Styles de bière : porter et stout, lager et ale. Styles de bière : à quoi ça sert ? Les styles de bière et comment les différencier
Tout variétés et types de bière se distinguent par leur forme de fermentation, leur apparence et leurs ingrédients.
Chaque pays a ses propres bières commerciales et leurs différences. Il y a ceux qui vendent même des noms de bière. En raison du produit, qui implique de nombreuses variables, il est assez difficile de les distinguer.
Contenu:
La bière ne diffère pas par un critère, mais par plusieurs.
La bière est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires au monde. Il est fabriqué à base de céréales, notamment d'orge. La seule condition est que les grains utilisés provoquent la fermentation des sucres, car l'amidon doit passer par un processus de fermentation avec de l'eau et de la levure.
Cette boisson est aromatisée avec des ingrédients tels que le houblon, qui peut être amer, aromatique ou mélangé, ou d'autres herbes. En dehors de cela, d'autres ingrédients tels que des fruits et des épices peuvent également être utilisés.
Ce n'est pas une liqueur et a généralement un goût amer. Sa couleur dépend des ingrédients utilisés dans le développement. Et la forteresse se situe généralement entre 3% et 9% vol, bien que dans certains cas, elle puisse atteindre jusqu'à 30%.
ingrédients de la bière
Bien qu'elle ne soit généralement pas variétale, la bière peut également être de plusieurs types en fonction des ingrédients avec lesquels elle est préparée. Cette boisson répertorie l'orge comme ingrédient principal, c'est donc généralement indiqué.
Cependant, il existe des cas où l'orge est combinée avec d'autres céréales comme l'avoine ou le blé. Oui, la boisson produite est appelée bière d'avoine ou de blé. Ces bières sont également connues sous le nom de bières blanches car elles ont tendance à être troubles et ressemblent à du brouillard. Il a un caractère acide et est rafraîchissant et mousseux.
Il y a aussi une bière sans gluten. Il s'agit d'une variété qui, à la place de l'orge ou du blé, contient un type de bouillie ou de pseudo-céréales comme le sarrasin, le quinoa, le sorgho, le maïs ou le riz.
Cuit plus soigneusement pour éviter la contamination des autres composants avec du gluten. Il s'agit d'un type de bière spécifiquement pour les personnes allergiques à cette protéine présente dans l'orge, le seigle, le blé et même l'avoine.
Levure
L'un des ingrédients clés de la bière est la levure.
Par conséquent, en règle générale, c'est l'une des façons les plus courantes de classer cette boisson. La plupart des bières sont fabriquées à partir de l'un des deux types de saccharomycètes, communément appelés levures, qui ne sont rien de plus que des champignons qui consomment du sucre et libèrent de l'alcool ainsi que du dioxyde de carbone.
Il existe deux processus principaux qui définissent deux types de bière : la levure de fermentation basse et la levure de fermentation haute. Les premières sont appelées bières Lager et les secondes APL.
La levure de bière qui est fermentée à des températures plus élevées, généralement entre 15,5 et 24 °C (60 et 75 °F), forme une couche de mousse à la surface de la bière en fermentation, c'est pourquoi on l'appelle levure de fermentation. La levure qui fermente à des températures nettement inférieures, autour de 10 ° C (50 ° F), a la capacité de traiter un composé chimique connu sous le nom de raffinose, un sucre complexe produit pendant la fermentation. Cette levure s'accumule au fond de la bière fermentée et est donc appelée levure avec levure. La plupart des bières produites aujourd'hui sont fermentées de cette façon et sont appelées lager.
La bière de fermentation spontanée produite en Belgique à partir de souches sauvages de levure est appelée lambic.
Types de bière
bière blonde
bière blondeCe sont des bières qui contiennent des levures de basse fermentation. C'est le cycle de maturation de la boisson à basse température (de 7 à 13 °C). Pour cette raison, la levure travaille trop lentement, ce qui signifie qu'elle doit reposer plus longtemps pour atteindre sa maturité.
Ce type de bière doit rester entreposé pendant deux à six mois. Contrairement à Ale, Lager a une plus petite gamme d'arômes et de saveurs. La bière est croquante, légère et a beaucoup de gaz. Ils ont une force modérée et, en règle générale, donnent également un effet très rafraîchissant.
- Pilsen: C'est l'une des variétés les plus populaires au monde. C'est une bière blonde, mais le ton est pâle et transparent. Ses degrés sont modérés, se situant entre 4,5 et 5,5 %. Sec et a une bonne réputation à Malte et un arôme de houblon caractéristique. Cette souche contient des niveaux classiques d'orge maltée, de levure, de houblon et d'eau. Son temps de maturation est d'au moins un à deux mois.
- L'enfer de Münchner: Cette bière est légèrement plus foncée et moins sèche que la Pilsen. Ses degrés sont plus élevés, allant de 4,5% à 5%. Cette variété est commune à Munich et dans le sud de l'Allemagne.
- Münchner Dunkel R : la bière brune a tendance à avoir plus un caractère malté, incolore. Sa teinte peut varier du rouge brunâtre au noir anthracite. Il est également plus élevé dans sa force, de 5 à 5,5 %. Ce type de bière est servi presque partout dans le monde lorsque vous demandez une bière brune ou claire.
- Marzen/Oktoberfest: c'est une bière forte, avec une bonne maturation (à partir de trois mois). Cette variété n'est généralement connue sous ce nom qu'en Allemagne. Dans d'autres pays, elle est connue comme un style de bière viennoise ou comme Amber. Ce nom de famille est dû à sa couleur, qui est généralement rouge bronze ou cuivré. Il a beaucoup plus de densité, et d'alcool (entre 5 et 6%).
- Exportation de Dortmund: cette bière, comme beaucoup de précédentes, doit son nom au lieu d'origine. Seuls ceux conçus à Dortmunder (Allemagne) peuvent porter ce nom. D'autres bières sont similaires à cette variété, et celles servies dans d'autres villes sont dites d'exportation. Ce type de bière est doré et de couleur pâle et a plus de corps que la Pilsen mais est également moins amer.
Ces bières contiennent des levures de haute fermentation. On le trouve dans les tiges de céréales et a été découvert en 1852 par Louis Pasteur alors qu'il faisait des recherches sur la bière. Ce cépage doit opérer dans une plage de température de 12 à 24 °C, ce qui se traduit généralement par une fermentation rapide (7 ou 8 jours, voire moins).
Il est particulièrement populaire en Grande-Bretagne et au centre de l'Europe. Il est sombre, épais, avec une densité qui va de moyenne à élevée, ils ont peu de gaz et ont une grande variété d'arômes de notes florales et fruitées, ainsi que des arômes beaucoup plus brillants que les autres variétés.
Styles de bière
Style britannique
- Bénin: C'est une bière au caractère doux et légèrement amère. Cette variété ne se trouve généralement pas en bouteilles, mais uniquement en fûts. Généralement sombre, corps clair, et aussi moins sec. Sa force est modérée (entre 3 et 4%).
- Amer: Bière opposée Douce. Beaucoup plus amer, mais comme Mild, il a tendance à être dans un tonneau.
- Bière blanche: Son nom vient du fait que lors de son introduction sur le marché, toutes les bières étaient brunes. Et c'était le premier qui avait une couleur ambrée.
- bière brune: Son nom vient aussi de la couleur de la torréfaction. A une couleur ambrée ou brun doux. C'est une bière forte au bon goût de malt, sèche et généralement fruitée.
- vieille bière R : Cette variété a tendance à avoir une couleur foncée. Ils ont aussi beaucoup de densité et peuvent apporter un peu de douceur. Beaucoup d'entre eux ont un ABV élevé, entre 5 et 8,5 %.
- Vin d'orge R : Ce type de bière ressemble plus à du vin. On l'appelle ainsi non seulement parce que sa teneur en alcool peut s'apparenter à cette boisson, mais aussi parce qu'il s'agissait d'une boisson traditionnelle qui était conservée plusieurs mois en fûts de chêne. Sa force est généralement de 6 à 12%. Cette bière est sombre avec une forte densité.
- Bière écossaise: généralement brun foncé. Modérément amer, avec des notes de douceur et un bon corps. Ce type de bière est très populaire en Belgique.
- bière irlandaise: Cette variété se caractérise par une couleur rougeâtre, une saveur fruitée et un symbole de Malte.
Style belge
- ale-belge) - un type de bière, de couleur ambrée rougeâtre ou cuivrée. La densité est moyenne, avec des notes douces et fruitées, et sa teneur en alcool est de 5% environ. Ce groupe peut également inclure ceux fabriqués dans le style de la bière britannique. Sont de la bière, sombre et forte.
- Pain grillé à la bière: Cette variété est un mélange de bière jeune et vieille. Le goût est intense, amer et sa couleur est brune. La forteresse se situe généralement entre 5 et 6%.
- Ale-rouge: Ce type de bière est généralement de couleur rougeâtre. Arôme léger, légèrement acidulé et très rafraîchissant. Cette variété est également fabriquée à partir d'un mélange de bières anciennes et jeunes.
- Ale coffre-fort doré: C'est une bière de couleur dorée avec une forte teneur en alcool d'environ 8 pour cent. Fruité, sec, avec beaucoup de mousse.
- Saison: la bière travaille de façon saisonnière, créée pour des occasions spéciales. Typiquement de couleur orange avec une mousse épaisse. De plus, son goût est frais, fruité et donc généralement servi dans des bouteilles de champagne.
