En dépit du fait que la distillation du moonshine dans les conditions de la maison en présence de moonshine est une technologie relativement simple, il n’est pas toujours possible d’obtenir une boisson délicieuse et aromatique. Cela s'explique par le fait que dans la très grande majorité des cas, l'alcool préparé de vos propres mains nécessite un ramollissement. Nous allons comprendre comment adoucir la bière chez nous.

Comment faire doux moonshine?

Parlant de la douceur de l’huile de lune, il convient de noter qu’il s’agit tout d’abord du goût agréable de la boisson: elle ne doit pas être amère, avoir une odeur et un goût d’alcool. Et les recommandations suivantes peuvent aider.

Additifs pour améliorer le goût de moonshine

Tout d'abord, vous devriez examiner attentivement le choix de la recette utilisée dans la fabrication de l'alcool. Ainsi, les pommes de terre ou les pois utilisés comme matières premières permettent un bon rendement en distillat, mais il faudra un meilleur nettoyage et une nouvelle distillation.

Deuxièmement, il est nécessaire d'acheter des produits manufacturés clair de lune. De plus, elle devrait être équipée d'un déphlegmateur ou d'un sukhoparnik, ce qui permettrait de nettoyer la boisson dès la première distillation et contribuerait ainsi à en adoucir le goût. Seulement dans ce cas, nous pouvons parler de la douceur de Moonshine.

Troisièmement, vous devez surveiller la pureté de l'équipement et des conteneurs. En outre, cette règle doit être respectée à toutes les étapes du processus et doit être lavée:

• conteneurs destinés à la collecte et au stockage;
• cuve de fermentation;
• cube de distillation.

Sinon, même quelques distillations ne contribueront pas à ramollir la boisson.

Quatrièmement, il est nécessaire de faire un nettoyage de haute qualité. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du blanc d’œuf, du charbon et du lait.

Cinquièmement, le distillat doit être aromatisé.

Cependant, le ramollissement de Moonshine est possible après sa fabrication.

Comment adoucir le goût du moonshine prêt à l'emploi?

Il est possible d'adoucir le moonshine à l'aide d'additifs. Considérons les principaux.

• Agrumes. Les agrumes contiennent des substances capables de neutraliser les résidus. huiles de fuselpas élevé pendant la distillation distillation. Le citron ou l’orange est lavé, essuyé à sec, coupé en tranches et envoyé dans un récipient avec une boisson, recouvrez-le d’un couvercle et laissez infuser pendant une semaine (un litre et demi de moonshine en prend moitié). Le résultat est agréable au goût et agréable à boire.
• Zeste d'agrumes. Dans ce cas, pour adoucir l’effet de brillant, utilisez l’écorce de mandarine, le citron vert, l’orange ou le citron, obtenus comme suit. Le fruit est lavé et nettoyé (ceci aide à se débarrasser des substances utilisées pour augmenter la durée de conservation du fruit). Ensuite, la couche supérieure de pelure en est retirée: pour le citron, elle sera jaune et pour l'orange, elle sera orange (la chair blanche ne doit pas être utilisée, elle rendra la boisson plus amère). Après cela, l’arôme est placé dans un récipient avec de l’eau de lune, qui est recouvert d’un couvercle et laissé au repos pendant une à deux semaines. Pour préparer un litre et demi de boisson, prenez un gros citron (orange) ou deux citrons verts (mandarine).
• Noix de muscade La noix de muscade ajoutée au moonshine rend la boisson plus douce et lui donne une délicate saveur épicée. Cependant, dans ce cas, il est important de surveiller la quantité d'arôme utilisée: en règle générale, une pincée d'épice est prise par litre de boisson et le clair de lune est tiré pendant deux à trois semaines.
• Noix de pin. Les pignons de pin non seulement adoucissent l’huile de lune, mais aussi en donnent propriétés médicinales. De plus, les cerneaux peuvent être utilisés à la fois dans la coque et sans celle-ci - le résultat souhaité sera atteint dans les deux cas, cependant, le goût des boissons variera considérablement. Pour le nettoyage, il suffit d'ajouter 25 grammes de noix au moonshine (faire tremper les noyaux non traités dans de l'eau bouillante et les rincer, ce qui aidera à éliminer les résines nocives de la coque).
• Au miel Il est utilisé à la fois sous forme pure (doit être liquide) et sous forme de sirop (l’eau est mélangée avec du miel dans des proportions égales et bouillie pendant deux ou trois minutes). Ajouté dans la quantité d'une demi cuillère à soupe par litre d'essence de la lune.
• Sucre brûlé (caramel). Utilisé pour masquer les impuretés nocives et les huiles de fusel (ils ne peuvent pas neutraliser leur caramel). Pour préparer un alcool de qualité supérieure, vous devez ajouter du sucre à la boisson et laisser infuser pendant plusieurs jours (en règle générale, mettez une cuillerée à thé de caramel par litre d'alcool).
• Écorce de chêne. C'est l'un des meilleurs additifs utilisés pour ramollir le clair de lune (une cuillère à soupe de matière première est ajoutée à un demi-litre de boisson). La durée minimale de perfusion est de deux semaines. Cependant, plus l'infusion d'alcool est longue, plus son goût devient doux.
• Cloisons en noyer. Ils sont utilisés à raison de 10 à 12 pièces par demi-litre de boisson, après quoi elle est infusée pendant un mois. Ramollir considérablement le goût de l'alcool.
• Poivre noir Donne à la boisson un goût doux et raffiné, inhabituel pour le clair de lune. Cinq grains de poivre sont ajoutés à un demi-litre de boisson, puis infusés pendant deux à quatre semaines (plus l'infusion dure longtemps, meilleur est le goût et l'arôme de l'alcool fini).

