Antioxydants: avantages, inconvénients et meilleures sources pour le corps. Antioxydants et radicaux libres: avantages, inconvénients et vérité là où ils se trouvent
Tout le monde aime la beauté et la jeunesse. Et tout le monde veut les garder plus longtemps. Mais il se trouve que le stress, mauvaise nutrition, un mode de vie sédentaire se fait sentir.
Les scientifiques ont prouvé que les personnes qui mangent des aliments contenant des antioxydants gardent leur jeunesse plus longtemps que quiconque. Et la santé est préservée avec la jeunesse.
Antioxydants et radicaux libres
Notre corps, sous l'influence de l'air que nous respirons, traite radicaux libres... Ce sont des substances qui favorisent l'oxydation, c'est-à-dire le vieillissement du corps. Pour éviter cela, il est nécessaire de consommer des substances qui arrêtent l'oxydation. Les antioxydants le font à l'aide de l'oxygène. Ils nous aident à garder notre jeunesse.
Les radicaux libres contribuent au vieillissement du corps car, à défaut d'un électron, ils prennent des électrons d'autres cellules. Et à cause de cela, la communication entre les cellules du corps est perturbée. En conséquence, les cellules s'oxydent et le corps vieillit.
Bronzage et antioxydants
Pourquoi les scientifiques nous disent-ils qu'ils sont nocifs pour les jeunes rayons de soleil? Il semblerait, eh bien, quoi de mieux qu'un bronzage naturel? Le bronzage est, bien sûr, magnifique. Ce n'est que pendant les coups de soleil que le corps produit une énorme quantité de radicaux libres. Par conséquent, si vous aimez prendre un bain de soleil, vous devez de toute urgence faire le plein d'antioxydants.
Où chercher des antioxydants
Nous connaissons tous les aliments qui contiennent des antioxydants. Ce sont des thés, noirs et verts, du café, huile d'olive, chocolat noir. Pour préserver les antioxydants contenus dans ces aliments, vous devez les manipuler très soigneusement.
Huile d'olive et antioxydants
L'huile d'olive est une riche source d'antioxydants différents types... Mais tous les types de cette huile ne les contiennent pas, mais seulement "extra". Mais quand «extra» est traité, alors certains des antioxydants sont détruits, donc il n'y aura aucun avantage de l'huile traitée.
Antioxydants dans le thé
Les thés noirs et verts sont riches en antioxydants. Pour cela, ils sont aimés par des milliers de personnes dans le monde entier. Ces deux thés sont fabriqués à partir de la même plante, mais la nature des antioxydants change lors de la préparation du thé noir. Mieux vaut boire du thé vert.
Vitamines et antioxydants
N'oubliez pas les vitamines contenues dans divers produits... Ils doivent en obtenir le plus possible. Dans le corps humain, ils sont convertis en antioxydants. Bien que l'on ne puisse pas dire que ce sont les antioxydants les plus bénéfiques.
Fruits, baies et antioxydants
Les antioxydants les plus bénéfiques se trouvent dans les baies et certains fruits, par exemple dans les raisins, les myrtilles et autres. Caractéristique distinctive tous ces fruits et baies sont leur arrière-goût amer.
Comment fonctionnent les antioxydants?
Les antioxydants vous gardent jeune en neutralisant les radicaux libres. En conséquence, pour ne pas vieillir, il est nécessaire de recevoir des antioxydants de l'alimentation. Par conséquent, vous devez faire attention aux aliments riches en sélénium et en vitamines E, A, C. Ce sont les agrumes, les noix, les céréales et le riz.
Tous les antioxydants sont-ils bons?
En général, oui, les antioxydants sont bénéfiques. Mais ils ne sont pas également utiles. Après tout, il y en a un grand nombre. Par conséquent, vous devez consommer autant d'aliments les contenant que possible afin d'obtenir plus de types d'antioxydants.