- Trapensé: C'est un type de bière originaire des monastères catholiques. Pas moins de 20 bières différentes y sont produites, et chacune a des caractéristiques différentes. Cependant, ils partagent également des caractéristiques communes. Typiquement de seconde fermentation en bouteille, ils ont des notes fruitées et oscillent entre 5 et 11% ABV. Il y en a, dorées et légères, sèches et douces.
- Cuisine régionale: Il existe un certain nombre de bières belges qui ne sont incluses dans aucune des évaluations précédentes, car cela dépend du goût d'un fabricant particulier.
à l'allemande
- Altbier- la bière fermente au chaud, mais passe également par le processus de maturation au froid pendant plusieurs semaines. Du blé est parfois utilisé dans son élaboration. Il est doux, cuivré ou orange foncé, degrés entre 4,5 et 5 %.
- Kelsch: processus de fermentation et de maturation comme l'Altbier. Mais contrairement à ceux-ci, ils utilisent du malt. Goût très fruité, doux et tendre. Sa force est de 5% environ.
Il est à noter que parmi les bières hautement fermentées, vous trouverez également plusieurs variétés, dont l'Ales dark est très populaire. Cette catégorie comprend Stout et Porter. La première est une bière forte, et au goût amer, la couleur est très foncée, presque noire. Le second est moins amer et moins alcoolisé.
Types de bière
En plus des variétés par type de fermentation, la bière est généralement également classée selon son apparence. La principale différence est leur couleur.
Ces bières peuvent être blanches, noires ou rouges. Ils peuvent également être clairs ou troubles. Cette différence peut être due à la protéine dans le grain. Bien que cela puisse également dépendre du type de filtration ou de l'absence de ce processus. Dans le cas des bières brunes, leur couleur foncée est due au fait que du malt, du pain grillé est utilisé pour leur fabrication.
Principaux types de bière :
fermentation
- Dunkel
- bonjour
- Style allemand, bière de cave
- Exportation (Dortmunder)
- Pilsner (Pils)
- bière blonde
- Schwarzbier
Vienne
fermentation haute
- à l'allemande
- Altbier
- Kellerweizen (par exemple ERHARD de Bamberg)
- Kelsch (Cologne)
- Rauchbier
- Steinbier
- Weizenbier ou Weissbier (blé)
Style belge
- Bières de l'abbaye Bière d'abbaye.
- Arôme fruité de la Bière aux fruits.
- Bière Ambrée (dorée)
- Bière blanche bière blanche.
- Lager Bière blonde.
- Bière Brune (Noire)
- Bière double Bière double. (double fermentation)
- bière épicée (aux épices)
- Lager Forte Bière blonde Forte.
- Bière rousse (fermentée, mixte)
- Bière de saison (saisonnière)
- Scotch à la bière (style écossais)
- Bière pils belge
- Bière trappiste Bière trappiste. (fabriqué par des moines trapenses)
- Triple bière Biere tripel. (triple fermentation)
- bière vieille brune
Style italien
- Bière de style toscan.
Style britannique
- Barley Wine (Vin d'orge)
- Amer
- bière brune
- Inde Pale Ale
- vieille bière
- Bière blanche
- Porter
- Bière écossaise
À l'irlandaise
bière
bière irlandaise
Bénin
Bière d'or
style péruvien
- bière de quinoa
- Coca Bière
- bière de maïs violet
- bière aux fruits
- Lambic
- Kriek
- Geuze
- Lambic aux fruits
Bière sans gluten
Les ingrédients de la bière sans gluten peuvent être : de l'eau, des pseudo-céréales de céréales ou de malt, du sirop de maïs, de la fleur de houblon, de l'extrait de houblon. Les céréales ou pseudo-céréales les plus utilisées sont le sarrasin, le maïs, le sorgho, le quinoa et le riz.
La bière brassée avec ces ingrédients est considérée comme sûre pour les personnes suivant un régime sans gluten. Certains pays produisent de la bière à base d'orge sans gluten. La certification requise pour être vendu comme produit sans gluten varie selon le pays (ou la région).
Les méthodes d'analyse pour déterminer la teneur éventuelle en gluten de ces types de bière sont très controversées. La communauté scientifique doit encore s'entendre sur la façon de mesurer le gluten dans certaines bières, car les processus de clarification enzymatique utilisés aujourd'hui divisent les chaînes de protéines en plus petits morceaux, ce qui les rend plus difficiles à détecter avec les méthodes traditionnelles. Il est généralement admis que la PCR est la méthode la plus précise.
Le gluten est une protéine présente dans les grains de blé, d'orge, de seigle et éventuellement d'avoine. Certaines personnes sont allergiques au gluten et ne peuvent pas boire de bière ordinaire.
Il existe plusieurs producteurs qui vendent des bières sans gluten comme Bi-Aglut ou Damm avec leur bière Daura.
De nombreux connaisseurs de bière novices, plongeant dans le processus d'étude de la bière, se demandent quels types et variétés existent aujourd'hui. Dans cet article, nous allons vous présenter en détail le classement des bières selon différents critères, et ainsi donner le coup d'envoi d'une série d'articles sur le site de la Brasserie Paradox.
La variété mondiale de bières comprend plus de 20 types de bières, plus de 100 variétés, des dizaines de milliers de marques et chaque année, leur nombre augmente régulièrement. Il existe une classification des bières selon plusieurs critères : selon le mode de fermentation, la couleur, la principale matière première utilisée. Selon la méthode de fermentation, on distingue la bière de basse fermentation et la bière de haute fermentation.
Classification par méthode de fermentation
La bière de cheval (ale) est une bière fermentée avec de la levure de bière (cheval) ( Saccharomyces cerevisiae) à une température suffisamment élevée, comprise entre 15 et 27 degrés Celsius. La fermentation haute est plus ancienne que la fermentation basse. Pendant la fermentation, les cellules de levure forment de longues chaînes et s'accumulent principalement dans la partie supérieure de la cuve de fermentation, d'où leur nom de "top". Le développement des technologies modernes a fait que cette caractéristique est absente : la levure en fin de fermentation se dépose au fond de la cuve de fermentation, comme c'est le cas avec la levure de base. De plus, la levure supérieure a certaines caractéristiques physiologiques qui affectent finalement les caractéristiques de la bière résultante. La levure supérieure, contrairement à la levure de base, a une plus grande capacité de reproduction. Pour cette raison, le processus de fermentation de la bière de qualité supérieure est beaucoup plus rapide, il se forme davantage d'huiles essentielles et d'alcools supérieurs, responsables de la formation des caractéristiques de saveur et d'arôme. Les bières d'équitation (ales) comprennent les British Pale Ales ( bière blanche), bières brunes ( bière brune), porters, stouts ( bière), Pale Ale belge ( blond), blanches de blé ( plus sage), chevilles ( doublage), triplées ( triple) et quadruples ( quadruple, la variété la plus forte de bière belge). Les bières comprennent également des analogues américains et écossais des bières anglaises - bière blonde américaine, IPA américaine, bières rouges écossaises et irlandaises, stout américain. De leurs homologues anglaises, elles se distinguent le plus souvent par une teneur en alcool plus élevée et une plus grande amertume du houblon. Les bières allemandes comprennent la bière de blé.
Nizovoe (lager) - bière fermentée avec de la levure lager et vieillie à basse température. La fermentation basse est la plus moderne et la plus courante. Les levures de bière blonde et de bière, bien que selon la classification moderne, appartiennent au même genre et à la même espèce Saccharomyces cerevisiae, ont des différences significatives dans les caractéristiques morphologiques, physiologiques et un certain nombre de caractéristiques importantes pour la production. Par exemple, contrairement à la levure supérieure, pendant la fermentation, ils ne forment pas de conglomérats ni de chaînes, grâce auxquels les cellules de levure se déposent rapidement au fond de la cuve de fermentation. La fermentation avec des levures de base est effectuée à une température de 6 à 14 °C. À cet égard, la levure de base libère moins de sous-produits de fermentation (esters, alcools supérieurs) et un goût de bière « plus propre » est obtenu. Historiquement, la levure lager est apparue en raison de l'activité humaine relativement récemment, aux XVe-XVIe siècles, à l'apogée du brassage monastique en Europe. Les avancées technologiques, notamment l'invention de la machine frigorifique au XIXe siècle, ont permis d'utiliser largement la levure lager pour la production de bière de base. Historiquement, les bières blondes sont originaires et sont devenues populaires en Allemagne et en République tchèque, de sorte que toutes les variétés de bières blondes proviennent de ces pays. Les bières blondes comprennent tout d'abord la Pilsner, une bière noire allemande. Schwarzbier, fort bloc, bière noire fumée de Munich (avec addition de malt fumé), bière blonde de Vienne (fondatrice de toutes les bières légères).
Bière hybride. Il existe des types de bières difficiles à classer dans l'une des deux catégories principales, car leur préparation est associée à une combinaison d'ingrédients et de technologies inhérentes à la bière haute et basse. Par exemple, il y a une bière fermentée avec de la levure supérieure, mais à basse température, typique des bières blondes. Ou vice versa. Il s'agit notamment de variétés allemandes telles que Altbier Et Kolsch, ou American Steam Beer ( bière vapeur).
