Poulet aux pommes de terre en papillote au four recette étape par étape. Poulet cuit en papillote avec pommes de terre au four. Poulet aux pommes de terre en papillote au four - Recette photo

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 kg.,
• oignons - 2 pièces,
• cuisses de poulet - 1 kg.,
• mayonnaise - 3 cuillères à soupe,
• aneth,
• sel,
• eau - 2 cuillères à soupe,
• huile d'olive.

Enfant, ma mère me préparait toujours un plat très savoureux : des pommes de terre au four avec du poulet au four. Elle en était sûre : ce plat serait mangé sans laisser de trace ! Je le cuisine pour ma famille selon le style de ma mère. Le succès est toujours garanti. Il a ses propres secrets qui rendent le plat juteux et incroyablement appétissant. Comment cuire du poulet au four avec des pommes de terre ?

Poulet aux pommes de terre en papillote au four - Recette photo :

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur dans le sens de la largeur. Vous ne devez pas le couper trop finement, car les pommes de terre bouillies se briseraient et toute la beauté du plat serait gâchée.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Plus l'oignon est haché finement, plus il est probable que les enfants ne le remarqueront pas et ne choisiront pas parmi les pommes de terre. Si les enfants sont très pointilleux sur les oignons, passez-les simplement dans un hachoir à viande à grille fine ou râpez-les. Le goût restera le même et les petits mangeurs difficiles n’auront rien à redire.

Lavez les cuisses de poulet et déposez-les sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile d'olive.

Mélanger les pommes de terre avec l'oignon, la mayonnaise et l'aneth.

Placer sur une plaque à pâtisserie au-dessus des cuisses, verser de l'eau dessus et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium avec le côté mat vers l'extérieur pour garder toute la chaleur à l'intérieur.

Le poulet cuit en papillote avec des pommes de terre est un délicieux plat traditionnel, adapté à la vie quotidienne et aux vacances. Il existe de nombreuses options pour préparer un tel plat, on peut dire que chaque femme au foyer a sa propre version éprouvée. Vous pouvez cuisiner avec n'importe quelle partie du poulet, il est préférable d'utiliser des cuisses ou des pilons, ils s'avèrent plus juteux. Aujourd'hui, j'ai mangé du filet de poulet, mais il s'est avéré très savoureux aussi. On commence ?

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la cuisson du poulet avec des pommes de terre en papillote au four.

Lavez et séchez le filet de poulet coupé en gros morceaux.

Placer le filet dans un récipient avec couvercle, ajouter l'adjika, la sauce soja et l'assaisonnement pour poulet. Remuer et laisser reposer 30 à 40 minutes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Coupez les poireaux en rondelles, l'ail en cubes, mélangez avec les pommes de terre. Ajoutez également l'huile de tournesol, le sel, le poivre et l'assaisonnement.

Vous pouvez cuisiner sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Placez du papier d'aluminium dans la poêle, côté brillant vers l'intérieur, placez les pommes de terre dessus.

Déposez dessus le filet avec la marinade.

Prenez une deuxième feuille de papier d'aluminium, couvrez les pommes de terre et le poulet et pincez bien les bords.

Placer le poulet et les pommes de terre en papillote dans le four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 1 heure. Ensuite, ouvrez le dessus et faites cuire encore 15 minutes.

Recettes pas à pas pour préparer du poulet farci aux pommes de terre en papillote au four, en portions et en parties individuelles

2017-11-30 Marina Danko

Grade
recette

2734

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

11 grammes.

12 grammes.

Les glucides

5 grammes.

175 kcal.

Option 1 : Recette classique de poulet farci aux pommes de terre en papillote au four

Ce qui est génial avec ce plat, c'est que la viande et l'accompagnement sont préparés en même temps. Les pommes de terre, imbibées de jus et d'arômes de viande, sont presque plus savoureuses que le poulet lui-même. Si vous pensez que cela ne suffit pas, prenez une plaque à pâtisserie plus grande, graissez les pommes de terre avec de la mayonnaise et faites cuire une portion supplémentaire dans un emballage séparé.

