Диета при заболевание пузырчатка. Пузырчатка (пемфигус). Механизм развития. Виды и клиническая картина. Пузырчатка у детей. Диагностика и лечение. Основные симптомы заболевания

Пузырчатка (пемфигус) - это дерматологическое заболевание, для которого характерно появление на коже и слизистых оболочках пузырей (булл). Это достаточно редкая и очень тяжелая болезнь. Зачастую с ней сталкиваются взрослые люди в возрасте тридцати-шестидесяти лет, хотя недуг может возникнуть в любом возрасте.

Причины возникновения пузырчатки

Причиной возникновения пузырчатки являются аутоиммунные нарушения. При этом заболевании образуются аутоантитела к особым белкам - десмоглеинам. Это вещество соединяет рядом расположенные клетки эпидермиса. Когда аутоантитела атакуют десмоглеины, работа последних нарушается. Из-за этого эпидермальные клетки уже непрочно соединены и отделяются друг от друга. Эпидермис становится пористым, легко расслаивающимся, подвержен проникновением микроорганизмов. В итоге на поверхности кожи формируются пузырьки с серозной жидкостью, после вскрытия которых обнажаются язвы. Разрушение связи между эпидермальными клетками называют акантолизом, поэтому пузырчатку называют акантолитической.

Акантолитическая пузырчатка (пемфигус) и пузырчатка новорожденных - это абсолютно разные заболевания. В то время как в основе пемфигуса лежат аутоиммунные нарушения, пузырчатка новорожденных вызывается .

Симптомы пузырчатки

Пузырчатка у взрослых - заболевание хроническое с волнообразным течением, то есть характерно чередование периодов угасания клинических проявлений и обострений недуга. Характерным признаком болезни является появление пузырей (булл).

Пузыри могут локализоваться на слизистых оболочках рта, верхних дыхательных путей, наружных половых органов, кожных покровов. Различают несколько форм пузырчатки:

1. Обыкновенная (вульгарная);
2. Вегетирующая;
3. Листовидная;
4. Эритематозная (себоерейная);
5. Бразильская.

Обыкновенная пузырчатка

Это самая распространенная форма пузырчатки у взрослых. Начинается обычно незаметно, без видимой на то причины. Болезнь манифестирует с появления пузырей на слизистой оболочке рта, красной кайме губ, носа, носоглотки. Пациента беспокоят боли при глотании пищи и слюны, при разговоре. Кроме того, отмечаются усиленное слюноотделение и, что характерно, . Зачастую пациенты обращаются с такими симптомами к стоматологу или отоларингологу и безуспешно лечатся от , или же .

Спустя несколько месяцев (от трех до двенадцати) патологический процесс начинает активно распространяться на кожные покровы. На коже возникают прозрачные дряблые пузыри с серозной жидкостью внутри, которые быстро вскрываются, буквально в первые сутки. На их месте обнажаются эрозии с ярко розовой и влажной, а оттого блестящей поверхностью. Вытекающая из буллы серозная жидкость ссыхается в корочки. Пузыри могут возникать на любом участке, без какой-либо излюбленной локализации. Типичный признак акантолитической пузырчатки - это положительный симптом Никольского. При этом симптоме потирание кожи в участке поражения или же на здоровом фрагменте приводит к отслаиванию эпидермиса.

При умеренном процессе общее состояние человека остается неизмененным. Однако пузырчатка может приобретать генерализованный характер, когда на коже формируются обширные пузыри и язвы. В таком случае резко ухудшается самочувствие, возникают слабость, потеря аппетита, похудение. Кожа при пемфигусе чрезвычайно восприимчива к микроорганизмам. Существует вероятность присоединения патогенной микрофлоры с тяжелыми последствиями.

Эритематозная (себорейная) пузырчатка

Эритематозная пузырчатка встречается редко. Особенность этого вида пузырчатки в том, что первые высыпания локализуются на коже, а именно в участках с большим скоплением сальных желез: лицо, волосистая часть головы, спина, грудь. На коже формируются эритематозные (красные) пятна с четкими границами. Внешне подобная клиническая картина напоминает себорейную экзему.

Вскоре на этих эритематозных пятнах возникают пузыри, на их поверхности можно разглядеть коричневые или желтоватые корочки. При отторжении корок обнажается эрозия с влажной поверхностью. Заболевание может протекать в ограниченной форме несколько лет, а может распространяться дальше по коже. Слизистая рта поражается редко.

Листовидная пузырчатка

Листовидная пузырчатка очень похожа на обыкновенную. Эту форму выделяют отдельно из-за того, что акантолиз происходит в верхних слоях эпидермиса.

Пузыри могут возникнуть на любом участке тела, но зачастую локализуются в области лица, а также волосистой части головы. Крышка пузырей очень тонкая и при малейшем раздражении разрывается. После их вскрывания, серозная жидкость вытекает наружу, и формируются слоистые чешуйко-корочки, покрывающие язву.

Поражение слизистой рта встречается при этой форме пузырчатки достаточно редко. При этом может поражаться орган зрения с формированием гнойного конъюнктивита.

Вегетирующая пузырчатка

Этот вид пузырчатки длительно может протекать доброкачественно (высыпания занимают ограниченные участки кожи) и не сказываться на общем самочувствии. Пузыри возникают главным образом на слизистой рта, вокруг носа, ануса, на гениталиях, а также в крупных складках кожи (подмышечные, паховые, у женщин под грудью).

Для этой разновидности пузырчатки характерно появление на дне эрозии мягких разрастаний - вегетаций, покрытых серозным налетом. Вегетации источают неприятный запах, а в размерах могут достигать сантиметра.

