Comment faire cuire un cassis de cinq minutes. Cassis: cuire la confiture la plus délicieuse.
La récolte de confiture de cassis pour l’hiver est une tradition très répandue parmi les habitants de notre pays et peut être classée à juste titre comme la plus populaire. Eh bien, pour tous ceux qui ne se sont pas encore joints à cette bonne tradition pour une raison quelconque, nous vous expliquerons comment faire des confitures savoureuses et saines à partir de groseilles.
Groseille - une des baies les plus utiles parmi les cultures qui poussent dans notre pays. Il est très riche en vitamines E et C - seulement 40 baies de cassis par jour en fournissent le besoin quotidien! Eh bien, confiture de groseille bien préparée a tout de même propriétés utilesbaies sous forme brute: il remplit le corps avec les vitamines E et C, favorise le développement des enzymes digestives, c.-à-d. améliore ainsi la digestion, renforce le système immunitaire, améliore le métabolisme cellulaire et vous fait sentir mieux avec le rhume et la grippe. En général, la confiture de groseilles est non seulement très savoureuse, mais aussi extrêmement utile, et tous ceux qui se soucient de leur santé et qui veulent avoir une belle apparence et avoir le même sentiment devront absolument le faire.
La confiture de groseilles est non seulement un excellent dessert indépendant pouvant être servi avec du thé et du café, mais également une excellente option pour garnir les tartes et les gâteaux, ainsi qu’elle peut être utilisée comme composant de la crème pour les gâteaux et les pâtisseries.
Comment faire cuire de la confiture de groseilles: caractéristiques et recettes
La cuisson de la confiture de groseilles est une tâche à la portée de tous, cuisiniers expérimentés et inexpérimentés. L'essentiel est de s'approvisionner en baies, en sucre, en matériel nécessaire (le récipient idéal pour la cuisson de la confiture de groseilles est un bol en émail ou une grande casserole en acier inoxydable. Vous aurez également besoin de pots, de couvercles, d'une cuillère en bois pour remuer et déplier la confiture), ainsi que d'une humeur positive. Voyons donc quelles recettes peuvent être utilisées pour cuisiner la confiture de groseilles la plus délicieuse et la plus saine.
La recette de confiture de groseilles, cinq minutes
Cela prendra: 1,5 kg de sucre, 1 kg de groseilles, ½ tasse d'eau.
Comment faire cuire la confiture de cassis cinq minutes. Baies à trier, laver, sécher. Versez de l'eau dans une casserole ou une bassine d'émail, ajoutez le sucre, mélangez et amenez à ébullition. Versez les groseilles dans le sirop bouillant, faites bouillir à nouveau et faites bouillir à feu doux après avoir fait bouillir pendant 5 minutes, puis versez immédiatement la confiture chaude sur les pots stérilisés et fermez avec les couvercles.
Pour éviter que les baies de cassis ne se froissent pendant la cuisson, baissez-les avant de les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les dans une passoire.
La recette classique pour la cuisson de la confiture de groseilles, qui a également été utilisée par nos arrière-grands-mères, est quelque peu différente des recettes selon lesquelles vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quelle baie, telle que cinq minutes.
L'ancienne recette (classique) de cuisson de la confiture de groseilles
Il faudra: groseilles et sucre dans un rapport de 1 à 1 ½ tasse d'eau.
Comment faire cuire la confiture de groseilles selon la recette classique. Énumérer, laver les baies, sécher. Versez de l'eau dans une casserole ou une bassine d'émail, versez un verre de sucre, amenez à ébullition, versez 1 tasse de groseilles, faites bouillir pendant 5 minutes, en remuant constamment et en enlevant la mousse, puis ajoutez 1 tasse de sucre et de baies, remuez et faites bouillir à nouveau 5 minutes en remuant. Ainsi, en ajoutant un verre de baies et de sucre toutes les 5 minutes, préparez de la confiture. Quand il est chaud, versez la confiture dans des pots stériles, enroulez-le avec des couvercles en métal, retournez-le et laissez-le refroidir.
Malgré le temps de cuisson relativement long, le goût et l'arôme des baies de cassis fraîches dans la confiture sont préservés, et le fait qu'il soit parfaitement conservé à la température ambiante peut également être attribué aux avantages de cette confiture.
La gelée de groseille est devenue très populaire et de nombreuses femmes au foyer l’aiment et la fabriquent.
Recette de gelée de confiture de groseilles
Il faudra: 10 tasses de sucre et de groseilles, 2,5 tasses d'eau.