Bière de fermentation spontanée. Séparément, nous devrions souligner la bière de fermentation spontanée - les soi-disant lambics. Il s'agit d'une bière fermentée par de la levure sauvage qui est entrée dans le moût par l'air lors du refroidissement du moût de bière dans des cuves ouvertes. Une caractéristique de la production de divers lambics et bières aigres est que le processus de fermentation est effectué en fûts de chêne pendant une période assez longue (de 6 mois à 3 ans) sans régulation particulière de la température au sous-sol.
Fûts de chêne avec mûrissement de lambic à la Brasserie Cantillon à Bruxelles
Les lambics sont un style de bière très particulier. Jusqu'à récemment, ils étaient produits exclusivement en Belgique dans les environs de Bruxelles, où existe une microflore spécifique. Il a été révélé qu'environ 100 types de micro-organismes de l'air sont impliqués dans le processus de fermentation lambique. A base de lambic, différentes variétés de fruits sont fabriquées (par exemple, Kriek, faro) et Guéza. Geza est obtenu en mélangeant plusieurs lambics avec des temps d'exposition différents (de six mois à plusieurs années). Ces dernières années, des lambics et des guesas ont commencé à être produits dans d'autres régions de Belgique, et il y a des tentatives de reproduction dans d'autres pays européens et aux États-Unis. Afin de traiter tous les principaux types de bière, nous vous suggérons de vous référer à l'interactif traduit
Classement des couleurs
Classement par principale matière première utilisée
В Notez que les matières premières utilisées dans le brassage de la bière peuvent différer, par exemple, il y a de la bière brassée non à base d'orge. Parfois, la bière est produite sans le composant principal - le malt d'orge, au lieu du blé, du seigle, de l'avoine, du maïs, du riz ou d'une autre matière première locale pouvant servir de source de sucres. Il existe également des bières exotiques qui ne sont pas entièrement à base d'orge. Ainsi, par exemple, dans certains pays africains, la bière est produite à partir de sorgho ou de banane. Ou le saké japonais, qui est lié à la bière en termes de méthode de production, est entièrement fabriqué à partir de riz.
Le sorgho utilisé en Afrique pour produire de la bière locale
Classification moderne par types et styles de bière
Il existe un guide de style pour les juges de bière (Beer Judge Certification Program, BJCP), qui présente tous les styles de bière actuellement disponibles, avec une description détaillée de l'arôme, du goût, de l'apparence, de la composition et de l'histoire de chacun. Le manuel est mis à jour périodiquement pour inclure de nouveaux styles. Des informations plus détaillées sur la diversité variétale peuvent être trouvées sur le tableau périodique interactif des variétés de bière.
Télécharger:
Guide stylistique BJCP-2008.
bière artisanale
Séparément, nous voulons aborder le sujet des tendances modernes du brassage. Bien sûr, la description de l'artisanat mérite un article à part, et dans ce texte nous ne définirons que les thèses principales. Il y a environ 30 ans aux États-Unis, grâce au travail actif des brasseurs amateurs, une nouvelle étape est née, qui dans la communauté brassicole américaine s'appelait la «révolution artisanale». À un moment donné, en raison du manque de choix de bière dans les magasins, les gens ont commencé à brasser de nouvelles bières intéressantes à la maison, sans se limiter à l'utilisation de divers ingrédients. Fondamentalement, il s'agissait d'analogues de variétés classiques, mais avec une teneur en alcool et une densité élevées. Ces variétés étaient plus houblonnées, diverses épices étaient ajoutées lors de la fabrication, etc. Ainsi, par exemple, il y avait une version américaine Bière blanche Et API, ainsi que IPA noir.
Au fil du temps, ces tendances ont commencé à se propager à d'autres pays. À l'heure actuelle, la vague de brassage artisanal a touché presque tous les pays progressistes, de l'Europe et l'Australie à la Chine et au Japon. Il faut dire que de nombreux homebrewers américains, qui ont commencé à brasser de la bière dans des "pots" dans les années 70 et 80, sont aujourd'hui propriétaires de grandes brasseries artisanales connues dans le monde entier.
De nos jours, le brassage artisanal est une industrie à part entière, représentée par des brasseries semi-maison d'une capacité de plusieurs centaines de litres par mois jusqu'à d'énormes usines ultramodernes d'une capacité de dizaines de millions de litres. Tous brassent d'innombrables variétés de bière.
La Russie ne s'est pas non plus écartée. Au cours des dernières années, un grand nombre de brasseries ont vu le jour et ont commencé à produire des bières intéressantes. Après les passionnés de Saint-Pétersbourg, les brasseurs de Moscou et d'autres régions commencent à rattraper leur retard.
Curieusement, l'histoire de la bière artisanale en Russie commence par des expériences dans la Baltique. La première stout impériale et la première IPA ont été brassées sur le site expérimental de la Baltique. Ils ont été suivis par les brasseurs de Knightburg, qui ont brassé une IPA américaine avec (à l'époque) le brasseur amateur Evgeny Tolstov. Qui a ouvert sa propre brasserie, Victory Art Brew, cette année. Il y a quelques années, il y avait une brasserie sous contrat sur le marché (c'est aussi la première) Brasserie Mager, de Sergey Mager Grigoriev. Aujourd'hui, on peut noter une grande variété d'acteurs sur le marché: amateurs de houblon de Saint-Pétersbourg AF Brew, leaders de la production artisanale de loin Zarechny - brasserie Jaws, brasserie Labeerint d'Obninsk, projet
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L'utilisation d'acier de haute qualité comme matière première pour leur fabrication permet d'obtenir une résistance, une durabilité, une insensibilité aux effets nocifs et une flexibilité importantes. Veuillez noter que l'épaisseur de sa paroi peut être différente (dans les limites des valeurs réglementées par GOST), en fonction de l'utilisation de ces produits.
Utilisation du tuyau mm. Le tuyau en acier mm est l'un des plus populaires parmi les produits de tuyaux similaires. Il est utilisé : - en génie mécanique. Norme : GOST, Longueur : 12 m (mesurée). Dans l'industrie moderne, des tuyaux en acier solides et fiables sont indispensables. Un tuyau électrosoudé d'un diamètre de mm est utilisé pour l'installation de canalisations industrielles et de réseaux d'ingénierie urbaine. En raison de leur résistance élevée et de leur résistance à la corrosion, les tuyaux ×7 et ×8 sont utilisés avec succès pour le pompage de liquides et de gaz chauds ou agressifs. Où est-il rentable d'acheter un tube électrosoudé mm à Saint-Pétersbourg?
Le moment de l'installation et le coût de la pose de canalisations industrielles ou de réseaux de services publics dépendent en grande partie de l'approvisionnement en temps opportun de tuyaux en acier de qualité décente. s. - - 8. Tuyaux pour pipelines d'un diamètre de millimètres ou plus. fabriqués conformément à GOST sont fournis avec des écarts maximaux dans le diamètre extérieur des extrémités. données dans le tableau. 4. Tableau 4. Diamètre extérieur des tuyaux. Tuyau électrosoudé mm. Norme : GOST Longueur : 12m. Disponibilité : Disponible. Prix, frottez. Les tuyaux sont en acier électrosoudé à joint droit.
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43 kg. 23,1 mégapixels. Ø 6,0 mm. 47 kg. 21,2 mp. Ø 7,0 mm. 54 kilos !
Catégories Navigation des articlesAbbaye (abbaye)- La bière belge (fermentation à haute température), assez forte et épaisse, subit souvent une seconde fermentation lors de la mise en bouteille. Peut être clair, ambre ou foncé.
Bière (bière)- Bière de fermentation haute, de force moyenne, de couleur ambrée claire ou intense. Elle est née au début du 7ème siècle en Angleterre et est produite avec du houblon après le 16ème siècle. La température de fermentation (13-21C") est légèrement supérieure à celle de la bière légère typique. C'est le principal type de bière en Angleterre, en Belgique et dans les microbrasseries d'Amérique du Nord. La bière a de nombreux sous-types qui se sont développés au 19e siècle. Elle peut être de différentes types, pale ale à haute teneur en houblon, bière douce à faible avec de petits ajouts de houblon, de stout, de vin amer ou d'orge.
Ale Keg (bière en fût) - C'est ainsi que les Britanniques appellent les ales versées dans des fûts. Elles sont déjà filtrées à la levure, pasteurisées et ont une durée de conservation plus longue, mais leur goût ne peut être comparé à la vraie bière.
Altbier (vieille bière) - Le nom allemand des bières obtenues par fermentation à haute température. Alt signifie "old", en référence à des pils plus modernes produites par fermentation à basse température. Né dans les environs de Dortmund, appartient aux bières allemandes, de haute fermentation, bien saturé de houblon. Les brasseries de Düsseldorf sont spécialisées dans ce type de bière. Pinkus Muller Altbier.
Vin d'orge (vin d'orge) - Ale avec une densité initiale très élevée, avec une saveur vineuse ou fruitée distincte en bouche, douce avec une forte teneur en houblon. Il se rapproche de la teneur en alcool du vin et est donc appelé vin d'orge. Young's Old Nick, ainsi que Thomas Hardy Ale (Royaume-Uni ), Anchor Old Foghorn, Sierra Nevada Bigfoot Ale ( ETATS-UNIS).