В целом выделения различных форм пузырчатки довольно условно. Ведь одна разновидность пемфигуса может напоминать другую. Кроме того, возможно трансформирование одной формы в другую.

Бразильская пузырчатка

По своим клиническим проявлениям напоминает листовидную пузырчатку. Этот недуг встречается среди жителей Бразилии, Северной Аргентины, Перу, Боливии, преимущественно в тропических районах. Улучшение жилищных условий и вырубка лесов привели к снижению заболеваемости. Медики предполагают, что бразильская пузырчатка, вероятно, имеет инфекционную природу, а поддерживается ее активность факторами внешней среды. Недугом часто страдают несколько членов семьи, причем более предрасположены женщины.

На коже возникают плоские пузыри, которые затем трескаются с образованием чешуйчатых корок. Больной может жаловаться на жжение кожи, из-за чего бразильскую пузырчатку называют «дикий огонь».

Диагностика

При подозрении на акантолитическую пузырчатку производят цитологическое исследование мазка из язвы. При исследовании лаборант может обнаружить акантолитические эпидермальные клетки Тцанка, которые свидетельствуют о наличии пузырчатки у больного.

В качестве наружного лечения пузыри на коже обрабатывают растворами анилиновых красителей (фукорцином). Для обработки полости рта практикуют полоскания растворами с противовоспалительным действием.

Прогноз при акантолитической пузырчатке условно неблагоприятный. С одной стороны в случае отсутствия эффективного лечения высока вероятность развития осложнений и смертельного исхода. С другой стороны больные пузырчаткой вынуждены принимать глюкортикостероиды длительно, а иногда и пожизненно, что чревато развитием побочных эффектов. Но поспешный отказ от препаратов приводит к незамедлительному рецидиву болезни. Глюкортикостероиды не устраняют причину болезни, но угнетают патологический процесс и не допускают его прогрессирования.

Григорова Валерия, медицинский обозреватель

Истинная пузырчатка – хроническое заболевание аутоиммунной природы, которое характеризуется появлением пузырей на клинически здоровой коже и слизистых оболочках.Особенности клинического течения пузырчатки позволили клиницистам выделить следующие формы заболевания: вульгарную, эритематозную, вегетирующую и листовидную. Пузырчатка диагностируется при обнаружении акантолитических клеток в мазке-отпечатке и гистологическом выявлении расположенных внутри эпидермиса пузырей. В лечении пузырчатки основным является курсовое назначение глюкокортикостероидов, оно успешно сочетается с методами экстракорпоральной гемокоррекции: плазмофорезом, гемосорбцией, криоаферезом.

Общие сведения

Истинная пузырчатка – хроническое заболевание аутоиммунной природы, которое характеризуется появлением пузырей на клинически здоровой коже и слизистых оболочках.

Причины пузырчатки

Наиболее вероятными причиной пузырчатки являются нарушения аутоиммунных процессов, в результате чего клетки организма становятся для иммунной системы антителами. Нарушение антигенной структуры клеток эпидермиса происходит под воздействием внешних факторов, в частности воздействие ретровирусов и агрессивных условий окружающей среды.

Повреждающее действие на клетки эпидермиса и выработка специфических антигенов приводит к нарушению связи между клетками в результате чего и образуются пузыри. Факторы риска при пузырчатке не установлены, но у лиц с наследственной предрасположенностью процент заболеваемости выше.

Клинические проявления пузырчатки

Пузырчатка имеет длительное волнообразное течение, и отсутствие адекватного лечения приводит к нарушению общего состояния пациента. При вульгарной форме пузырчатки пузыри локализуются по всему телу, имеют разный размер и наполнены серозным содержимым, при этом покрышка на пузырях вялая и тонкая.

Листовидная пузырчатка клинически проявляется эритемо-сквамозными высыпаниями, тонкостенные пузыри имеют тенденцию появляться на ранее пораженных участках, после вскрытия пузырей обнажается ярко-красная эрозированная поверхность, при подсыхании которой образуются пластинчатые корки. Поскольку при такой форме пузырчатке пузыри возникают и на корочках, то пораженная кожа иногда покрыта массивной слоистой коркой за счет постоянного отделения экссудата. Листовая пузырчатка поражает кожу, но в очень редких случаях наблюдаются поражения слизистых, она быстро распространяется по всей здоровой коже и одновременно на коже имеются пузыри, корки и эрозии, которые сливаясь друг с другом, образуют обширную раневую поверхность. Симптом Никольского положительный даже на здоровой коже; с присоединением патогенной микрофлоры развивается сепсис , от чего обычно и наступает смерть больного.

Вегетирующая пузырчатка протекает доброкачественнее, порой пациенты долгие годы находятся в удовлетворительном состоянии. Пузыри локализуются вокруг естественных отверстий и в области кожных складок. Вскрываясь, пузыри обнажают эрозии, на дне которых формируются мягкие вегетации со зловонным запахом; вегетации сверху покрыты серозным или серозно-гнойным налетом. По периферии образований имеются пустулы, а потому вегетирующую пузырчатку требуется дифференцировать от вегетирующей хронической пиодермии . Синдром Никольского положительный только вблизи пораженной кожи, но в терминальных стадиях вегетирующая пузырчатка схожа с вульгарной по своим клиническим проявлениям.

Диагностика всех видов пузырчатки

Клинические проявления особенно на первоначальных этапах болезни малоинформативны, и поэтому опрос пациента позволяет избежать ошибочного диагноза. Лабораторные исследования позволяют заподозрить пузырчатку, так в мазках-отпечатках при цитологическом исследовании обнаруживаются акантолитические клетки. При гистологическом исследовании обнаруживается внутриэпидермальное расположение пузырей.