Mais vous devez savoir quand vous arrêter. Parce que si vous utilisez des antioxydants de manière incontrôlable, vous pouvez provoquer des problèmes de santé, pouvant aller jusqu'au cancer.
Il existe également des antioxydants qui ne neutralisent pas les radicaux libres, mais les aident dans les processus d'oxydation. Ces antioxydants peuvent être obtenus en prenant un grand nombre de vitamine C. A, la prise de suppléments contenant de la vitamine E peut endommager votre cœur.
Ainsi, les antioxydants sont des substances utiles qui aident à maintenir la jeunesse et la beauté pendant longtemps. Mais leur utilisation incontrôlée peut causer de graves dommages corporels. Par conséquent, vous devez vous rappeler que tout est bon avec modération.
9 septembre 2016
Le rôle des antioxydants dans une alimentation saine
Les antioxydants sont notre salut de la maladie et vieillissement prématuré... On les trouve dans les baies, les fruits et les fruits secs, les légumes et les céréales, les légumineuses et les huiles végétales, les épices et les noix, le chocolat et le miel, les produits animaux et les champignons.
La plupart des scientifiques sont sûrs qu'ils raccourcissent nos vies, détruisent le corps et nous attirent des maladies: les radicaux libres: des particules avec des électrons libres, qui visent à trouver des paires par elles-mêmes, et à les trouver d'une manière loin d'être pacifique. Ils arrachent littéralement ces vapeurs des atomes entièrement équipés des cellules.
La structure cellulaire est détruite dans ce cas! Les radicaux endommagent les parois des cellules de la même manière que la rouille endommage le fer. Les cellules ne sont plus protégées contre aucun virus ou bactérie.
L'accumulation de radicaux libres a une sombre perspective: vieillissement rapide, maladies chroniques, décès prématurés par crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, cancer.
Cependant, nous avons toujours besoin d'une certaine quantité de radicaux libres dans nos cellules, sans eux, le corps ne peut pas vivre normalement. L'équilibre est soutenu par des antioxydants, qui doivent être constamment renouvelés! De la manière habituelle - avec de la nourriture! Mais - la bonne nourriture.
Bien manger est presque synonyme de nutrition antioxydante. Dans la bonne nourriture, il y a suffisamment d'antioxydants pour «tirer» les radicaux libres nocifs! Les antioxydants se trouvent dans de nombreux aliments. Et vous devriez connaître ces produits et les avoir sur votre table! Les antioxydants sont notre seul salut de la maladie et de la vieillesse! Les antioxydants combattent les processus d'oxydation dans notre corps, trouvant et neutralisant les radicaux libres. Et les processus d'oxydation ont lieu toutes les secondes, dès le premier souffle.
Tout sur terre s'oxyde! Constamment! Nos maladies et notre vieillissement sont également une oxydation. Mais vous pouvez vous oxyder plus lentement! Et les antioxydants nous y aideront! Le système de défense antioxydant commence dans le corps à la naissance, mais s'affaiblit au fil des ans et a besoin de notre soutien raisonnable. Support avec quoi? Les aliments contenant des antioxydants.
Les évaluations des antioxydants naturels varient considérablement selon les scientifiques. Il existe différents sommets des meilleurs antioxydants. Une chose est claire: il devrait y avoir non seulement beaucoup de baies, de fruits et de légumes aux couleurs vives dans notre alimentation, mais beaucoup. Dans un certain nombre de pays développés, mais malheureusement pas en Russie, des programmes de protection antioxydante du corps humain ont déjà été développés.
Une personne, bien sûr, est assez paresseuse par nature et cherche souvent des moyens faciles. Les antioxydants sont excellents, mais dans le cadre d'un mode de vie sain! Il est ridicule de penser que manger un verre de framboises et de fraises et quelques concombres et tomates par jour, et le reste du temps en absorbant des gâteaux, des glaces, des saucisses et des pommes de terre frites, nous combattons avec succès les radicaux libres.