Ingrédients:

• carcasse de poulet frais, pesant environ 1,5 kilos ;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• 50 millilitres chacun de miel, de concentré de soja, d'huile et de vinaigre de cidre de pomme ;
• une demi-cuillère de paprika;
• ail et moutarde.

Recette pas à pas de poulet au four avec pommes de terre en papillote au four

Faites chauffer le miel, faites-le fondre s'il est congelé et mélangez-le avec la moutarde, l'ail haché et la sauce soja tiède. Salez un peu et ajoutez un peu de paprika.

Préparez le poulet comme d'habitude - inspectez, retirez tout excès, rincez et séchez. Bien lubrifier avec le mélange préparé lors de la première étape, emballer dans un sac plastique et mettre au frais pendant une heure.

Faites bouillir les pommes de terre lavées « dans leur veste » jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, remplissez-les d'eau froide, épluchez-les et après refroidissement, coupez-les en petits morceaux. Mélangez l'huile, le vinaigre, un peu de sel et le reste du paprika, fouettez un peu à la fourchette. Versez le mélange sur les pommes de terre en séparant tous les cubes, remuez et laissez mariner une heure ou un peu moins.

Farcir la carcasse de pommes de terre, l'envelopper dans du papier d'aluminium et la déposer sur une plaque à pâtisserie. La première étape de cuisson dure une heure, à 180 degrés. Dépliez ensuite soigneusement le papier d'aluminium et faites cuire le poulet encore une heure à la même température.

Option 2 : Dîner fait maison - une recette rapide de poulet aux pommes de terre en papillote au four

La moutarde et l'oignon râpé feront mariner le poulet très rapidement, mais, hélas, il ne sera pas possible de raccourcir le temps de cuisson. Le plat ne peut être considéré comme rapide que relativement, même si par rapport à d'autres recettes, il cuit vraiment rapidement.

Ingrédients:

• poulet pesant jusqu'à un kilogramme;
• 300 grammes d'oignons;
• deux cuillères d'adjika doux maison ;
• ail;
• un verre de crème sure grasse;
• trois cuillères de moutarde « forte » ;
• grosse carotte;
• une cuillère d'huile de tournesol;
• cinq pommes de terre de taille moyenne;
• sel, assaisonnements pour rôtir la volaille.

Comment faire cuire rapidement du poulet avec des pommes de terre en papillote au four

Nous inspectons le poulet, enlevons les plumes, le flambons et le rinçons. Nous coupons la carcasse le long de la poitrine et la déplions. Battre légèrement avec un marteau.

Épluchez l'oignon, râpez-le ou broyez-le dans un mixeur. Ajoutez un peu de sel, mélangez avec de la moutarde et versez sur les parties les plus charnues de la carcasse. A l'aide du tranchant d'un couteau, piquer légèrement la viande recouverte de marinade d'oignons. Laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en fines tranches et salez. Mélanger la moitié de la crème sure avec l'adjika et assaisonner les légumes, laisser reposer dix minutes.

À l'aide d'un couteau et de serviettes jetables, retirez la marinade du poulet et essuyez-la avec un chiffon humide. Couvrir une grande poêle sans manche de papier d'aluminium et disposer les légumes en cercle. Placez le poulet au milieu, vers le bas, versez de l'huile en dessous, saupoudrez d'épices, enveloppez-le dans du papier d'aluminium en repliant soigneusement les bords.

Augmentez la température du four à 210 degrés, laissez le poulet pendant 25 minutes et retirez-le rapidement. Après avoir déplié le papier d'aluminium, retournez la carcasse, mélangez simplement les légumes et faites cuire encore une demi-heure.

Pendant ce temps, hachez l'ail et mélangez-le avec le reste de la crème sure. Versez-le sur le plat presque fini, principalement des légumes. Remettez la rôtissoire au four et laissez sécher un peu la sauce à la crème sure.

