse, ne dépassant pas 10 cm de haut, avec une surface lisse, peut se rétrécir légèrement vers la base. Sa couleur ne diffère pas de la couleur du capuchon, mais des taches brunâtres peuvent y être présentes. Dans des conditions naturelles, les champignons du jardin portent des fruits de la fin du printemps au début octobre, et les espèces cultivées artificiellement donnent des récoltes toute l'année.

• - champignon comestible de troisième catégorie, appartient à une espèce assez rare et se trouve dans les pays européens à climat tempéré. C'est un habitant des forêts de conifères ou de feuillus, ainsi que des parcs de la ville. Forme de nombreux groupes qui poussent souvent près des fourmilières. Comme tous les champignons, les chapeaux de ce type de champignon en début de développement ont une forme sphérique, qui est remplacée par un aplati à mesure qu'il mûrit. Cependant, pour le champignon d'août, un trait caractéristique est la présence de nombreuses écailles brun orangé sur la surface brune du capuchon. La taille du chapeau d'un champignon adulte ne dépasse pas 15 cm de diamètre. La chair blanche et dense dégage un agréable arôme d'amande. Sur la coupe, sous l'influence de l'air, sa couleur vire au jaune ou au brun. Les plaques de l'hyménophore sont libres et ne descendent pas le long du pédicule. Leur couleur change progressivement avec l'âge du rose clair au brun-noir. La hauteur est dense, forte, le creux à l'intérieur de la jambe ne dépasse pas 10 cm.Sa surface est recouverte de petites écailles jaune-brun, se transformant en dessous de l'anneau, laissées après la rupture du tégument général, en jaunes. Les champignons d'août poussent de la mi-août à la mi-octobre.

• est un habitant typique des forêts de conifères, où il forme une mycorhize stable avec, bien que la symbiose avec les épicéas se produise. A un deuxième nom - distinctement nodule. Au cours du processus de vieillissement, l'apparence de la coiffe passe par des transformations successives de forme ovoïde à conique large jusqu'à une forme plate. Lorsqu'il est pressé sur la surface d'une peau fibreuse de couleur blanche ou crème, des taches jaunes avec une nuance de citron apparaissent. Le diamètre maximum du chapeau d'un champignon adulte ne dépasse pas 12 cm.La chair dense est blanche, a un arôme persistant d'amandes ou d'anis. Les plaques blanchâtres de l'hyménophore deviennent brun noir avec des taches rouges à mesure que le champignon vieillit. La jambe longue et plutôt mince est creuse à l'intérieur, s'épaississant légèrement plus près de la surface du sol. Au-dessus du lieu d'épaississement, il est presque toujours incurvé. Les restes des voiles formant un anneau à l'intérieur peuvent être recouverts de petites écailles. Curve champignon porte ses fruits tout l'été et se termine à la fin de l'automne.

Champignons vénéneux.

• Champignon rouge (champignon à peau jaune, jaunissement) (lat.Agaricus xanthodermus) C'est un champignon vénéneux qui pousse presque partout dans le monde, des États-Unis d'Amérique à l'Australie. On le trouve dans les forêts de feuillus ou mixtes, les parcs urbains, les plantations forestières de protection, dans les jardins privés et agro-industriels, dans les prairies humides et les champs herbeux. Un chapeau de champignon vénéneux, ressemblant en apparence à une cloche avec des bords légèrement pliés vers l'intérieur, peut atteindre 15 cm de diamètre. Sa surface lisse et sèche, peinte en brun clair ou en blanc, acquiert une teinte jaune prononcée lorsqu'elle est pressée. En vieillissant, ses bords peuvent se fissurer. La pulpe de la fructification a une couleur différente. La chair du chapeau est brun clair, acquérant une couleur jaune à l'endroit de la fusion avec la tige, qui se transforme en orange ou jaune-orangé à la base de la tige. Une caractéristique du champignon au gingembre est une odeur phénolique spécifique, qui s'intensifie plusieurs fois lors du traitement thermique du champignon. Les plaques de l'hyménophore, à mesure qu'elles mûrissent, changent de couleur et passent du blanc au brun. Les champignons vénéneux à la peau jaune commencent à porter leurs fruits début juillet et se terminent début octobre.

• Möller champignon, ou alors champignon panaché (lat.Agaricus moelleri), parfois aussi appelé ploskoshlyapkovym. C'est un champignon vénéneux rare, commun dans les pays tempérés de l'hémisphère nord. Pousse sur des sols fertiles fertilisés, riches en humus. Se produit en groupes ou en anneaux dans les forêts urbaines et les forêts de tout type. Une calotte blanche plate ou légèrement convexe, dont la taille varie de 5 à 14 cm, est recouverte de petites écailles dont la couleur va du gris avec une teinte brune au noir de suie. La chair blanche d'un champignon panaché a une odeur piquante et désagréable; elle brunit rapidement à la rupture. Les plaques rosâtres de l'hyménophore brunissent avec l'âge, ressemblant à du chocolat au lait. La base enflée de la jambe devient jaune. Les champignons panachés commencent à apparaître à la surface du sol à la fin de l'été et portent leurs fruits jusqu'à la fin de l'automne, jusqu'au gel.

• Champignon californien (lat.Agaricus californien) - un champignon vénéneux endémique typique de l'état de Californie aux États-Unis, où il pousse librement dans tous les jardins, sur les pelouses urbaines et arrière-cour et dans de nombreuses forêts. Un petit chapeau mince d'un champignon adulte est peint dans des tons blanchâtres ou brun clair, avec un éclat métallique clair. Sa surface peut être lisse ou recouverte d'écailles. Une caractéristique des champignons vénéneux de Californie est la préservation de la couleur de la chair sur la coupe et un arôme piquant rappelant l'odeur des composés phénoliques. L'hyménophore lamellaire change de couleur à mesure que le champignon vieillit du blanc au brun chocolat. La surface de la jambe incurvée ne diffère pas de la couleur de la casquette, mais, contrairement à elle, elle n'a pas d'écailles.

Le moment est donc venu de sortir les récoltes forestières des bacs et de reconstituer votre menu maison avec de nouveaux secrets culinaires. Les recettes de friandises à base de champignons sont frappantes par leur variété, ce qui leur fait honneur, car même les plats aux champignons les plus simples peuvent décorer n'importe quel menu. Ils peuvent être frits et bouillis, salés et marinés, cuits au four et mijotés, et vous pouvez également en préparer des collations et préparer de délicieuses pâtisseries, mais tout d'abord.

