Recette de crème Milk Girl pour gâteau étape par étape. Gâteau "Milk Girl" ("Milchmädchen"). Gâteau au lait fille d'Andy étape par étape avec photos

Bonjour, chers lecteurs de notre blog culinaire ! Aujourd'hui je vous propose de réaliser un gâteau « Milk Girl » très savoureux, beau et original : une recette au lait concentré.

Ce dessert se prépare simplement et rapidement, ne nécessite pas de préparation particulière et beaucoup de produits chers ou exotiques. Ce gâteau classique sera une décoration idéale pour une table de fête, et convient également parfaitement pour un goûter régulier dans une ambiance agréable. Alors, commençons à cuisiner !

Ingrédients:

1. Lait concentré – 400 g ;

2. Oeuf de poule – 2 pièces ;

3. Farine de blé – 130-140 g ;

4. Levure chimique – 15 g ;

5. Crème (teneur en matières grasses d'au moins 30 %) – 500 ml ;

6. Sucre en poudre - au goût.

Je prends habituellement 60 à 80 grammes de poudre, car je n'aime pas les plats trop sucrés. Vous pouvez le mettre selon vos préférences gustatives.

Mode de cuisson :

Pour réaliser le fond de gâteau à la maison, vous n’avez besoin que de 4 ingrédients.

Préparation des gâteaux :

1. Lavez soigneusement les œufs à température ambiante, cassez-les dans une soucoupe et battez-les bien avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez-y du lait concentré et mélangez bien.

2. Tamisez délicatement la farine dans le mélange d'œufs, en remuant continuellement, et ajoutez la levure chimique. Mélangez à nouveau le tout en évitant l'apparition de grumeaux.

3. Prenez maintenant un moule à charnière (j'en ai un en silicone d'un diamètre de 20 cm), recouvrez-le de cercles découpés dans du papier sulfurisé.

4. Vous devez prendre 2 cuillères à soupe de pâte et l'étaler en fine couche sur un gabarit en papier.

5. Faites cuire le gâteau pendant environ 5 minutes à une température de 200 degrés ; nous devons faire 6 gâteaux. Une fois le gâteau prêt, sortez-le du four, retournez-le, retirez délicatement le cercle de papier sulfurisé et placez-le sur du papier sulfurisé pour qu'il refroidisse.

6. De cette façon, nous cuisons les 6 gâteaux. Dans le même temps, il est important de ne pas détruire les gâteaux, et aussi d'éviter qu'ils ne collent entre eux, pour lesquels chaque couche de pâte déjà cuite est disposée séparément et à distance.

Préparation de la crème :

1. L'imprégnation de notre « fille » se fait très simplement, il suffit de bien battre la crème bien refroidie avec la poudre. Vous pouvez également ajouter un peu de vanille ici.

Montage du gâteau :

1. Disposez les gâteaux en couches, en recouvrant soigneusement chacune de crème.

2. Décorez les côtés en lissant uniformément la crème sur leur surface.

3. Il ne reste plus qu'à décorer le dessus du gâteau avec le reste de crème et les miettes des gâteaux, si elles sont un peu cassées, et à le mettre au réfrigérateur pour tremper plusieurs heures. Maintenant vous pouvez servir, bon appétit !

Essayez d'expérimenter la recette. Par exemple, préparez ce dessert avec de la crème sure et ajoutez une pincée de cannelle, une poignée de noix, une cuillerée de zeste d'agrumes ou quelque chose d'autre de savoureux et d'inhabituel. Mon ami adore faire de la crème au café, je préfère la crème au chocolat, alors qu'est-ce qui vous empêche d'utiliser votre crème préférée pour faire un gâteau aussi merveilleux ?

Vous pouvez ajouter du cacao ou même des noix à la pâte pour les gâteaux, et une fois cuits, utiliser un peu de cognac ou de rhum pour le trempage. Certaines personnes aiment rendre les gâteaux plus juteux en y versant du sirop - confiture, vanille ou autre. Une autre idée est de cuire 3 sablés au cacao et 3 réguliers, et de les assembler pour former un gâteau zébré. Une autre option consiste à préparer un gâteau supplémentaire, à l'émietter finement et à l'utiliser pour garnir le gâteau fini.

