Est-il possible de faire cuire du poulet en papillote ? Recettes de poulet en papillote. Option avec adjika

Le poulet au four est préparé en morceaux, entiers ou en moitiés. Il est cuit dans du papier aluminium, du papier sulfurisé, simplement sur une plaque à pâtisserie, dans une pochette ou dans un sac à pâtisserie. La viande est d'abord marinée et complétée par des légumes, des champignons ou des fruits, des herbes aromatiques et des épices.

Le poulet cuit dans du papier d'aluminium au four s'avère étonnamment tendre et juteux, après l'avoir légèrement battu, mariné avec des assaisonnements pour barbecue, du piment, du paprika doux, de l'ail, de l'huile végétale et des oignons. Ce plat ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation et un demi-poulet marine et cuit plus rapidement qu'un poulet entier.

Recette pas à pas de poulet cuit en papillote

Ingrédients pour 3 portions :

• Poulet (moitié) – 750 g;
• Oignons – 1 pièce;
• Ail – 2 gousses ;
• Assaisonnement pour barbecue – 2 cuillères à café ;
• Paprika doux – 1 cuillère à café ;
• Piment rouge – 2 pincées ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Sel.

Le temps de cuisson du poulet en papillote est de 1 heure 50 minutes.

Comment faire cuire du poulet en papillote au four

1. Lavez le poulet entier, séchez-le avec du papier absorbant et retournez-le côté poitrine vers le bas. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'os central.

2. Ensuite, nous faisons une incision au milieu de la poitrine. Nous obtenons 2 moitiés, nous n'utiliserons qu'une seule partie. Nous coupons la peau et la graisse qui pendent du poulet et coupons la première phalange de l'aile (elle peut être très brûlée à la cuisson).

3. Placer la moitié sur la planche, côté peau vers le haut, couvrir d'un film alimentaire ou d'un sachet et battre légèrement. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.

4. Frottez la carcasse préparée de chaque côté avec du sel. Mettez le paprika doux, le piment rouge, l'assaisonnement pour barbecue, l'ail écrasé au presse dans un bol et versez l'huile.

5. Mélangez bien la marinade.

6. Tapisser une poêle (doit être adaptée au four) ou un moule avec 2 morceaux de papier d'aluminium et placer la moitié des demi-rondelles d'oignon préparées au fond au milieu.

7. Frottez la carcasse sur toutes ses faces avec la marinade aromatique et déposez-la sur l'oignon, peau vers le haut.

8. Couvrez le poulet avec les demi-anneaux restants afin que toute la peau soit recouverte.

9. Couvrir la moitié préparée de papier d'aluminium et laisser mariner pendant 1 heure.

10. Ouvrez le poulet mariné, retirez l'oignon du dessus, placez-le à côté et épluchez un peu la peau de l'ail haché : à la cuisson, il peut brûler et ajouter un goût amer à la viande. Versez de l'eau (5-6 cuillères à soupe), couvrez la moitié de papier d'aluminium et placez au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.

11. Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que la peau soit recouverte d'une croûte brune. Retirez la moitié de poulet aromatique et laissez reposer 2-3 minutes.

12. Transférez le délicieux poulet tendre dans une assiette, ajoutez tous les oignons à côté, décorez de persil, d'aneth et servez aussitôt avec un accompagnement chaud (une purée de pommes de terre ou des légumes au four sont parfaits) et une salade de légumes légère.

Bon appétit!

Conseils pour cuire le poulet en papillote :

• Pour ajouter de la variété à votre poulet au four, préparez une marinade de mayonnaise et d'ail ou de sauce soja, de moutarde, d'ail et de miel. Avant la cuisson, retirez l'ail de la peau.
• Nous n'ajoutons pas d'herbes fraîches à la marinade, elles brûleront pendant la cuisson et ajouteront de l'amertume à la viande.
• Selon cette recette, le plat peut être préparé dans une pochette ou un sac allant au four. 10 minutes avant la cuisson, coupez le film et ouvrez la viande. Vous pouvez également faire cuire de la viande et des pommes de terre en papillote, ce sera très savoureux.
• Vous pouvez immédiatement préparer un accompagnement de légumes avec le poulet. Le brocoli, la courgette, le chou-fleur et les tomates douces fonctionnent bien. Hachez les légumes, placez-les à côté du poulet, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire selon la recette. Les pommes de terre et les carottes ne fonctionneront pas, car elles n'auront pas le temps de cuire pendant ce temps.