Bière Belge (Belgian Ale) - Les bières belges doivent leur naissance à l'invasion britannique de la Flandre pendant la Première Guerre mondiale, et en particulier aux Britanniques qui ont choisi de rester dans le pays en tant qu'importateurs et plus tard en tant que producteurs de bières à l'anglaise. Les variétés ambrées ou cuivrées brassées en Belgique, malgré la teneur en alcool plus élevée, restent des jumelles des ales britanniques. Cependant, ils présentent tout de même quelques différences, comme une meilleure limpidité, un bouquet raffiné, un goût sec et amer, ainsi qu'une mousse plus volumineuse et persistante. Les brasseurs belges garantissent que leur Strong Ale (bière forte) doit avoir une couleur dorée profonde, et que la Dark Strong Ale (bière forte foncée) doit être brun foncé avec une teinte rougeâtre. La première a une saveur prononcée de levure et de malt, ainsi qu'un bouquet fruité équilibré aux arômes de pomme verte. La seconde est une saveur intense de malt doux avec une subtile touche de houblon, et son arôme porte des éléments d'anis, de réglisse et de noix. Bières belges typiques Rodenbach Grand Cru, Palm Ale, De Koninck, Duvel.
Belgian Red Ale (bière rousse belge) - un type de bière belge assez spécifique au goût acidulé. Les marques les plus connues de ce type sont "Rodenbach", "Oud Bruin" et "Saison". "Rodenbach" est un mélange de bière ancienne (25%) et jeune (75%), brassée à partir de moût avec une composition spécialement sélectionnée (quatre variétés différentes de malt d'orge et 20% de grains de maïs). La recette complète le tableau, impliquant l'utilisation d'un levain combiné de 5 types de levure différents. La bière finie est vieillie dans des fûts en bois pendant une période de 18 mois à 2 ans. "Oud Bruin" est moins acide que "Rodenbach", elle a un bouquet plus équilibré, on peut même dire que cette bière est aigre-douce. Cette recette utilise également 4 variétés de malt, ainsi qu'un mélange de différentes cultures de houblon. La couleur de "Oud Bruin" est brun clair et est obtenue lors du processus de vieillissement de la bière dans des fûts en bois. "Saison" est une bière désaltérante à moyenne teneur en alcool, qui est brassée spécialement pour la saison estivale dans la province belge francophone de Wallonie. Il est à noter qu'en plus du goût aigre et de l'arôme de houblon bien prononcé, cette bière se distingue par des notes d'agrumes et d'herbes dans le bouquet.
Berliner Weisse (Blanc de Berlin) - Inventé à Berlin il y a longtemps. Cette bière de blé à faible teneur en alcool est brassée à partir de deux types de malt - l'orge et le blé, parfois servie avec l'ajout de sirop de framboise ou d'essence d'aspérule. Il est bien saturé en dioxyde de carbone, a un goût amer dû à la fermentation conjointe de cultures de levure et de bactéries lactiques. Les troupes de Napoléon, de passage à Berlin lors de leur grande campagne, appelaient cette bière "Champagne du Nord".
Best/Special Bitter Ale (meilleure bière amère) - la même bière Biter, mais avec une force de 4,4 à 7,5%.
Bierre De Garde (bière de garde) - Un type de bière produite en France, notamment dans le nord-ouest de ce pays. Principalement similaire à la bière. La teneur en alcool est moyenne. Arrière-goût fruité. Il est bon servi avec du fromage doux épicé ou avec du fromage auquel diverses herbes sont ajoutées. Au moment de servir, cette bière doit être à la température à laquelle elle a été conservée en cave (10-13°C).
Bitter Ale (bière amère) Un terme anglais pour une bière généralement pression avec un fort arôme de houblon. Cette variété a un arrière-goût acide et la couleur passe du bronze au cuivre foncé. Dans les batteurs conventionnels, environ 4 % vol.
Bock (côté)- Une bière brune forte originaire de la ville allemande d'Einbeck. Variété légère - Maibock.
Brown Ale (bière brune) - Red-brown ale, rappelant un peu la Dark Mild Ale, fabriquée au Royaume-Uni. La Brown Ale a un goût sucré et un léger arrière-goût de noisette en raison de l'utilisation de malt caramel dans sa préparation.
Cream Ale (bière à la crème) - Bière légère et sèche. Développé aux États-Unis au début du 20e siècle. Préparé en mélangeant de la bière blonde et de la bière blonde.
Diat Pilsner (pils de régime) - N'a rien à voir avec l'alimentation, mais destiné aux diabétiques. Cette variété germanique est si courante chez les buveurs de bière britanniques que certains d'entre eux ignorent les autres pilsners. En raison de la fermentation très poussée, presque tout le sucre est fermenté, ce qui donne un degré élevé (environ 6 %) et une teneur élevée en calories. Selon la loi allemande actuelle, le degré de cette variété doit être abaissé au niveau d'une pilsner ordinaire - 5%.
Doppelbock (double face) - Implique un bloc à double résistance. Elle fait partie des bières les plus fortes. Ses timbres ont la fin dans leur nom "-ator": Celebrator, Optimator, Salvator, Kulminator, Animator, Triumphator.
Dortmunder (Dortmund) - Dortmund a été la première ville allemande à organiser sérieusement l'exportation de sa propre bière. Et bien que "l'exportation" signifiait à l'époque un transport par bateau ne dépassant pas 30 à 40 km, la politique de marché bien planifiée de l'époque constituait la base d'une entreprise brassicole prospère. Sans surprise, le nom de la bière Dortmunder a rapidement été changé en Dortmunder Export, qui semblait beaucoup plus solide. Dense, au goût plein et merveilleux, la bière est à juste titre fière de sa couleur dorée profonde et de sa transparence. La teneur en alcool est de 5,2 à 5,5%, c'est-à-dire La Dortmunder est légèrement plus forte que les bières ordinaires. Cette bière est similaire à la Plzeň et à la Munich light, mais a son propre goût et sa propre couleur. DAB Export, Dortmunder Kronen Export.
Sec (sec)- Une bière légère dans laquelle tous les sucres fermentescibles du malt sont transformés en alcool. Pour ce type, moins de malt est pris. Il a une faible gravité initiale et aurait très peu d'arôme sans la grande quantité de houblon. Elle a été introduite en Allemagne et en Suisse dans les années 70 du XXe siècle comme bière pour diabétiques. Michelob Dry (États-Unis), Sapporo Dry (Japon), La Dry 33 (France).
Stout sec (stout sec) - nécessairement au goût amer, préparé à partir d'orge bien torréfiée. Cette bière a un bouquet unique et une mousse épaisse de couleur crème. Cette variété n'est pas la plus forte (contient 5% d'alcool), mais la plus populaire des stouts, notamment en Irlande.
Eisbock (eysbock)- Bière blonde très légère avec un arôme spécial et plein. Le type est originaire de Dortmund. Il s'agit d'une variété de Bock dont, sous l'influence des basses températures, une partie de l'eau est «gelée» afin d'augmenter l'arôme et la teneur en alcool.On sait que certaines variétés d'Eisbock en Europe dépassaient 12% en force.
Bière amère extra spéciale- le même Special Bitter, mais avec une force de 5,5%.
Faro (faro)- Un mélange de lambic avec divers additifs est appelé Faro par les brasseurs. Cette bière est préparée avec l'ajout de sucre blanc ou brun et de caramel au moût avant la fermentation. Le goût de la bière finie est doux, avec une subtile amertume de houblon, la couleur varie du doré clair à l'ambre et la teneur en alcool est généralement de l'ordre de 5 %. Représentant typique de Lindemans Faro Lambic.
Framboise (Frambois)- Préparé comme la kriek, mais avec des framboises. Lindemans Framboise Lambic.
Brouillon authentique (vrai brouillon) - La bière en bouteille ou en canette, comme le reste de la bière pression, n'est pas pasteurisée, mais stérilisée et filtrée pour une conservation à long terme.
Gueuze Lambic (Gueuze)- Bière Belge, obtenue par mélange de jeunes et vieilles bières Iambiques, elle est embouteillée comme des bouteilles de champagne. Très bien entretenu. La gueuze est une boisson naturellement gazeuse. Lindemans Gueuze Lambic.
Bière glacée (bière glacée) - Bière légère, qui après la fin de l'ébullition, mais avant la fermentation finale, est rapidement refroidie à une température proche de zéro. Les cristaux de glace résultants sont éliminés et une bière avec presque deux fois la teneur en alcool des autres types de bière légère est obtenue. Labbat Ice (canadien); Ancienne glace de Milwaukee (États-Unis).
India Pale Ale (Indian Pale Ale) - Un type de bière blonde, caractérisée par une quantité légèrement supérieure de houblon. Pendant la période de domination britannique en Inde, cette bière était destinée aux troupes et était forte, ce qui permettait de supporter un long voyage. Worthington's IPA (Royaume-Uni) ; Ballantine IPA (États-Unis).
Imperial Stout (impérial fort) - Une variante de la bière forte, au goût sucré, préparée à l'origine pour les tsars russes. La production est relancée par Samuel Smith et quelques autres brasseurs. L'un des représentants de cette variété - Russian Imperial Stout - a été fourni au 18ème siècle à la Cour Royale par la brasserie anglaise Courage. Cette variété y est produite à ce jour et est la plus forte de Grande-Bretagne. La stout russe est vieillie en bouteille pendant 18 mois et est considérée comme un excellent ajout au pudding de Noël - cela est connu de nombreux Anglais, mais, ironiquement, n'est pas connu du tout en Russie. Impérial russe de Samuel Smith.