Bonne nutrition, principalement végétarienne. Tous les théoriciens célèbres nutrition rationnelle répété comme un sort: baies, fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, noix! Mais ce sont des antioxydants! Autrement dit, les créateurs des enseignements sur alimentation équilibrée nous a encouragés à manger des antioxydants!
Sur la célèbre île d'Okinawa, où la plupart des foies longs du monde, ils mangent des aliments antioxydants! Sept portions de fruits et légumes par jour, c'est bien! Il a été prouvé que les foies longs différents pays présent haut niveau antioxydants dans le sang, en particulier les vitamines E et C.
Pourquoi y a-t-il tant d'antioxydants dans les plantes qui devraient devenir essentiels dans notre alimentation? Parce que les plantes ont appris à produire des composés phytochimiques qui détruisent les radicaux libres pour protéger les surfaces exposées des radicaux libres. Beaucoup de ces composés phytochimiques offrent une protection antioxydante. Et rappelez-vous - les antioxydants fonctionnent généralement mieux lorsqu'ils sont combinés.
Selon la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé, notre corps a besoin de prendre 400 g de fruits, baies et légumes par jour. Ajoutez-y des noix, des grains entiers et des légumineuses. Tous ces aliments sont d'excellents antioxydants anti-radicaux libres.
Les antioxydants les plus puissants
Les propriétés antioxydantes les plus puissantes se trouvent dans le bêta-carotène (provitamine A), la vitamine C, la vitamine E et le sélénium. Et pour créer ses propres antioxydants, notre corps a constamment besoin de zinc, de cuivre et de manganèse.
Le meilleur effet benefique les caroténoïdes donneront dans le cas où nous les utilisons avec des huiles.
Un secret important des caroténoïdes est que pour tirer le meilleur parti de l'un d'entre eux, il doit être consommé avec un autre caroténoïde.
Le caroténoïde le plus connu est le bêta-carotène. Il y en a beaucoup dans les abricots, le brocoli, le melon, les carottes, le chou, la papaye, ainsi que dans les pêches, les poivrons rouges, les épinards, les cynorrhodons.
Les scientifiques considèrent le lycopène comme le caroténoïde le plus puissant. On le trouve dans les tomates, les pâtes et jus de tomates, le pamplemousse, la pastèque, les fruits de goyave. Le lycopène n'est pas seulement un piège pour les radicaux libres, mais aussi un régulateur en série processus importants dans l'organisme. Il n'est pas produit dans notre corps - nous l'obtenons uniquement avec de la nourriture. La consommation d'aliments contenant du lycopène conduit à des réductions significatives et scientifiquement prouvées du stress oxydatif chez l'homme.
La lutéine, comme le lycopène, entre dans notre corps avec la nourriture. Il est abondant dans les légumes à feuilles vertes. On le trouve également - par ordre décroissant - dans le jaune d'un œuf, dans les pêches, les oranges, les mandarines, le céleri, les pistaches, les carottes, les kakis, le maïs, les haricots, les pois, la citrouille, les épinards, le chou.
L'alpha-carotène se trouve dans les carottes, le cantaloup et la citrouille. Les experts qui ont mené une étude à grande échelle aux États-Unis affirment que les personnes ayant beaucoup d'alpha-carotène dans leur sang se distinguent par une longévité enviable, ont peu de problèmes cardiaques et sont moins susceptibles de développer un cancer que les personnes qui ont un manque de ce caroténoïde dans leur sang.
Sources naturelles d'antioxydants
Des chercheurs américains ont créé une sorte de classement des plantes aux propriétés antioxydantes les plus prononcées. Les fruits, les baies et les légumineuses prédominent dans la liste ci-dessous. En plus d'eux, la liste est complétée par des fruits secs et des noix. Une variété de produits antioxydants est actuellement connue. Une liste de fruits et légumes aux propriétés antioxydantes ressemble à ceci:
- haricots rouges (à petits fruits);
- cassis sauvage;
- haricots de couleur foncée;
- cassis de jardin;
- canneberges;
- artichaut bouilli;
- la mûre;
- pruneaux;
- framboises du jardin;
- fraises;
- pommes.