Les plats de poulet sont les plus populaires. Le poulet a le goût le plus délicat, est considéré comme un produit diététique et est abordable financièrement. L'une des options de cuisson est le poulet en papillote au four, préparé dans les meilleures traditions. En proposant de nombreuses combinaisons de viande de poulet avec d'autres ingrédients, par exemple avec des champignons, des légumes ou des fruits exotiques, vous pouvez préparer rapidement et facilement un dîner complet ou le plat principal de la table de fête.

Une recette très simple pour un délicieux poulet avec un minimum d'ingrédients :

• poitrines de poulet désossées - environ 500 g;
• sauce soja - 2 c. l.;
• huile d'olive ou de sésame - 2 c. l.;
• un ensemble d'herbes séchées (origan, romarin, thym) ;
• une paire de feuilles de laurier ;
• poivre noir.

Nous formons des enveloppes à partir de papier d'aluminium. Placez-y les moitiés de surlonge, remplissez-les d'huile et de sauce et recouvrez-les d'herbes. Laisser mariner un tiers d'heure, bien emballer pour que le papier d'aluminium adhère bien à la viande. Cuire au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure. Vous pouvez le servir coupé en morceaux ou entier immédiatement après la cuisson. Le plat n'a pas besoin de sauce supplémentaire - il s'avère juteux et très aromatique.

Avec pomme de terre

Poulet aux pommes de terre au four en papillote - ce plat peut être préparé pour un pique-nique ou sur la route. Avantage : les produits ne perdent pas leur goût même réfrigérés.

Pour 4 petites portions prendre :

• 2 filets de poulet ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• plusieurs gousses d'ail;
• quelques petits oignons;
• 150-170 grammes de fromage à pâte dure ;
• 3 oeufs;
• Tableau 4-6. l. Crème fraîche;
• sel et épices pour poulet;
• moutarde française et ordinaire ;
• huile;
• 3-4 tomates.

Coupez le filet en petits cubes, assaisonnez de poivre, de sel et de moutarde. Remuer et laisser mariner une dizaine de minutes.

Pendant que la viande marine, coupez les pommes de terre en barres, écrasez l'ail, coupez les oignons et les tomates en rondelles. Préparez la garniture : crème sure, œufs, épices, sel, mélangez bien. Nous commençons à remplir les moules en aluminium : graisser avec de l'huile, disposer les pommes de terre (sel), les oignons, les cubes de viande en couches, verser sur la garniture, disposer les tomates, saupoudrer d'ail et de fromage.

Cuire pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés sans fermer le moule – le fromage forme ainsi une délicieuse croûte de fromage.

Sur une note. Pour rendre le plat plus savoureux, vous devez d'abord faire frire légèrement tous les ingrédients.

Cuire entier dans du papier d'aluminium

• carcasse de poulet;
• sel 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre moulu 2 cuillères à café ;
• moutarde ordinaire 1 c. l.;
• crème sure 200 ml.

La recette est incroyablement simple : mélangez soigneusement les épices et la crème sure et frottez le composant principal de tous les côtés et à l'intérieur de la carcasse. Laisser mariner dans un récipient sous film ou couvercle une heure au réfrigérateur, puis envelopper dans 2-3 feuilles de papier d'aluminium et placer dans un moule avec de l'eau (jusqu'à 1 cm). Cuire au four un peu plus d'une heure à 200 degrés. En accompagnement, préparez de la purée de pommes de terre ou des légumes frais.

Recette originale aux oranges

Le jus d'orange donne à la viande de poulet une saveur sucrée intéressante.

• carcasse de poulet;
• quelques petites oranges;
• table de couple l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. paprika;
• sel.

Coupez les agrumes sans les peler. Mélanger séparément le paprika, l'huile et le sel. Placez les morceaux de fruits dans une carcasse de poulet lavée, fixez les bords de la peau avec des cure-dents afin qu'ils ne se séparent pas. Frottez la carcasse avec le mélange épicé préparé, enveloppez-la dans plusieurs couches de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ une heure. Une fois terminé, coupez et ouvrez les bords du papier d'aluminium. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte légère et appétissante se forme.

Aux pommes

Le poulet cuit dans du papier d'aluminium s'avère toujours juteux, réfutant la croyance commune selon laquelle la viande de poulet cuite au four est sèche. La recette aux pommes est similaire à la méthode de préparation précédente avec les oranges. Les fruits sont placés à l'intérieur de la carcasse, où ils libèrent du jus et ajoutent une saveur inhabituelle à la viande de poulet. Le plat convient à une variété de menus familiaux ou à des repas diététiques. Dans ce cas, seul le sein est utilisé (où prédominent les fibres musculaires blanches, plus facilement absorbées par l'organisme), entouré de tranches de pommes aigre-douces. Une condition importante : la viande doit être fraîche, de bonne qualité, de préférence de la volaille.