Ces additifs vous permettent d'adoucir le goût du moonshine et de créer une boisson facile à boire.

Afin de choisir des méthodes pour adoucir le clair de lune, il est nécessaire de déterminer son état initial, en fonction des matières premières et des équipements utilisés. Si vous avez utilisé le moonshine classique, il est préférable de combiner plusieurs méthodes de nettoyage en même temps. Pour les colonnes de distillation, vous pouvez utiliser une aromatisation simple ou simplement ajouter un peu de sucre ou de glucose, de glycérine.

Le terme douceur en ce qui concerne les boissons alcoolisées implique un goût spécial dans l'alcool, qui, lorsqu'il est consommé, ne provoque pas de gêne, il n'y a pas d'amertume prononcée, il n'y a pas de goût spécifique d'huiles, d'acétone et d'autres impuretés. Pour devenir si fort boisson alcoolisée  à la maison, vous devez respecter les règles suivantes:

• Choisissez soigneusement la recette de la bière maison, car la quantité de substances associées pendant la fermentation dépend directement de la composition. Si vous utilisez des légumineuses ou des pommes de terre, vous obtiendrez un bon rendement en produit final, mais vous devrez le nettoyer spécialement, notamment en utilisant une distillation répétée.
• Choisissez un équipement de haute qualité pour la distillation. Des dispositifs spéciaux doivent être fournis dans le système, par exemple des capteurs, des colons, des déflegmateurs, etc. Ces éléments contribueront à l'élimination d'un certain nombre de produits chimiques dans le processus de distillation. Les unités fabriquées par l'utilisateur ne constituent pas toujours une alternative équivalente à l'appareil du type industriel, en particulier pour ne pas comparer les systèmes modernes, y compris une colonne de distillation, des instruments de contrôle du processus de distillation;
• Purification, aromatisation. Simplement diluer la solution avec du sucre, ajouter de la glycérine, l’arôme n’est pas suffisant pour améliorer le goût de la boisson. Il est nécessaire de procéder à un nettoyage adéquat à l'avance, ce qui sera un événement utile non seulement pour l'arôme, mais aussi pour la santé, car de nombreuses impuretés sont nocives pour le corps. Après un nettoyage en profondeur, vous pouvez procéder à la transformation du clair de lune, à savoir son aromatisation avec des ingrédients naturels, des concentrés tout préparés ou le laisser sous sa forme originale.

La dernière règle est négligée par certains, bien qu’elle soit l’une des principales.

Comment pouvez-vous effacer le clair de lune, améliorer le goût

Il existe plusieurs façons d'éliminer les impuretés qui altèrent le goût d'une boisson forte. Parmi les plus efficaces peuvent être identifiés:

1. Re-distillation. L'option la plus efficace pour éliminer les odeurs, adoucir la boisson. Utilisé comme primaire ou secondaire, en conjonction avec d'autres méthodes de purification des impuretés;
2. Filtration du charbon. Cela peut être réalisé en faisant passer la solution à travers un filtre, qui peut être fabriqué indépendamment ou acheté comme prêt. L'infusion permet d'obtenir un bon effet lorsque le charbon est placé dans un récipient contenant de la lune et infusé pendant plusieurs jours. Dans ce cas, les fractions absorbent la plus grande quantité d'impuretés, ramollissant ainsi la boisson;
3. Nettoyage à la soude Fait référence à l'un des moyens les plus simples de nettoyer et d'adoucir le clair de lune. Le principe réside dans les propriétés du bicarbonate de sodium à réagir avec les acides par certains autres composés. Lorsque de la soude est ajoutée au clair de lune, une certaine infusion forme un précipité, sur la qualité, dont l'élimination dépendra, il faut donc le faire avec précaution. Pour goûter la soude, les éventuelles huiles de fusel ont complètement disparu, une re-distillation est recommandée;
4. L'utilisation de blancs d'œufs, de lait. La méthode était populaire parmi les fondateurs de la brasserie artisanale et est populaire aujourd'hui. Les produits laitiers ont la propriété, sous l’influence d’un certain nombre de composés contenus dans l’un de la lune, de coaguler et, en même temps, de "prendre" une grande quantité d’impuretés. En éliminant ces flocons et ces caillots, les substances qui altèrent le goût naturel de l'alcool sont également éliminées.