Keller (Keller)- Bière légère de type allemand, non filtrée, similaire à la pression.
Kloster/Cloister Beer (bière monastique) - Terme allemand désignant la bière brassée par les moines.
Kolsch (kölsch)- Préparé à Cologne et ses environs, ainsi qu'à Bonn. C'est une variété plus légère de vieille bière, Kueppers Koelsch de fermentation haute, Funke Koelsch, Dom Koelsch.
Krausen (krausen)- Selon la technologie allemande, une partie du sucre de malt est ajoutée à cette bière pour augmenter le degré de carbonatation lors de la maturation. Dans la bière normale, les enzymes restantes sont filtrées, mais dans Krausen, elles restent.
Kriek (cri)- Basé sur le type lambic. Le nom Kriek vient de Belgique, où c'est le nom d'une variété de cerises rouge foncé dans le dialecte flamand. L'apparition de cette bière remonte à l'époque des Croisades, lorsqu'un jeune croisé belge du petit village flamand de Cherbuk se rendit en Terre Sainte pour libérer Jérusalem des païens. De retour chez lui en Flandre, il a décidé de brasser une boisson avec une couleur de vin rouge mystique, qui symboliserait le sang de Jésus dans un culte chrétien, en ajoutant des cerises rouges séchées à la bière locale. Au fil des siècles, la technologie de brassage s'est améliorée, la qualité de la bière s'est améliorée. Les brasseurs modernes utilisent toujours cette recette originale, ajoutant toujours des cerises rouges séchées aux fûts avant la fermentation et faisant vieillir la bière finie pendant 2-3 mois. La bière est obtenue avec un arrière-goût d'amande spécifique et donne beaucoup de plaisir aux amateurs de Kriek. La Kriek est le lambic fruité le plus populaire. Son succès a engendré la création de nouveaux types de cette bière à la framboise, au cassis ou encore à la banane. Lindemans Kriek Lambic.
Kruidenbier- Terme danois désignant la bière épicée.
Bière (bière blonde)- Le mot lager signifie "garder", "conserver", rappelant la nécessité de conserver au frais cette bière, fabriquée par fermentation à basse température. Aujourd'hui, le terme fait référence à toute bière produite par un processus de fermentation similaire. Habituellement, la bière blonde est une boisson de couleur claire, bien qu'il existe plusieurs variétés sombres de cette bière en Allemagne.
Lambique (lambic)- Bière belge à base de blé, d'orge et de vieux houblon, obtenue par fermentation spontanée au contact de micro-organismes présents dans l'air. C'est la bière "signature" de la ville de Bruxelles.
Light Ale (bière légère) - Diffère de la bière blonde par une saveur et un arôme moins maltés, une bière plus légère. Courage Bière Légère.
Maibock (mai fort) - se fait généralement au printemps - fin avril ou mai. Couleur pâle.
Liqueur de malt (liqueur de malt/spiritueux) - Ne contient pas de malt, mais est basé sur des sucres moins chers. Et pas une liqueur - juste une version forte de la bière blonde américaine. C'est pas cher, ça couvre beaucoup. Dans certains États, selon la loi, toute bière au-dessus de 5,0 degrés est appelée liqueur de malt.
Mild Ale (bière douce)/Brown Ale (bière brune) - Elles sont plus douces que les pale ales, avec un léger arôme malté. La bière douce a une faible densité initiale et une faible teneur en alcool. La plupart des bières douces sont brassées avec du malt foncé. La bière brune est une version en bouteille de la bière douce. Dans le nord de la Grande-Bretagne, la NewCastle Brown Ale est populaire, bien qu'elle ne soit pas la représentante la plus typique de ce type. La plupart des bières brunes sont plus foncées et ont une saveur distincte de caramel. Dans l'alimentation des soldats du temps des troupes napoléoniennes, il y avait toujours de la bière au miel. Nut Brown Ale de Samuel Smith.
Münchner (Munich) - À Munich, qui se considère à juste titre comme l'une des capitales brassicoles du monde, deux types de bière très spécifiques ont été inventés : la bière légère - Munchner Hell et la bière brune - Munchner Dunkel. Munchner Hell est fabriqué à partir de variétés spéciales de malt. En raison de la forte concentration de moût, l'amertume du houblon dans Munchner Hell est compensée par une saveur de malt plus prononcée.
Münchner Dunkel- une bière brune foncée traditionnelle munichoise, facile à boire, au goût de malt bien défini et contenant 5% d'alcool. Il est si populaire que son nom est devenu un nom familier. Partout dans le monde, ce type de bière s'appelle Munich, même le malt à partir duquel elle est fabriquée s'appelle Munich. Spaten Dunkel Export, Paulaner Muenchnen Dunkel.
Stout à l'avoine (stout à l'avoine) - Oatmeal Stout - un stout foncé brassé avec des flocons d'avoine, ce qui donne à cette bière une texture légèrement huileuse et la rend très dense.
Oktoberfest/Maerzen (octobre/mars) - Une bière munichoise ambrée développée par Gabriel Sedelmeyer. Préparé en mars et consommé lors du festival annuel en octobre.
Old Ale (vieille bière)- Plus foncée qu'une Scotch ale, c'est une bière forte avec une forte saveur de rhum due à l'utilisation de mélasse. Boire le plus souvent en hiver. Malheureusement, au fil du temps, la Old Ale a perdu son ancienne popularité et ses traditions et est maintenant produite sous le nom de Dark Ale (bière noire). Une vieille bière particulière typique.
Stout d'huître (stout d'huître) - Une stout à laquelle on ajoute de la poudre de coquille d'huître, de la chair d'huître ou du jus d'huître. Parfois, de la chair de homard est également ajoutée. Convient aux fruits de mer.
Pale Ale/Bitter Ale (Pale/Bitter Ale) La Pale Ale est essentiellement l'équivalent en bouteille d'une bière amère. Dans la version bouteille, une carbonatation plus élevée est possible, parfois la saveur de malt est plus prononcée. Cette bière est très populaire au Royaume-Uni, a un goût amer, un arôme de houblon. La couleur va de l'ambre à l'orange. Représentants typiques de Young's Ram Rod, Young's London Special Ale, Bass, Fuller's ESB (Royaume-Uni), Sierra Nevada Pale Ale (États-Unis) Cooper's Real Ale (Australie).
Pêche (à pied)- Lambic au goût de pêche. Il est devenu de plus en plus populaire ces dernières années. Abondance Pêche Lambic.
Pilsener (Pilsen/Pilsner) - Bière légère, souvent appelée pils. la première bière légère produite par fermentation à basse température. Étant très similaire à la bière blonde, le nom pils désigne aujourd'hui toute bière légère produite par fermentation à basse température. Elle a été produite pour la première fois en 1842 en Bohême et a une teneur en houblon très élevée. Le type de bière le plus courant. Pilsener Urquell (République tchèque); Grolsch (Pays-Bas).
Porteur (portier)- Apparu en 1793 à Londres et s'appelait à l'origine entière, mais est rapidement devenu si populaire parmi les visiteurs des brasseries - travailleurs, porteurs, qu'il s'appelait porter ale (ale porters). C'était un mélange de trois bières - légère, douce et sombre. Une bière de haute fermentation avec une mousse très riche, de couleur brun foncé provenant d'orge non maltée grillée. Les porters modernes sont plus doux, mais on trouve également des variantes amères. Teddy Porter de Samuel Smith, Sierra Nevada Porter (États-Unis).
Prime (prime)- Ce terme, utilisé pour la bière, fait référence à une bière blonde de haute qualité, mais plus dorée et corsée que les autres types de bière blonde.
Rauch (fumé)- Bière blonde obtenue à basse température de fermentation, avec une merveilleuse saveur fumée qui donne à la bière un malt torréfié au feu de bois de hêtre ou de pin. Distribué dans la région de Bamberg en Allemagne et rarement trouvé à l'extérieur. La "bière fumée" est servie exclusivement avec de la viande fumée ou au barbecue, avec du pain de seigle et avec certains fromages épicés. Kaiserdom Rauchbier.
Red Irish Ale (bière irlandaise rouge) - Le seul représentant des ales d'Irlande. Elle offre aux connaisseurs la combinaison équilibrée de saveurs de malt et de houblon, ainsi que l'onctuosité individuelle qui distingue les bières irlandaises de toutes les autres.
Saison (bière de saison) - C'est le nom de la bière d'été en Belgique francophone. Le goût est rafraîchissant, acidulé. Brassée selon la méthode de fermentation haute. Parfois, du houblon sec est utilisé. Majoritairement élevé en bouteille. Degré de 5,5 à 8.
Sahti- Le seul type de bière antique qui reste en Europe occidentale. Les paysans ont appris à le fabriquer au 16ème siècle et il est toujours fabriqué selon l'ancienne recette dans certaines familles. Beaucoup d'entre eux chauffent des chaudières avec du moût sur le feu et les bains sont utilisés comme fermenteurs. Lors du filtrage, des branches de genévrier brutes sont utilisées. En bouche, c'est une bière maltée, douce et brumeuse avec une saveur riche qui comprend des tons de banane et phénoliques, semblables au blé, et avec une touche de genévrier. La teneur en alcool est de 7 à 11 degrés.
Scotch Ale (bière écossaise) - Cette bière a beaucoup en commun avec la bière brune, mais elle est plus douce et plus forte. La couleur varie du brun clair au presque noir. Mac Ewan's, MacAndrew's.