Recette épicée de cuisses de poulet

Les cuisses selon cette recette sont épicées, juteuses et piquantes.

• 1 kg de cuisses de poulet ;
• ketchup 100-150 gr;
• paprika, curry, gingembre ;
• mayonnaise légère ou crème sure 100 ml.

Mélangez toutes les épices et sauces, frottez les pilons de poulet lavés. Placer le tout dans un plat en aluminium, fermer hermétiquement et laisser mariner 30 minutes. Enfournez ensuite pendant 40 minutes à 180 degrés.

Avec des légumes

Dans cette recette, il est conseillé d'utiliser des cuisses ou des pilons de poulet. De cette façon, vous obtenez un dîner ou un déjeuner complet - partie de viande et accompagnement en même temps.

• 1 kg de produit carné;
• 0,5 kg de poivron ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 0,4 kg de tomates ;
• 0,25 kg d'oignons ;
• tête d'ail;
• sel, poivre, ensemble d'épices.

Les cuisses sont lavées et frottées avec du sel et des épices, laissées au moins un tiers d'heure. Pendant ce temps, les légumes sont hachés : rondelles d'oignons, tomates et poivrons en cubes, carottes en demi-cercles, ail en tranches. Ensuite, les feuilles de papier d'aluminium sont pliées en 2-3 couches et une cuisse est placée au milieu de chacune, et tous les légumes sont superposés. Bien envelopper et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four une heure à 180 degrés.

La recette peut être qualifiée de diététique - la viande de volaille et les légumes ne sont pas aromatisés avec des sauces grasses, mais mijotés dans leur propre jus. Bien entendu, la poitrine de poulet sans peau est considérée comme plus utile pour perdre du poids. Cependant, cette option de cuisson est également faible en calories.

• 1 carcasse de poulet ;
• 1-2 citrons (selon la taille du poulet) ;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'épices pour poulet;
• 1 cuillère à café de mélange de poivre ;
• sel - au goût;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
• 3-4 gousses d'ail.

Lavez soigneusement le poulet ; si nécessaire, arrachez les plumes restantes. Laissez l'eau s'écouler puis placez-la dans un récipient profond (comme un bol) dans lequel le poulet marinera.

Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez le jus d'un ou deux citrons, les assaisonnements et le sel dans un récipient. Ajoutez ensuite l'ail écrasé à l'aide d'un presse et quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez bien tout cela jusqu'à consistance lisse.

Enrober généreusement le poulet de tous les côtés et de l’intérieur de marinade. Versez le reste de la marinade sur le poulet. Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour couvrir la moitié du poulet dans le bol. Laissez la volaille mariner au froid pendant au moins 4 heures (une nuit est préférable). Pendant la marinade, la carcasse de poulet doit être périodiquement retournée du dos vers la poitrine. Pendant ce temps assez long, tous les ingrédients de la marinade vont se combiner, échanger des goûts et des arômes, et bien saturer la viande.

Placer le poulet mariné sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Couvrez soigneusement le dessus de la carcasse avec du papier d'aluminium afin que l'air n'y pénètre pas. Cette « couverture thermique » aidera le poulet à bien cuire de tous les côtés. Le plat prendra environ 50 à 60 minutes à préparer. à une température de 180-190 degrés C.

Une fois le temps écoulé, sortez le poulet cuit du four, retirez délicatement le papier d'aluminium et servez. Le plat d'accompagnement idéal pour ce plat est la purée de pommes de terre ou les pâtes bouillies.
Bon appétit!

C'est avec grand plaisir que je vous propose une recette de poulet incroyablement incomparable, que nous cuisons en papillote au four. Cette méthode de cuisson est bonne car elle est très simple et même une femme au foyer novice peut la gérer. Et afin de ressentir le goût et l'arôme merveilleux de ce poulet, je vous recommande fortement de le préparer le plus rapidement possible. La viande de poulet s'avère toujours très tendre, douce, juteuse et, de plus, vous pouvez ajuster le degré de brunissement selon vos envies et vos préférences. Mais je ne recommanderais pas de faire la cuisson finale sans papier d'aluminium pendant une longue période, afin de ne pas dessécher le poulet. Ce plat appétissant peut être servi avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement et il est parfait non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête.