Quant à la décoration, je fais habituellement un gâteau avec des fruits - c'est savoureux, beau, lumineux et sain. Vous pouvez utiliser des baies, des fruits en conserve, des fruits confits, des pépites de chocolat et bien plus encore. Une autre option pour diversifier la douceur est de réaliser de la crème avec du mascarpone ou de la confiture. L'essentiel est de cuisiner avec plaisir, en utilisant uniquement des produits frais et de qualité !

Partagez vos avis dans les commentaires et n'oubliez pas de vous abonner à la newsletter pour découvrir instantanément les nouvelles recettes !

Gâteau fille au lait

Un gâteau appelé Milk Girl avec de la crème sure ou de la crème caillée est l'un des plus simples à préparer. Je propose à notre recette familiale pour cela

1 heure 15 minutes

285 kcal

5/5 (1)

Appareils et ustensiles de cuisine : plaque à pâtisserie (moule à gâteau), bols, papier sulfurisé, couteau, cuillères à café et cuillères à soupe, seringue à pâtisserie, fouet et tasse à mesurer, mixeur (mixeur).

Il existe de nombreux conseils sur Internet pour une pâtisserie maison rapide et sans tracas, qui servira de régal pour les invités ou de dessert pour les enfants. Mais je suppose raisonnablement qu'un gâteau appelé « Milk Girl » avec de la crème sure ou de la crème caillée est l'un des le plus simple en préparation. Peu importe que vous commenciez tout juste à faire vos premiers pas sur le chemin culinaire ou que vous soyez un spécialiste culinaire expérimenté. J'ai appris à préparer ce gâteau auprès de ma grand-mère, célèbre pour sa capacité à préparer des gâteaux de complexité variable selon sa propre recette en une heure ou deux maximum. Vous ne le regretterez donc pas si vous apprenez à cuisiner de vos propres mains « Milk Girl » avec de la crème sure ou de la crème caillée saine.

Voici donc notre recette familiale de cette fameuse gourmandise sucrée parfaite pour les repas scolaires ou les desserts de l'après-midi.

Préparez une plaque à pâtisserie ou un moule à gâteau, 2-3 bols de 500 à 900 ml, 2 feuilles de papier sulfurisé épais, un couteau bien aiguisé, plusieurs cuillères à café et cuillères à soupe, une seringue à pâtisserie, un fouet et un verre doseur. Il est également conseillé de préparer un mixeur ou un mixeur, puisque vous devrez fouetter votre crème.

Il n’est pas nécessaire de toujours faire des gâteaux ayant la même forme. Surprenez vos proches avec une approche inhabituelle du volume et de la disposition en découpant différents types de moules dans du parchemin. Étalez dessus la pâte à croûte et préparez un gâteau dont vos invités se souviendront longtemps.

Liste des ingrédients

Gâteau universel :

Crème aigre:

• 400-500 gr. crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses;

• 150 gr. Sahara.

Ne risquez pas votre santé - ajoutez uniquement les ingrédients les plus frais à la crème, achetés dans des magasins de confiance. Une crème sure de mauvaise qualité ou avariée peut la rendre insipide et nocive pour la digestion.

Crème de caillé :

• 350 gr. fromage blanc;
• 250 ml. crème épaisse;
• 150 ml. eau;

• 150 gr. ananas en conserve;
• 50 gr. sucre ou sucre en poudre;
• 1 sachet (20 g) de gélatine soluble.

Poudre:

• 5 pièces. biscuits;

• 1-2 cuillères à soupe. cuillères de cacao (sans lame).

Séquence de cuisson

Korj

Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème de votre choix :

Crème sure pour le gâteau Milk Girl

Placez la crème sure dans un grand bol, ajoutez-y le sucre et battez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.

La quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée selon vos goûts. Je vous conseille de goûter le mélange en fouettant pour éviter de faire une crème trop écoeurante.

Crème de caillé pour le gâteau « Milk Girl »

Habituellement, la crème pour les gâteaux de type « Milk Girl » est à base de crème sure ou de fromage cottage, mais il est également possible de la préparer à base de yaourt épais fourré aux petits fruits. Dans ce cas, votre crème deviendra plus riche et plus aromatique, et vos pâtisseries moins fragile.