Comment faire cuire la gelée de confiture de groseilles. Les fruits énumérés et lavés doivent être versés dans un récipient émaillé ou en acier inoxydable, y verser de l’eau, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes, ajouter le sucre, porter à ébullition et laisser bouillir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Quand il est chaud, placez la confiture dans des pots stérilisés, enroulez les couvercles et enveloppez-la dans une couverture, laissez-la pendant une journée, puis rangez-la dans un endroit frais.
Si vous ne disposez pas de bocaux pour la confiture, vous pouvez le verser dans des sacs en plastique. Après l'avoir refroidi, il est préférable de stocker les sacs contenant de la confiture au congélateur.
La recette suivante pour la confiture de groseilles plaira à tous ceux qui sont sceptiques quant à la cuisson des baies et qui croient qu'il n'y a rien de mieux et de plus bénéfique que les baies crues.
Recette de confiture de groseilles crues
Il faudra: 1,5 kg de sucre, 1 kg de groseilles, 1 orange.
Comment faire cuire de la confiture de groseilles sans cuire Orange doit être soigneusement lavé, broyé avec la pelure dans un mélangeur ou tordu dans un hachoir à viande. Faites la même chose avec les baies, mélangez la purée d'orange et de cassis, ajoutez le sucre, mélangez et laissez à la température ambiante pendant quelques heures. Pendant ce temps, mélangez la masse plusieurs fois - le sucre devrait se dissoudre. Ensuite, lorsque le sucre est complètement dissout, mettez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez avec des bouchons stériles et conservez au réfrigérateur.
La confiture préparée selon cette recette est parfaitement conservée jusqu'à l'été prochain.
Il existe de nombreux types de baies et d’options de cuisson pour la confiture, mais le cassis reste, pendant des siècles, l’un des «types de récolte des baies» les plus populaires.
Abonnez-vous à l'auteur
Si vous doutez encore de la nécessité d'essayer de préparer l'hiver confiture de cassis cinq minuteslaissez ensuite tous les doutes derrière vous et écrivez rapidement la recette soumise dans votre livre de recettes.
Dès que vous essaierez la première cuillerée de ce dessert sucré et parfumé au goût si unique, vous préparerez chaque année une confiture de groseilles pour ravir vos proches avec un délicieux thé et des pâtisseries faites maison. N'oubliez pas qu'une telle confiture "brillante" peut provoquer une réaction allergique chez un petit enfant, lors d'une utilisation régulière, et même conduire à une diathèse.
Recettes de confiture de cassis "Cinq minutes"
A votre disposition il y a d'excellents recettes pour la confiture de cassis "Cinq minutes"ce qui vous permettra de préparer pour l’hiver une friandise aromatique faite maison sans l’ajout de conservateurs et de saveurs variées, qui sont remplis de petits pains aux baies. Le principal avantage du cassis réside non seulement dans son goût prononcé et son arôme riche, mais également dans les avantages uniques pour le corps. Les groseilles sont réputées pour leur teneur élevée en acide ascorbique. Par conséquent, en été, ne vous refusez pas le plaisir de savourer une abondance de baies fraîches et préparez pour l’hiver quelques pots de confiture parfumée.
Bien sûr, lorsque vous cuisinez, vous les soumettez à une longue ébullition: la masse de baies doit être cuite longtemps au sirop pour obtenir une confiture savoureuse et, comme vous le savez, lors du traitement thermique à long terme, tous les composants utiles se désintègrent. Cependant, dans cette recette, la cuisson longue n'est pas nécessaire, ce qui permet au groseille de conserver tout son potentiel en vitamines.
Vous connaissez probablement déjà les recettes de «Cinq minutes» de framboises ou de fraises et vous avez remarqué qu’il ne manque pas d’eau dans la liste des ingrédients. Dans le cas des fraises dans l'eau n'est pas nécessaire, car la baie donne beaucoup de jus, mais les raisins de Corinthe ne produiront pas beaucoup de jus, vous aurez donc besoin d'eau pour le sirop. En ce qui concerne le sucre, dans cette recette, il est nécessaire de s'écarter de la proportion classique de baies et de sucre - 1 pour 1, car les cassis auront besoin de plus de sucre, environ 1 à 1,5.
Seulement dans de telles conditions, vous recevrez délicieuse confiture de cinq minutesqui sera stocké pendant un an. Et si vous cuisinez, vous devez laisser des tranches de fruits recouvertes de sucre pendant au moins 12 heures avant le début de la cuisson.