Les champignons sont bien entrés dans notre vie depuis que nos ancêtres ont goûté à ces délicieux cadeaux de la forêt. Il a été remarqué que les plats de champignons dans leurs propriétés nutritionnelles sont capables de rivaliser avec la viande, malgré le fait que la teneur en calories des champignons n'atteint que 27 kcal.

Il s'avère que tout l'intérêt réside dans les protéines, que l'on trouve en abondance dans les champignons. C'est pourquoi pendant la période de jeûne, les friandises aux champignons ont agi comme un analogue de la viande.

On parlait des célèbres champignons dans le monde il y a plus de mille ans, lorsque les Italiens ont commencé à les cultiver. En Europe, ces champignons ont été incroyablement appréciés et de nouvelles recettes avec des champignons ont été versées par des chefs français comme une corne d'abondance, grâce auxquelles nous pouvons aujourd'hui déguster ces magnifiques plats.

En cuisine, toutes les routes sont ouvertes pour ces champignons. Ils sont utilisés pour préparer des soupes et des sauces, des salades et des collations, comme garniture pour les pizzas et les tartes, et quels délicieux seconds plats sont fabriqués à partir de champignons.

Il existe de nombreuses recettes, mais comment avez-vous encore besoin de cuisiner des champignons frais?

Comment bien cuire les champignons frais

Aujourd'hui, ces champignons sont généralement un produit de serre et, par conséquent, les champignons sont mis en vente dans des emballages sous vide déjà propres et prêts pour une action culinaire ultérieure.

Les champignons lestés ou ceux trouvés dans la forêt doivent être nettoyés de la saleté et essuyés avec un chiffon humide, ou rincés rapidement sous un jet d'eau froide. En aucun cas, vous ne devez faire tremper les champignons, sinon ils seront saturés d'humidité et perdront tout leur goût.

Nous vous suggérons de lire plus sur le nettoyage des champignons dans notre article.

Comment faire cuire des champignons surgelés

Si vous envisagez de congeler les champignons pour une utilisation future, vous devez avant cela les éplucher et les couper en morceaux nécessaires.

Une telle mesure est nécessaire car les champignons surgelés sont cuits sans décongélation préalable, sinon ils noircissent et perdent à la fois leurs qualités gustatives et esthétiques.

De plus, pour le stockage cryogénique, il vaut la peine de choisir une méthode de congélation choc afin que ces friandises de serre-forêt puissent conserver toute l'utilité et les goodies.

Nous vous suggérons de lire plus sur le stockage des champignons dans notre article.

Comment faire cuire rapidement des champignons

Le temps de cuisson des champignons dépend directement de la recette et de la méthode de cuisson, cependant, un traitement thermique à long terme n'est pas nécessaire pour ces délices gastronomiques.

En seulement 5-7 minutes, vous pouvez faire cuire des champignons bouillis, en 10 minutes - frits et 15-20 minutes seront nécessaires pour la cuisson, mais ici, la durée dépend du temps de préparation de la garniture.

Que peut-on faire à partir de champignons

L'utilisation des champignons dans la cuisine est aujourd'hui si large qu'on peut en préparer toute une gamme de plats délicieux et intéressants.

Ce qui est important, chaque recette, malgré son originalité, est assez simple à exécuter, et donc toute hôtesse novice pourra concocter un dîner spécial aux notes d'automne. Il peut s'agir d'une cuisine traditionnelle, d'une cuisine végétarienne ou d'un incomparable kebab de champignon.

Soupes : cuisiner avec des champignons

Il y a beaucoup d'options pour les soupes aux champignons. Il peut s'agir de plats maigres, où le bouillon est cuit directement à partir de champignons (frais ou surgelés), après quoi des légumes, des céréales, des pâtes, des œufs et d'autres composants y sont ajoutés.

Les entrées de champignons à base de bouillons de viande sont également très appréciées : poulet, bœuf et même poisson.

Les soupes en purée avec champignons frits et herbes sont un chic gastronomique particulier.

Cependant, la soupe aux champignons classique reste inégalée.

Soupe aux champignons

Ingrédients

• Champignons - 300-400 g;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 1 grosse tête;
• Pommes de terre - 3-5 tubercules;
• egguf de poule - 2 pièces;
• Feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• Beurre - 2 cuillères à soupe;
• Orge perlé - 1/3 cuillère à soupe.;
• Poudre de poivre noir - ½ c.
• Sel au goût;

Préparation

1. Pour commencer, on fait bouillir l'orge, après avoir lavé les céréales.
2. Mettez les champignons coupés en petits morceaux dans un autre récipient et versez 4 litres. eau, puis mettre le feu et cuire après ébullition pendant 10 minutes.
3. En attendant, nous nettoyons tous les légumes. Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré;
4. Lorsque l'orge perlé est cuite, nous la transférons dans une casserole avec du bouillon de champignons, nous envoyons également des pommes de terre coupées en lanières, des légumes y frire et continuons à cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
5. Mélangez les œufs dans un bol avec une fourchette pour former une masse de protéines et de jaune, puis introduisez le mélange d'œufs dans la soupe bouillante en un mince filet. Nous envoyons également de l'aneth finement haché, du sel, du poivre et du beurre dans la poêle. Le repas est prêt!

Sur la base de cette recette, vous pouvez vous sentir libre d'expérimenter avec les ingrédients. Ajoutez de la tomate ou de la pâte de tomate à la soupe pour une acidité piquante.

Vous pouvez remplacer l'orge par du riz, du vermesh, du millet ou ne rien ajouter du tout à part des légumes.

Si vous faites cuire la soupe dans un bouillon de champignons sans céréales, puis utilisez un mélangeur pour la transformer en purée, en ajoutant également du fromage à la crème ou de la crème, vous obtiendrez une soupe à la crème incroyablement savoureuse, qui doit être décorée de champignons et d'herbes frits en croûte .

Plats principaux et collations simples

Les champignons sont un produit polyvalent qui s'harmonise parfaitement avec les légumes, la viande et la pâte. Absolument tout type de traitement thermique convient à ces champignons. Ils peuvent être frits avec des oignons et des pommes de terre ou du chou-fleur.