Vapeur (vapeur)- Cette bière est originaire de la côte ouest des États-Unis à San Francisco au 19ème siècle, fermentation basse. La fermentation de la bière a eu lieu dans des fûts, tandis que du dioxyde de carbone est sorti, d'où vient probablement le nom. Il s'agit essentiellement d'une copie d'une British Indian Pale Ale avec une différence dans l'utilisation de la levure légère. Combine les qualités d'une bière Pilsner avec le goût d'une bière légère. Breveté par Anchor Brewing à San Francisco. Un représentant typique est Anchor Steam.
Stout (gros, fort) - Porter fort, moins sucré. Une bière noire obtenue par fermentation à haute température à partir de malt bien torréfié. Le représentant le plus célèbre des stouts est une bière unique qu'Arthur Guinness a commencé à brasser à Dublin au milieu du 18ème siècle. La Guinness, devenue un symbole de l'Irlande, est aujourd'hui produite par de nombreuses brasseries à travers le monde. En raison de l'énorme popularité de cette variété, y compris en Russie, en plus de la version en fût traditionnelle pour les bières, elle a commencé à être vendue en bouteilles et même en canettes. Il est également préparé avec l'ajout d'avoine (stout d'avoine). Certaines marques de stout sont très amères, d'autres types de stout de lait (lait fort) et de stout sucré (fort sucré) peuvent être sucrés, le stout sec est fort sec. Les bières irlandaises sont sèches et visqueuses, tandis que les bières anglaises ont tendance à être plus douces. Guinness Extra stout (Irlande), Tennent's Milk Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout (Royaume-Uni), Sierra Nevada Stout (États-Unis).
Strong Lager (bière forte) - un type de bière brassée avec le double de malt. Récemment, il est devenu très populaire auprès de la jeune génération de buveurs de bière en Europe et en Amérique du Nord, qui choisissent des bières originales et fortes avec une teneur en alcool allant jusqu'à 5-8 %. Les lagers fortes ont tendance à avoir une saveur de malt dense et intense avec très peu de bouquet et d'arôme de houblon. Bien que relativement nouvelle sur le marché mondial, la Strong Lager est produite aux États-Unis, au Royaume-Uni, en France, au Danemark, en Espagne et en Italie. La version américaine de la bière blonde dure est souvent appelée Malt Liquor ou boisson maltée.
Stout sucré (stout sucré) - une variété assez rare, mais surtout appréciée des connaisseurs. Aussi forte et capiteuse qu'une Imperial Stout, mais spécialement sucrée après fermentation, cette bière rivalise avec les vins de dessert.
Trappiste Ale (trappiste/bière monastique) - La plus populaire de ce type de bière est la Chimay, disponible en différentes concentrations dans des bouteilles à bouchons rouges, blancs et bleus. Trappist Ale ou bière monastique tire son nom de l'ordre du même nom, dont les moines brassent encore dans leurs abbayes. Six marques de cette bière sont largement connues. Cinq d'entre elles ont été brassées en Belgique : "Chimay", "Orval", "Rochefort", "Westmalle" et "Westvleteren", et "De Schaapslooi" - en Hollande, près de la ville de Tilburg. Cette dernière a ensuite été rebaptisée "La Trappe" et a été récemment déchue de son titre de brasserie trappiste. Mais en Belgique, il y a une nouvelle petite brasserie Achel. Ainsi, toutes les brasseries trappistes sont situées sur le territoire belge. Les monk ales étaient très fortes (6 à 12 % d'alcool), brassées avec du sucre ajouté et fermentées directement en bouteille. La couleur de ces bières, selon la marque, variait de l'or intense au brun foncé. De plus, ils avaient un goût très dense et plein, et leur arôme incroyable a été obtenu en utilisant des cultures de houblon mélangées. Trappist Ale a été brassée uniquement par des brasseurs autorisés sous licence spéciale, de sorte que les anciennes recettes ont été transmises de génération en génération et sont restées inchangées à ce jour. Orval, Leffe Radieuse.
Ur- Urquell (primordial, préfixe indiquant l'antiquité) - Une indication de l'ancienneté de la recette est vraie dans le cas, par exemple, d'Einbecker Ur-bock, Rötherbrau Ur-Trunk, Pilsner Urquell. Mais maintenant, le terme a une utilisation plus large.
Vienne (viennois)- Bière légère, aux caractéristiques similaires à la bière d'octobre, mais moins forte. Elle a été développée dans les années 40 du XIXème siècle près de Vienne par Anton Dreyer avant l'apparition de la bière d'Octobre. Répandu en Amérique du Sud. L'un des meilleurs échantillons de bière viennoise Dos Equis XX (Mexique), Samuel Adams Boston Lager (USA).
Weisse (blanc)- Bière de blé de fermentation haute berlinoise à faible teneur en alcool. Fabriqué à partir de 25% de malt de blé. Il mousse très bien et a un goût acidulé dû à la fermentation des bactéries lactiques. Les Berlinois ajoutent du sirop de framboise ou de l'essence d'aspérule à cette bière. Kindl, Schulthèse.
Weizen (blé)- La bière de blé sud-allemande est produite par la plupart des brasseries bavaroises. Préparé contrairement à Berlin avec une densité initiale plus élevée et 50-67% de malt de blé. Il s'agit généralement d'une bière légère, mais la dunkel weizen (blé noir), la weizen bock (blé fort) sont également préparées. Certaines marques de bière de blé sont gazéifiées en bouteille - elles effectuent une fermentation secondaire, on l'appelle hefeweizen (levure de blé). Dans celui-ci, le sédiment de levure reste en suspension. La bière de blé est faible en houblon et a une saveur de clou de girofle provenant d'une souche spéciale de levure. Il se boit souvent avec des quartiers de citron. Spaten Club-Weisse, Paulaner Hefe-Weissbier, Ayinger Ur-Weizen (Allemagne); Bière Shell Weiss (États-Unis).
Wiesen/Wies (prairie)- Malgré la similitude de son avec certaines variétés, ce mot allemand signifie "prairie". Cette bière est destinée à un festival ou à des vacances (comme la bière Oktoberfest peut être appelée March Lugovoi) ou indique les origines rustiques de la bière (Kuppers" Wiess non filtrée).
Bière d'hiver (bière d'hiver) - la tradition du brassage de la bière de saison est issue de la célébration du solstice païen. Plus tard, certains monastères, qui étaient aussi des brasseries, décidèrent de brasser de la bière dédiée à Noël. La bière d'hiver n'est pas tant un type de bière qu'une spécialité. Il comprend de la vieille bière, de la bière forte, du vin d'orge - cette bière, qui est bonne pour se réchauffer un soir d'hiver.
Blanc/Blanche (blanc)- La bière blanche - Biere Blanche en français ou Witbier en flamand - était la plus populaire au 18e siècle, notamment dans la province du Brabant. Malheureusement, au début du 20e siècle, cette bière n'était pas aussi bien fabriquée qu'avant, et a cessé d'être produite au milieu des années 50. Ressuscitée dans les années 60, cette bière a connu un boom des ventes dans les années 80 et fait aujourd'hui partie des bières les plus demandées en Belgique. La Bière Blanche doit sa popularité à une recette non conventionnelle : 50 % de malt d'orge, 45 % de blé non malté et 5 % d'avoine non maltée. Au stade de la fermentation, de la liqueur de curaçao, des écorces d'orange séchées et de la coriandre y sont ajoutées pour aromatiser. Le résultat est une bière très rafraîchissante avec un léger arrière-goût de lait aigre et un bouquet fruité intense. Il est plus fort que le blanc de Berlin. Il n'est pas soumis à une filtration, il est donc assez trouble et se caractérise par un goût acide. La variété la plus célèbre est Hoegaargen. Blanche est une bière blanche française. Wittekop Bière Blanche, Dentergem Wit Bier.
1 Berliner Wiesse 7-8 80-89 6 3,9-5,9 2,8-3,8 3-8
Berliner Weisse 1 7-8 80-89 6 3,9-5,9 2,8-3,8 3-8 Une bière de blé allemande très légère et rafraîchissante à faible teneur en alcool avec un caractère d'acide lactique net avec des notes de levure sauvage et un haut niveau de carbonatation.
4 Witbier 11-12,8 76-82 2 3,9-7,9 4,5-5,5 8-20
Witbier 4 11-12,8 76-82 2 3,9-7,9 4,5-5,5 8-20
Bière belge rafraîchissante de blé de haute fermentation. Faible amertume. Contrairement à la Weissbier, l'arôme est épicé d'agrumes et est conféré par les épices et le zeste d'agrumes.
7 Bière de blé américaine 10-13,5 74-80 1 5,9-11,8 4-5,5 15-30
Blé américain
Bière de blé rafraîchissante de haute fermentation mettant l'accent sur le houblon plutôt que sur l'arôme de levure. caractéristique de la bière de blé allemande
14 Weissbier 11-12,8 72-82 2 3,9-11,8 4,3-5,6 8-15
Weissbier 14 11-12,8 72-82 2 3,9-11,8 4,3-5,6 8-15
Bière de blé allemande légère et rafraîchissante avec une carbonatation élevée, un arrière-goût sec et un arôme vif de clou de girofle et de banane.