Cassis - 1 kg
Sucre (sable) - 1,5 kg
Eau - 300-330 ml
La confiture faite maison sera un véritable miracle de vitamines avec une riche saveur de baies, qui peut non seulement être servie dans un piala pour le thé, mais également utilisée comme garniture dans de délicieuses tartes, feuilletés et petits pains cuits au four.
Garder un régal restauration rapide Il devrait être dans le réfrigérateur, il n'est pas du tout nécessaire de fermer les bocaux avec des couvercles en fer, il peut être limité au nylon. Ne stockez pas les bocaux de confiture plus d'un an afin qu'ils ne se gâtent pas et ne perdent pas leur goût.
Confiture de cassis cinq minutes
Lorsque vous cueillez des baies, essayez de ne sélectionner que les plus mûres, elles ont une riche couleur «noire», elles sont vertes et verdâtres, ce qui confère un surplus de confiture à votre confiture, reste ferme et acide dans le sirop de sucre et, s’il y en a beaucoup, elles gâcheront même le goût de votre pièce. Ensuite, toutes les baies collectées doivent être ramassées à la poubelle. Si nécessaire, détachez les petites queues, puis mettez-les dans une passoire et rincez-les soigneusement à l'eau courante. Veillez à ce que les débris restants, les brindilles et les morceaux de feuilles ne tombent pas dans la masse de baies, cela peut réduire la durée de conservation de votre conservation.
Avant d'ajouter du sucre dans les baies, il est nécessaire d'éliminer l'excès de liquide en le jetant dans une passoire. Pendant que l'eau coule des raisins de Corinthe, vous pouvez faire la préparation des bocaux. Pour la confiture, il est préférable de prendre des cannettes de petite capacité (0,3 à 0,5 litre), il est pratique de stocker une friandise dedans et de manger rapidement une canette déjà ouverte, plutôt que de la conserver au réfrigérateur.
Le moyen le plus pratique de stériliser des pots d'un demi-litre est d'utiliser un four: vous devez d'abord rincer les pots avec une solution de soude, puis les mettre au four et les allumer à 100 degrés. Sur une plaque à pâtisserie, vous devez tapisser la serviette et placer les boîtes de conserve afin que les murs ne se touchent pas.
Le sirop de sucre est préparé séparément: la quantité de sucre requise (en fonction du nombre de baies) doit être versée avec de l’eau, mélangée dans une casserole à fond épais ou chaudron, puis allumée au petit feu. Faire bouillir le sirop devrait être quelques minutes après l'ébullition, de sorte que le sucre est complètement dissous. Le sirop doit être remué, sinon il brûlera jusqu'au fond.
Une fois le sucre dissous, mettez les baies dans un sirop bouillant et laissez-les bouillir encore cinq minutes. C'est une bière si courte qui a donné son nom à la confiture: «Cinq minutes». Il ne reste plus qu'à décomposer la confiture de baies dans des bocaux et la fermer hermétiquement avec un bouchon stérile propre.
Si vous allez cuisiner confiture de cassis "Cinq minutes", geléevous ne travaillerez certainement pas. La cuisson à court terme ne permet pas aux baies de «boiter», de se transformer en une masse homogène de baies, les baies resteront entières, légèrement ratatinées, trempées dans du sirop sucré. La délicatesse ne peut être appelée gelée que par sa consistance lors du stockage dans un pot. Après quelques mois, la confiture devient plus épaisse et se transforme littéralement en gelée.
Pour évaluer le degré de préparation du sirop de sucre, qui devrait ensuite se transformer en gelée, il convient de ne pas faire attention aux parois des ustensiles de cuisine - elles doivent avoir une «floraison» douce, une telle floraison ne coule pas entre les parois, mais reste une «croûte».
Les mélanges de baies à base de cassis sont très savoureux, par exemple, et peuvent être cuits rapidement, mais il vous faudra beaucoup de temps et de patience pour retirer les os de la cerise.
Il existe de nombreuses baies utiles et savoureuses, mais sans exagération, les meilleures peuvent inclure les groseilles et en particulier les noires. La confiture de cette baie n’est pas seulement étonnamment savoureuse: elle peut fournir à notre corps toutes les substances nécessaires à la santé tout au long de l’année.