Option 3 : Un plat simple et savoureux - poulet aux pommes de terre en papillote au four

Ce poulet est destiné à ceux qui peuvent sacrifier du temps pour cuisiner, mais ne sont pas disposés à passer beaucoup de temps à préparer la nourriture. Tout est simple : peler, couper, mélanger, cuire au four !

Ingrédients:

• une carcasse de poulet cuite à la vapeur, pesant environ un kilo et demi ;
• kilogramme de pommes de terre nouvelles;
• un tiers de verre de mayonnaise;
• une cuillère à café d'un mélange de basilic séché et de marjolaine ;
• poivre, ail et sel.

Comment cuisiner

Rincez le poulet, inspectez et retirez les plumes restantes. A l'aide du tranchant d'un couteau étroit, faites des piqûres dans les parties les plus « charnues », insérez des tranches d'ail. Broyer le poivre et les herbes aromatiques dans un mortier, ajouter du sel et, si désiré, quelques gousses d'ail hachées, remuer, frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur.

Enduisez généreusement le poulet de mayonnaise et placez-le sur une feuille de papier d'aluminium au milieu de la rôtissoire. Lavez soigneusement les pommes de terre ; si elles sont vraiment jeunes et petites, vous n’avez pas besoin de les éplucher, sinon grattez la peau et découpez les empreintes pour les yeux. Disposez les nodules autour de la carcasse, coupez les grosses pommes de terre en morceaux.

Couvrir une plaque à pâtisserie d'une seule feuille de papier d'aluminium et préchauffer le four. Cuire au four pendant une heure, puis retirer la feuille supérieure et faire dorer le poulet pendant encore une demi-heure.

Option 4 : Poulet aux pommes de terre en papillote au four aux champignons

Si vous aimez ce plat, vous pouvez même le préparer à partir de morceaux de poulet lorsque vous n’avez pas un oiseau entier sous la main. Les champignons peuvent être remplacés par des pleurotes, bien que les pleurotes trempés et séchés se révèlent presque plus savoureux.

Ingrédients:

• une demi-carcasse de poulet ou 650 grammes de morceaux de viande ;
• 300 grammes de petits champignons ;
• 0,8 kilogramme de pommes de terre ;
• deux cuillères de ketchup ;
• 2/3 tasse de mayonnaise moyennement grasse ;
• sel et épices piquantes (un mélange d'assaisonnements prêts à l'emploi pour volaille).

Recette étape par étape

Mélangez la mayonnaise, les épices et le ketchup, vous pouvez presser une gousse d'ail, n'ajoutez pas de sel. Nous lavons les champignons et les coupons, plutôt pour la beauté, les petits champignons seront de toute façon cuits.

Nous découpons la carcasse ou les parties de la volaille à raison de deux morceaux par portion. Mélanger le poulet et les champignons avec la marinade dans un bol profond, laisser reposer quarante minutes à une heure et demie.

Coupez les pommes de terre pelées et lavées en grosses tranches dans un plat allant au four, ajoutez un peu de sel et mélangez. Disposez dessus le poulet aux champignons et toute la marinade. Pliez-le soigneusement de tous les côtés, couvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le au four à 200 degrés pendant vingt minutes.

Retirez le papier d'aluminium, mélangez le contenu de la poêle et remettez la poêle. Après avoir réchauffé pendant une minute au maximum, déplacez le régulateur à 180 degrés - la température baissera lentement jusqu'au niveau souhaité.

Nous le chronométrons pendant 45 minutes, après la moitié de ce temps, nous remuons le plat. Il est conseillé de le faire non pas une, mais deux ou trois fois, puis d'augmenter le temps de cuisson de huit minutes.