Assemblage du gâteau

Poudre

Le gâteau est presque prêt ! J'espère que votre « Milk Girl » s'est bien déroulée, car ma famille utilise avec succès la recette de ce gâteau au caillé ou à la crème sure depuis plusieurs décennies. Placez le gâteau fraîchement assemblé pendant 10 à 12 heures au réfrigérateur, puis retirez-le du moule et retirez le papier. Vous verrez que le produit a gelé et a acquis une belle forme, vous pourrez donc montrer en toute sécurité votre talent culinaire à vos invités.

La recette originale du gâteau est apparue en Allemagne ; son principal point fort est de délicieuses couches de gâteau crémeuses recouvertes de crème fouettée. Le gâteau tire son drôle de nom de la célèbre marque de lait concentré Milch Mädchen de Nestlé, qui est devenue l'ingrédient principal. Le gâteau « Milk Girl » fourré à la crème est l'une des nombreuses options dont le goût n'est pas inférieur à l'original.

Les gâteaux à base de lait concentré peuvent paraître écoeurants, mais le goût de la crème au beurre neutre corrigera la situation.

Ingrédients:

• 380 g de lait concentré (une boîte entière) ;
• 160 g de farine ;
• deux oeufs;
• 15 g de levure chimique.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un mixeur. Il s'avère que c'est une pâte liquide. Au bout d'un quart d'heure, des bulles y apparaissent - c'est ainsi que fonctionne la levure chimique. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner.

1. Sur l'envers du papier sulfurisé, tracez un cercle de la taille souhaitée.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie avec cette plaque.
3. Versez deux cuillères à soupe de pâte au centre du cercle et répartissez-la dans le contour.
4. Les gâteaux ne doivent pas être trop épais. À partir de la quantité de produits spécifiée, vous devriez obtenir 7 à 8 pièces.
5. Cuire au four 4 à 5 minutes à 180 ºС. Le gâteau fini ne colle pas aux doigts.

Le gâteau est assemblé en enduisant les couches de gâteau, le dessus et les côtés de crème « Plombir ». Décorer et ranger immédiatement au froid.

La bonne recette pour remplir la crème

La crème « Glace » dans la version classique est un mélange de crème anglaise et de chantilly.

Pour le fond de crème anglaise :

• 400 ml de lait de toute teneur en matières grasses ;
• 200 g de sucre ;
• 30 g d'amidon;
• 100 g de farine ;
• extrait de vanille.

La quantité de sucre est une affaire individuelle ; cet ingrédient n'affectera pas la consistance. Le gâteau est composé de couches de gâteau très sucrées, la crème peut donc être préparée sans sucre.

1. Tamisez la farine et la fécule.
2. Incorporer le sucre et l'extrait de vanille.
3. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant constamment pour briser les grumeaux.
4. Chauffer à feu doux, sans porter à ébullition. N'arrêtez pas de travailler activement avec le fouet.
5. Retirer du feu dès que le liquide épaissit un peu. Le processus se poursuivra pendant que la base refroidit.
6. Pour éviter que la surface ne soit exposée au vent, placez-y un film alimentaire et lissez-la en chassant l'air.

Pour la chantilly :

• 150 g de crème fouettée 33 % de matière grasse ;

Vous aurez également besoin d'un fouet ou d'un mixeur, d'un bol profond pour la crème et d'un large bol pour la glace.

1. La crème est pré-refroidie au réfrigérateur. Il est préférable de les acheter la veille. Ne conservez pas le paquet au congélateur, sinon la crème va geler et ne pas fouetter. Le fouet et les plats, au contraire, peuvent être refroidis au congélateur pendant une demi-heure.
2. Placez le bol de crème dans un récipient avec de la glace.
3. Battre 3 à 4 minutes à basse vitesse pour ne pas « attraper » la crème.
4. Encore 5 minutes à pleine puissance jusqu'à ce que des pics fermes commencent à monter derrière le mélangeur.

Pour stabiliser la crème en consistance, la rendre onctueuse et aérée à la fois, ajoutez 100 g de beurre fouetté ramolli. La crème se mélange bien si la crème, le beurre et le fond de crème anglaise sont à la même température.