Les propriétés antioxydantes du thé vert et de certaines épices sont largement connues: cannelle, curcuma, girofle, origan (origan). Des chercheurs chinois ont établi le rôle des catéchines du thé dans la lutte contre les radiations. Les oranges contiennent des ingrédients qui augmentent protection immunitaire des virus. De nombreux consommateurs s'intéressent à la teneur en certains antioxydants des légumes, des fruits, des herbes, des huiles et des aliments pour animaux.
Un marqueur particulier de la présence d'antioxydants dans les fruits est la couleur de leur peau et de leur pulpe. Par exemple, les radicaux libres sont neutralisés par le pigment lycopène, présent dans les tomates rouges, la lutéine, qui jaunit les grains de maïs. Les caroténoïdes qui donnent naissance à la vitamine A dans le corps se trouvent dans les fleurs d'oranger, les légumes et les fruits. Les teintes bleues et violettes sont associées à la présence d'anthocyanine
Antioxydants dans les légumes bouillis
Si vous visez des défenses antioxydantes et des vitamines, les légumes et les fruits doivent être cultivés naturellement. Ces produits sont maintenant appelés biologiques. Ils sont cultivés loin des centres industriels et des autoroutes, sans l'utilisation de poisons chimiques et d'engrais.
Pendant la cuisson et la cuisson, la perte d'antioxydants dans le produit peut atteindre 50%. "Coût de production", comme disent les gens pratiques, et bénéficier des intérêts restants. Après tout, un produit transformé acquiert de nombreux avantages et, surtout, il est mieux absorbé.
L'exemple le plus instructif et le plus accessible, qui donne une réponse à la question sur les bienfaits des légumes bouillis, est associé à la carotte, aimée de presque tout le monde. Il s'avère que les caroténoïdes des carottes bouillies sont absorbés 5 fois plus que des carottes crues. Dans un produit brut, les molécules de carotène sont fortement protégées par des fibres végétales qui, en tube digestif ne sont pas complètement détruits. Par conséquent, la majeure partie du bêta-carotène traverse le corps en transit. Par souci d'équité, il convient d'ajouter que l'ajout de crème sure ou de beurre contribue à une meilleure assimilation des carottes bouillies. Les noix ne font pas non plus mal (certaines contiennent 50% ou plus de matières grasses).
C'est la même histoire avec le brocoli et les épinards. Après avoir fait bouillir (cuire à la vapeur) ces légumes, votre corps en recevra 10 à 30% de caroténoïdes, et si vous les mangez crus - seulement 2 à 3%. Les tomates bouillies sont également utiles - pour l'assimilation des pigments de lycopène - les antioxydants les plus puissants nécessaires à la lutte contre les maladies vaisseaux sanguins et même le cancer. Si vous voulez plus d'antioxydants provenant des artichauts, faites-les bouillir également. Et les pois verts, betteraves, ail, céleri ne bénéficient que d'un traitement thermique.
Les légumes bouillis sont également soutenus par le fait qu'ils sont bien acceptés par le pancréas - l'un des organes les plus importants qui nous fournissent vie saine... Et elle est très sélective et vulnérable et peut souffrir de l'action de nombreux facteurs. Elle, par exemple, est mal perçue par les crudités, les céréales, les fruits.
Afin de ne pas perturber inutilement le pancréas et, de plus, d'extraire plus de potassium des aliments, il est préférable de faire cuire des betteraves, des aubergines et d'autres légumes - la concentration de potassium dans les aliments augmentera considérablement. Il a été établi que les tomates sont mieux mangées en compote: tout ce qui est précieux en elles est absorbé plusieurs fois mieux et plus rapidement.
Bonne nourriture et pommes de terre bouillies, malgré l'opinion d'un certain nombre de nutritionnistes qui croient que les plats de pommes de terre bouillies, qu'il s'agisse de purée de pommes de terre ou de boulettes, sont des aliments inutiles. Après tout, il contient de l'amidon, qui est une source d'énergie. Bien sûr, les diabétiques préfèrent manger des pommes de terre au four, avec également des pelures.