Принципы лечения пузырчатки

Гипоаллергенная диета и исключение из рациона грубой пищи, консервов, простых углеводов, соленых продуктов и других экстрактивных веществ показаны пациентам с любыми формами пузырчатки. Если же поражается полость рта, то необходимо включить в рацион супы-пюре и слизистые каши, чтобы не допустить полного отказа от пищи, продукты питания богатые белком, включенные в рацион, ускоряют процесс регенерации клеток и эпителизацию открытых эрозий.

Все пациенты больные пузырчаткой должны находиться на диспансерном наблюдении у дерматолога , рекомендован щадящий режим работы, отсутствие физических нагрузок и избегание инсоляции. Частая смена нательного и постельного белья предотвращает присоединение вторичной инфекции.

Показано назначение глюкокортикостероидов сразу в высоких дозах, так как иначе терапевтического эффекта достигнуто не будет, после купирования острых проявлений пузырчатки дозировки гормональных препаратов постепенно снижают до минимально эффективных. В лечении пузырчатки применяют методы экстракорпоральной гемокоррекции : гемосорбцию , и . В качестве местного лечения пузырчатки используют анилиновые красители и неагрессивные антисептические растворы.

Прогноз пузырчатки всегда неблагоприятный, так как в случае отсутствия адекватного лечения смерть пациентов наступает довольно быстро от присоединившихся осложнений. Длительная гормональная терапия в высоких дозах повышает риск возникновения побочных эффектов, но при отказе от глюкокортикостероидов пузырчатка начинает рецидивировать.

Пузырчатка новорожденных

Пузырчатка новорожденных – острое, высококонтагиозное инфекционное заболевание кожи , клинически проявляется в виде пустул, которые очень быстро распространяются по кожному покрову. В отличие от истинной пузырчатки, пузырчатка новорожденных имеет бактериальную природу и ее возбудителем является золотистый стафилококк.

В патогенезе пузырчатки новорожденных важное место занимает реактивность кожи только что родившихся детей, которая усиливается при родовых травмах , недоношенности и при неправильном образе жизни беременной. В ответ на действие бактериальных факторов на коже образуются пузыри и диагностируют пузырчатку новорожденных. В эпидемиологии пузырчатки новорожденных лежит нарушение гигиенических норм в родильных домах, наличие у персонала очагов хронической инфекции, возможно аутоинфицирование пузырчаткой, если у новорожденного развиваются гнойные заболевания пупка.

Пузырчатка новорожденных возникает в первые дни жизни ребенка, но заболевание возможно и 1-2 недели спустя. На клинически здоровой или слегка эритематозной коже появляются небольшие напряженные тонкостенные пузыри с серозным содержимым. Через несколько часов процесс генерализуется, пузыри увеличиваются в размерах и вскрываются. На месте пузырей остаются болезненные эрозии с остатками эпидермиса по краям, эрозии покрываются серозно-гнойными корочками. При пузырчатке новорожденных у детей наблюдаются симптомы интоксикации, повышенная температура, многие из них отказываются от пищи.

При отсутствии адекватного лечения пузырчатка новорожденных провоцирует воспалительные процессы внутренних органов: пневмонии , отиты , флегмоны. У слабых и глубоко недоношенных детей возможна септическая форма пузырчатки, летальность при которой достаточно высока.

Диагностируют пузырчатку новорожденных на основе визуального осмотра, дифференцировать ее необходимо с сифилитической пузырчаткой, являющейся проявлением врожденного сифилиса , при которой пузыри локализуются на ладонях.

Антибитотикотерапия позволила значительно снизить процент смертности от пузырчатки новорожденных, тогда как ранее более половины больных детей умирали, прогноз пузырчатки новорожденных благоприятный при своевременной и адекватной терапии. Местно применяют анилиновые красители и неагрессивные антисептики.

Профилактическими мерами являются смена постельного и нательного белья, отстранение от работы персонала с гнойничковыми высыпаниями, наблюдение беременных и своевременная местная терапия у матерей гнойничковой сыпи.

Сахарный диабет – тяжелый гормональный недуг, который часто ведет к возникновению различных осложнений. Примерно 30% всех больных с нарушением гликемии имеют различные кожные проблемы. К сожалению, при тяжелом течении сахарной болезни встречается одно из самых серьезных гормональных кожных проявлений – истинная пузырчатка . Также встречаются другие формы.

Обнаруживается преимущественно у мужчин и женщин старше 40 лет, но иногда диагностируется и у детей. Характеризуется появлением на покровах/слизистых многочисленных пузырей, быстро распространяющихся и образующих целые массовые слияния. Болезнь принимает хроническое течение: возобновляется, потом слегка затихает. При отсутствии лечения приводит даже к летальному исходу. Этим же грозит и слишком позднее начало терапии.

Частое появление недуга среди диабетиков объясняется аутоиммунной природой той и другой болезни. Получается, что запущенный процесс признания собственных клеток враждебными приводит к их быстрому уничтожению и столь печальным последствиям. Нарушенные клетки быстро теряют связь с остальным организмом, образуются пузыри, а поврежденная кожа уже не выполняет свои функции. Особенно сложными пациентами дерматолога становятся люди с отягощенной наследственностью, т.е. генетически предрасположенные к данной патологии.

Истинная пузырчатка

Данная форма крайне опасна. Диагностику может провести опытный дерматолог. Лечение пузырчатки – процесс сложный и долгий, часто пожизненный . На первом этапе, чаще всего, требуется назначение ударной дозы глюкокортикостероидов. После первых улучшений дозировки постепенно снижаются, иногда даже удается вовсе отказаться от данной группы препаратов. Параллельно может понадобиться применение иммунодепрессантов для снижения ответной реакции организма, препараты для восстановления работы печени.