Si vous les faites mijoter avec du chou blanc et des cubes de pommes de terre, vous pouvez obtenir le méli-mélo bien connu.

Julienne aux champignons

Julienne avec diverses recettes, zrazy, boulettes, pizza, poulet, poisson, calamars, crêpes et tartes, et bien d'autres découvertes gastronomiques. Les champignons sont un véritable trésor, car vous pouvez cuisiner n'importe quel dîner ou déjeuner avec eux.

Julienne au poulet et champignons "Hunter"

Cette vidéo va vous montrer comment cuisiner une julienne avec du poulet et des champignons. La cuisson de la julienne consiste à utiliser des cocottes et un four, mais nous allons vous montrer comment cuisiner une julienne à la maison sans four et sans cocotte.

Cuisson des chapeaux en peluche

Les chapeaux de Champignon sont farcis de diverses viandes hachées : viande, fromage, jambon, riz, œufs, herbes, puis cuits au four.

Délicieuses salades aux champignons

Il est impossible de compter combien de recettes de salade de champignons existent. Par exemple, la salade "champignons dans la neige", où les champignons sont superposés avec des œufs, des pommes de terre et du riz, enduits de mayonnaise, est une excellente option pour le menu du Nouvel An.

La salade impériale est également incroyablement savoureuse et satisfaisante, qui est également empilée en couches: pommes de terre râpées bouillies, jambon en tranches, champignons frits avec oignons, œuf râpé et fromage avec ail et mayonnaise.

Nous vous proposons quelques autres sélections de salades avec l'ajout de champignons.

Comment faire des sauces aux champignons

La sauce aux champignons pour les pâtes italiennes sera un excellent ajout. Certaines variétés de lasagnes incluent également ces champignons dans leurs recettes.

Apprenez à cuisiner la sauce aux champignons dans différentes variantes.

Et quel miracle des champignons avec des légumes et de la viande en pots dans une sauce crémeuse. Placer les morceaux de veau, les champignons, les pommes de terre, les courgettes, l'oignon, la tomate, le fromage dans un bol en céramique et recouvrir de crème salée et de sauce au bouillon. En 1h30 à 180°C, vous aurez un délicieux plat prêt qui gagnera à coup sûr le cœur de votre élu.

Des blancs pour l'hiver

En plus des plats ordinaires, les champignons sont également populaires auprès des femmes au foyer qui préparent l'hiver. Comment cuisiner un apéritif aux champignons marinés, nous vous suggérons de lire les articles suivants.

Sauce aux champignons et soufflés, snacks, canapés, plats chauds et froids - la carte des champignons est vaste et variée. Cependant, cela n'épuise pas les possibilités de ce produit de serre-forêt.

Restez à l'écoute des mises à jour sur notre site Web, car les plats aux champignons sont très variés et il y aura plus d'un article sur les champignons devant vous.

Bon appétit!

Si vous n'êtes pas fan de champignons, le moyen le plus sûr d'en tomber amoureux et d'essayer les champignons. Ils sont faciles à préparer et peuvent être combinés en toute sécurité avec une variété de produits. Sur les étagères, ces champignons se trouvent non seulement en été, mais aussi au printemps et en hiver. Et il y a tellement de recettes intéressantes et savoureuses avec leur participation directe que chacun peut trouver une option à son goût.

Comment cuisiner des champignons frits ?

Comment faire cuire des champignons s'il n'y a pas de temps pour cuisiner et qu'il n'y a pas assez de produits pour un plat complexe? Faites simplement frire les champignons - c'est rapide et délicieux! Avant de faire frire, procédez comme suit :

• Sélectionnez des champignons de couleur claire sans taches ni bosses.
• Rincez trois fois, mais ne surexposez pas pour empêcher le parfum naturel de partir.
• Séchez un peu (une serviette ou une simple serviette en papier fera l'affaire).
• Trancher soigneusement les champignons.

Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. La recette est généralement universelle :

• Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile.
• Placer les champignons dans une poêle.
• Remuer de temps en temps et cuire pendant 9 à 10 minutes.

Saler et poivrer quelques minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez également faire frire les champignons avec des oignons ou de la crème sure et des légumes. Dans le premier cas, coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans une poêle à part avec un peu de beurre, en le mélangeant avec les champignons en toute fin de friture.

Mais pour la deuxième méthode, vous aurez besoin de 4 à 5 cuillères à soupe de crème sure, de carottes, de poivrons, de tomates, d'herbes et d'un peu d'oignon. Vous devez tout faire cuire dans une seule casserole, en commençant par les oignons, puis en ajoutant des légumes, de l'ail et, enfin, des champignons avec de la crème sure et des épices. Faites frire le tout ensemble, en remuant constamment, pendant 5 à 6 minutes. S'il n'y a pas de légumes, vous pouvez simplement compléter la recette habituelle de champignons frits avec quelques cuillères à soupe de crème sure - cette combinaison de saveurs fonctionne très bien sans ingrédients supplémentaires.

Comment cuisiner des soupes de champignons ?

Les champignons sont également parfaits pour les entrées : il existe des recettes à la fois assez simples et sophistiquées de soupes aux champignons sur Internet. Nous vous proposons de vous familiariser avec deux formules diverses dont la préparation ne vous prendra pas plus de 30 minutes.

1) Soupe au fromage avec croûtons et champignons.

Pour quatre portions de soupe au fromage, utilisez :

• 400 grammes. champignons;
• 2,5-3 litres. l'eau;
• 2 paquets de fromage fondu "Yantar" ou "Druzhba";
• 2 petits oignons;
• Le sel.

La préparation de la soupe est très simple : d'abord, mettez une casserole d'eau sur le feu, lavez et hachez les champignons, puis jetez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, divisez le fromage fondu en petits morceaux et ajoutez-le dans la casserole après avoir fait bouillir les champignons pendant 15 minutes.

Après cela, continuez à cuire la soupe en remuant bien le fromage jusqu'à ce qu'il se dissolve dans l'eau. Lorsque le bouillon acquiert une belle couleur laiteuse dorée, coupez et ajoutez l'oignon à la soupe, puis faites cuire encore 5 minutes. À la toute fin, ajoutez du sel, vos assaisonnements préférés et un peu de poivre.

2) Crème de Champignon.