Bien sûr dans légumes crus et les fruits sont riches en antioxydants. Mais ils contiennent beaucoup de nitrates, de strontium et d'autres substances malsaines, vous ne devriez donc pas vous laisser emporter par un régime de légumes-fruits crus.
Les grains entiers sont riches en antioxydants et en polyphénols, mais pas autant que les fruits et légumes. Mais la quantité de polyphénols dans le pop-corn, par exemple, est impressionnante. La coquille de maïs qui est complètement préservée dans le pop-corn est un concentrateur d'antioxydants. Tous les polyphénols sont également conservés dans des plats préparés à partir d'autres types de céréales non transformées (avoine, sarrasin, riz, etc.).
Antioxydants synthétiques
Les scientifiques ont créé de nombreux médicaments antioxydants synthétiques censés empêcher l'oxydation chimique et protéger le corps des radicaux libres. Gardez à l'esprit que ces substituts ne sont pas officiellement considérés comme des médicaments, de sorte qu'aucun résultat d'essai clinique n'est exigé de leurs fabricants.
Des antioxydants synthétiques sont probablement nécessaires. Mais le fait qu'ils puissent remplir la fonction d'élimination des radicaux libres reste une grande question. Les opposants aux «synthétiques» soutiennent que les antioxydants artificiels ne pénètrent pas dans les structures intracellulaires dans lesquelles les réactions énergétiques ont lieu.
outre corps humain non adapté à l'élimination des produits créés artificiellement.
La conclusion s'impose. Mangez des aliments contenant des antioxydants naturels que Dame Nature n'a pas à rougir pour le métabolisme.
Le mal des antioxydants
Est-ce sain ou ne pas manger trop d'antioxydants? Définitivement pas.
Tout a besoin d'une mesure. Si une quantité excessive de produits, même très sains (sorbiers, thé vert, grenades, brocoli, etc.) est introduite dans l'alimentation quotidienne, cela menace le corps de l'apparition de gros problèmes. Que dire des vitamines synthétiques (C, E).
Les scientifiques ont prouvé qu'une augmentation du flux d'oxygène vers les cellules du corps, ainsi que sa diminution, affectaient négativement les cellules elles-mêmes, et donc tout le corps. Des quantités excessives de substances aux propriétés antioxydantes réduisent la capacité du corps à fournir de l'oxygène aux cellules. Les chercheurs de ce problème pensent que de fortes doses d'antioxydants ont mauvaise influence sur l'activité enzymatique. Et cela contribue à l'émergence du cancer, à l'émergence de diverses mutations.
Alors, avant de commencer à avaler sans mesure diverses vitamines, compléments alimentaires et autres produits de la civilisation, assurez-vous que tous ces "miracles" sont nécessaires à l'organisme. Consultation médecin expérimenté et un test sanguin est la première chose à faire si vous envisagez d'ajouter des antioxydants à votre alimentation quotidienne.
Ainsi, l'efficacité des antioxydants n'augmente pas avec l'augmentation du dosage. Si vous surchargez votre corps avec des antioxydants au-delà de toute mesure, ils commenceront à agir dans la direction opposée.
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Les antioxydants sont des substances présentes dans de nombreux aliments. DANS dernières années la teneur en antioxydants d'un produit est désormais considérée comme un signe de sa qualité et de ses bienfaits pour le corps.
Chaque jour, des publicités nous convainquent d'acheter des produits contenant ces substances. Les fabricants soulignent toujours leur présence dans leurs produits. Et maintenant, un stéréotype stable s'est développé parmi les gens: «avec des antioxydants - bons, sans eux - mauvais».