Характеризуется поражением слизистых оболочек рта маленькими пузырьками, постепенно распространяющимися по всей коже тела, включая паховые складки и подмышки. Разорванная оболочка вскрывает водянистое содержимое с кровью. Позже на местах разрывов образуются коричневые корочки. Возможно появление температуры, общего недомогания, боли в горле.

Лечение пузырчатки производится в стационаре под наблюдением врачей. Самолечение недопустимо и крайне опасно. Часто помимо фармпрепаратов требуется , гемосорбция, фотохимиотерапия и переливание крови. Иногда патология принимает злокачественный характер и прогрессирует, несмотря на проводимую терапию, приводя к летальному исходу.

Обязательно больным назначается специальная диета, направленная на нормализацию уровня сахара в крови и снижение нагрузки на печень. Дополнительно включаются курсы поливитаминов. При обширных поражениях хороший эффект дают ванны дизенфицирующие, например, с марганцовкой. Также при присоединении бактериальных инфекций может потребоваться прием курсовой антибиотиков.

Пузырчатка себорейная

Основное отличие этой формы – появление очень маленьких пузырьков, которые максимально быстро покрываются желтыми или коричневыми корочками, напоминающими чешуйки. Любимое место – лицо, волосистая часть головы, позже переходят на плечи, грудь и спину. При снятии корок остаются влажные повреждения по типу эрозий. Пузырчатка болезнь, которая лечится длительно, но при правильном подходе почти всегда вылечивается полностью.

Вегетирующая пузырчатка

Такая форма появляется, как и обыкновенная, сначала во рту, потом переходит в подмышки, под грудь, за уши, т.е. места естественных впадин. Лопнувшие пузырьки оставляют гнойные следы и израненные влажные участки кожи. Характеризуются жжением, болью при движении, общим плохим самочувствием. Адекватная терапия дает шанс на долгую ремиссию.

Листовидная пузырчатка

Самая редкая форма. Возникают плотные, плоские, продолговатые пузыри. После вскрытия пузырчатка фото напоминают длинные чешуйки, нарастающие друг на друга. Легко сливаются с соседними поражениями, образую большую поверхностную рану.

Без питания, как и без воздуха, человек просто не может жить. Нарушения в питании, особенно длительные, весьма отрицательно сказываются на жизнедеятельности органов и систем человека, в том числе и на коже. Резкие перемены характера питания, изменяя обменные процессы, так влияют на химический состав тканей, на реактивность кожи, что, к примеру, даже положительная реакция Пирке может стать отрицательной, не исключены возникновения различных болезненных состояний кожи с признаками воспаления, шелушения, зуда, жжения. В то же время, правильное, а точнее специальное, рациональное лечебное питание оказывает существенную помощь в комплексном лечении большинства кожных болезней.
Многие болезненные состояния кожи возникают из-за функциональных нарушений или органических заболеваний органов пищеварения, из-за пищевой интоксикации или индивидуальной непереносимости того или иного пищевого продукта. И хотя это еще раз подчеркивает важность рационального питания при многих болезнях кожи, всем, даже страдающим одной и той же болезнью кожи, нельзя назначать одинаковую диету. Она должна быть строго индивидуальной и зависеть от возраста больного, общего состояния его здоровья, массы тела, особенностей его нервной и особенно пищеварительной системы, профессии, и, конечно, от состояния кожных покровов. Вместе с тем, есть советы и рекомендации по питанию, которые желательно выполнять всем, здоровым и больным, молодым и людям в возрасте.
Человек должен употреблять в пищу самые разные продукты питания, чтобы в организм поступали все необходимые пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, минералы и микроэлементы, витамины и т.д., ибо недостаток питания может ослабить иммунитет, привести к возникновению тех или иных болезненных состояний.
Обязательны свежие овощи и фрукты, которые содержат достаточное количество антиоксидантов, воздействующих на свободные радикалы, повреждающие наши клетки. Очень полезна капуста всех видов, свекла, морковь, красный сладкий перец, лук, чеснок, кукуруза, баклажаны, помидоры, чернослив, изюм, персики, малина, сливы, вишни и т.п. Сырыми овощами не стоит особенно увлекаться, большое их количество в непереработанном виде может раздражать стенки органов пищеварения. Биофлавоноиды растительной пищи защищают сердечно-сосудистую систему, улучшают состояние кожи. Чем темнее окраска овощей и фруктов, тем в них больше этих веществ. Много биофлавоноидов в красном винограде, сливах, свекле. Важно с пищей получать цинк, необходимый в регулировании обмена веществ, поддерживающий упругость кожи. Его много в морепродуктах, мясе, орехах, семенах, в фасоли, яйцах, сырах, зерновых.
Кому за 40-50 лет полезен бета-каротин. Он содержится в моркови и других овощах и фруктах оранжевой, желтой и красной окраски, хорошо стимулирует иммунитет. Большинство этих продуктов низкокалорийные – морковь, кабачки, свекла, тыква, помидоры, сладкий перец, абрикосы и т.д. Оранжевый цвет поднимает настроение и придает энергию.
В возрасте после 40 лет полезен дополнительный прием кальция для профилактики остеопороза. Нужен и магний для защиты и укрепления сердечно-сосудистой системы. Очень важен селен, он снижает стрессовые ситуации, этого вещества достаточно в семенах, орехах, почках, сырах.
Советуют употреблять пищу, богатую триптофаном, строительным материалом для белков человека. Чем больше продуктов с содержанием триптофана, тем больше вырабатывается серотонина и тем лучше человек себя чувствует. Богаты триптофаном постное мясо, курица, индейка, рыба, яйца, орехи, зерновые продукты.
Кому по состоянию органов пищеварения можно, не забывайте о горьком перце, особенно в холодное время года. Этот овощ согревает, сжигает жир, на 50 процентов в течение трех часов после еды повышает обмен веществ. Но, чрезмерно им увлекаться нельзя и абсолютно здоровым людям.
Кушать следует минимум три, а лучше четыре раза в день. А если есть излишки массы тела или возраст за – 50-60, то небольшими порциями пищу принимают пять, и шесть раз в день. Есть много научных наблюдений по этому поводу. Лабораторным животным давали один и тот же объем одинаковой пищи. Одни животные съедали все за один раз, другие за – 5 – 6 раз в сутки. Те, кто ели пищу один раз – поправлялись, а, кто несколько раз – вес не увеличивали.
Те, кто редко принимают пищу, чтобы удовлетворить сильное чувство голода, съедают много. Особенно вредно, когда едят поздно вечером. Желудок от такого режима питания становится большим по размерам. Он, полый мышечный орган, растягиваясь, теряет свою эластичность и уже не может сократиться до прежнего размера. У такого человека возникает опущение желудка, а вместе с ним и кишечника, а это уже ведет к различным нарушениям деятельности всех органов пищеварения, отчего страдает весь организм. Следует иметь в виду, что такой растянутый желудок требует все большего количества пищи и по мере дальнейшего растяжения становится все большим и большим. А избыток пищи приводит к наращиванию массы тела, все сильней и сильней ослабляется общее здоровье.
Вредна привычка потреблять малое количество рафинированной и особенно высококалорийной пищи. Сдобные булочки, сладкие соки, шоколад, конфеты, торт или что-то в этом роде. От недостаточной нагрузки мышечный слой желудка слабеет, истончается, и вместе с этим ухудшается двигательная функция этого органа, страдает тонкий и толстый кишечник, возникают болезни, атония кишечника, нередко сопровождающаяся запорами, геморроем и т.д. Из-за малого количества преступаемой пищи, по причине недостатка белков, жиров и