Pour quatre portions de cette soupe, vous aurez besoin de :

• 500 grammes champignons;
• 200 grammes oignons;
• 800 ml l'eau;
• 50 grammes farine;
• 150 ml. 10% de crème;
• Beurre et huile végétale;
• Légumes verts;
• Sel et poivre.

Rincez et épluchez soigneusement les champignons. Faire bouillir de l'eau et cuire dans une casserole pendant 2-3 minutes. Hachez les oignons en parallèle et commencez à les faire frire dans une poêle préchauffée (n'oubliez pas d'ajouter de l'huile au préalable !). Sortez les champignons, hachez-les et ajoutez-les à l'oignon, puis, après les avoir fait frire un peu ensemble, mettez-les dans une casserole avec du bouillon.

Pendant que les champignons et les oignons mijotent, faites chauffer environ 30 grammes dans une poêle. beurre, y faire revenir la farine et, en ajoutant un peu de bouillon, verser le mélange obtenu dans une casserole. Continuez à cuire la soupe à feu doux, hachez les herbes (telles que la coriandre, le basilic ou l'aneth), ajoutez-les au reste des ingrédients et mélangez avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, la crème et portez à ébullition. La soupe est prête !

Servir avec des croûtons maison. Vous pouvez les faire à partir de pain ordinaire en le séchant au four et en ajoutant des épices, de l'ail et quelques gouttes d'huile d'olive.

Comment faire cuire des champignons avec des pommes de terre?

Les pommes de terre aux champignons peuvent à juste titre être considérées comme un plat traditionnel de la cuisine russe : délicieux, satisfaisant et bien connu de tous. La version champignon est très simple à préparer.

Pour quatre portions, il vous faut :

• 1 kg de pommes de terre;
• 300 grammes champignons;
• 1 oignon;
• Huile végétale ou d'olive;
• Sel et poivre.

Eplucher et hacher les champignons et les pommes de terre avant la cuisson. Versez un peu d'huile dans la poêle, faites bien chauffer. Commencez à frire avec des pommes de terre et n'oubliez pas de les remuer constamment. Hachez l'oignon en parallèle, faites-le revenir dans une deuxième poêle et ajoutez-y les champignons hachés. Cuire encore 10-15 minutes.

Lorsque les champignons sont prêts, mettez-les avec les oignons dans une casserole avec les pommes de terre, ajoutez du sel et du poivre, mélangez bien et laissez infuser encore 1 à 2 minutes.

Vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement ou séparément - le plat s'avère très nutritif et pourrait bien être un déjeuner ou un dîner indépendant.

Comment faire cuire des champignons au four?

Une autre façon de cuisiner les champignons est de les faire cuire au four. De plus, cela peut se faire de manières absolument différentes : utiliser des champignons entiers, faire des chapeaux farcis, ajouter à une cocotte de pommes de terre ou à un cornichon.

1) Champignons farcis.

Les recettes les plus populaires pour les champignons cuits au four sont divers types de farce. Par exemple, en seulement 40 minutes, vous pouvez préparer une collation chaude avec du fromage, qui convient non seulement aux repas de tous les jours, mais décorera également n'importe quelle table de fête.

Ainsi, pour une portion pour plusieurs personnes, il vous faudra :

• 10-12 gros champignons;
• Oignon moyen;
• 1 cuillère à soupe. l. chapelure;
• 150g fromage;
• Sel et poivre.

Tout d'abord, rincez abondamment les champignons et séparez soigneusement la cuisse du chapeau pour que les chapeaux restent intacts. Placez les chapeaux sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un plat allant au four, et assaisonnez avec un peu de sel.

Pour la garniture, hachez finement les cuisses d'oignon et de champignon, râpez le fromage sur une râpe moyenne ou fine. Pré-faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile (environ 3 minutes), puis ajouter les cuisses, saler et poivrer au goût, garder le tout ensemble sur le feu pendant encore 5 minutes.

Ajoutez ensuite de la chapelure ou de la petite chapelure dans la poêle, laissez la garniture refroidir légèrement puis mélangez avec la moitié du fromage râpé. Placez la garniture finie dans les chapeaux de champignons, saupoudrez le reste du fromage sur le dessus. Cuire les champignons au four à 200 degrés pendant 12-15 minutes.

2) Champignons marinés.

De plus, les champignons peuvent être marinés puis cuits entiers. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 700-800 gr. gros champignons;
• Plusieurs art. cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure;
• Épices au goût;
• Sel, poivre et muscade.

Une marinade aux champignons se prépare très simplement : de la mayonnaise ou de la crème sure est mélangée à des épices (vous pouvez utiliser un assaisonnement pour poulet), de la muscade, du poivre et du sel. Ajouter les champignons lavés et séchés au mélange obtenu et laisser reposer 3-4 heures.

Lorsque les champignons sont trempés dans la marinade, mettez-les dans un sac allant au four, fermez-le et placez au four pendant 30-40 minutes. La température idéale est de 250 degrés. Après la cuisson, retirez le sachet et servez les champignons en entrée ou en accompagnement avec des herbes fraîches.

Bon appétit!

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Parmi les champignons, les champignons sont populaires pour de nombreuses raisons. Ils sont vendus en magasin toute l'année. De plus, ils peuvent être cultivés dans leur chalet d'été et même à la maison. Les champignons sont faibles en calories, ils sont donc inclus dans l'alimentation. Les plats Champignon se distinguent par leur goût et leur arôme uniques, et le nombre de plats pouvant être préparés permet d'en agrémenter le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Il ne sera pas difficile de cuisiner une soupe aux champignons, même pour un chef expérimenté.

Nous prenons les produits suivants :

1. Champignons - 300 grammes
2. Pommes de terre - paire moyenne
3. Une carotte
4. un oignon
5. Aneth et persil
6. Feuille de laurier - quelques morceaux
7. Grains de poivre noir

• Eplucher, laver et couper les champignons.
• Prenez une casserole de trois litres, mettez les champignons hachés et versez de l'eau dessus;
• Nous mettons la casserole sur un feu de puissance moyenne;
• Nous nettoyons et coupons tous les légumes en petits morceaux;
• Ajouter les légumes à l'eau bouillie;
• La cuisson doit durer quarante minutes;
• En fin de cuisson, ajouter les grains de poivre, les herbes et le laurier

Retirer du feu et laisser infuser une vingtaine de minutes.