Il est déconseillé de boire immédiatement un moonshine qui vient d'être distillé, en particulier le soi-disant «pervach». Seul l'alcool purement purifié peut être utilisé pour la préparation des teintures, des liqueurs et autres boissons alcoolisées.

Quoi d'autre il y a des options pour adoucir le clair de lune

En plus du nettoyage approprié, vous pouvez utiliser des additifs qui changeront le goût. Un peu de glucose ou de sucre, ainsi que de la glycérine peuvent donner une sensation de douceur lorsque vous buvez. Bien que certains se méfient de l'utilisation de la glycérine, car elle a la capacité de s'accumuler dans le corps, il existe encore des recettes dans lesquelles une très petite quantité est ajoutée à la solution. Un effet positif est obtenu si le sucre est remplacé par du glucose, ce qui est souvent pratiqué dans de nombreuses recettes pour la conversion du moonshine à la maison.

Une bonne option est l'utilisation de saveurs d'origines diverses. Il peut s'agir de suppléments à base de plantes qui donnent à l'alcool non seulement un goût agréable, mais aussi l'adoucissent. Parfois, le changement de solution peut prendre plus d’une semaine, mais si les huiles de fusel et les impuretés sont initialement présentes dans l’un de la lune, elles ne peuvent pas être dissoutes ou «masquées» avec des teintures. L'ajout d'une grande quantité de sucre ne fait qu'aggraver la situation et le goût peut devenir gênant. Il est donc important que toutes les recettes conservent leurs proportions et il est préférable de procéder à des expériences en petite quantité.

Pour fabriquer de l'alcool identique à des marques connues, y compris la vodka, le brandy, le whisky ou un autre alcool, vous pouvez utiliser des concentrés tout préparés. Les suppléments sont conçus pour des volumes spécifiques, ont une variété de combinaisons de goûts, sont considérés comme sûrs à utiliser. On pense que certains des producteurs de grandes quantités de boissons alcoolisées utilisent de tels concentrés, ce qui réduit leur coût de production et augmente leur production. Pour que la solution ressemble à l'alcool élite, vous pouvez ajouter du glucose ou du sirop de sucre. Pour chaque cas, il existe une recette, les proportions recommandées sont indiquées.

Quand il y a des mesures pour améliorer la qualité de la lune, se débarrasser des impuretés, des huiles de fusel, il est nécessaire de réduire la concentration en alcool, celle-ci ne doit pas dépasser 50%. Plus la teneur en alcool est faible, plus la solution sera libérée de composés chimiques qui affectent le goût, les sensations après la consommation et même la présence de la gueule de bois. Si une nouvelle distillation est prévue, le mélange peut alors être fabriqué dans la plage de 20 à 30%, ce qui n'aura qu'un effet positif sur l'efficacité d'extraction des impuretés.

Pour obtenir un bon goût doux de la boisson à la maison, ainsi que pour la rendre sûre, vous n'avez pas besoin d'économiser sur le matériel, les matières premières et de vous précipiter dans la fabrication, la purification, l'insistance. De ce que seront la recette et la composition, dépendra du rendement final, de la qualité, de l’arrière-goût de Moonshine. Assurez-vous d'apprendre la technologie pour comprendre les réactions qui se produisent. Même à première vue, des écarts insignifiants par rapport à la technologie, par exemple la température, la durée d'exposition, etc., peuvent affecter la consommation future.

De nombreux amateurs de vin faits maison se demandent comment préparer une délicieuse boisson au clair de lune. Sans aucun doute, sur la base de moonshine peut être, teinture, et même le whisky. Mais vous devez d'abord obtenir délicieux moonshinedans lequel ils ne seront pas du tout ressentis. Préparer une telle boisson n'est pas facile. Peut être utilisé avec cela recettes traditionnelles, vous pouvez expérimenter en choisissant vos propres ingrédients. Il existe de nombreux produits qui peuvent améliorer l'odeur du clair de lune et éliminer le goût désagréable. Mais vous devez commencer avec le strict respect de la technologie dans la préparation de la bière.

Comment cuisiner Braga

Peut-être que chaque maître a ses propres recettes et secrets. Cependant, la bière classique, connue depuis l'Antiquité, contient toujours du sucre et de la levure, mais le reste des composants dépend des préférences de celui qui prépare cette boisson. Le fait est que ce n’est pas toujours la base de l’alcool, ils se préparent aussi à se vanter.