Ingrédients:

• 1 poulet moyen d'environ 1,2 kg
• 30 à 40 ml d'huile végétale
• sel, épices, assaisonnements aromatiques
• oignon (facultatif)
• des légumes verts

Méthode de cuisson

Nous coupons l'oiseau le long de la poitrine avec un couteau bien aiguisé (bien sûr, il peut être cuit comme une carcasse entière, mais cela prendra alors plus de temps), retirons tout ce qui est inutile et l'étalons comme un livre ouvert, en cassant légèrement les os. Lubrifier de tous les côtés avec un mélange d'huile végétale, de sel, de poivre et d'herbes aromatiques (prenez-en plus, elles donnent un merveilleux arôme aux aliments), laissez agir 15 à 20 minutes.

Nous plaçons le papier d'aluminium immédiatement sur la plaque à pâtisserie en travers afin que les grandes extrémités restent. Placez-y délicatement le poulet préparé et

Nous emballons en pinçant soigneusement les bords pour que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson. Nous devons fabriquer un sac en aluminium de manière à ce qu'il ne soit pas bien ajusté à l'oiseau et ne touche pas son sommet. Faites soigneusement 4 à 5 piqûres sur le dessus avec un cure-dent et

faites cuire le tout dans un four bien chauffé à 200 C pendant environ 75 à 80 minutes. Dépliez ensuite soigneusement le papier d'aluminium (ne vous brûlez pas par la vapeur), rentrez-le et versez le jus obtenu sur la viande de poulet. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez ajouter des oignons hachés et panés.

Si vous lisez ceci maintenant, alors vous comprenez déjà que vous visitez le site culinaire de l’auteur. Salutations! J'espère que nous deviendrons amis et que vous deviendrez un invité fréquent. Personnellement, je veux vraiment ça. Après tout, c'est dans ce but que j'ai créé ce site. Je ne suis pas un gourou de la cuisine, je n'ai pas la prétention de parler des goûts des gens. Je suis juste quelqu'un qui apprend, partage ce que j'ai appris et essaie de m'exprimer de cette façon. Ça fait du bien de savoir que mes recettes culinaires, accompagnées de délicieuses photographies, peuvent donner envie de les répéter, de cuisiner la même chose pour soi, offrant ainsi un peu de joie à soi et à ses proches.

À quelle fréquence cuisinons-nous ? Tout le monde est différent, mais en moyenne souvent, voire très souvent. Tous les jours. Et parfois même pas une fois par jour. La nourriture fait partie intégrante de nos vies, vous ne pouvez pas contester cette affirmation. Il fut un temps où je ne savais pas cuisiner autre chose que des pommes de terre bouillies et des pâtes, et croyez-moi, cela me convenait parfaitement à cette époque. Mais ensuite les enfants sont apparus, la vie a changé de rythme, un désir est apparu d'apprendre de nouvelles choses et d'apprendre des choses intéressantes, d'apporter de la joie. Et quoi de plus simple que de faire plaisir à vos proches avec de délicieux plats ? Pour que tout le monde se lèche les doigts et en redemande :) C'est ainsi qu'a commencé mon parcours de maîtrise de la cuisine maison, qui se poursuit encore aujourd'hui et, je pense, n'a pas de fin.

Bien sûr, chacun a des goûts différents, y compris en matière alimentaire. Mais il y a des plats qui plaisent, sinon à tout le monde, du moins à la majorité. J'ai toujours été intéressé par de tels plats. J’ai aussi toujours pensé qu’il était important de ne pas passer beaucoup de temps à préparer les repas. C'est-à-dire cuisiner, et même savoureux, mais en même temps avec une perte minimale de temps et d'efforts. Il s'avère que cela se produit. Et à mon avis, c’est exactement ainsi que devrait se dérouler la cuisine maison. Pour que ça ne vous fatigue pas, pour que ce soit toujours intéressant, amusant et ludique. Sans craindre que ça ne marche pas. Ce sont les recettes que je collectionne ici et que je partage volontiers avec vous. J'ai essayé toutes ces recettes plus d'une fois. Je vous avoue que toutes les recettes que j'ai préparées n'ont pas eu l'honneur d'être publiées sur le site. Et c’est normal, c’est comme ça dans tout dans la vie.

Les goûts de mes enfants jouent un grand rôle dans le choix des recettes de cuisine de tous les jours. Je me concentre sur eux, car ce sont mes plus grands admirateurs et « louanges ». C'est très agréable quand on aime sa nourriture. Je tiens également à souligner le fait que même la recette d'un plat la plus simple et la plus primitive peut être présentée de telle manière que tout le monde aura immédiatement envie de la manger. La soumission est très importante, d’autant plus qu’elle ne demande pas beaucoup d’efforts. Je ne vous encourage pas à répéter mes recettes, mais je vous suggère d'essayer de faire la même chose au moins une fois, peut-être que ça vous plaira :)