Pendant ce temps, tout le monde ne sait pas à quoi servent les antioxydants, ou du moins ce qu'ils sont. Néanmoins, les gens ont tendance à trouver dans les rayons des magasins exactement les produits dont la publicité est si persistante. Pendant ce temps, les substances qui provoquent une telle demande active se retrouvent dans de nombreux autres plats quotidiens qui nous sont familiers.
Leur contenu est élevé, par exemple, en fruit frais et les baies. Fonctionnalités bénéfiques antioxydants, l'humanité, sans même le savoir, utilise tout le temps de son existence. Les antioxydants sont des substances qui empêchent l'oxydation des composés organiques. Ils réglementent également composition cellulaire... En d'autres termes, l'avantage des antioxydants est qu'ils aident notre peau à paraître jeune, par exemple. C'est une sorte de barrière capable de protéger le corps des influences extérieures néfastes.
Les avantages des antioxydants pour le corps ne sont pas seulement qu'ils ralentissent le processus de vieillissement qui se produit à la suite de l'oxydation qui se produit dans les cellules. Ils préviennent également les effets nocifs du rayonnement ultraviolet, réduisent le risque de développer un cancer.
Ils sont également capables de prévenir l'apparition de maladies cardiaques et vasculaires. Peu de gens savent que les antioxydants sont des substances telles que les vitamines A, C et E. On les trouve dans bon nombre de nos aliments habituels. L'huile végétale, le poisson, les carottes, les pommes de terre, par exemple, sont des ingrédients pour un repas riche en antioxydants. Même une tranche de citron ajoutée au thé vert saturera le corps de ces substances.
Les méfaits des antioxydants soulèvent également beaucoup de controverses et de doutes. Pour de nombreuses personnes non éclairées, ces substances semblent être une merveille rare et sont donc préoccupantes. Les sceptiques sont ironiques et dédaigneux de la publicité persistante.
C'est pourquoi les avantages et les inconvénients des antioxydants sont controversés. En fait, les substances peuvent en fait être nocives. Par exemple, un excès de vitamine C peut causer intoxication alimentaire... Les gens sont parfois sensibles à une intolérance individuelle à certaines substances qui peuvent être des antioxydants.
Résultats inattendus recherche scientifique sur les antioxydants. Les bienfaits des antioxydants sont-ils si impressionnants?! Est-il possible d'obtenir des antioxydants dans les aliments, quels types d'entre eux sont les plus utiles et lesquels peuvent être nocifs. Nous comprenons l'article.
Les antioxydants sont des composés biologiques qui empêchent l'oxydation des molécules vitales. Les radicaux libres apparaissent chaque jour dans n'importe quel organisme, endommageant la structure de ses tissus et cellules. Les antioxydants contenus dans les aliments arrêtent ces réactions.
À quoi servent-ils?
Le paradoxe du métabolisme des tissus vivants est que la plupart des formes de vie ont besoin d'oxygène, et il se caractérise par une forte activité réactive des molécules. Par conséquent, les organismes ont développé un réseau complexe d'antioxydants et d'excipients qui travaillent ensemble pour arrêter la dégradation oxydative. Puisque les espèces réactives de l'oxygène remplissent des fonctions utiles, les systèmes antioxydants ne les suppriment pas complètement, mais maintiennent l'équilibre.N'oubliez pas de lire cet article de votre diététiste:
Antioxydants - courants complément alimentaireutilisé pour prévenir les tumeurs et les problèmes cardiovasculaires. Cependant, leurs études ont montré que les réducteurs n'affectent pas l'espérance de vie ou peuvent même la réduire, et ne sont pas non plus associés au développement de ces maladies.
Recherche médicale et travail scientifique
L'intérêt généralisé pour le rôle des antioxydants a conduit au développement de tout un champ scientifique. Les résultats étaient extrêmement inhabituels.1. Sans aucun doute, les antioxydants sont vitaux pour le corps. Cependant, il existe de sérieux doutes quant à leur capacité à retarder la maladie et le vieillissement. Auparavant, certains auteurs ont fait valoir leurs avantages inconditionnels (Stanner, Buttriss, mai 2004, Public Health Nutrition n ° 7), mais plus tard, l'hypothèse a été réfutée et jugée erronée (Hail, Drake, Spallholz, juillet 2008, Free Radical Biology & Medicine N ° 45). D'autre part, de puissants antioxydants jouent rôle important dans le transfert de signaux de cellule à cellule, la régulation de la réponse du récepteur, l'activité des réponses inflammatoires protectrices.