La chose principale - pour assurer sa fermentation appropriée. Ensuite, l'odeur de la boisson, son goût et d'autres propriétés seront au top.

Certaines recettes comprennent la fabrication de jus de fruits et de purée de sucre. Et le jus peut être pris n’importe quel - fabriqué à la maison et à l’usine. Bien sûr, fraîchement goûté, et il n'y a absolument aucun ingrédient douteux comme les colorants alimentaires et les conservateurs. Mais cela va bien se passer du produit en magasin, si vous trouvez le jus de la première extraction, avec la pulpe et un minimum de composants étrangers. Mais le sucre n'est pas si important.

La recette classique suggère 450-500 g de sucre par 5 litres de jus et seulement 7 g de levure (sèche). Jus de défendre pendant la journée à l'ensemble du sédiment est tombé au fond. Après cela, il est versé dans la bouteille, ajouter de la levure ou du sucre. Un verrou hydraulique ou un gant est installé sur le conteneur et placé dans un endroit sombre. Le processus de fermentation durera 2 semaines. Ensuite, vous devez verser la boisson dans un autre récipient de manière à éviter les sédiments. Le goût de cette boisson sera assez agréable. Mais il n’est pas passé par distillation, vous devez donc le conserver au réfrigérateur ou l’utiliser comme base pour un clair de lune.

Comment nettoyer Moonshine?

L'amélioration de la boisson se fait de différentes manières. En règle générale, même en soi, la purification de l’huile de lune peut la rendre plus savoureuse. Il aide en même temps à éliminer l'odeur désagréable. Dans ce cas, les recettes de nettoyage sont également différentes. Le nettoyage du lait est populaire. L’avantage de cette méthode est qu’elle est la méthode la plus sûre et la plus simple, par exemple la méthode domestique, car elle ne nécessite ni double distillation ni ingrédient coûteux. Et bien qu’il puisse être combiné avec d’autres moyens d’améliorer le produit.

La procédure de nettoyage est simple. Vous aurez besoin d'un produit de boisson ordinaire - le lait écrémé et pasteurisé (il ne contient certainement pas d'impuretés nocives). À 10 litres. Moonshine prend 100 ml de lait. Les ingrédients sont mélangés, la boîte est fermée avec un couvercle. Le mélange doit être conservé dans un endroit sombre et frais pendant 5 à 7 jours. Chaque jour, il doit être mélangé. Au bout d'une semaine, le moonshine est soigneusement drainé afin d'éviter tout dépôt sous forme de flocons blancs. Vous devez alors filtrer la boisson à travers un morceau de flanelle.

Pour rendre le nettoyage plus efficace, vous devez verser de la poudre de charbon, surtout du bouleau, sur la flanelle. Il tire bien les combustibles du moonshine. Cela aide aussi à éliminer les odeurs.

Vous pouvez ajouter un goût agréable à la boisson en utilisant du pain de seigle. Aujourd'hui, cette méthode est moins fréquemment utilisée, car un pain de seigle fraîchement cuit au four sans impuretés est nécessaire. Dans les magasins, ce n'est pas toujours. Mais si quelqu'un cuit du pain à la maison, vous pouvez profiter de ce moment. À plus forte raison 1 l. Moonshine nécessite seulement 100 grammes de pain de seigle. Et même la croûte n'est pas nécessaire pour cela, seulement la miette, qui est émiettée directement dans le clair de lune. Capacité avec un verre bien fermé, puis mis dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 jours. À la fin de la période, la boisson est filtrée. Cela aide à le rendre transparent, donne une odeur agréable.

Comment améliorer le goût de Moonshine, s'il semble qu'après cela, il soit un peu rugueux? Besoin de double filtrer la boisson.

Comment adoucir le moonshine: suppléments d'agrumes

Même brassage maison  peut avoir une odeur âpre ou un goût grossier. Mais vous pouvez adoucir le goût de Moonshine. Et cela est fait avec l'aide de produits naturels, assez abordables - ils sont dans presque tous les supermarchés.

Par exemple, doux donnera un citron frais. Nous n'avons besoin que de fruits frais, non congelés, pas de fruits confits. Vous devez sélectionner des fruits de la plus haute qualité, sans défauts ni dommages, avec un jaune et non avec une croûte verte. Il est important de s'assurer qu'ils ne sont pas souillés. L'atténuation est effectuée selon cette recette. Prenez un bocal en verre ou un autre récipient d'un volume de 3 litres. Un demi-citron est coupé en tranches. Après avoir coupé les agrumes en tranches, placez-les dans un bocal et versez la totalité du volume avec de la lune. Le récipient est bien fermé. La boisson doit être infusée pendant au moins une semaine, après quoi elle est prête à manger. C’est le moyen le plus simple de donner un bon goût au moonshine.

