100 recettes de teintures et liqueurs maison ...

La durée de la perfusion varie de 2 à 6 semaines. Si nécessaire, la durée de la perfusion peut être réduite de 7 à 10 jours en augmentant la température et de 50 à 60 ° C. Les teintures contiennent jusqu'à 30% de sucre et jusqu'à 45% en volume. alcool, ils sont moins sucrés, mais plus forts que les liqueurs, ont un goût agréable et peuvent servir de boisson alcoolisée et d’élixir de guérison.

Gardez la teinture doit être dans un endroit sombre et frais dans des bouteilles de couleur sombre bien fermées.

Teinture de cardamome

4-6 g de graines de cardamome, 1 l de vodka, 1 l d'eau, 400-600 g de sucre.
   Les graines de cardamome versent de la vodka, insistent dans un endroit chaud pendant plusieurs jours, égouttez-les, ajoutez de l'eau bouillie, du sucre et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Teinture de canneberge

1 tasse de canneberges, 1 tasse de sucre, 500 ml de vodka.

Broyer les canneberges avec le sucre, ajouter la vodka. Insister 2 semaines (vous pouvez plus: plus cela coûte cher, plus savoureux). Strain.

Teinture à l'argousier

Les baies d'argousier hachent finement (vous pouvez utiliser le gâteau restant de la cuisson du jus d'argousier), versez de la vodka ou dilué dans de l'eau additionnée d'alcool. La vodka devrait couvrir la matière première, mais pas trop. Insister 3 à 4 semaines (au maximum), filtrer, presser, filtrer sur une toile pliée et sucrer avec du sirop de sucre (1,5 tasse de sucre par 1 tasse d’eau).

Teinture "Automne"

500 g de cendres de montagne, 1 kg de pommes mûres et parfumées (Renet), 300 g de sucre, 1,5 litre de vodka

Baies Rowan (récoltées après le gel), bien laver, égoutter dans une passoire, laisser égoutter l’eau et retirer les tiges. Laver, sécher, épépiner les pommes et les couper en rondelles. Posez les couches de pommes et de cendres de montagne dans un récipient approprié, versez chaque couche de sucre. Versez la vodka pour que le fruit soit complètement recouvert. Couvrir avec de la gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 mois jusqu'à ce que les baies soient décolorées. Filtrer la teinture, filtrer, mettre en bouteille et conserver dans un endroit sombre et frais.

Teinture Menthe

100 g de menthe poivrée, 40 g de graines d'aneth, 12-15 g de baies de genièvre, 3-5 g de cannelle, 1 l de vodka, sirop de sucre

Tous les ingrédients pour la vodka et insistent 2 semaines. Puis filtrer et sucrer au goût avec du sirop de sucre.

Mousse de teinture

50 g de baies de genièvre, épluchez 2 citrons, 1 litre de vodka, 1 cuillère à soupe. l Gingembre, 1 c. l Sahara.

Exigez de la vodka 2 semaines sur une poignée de baies de genièvre, puis 5 jours sur la peau de deux citrons. Mélanger le gingembre pilé avec du sucre et incorporer la vodka infusée. Gardez 2 semaines au soleil. Puis filtrer, mettre en bouteille et conserver dans un endroit frais. La teinture est prête à l'emploi dans six mois.

Teinture de baies juteuses

Versez les baies juteuses (fraises, framboises, fraises, cassis, etc.) dans une bouteille ou un bocal en les saupoudrant de sucre. Condenser le contenu du plat en secouant. Les baies doivent être complètement recouvertes de sucre. Plat avec des baies

Mettez au soleil. Au bout de 1 à 2 jours, les baies donnent du jus, il faut les égoutter et ajouter le sucre dans le bol avec les baies restantes. Alors faites 3-4 fois. Ajoutez 100 à 200 ml de vodka par litre de jus au jus recueilli. Sucre prendre 1 -1,5 kg pour 1 kg de baies.

Teinture de sirop de fruits

Le plus simple est de prendre le sirop fini (pomme, myrtille noire, citron ou autre) et d'y ajouter de la vodka ou de l'alcool. La teneur en sucre de ces sirops est de 60 à 65% et de 8 à 30% dans les teintures douces. En conséquence, la vodka est ajoutée au sirop - de 100 à 300 ml par litre de sirop.

Teinture de carvi

4-6 g de cumin, 1 l de vodka, 1 l d'eau, 400-600 g de sucre.

Verser les graines de cumin avec de la vodka, laisser reposer quelques jours dans un endroit chaud, filtrer, ajouter de l'eau bouillie et du sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Teinture aux herbes

1/2 art. l écorce de chêne, 1/2 Art. l graines séchées ou coriandre verte, 1/2 c. l thym, 5 herbes de Zubrovka, 5 herbes de mélisse, 500 ml de vodka, 2 c. l chérie

Le miel verse la vodka et mélange bien. Verser dans la bouteille et y ajouter tous les ingrédients. La bouteille est bien bouchée, conservez-la dans un endroit frais pendant 2-3 mois. Après cela, filtrer le contenu à travers une étamine et verser dans une autre bouteille. Fermer le bouchon et réfrigérer.

Teinture D'Agrumes

Peau sèche 4-5 mandarines, ou 2-3 oranges, ou 3-4 citrons, 500 ml de vodka, 2 tranches de sucre raffiné.

Sécher les agrumes, les mettre dans un bocal et verser la vodka, ajouter le sucre et laisser à température ambiante pendant 12-15 jours.

Teinture de girofle

4-6 g de clous de girofle, 1 litre de vodka, 1 litre d’eau, 400-600 g de sucre.

Carnation versez de la vodka, insistez dans un endroit chaud pendant plusieurs jours, filtrez, ajoutez de l’eau bouillie, du sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.

Teinture au raifort

100 g de racine de raifort, 2 poivrons doux (bulgares), 1 piment fort, 1 l de vodka.

Lavez la racine de raifort avec un pinceau et coupez-la en lanières de taille moyenne. Poivre éplucher et couper en minces cercles. Les graines de poivre ne sont pas jetées, mais réunies avec du raifort et du poivre dans un bocal en verre et versez la vodka. Mettez dans un endroit sombre et frais. Après 2 semaines, verser la perfusion, égoutter et verser dans le flacon. Buvez très froid. C'est un moyen de stimuler l'appétit, aide bien avec le rhume.

Teinture d'abricot

1 verre d'abricots, 500 ml de vodka.

Quelques graines à enlever et casser, laissez le reste des abricots entiers. Verser la vodka et mettre pendant 1 mois dans un endroit sombre et chaud pour infuser.

Teinture de fraise

1 kg de fraises, 1 kg de sucre, 300 ml de vodka.

Broyez les fraises avec le sucre, ajoutez la vodka. Ensuite, fais comme d'habitude.

Teinture de coing

8 verres de jus de coing, 8 verres de vodka, un bouquet de paille de seigle, 50 g de sucre, sucre vanillé.

Hacher ou râper les coings trop mûrs. Hachez un tas de paille de seigle très finement. Mélangez coing et paille.

Presser le jus du coing. Mélangez le jus obtenu avec de la vodka. Ajouter le sucre nature et un peu de vanille. Égoutter le jus en bouteille, insister semaine. Puis filtrez.

Teinture de poivre

20 g de poivre noir, 3-5 g de piment de la Jamaïque, 2-3 gouttes d'huile de cardamome, 1 l de vodka purifiée.

Ajoutez tous les autres ingrédients à la vodka. Infuser pendant 2 semaines, puis filtrer et filtrer.

Teinture d'absinthe

100 g de graines d'anis, 30 g de sucre, des têtes fraîches d'absinthe jeune, 1 litre de vodka forte.

Dans la bouteille, placez le dessus de l'absinthe, en remplissant 1/4 du volume, ajoutez les graines d'anis et versez la vodka forte. Insister pour 2-3 semaines dans un endroit chaud. Puis égouttez et sucrez si désiré.

Teinture D'Agrumes

Épluchez 2 citrons, ou 2 oranges, ou 4 mandarines, 1 litre de vodka, quelques gouttes de jus d'agrumes.

À partir d’oranges, de mandarines ou de citrons, coupez une fine couche colorée - zeste (sans couche blanche sous-corticale, donnant de l’amertume aux boissons), versez de la vodka. Vous pouvez utiliser du zeste séché. Dans la teinture presser quelques gouttes de jus d'agrumes. La boisson qui en résulte a un arôme merveilleux dû aux huiles essentielles contenues dans la peau. Insister dans un endroit chaud, puis filtrer et filtrer.

Teinture médicinale

30 à 40 g de racine de Kalgan, 10 à 15 g de graines d'aneth et d'anis, 2 g de gingembre, 1 l de vodka.

Verser les ingrédients avec de la vodka forte et laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 semaines, puis filtrer et filtrer.

Teinture "pêche"

3-4 ciboulette d'ail, 1,5-2 g de poivre moulu, 10 g de sel de table, 4-5 g de feuilles de laurier pilées, 30 g de sucre, 1 l de vodka purifiée.

Hachez l'ail, ajoutez le poivre moulu, le sel, le sucre et le laurier. Versez toute la vodka et insistez 4-5 jours, en secouant quotidiennement. Puis filtrez à travers un filtre en tissu.

Teinture "Chasse"

1 litre de vodka forte, 30-40 g de baies de genièvre, 2 g de poivre noir moulu, 50 g de graines d'aneth, 10-12 g de sel de table, 40 g de raifort.

Tous les ingrédients pour la vodka. Insister pendant deux semaines dans un endroit chaud en secouant périodiquement le contenu. Puis filtrer et filtrer.

Teinture d'épine-vinette

1 litre de vodka, 200 g de feuilles d'épine-vinette.

Feuilles d’épine-vinette broyées et séchées, placez-les dans une bouteille, remplissez-les de vodka, obstruez-les et laissez-les reposer à la température ambiante pendant une semaine. Ensuite, la teinture est bien drainée et bien filtrée. Utilisez en petites quantités. La teinture d'épine-vinette a des qualités curatives prononcées. En médecine traditionnelle, cette teinture est utilisée pour les saignements utérins. Prendre 30 gouttes 3 fois par jour pendant 3 semaines.

Teinture de bouleau

1 litre de vodka, 200 g de propolis, sève de bouleau au goût Broyer la propolis, la verser dans une bouteille, verser la vodka, agiter pendant une demi-heure, puis laisser infuser pendant 3 jours en agitant périodiquement. Avant utilisation, teinture diluée avec de la sève de bouleau.

Teinture à l'airelle

Pour faire une teinture d’airelle, sélectionnez-la, remplissez-la avec un quart de bouteille, ajoutez la vodka et laissez reposer pendant 2 à 3 mois dans un endroit chaud, puis colorez-la avec du jus de canneberge ou une infusion de cochenille.

Teinture de cerise de mûres

3,5 kg d’airelles, 600 g de cerises, 150 ml d’eau-de-vie, 2 litres de vodka, 2,5 litres de sirop de sucre, acide citrique.

Versez des canneberges et des cerises fraîches dans la bouteille, versez du cognac, de la vodka et insistez. Puis sucrer avec du sirop de sucre, ajouter de l'acide citrique. La teinture deviendra aigre-douce, avec une légère amertume agréable, un arôme complexe d’airelles et de cerise, de couleur brun rougeâtre.