1. Battez soigneusement la base au batteur en ajoutant le beurre une cuillère à la fois.
2. La crème est également ajoutée par parties. Maintenant, vous ne pouvez pas le battre ! La crème est délicatement remuée de bas en haut avec une cuillère pour conserver la texture chantilly.

Avec crème anglaise aromatisée à la glace

La crème « Crème glacée » présente plusieurs variantes de préparation avec des bases différentes.

« Glace » sur les jaunes :

• 4 jaunes ;
• 250 ml de lait ;
• 50 g d'amidon;
• 150 g) sucre;
• extrait de vanille.

La base est complétée par 100 g de beurre et 250 ml de chantilly.

1. Les jaunes pilés, l'amidon et le sucre sont infusés en les versant dans du lait chaud.
2. Lorsque la masse épaissie commence à se séparer des parois lorsqu'elle est agitée, la base est retirée du feu pour refroidir.
3. Le beurre et la crème sont ajoutés au fond de crème anglaise selon le même principe que dans la première recette.

Crème sure « glace » :

• 500 g de crème sure grasse;
• 3 oeufs;
• 20 g de farine ;
• 200 g de sucre ;
• extrait de vanille;
• 250 g de beurre.

La crème sure à 20 % du commerce ajoute une légère acidité à la crème. Le produit gras de la ferme donnera à la crème un goût plus doux. La crème fouettée n'est pas ajoutée à la crème sure « Plombir ».

1. Tous les ingrédients, à l'exception du beurre, sont fouettés et infusés au bain-marie.
2. Le mélange est continuellement agité pour qu'il ne bout pas et que les œufs ne caillent pas.
3. Ajoutez le beurre fouetté une cuillère à la fois dans la base refroidie.

Option de cuisson au chocolat

Des options sont toujours possibles : réaliser des gâteaux au chocolat ou de la crème au chocolat. Les amateurs de cacao préféreront les deux.

Ingrédients pour la crème :

• 180 g de lait ;
• 100 g de sucre ;
• 3 jaunes ;
• 100 g de chocolat ;
• 50 g d'amidon;
• extrait de vanille;
• 100 g de beurre ;
• 250 ml de crème fouettée 33-35%.

La crème est brassée dans du lait :

1. Broyer les jaunes avec le sucre.
2. Râpez ou faites fondre le chocolat.
3. Ajouter tous les ingrédients au lait chaud.
4. En remuant, chauffer jusqu'à épaississement.
5. Incorporer progressivement le beurre et la crème au mélange refroidi selon le principe général.

De la poudre de cacao est ajoutée à la pâte à croûte. La quantité de pâte indiquée dans la première recette nécessitera au moins 3 à 4 cuillères.

Dans l'assortiment de certains fabricants, vous pouvez trouver du lait concentré prêt à l'emploi avec du chocolat. Cela n'ajoutera pas de goût riche à un gâteau à la crème classique. Il faudra encore ajouter du cacao à la pâte ou préparer de la crème au chocolat.

Avec des fruits ajoutés au dessert

Le gâteau acquiert un goût particulier lorsqu'on y ajoute des fruits frais ou en conserve. Toutes les combinaisons selon vos goûts sont possibles : pêche, banane, kiwi, fraise, etc. Chaque gâteau est recouvert d'une couche de crème et de fines tranches de fruits ou de baies. Pour rehausser le goût, vous pouvez préparer de la glace à la fraise.

Requis:

• 200 g de fromage frais, comme le Mascarpone ou le Philadelphia ;
• 150 g de fraises ;
• extrait de vanille;
• 100 g de beurre ;
• 150 g de sucre en poudre ;
• 10 g d'amidon;
• 250 ml de crème épaisse à fouetter.

Les baies doivent être propres et sèches pour qu'aucune eau ne pénètre dans la crème.

1. Mixez les baies en purée. Il ne doit y avoir ni graines ni gros morceaux de peau dans la crème.
2. Ajouter la fécule à la purée.
3. Chauffer au bain-marie jusqu'à épaississement.
4. Battre le beurre ramolli et le fromage.
5. Mélanger avec la purée de fraises refroidie.
6. Battre la crème avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
7. Ajoutez le mélange de fromage et de baies à la crème par parties, en remuant délicatement la crème aérée avec une cuillère. Ne battez pas à nouveau !