Soupe de Champignon au bouillon de poulet aux nouilles

Ingrédients:

1. Poitrine de poulet - 300 grammes.
2. Champignons - 200 grammes
3. Pommes de terre - une pièce
4. Petite carotte - une
5. Oignon moyen - un
6. Vermicelles - 100 grammes.
7. Verts au goût - aneth, coriandre, persil
8. Feuille de laurier et grains de poivre

Au lieu de nouilles, vous pouvez prendre des nouilles, mais la cuisson prend plus de temps.

• Mettre la poitrine de poulet dans une casserole de 4 litres et mettre à cuire
• Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse et laissez cuire 20 minutes.
• Ajouter les champignons hachés
• Eplucher les pommes de terre, les oignons, les carottes.
• Sur une râpe fine, frotter les carottes, hacher finement les pommes de terre et les oignons et les ajouter au bouillon.
• Cuire 30 minutes
• Ajouter les vermicelles et cuire encore une dizaine de minutes.
• Ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier

La soupe est prête. Nous coupons les verts et ajoutons à ceux qui aiment.

Selon vos préférences, les légumes peuvent être pré-frits. Dans ce cas, après la friture, ajoutez-les au bouillon, après ébullition, réduisez le feu et laissez reposer quelques minutes. Dans cette version, la soupe se révélera plus grasse.

L'ajout de crème donnera à la soupe une saveur et un arôme inhabituels. Vous pouvez choisir n'importe quel ingrédient pour une telle soupe. L'essentiel est que la crème soit ajoutée à la fin de la cuisson, quelques minutes avant la cuisson.

Comment faire une soupe de purée de champignons

Diversifiez votre table avec une soupe qui a la consistance d'une purée.

Préparez les composants suivants :

1. Champignons - 0,5 kg
2. Pommes de terre - une pièce
3. Bouillon de légumes ou de champignons - 1 litre;
4. Huile d'olive - 10 grammes (l'huile de tournesol peut être utilisée)
5. Un oignon moyen ;
6. Sel et épices au goût.

Préparez une casserole à fond épais. Couper l'oignon, le placer dans une casserole, dans laquelle préchauffer l'huile. Après avoir fait revenir un peu l'oignon, ajoutez les pommes de terre hachées, continuez à faire frire. Ensuite, des champignons hachés aux pommes de terre. Les Champignons donneront du jus, frire jusqu'à ce que le jus s'évapore. Ajoutez le bouillon pour qu'il recouvre les ingrédients, sinon vous vous retrouverez avec une soupe qui coule. Faire bouillir encore une dizaine de minutes et retirer du feu. Lorsque la soupe est refroidie, broyez-la directement dans une casserole avec un mixeur.

Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous souhaitez à une telle soupe, par exemple du céleri, des carottes, du potiron, des courgettes, etc. Faites frire ces légumes avec les ingrédients principaux.

Si vous voulez une soupe diététique, vous pouvez vous passer de la friture. Faire bouillir les légumes avec les champignons et en fin de cuisson, une fois la soupe refroidie, hacher également au mixeur.

Comment faire une soupe de champignon crémeuse

Le plat préféré des Français est la crème de champignon. Après avoir essayé ce plat délicieux une fois, il est difficile de refuser de le cuisiner. Sa différence avec la soupe en purée est une texture plus délicate et la sauce béchamel, à partir de laquelle la soupe à la crème est préparée.

Recette de sauce béchamel :

1. Nous prenons du beurre - 2 c. cuillères;
2. Farine - 2 c. cuillères;
3. Lait - un verre;
4. Sel, poivre selon votre goût

Mettez le beurre dans une poêle et faites fondre, puis ajoutez la farine, que vous devez tamiser avant d'ajouter, mélangez le tout. Ajouter ensuite le lait en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Mettez de la muscade si vous aimez son goût. La sauce est prête, vous pouvez commencer à préparer une délicieuse soupe à la crème.

Tu auras besoin de:

1. Champignons gramme 600;
2. Pommes de terre - 2 pièces;
3. Nous prenons des oignons - 1 pièce;
4. Huile végétale;
5. Craquelins;
6. Poivrer et saler au goût.

Faire bouillir les pommes de terre. Il ne devrait pas y avoir beaucoup d'eau jusqu'à la couche supérieure des pommes de terre. Ne pas vider l'eau après la cuisson. Faites frire les champignons hachés avec les oignons et ajoutez-les aux pommes de terre. Ensuite, mettez tous les ingrédients avec le bouillon dans un mélangeur et hachez. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le passer au tamis, mais c'est long et peu pratique. Remettre le mélange haché dans la casserole, ajouter la sauce béchamel et remuer. Au moment de servir, ajouter des croûtons à la soupe finie.

Comment faire cuire la julienne de champignon

Un plat comme Julien est familier à beaucoup, mais tout le monde ne sait pas le cuisiner. Cependant, ce n'est pas difficile, Julien décorera votre table en vacances et diversifiera la carte en semaine.

Tu auras besoin de:

1. Champignons - 500 grammes;
2. Un oignon ;
3. Poulet - n'importe quelle partie;
4. Crème - 200 ml;
5. Fromage - dans la recette originale, c'est dur, mais vous pouvez prendre ce qui est;
6. Huile de tournesol ou d'olive;
7. Sel à votre goût.

Faire bouillir le poulet et verser le bouillon pour Julien. Hacher l'oignon, les champignons et les mettre dans une poêle. Une fois que la majeure partie du jus que les champignons donneront se sera évaporée, versez le bouillon, après quoi nous ajoutons la crème. Cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez du sel en fin de cuisson. Râpez ou coupez finement le fromage. On place la masse aux champignons dans les cocottes. Ajouter le fromage, râpé ou tranché, sur le dessus. Nous chauffons le four à 180 degrés, y plaçons les cocottes. Nous tenons jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Comment faire cuire de la viande avec des champignons

Les champignons sont un produit qui peut être cuisiné avec de nombreux ingrédients. Des centaines de recettes pour tous les goûts peuvent être trouvées sur les sites culinaires. La viande est l'un des produits, lors de la préparation desquels, l'ajout de champignons non seulement ne gâchera pas son goût, mais lui donnera également un arôme particulier. Les champignons cuisinés avec de la viande seront appréciés même par les gourmets.