Vous pouvez utiliser d'autres types d'agrumes. De plus, pour améliorer le goût, il n'est même pas nécessaire d'utiliser les fruits eux-mêmes - il suffit de leur enlever les croûtes. Il est très important de bien laver le fruit et de l'essuyer. Afin de prolonger la durée de conservation, les agrumes sont traités avec divers produits chimiques. Par conséquent, un tel nettoyage en profondeur est nécessaire. Pour rendre le moonshine lumineux, les arômes n'auront besoin que d'une peau. De plus, vous ne devez couper que la partie supérieure de la peau, c’est-à-dire une couche orange avec un orange, un pamplemousse ou un jaune - avec du citron. L’arôme de la boisson est lié à cette couche de zeste. Mais la partie blanche de la croûte en dessous peut donner des notes amères au clair de lune.

Comment réparer le goût de moonshine dans ce cas? Vous devez choisir une combinaison de fruits réussie. Cela peut être des oranges, des citrons, des mandarines, des citrons verts, même un mélange de peu de tout. Insister sur presque le même que décrit ci-dessus. Seule la procédure prendra plus de temps - en moyenne au moins deux semaines.

Pendant tout ce temps, la banque devrait être bien fermée.

Amélioration des épices

Comment ajuster le goût de moonshine à la maison? Pour cela, vous pouvez utiliser des épices. La composante la plus populaire pour cela est la noix de muscade. Cela rend les breuvages maison à la maison plus épicés et brûlants, et en même temps plus savoureux. Il est seulement important de ne pas en faire trop avec la quantité de noix de muscade. Une pincée d'épice par litre de clair de lune suffira. Il faut insister sur la noix de muscade pendant au moins deux semaines, voire mieux pendant 21 jours.

Comment faire de moonshine brûler une saveur latino-américaine? Vous devez utiliser du poivre noir. À la capacité de trois litres de la boisson assez 6-7 pois. Vous pouvez insister à la température ambiante pendant 2 à 4 semaines. L'avantage de cette option est que le poivre noir est toujours à portée de main et que la méthode sera relativement bon marché.

Autres ingrédients pour améliorer le goût

Comment faire de moonshine non seulement savoureux, mais utile en un sens? Besoin d'utiliser pignons de pin  (nettoyés et non nettoyés, ce qui simplifie la procédure). Dans les deux cas, le résultat sera assez bon, l'odeur sera agréable et le goût sera différent, car une petite quantité de résine reste inévitablement sur la coque des noix. Bien qu'il soit clair que pour utiliser des noix non pelées, elles doivent être soigneusement lavées et rincées à l'eau bouillante. Comment faire de la lune dans ce cas? À 0,5 litre de boisson, vous devez prendre 25 grammes de cet additif.

Insister au moins deux semaines.

Il y a d'autres recettes. Par exemple, chaque viticulteur doit savoir comment adoucir son goût avec du sucre brûlé ou du caramel. Toutefois, il convient de rappeler que ces composants ne donnent qu’un effet gustatif, c’est-à-dire qu’ils masquent la présence des huiles de fusel, mais ne les éliminent pas complètement.

Selon la recette classique, vous devez prendre environ 2-3 cubes de sucre brûlé par contenant de trois litres avec de la poudre de lait et infuser pendant deux semaines. Il s’agit d’une cuillère à café de produit. Plus nécessaire, et peut même nuire au goût noble de la boisson. Le sucre est pré-fondu à feu doux (d'où son nom - sucre brûlé).

Le goût agréable est différent du moonshine, qui a été nettoyé avec de l'écorce de chêne. En même temps, son arôme peut même ressembler à l'odeur de vieux rhum ou de whisky - la connaissance de ces boissons est maintenue exactement fûts de chêne. Faire un verre sera 14-15 jours.

Il existe d'autres additifs susceptibles d'améliorer considérablement le goût et l'arôme. Par exemple, pour obtenir des notes de fruits, ajoutez du goût de pêche, d’abricot et d’amer, mais en même temps un goût épicé - le romarin. L'odeur de la fermentation élimine la vanille. Mais avec cet ingrédient, vous devez faire attention, car l'épice elle-même a un goût amer, malgré sa douce odeur. Et c'est une amertume désagréable, contrairement à la même absinthe, dont les fleurs et les feuilles peuvent être utilisées pour conférer un goût et une odeur nobles au clair de lune (il suffit de rappeler l'absinthe sur laquelle on insiste pour obtenir cette herbe). Enfin, les amateurs de cuisine française et allemande peuvent ajouter de l'anis.

Lissage de produits contenant du sucre de lune

En plus du sucre brûlé déjà mentionné, il existe d'autres options. Des experts expérimentés recommandent des composants tels que le fructose ou le miel.