2. Expériences réalisées sur vers ronds et la levure ont montré qu'un stress oxydatif modéré peut être bénéfique pour l'espérance de vie globale (Schulz, Urban, Ristow, 2007, CellMetabolism n ° 6). L'effet des antioxydants à base de plantes sur le traitement de la maladie d'Alzheimer, de la maladie de Parkinson et de la sclérose reste peu concluant. D'autre part, les produits pharmaceutiques aux propriétés antioxydantes peuvent réduire l'efficacité de certains médicaments anticancéreux (D "Andrea, 2005 Cancer Journal for Clinicians, n ° 55). Une étude sur les agents réducteurs chez les fumeurs atteints d'un cancer du poumon a montré une aggravation des symptômes. personnes en bonne santé n'a trouvé aucune menace pour la santé (enquête réalisée par l'Oregon State University dans ScienceDaily, 19 avril 2007)
3. Des scientifiques des États-Unis et de Grande-Bretagne ont reçu les conclusions suivantes:
- les préparations contenant de la vitamine E peuvent augmenter la mortalité de la population;
- les antioxydants augmentent le risque de cancer de l'intestin;
- le bêta-carotène peut augmenter le risque de tumeurs pulmonaires.
En conséquence, un nombre important d'expériences médicales menées sur les antioxydants suggèrent que ces produits n'ont aucun effet sur la santé ou provoquent une légère augmentation de la mortalité chez les personnes âgées et les «groupes à risque» (études de Bjelakovic, Nikolova, Simonetti, Gluud, 2007 .) Toutes les autres déclarations ne sont rien de plus que des programmes de marketing et des développements controversés.
Types d'antioxydants
Les agents réducteurs sont divisés en 2 classes, indiquant leur solubilité dans l'eau ou dans les graisses. Les hydrosolubles réagissent aux oxydants à l'intérieur des cellules, les lipides protègent les membranes cellulaires. Ces substances peuvent être synthétisées dans le corps ou extraites de. L'importance relative et l'effet des antioxydants les uns sur les autres est une question incertaine, car les substances ont des effets interdépendants et cumulatifs.Acide urique - un antioxydant commun présent dans le sang. Pour le moment, son effet positif dans le traitement de l'encéphalomyélite allergique et sclérose en plaques... Une augmentation des niveaux de MK peut provoquer le développement de la goutte.
Vitamine C intéressant en ce que la plupart des animaux (mais pas les humains) sont capables de le synthétiser dans l'organisme et n'en ont pas besoin dans l'alimentation. La vitamine C régule la production de collagène et la neutralise.
Glutathion et régulent le renouvellement des autres antioxydants et ne sont pas obtenus à partir de la nourriture, mais sont produits par le corps lui-même.
Vitamine E - un réducteur liposoluble qui réduit la peroxydation des membranes cellulaires.
Fait intéressant, les substances reconnues comme antioxydantes sont capables de se convertir en oxydants et d'augmenter le stress oxydatif.
Résultats:
À quoi sert un antioxydant?- Un régime hypocalorique augmente la durée de vie maximale des mammifères, car il entraîne une diminution du stress oxydatif.
- Régime avec contenu élevé les aliments végétaux, qui sont une source d'antioxydants, renforcent la santé et retardent le vieillissement.
- L'oxygène et la lumière du soleil sont deux facteurs majeurs de l'oxydation des aliments, ils doivent donc être stockés dans l'obscurité et relativement serrés.