Préparez les aliments suivants à l'avance :

1. 500 grammes de champignons;
2. Deux oignons moyens ;
3. Une carotte ;
4. Un kilo de porc;
5. feuille de laurier ;
6. Quelques petits pois de poivre noir;
7. Verts, ail, sel au goût.

Hacher finement l'oignon, frotter les carottes avec une râpe. Nous combinons les composants, mettons dans une poêle et faisons frire. Nous coupons la viande en petits cubes et l'envoyons aux légumes. Nous le couvrons d'un couvercle que nous ouvrons périodiquement et surveillons le déroulement du processus de torréfaction. Assurez-vous de remuer! Déterminez l'état de préparation de la viande avec une fourchette - si la viande est molle, elle est prête. Ajoutez des champignons hachés, qui donneront inévitablement du jus. Nous donnons du temps à l'évaporation du jus - un quart d'heure. Enfin, ajoutez l'ail, les herbes et le sel.

Si vous aimez la saveur et l'arôme de l'ail dans vos plats, ajoutez l'ail avant de retirer du feu. Les verts conserveront également leur saveur s'ils sont ajoutés à un plat fini.

Comment faire cuire des champignons farcis au four

Les Champignons se distinguent également par le fait que leurs chapeaux conviennent à la farce. Pour ce faire, vous devez séparer les cuisses des chapeaux et remplir les chapeaux de viande hachée préparée. Comme garniture, vous pouvez utiliser des cuisses de champignon hachées, frites avec des oignons. A la fin de la friture, ajoutez le fromage et mélangez le tout.

1. Crevette - 100 grammes
2. Jambes Champignons;
3. Oignons verts - hachés - quelques cuillères à soupe;
4. Crème sure - une cuillère à soupe de cuillère à soupe.
5. Fromage - assez pour saupoudrer sur les chapeaux;
6. Huiles végétales et de beurre pour la friture;
7. Caviar rouge
8. Sel et poivre

Hacher finement les cuisses et l'oignon. Faites frire dans les deux huiles, cela s'avère plus savoureux. Ajouter les crevettes. Si les crevettes sont grosses, coupez-les. Nous chauffons le tout ensemble dans une poêle. Ajoutez ensuite la crème sure cuite. Mettez du poivre et du sel à votre guise. Nous remplissons les chapeaux de champignon avec ce que nous avons. Placez les chapeaux farcis finis sur une plaque à pâtisserie que nous plaçons dans un four préchauffé. La température du four doit être de 180 degrés. Nous restons debout 15 minutes. Avant de servir, mettez les œufs sur le fromage fondu.

Comment faire cuire la poitrine de champignon

Les champignons sont très souvent cuisinés avec de la viande de poulet, car c'est une très bonne combinaison.

Pour cela vous aurez besoin de :

1. Poitrine de poulet - une pièce;
2. Champignons - champignons - 300 grammes;
3. Oignon - un moyen;
4. Huile d'olive ou végétale;
5. Crème - 200 ml, peut être remplacée par du lait;
6. Un peu de farine ;
7. Sel à votre goût.
8. De l'ail, si vous voulez - quelques clous de girofle.

Couper la poitrine de poulet en morceaux pas très gros, les oignons - en demi-anneaux, les champignons - dans le sens de la longueur. Faites frire chaque produit séparément, puis mélangez. La farine est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutée à la crème. Il s'avère que la sauce, que nous versons dans le mélange avec des champignons. Réchauffer une quinzaine de minutes et ajouter l'ail râpé. En fin de cuisson, saler, poivrer peut être rajouté, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Utilisez du riz ou de la purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement.

Comment faire cuire des champignons avec des pommes de terre dans une casserole

Tout le monde aime les pommes de terre frites, malgré le fait qu'il s'agisse d'un produit très calorique. Et la combinaison de pommes de terre avec des champignons est une technique d'une hôtesse qui veut nourrir délicieusement sa famille. Pour cuisiner de délicieux plats - champignons et pommes de terre, vous n'avez pas besoin d'aller loin dans la forêt. Dans le magasin le plus proche, nous achetons des champignons et ravissons tout le monde avec nos talents culinaires.

1. Pommes de terre - 0,5 kg;
2. Champignons - 400 grammes;
3. Oignon moyen - un
4. Le sel n'est pas une grosse pincée;
5. Aneth frais.

Nous coupons des pommes de terre, des champignons et des oignons. Faites revenir légèrement les champignons dans une poêle pour évaporer le liquide qu'ils libèrent. Mettez les pommes de terre et les oignons dans une autre poêle et commencez à frire. Après évaporation de l'humidité des champignons, ajoutez-les aux pommes de terre. Remuer périodiquement. Saupoudrer de poivre noir moulu (si vous l'aimez plus fort) et de sel. On le garde sur le feu une quinzaine de minutes. Avant un repas, mettez de l'aneth haché dans chaque assiette.

Comment faire cuire des champignons à la crème sure

Les champignons sont également délicieux avec de la crème sure. Cette recette se prépare ainsi :

Prenez une livre de champignons et un oignon. Coupez les champignons dans le sens de la longueur, l'oignon en demi-anneaux, faites frire le tout avec un petit ajout d'huile de tournesol. Crème sure, 250 grammes, à ajouter en toute fin de friture. La crème sure ne peut pas être bouillie et fortement chauffée, sinon elle se recroquevillera. Ajouter du sel et chauffer pendant littéralement une minute, couvrir avec un couvercle et laisser saturer d'arôme pendant 10 minutes. Servir dans des petits bols, décorer d'herbes hachées.

Comment faire cuire des champignons sur le gril

Il n'y a rien de mieux que les loisirs de plein air. Les champignons sont très bien adaptés pour les grillades, car ils ont une consistance dense et peuvent être facilement embrochés. Ce sera un excellent ajout à la brochette de viande habituelle.

Tout d'abord, préparez une marinade dans laquelle vous devez tenir les champignons pendant un certain temps pour les faire tremper. Hacher de petits bouquets d'aneth et de persil. Ajouter l'ail haché - quelques gousses. Verser avec du jus de citron et d'huile d'olive - 100 ml. Mettez le mélange obtenu dans un mélangeur et broyez. Nous prenons un demi-kilo de champignons, lavons et séchons, remplissons avec un mélange d'un mélangeur et restons au repos pendant une heure.

Vous pouvez faire cuire des champignons sur le gril en les mettant sur une grille ou en les enfilant sur une brochette. Les champignons sont cuits rapidement, il vous suffit de les retourner pour une cuisson uniforme.