Teinture de cerise

250 ml de jus de cerise, 250 ml d'eau bouillie, 500 ml de vodka; pour le jus de cerise: 1 kg de cerises et 700 g de sucre.

Les cerises lavées sans tige doivent être mises dans une bouteille à col large, recouverte de sucre avant le cou, recouverte de gaze,

Attachez et mettez au soleil pendant 30-40 jours. Mélanger le jus de cerise résultant avec de l'eau bouillie et de la vodka.

Teinture sur les tiges de cerises

500 g de tiges de cerise, 200 g de sucre, 2 litres de vodka.

Lavez, séchez, versez les tiges de cerises dans une bouteille à col large, ajoutez du sucre, remuez, liez une bouteille de gaze et maintenez la bouteille pendant 30 jours. Après cela, verser la vodka dans la bouteille, laisser reposer pendant 2 jours et filtrer à travers une étamine.

Teinture De Pamplemousse

1 pamplemousse, 500 ml de vodka ou d'alcool.

Pelez le pamplemousse, coupez-le en pelure et en pulpe. Ensuite, mettez tout cela dans un récipient et versez de la vodka ou de l'alcool. Mettez insister. Plus la boisson sera longue et savoureuse. Filtrer, filtrer et boucher en liège.

Teinture de noix

500 ml de vodka, 400 g de jeunes noix, 1 c. l chérie

Hacher finement les noix et insister sur la vodka pendant un mois. Avant utilisation, ajoutez du miel.

Teinture de Kalganova

Éponger les racines de Kalgan bien lavées et séchées. Ensuite, faites bouillir, filtrez le bouillon, refroidissez et diluez avec de l'alcool jusqu'à une force de 30-40 ° ou 2 ou 3 racines mis dans une bouteille, versez la vodka et laissez infuser pendant 10-15 jours.

Teinture Mandarine

8 c. À table l zeste de mandarine séché, 750 ml de vodka.

Épluchez les mandarines, hachez-les, versez la vodka et laissez infuser pendant une semaine. Cool avant utilisation.

Teinture d'amande

1,25 g d'huile d'amande amère, 500 ml de sirop de sucre, 4-5l de vodka. Mélangez la vodka avec du sirop de sucre et de l'huile d'amande.

Teinture médicinale

1 c. À thé fleurs de tilleul, 50 grammes de pruneaux, dénoyautées, 1 c. thym, 1 c. menthe, 500 ml de vodka, 10 g de propolis Pruneaux séchés, hachés finement, mélangés avec du tilleul, du thym, de la menthe et de la vodka. Fermez bien le flacon et placez-le au chaud pendant 2 mois. Après cela, filtrer la teinture, ajouter de la propolis, la boucher et laisser infuser pendant 1 mois.

Teinture "Excellent"

205 g de fleurs d'origan, de millepertuis, menthe anglaise, racine sauvage et zeste d'orange, 102 g de graines d'aneth, poulets, anis et baies de genièvre, 51,2 g de trifoli, 12,3 l de vodka purifiée.

Tous les ingrédients pour la vodka, insister et filtrer.

Teinture de mûre

Jus de mûre alcoolisé (2,5 kg) - 2 l, sirop de sucre - 1,4 l, vanilline - 0,05 g, acide citrique - 3 g, eau.
   Jus alcoolisé de mûres avec une teneur totale en substances extractives ne dépassant pas 200 g, édulcorant avec du sirop à 66% de sucre, aromatisé à la vanille.
   Ajouter de l'acide citrique pour amener l'acidité à 0,4 g / 100 ml.
   La teinture résultante est rouge foncé, aigre-doux, avec un arôme de mûre, une force ne dépassant pas 20%.

Teinture de ginseng

Vodka - 0,5 litre, un morceau de ginseng, miel - 1 cuillère à café.
Sur un morceau de racine de ginseng insister vodka pendant 2-3 jours.
   Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel.
   Dans la teinture peut être complété 2-3 fois la vodka.

Teinture de ventouse à fleurs

Vodka - 1 litre, fleurs de ventouse - 100 g, miel - 1 c. une cuillère
   Insistez pour que la vodka des fleurs du meunier (pshata) dure au moins 3 semaines.
   Avant utilisation, mélanger avec du miel.

Teinture à la menthe, anis et noix.

Vodka - 2 litres, menthe - 40 g, anis - 40 g, noix - 40 g
   Mettez la menthe, l'anis, les noix dans la vodka, mettez-les au chaud pendant 12 jours.
   Après cela, vous pouvez utiliser.
   Vous pouvez ensuite verser la moitié de la vodka dans l'épaisseur et la laisser chaude pendant un mois.

Teinture de noix

Vodka - 0,5 l, jeunes noix - 400 g, miel - 1 c. une cuillère
   Hacher finement les jeunes noix et insister sur une vodka de qualité supérieure.
   Avant utilisation, mélanger avec du miel.

Teinture de Korchemnaya

Pour 1 bouteille de vodka - 2 cuillères à soupe de miel, 5 herbes de clou de girofle, 5 herbes de thym, 1/2 cuillère à thé d'écorce de chêne, coriandre, thym.
   Miel verser la vodka et bien mélanger. Verser dans la bouteille et ajouter des herbes.
   La bouteille est bien bouchée et conservée dans un endroit frais pendant 2-3 mois.
   Après cela, filtrer à travers une étamine dans une autre bouteille, fermer le bouchon et réfrigérer.

Teinture De Citron

Pour 1 bouteille de vodka - 2 citrons moyens.
   Ceci est une teinture traditionnelle d'écorces de citron.
   Lavez les citrons, essuyez-les avec une serviette sèche. À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez toute la peau jaune en essayant de la rendre aussi fine que possible, car la moindre présence de peau blanche donne à la vodka un goût amer et désagréable.
   Insister quelques jours dans un endroit chaud, puis filtré.
   N'a pas besoin de vaisselle sombre.

Teinture Mandarine

0,75 litre de vodka, 6 c. cuillères de zeste de mandarine séchée.
   Il a une très belle couleur ensoleillée et un bon goût.
   Écrasez l'écorce de mandarine, versez de la vodka de haute qualité et laissez agir une semaine.
   Cool avant utilisation.

Teinture Marine

Sur 0,5 l de vodka - 20 g de graines à parts égales en poids de sauge, menthe poivrée, kalgan et gingembre.
   Laisser infuser pendant 1 mois, puis filtrer et mettre en bouteille.

Teinture amateur

Pour 1 bouteille de vodka - 6 gousses d’ail moyennes, 1 gousse de poivron rouge (piquant).
   Hachez finement l'ail, versez-le dans la bouteille, ajoutez le poivron rouge, ajoutez la vodka, liez fermement et laissez reposer pendant 3 semaines.
   Puis filtrer dans une autre bouteille, ajouter le jus d'un demi citron, fermer hermétiquement.
   Conserver au réfrigérateur.
Un composant de cette teinture peut être 1 feuille de laurier, ce qui lui donne un goût épicé.

Teinture "Chasse"

Pour 1 litre de vodka forte, prendre 30-40 g de baies de genièvre, 2 g de poivre noir moulu, 50 g de graines d'aneth, 10-12 g de sel de table, 40 g de raifort.
   Ceci est une teinture très forte et forte avec un goût et une odeur piquants.
   Insister pendant 2 semaines dans un endroit chaud, en secouant périodiquement le contenu.
   Puis filtrer et filtrer.

Teinture de poivre

2 litres de vodka, 70 g de poivre, 200-300 g de sucre, 3-4 verres d'eau.
   Mettez le poivre dans la vodka, placez-le dans un endroit chaud pendant 2 semaines, égouttez-le, diluez-le avec un sirop doux, versez-le dans la bouteille située sous le goulot, obstruez-le, mettez-le dans un endroit chaud pendant plusieurs semaines.
   Puis égouttez doucement, bouteille.

Rowan Teinture

Cette teinture est préparée dans du cognac ou de la vodka.
   Les baies de Rowan doivent être récoltées après les premières gelées d'automne, débarrassées de leurs tiges et versées dans des bouteilles aux 2/3 de leur hauteur.
   Versez du brandy ou de la vodka, du liège et insistez au moins 3 semaines dans un endroit sombre jusqu'à ce que la boisson prenne une couleur brun foncé et un fort arôme de cendre. Strain.
   Conserver dans des bouteilles bien fermées.
   N'a pas besoin de vaisselle sombre. Pour améliorer le bouquet, vous pouvez appliquer cette méthode.
   La première infusion de cognac ou de vodka, qui dure depuis 2-3 semaines, est drainée et les baies sont à nouveau coulées avec la même quantité de vodka ou de cognac.
   Après 3 semaines, égoutter et mélanger avec la première teinture filtrée.

Teinture de carvi

Vodka - au goût, 800 g de cumin, le sucre - au goût, 3 litres d’eau.
   Préparer d’abord l’eau de cumin, c’est-à-dire la dépasser dans un cube en y mettant du cumin.
   Lorsqu'elle est utilisée, la teinture de cumin est sucrée et ajoutée à la vodka.

Teinture française

Pour préparer cette teinture, un mélange des herbes suivantes est utilisé: cardamome, kalgan, gingembre, clou de girofle, cannelle et anis, pris à raison de 43 g (contenant environ 3 litres) une bouteille de vodka.

Teinture de feuilles de cassis

Une des teintes les plus délicieuses - teinture de jeunes bourgeons non encore épanouis et de feuilles de cassis (les feuilles plus anciennes, récoltées au début de l’été, donnent également un bon produit).
   Cuire et stocker dans des bouteilles sombres.
   Il est nécessaire de récolter les bourgeons et les feuilles par temps sec. Il est préférable de les mettre dans un tamis, de les rincer légèrement avec de la poussière et, en les dispersant sur un chiffon, de les laisser sécher légèrement.
   Puis remplissez-les avec des bouteilles bien lavées presque jusqu'au sommet, remplissez-les de vodka, scellez-les bien et placez-les pendant une journée dans une pièce chaude.
Après cela, filtrez à travers un entonnoir en verre garni de papier filtre blanc ou de coton.
   Il ne faut pas pincer le coton, car la turbidité peut pénétrer dans la teinture et le filtrage devra être répété.
   Avec cette méthode, la teinture conserve l’arôme d’une feuille fraîche.
L'absinthe, la menthe et d'autres teintures sont également préparées de la même manière.

Teinture de guérison

1 bouteille de vodka, 10 g de propolis, 50 g de pruneaux pelés dans une cuillerée à thé de tilleul, trèfle violet, thym, menthe.
   Pruneaux séchés finement hachés, mélangés avec des fleurs de tilleul, du mélilot, du thym, de la menthe et de la vodka.
   Fermez bien le flacon et placez-le au chaud pendant 2 mois.
   Après cela, filtrez la teinture, ajoutez-y de la propolis, du liège et laissez-la reposer pendant un mois.