- Il est facile de reconstituer les antioxydants à partir de légumes, de fruits, d'œufs, de légumineuses, d'huiles végétales et de noix, mais certains d'entre eux se décomposent après un long stockage ou un traitement thermique (- Mémo d'une diététiste).
- Leur quantité recommandée est très difficile à calculer, car il faut partir d'un mode de vie spécifique. Dans ce cas, il convient de se concentrer sur l'apport quotidien standard en vitamines à partir desquelles les substances sont synthétisées.
Ce que c'est
Les radicaux libres sont appelés substances instables qui sont prêtes à entrer dans réaction chimique littéralement avec n'importe quelle molécule à proximité. Il s'agit d'un grand groupe de substances, dont beaucoup se trouvent dans le corps humain. Certains d'entre eux se forment pendant le métabolisme, d'autres - à la suite d'une exposition facteurs externestels que les rayons X, les radiations, la fumée de tabac, etc.
Les radicaux libres sont actifs mais aveugles dans leurs liaisons: ils interagissent souvent avec l'ADN, les protéines et d'autres molécules vitales et les endommagent.
Les antioxydants sont des molécules toujours prêtes à prendre le coup des radicaux libres et à les neutraliser. Ils peuvent être synthétisés dans le corps ou ingérés avec de la nourriture. De plus, les bienfaits de certains compléments alimentaires sont justifiés par le fait qu'ils contiennent des antioxydants. Les représentants les plus célèbres de ce groupe de substances: la vitamine C, la vitamine E, le précurseur de la vitamine A - bêta-carotène.
Base de preuves
Diverses études ont montré que les personnes qui mangent beaucoup de fruits et légumes - sources d'antioxydants - sont bien protégées maladie cardiovasculaire, accident vasculaire cérébral, cancer, cataracte. Cela témoigne des avantages d'une alimentation saine, mais ne prouve pas l'effet direct des antioxydants sur la réduction du risque de maladie.
Il a été testé à plusieurs reprises si la consommation à long terme de compléments alimentaires contenant des antioxydants contribue à la prévention de diverses maladies. Au milieu des années 1990, des tests à haute dose de bêta-carotène ont montré que cette substance ne protège pas contre le cancer ou les maladies cardiovasculaires, cet effet n'a pas été retrouvé dans des travaux ultérieurs.
En parallèle, il y avait des preuves des méfaits de fortes doses d'antioxydants. Par exemple, dans une étude de 1994, 29 000 fumeurs de sexe masculin de Finlande ont participé. Ils ont été divisés en quatre groupes: ceux qui ont pris biologiquement additifs actifs avec du bêta-carotène; avec de la vitamine E; avec de la vitamine E et du bêta-carotène; placebo. Ceux qui ont reçu le complément alimentaire avaient un risque 18% plus élevé de développer un cancer du poumon que ceux qui ont reçu un placebo.
En 1997, The Lancet a publié les résultats d'une étude menée par des scientifiques de l'Institut national finlandais de la santé publique, au cours de laquelle 2 000 hommes victimes d'une crise cardiaque ont pris de la vitamine E, du bêta-carotène ou un placebo. Il s'est avéré que ceux qui prenaient du bêta-carotène étaient deux fois plus susceptibles de mourir d'une deuxième crise cardiaque ou d'une maladie cardiaque que ceux qui recevaient un placebo, et ceux qui prenaient de la vitamine E augmentaient le risque de 1,5 fois.
Les antioxydants aident-ils les patients atteints de cancer?
On pense que les radicaux libres endommagent l'ADN, à la suite de quoi des mutations peuvent se produire, conduisant à une dégénérescence maligne des cellules. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres et préviennent les dommages.
En théorie, c'est logique, mais la réalité est complexe et ambiguë. En effet, les antioxydants sont capables de protéger cellules saines des dommages causés par les radicaux libres, mais ils ont le même effet sur les cellules cancéreuses. Ainsi, lors d'expériences sur des souris, il a été montré que les antioxydants doublaient la métastase du mélanome - l'une des tumeurs les plus agressives.