Ainsi, le fructose pour 7 à 8 litres de boisson ne nécessite que 1 cuillère à soupe. Mais vous avez besoin de trois fois plus de miel.

Le miel donne une réaction généralement intéressante. Quand il entre en contact avec le moonshine, de la chaleur se forme, et extérieurement, cela se manifeste également par des bulles gaies. Il est nécessaire d’attendre la fin de la réaction, c’est-à-dire le moment où la formation de bulles s’arrête. Pour améliorer l'efficacité de la méthode, est utilisé en parallèle charbon actif. Les comprimés doivent être pré-broyés, ajouter du miel et ce mélange est déjà versé dans une boisson. Le pot est bien fermé et laissé dans une pièce sombre et froide (la température ne doit pas dépasser 4 ° C, car la réaction produit de la chaleur). Insister environ 4 jours. Cette recette donne la saveur la plus délicate. Et, à propos, est considéré comme l'un des plus anciens, bien sûr, dans le vieux temps utilisé du charbon de bois ordinaire.

Comment faire goûter et colorer Moonshine?

Il existe des composants qui améliorent non seulement le goût et l'odorat, mais également la couleur de la boisson. Beaucoup d'entre eux peuvent être utilisés à la maison. Par exemple:

1. La couleur verte est obtenue à partir des feuilles de cassis et de menthe, qui rendent également le goût plus frais.
2. La teinte bleue peut être obtenue à partir des fleurs de millefeuille ou de bleuet. Mais ils n'affectent pas directement le goût, vous devez rechercher des ingrédients supplémentaires.
3. Pruneaux couleur cognac attachés. Il donne également une saveur de tarte agréable. Sur la capacité de trois litres, prendre 100 grammes de baies et insister pendant une semaine.
4. Les airelles et les myrtilles donnent une couleur rouge, et si vous ajoutez des canneberges, vous pouvez effacer la boisson des huiles de fusel et obtenir un goût délicat avec acidité.

Il y a des options plus intéressantes. Par exemple, les cloisons en noyer donnent une couleur dorée et purifient les carburants des huiles de fusel. Et le café instantané ne supprime pas simplement l'odeur désagréable, mais donne également un goût inhabituel. Mais la nourriture se teint inutile. Sur la couleur et le goût n'affectera pas. Cependant, ils peuvent être utilisés en combinaison avec d'autres ingrédients. Par exemple, vous pouvez essayer de combiner l'absinthe et le colorant vert en même temps (mais uniquement dans le dosage indiqué par le fabricant dans les instructions, il est très important de ne pas vous mêler à la coloration).

Il existe plusieurs façons d'éliminer les impuretés qui altèrent le goût d'une boisson forte. Parmi les plus efficaces peuvent être identifiés:

Nettoyage à la soude Fait référence à l'un des moyens les plus simples de nettoyer et d'adoucir le clair de lune. Le principe réside dans les propriétés du bicarbonate de sodium à réagir avec les acides par certains autres composés. Quand on ajoute de la soude au clair de lune, une certaine infusion produit un précipité dont la qualité dépend de la composition du clair de lune, il faut donc le faire avec soin. Pour goûter la soude, les éventuelles huiles de fusel ont complètement disparu, une re-distillation est recommandée.

L'utilisation de blancs d'œufs, de lait. La méthode était populaire parmi les fondateurs de la brasserie artisanale et est populaire aujourd'hui. Les produits laitiers ont la propriété, sous l’influence d’un certain nombre de composés contenus dans l’un de la lune, de coaguler et, en même temps, de "prendre" une grande quantité d’impuretés. En éliminant ces flocons et ces caillots, les substances qui altèrent le goût naturel de l'alcool sont également éliminées.

Filtration du charbon. Cela peut être réalisé en faisant passer la solution à travers un filtre, qui peut être fabriqué indépendamment ou acheté comme prêt. L'infusion permet d'obtenir un bon effet lorsque le charbon est placé dans un récipient contenant de la lune et infusé pendant plusieurs jours. Dans ce cas, les fractions absorbent la plus grande quantité d'impuretés, ramollissant ainsi la boisson.

Re-distillation. L'option la plus efficace pour éliminer les odeurs, adoucir la boisson. Utilisé comme primaire ou secondaire, en conjonction avec d'autres méthodes de purification des impuretés.

En plus du nettoyage approprié, vous pouvez utiliser des additifs qui changeront le goût. Un peu de glucose ou de sucre, ainsi que de la glycérine peuvent donner une sensation de douceur lorsque vous buvez. Bien que certains se méfient de l'utilisation de la glycérine, car elle a la capacité de s'accumuler dans le corps, il existe encore des recettes dans lesquelles une très petite quantité est ajoutée à la solution. Un effet positif est obtenu si le sucre est remplacé par du glucose, ce qui est souvent pratiqué dans de nombreuses recettes pour la conversion du moonshine à la maison.