Option 5 : Poulet luxueux avec pommes de terre en papillote au four

La recette la plus complexe de la sélection, mais le poulet, imprégné d'arômes de pomme et de fruits secs, décorera n'importe quelle table. Si, à la toute dernière étape, vous placez des tranches de fruits d'ananas en conserve et des tranches d'orange sur les pommes de terre et versez une cuillerée de vermouth sec dilué dans le poulet lui-même, le dîner sera incomplet sans bougies et sans musique romantique.

Ingrédients:

• deux moitiés de carcasse de poulet, parties arrière - seulement environ un kilo et demi;
• petites pommes de terre - kilogramme;
• gros oignon et deux carottes;
• deux cuillères à soupe de tranches de poivron séché;
• une cuillerée d'huile végétale;
• ail, poivre fort et noir moulu, épices pour volaille rôtie, gros sel ;
• Fromage hollandais - 150 grammes;
• bouillon naturel ou à base de concentré;
• une poignée de pruneaux et d'abricots secs ;
• un demi-kilo de pommes.

Comment cuisiner

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en deux, salez et poivrez. Rincez les fruits secs et faites-les cuire à la vapeur pendant un quart d'heure, rincez-les et coupez-les en lanières. Nous démontons l'ail et le coupons en moitiés de gousses. Nous retirons les trognons des pommes, ne les pelons pas, les coupons en 6 à 8 tranches et les coupons à nouveau en deux.

Nous lavons soigneusement les morceaux de poulet, les flambons sur le feu, coupons la graisse et la faisons fondre. Faire revenir l'oignon finement haché et les copeaux de carottes courts dans la graisse de poulet, ajouter les fruits secs et faire revenir quelques minutes. Frottez le poulet lui-même de tous les côtés avec du sel et des épices.

Versez de l'eau bouillante sur le poivron pendant cinq minutes, égouttez-le et répétez. Mélangez le poivron gonflé avec le sauté encore chaud, salez et laissez refroidir. Nous cousons les morceaux de poulet du côté de la queue avec du fil culinaire ou simplement épais, et plaçons la partie large sur une feuille recouverte d'une rôtissoire.

À l'intérieur du poulet, nous mettons un mélange de pommes avec du sauté et de l'ail, humidifions les pommes de terre avec de l'huile végétale, mélangeons et plaçons la moitié des pommes autour du poulet. Nous découpons deux cercles dans du papier d'aluminium et, en rentrant légèrement, recouvrons le dessus des morceaux de poulet. Couvrir les pommes de terre et les pommes d'une feuille de papier d'aluminium, enrouler deux larges sacs ou dômes et couvrir les morceaux de poulet.

Préchauffez le four à 200-220 degrés, placez la rôtissoire avec précaution, sans froisser le papier d'aluminium. Dix minutes plus tard, nous mettons le régulateur à 180 degrés et chronométrons encore vingt minutes. Retirez les capuchons supérieurs du poulet mi-cuit, ajoutez un quart de tasse de bouillon, faites chauffer pendant une demi-heure et retirez le reste du papier d'aluminium. Nous vérifions l'état de préparation, versons le jus du fond de la poêle, saupoudrons de fromage râpé et, si nécessaire, gardons au four chaud.

Vous pouvez ou non recouvrir le poulet de papier d'aluminium lors de la dernière étape, selon que vous souhaitez une peau croustillante ou une peau juteuse.

Recette de poulet aux pommes de terre en papillote.

Le poulet aux pommes de terre en papillote est tout simplement un plat merveilleux. Il est parfait à l'arrivée des invités, car il est préparé très rapidement et servi en portions séparées. Bien adapté aux personnes qui souhaitent savourer quelque chose de très savoureux, mais qui ont peur des calories supplémentaires. Grâce à la cuisson au four, cette recette ne nécessite pratiquement ni graisse ni huile, donc même les femmes qui surveillent leur silhouette ne devraient pas avoir peur de la cuisiner elles-mêmes, mais seulement, bien sûr, en petites portions. Et comme chaque portion est dans une feuille séparée, vous n'avez même pas besoin de faire la vaisselle plus tard)))))

Cuisson du poulet avec des pommes de terre en papillote :

1. Lavez le filet de poulet et coupez-le en plusieurs petits morceaux. Nous coupons naturellement les excédents de tendons et de membranes. Séchez les morceaux de poulet sur une serviette en papier. Salez et poivrez des deux côtés.