27 Dunkles Weissbier 10,9-13,7 74-82 2 27-45 4,3-5,6 10-18
Blé noir (Dunkelweizen)
Bière de blé allemande relativement foncée avec un arôme distinct de clou de girofle et de banane conféré par des levures spécifiques, des tons de caramel cuit, une buvabilité et une carbonatation élevée
41 Weizenbock 15,5-21,4 74-82 2 12-50 6,5-9 15-30
Bock de blé (Weizenbock)
Une bière de blé forte et de haute fermentation avec une riche saveur de malt, des notes de fruits et des notes de girofle et de banane.
2 Lambique 10-13,2 80-98 7 5,9-13,8 5-6,5 0-10
Lambique 2 10-13,2 80-98 7 5,9-13,8 5-6,5 0-10
Bière de blé belge de fermentation symbiotique spontanée. Prononcé aigre avec un caractère notable de levure sauvage. Brassée traditionnellement à et autour de Bruxelles.
5 Gueuze 10-14,7 89-100 7 5,9-13,8 5-8 0-10
Goz 5 10-14,7 89-100 7 5,9-13,8 5-8 0-10
Une bière de blé belge fermentée spontanément, complexe, acidulée, hautement carbonatée et rafraîchissante. Prononcé aigre avec un caractère notable de levure sauvage. Brassée traditionnellement à et autour de Bruxelles
8 Wild Ale 5-21,4 81-100 4 ou 1+4 4-99 2-10 5-50
Bière à la levure sauvage (Brettanomycètes)
Une large gamme de saveurs, du fruité discret aux notes prononcées de "sueur de cheval" et de levure sauvage
15 Fruits Lambic 10-14,7 82-100 7 5,9-13,8 5-7 0-10
lambic fruité
Bière de blé belge acidulée complexe et fruitée de fermentation symbiotique mixte au goût prononcé des fruits utilisés (cerises, framboises, etc.)
28 Flanders Red Ale 11,9-14 78-96 6 20-32 4,6-6,5 10-25
Bière rousse flamande
Une bière belge complexe, acidulée et fruitée, fermentée avec une culture mixte de levures de bière et sauvages, ainsi que des bactéries lactiques et acétiques, et vieillie jusqu'à deux ans dans d'énormes fûts de chêne. De couleur rouge intense et sèche avec une légère viscosité tannique, le goût de cette bière ressemble à aucun autre au vin rouge. Peut être mélangé avec de la bière jeune avant la mise en bouteille pour ajouter de la complexité et adoucir l'acidité
42 Oud Bruin 10-17,8 80-83 5 30-43 4-8 20-25
Vieux marron (Aud Bran)
Une bière brune belge acidulée à fermentation mixte avec des notes de malt et de fruits. Ce style de bière est généralement fermenté avec une culture mixte qui comprend de la levure de bière (mais pas de la levure sauvage - et c'est l'une des différences avec la bière rouge Flamad), ainsi que des bactéries lactiques et acétiques.
3 Belgian Golden Strong Ale 17-22,5 82-92 1 5,9-11,8 7,5-10,5 22-35
Bière forte dorée belge
Bière belge de fermentation haute légère, complexe et effervescente. Sécheresse notable due à une fermentation lourde, notes fruitées et houblonnées plutôt que phénoliques dans l'arôme.
6 Triple belge 18-20 82-89 1 8,9-13,9 7,5-9,5 20-40
Triple belge
Bière sèche légère et forte de fermentation haute avec des notes d'épices et d'esters fruités dans l'arôme et une amertume perceptible
9 Saison 11.9-16 87-95 1 ou 1+4 9.8-43.3 3.5-9.5 20-35
Saison 9 11.9-16 87-95 1 ou 1+4 9.8-43.3 3.5-9.5 20-35
Typiquement une bière belge légère, rafraîchissante, fortement atténuée, de force moyenne, modérément amère, épicée ou fruitée, de fermentation haute. Carbonatation élevée typique, utilisation de divers grains et parfois d'épices.
16 Bière de Garde 14.7-19.2 79-86 1 12-37 6-8.5 18-28
Bière de Garde 16 14,7-19,2 79-86 1 12-37 6-8,5 18-28 Bière artisanale de fermentation haute vieillie à sec assez forte avec une large gamme de saveurs
29 Belgian Dark Strong Ale 18-26 77-86 1 24-43 8-12 20-35
Bière brune forte belge
Une bière belge de fermentation haute sombre, complexe et très forte qui combine un riche malt, des notes de fruits noirs et des notes épicées. L'amertume du houblon est contenue et ne fait qu'équilibrer le malt complexe
43 Double Belge 15.1-18 75-87 1 20-33 6-7.6 15-25
Double belge
Couleur rouge cuivrée moyennement forte, de fermentation haute, avec une riche saveur maltée, des arômes de fruits noirs et secs et un arrière-goût sec. Apparu au milieu du siècle dans les monastères et a été relancé par les moines belges au milieu du XIX siècle
10 Pale Ale belge 11,9-13,3 72-79 1 16-28 4,8-5,5 20-30
bière blonde belge
Ale cuivrée modérément maltée avec un léger arôme fruité et une bonne buvabilité
17 American Pale Ale 11,1-14,7 74-82 1 9,8-19,7 4,5-6,2 30-50
bière blonde américaine
Ale légère à boire et houblonnée. Riche arôme de houblon avec des agrumes, des fruits, etc. tonalités de variétés de houblon américaines et du Nouveau Monde
30 India Pale Ale 12,3-18 75-79 1 12-28 5-7,5 40-60
Anglais API 30 12,3-18 75-79 1 12-28 5-7,5 40-60 British pale ale moyennement forte et fortement atténuée avec un arrière-goût sec et un arôme et une saveur de houblon prononcés.
IPA américaine 30 13,7-17 78-85 1 12-28 5,5-7,5 40-70 Une Indian Pale Ale intensément houblonnée et amère, modérément forte, mettant en valeur la diversité des variétés modernes de houblon américain et du Nouveau Monde. L'équilibre des saveurs est toujours sensiblement plus houblonné que malté avec un profil de levure propre. Grâce à la technique du houblonnage à sec, l'arôme de cette bière est très riche et transmet la richesse des nuances des houblons utilisés. IPA belge 30 14,2-19,2 79-87 1 10-30 6,2-9,5 50-100 Une interprétation moderne d'une pale ale indienne aux notes fruitées et épicées dues à l'utilisation de levure belge plutôt qu'américaine ou britannique (qui donne à la bière un caractère propre). C'est un hybride d'une IPA ou Double IPA américaine et d'une Golden Strong Ale ou Tripel belge. Généralement plus léger, plus fort et plus atténué que les autres variations de style. Grâce à la technique du houblonnage à sec, l'arôme de cette bière est très riche et transmet la richesse des nuances des houblons utilisés.
Blanc IPA 30 13,7-15,8 75-81 1 10-16 5,5-7 40-70
Une variante fruitée, épicée et rafraîchissante de l'IPA américaine, mais avec une couleur plus claire, un corps plus léger et de la levure et/ou des épices d'une witbier belge.
IPA noir 30 12,3-20,3 77-79 1 49-79 5,5-9 50-90
Une bière avec un caractère de houblon sec, le goût et la buvabilité d'une IPA américaine, mais une couleur noire profonde. Dans le même temps, les tons brûlés sont absents. Grâce à la technique du houblonnage à sec, l'arôme de cette bière est très riche et transmet la richesse des nuances des houblons utilisés.
IAP double 30 15,8-20,3 77-87 1 12,28 7,5-10 60-120
Extrêmement houblonnée, très buvable et la variété IPA la plus forte. C'est essentiellement une IPA américaine sous stéroïdes. Grâce à la technique du houblonnage à sec, l'arôme de cette bière est très riche et transmet la richesse des nuances des houblons utilisés.
Session API 30 9.5-12.9 73-80 1 8-24 3.7-5 40-55
Combine les caractéristiques lumineuses de l'un ou l'autre type d'IPA avec une quantité réduite d'alcool et une buvabilité accrue. L'équilibre des saveurs est toujours nettement plus houblonné que malté. Grâce à la technique du houblonnage à sec, l'arôme de cette bière est très riche et transmet la richesse des nuances des houblons utilisés.
Mikshake IPA 30 1
La similitude visuelle et gustative avec la New England/Hazy IPA est complétée par le lactose, qui ajoute de la buvabilité, de la richesse et de la rondeur au goût d'un milkshake.
Nouvelle-Angleterre/Hazy IPA 30 1
Caractère plus doux et goût plus rond grâce au traitement de l'eau et à l'utilisation intensive d'avoine, de blé ou d'autres céréales ou même de légumineuses. La quantité de houblon et de levures spéciales donne un trouble notable, ainsi qu'une similitude externe et organoleptique avec les jus de fruits. Vous pouvez ajouter des fruits, des jus, des purées, des écorces d'agrumes, etc.
Brun IPA 30 13,7-16,9 76-85 1 22-37 5,5-7,5 40-70
Une bière avec un caractère de houblon sec, le goût et la buvabilité d'une IPA américaine, mais une couleur rouge-brun à brun foncé. Grâce à la technique du houblonnage à sec, l'arôme de cette bière est très riche et transmet la richesse des nuances des houblons utilisés.
IPA rouge 30 13,7-16,9 76-85 1 22-37 5,5-7,5 40-70
Une bière avec un caractère de houblon sec, la saveur et la buvabilité d'une IPA américaine, mais une couleur rouge-ambre à rouge-cuivre foncé avec des tons de caramel occasionnels. Grâce à la technique du houblonnage à sec, l'arôme de cette bière est très riche et transmet la richesse des nuances des houblons utilisés.