углеводов может происходить потеря веса, возникает общая слабость, снижается температура тела, появляются боли в мышцах, кожа становится сухой с желтоватым оттенком, слабеет иммунитет, присоединяются различные болезни, человек сам себя доводит до дистрофии.
Перебор с пищей – плохо, недостаток ее – тоже не хорошо. Чтобы органы пищеварения функционировали нормально, питаться следует минимум три раза в день и обязательно с определенным объемом пищи.
В процессе длительного эволюционного развития человек выработал определенную меру объема пищи в соответствии с устройством своего желудка и кишечника. Такой мерой суточного объема пищи вместе с выпиваемой жидкостью, для нас, жителей Ростовской области, в среднем являются ТРИ кг. От 2,5 до 3,5 кг в зависимости от роста, массы тела, общего состояния здоровья, возраста, пола и т.д. К этому объему пищи надо выработать привычку, помня, что чувство сытости обычно отстает от наполнения желудка пищей.
Некоторые, особенно полные люди, при желании похудеть не едят с утра до обеда или в другое время, предполагая, что если пища не поступает в организм, значит, он для своей жизнедеятельности будет расходовать жиры, находящиеся в жировых депо. Увы, глубокое заблуждение! При редком приеме пищи, когда человек голоден, его обмен веществ замедляется, организм затрачивает гораздо меньше энергии на свой основной обмен, на поддержание нормального функционирования всех его органов и систем. Человек не ест в надежде похудеть, а его организм в период временного голода растрачивает энергии меньше, расхода запаса жиров не происходит.
Кушать всегда следует в одно и то же время, организм к этому привыкает, все органы пищеварения готовы в привычное время принять пищу, лучше ее обработать слюной, пищеварительными соками, быстрей и качественней ее переварить и усвоить. При еде в разное время, особенно при недостаточно тщательном пережевывании, пища хуже обрабатывается пищеварительными соками, труднее переваривается и усваивается, могут возникнуть те или иные нарушения в деятельности органов желудочно-кишечного тракта. Очень образно по этому поводу сказал известный врач и писатель из Сирии Абуль Фа-раджа – «пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел».
Никогда не спешите во время еды, хорошо пережеванный кусок черного хлеба может быть более полезным, чем полноценный обед, съеденный наспех. Не зря на Руси говорят: «кто долго жует, тот долго живет».
Тщательное пережевывание помогает бороться с излишней массой тела. Желудок сигнализирует в мозг о насыщении только через 15-20 мин после того, как пища попала в желудок. В слюне более 30 ферментов, влияющих на процессы пищеварения, которое начинается уже в полости рта. Тщательное пережевывание устраняет возможные нарушения пищеварения при одновременном приеме смешанной пищи – белков, жиров, углеводов.
Следует стараться, чтобы калораж пищи, энергия, получаемая от нее, была равной энергии, затрачиваемой организмом для своей жизнедеятельности. Лучшим составом пищи является тот, который содержит 50 процентов углеводов, 25 – белков и 20-25 процентов жиров. Не следует менять, тем более резко, качество пищи. В организме нет запасов белков, и при их резком сокращении в продуктах питания, организм, пытаясь восполнить их дефицит, начинает расходовать белки своих органов. А это уже болезнь, атрофируются мышцы, изменяется структура многих органов, и эти состояния уже требуют дополнительного лечения.
Нельзя отказываться от жиров. В суточной их норме желательно одну треть-половину перевести на жиры растительного происхождения – оливковое, кукурузное, подсолнечное, ореховое масла. Но не жарить на них, а употреблять в натуральном виде, в салатах, винегретах и т.д. Жарить лучше на свином сале или топленом сливочном масле. Все жареное следует заменять тушеным или вареным. Очень полезны жиры всех видов орехов, семечек, в них находятся жизненно необходимые человеку полиненасыщенные жирные кислоты. Без жиров растительных и животных не может нормально функционировать человеческий организм, страдает его иммунная система. Уменьшается подкожно-жировой слой, где вырабатываются многие гормональные и гормоноподобные вещества. Жиры – источник энергии, они необходимы для образования специальных билипидных мембран для всех клеток нашего организма. Жиры транспортируют в организм жирорастворимые витамины А, Е, Д, К, без которых немыслима сама жизнь. Жировая ткань в организме – это своеобразная шуба для всех внутренних органов, ввиду этого многие худые люди часто зябнут, нередки у них простудные заболевания. Недостаток жира может вызвать опущения многих внутренних органов, он же является для них своеобразным амортизатором, смягчая различные ушибы.
Нельзя отказываться и от углеводов. Если есть излишняя масса тела или возраст уже после 45-50 лет, то вместо легко усвояемых углеводов – сахар, кондитерские изделия, белый хлеб и т.п. лучше употреблять овощи, фрукты, ягоды, в которых тоже есть сахара, но труднее усваиваемые и более полезные для организма. Ограничивают или даже исключают всю сублимированную пищу, продукты из пакетов, молочные жиры лучше не употреблять вместе с животными жирами. Черный хлеб предпочтителен, но, тоже не увлекайтесь им, полезней он, да и вкуснее в подсушенном виде.