En standard, une quiche maison ne se conserve que 6 heures au réfrigérateur. Un gâteau avec de la glace et des fruits dure encore moins longtemps que la version classique. Il ne devrait pas insister. Ce gâteau est assemblé juste avant le festin. Bien sûr, après avoir bu du thé, vous ne devriez pas en laisser un morceau pour le lendemain.

Recette du gâteau « Milk Girl » au mastic

La décoration des gâteaux avec du mastic commence par niveler la surface et les côtés. La question se pose immédiatement de savoir comment rendre la crème de remplissage épaisse pour qu'elle comble bien toutes les irrégularités, ne coule pas et que la « Fille » ne se déforme pas après avoir été recouverte de mastic.

Ingrédients:

• 350 g de crème sure ;
• œuf;
• 100 g de sucre ;
• 100 g de farine ;
• extrait de vanille;
• 200 g de beurre.

La crème sure « Glace » préparée selon cette recette a une texture dense et épaisse. Il ne convient pas pour tremper les gâteaux.

1. Le mélange d'ingrédients (sauf l'huile) est brassé à feu doux. N'ayez pas peur des métamorphoses : d'abord la crème deviendra liquide, puis elle s'épaissira près des parois et des grumeaux s'y formeront. L'essentiel est de pétrir continuellement toute la masse depuis le bas.
2. Après 3 à 4 minutes, la crème acquiert une consistance homogène et lisse. En refroidissant, il ressemblera à un pudding.
3. La crème est refroidie sous le film, complétée par du beurre fouetté ramolli. Il est important de mélanger la crème et le beurre en plusieurs parties.

Pour créer une surface ultra résistante, vous pouvez utiliser de la crème Ganache avec de la crème pour niveler et imbiber les gâteaux de crème anglaise « Glace ».

En crème Ganache :

• 300 g de chocolat ;
• 200 g de crème épaisse ;
• 30 g de beurre ;
• 40 g de sucre en poudre.

Vous pouvez utiliser du chocolat blanc si vous ne souhaitez pas un goût prononcé de cacao. Vous aurez besoin de deux fois plus de chocolat blanc que de chocolat noir.

1. Faire fondre le chocolat dans la crème chaude.
2. Ajouter l'huile et la poudre.
3. Battre.
4. Couvrir d'un film au contact et laisser refroidir.
5. Appliquer et égaliser la « Ganache » avec un couteau chaud.

Particularité importante de la recette du « mastic » : les gâteaux doivent être garnis d'un cercle à pâtisserie. Premièrement, ils seront uniformes, et deuxièmement, ils seront mieux saturés. Il est préférable de monter le gâteau dans le même cercle.

Décoration de desserts DIY

Une délicate « Milk Girl » faite maison est mieux décorée avec des fruits et des baies, des feuilles de menthe fraîche, de la crème fouettée naturelle, des motifs au pochoir ou des figures en chocolat. De telles décorations sont rapidement réalisées de vos propres mains. De plus, ils seront certainement mangés, et les éléments décoratifs élaborés - fleurs d'isomalt, boules de gélatine ou perles de confiserie qui écrasent les dents - ne sont bons que pour l'apparence et restent généralement dans les assiettes.

1. Les dessins sont appliqués sur la couche sèche du gâteau afin que la crème riche ne les « mange » pas. La surface est abondamment saupoudrée de poudre de la même couleur : sucre en poudre ou cacao.
2. Un pochoir est posé dessus - un dessin direct ou un négatif - et toute la surface est à nouveau poudrée d'une couleur différente.
3. Le pochoir est très soigneusement retiré ainsi que l'excédent de la deuxième couche.

Les figurines en chocolat peuvent être plates ou volumineuses.

1. La planche est recouverte d'un film alimentaire.
2. Du chocolat fondu, noir ou blanc, dans n'importe quelle combinaison, sous forme de figures claires ou de traits abstraits, de treillis, etc., est pressé dessus à partir d'une poche à douille.
3. Si vous recouvrez l'étendue d'un livre épais avec un film, vous pouvez obtenir un effet 3D. Par exemple, c'est ainsi que sont fabriqués les papillons aux ailes recourbées.
4. Le dessin est refroidi au réfrigérateur. Le chocolat congelé se séparera facilement du film.