Une bonne option est l'utilisation de saveurs d'origines diverses. Il peut s'agir de suppléments à base de plantes qui donnent à l'alcool non seulement un goût agréable, mais aussi l'adoucissent. Parfois, le changement de solution peut prendre plus d’une semaine, mais si les huiles de fusel et les impuretés sont initialement présentes dans l’un de la lune, elles ne peuvent pas être dissoutes ou «masquées» avec des teintures. L'ajout d'une grande quantité de sucre ne fait qu'aggraver la situation et le goût peut devenir gênant. Il est donc important que toutes les recettes conservent leurs proportions et il est préférable de procéder à des expériences en petite quantité.

Pour fabriquer de l'alcool identique à des marques connues, y compris la vodka, le brandy, le whisky ou un autre alcool, vous pouvez utiliser des concentrés tout préparés. Les suppléments sont conçus pour des volumes spécifiques, ont une variété de combinaisons de goûts, sont considérés comme sûrs à utiliser. On pense que certains des producteurs de grandes quantités de boissons alcoolisées utilisent de tels concentrés, ce qui réduit leur coût de production et augmente leur production. Pour que la solution ressemble à l'alcool élite, vous pouvez ajouter du glucose ou du sirop de sucre. Pour chaque cas, il existe une recette, les proportions recommandées sont indiquées.

Quand il y a des mesures pour améliorer la qualité de la lune, se débarrasser des impuretés, des huiles de fusel, il est nécessaire de réduire la concentration en alcool, celle-ci ne doit pas dépasser 50%.

Plus la teneur en alcool est faible, plus la solution sera libérée de composés chimiques qui affectent le goût, les sensations après la consommation et même la présence de la gueule de bois. Si une nouvelle distillation est prévue, le mélange peut être fabriqué dans la plage de 20 à 30%, ce qui n’affectera que de manière positive l’efficacité de l’extraction des impuretés.

Pour obtenir un bon goût doux de la boisson à la maison, ainsi que pour la rendre sûre, vous n'avez pas besoin d'économiser sur le matériel, les matières premières et de vous précipiter dans la fabrication, la purification, l'insistance. De ce que seront la recette et la composition, dépendra du rendement final, de la qualité, de l’arrière-goût de Moonshine. Assurez-vous d'apprendre la technologie pour comprendre les réactions qui se produisent. Même à première vue, des écarts insignifiants par rapport à la technologie, par exemple la température, la durée d'exposition, etc., peuvent affecter la consommation future.

Lissage de moonshine à la maison: sucre, glucose et autres méthodes

Même dans le cas de bon braga et distillation fractionnée le goût de Moonshine peut rester dur - brûler légèrement la gorge et sécher le bout de la langue. Les propriétaires de colonnes de distillation et les colonnes civiles sont souvent confrontés à ce problème. Pour rendre le moonshine doux, vous devez choisir les bons ingrédients et calculer les proportions.

Rappelez-vous que l'adoucissement du goût ne remplace pas le nettoyage et n'améliore pas la qualité de l'élan de la lune, mais ne permet que dans certains cas de masquer les inconvénients d'un mauvais distillat. Par conséquent, je recommande d’ajouter les substances énumérées ci-dessous à une boisson à distillation fractionnée double.

Comment adoucir le clair de lune

Il existe deux groupes de substances: les édulcorants et les acidulants. Le premier groupe comprend:

1. Le sucre Option simple et abordable. L'inconvénient est que, selon la qualité, la boisson peut donner une légère turbidité et une odeur désagréable. Pour éviter les effets secondaires, il est conseillé d'utiliser du sucre raffiné, et avant de le fabriquer, écrasez les morceaux dans le sable ou broyez-les dans un moulin à poudre (la meilleure option) et sentez-les. La quantité moyenne est de 1 cuillerée à soupe de sucre pour 1 litre d'essence de lune avec une teneur de 40%.
2. Glucose (dextrose). La meilleure solution Vendu dans une pharmacie et des magasins spécialisés. Toute forme de libération conviendra: en poudre (ce type de produit est appelé dextrose), en comprimés ou en solution aqueuse (en ampoules). 5 à 25 ml d'une solution aqueuse à 20-40% ou 1-5 grammes de matière sèche pour 1 litre de distillat à 40% sont nécessaires pour ramollir le moonshine avec du glucose. Avant d'ajouter le comprimé doit être écrasé en poudre. Le goût des vodkas chères est adouci avec du dextrose.
3. Fructose. 1,8 fois plus sucré que le sucre. Libération de forme - poudre. Éprouvé pour les distillats de fruits: pommes, raisins, cerises, pêches, etc., mais convient aux boissons provenant d'autres matières premières. Proportion - 0.3-0.5 cuillères à soupe pour 1 litre d’étang de lune (40 degrés).
4. Au miel Besoin de liquide frais ou sous la forme d'un sirop (mélanger avec de l'eau à parts égales, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2-3 minutes, en enlevant la mousse, puis laisser refroidir à température ambiante). L’inconvénient est qu’elle peut précipiter, altérer la couleur, l’arôme et ajouter les teintes de miel caractéristiques au distillat, ce qui n’est pas toujours approprié. Ne faites généralement pas plus de 0,5 cuillère à soupe de miel par 1 litre d'essence de clair de lune, l'essentiel est de bien dissoudre.
5. Glycérine alimentaire. Liquide visqueux, limpide et sirupeux. Enregistré comme additif alimentaire E422. Le problème principal est que le glycérol donne un pouvoir sucrant excessif. Sur de petits volumes, il est difficile de calculer correctement la concentration, le goût apparaît sur le goût. Pour ramollir le clair de lune, il faut 1-5 ml de glycérine par 1 litre de force 40%.