Не только взрослым, тем более пожилым, но особенно детям следует полностью отказаться от употребления чипсов. В пакетике их есть акриламид – вещество, способствующее появлению онкологических болезней. Содержимое только одного пакетика чипсов в 500 раз превышает допустимое количество акриламида, утверждают эксперты Всемирной организации здравоохранения. В Европе уже существует запрет на американские чипсы и картофель фри, сообщают шведские медики.
С возрастом у человека меньше вырабатывается ферментов пищеварения, ввиду чего должен быть усилен контроль за питанием. Даже небольшие переедания могут вызывать тяжесть в желудке, вздутие, порой даже боли, изжогу и т.п. Нередко это возникает при совместном употреблении белковой и углеводной пищи. Меньше жиров следует есть людям среднего и старшего возраста. Меньше мяса. В Китае мясо, котлеты из него, именуют «пожирателями сердец». Мясо лучше есть с овощами, на десерт – фрукты. Наилучшим считается говяжье и мясо курицы или индейки.
Чрезвычайно полезен рыбий жир из-за наличия в нем жирных кислот «Омега-3», крайне важных в профилактике и лечении атеросклероза, при явлениях стенокардии, аритмии. Хотя бы раз в неделю следует употреблять жирную рыбу. При жарении и варении эти жирные кислоты разрушаются, можно есть жирную сельдь., не увлекаясь чрезмерно из-за наличия в ней повышенного содержания поваренной соли. Кстати, целебна сельдь и наличием в ней витамина Д.
Важно ограничивать употребление поваренной соли, в сутки не более одной чайной ложки (5-6 г.), это предотвращают повышение давления крови, урежает количество инсультов на 31, инфарктов на 24 процента. Для улучшения вкуса малосоленой пищи употребляют свежие или сушеные пряные растения – укроп, петрушку, лук, кислые ягоды, яблочный уксус и т.д.
Если нет показаний, не следует ограничивать употребление жидкости, она необходима для выведения шлаков, недоокисленных продуктов обмена веществ, способствует меньшему откладыванию солей в организме. Воды – не менее 1,5-2 литров, не считая первых блюд и чая. Но не увлекайтесь газированными и сладкими напитками. Минеральная вода – только по совету врача, это лечебное средство, и им увлекаться также не следует. Зимой не уменьшайте количество употребляемой жидкости. Отапливаемые помещения, одежда и т.п. заставляют человека потеть и терять жидкость. Жажду иногда принимают за голод, и едят, когда на самом деле надо было просто выпить воды. Обязательно кушайте супы, борщи и другие первые жидкие блюда. Это. улучшает пищеварение и способствует сохранению нормальной массы тела. Жидкость, которую мы не пьем, а едим, употребляя с пищей, способствует более медленному опустошению желудка, создавая таким образом ощущение сытости значительно дольше. Особенно полезны овощные супы.
Несколько общих рекомендаций по питанию пациентов с болезнями кожи.
Профессор Ростовского медицинскою института, заведующий кафедрой кожных и венерических болезней, большой специалист в области дерматологии П.В. Никольский еще в начале XX века советовал при многих заболеваниях кожи придерживаться такой диеты, какую назначают нервным больным и страдающим любыми воспаления ми, т.е. питание должно быть удобоваримым и питательным, с малым содержанием раздражающих и экстрактивных веществ. Наиболее подходящей является молочно-растительная диета, без раздражающих кожу и нервную систему веществ. Молоко в этой диете полезно как мочегонное средство для выведения токсинов.
Исследования русских ученых – М.И.Певзнера. В.Т. Талалаева, Д.Е. Альперна показали, что диета, богатая углеводами, повышает сенсибилизацию – чувствительность организма. Поэтому при всех аллергической природы болезнях кожи показано ограничение углеводов, а в некоторых случаях даже назначение противодиабетического режима питания.
Большой авторитет в области лечебного питания М.И.Певзнер установил, что «избыточное введение углеводов увеличивает гидро-фильность тканей, усиливает наклонность к воспалительным процессам, повышает гиперергические реакции, и по этой причине многие терапевтические мероприятия не оказывают должного эффекта лишь потому, что одновременно с ними организм получил определенные количества легко всасывающихся углеводов в виде сладкой жидкости или кондитерских изделий».
Следует всегда помнить, что в рационе пациентов с заболеваниями кожи избыток в питании, особенно углеводов и белков, может стать причиной пищевой аллергии, чаще у детей. Яйца, соленая и острая пища, сладости и шоколад нередко вызывают обострения атопического дерматита, экземы у детей.
При всех острых и обострениях хронических болезней кожи, сопровождающихся интенсивным зудом, питание должно быть с ограничением углеводов, поваренной соли, жидкости. Не следует употреблять куриные яйца, все виды консервов, крепкие мясные и рыбные бульоны, пряности, копчености, соления, маринады, крепкий чай, кофе, какао, шоколад. Допустимы и рекомендуются вегетарианские супы, нежирные сорта мяса, рыбы в отварном виде. Полезны молочно-кислые продукты, обезжиренный творог, кефир, простокваша, зелень, фрукты, овощи.
При заболеваниях кожи, сопровождающихся повышением температуры тела, диету лучше выбрать такую же, как и при болезнях кожи с сильным зудом, но без ограничения употребления жидкости. Ее может быть литр, полтора и даже два в сутки. Это делается для улучшения процесса терморегуляции и дезинтоксикации за счет усиления потоотделения.