44 American Amber Ale 11,1-14,7 74-77 1 20-33 4,5-6,2 25-40
bière ambrée américaine
Une bière américaine de fermentation haute de couleur ambrée de force moyenne avec un caractère de houblon proéminent et une saveur de malt-caramel
18 Amer ordinaire 7,5-9,7 71-76 1 15,8-27,6 3,2-3,8 25-35
Amer ordinaire 18 7,5-9,7 71-76 1 15,8-27,6 3,2-3,8 25-35 Bière anglaise à faible teneur en alcool, à faible carbonatation et à forte buvabilité
31 Meilleur amer 10-12 74-80 1 16-32 3,8-4,6 25-40
Meilleur amer 31 10-12 74-80 1 16-32 3,8-4,6 25-40 Bière de session anglaise légère parfumée mais rafraîchissante avec des accents sur la saveur de houblon
45 Fort Amer 11,8-14,7 72-78 1 16-36 4,6-6,2 30-50
Amer fort (ESB)
Bière légère britannique de fermentation haute avec une force moyenne à modérée. Équilibré à houblonné, mais toujours plus malté (en particulier plus de caramel) et ester que l'American Pale Ale. L'utilisation la plus caractéristique des variétés anglaises autochtones de houblon
19 Léger écossais 7,5-8,8 62-65 1 33-43 2,5-3,2 10-20
Bière légère écossaise
Ale au goût prononcé de malt-caramel et à l'arôme net. Faible carbonatation. Amertume du houblon en équilibre avec le malt. Arôme et saveur de houblon moyen à nul.
32 Écossais lourd 8,7-10 62-71 1 25-43 3,2-3,9 10-20
Bière complète écossaise
Bière légère avec un arôme net et mettant l'accent sur les saveurs de malt et de caramel. L'amertume du houblon est limitée et ne fait qu'équilibrer et maintenir le malt
46 Exportation écossaise 10-14,7 72-75 1 25-43 3,9-6 15-30
Exportation écossaise
Une bière de fermentation haute avec un arôme propre et une emphase sur la saveur de malt. L'amertume du houblon est contenue et ne fait qu'équilibrer et maintenir le malt. Le caractère du malt varie de sec à plein, de chapelure et de caramel, mais pas de torréfaction ni de fumée.
20 Léger 7,5-9,5 65-73 1 24-49 3-3,8 10-25
Anglais doux
Bière brune britannique rafraîchissante avec une saveur prononcée de malt et une faible teneur en alcool. Elle doit son nom à un goût doux avec une légère amertume houblonnée.
33 American Brown Ale 11-14,7 73-77 1 35-69 4,3-6,2 20-30
bière brune américaine
Une bière à la fois accentuée de malt et de caractère houblonné, souvent avec des notes de chocolat et de caramel. Les tons de houblon des houblons américains / du Nouveau Monde ont tendance à accentuer et à améliorer le malt. Plus amère et houblonnée que la Brown Ale anglaise.
47 Bière brune britannique 10-12,8 74-80 1 24-43 4,2-5,4 20-30
bière brune britannique
Bière brune britannique de fermentation haute de force moyenne avec une saveur maltée et prononcée de caramel. En termes de goût, il occupe une position intermédiaire entre les amers britanniques et le porter britannique.
34 Anglais Porter 10-12,8 72-80 1 40-60 4-5,4 18-35
Porteur anglais
Une bière brune de force moyenne avec un caractère torréfié et une amertume contenus. Contient généralement des tons chocolat-caramel-malt sans caractère brûlé
48 Baltic Porter 14,7-21,4 72-74 1 ou 3 33-60 6,5-9,5 20-40
Porteur de la Baltique
Une bière brune, forte, de basse ou de haute fermentation avec un caractère de malt riche et multiforme (allant du fruit sec à la brûlure discrète)
21 Stout irlandais 9-11 74-80 1 49-79 4-4,5 25-45
Stout irlandais
Bière noire de haute fermentation avec un arôme prononcé de brûlé rappelant le café. L'amertume du houblon varie de modérée, équilibrée en malt à prononcée
22 Irish Extra Stout 12,8-15,1 76-80 1 50-79 5,5-6,5 35-50
Extra stout irlandais
Bière de haute fermentation avec un arôme prononcé de brûlé. Saveur sensiblement plus complète et plus riche que l'Irish Stout, semblable au café et au chocolat noir
35 Sweet Stout 11-14,7 60-72 1 60-80 4-6 20-40
Sweet Stout 35 11-14,7 60-72 1 60-80 4-6 20-40 Une bière de fermentation haute très sombre, douce et corsée avec un caractère légèrement torréfié, avec des notes de café et de crème ou d'espresso sucré. La douceur est obtenue par l'ajout de lactose, un sucre du lait qui n'est pas fermentescible par la levure.
36 Foreigh Extra Stout 13,7-18 75-82 1 59-79 6,3-8 50-70
Extra Stout étrangère
Une bière très foncée, moyennement forte, plutôt sèche, de fermentation haute avec un goût prononcé de brûlé. Brassée pour la première fois à la brasserie Guiness en 1801, elle a depuis gagné en popularité dans le monde entier.
49 Stout à l'avoine 11,1-15,8 71-77 1 43-79 4,2-5,9 25-40
Stout à l'avoine 49 11,1-15,8 71-77 1 43-79 4,2-5,9 25-40 Une bière très sombre, corsée, maltée, de fermentation haute avec des notes de brûlé. Contient de l'avoine pour un goût plein et rond
50 Stout impérial 18-26,7 72-75 1 60-80 8-12 50-90
Stout impérial 50 18-26,7 72-75 1 60-80 8-12 50-90 Une bière brune de fermentation haute remarquablement forte avec une intense saveur de malt brûlé et de houblon. Souvent vieillie longuement en fûts de chêne à partir d'alcools forts (whisky, bourbon, cognac), ce qui confère à cette bière une véritable richesse gustative cosmique.
23
Pils allemandes
10,9-12,3
73-82
3
3,9-9,8
4,4-5,2
22-40
pilsner allemande
23
10,9-12,3
73-82
3
3,9-9,8
4,4-5,2
22-40
Bière de fermentation basse atténuée à boire de couleur dorée avec une amertume notable. A un arôme floral grâce à l'utilisation de houblons "nobles"
37
Pilsner tchèque
11-14,7
~70
3
7-12
4,2-5,8
30-45
Pilsner tchèque
37
11-14,7
~70
3
7-12
4,2-5,8
30-45
Une bière blonde tchèque originale à fermentation basse avec une riche saveur de malt et de houblon accentué. Rafraîchissant et parfaitement équilibré. Brassée pour la première fois en 1842 et depuis lors la plus largement utilisée dans le monde
51
Dortmunder (Helles Exportbier allemande)
11,9-13,7
72-79
3
7,9-13,8
4,8-6
20-30
Dortmund (exportation allemande)
51
11,9-13,7
72-79
3
7,9-13,8
4,8-6
20-30
Bière allemande légère et équilibrée de fermentation basse de force moyenne. Arôme plus fort et moins houblonné que la Pils allemande, mais plus amer que la Helles
11
Tchèque Ambre Lager
11-14,7
~70
3
20-31
4,4-5,8
20-35
Tchèque Ambre Lager
11
11-14,7
~70
3
20-31
4,4-5,8
20-35
Une bière de fermentation basse de couleur ambrée avec une saveur prononcée de malt, rappelant la Vienne, mais avec un caractère prononcé de houblon Žatec
24
bière blonde de Vienne
11,8-13,5
74-78
3
18-30
4,7-5,5
18-30
Vienne
24
11,8-13,5
74-78
3
18-30
4,7-5,5
18-30
Une bière de fermentation basse de couleur ambrée avec un léger malt de pain et une sécheresse et une amertume modérées.
38
Kellerbier
11,1-13,2
70-82
3
6-33
4,7-5,4
20-40
Kellerbier
38
11,1-13,2
70-82
3
6-33
4,7-5,4
20-40
Bière non filtrée à fermentation basse, de couleur dorée à rouge-ambrée, trouble modéré (dû à la levure), modérément panée avec des notes épicées, florales ou herbacées, et une saveur ronde et maltée avec un arrière-goût sec.
52
Festbier
13,2-14
78-81
8-14
3
5,8-6,3
18-25
Festif (Festbeer)
52
13,2-14
78-81
8-14
3
5,8-6,3
18-25
Une lager allemande buvable de couleur ambrée avec un caractère de malt notable et une légère saveur de houblon. Sensiblement plus fort et plus malté que la Pils allemande, mais moins intense que la Pils de mars. Actuellement la principale bière de l'Oktoberfest
12
Helles de Munich
11-11,9
75-86
3
5,9-9,8
4,7-5,4
16-22
Feu de Munich (Helles)
12
11-11,9
75-86
3
5,9-9,8
4,7-5,4
16-22
Une bière de fermentation basse avec une saveur franche et maltée et un arrière-goût doux. Le caractère houblonné est nettement moins prononcé que dans la Pilsner
25
International Pale Lager
10,4-12,3
75-80
3
4-12
4,6-6
18-25
Eurolager
25
10,4-12,3
75-80
3
4-12
4,6-6
18-25