2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles pas très fines.

3. Épluchez le poivron (il est préférable d'en prendre un fait maison) de la tige et des graines. Couper en deux et couper en demi-anneaux. En général, coupez le poivron comme bon vous semble, l'essentiel n'est pas trop fin.

4. Pour chaque portion, coupez un morceau de papier d'aluminium en forme de carré. Pliez-le en deux. Lubrifier avec de l'huile d'olive. Disposez quelques morceaux de filet de poulet sur chacun, ou un à la fois si vous le coupez grossièrement.

5. Déposez deux ou trois tranches de fromage fondu sur le filet.

7. Enveloppez bien le papier d'aluminium, reliez les bords pour que rien ne coule sur la plaque à pâtisserie et faites bien cuire à la vapeur. Placer dans un four chaud et cuire au four à 200 C. J'ai tout cuit complètement en quarante minutes.

8. Le poulet avec des pommes de terre en papillote s'est avéré juteux, le fromage a fondu, les pommes de terre et les poivrons sont devenus doux et tendres et tous les ingrédients ont échangé leurs arômes. C'est très savoureux, alors assurez-vous de l'essayer) Bon appétit)

Temps de cuisson : 30 minutes de préparation + 60 minutes au four.
Portions – 4.

Ingrédients:

• Pilons ou cuisses de poulet – 4 pcs.,
• Oignons – 4 pièces.,
• Ail– 4 clous de girofle,
• Pomme de terre– 8 pièces,
• Fromage– 100 gr.,
• Coriandre moulue - 0,5 cuillères à café,
• Sel, poivre,
• Tournesol huile- 2 cuillères à soupe. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Si vous n'avez pas le temps, si vous voulez manger ou si vous avez des invités à la porte, vous pouvez utiliser le poulet immédiatement sans décapage. Mais il est préférable d'enrober le poulet de sel, de poivre noir, de coriandre moulue et d'huile de tournesol à l'avance, au moins une heure à l'avance, pour qu'il marine. Vous pouvez utiliser vos épices préférées : par exemple : paprika, curcuma ou basilic.
2. Epluchez ensuite les pommes de terre et les oignons, coupez-les légumes cercles d'épaisseur moyenne.
3. Coupez l'ail comme vous le souhaitez - en lanières ou en cubes.
4. Trois fromages sur une râpe fine.
5. Maintenant, prenez un morceau de papier d'aluminium et mettez une couche d'oignon au milieu, puis mettez une couche de pommes de terre et salez-la, ajoutez 1 gousse d'ail hachée, mettez un morceau de poulet et saupoudrez-le d'un morceau de fromage.
6. Nous connectons les bords de la feuille au centre et fixons fermement les côtés. Il est conseillé de relever le papier d'aluminium plus haut afin qu'il n'entre pas en contact avec le fromage à l'intérieur. Vous devriez obtenir 4 sacs d'argent.
7. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un plat préchauffé four jusqu'à 200 degrés pendant 1 heure. 10 minutes avant la préparation, vous pouvez ouvrir un peu le papier d'aluminium pour que le fromage dore.
8. Poulet aux pommes de terre servi chaud dans des sacs en aluminium sur des assiettes séparées. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le poulet d'une petite quantité d'herbes hachées. Poulet aux pommes de terre en papillote va bien avec adjika(voir recette).

Je voudrais dire quelques mots concernant les oignons. Notre famille n'aime pas les oignons bouillis, mais dans cette version, les oignons sont trempés dans la graisse de poulet et ont le goût de viande. Très savoureux et non cuit. Toutefois, si cet oignon ne vous satisfait pas, vous pouvez le retirer au moment de servir.