Teinture de pomme

2,5 kg de pommes, 1,5 litre de vodka, 7,5 litres d’eau, 2 kg de sucre.
   Mettez les pommes pelées et tranchées dans une grande bouteille, versez la vodka et l’eau refroidie. Nouez des gorges de bouteille avec de la gaze, placez-les au soleil pendant 2 semaines et secouez-les quotidiennement.
   Lorsque les pommes flottent, filtrez le liquide à travers du coton à fromage, ajoutez du sucre, placez-le au soleil pendant 2 jours, puis placez-le dans un endroit froid pendant 10 jours, puis passez-le au biberon, liez-le avec des cordes et conservez-le au froid.
   La boisson peut être consommée après 3 semaines.

Teinture Anis

Anis ordinaire - 4 g, Badian - 0,2 g, cumin - 0,5 g, coriandre - 0,2 g, aneth (graines) - 0,5 g, vodka - 2,5 l.
   Les composants insistent pendant 2 semaines, c'est versé dans des bouteilles.
   Cool avant utilisation.

Teinture d'écorces d'orange.

Zeste d'orange - 180 g, vodka - 2 l, sirop de sucre - 3 l, acide citrique - 2 g, tartrazine - 20-25 g.
   Verser le zeste d'orange avec la vodka forte, mettre dans un endroit chaud pendant 1-2 semaines, filtrer, édulcorer avec du sirop à 66%.
   Ajoutez simultanément de l'acide citrique et de la tartrazine pour obtenir une teinture orange douce et acidulée avec une acidité de 0,02 g / 100 mg et une saveur d'orange.

Teinture des feuilles de l'épine-vinette.
   Vodka - 1 l, les feuilles d'épine-vinette - 200 g
   Des feuilles d’épine d’épine séchées et broyées ont été placées dans une bouteille, versées de vodka, bouchées et maintenues à la température ambiante pendant 7 jours.
   Après une semaine, versez la teinture, filtrez bien jusqu'à la transparence. Utilisez en petites quantités.
   Ce médicament en médecine populaire est utilisé comme styptique pour le saignement utérin à une dose de 30 gouttes 3 fois par jour pendant 2-3 semaines. Teinture d'absinthe.
Vodka - 1 litre, absinthe - 50 g, sucre - 50 g.
   Absinthe fraîche ou séchée versez de la vodka, insistez 2 semaines, tsedyat, ajoutez du sucre.
   Mise en bouteille et bouchée.
   Soulage la tension nerveuse. Teinture de bourgeons de bouleau.
   Vodka - 0,5 l, bâtonnets de bouleau - 50 g, miel - 1 c.
   Prenez des bâtons de bouleau, insistez dessus pendant 10 jours avec de la vodka.
   Avant utilisation, si désiré, ajoutez du miel d'abeille. Teinture de bouleau à la propolis.
   Vodka - 1 litre, propolis - 200 g, sève de bouleau - à volonté.
   Pour la préparation de la teinture de bouleau, il est nécessaire de broyer la propolis, de la verser dans une bouteille et de verser la vodka en agitant pendant une demi-heure.
   Puis insistez en secouant périodiquement pendant trois jours.
   Si désiré, la teinture peut être diluée avec de la sève de bouleau avant utilisation. Teinture de cerise de mûres
   Cognac - 150 ml, 2 litres de vodka, canneberges - 3,5 kg, cerises - 600 g, sirop de sucre - 2,5 litres, acide citrique.
   Verser dans une bouteille de canneberges et de cerises fraîches, ajouter le brandy sélectionné, la vodka et insister.
   Puis sucrez avec du sirop de sucre à 66%, acide citrique, portez l’acidité de la teinture à 0,5 g / 100 ml.
   La teinture forestière obtenue est aigre-douce, avec une agréable amertume légère, un arôme complexe d’airelles et de cerise, de couleur brun rougeâtre. Teinture de cerises
   Vodka - 0,5 l, jus de cerise avec sucre - 250 ml, eau - 250 ml.
   Lavez les cerises infructueuses dans une bouteille à col large, couvrez de sucre jusqu'au cou, recouvrez de gaze, faites une cravate et laissez au soleil pendant 30 à 49 jours.
   Le jus de cerise résultant (pour 1 kg de cerises, 0,7 kg de sucre) est mélangé avec de l’eau bouillie et de la vodka. Teinture Cerisier
   Vodka - 1 l, cerise - 250 g, sucre - 100 g
   Lavez les tiges de fruits, séchez-les, versez-les dans une bouteille à col large, ajoutez du sirop de sucre, remuez, liez le goulot de la bouteille avec de la gaze et laissez tremper dans la chambre pendant 30 jours.
   Après cela, verser la vodka dans la bouteille, mélanger, laisser reposer pendant 2 jours, filtrer à travers une étamine. Teinture Menthe
   Vodka - 1 litre, feuilles de menthe - 50 g.
   Les feuilles de menthe fraîche, collectées par temps sec, broyées, versées de vodka, insistent 2 semaines.
   Filtrer et mettre en bouteille.
   La teinture a une belle couleur vert-vert émeraude, améliore l'appétit, améliore la digestion. “Erofeich” (une des nombreuses recettes)
   2 g de fleurs et d'herbes: origan, millepertuis, amour (aube), sauge, absinthe, mélisse, millefeuille, thym, jeunes feuilles de fraise, pomme et poirier, fleurs d'aubépine, 0,5 g de cardamome et anis (total de 14 composants) , 1 litre de bonne vodka.
Insister pour 2-3 mois, égoutter, filtrer, verser dans des bouteilles noires et boucher.
   La teinture élève le ton, soulage la tension nerveuse. Teinture de noix
   Vodka - 1 litre, abeille à miel - 2 c. cuillères, partitions de noix, eau - 0,5 l.
   Mettez les noix dans la vodka et laissez-les pendant 2-3 jours.
   Mélangez ensuite avec de l'eau bouillie froide et du miel. Teinture au poivre anglais “Bitter Tears”
   Vodka - 2 litres, poivre - 70 g, sucre - 200-300 g, eau - 3-4 tasses.
   Prenez de la vodka, versez du poivre anglais ou simple, mettez pendant 2 semaines dans un endroit chaud, filtrez, diluez avec du sirop de sucre faible, filtrez, versez la teinture de poivre dans la bouteille en dessous du cou, obstruez-la, mettez-la dans un endroit chaud pendant quelques semaines afin que le mélange soit infusé, égoutte soigneusement et bouteille. Teinture amère incolore orange
   Vodka - 1 litre, écorce d'orange séchée - 2,4 g, sucre - au goût.
   Versez le zeste d'orange séché dans la bouteille, ajoutez la vodka.
   Laisser agir 2 semaines, en agitant de temps en temps.
   Après cela, ajoutez du sucre au goût. Vieille teinture de sauge, gingembre, tour
   Vodka - 2 l, sauge - 25 g, gingembre - 25 g, kalancha - 25 g, eau - 1,5 l.
   La vodka injecte du gingembre, du calanchu et de la sauge. Ensuite, mettre pendant 18 jours.
   Après cette période, ajoutez l'infusion d'eau de source et filtrez. Teinture de guérison
   Vodka - 0,5 litre, diverses herbes médicinales - 50 g, sucre granulé - 50 g.
   Pour préparer l'élixir, vous devez prendre 1/2 g: graines de céleri, cumin, anis; 1 g chacun: fleurs de sureau, pois de senteur, clou de girofle, poivre noir, noix de muscade, cardamome, millepertuis; 2 g: cannelle, pétales de rose, gingembre, thé parfumé, café, essence de rhum, essence de cerise, gouttes de menthe, essence de poire, essence de prune, essence d'épine-vinette; 3 g chacun: partitions de noix, d'estragon (estragon), de thym (urca); 4 g: coriandre, graines de persil, graines d'aneth.
   Tous les composants énumérés de la boisson bouillent à feu doux, refroidissent, filtrent.
   Ajoutez ensuite du sucre, de la vodka forte au mélange, versez dans des bouteilles, du liège et faites vieillir.
   La boisson soulage la faiblesse générale du corps. Teinture Miel De Pomme
   Vodka - 1,5 l, pommes - 1,5 kg, sucre - 200 g, miel naturel - 50 g, eau - 1,5 l.
   Exigez des vodka sur les pommes pendant plusieurs jours, ajoutez du sucre, du miel et de l’eau, au goût.
Teinture préparée avec une teneur maximale de 25%, avec sucre 3 g / 100 mg, acidité 0,23 g / 100 ml, jaune avec une teinte dorée, goût aigre-doux et arôme de pomme avec du miel. Teinture aux herbes au miel
   1 litre de vodka, 4 c. cuillères de miel, 1 cuillère à soupe. une cuillère d'écorce de chêne, des graines de coriandre, du thym séché, de la mélisse et du bison.
   Mélange de miel avec de la vodka et versez les herbes dessus, boucher la bouteille en liège, mettre au frais pendant 2-3 mois.
   Filtrer, verser dans des bouteilles, liège.
   Conserver dans un endroit sombre et frais. Teinture de groseille
   2 kg de groseille à maquereau, 2 litres de vodka, 2-3 tranches de pain de seigle, sirop de confiture.
   Mettez la groseille dans une bouteille, versez de l'eau dessus, étalez le pain avec une confiture épaisse, séchez-le sur une grille et ajoutez-le à la bouteille.
   La bouteille est scellée hermétiquement et placée dans un endroit sombre et frais pendant 4 mois. Teinture Poire Cassis
   100 g de poires séchées, 100 g de raisins secs, 100 g de jeunes feuilles de groseilles, 2 litres de vodka.
   Placez dans une bouteille, mettez dans un endroit sombre pendant 1 mois, secouez de temps en temps.
   Filtrer la teinture finie, en bouteille, en liège. Teinture d'abricot
   2 kg d'abricot, 250 g de sucre, cannelle, clou de girofle, 1 litre de vodka.
   La pulpe d'abricot est coupée en tranches, les noyaux sont broyés dans un mortier, du sucre est ajouté et les clous de girofle sont 5-6 morceaux. et la cannelle sur la pointe d'un couteau, versé de la vodka et insister 1 mois.
   Puis filtré, mis en bouteille, bouché et placé dans un endroit sombre et frais. Teinture de guérison aux noix
   0,5 litre de bon Cahors, 2,5 tasses de cerneaux de noix, 5 citrons, 750 g de feuilles d'aloès, 1 kg de miel et de beurre.
   Noix, citrons avec la peau, mais sans pierres, les feuilles d'aloès passent dans un hachoir à viande, tout est mélangé. Conserver dans un endroit sombre et frais.
   Pour les maladies des poumons et des bronches, prendre 3 fois par jour avant les repas et 1 cuillère à soupe pendant 10-15 jours.
   Sur recommandation du médecin, recommencez le traitement après 2 semaines. Teinture de betterave
   0,5 litre de jus de betterave, 0,5 kg de miel, 0,5 litre de vodka.
   Bien mélanger, mettre dans un endroit sombre et frais pendant 3-4 jours, agiter périodiquement.
   Pour enlever les calculs des reins, prendre 1 cuillère à soupe, diluée dans 0,5 tasse d'eau chaude pendant un mois.
   Sur recommandation du médecin, le traitement est répété deux semaines plus tard.
   La teinture est stockée dans un endroit sombre et frais. Vitamine Teinture
   1 verre de jus de betterave, 1 verre de jus de carotte, 1/2 jus de citron, 1/2 tasse de jus de canneberge, 1 verre de miel et 100 ml d'alcool.
   Bien mélanger et insister pendant 3-4 jours dans un endroit sombre et froid, secouer de temps en temps.
En cas d'hypertension et comme agent fortifiant, prendre 1 cuillère à soupe trois fois par jour avant les repas pendant 1,5 à 2 mois. Teinture d'ail
   350 g d'ail haché, 200 ml d'alcool (96% vol.).
   Insister 10 jours. Il est pris avec du lait (1/4 tasse) 3 fois par jour de 1 à 15 gouttes, augmentant avec chaque goutte d'une goutte, puis diminuant à 1 goutte.
   La teinture restante prend 25 gouttes par jour.
   La teinture d'ail est un excellent agent nettoyant et fortifiant qui favorise l'élimination des dépôts de calcaire et de graisse du corps, soulage les spasmes vasculaires et améliore activement les processus métaboliques. Application
   Traduction des anciennes mesures russes de calcul du poids et du volume de la technologie moderne