Pour créer une figure tridimensionnelle, vous avez besoin d'un « blanc » lubrifié à l'huile. L'huile aidera à éliminer l'impression de chocolat.

1. La base est trempée dans du chocolat fondu et refroidie. L'option la plus simple est un petit ballon gonflable.
2. Le chocolat chaud peut être décoré de pépites ou de miettes de noix.
3. Lorsque le chocolat durcit, percez le fond. Les restes de la boule rétrécissent et se séparent de la paroi en chocolat.
4. Le bord de la boule est fondu avec un couteau chaud pour qu'il soit uniforme.

Tout chef pâtissier sait qu’un gâteau se salue « par ses vêtements ». Avec un peu d'effort, le dessert fait maison le plus simple peut se transformer en un chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Je dirai tout de suite que je n'ai pas essayé ce dessert « Milk Girl » ; ma fille m'a envoyé la recette du gâteau avec une photo, sachant que je bloguais. Au téléphone, elle a déclaré que malgré le fait que la recette soit simple, le gâteau s'est avéré très savoureux.

Au début, je pensais que je le ferais moi-même, puis je partagerais la recette. Ensuite, j’ai pensé que vous cherchiez peut-être un délicieux gâteau pour le Nouvel An, alors je n’ai pas retardé. L’avis de ma fille sur cette recette me suffit personnellement.

J'ai recherché des informations sur le gâteau sur Internet et j'ai découvert qu'il était très populaire. Le gâteau original « Milk Girl » est ce qui est cuit en Allemagne à partir de lait concentré « Milch Mädchen », du nom de ce lait concentré est né le nom du dessert.

« Milk Girl » - recette de gâteau

Ils font des gâteaux à partir de lait concentré, mais nos femmes au foyer utilisent diverses crèmes à la maison - crème sure, fromage cottage, crème anglaise. Ma fille a fait une « fille » selon la recette classique fourrée à la crème. Elle a réussi du premier coup, j'espère que tout s'arrangera pour vous aussi, et la recette étape par étape avec photos vous aidera.

Ingrédients

pour les gâteaux :

• beurre - 100 gr
• farine - 200 gr
• lait concentré - 1 boîte
• levure chimique - 2 c.
• œufs - 2 pièces
• une pincée de sel
• sucre vanillé - 1 sachet

pour la crème :

• crème - 400 ml
• sucre en poudre - 4 c. l.
• sucre vanillé - 1 sachet

Comment faire des couches de gâteau

1. Faites fondre le beurre, mais laissez-le refroidir légèrement avant de l'ajouter à la pâte.
2. Préparez le mélange sec pour la pâte - versez la farine dans un bol, ajoutez le sel, la levure chimique et le sucre vanillé.
3. Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait concentré au batteur.
4. Passons maintenant à la préparation étape par étape de la pâte. Ajoutez un peu de beurre dans un bol avec du lait concentré, remuez, puis ajoutez un peu du mélange sec, remuez. Nous continuons à le faire dans cet ordre et le résultat final sera une pâte tendre pour le gâteau.
   
5. Cuire les gâteaux au four en recouvrant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le papier. La pâte s'avère épaisse, mais pas au point qu'il faille l'étaler. Étalez-le avec une cuillère
   et nivelez-le sur mesure, pas plus de 1 cm d'épaisseur.
   
6. Pour réaliser les gâteaux de la même manière, vous pouvez placer un cercle d'un moule à charnière sur le papier, étaler la pâte à l'intérieur du cercle, puis le retirer.
   
7. S'il n'y a pas une telle forme, vous pouvez tracer un cercle du diamètre requis au dos du papier avec un crayon et disposer soigneusement la pâte à l'intérieur de ce cercle.
8. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 0 minutes pendant 5 à 7 heures.
   Le temps dépend de votre four, attention à ne pas brûler les peaux. Important : n'empilez pas les gâteaux cuits les uns sur les autres jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, sinon ils pourraient coller ensemble.