Les scientifiques considèrent le cassis comme la baie la plus utile: par exemple, pour obtenir un taux quotidien de vitamine C, il suffit de manger environ 20 baies par jour, mais en hiver, nous ne pouvons pas toujours le faire. La confiture est donc l'une des meilleures options. Bien sûr, les baies congelées ou séchées sont plus saines, mais la plupart des restes sains restent dans la confiture, même si elle contient du sucre, et les baies sont soumises à un traitement thermique prolongé. En outre, la confiture est beaucoup plus utile que les baies moulues avec du sucre, que nos ménagères aiment bien récolter pour l'hiver et les conserver au réfrigérateur: le sucre raffiné, digéré avec les baies, perd une partie de sa nocivité - comme le disent certains nutritionnistes, «le cassis améliore le sucre».
Dans le cassis contient des substances qui empêchent la formation de calculs rénaux, le développement de l'athérosclérose, une maladie du foie et des voies respiratoires. Les baies fraîches et la confiture aident à renforcer le système immunitaire, réduisent l'inflammation et la fièvre lors d'un rhume; pour les personnes affaiblies - par exemple, après la chirurgie, les substances actives des raisins de Corinthe aident à récupérer et à reprendre des forces plus rapidement.
Les groseilles sont souvent considérées comme moins utiles, mais il n'en est rien: s'il contient moins de vitamine C, il y a plus de vitamine A et de vitamine P; beaucoup d'iode et de coumarines - substances responsables de la composition normale du sang. Les baies de groseilles fraîches et transformées améliorent l'appétit et la digestion - aident en particulier le corps à absorber les protéines animales; ont des effets cholérétiques, diurétiques, anti-inflammatoires et toniques.
Comme les baies de groseille ne sont pas aussi sucrées que le cassis, on en prépare plus souvent des confitures et de la gelée que de la confiture; les dernières variétés de groseilles rouges contiennent plus de vitamines que les premières.
À propos de la groseille blanche, beaucoup de gens ne le savent que par ouï-dire et ne le considèrent pas comme une baie utile, mais comme un caprice des éleveurs. En fait, les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés de groseilles, mais les groseilles blanches proviennent de la nature sauvage de la même manière que les autres espèces, et il n’en est pas moins avantageux - il suffit de savoir comment l’obtenir. Le blanc diffère assez fortement du cassis, mais avec le rouge, leur composition est très similaire. Le blanc est encore plus riche à certains égards: par exemple, il contient encore plus d'iode et beaucoup de vitamine E, ce qui améliore de nombreuses fonctions corporelles et prolonge son travail. On sait qu’en cas de manque de vitamine E sur la peau - en particulier avec l’âge -, il existe des taches pigmentaires laides: l’utilisation de la groseille blanche aide à en réduire le nombre.
Il existe de nombreuses recettes à base de différentes variétés de confiture de groseilles, de confitures et de gelée, mais nous ne citerons que quelques-unes des plus courantes, dites classiques.
Confiture de cassis
La confiture de cassis est brassée plus souvent que d’autres variétés. Il faudra 1 kg de baies, 1,5 kg de sucre et un verre d'eau. On verse le sucre avec de l’eau, on agite et on fait bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, puis on ajoute les baies préparées à l’avance - elles sont triées et lavées. Cuire encore 10 minutes en retirant périodiquement la mousse, puis réduire le feu au minimum et cuire encore 20 minutes en remuant constamment. La confiture finie est immédiatement disposée dans des pots stérilisés, scellée avec des couvercles en métal et retournée.
Confiture de groseilles
La confiture de groseilles rouges est préparée un peu différemment et on passe plus de temps à sa préparation. Par kg de baies prendre 1,8 kg de sucre et 1 litre d'eau. Le sucre est traité de la même manière que dans la recette précédente, puis le sirop préparé est versé dans les baies préparées et laissé pendant 8 heures. Ensuite, le sirop est égoutté, bouilli et refroidi, puis les baies sont à nouveau versées, portées à ébullition à feu doux et bouillies pendant une demi-heure, en remuant. Avec la confiture terminée venez comme dans la recette précédente.
Gelée de groseille
La gelée est généralement fabriquée à partir de groseilles rouges, mais sa densité est différente - cela dépend du contenu en pectines des baies. Pour 1 kg de groseille, prenez 1 à 1,3 kg de sucre et un verre d'eau. L'eau est amenée à ébullition dans une casserole, les groseilles sont versées, cuites à ébullition pendant 5 minutes, en remuant lentement, puis frottées à chaud dans un tamis. Le sucre est versé dans la masse liquide résultante, amené à ébullition à feu moyen et cuire pendant 15 minutes, sans couvrir - le liquide doit s'évaporer. La gelée chaude est versée dans des pots stérilisés, scellée avec des couvercles, retournée et recouverte de chaleur. Le lendemain, la gelée devient épaisse. Pour obtenir un pot de gelée d'un litre, il vous faut 1 kg de baies.