POIDS MESURES 1 POD = 40 livres = 16.38 kg
   1 livre = 32 lots = 0,409 kg
   1 lot = 3 bobines = 12,8 g
   1 bobine = 96 parts = 4,27 g
   1 part = 1/96 spool = 44,43 mg

MESURES DE VOLUME 1 grenat = 1/4 seaux = 1/8 quadrangulaire = 3,28 l
   (14 livres de miel peuvent être placées dans la mansarde; 1 livre russe - 409 g)
   1 chetverik = 8 grenats = 2 seaux = 26,24 l
   1 bouteille (vin) = 1/16 seau = 0,77 l
   1 bouteille (vodka) = 1/20 du seau = 0.624 l
   1 bouteille = 2 bouteilles = 10 bouteilles = 1,23 litres
   1 tasse = 1/10 shtof = 2 écailles = 0,123 g
   1 échelle (kosushka) = 1/2 tasse = 0,06 l
   8 livres = 16 verres = 4 pintes = 1 garnec
   2 livres = 4 verres = 1 pinte = 1/4 de garn
   1 livre = 2 verres = 16 cuillères à soupe
   1/2 lb = 1 tasse = 8 cuillères à soupe
   1/4 livre = 1/2 tasse = 4 c. cuillères = 8 lots
   1/8 livre = 1/4 verre = 2 c. cuillères = 4 lots
   1/16 livre = 1/8 verre = 1 cuillère à soupe. cuillère = 2 lots

Liqueur à faible teneur en alcool
   7 kg de baies (framboises, groseilles, cerises dénoyautées ou autres) sont versés dans une bouteille, versez 3 kg de sucre, le goulot de la bouteille est noué avec un chiffon et mis au soleil pendant 3 à 5 jours, secoué de temps en temps.
   Après le début de la fermentation, un sceau d'eau est placé (ou un sac en plastique sous la gomme) et laissé dans un endroit sombre pendant 30 à 40 jours avant la fin de la fermentation.
   Ensuite, le remplissage est filtré, mis en bouteille, bouché. Rangez dans un endroit sombre et frais.
   Vous pouvez préparer des liqueurs mélangées à faible teneur en alcool: à mesure que les baies et les fruits mûrissent, des fruits mûrs sont placés dans la bouteille et versés avec du sucre à raison de 300 à 400 g de sucre par 1 kg de baies.
   Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron ou d’orange fraîchement pressé et préparer une boisson du type «Sangria». Cerise verser
   Cerises - 3 kg, sucre - 1 kg, vodka 1 l.
Cerise versé dans la bouteille et versez le sucre. Nouez la bouteille avec de la gaze et placez-la au soleil pendant 6 semaines pour fermenter la cerise. Puis égouttez le jus de cerise, versez dans des bouteilles, du liège et mettez-le dans un endroit froid.
   Cerise qui reste de la bouteille, versez la vodka, fermez bien et laissez reposer à la température ambiante pendant deux mois.
   Égoutter la deuxième liqueur, filtrer, verser dans des bouteilles en liège.
   Après 5-6 mois, la coulée peut être consommée. Vishnevka
   Les cerises noires sont séchées au soleil, disposées en 1 couche sur le tissu. Ils s’endormissent dans la bouteille en les secouant pour que les cerises s’installent bien et versent de la vodka pour que les fruits soient complètement recouverts.
   Insister 12 à 14 jours, égoutter la fraction liquide et verser à nouveau la vodka pendant 2 semaines, puis 3 à 1 fois la vodka.
   Insister 2 mois, mélangé avec 2 fractions déjà mélangées, ajouter le sucre à votre goût, en bouteille, boucher et conserver au besoin. Liqueur de cerise en polonais
   Cerises - 1 kg, sucre - 800 g, vodka - 200 ml.
   Placez les cerises dénoyautées dans un bocal et versez le sucre, versez la vodka dans 2-3 jours.
   Attachez le pot avec de la gaze ou un chiffon et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 1, 5-2 mois.
   Filtre, bouteille, liège. Liqueur de cerise en français
   Prenez une cerise bien mûre, retirez délicatement les os. Laisser les tiges coupées à 1 cm, puis déposer les baies préparées dans des pots stériles munis de bouchons à vis.
   Couvrir les bouchons et baisser les pots pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante.
   Refroidissez et versez ensuite les baies avec de la vodka jusqu'à ce qu'elles recouvrent légèrement, ajoutez du sucre à votre goût, un morceau de cannelle, quelques boutons de clou de girofle ou de zeste de citron, une orange.
   Fermez bien et secouez de temps en temps pour dissoudre le sucre. Après 3 mois, le cognac est prêt à être utilisé. Verser “cerise au four”
   Vodka, cerise, sucre.
   Disposez les cerises mûres pelées sur la planche et mettez-les au four pour que les cerises fassent une petite ride et ne sèchent pas. Refroidissez-les pour les remplir d'un fût cuit ou d'une bouteille.
   Lorsque le fût est complètement rempli, versez la vodka dans les baies et laissez reposer dans une cave froide pendant 10 jours.
   Ensuite, versez tout le liquide dans une bouteille séparée, versez la vodka pour la deuxième fois, laissez les baies pendant deux semaines, égouttez le liquide, versez les baies une troisième fois et laissez-le reposer pendant 7 semaines.
   Mélangez ensuite les trois liqueurs, sucrez au goût, le liège, le goudron et conservez à la cave. Coulis de groseille
1 kg de groseille à maquereau, 0,6 l de vodka et de vin, 300 g de sucre.
   Lavez la groseille, retirez les tiges, versez-la dans la bouteille et ajoutez la vodka. Laisser infuser pendant 2 semaines, verser l’infusion et verser 18-20% vol de groseille à maquereau avec du vin. forteresse (pomme ou coing maison de préférence), insistez 2 semaines, égouttez l’infusion, chauffez, dissolvez le sucre et mélangez-la à la première infusion.
   Remuer, défendre pendant 5-6 jours, filtrer, mettre en bouteille, liège. Liqueur framboise-groseille
   La moitié de la bouteille remplie de groseille à maquereau et verser 70% d'alcool, de sorte que le fruit est complètement recouvert.
   Insister sur le mois. Puis ajoutez les framboises dans une quantité de 200-250 g par 1 kg de groseille et insister une semaine de plus.
   Puis versé, défendre, retiré du sédiment et mis en bouteille.
   Pour goûter, vous pouvez ajouter du sucre. Casserole De Groseilles Rouges
   Les groseilles sont versées dans un pot en argile ou un plat en émail, versées avec du vin de table fait maison et conservées dans un four moyennement chaud pendant 14-15 heures (vous pouvez le faire par intermittence).
   La coulée est versée, le sucre est ajouté au goût et mis en bouteille. Liqueur rose parfumée
   5 kg de groseille rouge, 4 kg de sucre, 150 pétales de rose.
   Lavez les groseilles, séchez-les, retirez-les des tiges, versez-les dans la bouteille en couches de groseilles, de pétales de rose, de sucre, couvrez le cou avec un chiffon, mettez au soleil pendant un mois.
   Égoutter, filtrer à travers le tissu, verser dans des bouteilles en liège. Liqueur de cassis
   3 kg de groseilles, 1 kg de sucre, 250 ml d'alcool à 70%.
   Lavez les raisins secs, séchez-les, mettez-les dans une bouteille de sucre, mettez-les au soleil pendant 3-4 jours. La bouteille est secouée périodiquement.
   Après le début de la fermentation, installez un joint d’eau (ou un sac en plastique sous la gomme) et placez-le dans un endroit sombre pendant 1 mois et demi.
   Après fermentation, la garniture est filtrée et de l'alcool est ajouté à raison de 50 à 70 g pour 1 l de la garniture, embouteillée et bouchée. Liqueur de prunes
   Lavez les prunes mûres et sèches, séchez-les, enlevez les os, mettez-les dans une bouteille à 80%, versez la vodka pour recouvrir le fruit, mettez-le dans un endroit sombre.
   Infuser le mois, chaque semaine pour mieux mélanger le vin à l’air, décanter la fraction liquide et la verser à nouveau dans la bouteille.
   Egouttez, ajoutez du sucre en quantité de 200 g pour 1 litre de liqueur et laissez reposer pendant une semaine.
   Filtrer, verser dans les bouteilles, le liège. Slivovitz
   Une prune mûre et légèrement séchée, il est préférable de Hongrois, remplir 80-90% du volume dans la bouteille, versez de l'eau et insister 1, 5 mois. Infusion à égoutter et boucher.
Prunes pour sirop de sucre: 300 g de sucre par 1 litre d’eau, par 1 litre de perfusion, prendre 400 ml de sirop.
   Le mélange est perfusé pendant 1 semaine, égoutté, protégé, filtré, mélangé à la perfusion préalablement égouttée, mis en bouteille, bouché et perfusé pendant encore 3 à 6 mois. Couler des pruneaux
   Les pruneaux sont lavés, enlevés, coupés en morceaux, versés dans une bouteille, versés avec de l'alcool et de la vodka pour 600 g de pruneaux 0, 5 litres d'alcool et 2 litres de vodka, insistez 1 mois et demi, en secouant régulièrement le flacon. La perfusion est drainée, filtrée et encrassée.
   Les prunes sont coulées dans de l’eau en quantité égale à la perfusion drainée, infusées pendant 3 jours, mélangées à l’infusion précédemment fusionnée et infusées jusqu’à ce que les boues soient drainées du sédiment, le sucre ajouté est ajouté au goût, versé et bouché.
   À mesure qu'il est stocké, la saveur de la boisson s'améliore. Ternivka
   Vodka - 2,25 litres, épines - 2,5 kg, sucre - 1,25 kg.
   Mettez une bouteille de 8 litres mûre et versez-la avec du sucre. Nouez la gaze et mettez au soleil pendant 6 semaines.
   Lorsque le tour est fermenté, versez-y 250 ml de vodka et laissez-le reposer pendant 4 mois, puis filtrez la liqueur, versez encore 2 litres de vodka, versez le tout dans une casserole en émail, faites-le bouillir, laissez-le refroidir, versez dans des bouteilles, fermez hermétiquement, versez la paraffine, versez la paraffine , endormez-vous de sable sec et conservez-le dans un endroit frais et sec.
   Le remplissage sera prêt à être utilisé après 6 mois. Carvi
   Vodka - 2 litres, cumin - 80 g, sucre - 600 g, eau - 3 tasses.
   Prendre la vodka, ajouter le cumin, laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2-3 semaines, diluer avec du sirop de sucre (à raison de 3 tasses d'eau pour 600 g de sucre), filtrer à travers un coton, verser la coulée dans la bouteille sous le cou, brancher, placer dans un endroit chaud quelques semaines, pour que le mélange soit réel, verser soigneusement et mettre en bouteille.