Comment faire cuire des champignons dans une poêle avec des oignons

Le plat le plus simple de votre menu sera les champignons frits aux oignons. Ce qu'on appelle "des invités sur le pas de la porte".

Ainsi, nous prenons les ingrédients dans les quantités suivantes :

1. Champignons - 1 kg;
2. Oignons - 0,5 kg;
3. Huile végétale ou d'olive pour la friture;
4. Origan - pour donner un goût original;
5. Sel à votre goût.

Couper les champignons pas très finement, les oignons en demi-rondelles. Tout d'abord, faites revenir l'oignon pendant quelques minutes, ajoutez les champignons et l'origan à l'oignon, mélangez le tout. Le temps de cuisson n'est que de quinze minutes.

Comment faire cuire des champignons avec du fromage au four

Les heureux propriétaires de fours ont la possibilité de préparer une variété de plats, y compris des champignons. Bien sûr, de nos jours, tout le monde a des fours. Profitons de ce miracle et cuisinons des champignons avec du fromage.

Tu auras besoin de:

1. Champignons Champignon - 500 grammes;
2. Fromage à pâte dure - 100 grammes;
3. Farine - quelques cuillères à soupe;
4. Crème sure - 100 grammes;
5. Aneth et persil séchés.

Préchauffer le four à la température optimale - 180 degrés. Couper les champignons, saler et placer dans un récipient approprié et au four pendant 20 minutes. Préparez une sauce composée de farine, de crème sure et de fromage. Frotter le fromage sur une râpe, il faut laisser une partie du petit fromage pour saupoudrer le dessus du plat. Lorsque les champignons sont cuits, verser sur la sauce, frotter le reste de fromage et saupoudrer sur le dessus. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte de fromage se forme.

Comment faire cuire des champignons entiers au four

Si vous n'avez pas le temps ou si vous ne voulez tout simplement pas couper les champignons, vous pouvez les préparer séparément ou en combinaison avec d'autres produits.

Vous pouvez faire cuire le kebab de champignon au four

Faites mariner les champignons et placez-les dans un sac pour les tremper dans la marinade. La recette de la marinade est décrite ci-dessus.

Placer sur des brochettes et mettre au four sur la grille. Retournez périodiquement. Cuisson trente minutes à température moyenne. Si le four dispose d'une fonction grill, allumez-la uniquement.

Et ce sont vos champignons.

Champignons au four sur une poêle

Préchauffer le four à 180. Lavez et séchez les champignons. Lubrifiez le récipient préparé avec un peu d'huile. Salez les champignons et placez-les dans un récipient (cela peut être une plaque à pâtisserie, un plat en verre destiné à la cuisson ou en céramique).Enfournez 30 minutes.

Comment faire cuire le poulet aux champignons

Il existe de nombreuses recettes de poulet aux champignons. Les champignons, comme aucun champignon, se marient bien avec le poulet. Pour la cuisson, vous devez prendre le filet de n'importe quelle partie du poulet. Selon le nombre de mangeurs, la quantité d'ingrédients peut être diminuée ou augmentée.

Vous devez vous approvisionner en produits suivants :

1. Filet de poulet - 500 grammes;
2. Champignons - 300 grammes;
3. Tomates - deux moyennes;
4. Huile végétale - 40 grammes;
5. Ail - deux clous de girofle;
6. Sel et herbes au goût.

Nous coupons le poulet en petits morceaux, coupons l'oignon en deux, puis dans le sens de la longueur, pour obtenir des demi-anneaux. Nous coupons les champignons uniquement en gros, laissons les petits tels quels. Tout d'abord, faites frire l'oignon et le poulet, puis mettez-le dans un bol séparé et faites frire les champignons dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Nous sortons une casserole à fond épais et y mettons du poulet avec des oignons, des champignons et des tomates, qui sont finement hachés. Remuer et ajouter un peu de bouillon de légumes ou de poulet juste pour couvrir tous les ingrédients. Couvrir avec un couvercle, mettre à feu doux et laisser reposer pendant 0,5 heure. Après ce temps, ajoutez du sel, de l'ail finement haché, des herbes - bien sûr, de l'aneth, du persil, de l'origan, de la coriandre. La composition et la quantité de légumes verts dépendent de la préférence.

Comment faire cuire des champignons surgelés

Congeler des champignons est une bonne idée ! Vous pouvez toujours sortir un sac du congélateur et cuisiner n'importe quel plat ! Vous n'avez pas besoin de décongeler de tels champignons, ils commencent à les cuire congelés.

Il est à noter que les champignons surgelés donnent plus de jus que les frais.

Vous pouvez cuisiner presque tous les plats, à l'exception des recettes pour faire des brochettes.

Versez un peu d'huile dans la poêle, sachant que les champignons surgelés donneront beaucoup de liquide. Nous coupons l'oignon et le faisons frire. Ajoutez nos champignons prédécoupés à l'oignon. Couvrir la poêle avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. En fin de cuisson, salez, ajoutez divers assaisonnements préférés.

Un assaisonnement universel pour presque tous les plats est le Khmeli-suneli. Ils contiennent des ingrédients qui donnent à chaque plat une saveur originale. Mais c'est une question de goût !

Vous pouvez ajouter de la crème ou du lait au plat de champignons congelé. Si vous avez choisi du lait, faites-le chauffer, mais ne le faites pas bouillir. Ajouter une cuillère à café de farine et remuer pour éviter les grumeaux. Au stade final, ajoutez de la crème ou du lait aux champignons, remuez et laissez cuire quelques minutes. Ainsi, votre plat est prêt ! Les champignons congelés peuvent être appelés une bouée de sauvetage.

Comment faire une sauce champignon

La sauce à base de champignons aidera à compléter n'importe quel plat d'accompagnement avec un goût unique. Couper les champignons - 200 grammes, oignon et faire frire. Ajoutez ensuite un pot de 200 ml de crème sure. S'il n'y a pas de crème sure, remplacez-la par de la mayonnaise. Nous mijotons encore une dizaine de minutes. Ajouter l'ail et les herbes, saler. Après refroidissement, nous envoyons le tout dans un mélangeur et broyons.