Crème de remplissage à la crème

Pour que la crème se déroule comme elle le devrait, vous devez prendre en compte plusieurs points importants lors de la préparation :

• la crème doit être naturelle avec une teneur en matières grasses d'au moins 30 %.
• Avant de fouetter, la crème doit être soigneusement refroidie. L'option idéale est qu'elles restent au réfrigérateur pendant une journée ; si cela n'est pas possible, vous pouvez alors mettre la crème au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
• Il faut également refroidir le récipient dans lequel la crème sera fouettée. Placez les fouets et le bol au congélateur pendant 15 minutes.
• la crème de remplissage à base de crème naturelle est considérée comme la crème la plus instable et pour qu'elle ne « flotte » pas, elle doit être préparée immédiatement avant le travail.
• Le sucre en poudre est un ingrédient obligatoire de la crème ; vous ne devez pas le remplacer par du sucre si vous souhaitez obtenir une crème moelleuse et délicate au goût nourrissant.

Toutes les nuances ont été évoquées, commençons à préparer la crème.

Nous commençons à fouetter la crème avec un mixeur, en l'allumant à vitesse minimale. Puis, en continuant de battre, ajoutez progressivement la poudre et le sucre vanillé et augmentez la vitesse au maximum. Dès que la crème commence à tenir sa forme, éteignez le mixeur pour que la crème ne se transforme pas en beurre.

Comment assembler et décorer un gâteau

Graisser légèrement le plat à gâteau avec de la crème, puis disposer les couches de gâteau une à une en recouvrant chacune de crème.
C'était une version test du gâteau pour ma fille ; elle l'a décoré avec ce qu'elle avait : du chocolat blanc et noir râpé.
Vous pouvez réaliser une autre décoration - remplissez-la de glaçage au chocolat, décorez avec des fruits et divers produits de confiserie.

L'avis de ma fille sur la recette :

• Elle a fait des beignets d'un diamètre de 26 cm, son gâteau ne s'est donc pas avéré haut. Si vous souhaitez rendre le gâteau haut, vous devez soit réduire le diamètre des beignets, soit prendre 1,5 fois plus d'ingrédients.
• la crème crémeuse s'avère très délicate et ne convient pas pour niveler un gâteau, donc si vous souhaitez réaliser un gâteau parfaitement lisse aussi bien sur les côtés que sur le dessus, vous pouvez utiliser de la crème crémeuse pour imbiber les gâteaux, et niveler le gâteau dessus garnir d'une autre crème, du beurre par exemple.

Comme je l'ai déjà dit, sur Internet la recette du gâteau Milk Girl est réalisée avec différentes crèmes. Je propose plusieurs crèmes intéressantes, à mon avis. Vous pouvez essayer avec chacun d'eux et choisir celui que vous aimez.

Autres crèmes pour le gâteau Milk Girl

Crème sure

Ingrédients:

• crème sure 20-25% - 350 gr.
• sucre - 110 gr
• œuf - 1 pièce
• beurre - 120 gr.
• sucre vanillé
• farine - 3 c. l.

Comment cuisiner:

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
2. La crème est une crème pâtissière, car elle est préparée au bain-marie. Vous aurez besoin de deux casseroles de tailles différentes. Dans le plus petit, cassez l'œuf, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, battez légèrement au fouet. Ajouter la crème sure, la farine, bien mélanger.
3. Versez de l'eau dans une casserole plus grande et mettez le feu. Dès que l'eau bout, placez dessus une casserole avec les ingrédients de la crème et, en remuant constamment, portez jusqu'à épaississement. Cela peut prendre 5 à 10 minutes ; plus la crème sure est riche en matières grasses et plus épaisse, plus la base de la crème épaissira rapidement. Refroidissez le mélange fini.
4. Battre le beurre au batteur et, en continuant de battre, ajouter le fond de crème refroidi par parties. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Crème de caillé

Ingrédients:

• crème sure 25% de matière grasse - 300 gr.
• fromage cottage - 150 gr.
• sucre - 100 gr
• sucre vanillé

Comment cuisiner:

1. Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du lait concentré.
2. Broyez le fromage cottage au tamis ou cassez-le avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélangez bien le fromage cottage avec la crème sure fouettée. La crème caillée est prête.