Comment faire la teinture?

La teinture est une boisson alcoolisée forte obtenue par infusion à froid d'alcool sur des baies, des herbes, des fruits et des graines. En règle générale, les teintures représentent jusqu'à 45% de la forteresse.

Considérons un algorithme général pour fabriquer la teinture vous-même:

1. Nous rincons la matière première pour la teinture et la versons avec un liquide contenant de l’alcool (alcool, vodka et autres), ajoutons du sucre si nécessaire.
2. Nous sommes debout le temps nécessaire (selon la recette ou les souhaits).
3. Filtrer le contenu et remplir avec une nouvelle portion d'alcool. La procédure peut être répétée plusieurs fois, et vous pouvez faire la teinture et par filtrage.
4. Nous combinons toutes les infusions dans la capacité totale.

Maintenant, considérons brièvement les types de teintures:

• Doux et mi-sucré - infusions de baies et de fruits. De telles teintures ont le même goût que les liqueurs, mais possèdent encore une plus grande force.
• Teintures amères - herbes médicinales et épices.

• Pour obtenir l'effet de la teinture - transfert d'huiles essentielles et de substances biologiquement actives dans la boisson -, il est nécessaire de conserver la teinture dans le processus de préparation de 2 à 6 semaines en fonction des ingrédients utilisés.
• Réduisez le temps de perfusion possible en portant la teinture à une température de 50-60 ° C.
• Si vous voulez obtenir un produit de qualité la première fois, vous ne devriez pas expérimenter, il est préférable de choisir une recette classique.
• Lorsqu'il est utilisé comme base d'alcool (ou de vodka), vous pouvez obtenir le résultat le plus prévisible, mais les teintures de gin, de whisky, de tequila et de rhum sont intéressantes. Pour commencer, essayez les combinaisons classiques: gin sur la framboise, rhum sur la cerise, brandy sur la cerise.
• Il est très important de choisir des fruits, des baies, des herbes ou des graines en tant qu’ingrédients.
• Le volume des ingrédients utilisés dépendra directement non seulement du goût et de la richesse de la teinture, mais également de sa force. Plus vous utilisez de baies (fruits) pour faire des teintures, moins elles auront de force, mais en même temps, un goût plus riche.
• Le choix du réservoir de teinture est très important. Il devrait être en verre et pas très étroit, avec un couvercle bien ajusté.
• Au cours des deux premières semaines, il est déconseillé de déboucher le contenant avec de la teinture. Suivez la règle: moins vous ouvrez le conteneur (pour un échantillon ou tout simplement pour un reniflement), meilleur sera le résultat.
• Le stockage du réservoir de teinture pendant la cuisson est tout aussi important et influence grandement le goût. Dans la version classique, la teinture doit être conservée pendant la cuisson à la température ambiante dans un endroit sombre. Cependant, une température de stockage élevée entraînera un processus de diffusion plus rapide.
• L'ajout de sucre est recommandé dans toutes les liqueurs de fruits - cela vous permet de mieux révéler le goût des matières premières. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du miel ou du sucre en poudre.
• Avant d'ajouter des baies (fruits) à la teinture, il est recommandé de les congeler - c'est ainsi qu'elles donnent rapidement le jus.
• La disponibilité de la teinture peut être déterminée par l'uniformité de la couleur de la boisson et la capacité n'est même pas nécessaire pour l'ouvrir.
• Lorsque vous pompez des baies, des fruits ou des herbes, ne les pressez pas - de petits morceaux (gruau) peuvent s'infiltrer dans la boisson et vous n'obtiendrez pas la transparence initiale.
• Les teintures prêtes à l'emploi ne sont pas recommandées depuis longtemps, en particulier pour les teintures sur des herbes parfumées.

Durée de la perfusion

Lorsque vous répondez à la question de savoir comment fabriquer une teinture à base d’alcool, il est très important de comprendre la matière première sur laquelle vous devez insister. Voici quelques recommandations:

• Les feuilles et les herbes fraîches ne doivent pas être infusées trop longtemps - au maximum une semaine.
• Fruits frais, baies, racines insistent 2-5 semaines.
• Les fruits secs, les herbes, les baies durent le plus longtemps - au moins trois semaines.

Comment faire une teinture maison: recettes

Gin sur framboise

Il faudra des framboises - 1,2 kg. (ou dans la mesure du possible, dans un récipient), gin - 750 ml., si désiré, zeste de citron vert (10 g).

Remplissez le récipient avec les framboises fraîches et congelées (ne pas écraser), versez-le avec du gin, si vous souhaitez ajouter de la chaux, puis placez-le dans le récipient devant les framboises. Insister 1-2 semaines.

Teinture Mandarine

750 ml seront nécessaires. vodka, 60-80 g de zeste de mandarine.

Broyer et verser le zeste, le temps d'infusion de vodka - 1-1,5 semaines. La teinture finie a une belle couleur jaune.

Teinture "chasse"

Cela prendra 1 litre. vodka, 40 g de baies de genièvre, 40 g de raifort, 50 g de graines d'aneth, 10 g de sel (ou au goût).

Les matières premières doivent verser de la vodka et insister au moins deux semaines. La capacité doit périodiquement être secouée.

Teinture de cassis

A besoin de feuilles fraîchement récoltées et de boutons de groseilles et de groseilles non soufflés, de la vodka.

Les feuilles et les boutons de la groseille doivent être lavés et laissés sécher, puis remplissez le récipient sous la teinture et versez la quantité nécessaire de vodka. Insister pour un maximum de deux jours, puis forcer. Vous pouvez éventuellement ajouter du sucre. De la même manière, vous pouvez faire des teintures à base de menthe et d'autres herbes aromatiques.

Maintenant, vous savez comment faire de la teinture sur de la vodka ou d'autres boissons alcoolisées.

Les liqueurs artisanales à la vodka évitent à bien des égards les magasins. Les recettes de teintures sont simples, nécessitent des ingrédients simples et les boissons sont attrayantes à la fois en apparence et en saveur. De plus, les teintures faites par vous-même seront complètement naturelles.

Classification teintures maison

Les teintures sur vodka peuvent être divisées en 3 groupes: amer, sucré et épicé. L'amer est préparé à base d'herbes médicinales, de feuilles, de racines et de baies non sucrées. Pour un goût plus prononcé, des arachides et des épices y sont ajoutées. La force des teintures amères - de 40 à 60 degrés.

Teintures douces moins fortes: jusqu'à 30 degrés. Ils sont cuits sur des fruits, des baies ou un mélange de ceux-ci. Ces boissons sont faciles à boire, elles sont servies sur la table de fête. Pour leur préparation, utilisez une grande quantité de sucre ou de miel. Selon la quantité d'édulcorant, ces boissons sont divisées en types. Si dans 1 litre de liquide est moins de 300 g de sucre, la teinture est obtenue. Si vous ajoutez 300 à 400 g d'édulcorant, c'est de la liqueur. Si la recette contient plus de 400-500 g de sucre, c'est de l'alcool.

Dans les teintures épicées, la base est composée de différentes épices. Ils sont fabriqués à partir de raifort, basilic, ail sauvage, anis, menthe, lavande, sauge, etc. La force de ces boissons est de 40 à 60 degrés.

Teintures rapides

Les amateurs de teintures faites à la maison croient qu'une boisson ne peut infuser pleinement son goût et son arôme qu'après quelques mois d'infusion. Cependant, s'il est nécessaire d'organiser une table de toute urgence, des recettes de liqueurs de vodka rapides constitueront un salut. Vous devez d'abord apprendre les secrets de leur préparation.

1. Pour accélérer le processus de fermentation, un récipient avec la future teinture est placé sous les rayons du soleil. Par temps nuageux, vous pouvez utiliser le four, chauffé à 50 degrés.
2. Les matières premières pour la boisson (herbes, épices, etc.) sont coupées en gros morceaux.
3. Les épices abandonneront rapidement la saveur du liquide si le récipient est souvent secoué.
4. Pendant 1-3 jours, on prépare des teintures à la menthe, au citron, à la canneberge et au raifort.
5. Donnez la nuance originale de la boisson, vous pouvez utiliser des ingrédients naturels. Par exemple, les fleurs de bleuetier coloreront le bleu liquide, les graines de tournesol pourpres et le jaune safran.

Limonovka

La vodka, infusée d'agrumes, est très aromatique, savoureuse et vivifiante. Tous les nutriments contenus dans le citron entrent dans la boisson. Avec une utilisation modérée de l'infusion de citron aidera à faire face à la fatigue, la tension nerveuse, la mauvaise humeur, augmenter l'immunité et le tonus.

Ingrédients:

• 3 litres de vodka;
• zeste avec 6 citrons;
• 800 g de sucre;
• 1,5 litres d'eau.

Étapes de cuisson.

1. Allumeur de citron sur une râpe moyenne, puis versez 200 ml d'eau pendant 24 heures.
2. Le sirop de sucre est préparé: de l'eau est mélangée avec du sucre et bouillie à feu minimal, en remuant constamment. Enlevez constamment la mousse. Le sirop est bouilli 2 fois et refroidi dans des conditions ambiantes.
3. Infusion de citron et sirop de sucre sont mélangés dans un bocal en verre.
4. Un jour plus tard, la boisson est mise en bouteille et nettoyée dans un endroit froid. Au départ, la citronnelle peut être trouble, mais après 2-3 jours, vous obtiendrez une teinture claire avec une teinte jaune.

Canneberge

C'est l'un des plus rapides dans la préparation des infusions de vodka. La boisson est légère, douce, légèrement acide. Les avantages des baies sous l'influence de l'alcool augmentent, de sorte qu'une quantité modérée de canneberge est très bénéfique pour la santé. Il augmente l'appétit, réchauffe, prévient le rhume, dilate les vaisseaux sanguins, normalise la pression, renforce les gencives, élimine les problèmes du système génito-urinaire.

Ingrédients:

• 500 ml de vodka;
• 200 g de canneberges;
• 50 grammes de sucre ou de miel.

Étapes de cuisson.

1. Canneberges verser sur l'eau bouillante, puis versez de l'eau chaude pendant 3 minutes.
2. À partir des baies cuites à la vapeur, préparez une purée de pommes de terre à l'aide d'un mortier. Il est versé avec de la vodka, laissé pendant 12 heures.
3. Après le temps spécifié, la boisson passe à travers un filtre en coton et gaze. L'édulcorant est ajouté au goût.
4. La teinture est amenée à ébullition à feu doux. Servir frais.

Teinture Menthe

Cette boisson est facile à boire, provoquant un froid agréable dans l'estomac. La teinture de menthe sur la vodka a un effet calmant et cicatrisant sur le corps. En quantités strictement limitées, il est prescrit pour la tachycardie, l'hypertension, la migraine, l'irritabilité, la fatigue chronique et certaines maladies du tractus gastro-intestinal.