Les acidulants comprennent (ajoutés séparément ou avec des édulcorants):

1. Acide ascorbique. Poudre cristalline blanche au goût acidulé, qui se dissout bien dans l'eau et l'alcool. La pharmacie peut être vendue sous forme de pilules. Utilisé pour adoucir tout type de distillat, prévient les processus oxydants. Pour ramollir l’effet de lune, il faut 3-5 grammes d’acide ascorbique pour 1 litre.
2. Acide citrique. Un remède maison plus abordable qui remplit mieux ses fonctions que l’ascorbique. Vous pouvez utiliser à la fois de l'acide citrique à l'état pur - 2 à 6 grammes / litre et le remplacer par du jus de citron - presser 1 citron moyen par 1 litre d'essence de lune. Le manque de jus de citron - peut donner un précipité et de la turbidité.

  Poudre de glucose (dextrose) - la meilleure option

La technologie adoucit le goût de moonshine

1. Diluez le distillat avec de l'eau. Créez une forteresse de 1 à 2% plus élevée que nécessaire.

2. Si le moonshine est fabriqué à partir de sucre ou de matières premières céréalières, il est souhaitable de réaliser du charbon de bois - filtrer la boisson sur charbon actif de bouleau ou de noix de coco (marques BAU-A, KAU-A, BAU-LB). Il n'y a pas de différence principale entre les deux méthodes de charbon (insister sur le charbon et faire passer à travers une colonne ou un autre filtre).

Le charbon éliminera les plus grandes molécules d'impuretés nocives (améliorera légèrement la qualité) et oxydera partiellement les aldéhydes contenus dans l'alcool éthylique en acides sous l'influence de l'air dans les pores du charbon. En conséquence, il y aura des éthers, qui eux-mêmes adoucir le goût de clair de lune.

Les distillats de baies et de fruits ne sont pas nettoyés, sinon l'arôme des matières premières pourrait disparaître.

3. Versez 100-150 ml de Moonshine dans un récipient séparé. En 2 à 4 fois, ajoutez l'édulcorant et / ou l'acidifiant sélectionnés, en commençant par la dose minimale. Après chaque addition, mélanger le distillat jusqu'à ce que la substance soit complètement dissoute et noter la quantité d'ingrédients, puis évaluer le goût au bout de 4 à 5 minutes.

4. Une fois la douceur du moonshine satisfaite, recalculez la quantité de substances proportionnellement au volume total requis, ajoutez-la au distillat et mélangez.

Calcul préliminaire - l'introduction fractionnée d'un adoucisseur dans une quantité limitée de boisson minimise le risque de détérioration de la totalité du lot. Je vous conseille d'effectuer cette procédure à chaque fois, même si les proportions optimales sont déjà connues, car la qualité du sucre, du glucose, du miel et d'autres substances varie.

Si vous ajoutez trop d'émollient, vous pouvez essayer de réduire la concentration et de stabiliser le goût avec un autre lot d'essence de lune ou alcool pur avec de l'eau Une autre option est la re-distillation.

5. Fermez le récipient hermétiquement. Transférer dans une pièce sombre avec une température aussi proche que possible de zéro, la température recommandée - 2-4 ° C. Laisser reposer 3-4 jours pour compléter les réactions chimiques et stabiliser le goût.

En fonction de la qualité de l'eau et des autres ingrédients, une turbidité (couleur laiteuse) est possible. Si, au cours de l'exposition au froid, le trouble ne disparaissait pas 5 jours après le mélange ou si un précipité tombait (lors de la fabrication du jus de citron et du miel), filtrez le clair de lune à travers un coton.