Regardez la recette du gâteau, elle contient une recette différente pour superposer des couches de gâteau au fromage cottage.

Une autre option est avec le mascarpone, regardez la recette pour faire un gâteau avec cette crème dans la vidéo.

"Milk Girl" - recette vidéo de gâteau au mascarpone

Bonne pâtisserie.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

Gâteau fille au lait

Recette étape par étape avec vidéo et photos expliquant comment préparer un gâteau Milk Girl à la maison. Comment faire un gâteau Milk Girl avec de la crème fourrée ou

2 heures

340 calories

5/5 (7)

Appareils et ustensiles de cuisine : fouet ou mixeur, bol ou bol à mélanger, papier sulfurisé (parchemin).

La recette d'un gâteau au nom inhabituel Milk Girl nous est venue de Allemagne. Il tire son nom du fait que l'une des marques qui produit du lait concentré, qui fait partie du gâteau, est « Milchmadchen », qui signifie « fille livrant du lait ». Le gâteau est très prêt facile et rapide, mais il s'avère bien trempé et doux.

Je souhaite vous proposer ma recette étape par étape avec des photos et des descriptions sur la façon de préparer un gâteau Milk Girl dans des conditions familiales normales. Je vais également vous expliquer étape par étape comment le gâteau Milk Girl peut facilement être préparé avec de la glace ou réalisé avec de la crème Mascarpone. Et vous pouvez décider vous-même quelle crème vous préférez pour ce gâteau : fromage à la crème ou glace à la crème.

Composition générale des produits

Recette de couches de gâteau pour le gâteau Milk Girl à la maison

Produits requis :

• levure chimique 2 cuillères à café ;
• farine 200 g;

• 2 oeufs;
• lait concentré 400 g.

Nous cuisons tous les autres gâteaux de la même manière. Si la taille de la plaque et le diamètre du futur gâteau le permettent, vous pouvez enfourner selon deux gâteaux à la fois.

Si le gâteau s'avère inégal, vous pouvez immédiatement, avant qu'il ne refroidisse, le redresser avec un couteau en utilisant le même couvercle avec lequel vous avez dessiné le cercle.

Préparation de la crème au beurre

Nous aurons besoin:

• crème 33% 500 ml;
• sucre en poudre 0,5 tasse.

Vous pouvez l'utiliser à la place du sucre 200 g ordinaire condensé lait et ajoutez-le à la chantilly.

Assemblage du gâteau

Pour un meilleur trempage, piquez les gâteaux à plusieurs endroits avec une fourchette.
Lubrifiez-les avec de la crème au beurre ou de la crème mascarpone, dont je décrirai la recette ci-dessous. N'oubliez pas d'enduire les côtés et le dessus du gâteau de crème.

Vous pouvez mettre des baies, des tranches d'orange ou de banane finement hachées dans la crème entre les gâteaux.

Avant de décorer le gâteau Milk Girl fini, prenez les restes de la coupe des gâteaux et broyez-les en bébé. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des cookies. Mélanger avec des noix et saupoudrer gâteau.

Vous pouvez le remplir de chocolat ordinaire glaçage. Pour ce faire, il faut faire fondre une barre de chocolat (vous pouvez même utiliser du blanc) et la mélanger avec 50 grammes de beurre.

Laissez tremper le gâteau. Je le prépare généralement le soir et je le mets au réfrigérateur. Et le lendemain matin, il s'avère doux et tendre. Vous pouvez réaliser le gâteau sans crème, ou avec une crème crémeuse au yaourt. Vous pouvez également cuisiner. Et maintenant, comme promis :

Options de crème

Crème d'étanchéité

Composé:

• beurre 100 grammes;
• crème confiserie 33% 200 ml;
• farine 3 c. cuillère;

• amidon 1 cuillère à soupe. cuillère;
• lait 500 ml;
• sucre 250 g.

Cette crème a un goût très proche de la glace.

Crème mascarpone

Produits requis :

• Mascarpone 500 grammes;
• lait concentré 200 grammes.

Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez remplacer c'est du Philadelphie ou un autre fromage similaire. Ou vous pouvez le faire vous-même.