Ingrédients:

• 1 litre de vodka;
• 30 g de menthe séchée;
• 30 g de miel (facultatif).

Étapes de cuisson.

1. La menthe est versée avec de la vodka et laissée dans un endroit sombre pendant 2 jours.
2. La boisson est filtrée à travers un filtre fait maison.
3. Adoucissez la teinture (facultatif), mélangez bien et laissez agir un autre jour.
4. La boisson finie est mise en bouteille et conservée dans un endroit frais.

Hrenovuha

Le raifort est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies et, en association avec la base alcoolique, les propriétés des racines sont améliorées. La vodka infusée avec cette racine sera utile contre le rhume, l'hépatite, les calculs biliaires, la mastopathie, les névralgies, les rhumatismes, le diabète, l'impuissance.

Ingrédients:

• 3 litres de vodka;
• 5 racines de raifort;
• 10 pièces piment rouge (séché);
• 50 ml de miel liquide.

Étapes de cuisson.

1. Raifort et poivre broyés, placés dans un plat en verre, ajouter le miel, verser la vodka.
2. Le mélange est laissé dans un endroit frais pendant 6 jours. Le conteneur est secoué quotidiennement.
3. La teinture finie est filtrée, versée dans des bouteilles et nettoyée au réfrigérateur. Servez froid.

Teintures de longue exposition

Les boissons pour ces recettes sont préparées beaucoup plus longtemps, mais elles sont plus parfumées, plus riches et plus savoureuses. Ils peuvent être fabriqués à partir des ingrédients souhaités. Utilisez principalement des fruits et des baies sucrées. Beaucoup de liqueurs maison boivent non seulement pour le plaisir, mais à des fins médicinales. Cependant, vous devez savoir quoi propriétés utiles  posséder un ou d'autres composants.

Teinture de cerise

Cerise contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux, qui sont stockés dans la teinture alcoolique. La boisson préparée selon cette recette est utilisée avec une viscosité sanguine élevée, des varices, un taux d'hémoglobine faible, une pression artérielle élevée, un excès de poids, une altération du métabolisme et un épuisement nerveux.

Ingrédients:

• 500 ml de vodka;
• 250 ml d'eau bouillie;
• 1 kg de cerises;
• 700 grammes de sucre.

Étapes de cuisson.

1. Lavez les baies, retirez les tiges.
2. Mettez les cerises dans un bocal, ajoutez du sucre. Fermez le pot avec un chiffon.
3. Gardez un contenant de cerises au soleil ou à proximité de radiateurs pendant 35 jours. Pendant ce temps, la banque forme un jus approprié pour la fabrication de la teinture.
4. 250 ml de jus, mélanger avec de l'eau et de la vodka. Verser la boisson dans des bouteilles, servir frais.

Teinture de cassis

Belle boisson avec un arôme prononcé de baies est non seulement savoureuse, mais aussi très utile. Il est utilisé pour réduire la température corporelle, prévenir les rhumes, augmenter le tonus général du corps, améliorer l'humeur, normaliser la pression artérielle.

Ingrédients:

• 500 ml de vodka;
• 100 g de sucre;
• 200 g de groseille.

Étapes de cuisson.

1. Les baies sont exemptes de brindilles, lavées, séchées et placées dans un récipient en verre.
2. Ajouter le sucre et la vodka.
3. Capacité mise dans un endroit sombre et chaud pendant 14 jours. Périodiquement secoué.
4. Filtrer avant de servir. Rangez dans un endroit frais.

Teinture de taïga

La teinture au goût original à base d’aiguilles traite les rhumes, les maladies cardiaques, les maladies respiratoires, l’arthrite, les névroses, les migraines, les maladies rénales et urogénitales, la gastrite à acidité élevée.

Ingrédients:

• 450 ml d'alcool (90-70 degrés);
• 70 g d'aiguilles de pin;
• 4,5 litres de vodka;
• 100 g de sucre.

Étapes de cuisson.

1. Le premier est la préparation de concentré de conifères. Les aiguilles de pin sont écrasées et remplies d'alcool. Laisser une semaine dans un endroit chaud, puis filtré.
2. Le concentré est combiné avec du sucre et de la vodka. Embouteillé et laissé aux conditions de la chambre pendant 5 jours.
3. Cool avant de servir. Si désiré, dilué avec du tonique.

Teinture "Automne"

Rowan et les pommes ont un riche ensemble de substances utiles pour le corps. La teinture à base de eux est prescrite pour renforcer le système immunitaire, améliorer l'activité mentale, normaliser le travail du système digestif, nettoyer les vaisseaux sanguins, ainsi que pour traiter diverses maladies virales.

Ingrédients:

• 1,5 litres de vodka;
• 300 g de sucre;
• 1 kg de pommes juteuses;
• 500 g de rowan mûr.

Étapes de cuisson.

1. Rowan saisit, lave, sèche sur une serviette en papier.
2. Les pommes sont lavées, débarrassées du trognon, coupées en rondelles.
3. Dans la banque est placé alternativement le rowan et les pommes. Chaque couche est saupoudrée de sucre.
4. Le mélange de fruits et de baies est versé avec de la vodka. Le pot est recouvert de gaze et laissé dans des conditions ambiantes pendant 3 mois. La teinture est prête si les baies de cendre de montagne sont devenues incolores.
5. La teinture finie est filtrée, versée dans des bouteilles et placée dans un endroit sombre et froid.

En fabriquant de façon indépendante des liqueurs de vodka, vous pouvez avoir confiance en leur qualité et leur sécurité. Pour la base de la boisson, vous pouvez prendre absolument tous les ingrédients, en expérimentant avec la couleur et le goût. Bien cuit teinture à la maison  Assurez-vous de plaire à tout invité.

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Les teintures sont fabriquées à partir de diverses herbes, feuilles, fleurs, racines et autres composants. Les teintures faites maison sont douces, amères, dessertes, mi-douces. En règle générale, les teintures sont préparées pour la vodka.

Selon les matières premières choisies, les teintures ont des couleurs différentes. Pour bien préparer la teinture, vous devez connaître quelques astuces.

"Et j'étais là, buvant de la bière au miel ..."

Terminez donc les contes populaires des Slaves. Selon la légende, ils ne seraient pas venus avec de l'alcool et de la vodka ... le breuvage enivrant fougueux serait venu de l'est. Mais le miel, dont il est question dans le proverbe, est une boisson primordiale depuis les temps des fêtes princières. Il est basé sur du miel, des fraises, des cerises et des pruneaux véritablement naturels. La méthode de fermentation (pour laquelle du houblon et du pain de seigle et d’orge ont été utilisés) et l’infusion de deux semaines ont donné une boisson célèbre. Eh bien, les noms familiers "Mead", "Hrenovuha", "Pertsovka" parlent d'eux-mêmes.

Par exemple "Hrenovuhu" à faire  très simple. Racine de raifort hachée. 3 cuillères à soupe cuillères de cette masse verser 0,5 litres de vodka, ajouter 3st. cuillères de miel. Insister 3 jours dans un endroit sombre, en tremblant de temps en temps. Videz le liquide en laissant les sédiments et stockez la teinture dans un endroit sombre et bien fermé.

L'ail, le raifort, le piment dans différentes proportions, insistant sur l'alcool ou la vodka, est un médicament qui lutte contre l'excès de cholestérol et possède des propriétés antiseptiques. Tel les teintures sont traitées  maladies des vaisseaux, de l'estomac, des intestins, résistent au rhume, améliorent l'immunité.

En Russie, on prépare depuis longtemps des liqueurs alcooliques à partir de produits "étrangers", qui étaient à l'époque des poivrons rouges et noirs, du cumin, du clou de girofle, du citron et de l'abricot. Familier de tous les dogrose, aneth, genévrier, noix, bourgeons de bouleau, bâtons de chêne, calamus et même les pommes de pin et les aiguilles de pin insistent sur l'alcool seul ou avec d'autres composants et sont utilisés dans la médecine traditionnelle.
Les tisanes sont également utilisées pour fabriquer des alcools à des fins de santé. Des fleurs séchées, moins souvent fraîches, de tilleul, de camomille, de millepertuis, de calendula, de mélèze, de menthe, de valériane, de moustache dorée et autres sont remplies de vodka ou d'alcool et infusées. Notez que préparations pharmaceutiques  également fait sur l'alcool alimentaire.

Voici recette teinture d'alcool , qui est un outil universel pour nettoyer le corps des toxines. Moudre 200 g d'ail, ajouter de l'alcool (200 g) et laisser reposer 14 jours dans un endroit sombre. Puis égouttez, ajoutez 2 c. cuillères de miel et pharmacie 30ml teinture d'alcool  la propolis. Insister 3 jours. Tel la teinture est un médicament  et 1 à 25 gouttes sont prises dosées selon un régime spécial.

Pour la cuisine teintures  vodka utilisé force de 40 °, qui est dessiné sur diverses herbes et racines, baies et graines.Sur herbes fraîches et feuilles  vodka insister 2-7 jours (selon leur type), et sur les baies, les graines et les racines  - 4-6 semaines, baies tendres (fraise, framboise, mûre)  - pas plus de 2 semaines.

CE QU'IL FAUT SAVOIR:

Il est important de comprendre une chose à l’avance: la culture des teintures est une chaîne incessante de tâtonnements. Il existe de nombreuses recettes classiques ou simplement des combinaisons réussies garanties, mais certaines d'entre elles s'avèrent être franchement gâtées, et dans d'autres cas, au contraire, elles acquièrent des bonus de goût supplémentaires. Tout dépendra de la compatibilité, de l’ensemble des ingrédients et des conditions de stockage de la teinture - chacun de ces éléments vous garantissant de nombreux pièges et un univers entier pour l’expérimentation.

Le moyen le plus simple d’expérimenter les boissons les plus simples. Il est en effet possible d'insister sur l'alcool simple - il sera beaucoup plus facile de manipuler de telles boissons, mais beaucoup moins intéressant. Un autre problème est l’alcool plus complexe: le gin, la grappa, même le rhum, le bourbon et le whisky.

Ces boissons doivent sélectionner plus soigneusement une paire. La règle principale est que vous devez soit compléter l’ingrédient principal, soit tuer complètement le goût original de l’alcool. Par exemple, le genévrier (bien que cela paraisse simple et transparent) n’est pas si facile à freiner - à cet effet, les baies sucrées sont le plus souvent utilisées: groseilles, framboises et autres.

Pour le début de vos expériences, il est préférable de tirer parti des combinaisons bien connues qui deviendront votre référence: le gin à la framboise, au cassis ou au cassis; bourbon sur cerise; Calvados sur prune; rhum sur cerise ou framboise; scotch sur abricot (même mieux que les abricots secs); Cognac sur cerise ou cerise.

La seconde question importante  est le nombre de baies ou de fruits mis dans un bocal. Disons tout de suite: vous ne devez pas regretter le produit: plus il y a de baies, plus le goût de la potion finale est brillant et riche. Il est également important de comprendre la règle suivante: plus il y a de baies, plus il y a de jus dans la teinture et plus l'alcool va baisser graduellement, ce qui n'est généralement pas très bon - vous devrez trouver un équilibre et vous améliorer, à votre goût personnel.