При всех кожных болезнях с появлением больших участков мокнутия, возникновением пузырьков, пузырей, эрозий резко ограничивают и даже исключают поваренную соль. Особенно это относится к тем, кто имеет излишний вес. При ожирении повышена проницаемость капилляров, в тканях задерживается натрий и, естественно, вода. Ее может быть очень много. Во внутренних органах страдающего ожирением ее может скопиться до 8 литров, в подкожно-жировой клетчатке до 20-30 литров. Уже только по этой одной причине, людям, страдающим хроническими болезнями кожи, следует принимать самые энергичные меры по нормализации массы тела.
При острых распространенных дерматитах, при обострениях многих хронических болезней кожи значительные поверхности кожного покрова ярко красные, отечные, беспокоят пациента зуд, жжение, болезненность в местах поражения. Если есть хотя бэ1 предположение о непереносимости каких-то продуктов питания, а тем более, если у пациента нет регулярности в опорожнении кишечника, в числе первых лечебных мер должно быть принятие солевого слабительного. Конечно, если к этому нет явных противопоказаний – у пациента нет выраженных болей в области живота, нет указаний на существование каких-то «серьезных» болезней органов желудочно-кишечного тракта.
Лучше всего принять сернокислую магнезию – 20-30-35 г. сухого порошка, разведенного в четверти стакана воды. Полезней выпивать натощак. Сернокислая магнезия оказывает не только слабительное, но и обезвоживающее и обеззараживающее действие. Как писал об этом наш земляк профессор П.В.Никольский «усиление деятельности кишечника, даже понос, приводят к тому, что кожные проявления бледнеют, уменьшаются и даже исчезают из-за того, что кровеносные сосуды кишечника, спавшиеся после поноса, притягивают к себе кровь из пораженной кожи. Перераспределение крови в организме, и часто довольно резкое, уменьшение воспаления кожи после энергичного освобождения тонкого и толстого кишечника – не единственный положительный результат от употребления солевого слабительного. С его помощью организм освобождается и от возможных аллергенов пищевой природы».
ПСОРИАЗ
За последние десятилетия было много предложений по лечебному питанию при псориазе, однако большинство из них не нашло своего практического применения. Диета при этом заболевании должна быть индивидуальной и зависит не только от стадии и формы псориаза, но и от возраста больного, общего состояния здоровья, массы тела, профессии и т.д.
При доброкачественном течении псориаза у человека с нормальной массой тела диета общая. Многие специалисты по лечебно-
му питанию и лечению болезней кожи считают, что при псориазе отмечаются различные дисфункции в жировом обмене. Ввиду чего существуют рекомендации ограничивать употребление жиров, особенно животного происхождения. Лучше не увлекаться жирным мясом, особенно жареным, ограничивают копчености, маринады, соления, а также легко усвояемые углеводы – сахар, варенье, кондитерские изделия, сдобу и т.п. Особенно этого следует придерживаться людям в возрасте, склонным к излишней полноте или уже имеющим избыточную массу тела. Многие известные дерматологи мира считают, что чем меньше калорий в суточном рационе больного псориазом, тем меньше у него высыпаний на коже. Нельзя доходить до абсурда, полностью отказываться, к примеру, от употребления жиров, в том числе и животных. В разумных количествах больным псориазом они очень нужны, так как без них не всасываются жирорастворимые витамины -А и Е, необходимые для нормального функционирования кожи, выработки гормонов, укрепления иммунитета.
Американские ученые утверждают, что между ожирением и псориазом есть прямая связь. Потеря излишков массы тела помогает многим больным псориазом. Если похудеть, довести вес до нормы и потом сохранять, состояние кожных покровов улучшается.
Были рекомендации при псориазе соблюдать преимущественно рисовую диету, другие предпочтение отдавали картофелю, в Америке советовали чаще употреблять мясо индейки, причем лучше белой. В последние годы специалисты США считают, что при псориазе полезен рыбий жир, от него размеры и толщина псориатических бляшек уменьшаются.
Для борьбы с лишним весом и для насыщения организма больного псориазом в зимнее время витаминами, минералами и микроэлементами рекомендуют употреблять сухофрукты. В начале выпивается стакан воды, затем, медленно жуя, едят тщательно вымытые сухофрукты. В желудке они соединяются с водой, быстро разбухают и, значительно заполнив желудок, создают в организме чувство сытости на три, а то и более часов. Кроме высокополезной клетчатки, улучшающей работу всего кишечника, сухофрукты великолепно насыщают организм кальцием, железом, калием, магнием, различными витаминами и микроэлементами. Так, всего лишь пять долек сушеного абрикоса содержат дневную норму взрослого человека в железе и калии. В сухофруктах довольно много и легко усвояемой фруктозы, которая также важна и необходима человеческому организму в его потребности в сладком и не вредна, как обычный свекловичный сахар и содержащие его продукты.
Больным псориазом обязательно употребление первых блюд, приготовленных не на насыщенном мясном или рыбном бульоне. Более полезны овощные, «прозрачные» супы. В ежедневном рационе должно быть значительное количество овощей и фруктов в свежем,