Comment faire une salade de champignons

La salade est une telle chose qui peut être préparée à partir de n'importe quel aliment. Les champignons sont généralement cuisinés avec du poulet, de la viande, du riz, des haricots. En expérimentant, vous pouvez obtenir des résultats inégalés.En fin de compte, tous les produits sont mélangés, puis de la crème sure ou de la mayonnaise est ajoutée.

Considérez la recette suivante :

1. Champignons - un demi-kilo;
2. Pomme de terre - un morceau;
3. Carottes - une;
4. egguf à la coque - 3 pièces;
5. Fromage - 50 grammes;
6. Jambon - 100 grammes.
7. Oignons verts - 50 grammes;
8. Mayonnaise - 100 grammes.

Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes, les peler, trois sur une râpe. Nous prenons des champignons en conserve ou en faisons bouillir des frais. Nous nous étendons en couches - la première couche est constituée de pommes de terre, la seconde d'oignons verts, la troisième d'œufs, la quatrième de champignons, la cinquième de jambon, la sixième de carottes. Chaque couche est recouverte de mayonnaise.

Comment faire cuire des champignons avec des légumes

Les champignons peuvent être cuisinés avec tous les légumes - poivrons, haricots, choux, pois, courgettes, citrouilles et autres.

Une recette de base qui peut être variée en ajoutant vos légumes préférés :

Nous coupons les champignons - vous pouvez finement, à travers, en trois parties. Prenez des oignons verts ou des navets et hachez-les finement. Nous ajoutons tous les légumes préférés à ces composants. Les proportions de tous les ingrédients sont de 1 pour 1. Diluez l'huile végétale dans une casserole et faites d'abord frire les champignons et les légumes à feu vif, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. À la fin, salez et ajoutez des herbes, du poivre et des épices au goût.

Comment faire cuire des champignons au micro-ondes

La cuisson au micro-ondes se caractérise par le temps minimum passé par l'hôtesse. Toutes les recettes ci-dessus peuvent être cuites à l'aide d'un four à micro-ondes. Coupez le pied des champignons, ne laissez que les chapeaux.

• Mettez-y les légumes cuits ou frits, mettez du fromage râpé dessus et enfournez à puissance maximale pendant 7 minutes.
• Coupez les champignons, ajoutez les courgettes frites finement hachées, salez et poivrez, remuez. Cuire à puissance maximale - 5 minutes.
• Faire mariner les champignons de la manière ci-dessus, préparer des plats spéciaux, y mettre les champignons et les mettre au four. Temps de cuisson à 80% de puissance - 15 minutes.
• Couper les pommes de terre bouillies en cubes, ajouter les champignons, cuire au four à 80% de puissance - 5 minutes. Ensuite, nous le sortons du four, hachons le fromage sur le dessus et le remettons au four jusqu'à ce que le fromage fonde.

En général, nous arrivons à la conclusion que le micro-ondes sera toujours utile !

Comment faire cuire de la viande hachée avec des champignons

Les champignons peuvent être ajoutés à n'importe quelle viande hachée - des légumes, de la viande ou du poulet. Pour ce faire, faites frire les champignons avec des oignons et passez-les dans un hachoir à viande.

Mélangez une partie de viande hachée ou de poulet avec des champignons hachés, ce qui devrait être la moitié. Ajouter le poivre et le sel, mélanger. Nous sculptons des côtelettes, les roulons dans la farine et les mettons dans une poêle avec de l'huile préchauffée. Frire jusqu'à coloration dorée.

Ajoutez de la viande hachée de champignons aux escalopes de pommes de terre, lorsque nous faisons des escalopes - au milieu.

Les côtelettes de carottes sont préparées avec l'ajout de flocons d'avoine - 0,5 tasse, deux ail, tous les légumes verts. Vous pouvez ajouter des noix au goût - trois morceaux. Râpez une grosse carotte. Ensuite, mettez tous les ingrédients énumérés dans un mélangeur et broyez. Nous cassons l'œuf, ajoutons un peu de farine, remuons et sculptons les côtelettes. Nous faisons frire de la manière habituelle.

Et vous pouvez faire cuire de la viande hachée uniquement à partir de champignons et en faire des boulettes de viande ou des escalopes.

Comment faire cuire des champignons maigres

Les champignons maigres sont consommés pendant le jeûne orthodoxe, lors de la perte de poids, ainsi que par tous ceux qui adhèrent à une bonne nutrition et veulent bien paraître. Les champignons peuvent remplacer la viande. Cela est particulièrement vrai pour les végétariens. Boulettes, rouleaux de chou, salades, soupes, céréales - tout cela peut être cuisiné avec des champignons.

Pour préparer des boulettes de sarrasin aux champignons, nous prenons:

1. 0,5 kg de champignons;
2. Sarrasin - un verre;
3. Ampoules - deux ;
4. Poivre, sel et herbes à votre convenance.
5. Chapelure.

Faire tremper le sarrasin dans de l'eau froide pendant une heure, puis faire bouillir. Couper les champignons et les oignons et les faire frire dans de l'huile végétale. Après cela, passez-le dans un hachoir à viande.Mélanger le sarrasin avec les champignons émincés, rouler dans la chapelure et faire frire jusqu'à tendreté.

Si vous décidez de faire du chou farci, nous préparons la viande hachée de la même manière et l'enveloppons dans des feuilles de chou précuites.

Comment faire cuire des champignons en conserve

Pour la conservation, vous devez choisir des champignons frais, de petite taille. Rincez bien les champignons, retirez le papier d'aluminium des chapeaux.

Préparez la marinade, pour cela vous aurez besoin de :

• Un litre d'eau ;
• Une cuillerée de sel de table et de sucre ;
• Une cuillère à soupe de vinaigre;
• Huile de tournesol - une cuillère à soupe;
• Feuille de laurier - 5 feuilles;
• Grains de poivre - 5 pièces;
• Oeillet - 3 choses;
• Moutarde - une cuillère à soupe.

Ajouter les ingrédients de la marinade à l'eau et mettre le feu. Cuire jusqu'à ébullition, puis y mettre les champignons. Pendant que les champignons bouillent, nous préparons les bocaux, qui avec mon bicarbonate de soude et mis dans un bain chaud pour stériliser. Lorsque les champignons tombent au fond de la casserole, vous avez terminé. Nous remplissons les bocaux de champignons avec de la marinade, les vissons avec les couvercles, les retournons et les laissons refroidir.

Vidéo Comment faire cuire des champignons