STOCKAGE:

Pour stocker la teinture, vous devez d’abord disposer de la capacité voulue: des récipients en verre pas trop étroits, avec un couvercle scellé et toujours transparent - pour surveiller le processus. Une autre chose importante que vous devrez absolument approvisionner est votre patience. L'ouverture fréquente du couvercle «à l'essai» ou «reniflée» peut avoir des conséquences désastreuses.

«Quand j'ai entrepris de préparer ma première teinture de ce genre - alors c'était du gin sur de la framboise», elle m'a tellement capturé que je l'ai montrée à tous mes amis, j'ai ouvert le pot et je l'ai senti. Au fil du temps, à cause de cela, les baies qui ont fait surface ont commencé à se couvrir de moisissure (même si le gin était à 57 degrés). Alors souvenez-vous - ouvrir en vain est contre-indiqué. Et avec le pop-up baies peuvent être combattus avec l'aide de poids spéciaux et chintz. " -Vyacheslav Lankin Directeur du restaurant Delicatessen

Il est plus facile et mieux de garder une boîte magique à la température ambiante normale - laissez les options restantes dans le domaine des expériences. Mais le point conditions de température  En général, assez simple: augmenter la température augmente le taux de diffusion, donc la teinture est préparée plus rapidement. Mais pas toujours, cependant, c'est mieux pour elle.

Un de plus détail important de la zone de stockage  - des rayons de lumière. Si vous laissez le récipient dans un placard sombre, la teinture deviendra plus foncée et comme plus épaisse. C'est version classique. Mais vous pouvez continuer et la mettre au soleil (sur le toit de votre villa, par exemple). La couleur s'éteindra, elle deviendra plus rouillée et plus claire, et la teinture elle-même, si étrange qu'elle puisse paraître, acquiert un goût et une odeur fumés.

Il est possible de décapsuler une potion après deux semaines de perfusion. Ce n'est que par la suite qu'il est logique d'essayer la teinture de goût et d'odeur. Et cela dans le cas où vous utilisez des baies ou des fruits juteux. Pour les ingrédients solides, séchés ou les graines et les graines, il faudra beaucoup plus de temps pour dessiner.

Il est plus facile de déterminer visuellement le degré de préparation: lorsque la couleur de l’alcool et des baies se mélangent et que leur contenu peut devenir presque uniforme, vous pouvez arrêter la perfusion. L’exception est votre expérience personnelle ou les pierres contenues dans les fruits et les baies. Par souci d’extase, vous pouvez continuer à insister et à attendre longtemps le résultat souhaité.

La dernière étape avant utilisation  - séparation des fruits de l'alcool. Tout d'abord, vous devez tout filtrer à travers un tamis fin, verser les baies et imbibé d'alcool, puis laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. La question reste, presser les baies ou non. Ici aussi, tout est assez simple: vous pouvez tout presser, sauf les baies, qui sont un gruau dans un boyau (comme les groseilles et les framboises). Ces petits restes ne seront pas égouttés. Et tout le reste - la teinture est prête.

SUR NOTE:

Coulée  insister dans des bouteilles remplies de baies jusqu'au cou et liées avec un chiffon (au lieu d'embouteillages). Périodiquement (dans 2-3 jours), les bouteilles sont secouées.

Après vieillissement, du sirop ou du sucre est ajouté à la liqueur au goût. Filtrez les teintures et les liqueurs sur du papier filtre ou du coton, sans les presser, et conservez-les dans des bouteilles sombres bien fermées, dans un endroit frais.

Liqueurs  elles sont préparées de la même manière que les liqueurs, mais au lieu de la préparation habituelle, elles prennent de la vodka de force supérieure à 50 °, ou de l'alcool, ou un mélange d'alcool et de vodka à 40 ° (pour 1 litre de liqueur - 3/4 de vodka et 1/4 d'alcool). Si les liqueurs sont troubles, elles sont clarifiées au blanc d'œuf (1 litre de boisson représente 1 protéine). La protéine est fouettée en une mousse légère et, tout en fouettant, versez la liqueur, placez-la dans un endroit chaud et, après la formation de flocons blancs, filtrez à travers un coton.

Ne confondez pas la teinture avec la liqueur, ce sont deux catégories différentes de boissons. Ces derniers sont le plus souvent obtenus par fermentation (ou au contraire par simple mélange d’alcool et de morse, s’agissant de quantités industrielles). Ils se distinguent également par leur teneur en alcool - pas plus de 20%.

INFORMATION:

Alcool proche des liqueurs - amer. Il comprend des liqueurs amères, certaines liqueurs et des vermouths rares.

Un excellent livre de snacks aux boissons alcoolisées. Master class bon festin

Teinture sur vodka "Erofeich" ou "VODKA EROFEY"

Ingrédients: 3 litres de vodka. Il y a 2 poignées d'herbe centaurée, le millepertuis, les lettres initiales de médicament, le pochuchuynogo de montagne, l'absinthe. 25 g de thym, sauge, feuille d'Alexandrie. 50 g de graines d'aneth, d'anis, d'herbe de Bogorodskaya, de graines d'aube de jardin, de baies de genièvre, de chicorée, de fleurs de camomille et de pivoines. 100 g de racines de calgan et de citron.

Cuisson:
  Toutes les plantes coupées, versez dans un bocal de cinq litres et versez la vodka. Bouchez le pot, placez-le dans un endroit chaud pendant 1 jour, puis égouttez-le. Prendre quelques gouttes avant les repas, en les ajoutant à un verre avec de la vodka. Les connaisseurs affirment que cette teinture possède de nombreuses propriétés cicatrisantes.
  Fait historique: en 1768, le coiffeur royal guérit le comte A. Orlov avec son rhume.

Teinture Parfumée

Ingrédients:  50 g de zeste de citron, 1 noix de muscade, 10 pcs. clous de girofle, 1 litre de vodka.

Cuisson:
  Sécher le zeste de citron, la noix de muscade et les clous de girofle, verser la vodka et laisser reposer pendant 1 mois. Strain et bouteille.

Teinture "Guérison"

Ingrédients:  10 g d'anis, 10 g de camomille, 10 g d'aneth, 1 litre de vodka.

Cuisson:
  L'anis, la camomille et l'aneth versent la vodka et insistent 5 semaines, puis filtrent et versent dans des bouteilles.

Teinture de cerise

Ingrédients:  1/2 l de vodka, 1/2 kg de cerise, 2 c. cuillères de miel.

Cuisson:
  Cerise et miel versent de la vodka. Après 3-5 jours, versez la teinture, versez dans des bouteilles et du liège.

Teinture au raifort

Ingrédients:  1/2 l de vodka, 4 c. à soupe de racine de raifort hachée.
  Cuisson:
  Racine de raifort hachée verser la vodka et laisser reposer pendant 1-2 jours. Puis égouttez la vodka, filtrez, versez dans une bouteille et du liège.

Teinture de carotte

Ingrédients:  1/2 litre de vodka, 1/2 tasse de carottes séchées.

Cuisson:
  Les carottes séchées versent la vodka et laissent reposer pendant 24 heures, égouttent et embouteillent bien.

Teinture aux herbes

Ingrédients:  1 litre de vodka, 1 c. De poivre moulu, 1 c. De piment de la Jamaïque, 1 c. De cumin, quelques feuilles de menthe, du persil, des fleurs de tilleul, 5 baies de viorne, 5 baies de genièvre, un brin de rue.

Cuisson:
  Tous les composants versent de la vodka, tiennent pendant 5-7 jours, filtrent et versent dans des bouteilles.

Teinture d'Ashberry

Ingrédients:  1 kg de baies, 1 litre de vodka, sucre vanillé.

Cuisson:
  Lavez les mûres séchées, séchez-les, versez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier propre et séchez-les au four en veillant à ce que les baies ne brûlent pas. Mettez 1/3 de volume de baies séchées dans des bouteilles, ajoutez de la vodka et mettez au chaud pendant 3 semaines. Puis filtrer la teinture et verser dans des bouteilles propres. Versez du sucre vanillé dans chacun.

Brandy  (Rowan sur le cognac)

Baies Rowan (récoltées après le premier gel), rincer à l'eau froide, décoller les tiges et verser dans des bouteilles correspondant aux 2/3 de leur hauteur.
  Versez le cognac et insistez environ 3 semaines dans un endroit sombre. Puis filtrer la teinture et conserver dans des bouteilles bien fermées.

Boisson de chasse

Ingrédients:  1/2 l de vodka, 5-6 baies de genièvre (fraîches ou sèches), 1 c. cuillère de jus d'ail, poivre et sel au goût.

Cuisson:
  Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant 1 jour, puis filtrer et verser dans des bouteilles.

Teinture à l'airelle

Ingrédients:  2 kg d’airelles, 1 litre de vodka, 200 ml de jus de canneberge, 200 g de sucre, 200 ml d’eau.

Cuisson:
  Verser les baies mûres dans la bouteille, verser la vodka et laisser reposer 2 mois dans un endroit chaud. Puis filtrer, colorer le jus de canneberge, mélanger avec le sirop de sucre et la bouteille.

Teinture d'églantier

Ingrédients:  1 litre de vodka, 80 g de fleurs de rose sauvage, 100 g de miel.

Cuisson:
  Faire bouillir les fleurs de roses sauvages avec du miel, refroidir, filtrer et verser la vodka. Insister semaine.

Teinture rose

Ingrédients:  100 g de pétales de rose, 200 g de sucre, 100 ml d'eau, 1 l de vodka.
  Cuisson:
  Faire bouillir les pétales de rose dans du sirop de sucre, ajouter la vodka et laisser reposer pendant 2-3 semaines. Strain et bouteille.

Teinture Anis

  Ingrédients:  vodka-2,5 litres, anis ordinaire - 4 grammes, anis étoilé - 0,2 gramme, cumin - 0,3 gramme, coriandre - 0,15 gramme, aneth - 0,4 grammes

Cuisson:  les composants sont coulés avec de la vodka et conservés pendant 2 semaines. La teinture est forte et amère.

Teinture maison de bourgeons de bouleau

  Ingrédients:  vodka - un demi-litre, bourgeons de bouleau - 50 gr, 1 cuillère à café de miel

  Cuisson:  Les reins insistent dans la vodka pendant dix jours, puis ajoutent le miel.

Teinture d’airelles (recette-2)

  Ingrédients:  vodka - 2 litres, eau de vie - 150 ml, canneberges - 4 kg, cerises - 500 grammes, sirop de sucre - 2,5 litres, acide citrique.

  Cuisson:  Les reins dans la bouteille ont versé des airelles et des cerises, du cognac et de la vodka. Insister semaine. Ajoutez ensuite le sirop et l'acide. Dans cette recette, la teinture faite maison est aigre-douce et d’une belle couleur brun rougeâtre.

Teinture maison à la mûre

  Ingrédients:  Jus alcoolisé de mûres composé de 2,5 kg de baies - 2 l, sirop de sucre - 1,5 l, vanilline - 0,05 g, acide citrique - 3 g, eau.

Cuisson:  le jus est sucré avec du sirop et la vanille est ajoutée avec de l'acide citrique. Au goût dilué avec de l'eau. Il s'avère que ce n'est pas très fort, mais une boisson parfumée.