Vous pouvez faire cuire de la gelée à l'aide d'un presse-agrumes, si c'est à la ferme. Ils pressent le jus du groseille, le mélangent avec du sucre - environ 1,3 kg par litre de jus - portent le jus à ébullition et le retirent immédiatement du feu. Le jus chaud est versé dans des banques stérilisées et scellé.
Gelée de cassis
Si vous voulez faire de la gelée de cassis, vous devez cueillir des baies immatures: elles sont déjà sombres, mais elles ne sont pas encore tout à fait douces et douces. La gelée deviendra plus épaisse et plus belle. Les baies sont triées et bien lavées, versées dans un pot en émail avec de l'eau - pour 1 kg de baies, 2 verres d'eau, portées à ébullition et portées à ébullition pendant 10 minutes à feu doux. Ensuite, vous devez en extraire le jus: utilisez habituellement une presse manuelle - versez les baies bouillies dans un sac en lin, puis faites-le sortir, puis protégez-le pendant environ 4 à 5 heures et filtrez à travers une gaze pliée. Ensuite, le jus est bouilli à feu doux dans un récipient ouvert jusqu'à ébullition de 1/3 du volume total et retirez périodiquement la mousse. Puis ajoutez progressivement le sucre: pour chaque litre de jus jusqu’à 600 g - vous devez compter en fonction du volume initial de jus -, et après chaque portion de sucre, porter le jus à ébullition. Lorsque tout le sucre est dissous, vous pouvez essayer la gelée: versez un peu sur une soucoupe et attendez. Si la masse devient rapidement épaisse - la gelée est prête et si elle épaissit lentement ou si la densité est insuffisante, vous devez cuire davantage. Lorsque le résultat vous convient, vous devez verser la gelée chaude dans des pots stérilisés, secs et propres - il est conseillé de les verser à la minute où ils ont été retirés du feu - et de refermer rapidement les couvercles. Tourner et couvrir les banques n'est pas nécessaire.
Confiture de groseilles cinq minutes
Confiture de cassis cinq minutes
Et le plus simple est une confiture de cinq minutes: pour 1 kg de baies, 1,5 kg de sucre et 1,5 tasse d'eau. Le cassis est trié, lavé et versé dans un sirop préalablement cuit à partir d’eau et de sucre. Cuire les baies au sirop pendant 5 minutes, les retirer, les renverser immédiatement et les essorer.
Confiture de cinq minutes aux groseilles
Pour la préparation de cinq minutes de groseille est préférable de prendre plus de sucre - 200-300 g
Gataulina Galina
pour le site web du magazine féminin
Lors de l'utilisation et de la réimpression du matériel, un lien actif vers un magazine en ligne féminin est requis.
J'ai reçu la recette de cette merveilleuse confiture de cassis de cinq minutes de ma mère. C'est très simple et nous l'utilisons chaque année. Nous appelons cela une confiture de cinq minutes, car vous devez la faire cuire pendant seulement 5 minutes. Et aussi nous l'appelons "3-6-9" ou "1-2-3" - c'est le rapport des ingrédients (eau - cassis - sucre) en termes de volume, ce qui est très facile à retenir. Et c'est aussi pratique, car aucune balance n'est requise pour faire ce confiture.
Temps de cuisson total - 2 heures et 15 minutes
Temps de cuisson actif - 15 minutes
Calories par 100 grammes - 191 kcal
Nombre de portions - 10
(rendement environ 750 ml)
Recette de confiture de cassis cinq minutes
Ingrédients:
Eau - 1 tasse *
Sucre - 3 verres *
Cassis - 2 verres *
* Un verre peut remplacer toute autre mesure de volume: pot, bol, casserole, etc.
Cuisson:
Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sucre. Chauffer à feu doux en remuant lentement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Amenez ensuite le sirop à ébullition. 
Ajouter le cassis. Groseilles pour la confiture, bien sûr, vous devez pré-laver, enlever les brindilles et de préférence séchées. 
Porter à ébullition et laisser cuire pendant exactement 5 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse. Refroidissez complètement la confiture et versez dans des canettes propres. Vous pouvez fermer les capots en plastique.
Bon appétit! 
Du fait que la confiture n'est pas cuite depuis longtemps, elle conserve la belle couleur et le délicieux arôme de cassis. Il est stocké sous un couvercle en plastique à n’importe quel endroit, vous n’aurez absolument pas à chercher un coin froid pour le garder. Les banques ne peuvent pas être stérilisées, vous pouvez simplement pré-rincer ou laver.