Teinture sur les feuilles de l'épine-vinette

  Ingrédients:  vodka - 1 l, feuilles d'épine-vinette - 200 g

Cuisson:  les feuilles sont écrasées et versées dans des bouteilles de vodka. Je reste à la température ambiante pendant une semaine. Une semaine plus tard, la teinture est filtrée et versée. Utilisez en petites quantités à des fins médicinales.

Teinture sur des cloisons au miel et aux noix

  Ingrédients: Vodka - 1 l, miel - 2 cuillères à soupe, séparation des noix - 0,5 kg, eau - 0,5 l

Cuisson:  Les cloisons insistent dans la vodka pendant 3 jours, puis ajoutent de l'eau et du miel.

Teinture à la menthe, anis et noix

  Ingrédients:  Vodka - 2 litres, menthe - 40 grammes, anis - 40 grammes, noix - 40 grammes.
  Cuisson:  les herbes et les noix sont mis dans la vodka et retirés pendant deux semaines dans un endroit chaud. Puis filtré et consommé.

Teinture de poivre

  Ingrédients:  Vodka - 2 litres, poivre - 70 grammes, sucre - 200 grammes, eau - 3 tasses.

Cuisson:  verser le poivre dans la vodka et le conserver dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Puis filtrez et ajoutez le sirop. La teinture vaut encore 3-4 semaines.

Teinture d'absinthe

  Ingrédients:  vodka - 0,5 l, absinthe - 2,5 g, sucre - 10 g.

Cuisson:  l'absinthe séchée est mise dans la vodka et conservée pendant 2 semaines. Puis filtrez, ajoutez le sucre préalablement dissous dans une petite quantité d’eau.

Teinture de propolis maison

  Ingrédients:  Vodka - 1 litre, propolis - 200 g, sève de bouleau.

Cuisson:  La propolis est broyée et versée dans la bouteille, versée de vodka. Secouez bien et insistez 3 jours, en agitant de temps en temps. Si vous le souhaitez, ajoutez de la sève de bouleau.

Teinture de cumin

  Ingrédients:  vodka - 1 litre, cumin - 800 g, sucre, eau - 3 l.

Cuisson:  le cumin se trouve dans l'eau, la vodka et le sucre sont ajoutés à l'eau de cumin.

Cognac fait maison - 1ère option

Ingrédients:  3 litres de vodka, 1 cuillère à soupe. une cuillère de thé de la plus haute qualité, 3 c. cuillères de sucre, 5 pcs. feuille de laurier, 5 pcs piment de la Jamaïque, 5 pcs poivre noir, 1 tranche de piment, 1 c. cuillère de menthe ou de mélisse, de la vanille sur la pointe d'un couteau.

Cuisson:
  Tous les composants se mélangent, versent la vodka et restent dans un endroit sombre pendant 10 jours. Puis filtrer la boisson et la bouteille.

Cognac fait maison - 2ème option

Ingrédients:  3 litres de vodka, 2 c. cuillères d'écorce de chêne, une pincée de thé, 1-2 grains de poivre, 2 pcs. feuille de laurier, avec une pincée d’Hypericum, de mélisse et d’estragon, 2 tranches d’écorces d’agrumes sèches, vanille au bout d’un couteau, 10-15 pcs. cloisons en noyer.

Cuisson:
  Mettez des partitions de noix dans la vodka et laissez infuser 3 jours. Insister, ajouter tous les composants et rester dans un endroit sombre. Puis filtrer la boisson et la bouteille.

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RECETTES POPULAIRES:

Teinture "Chasse"

Vodka  - 1 l

Baies de genièvre  - 40 g

Poivre noir moulu  - 2 g

Graines d'aneth  - 50 g

Le sel  - 10 g

Raifort  - 40 g

Gin au cassis

Gin  - 750 ml

Zeste de citron  - 5 g

Cassis  - 1 kg

Sucre glace  - 30 g

Bourbon sur cerise

Bourbon  - 700 ml

Cerise (peut être dénoyautée)  - 1,2 kg

Sucre glace  - 20 g

Scotch sur coing

Ruban adhésif  - 750 ml

Coing  - 1 kg

Le sucre  - 100 g

Teinture "44"

Calvados  - 1 l

Café  - 44 pips

Carnation - 44 boutons

Sucre raffiné  - 44 pièces

Orange  - 1 pc.

2.   Avant de mettre les baies dans la teinture, elles devraient geler - la glace détruira la structure et donnera rapidement du jus et d’autres éléments.

3.   Il existe une perception selon laquelle l'état de préparation de la teinture devrait être déterminé par les baies qui ont refait surface. En fait, ce n'est pas le cas. Dans tous les cas, cette thèse ne doit pas être utilisée.

4.   Une autre opinion commune est que des acides nocifs sont libérés par la graine des baies lors de la perfusion. Ceci est vrai, mais vous ne devez pas en avoir peur - les doses sont trop faibles pour causer des dommages à une personne.

5.   Lors de la torréfaction, les sucres naturels des fruits sont caramélisés. Cet effet peut être habilement utilisé - par exemple, faire frire des tranches d'ananas dans une poêle à frire, puis seulement les ajouter à la teinture. Ainsi, il ne sera pas nécessaire de mettre du sucre, et le caramel ajoutera de la saturation à la gamme de couleurs.

D'abord apparu les teintures, qui ont été préparés sur l'alcool, la vodka et plus tard sur le cognac. Ensuite - baumes, qui diffèrent des teintures par l'épaisseur comparative et la variété des composants. Les teintures et baumes sont venus dans le monde moderne depuis les temps anciens.

Bien qu'ils soient préparés à base de boissons alcoolisées, les baumes et les teintures sont des médicaments thérapeutiques. Il est impossible de dire exactement quel pays ou qui les a inventés en premier. Mais très probablement, l’un des pays de l’Est est devenu le lieu de naissance de ces boissons médicinales.

En Russie, les teintures sont apparues vers le 10ème siècle de notre ère. e.

Un certain homme nommé Yerofey a essayé d’utiliser une ancienne recette orientale pour fabriquer une boisson alcoolisée forte. Il a insisté sur la vodka menthe, l'anis, les noix concassées. Tous les produits qui composent la future teinture, il a versé dans la bouteille et placé dans un endroit chaud. Le navire est resté dans une pièce chaude près du réchaud pendant plus de 12 jours. Lorsque Yerofey décida de voir ce qui lui était arrivé exactement, il découvrit une boisson de qualité nouvelle.

Maintenant, nous pouvons dire avec précision que c'était une teinture. La boisson fabriquée par Erofei a été largement vendue parmi la population et elle a été surnommée en l'honneur de «l'inventeur» - «vodka Erofey» ou «vodka Erofeich» (recette ci-dessus).

La production de cognac est un processus assez compliqué et long, le «matériau» principal (initial) pour lequel sont des vins secs jeunes, principalement blancs. Le vin est distillé une fois puis élevé en fûts de chêne.

En Russie, la vodka est depuis longtemps un attribut indispensable de chaque repas, ainsi que de la pêche, de la chasse, des bains et de tous les autres moments «passionnants» de passe-temps.

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Teintures maison il y en a beaucoup. C'est boissons alcooliséesdont la force varie de 15 à 60˚. Ils sont faits infusion à froid de divers fruits, baies, herbes et épices sur le clair de lune, la vodka, l'alcool, le brandy et autres boissons alcoolisées.

Techniques de base pour la fabrication de teintures

À la maison, vous pouvez faire beaucoup de boissons alcoolisées intéressantes et savoureuses. Toutes les recettes ne peuvent pas être listées. La méthode de base pour fabriquer des teintures à la maison est très simple. La liste des ingrédients (baies, fruits, écorces d'agrumes, fines herbes, épices, céréales) est conservée longtemps dans la base alcoolique (agitation périodique) afin d'extraire les composants aromatiques.

Le processus d'insister dure de plusieurs semaines à plusieurs mois. La durée de la perfusion dépend de la recette et des ingrédients utilisés. Il existe des boissons qui sont infusées par étapes avec des types de matières premières changeants à différentes étapes. Les recettes de certaines teintures nécessitent l’ajout progressif d’ingrédients sur toute la période de perfusion.

Parfois, une extraction plus complète des substances aromatiques est obtenue à l'aide d'un léger chauffage. De ce fait, les boissons obtiennent un bouquet plus complet et plus riche. Après vieillissement, les teintures sont filtrées et adoucies. Parfois, des colorants naturels sont ajoutés. Ensuite, les boissons sont défendues à une température réduite, versées dans des récipients en verre et scellées pour un stockage à long terme.

La préparation de boissons alcoolisées à la maison est possible non seulement sur l'alcool, le clair de lune ou la vodka. Comme éléments de base peuvent également être utilisés:

• Le cognac;
• Le cognac;
• Le whisky;
• Gin;
• Le vin

L'utilisation des composants ci-dessus complique quelque peu la tâche. Il est nécessaire de sélectionner avec soin les ingrédients infusés afin d'obtenir un bouquet d'arômes harmonieux. Pour les débutants, l'alcool est le composant de base optimal. C'est un bon solvant avec une saveur neutre. Avec elle, il est plus facile de réguler la force des boissons à la maison. Trop de diplômes ne doivent pas avoir peur. Une fois la perfusion terminée, la boisson peut toujours être diluée à la force souhaitée.

Classification teintures maison

Les boissons faites maison sont divisées en:

• Teintures douces. Ils ont une forteresse moyenne de 20-30˚. Infusé à la maison sur divers jus de fruits, fruits et baies (poires, pommes, groseilles, framboises, cendres de montagne, viorne, prunes, etc.). De telles recettes nécessitent l'ajout d'une quantité importante de sucre.
• Teintures épicées. La force moyenne est de 40 à 60. Infusé avec diverses herbes et épices. Il est également possible de terminer la distillation en utilisant un moonshine;
• Teintures amères. La forteresse est d'environ 40-60˚. Pour la cuisson, utilisez des racines, des herbes, des feuilles, des graines, de l'écorce et parfois des baies différentes. Afin d’améliorer l’arrière-goût des teintures amères, on ajoute souvent des épices et des noix finement moulues.

En fonction de la quantité de sucre, les boissons sucrées peuvent être divisées en:

• Teintures (jusqu'à 300 g de sucre 1 l);
• Infusions (300 à 400 g de sucre par litre);
• Liqueurs (500 g ou plus de sucre par litre).

Des recettes séparées permettent des écarts par rapport à ces normes de la quantité de sucre.

Méthodes populaires de préparation de teintures

Moonshine ou de l'alcool avant de faire la boisson doit être dilué au pourcentage requis. Il est recommandé de diluer à 40-60 °. En répandant la teinture finie, elle peut être diluée avec de l’eau. Recettes

Les recettes sont différentes, mais il existe quelques règles générales et secrets. Avant de mettre les baies dans le récipient, il est conseillé de les congeler un peu. Cela vous permettra d'obtenir plus de jus. Les mélanges infusés à domicile, à de rares exceptions près, doivent être conservés dans des endroits sombres. La lumière directe du soleil n'est pas recommandée. Griller les baies transforme le fructose en caramel. Cela rend le mélange plus raffiné. Les recettes de la plupart des teintures ne permettent pas l’ouverture du récipient avant la date de péremption. Les bactéries et l'oxygène dans le mélange peuvent gâcher l'arôme de la boisson.