вареном или тушеном виде. Всего в день их следует съедать не менее 250-300 граммов.
Все больные псориазом могут употреблять без ограничения белокочанную капусту во всех видах ее приготовления, яблоки, особенно кисло-сладкие, морковь. Полезен творог и кисломолочные продукты. В них полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для различных биохимических превращений в организме человека. Очень важен и полезен для больных псориазом горох и различные блюда из него. Особенно это целебно для больных с псориатической эритродерми-ей, когда организм теряет много белка и нуждается в постоянном его пополнении.
Всем больным с разными формами псориаза полезна пищевая зелень – петрушка, укроп, лук, чеснок и т.д. В зависимости от индивидуальной переносимости можно также рекомендовать этим больным грибы, пчелиный мед, рыбу, печень животных и рыб.
При всех формах и стадиях псориаза полезны крупы, особенно гречневая, пшенная, овсяная, пшеничная. У людей с повзышенной массой тела предпочтительна ячменная и пшенная каши. Высокое содержание клетчатки, которая практически не усваивается, а служит физиологическим раздражителем кишечника, усиливает его перистальтику, решает проблемы задержки стула. Польза всех каш еще в том, что они хорошо насыщают организм жирорастворимыми витаминами А, Е, Д в легко усвояемой форме и в оптимальных соотношениях.
Заслуживает внимания простое, недорогое, но очень эффективное средство – пророщенные зерна пшеницы. Сто граммов пророщен-ных зерен пшеницы содержат суточную дозу для взрослого человека солей калия и магния. В них есть витамин С и довольно значительное количество витаминов группы В, причем в пророщенных зернах их в пять раз больше, чем в обычных сухих Весьма целебны и минеральные вещества, они в пророщенных зернах находятся а естественном состоянии и легко усваиваются организмом. Одно из самых главных качеств пророщенных зерен – они обладают энергией, имеющей удивительную способность восстановления клеток в человеческом организме и нормализации иммунитета.
Больным псориазом не советуют увлекаться цитрусовыми. В них содержится вещество колхицин, разрушающее фолиевую кислоту, так необходимую для нормального функционирования кожи, для восстановления ее целостности.
В стадии обострения псориаза исключаются абсолютно все алкогольные напитки, в том числе и пиво.
При острых проявлениях псориаза, когда на коже есть ярко выраженные признаки воспаления, необходимо питание с ограничением поваренной соли и легко усвояемых углеводов, которые могут поддерживать воспалительные реакции. Желательно также; механическое и химическое щажение органов пищеварения, что создает определенный покой печени и кишечника. Не желательны острые, копченые, маринованные блюда. В рационе должно быть полноценное содержание белка с ограничением некоторых жиров животного происхождения -бараний, говяжий жир, маргарины. Полезно пищу обогащать липо-тропными веществами, из которых чаще советуют кисломолочные продукты, творог. Очень полезны каши, свежие овощи, фрукты, ягоды. Людям в возрасте показаны морская капуста, кальмары, паста «Океан», морская рыба, рыбий жир.
При псориатических заболеваниях суставов рекомендуется уменьшение приема углеводов, ограничение жидкости до литра в день, не считая жидкости первых блюд, уменьшение приема белков и жиров, особенно животного происхождения. Пищу готовят без соли, 3-5 г. ее дают больным для подсаливания пищи уже на обеденном столе. Для улучшения вкуса несоленой пищи советуют употреблять ароматные пищевые растения – петрушку, укроп, кинзу и т.д., кислые соки ягод, овощей, фруктов.
Очень полезен витамин С, лучше в виде отвара шиповника; целебны облепиха, рябина, смородина, а также, практически все овощи и фрукты.
Пищу принимать 5-6 раз в день, но небольшими порциями. Мясо и рыба – нежирные, в отварном или тушеном виде, полностью исключаются концентрированные мясные и рыбные бульоны. По мере улучшения кожного поражения ограничения в питании постепенно снимаются.
Несколько иной должна быть диета при лечении эритродермии (сплошное поражение кожи) гормонами коры надпочечников. Таким людям необходимо увеличение потребления белков и продуктов с ли-потропными веществами – нежирные сорта мяса и рыбы, не рыбные морепродукты, печень, творог, сыры, горох во всех видах его приготовления, гречневая и овсяная каши. Исключаются из питания тугоплавкие жиры, особенно бараний и говяжий, резко ограничивают употребление поваренной соли, щавелевой кислоты – щавель, шпинат. Ограничивают и употребление легко усваивающихся углеводов – сахара, варенья, кондитерских изделий и т.п.
Находящимся на лечении кортикостероидными гормонами рекомендуется употребление повышенных количеств калия и кальция, что достигается употреблением картофеля, лучше печеного вместе с кожурой, приемом сушеных или свежих абрикосов, свежих овощей и фруктов, особенно белокочанной капусты, свеклы, моркови, лука. Очень полезны клюква, облепиха и чай из свежих или сушеных листьев и мелких веточек этого растения.
При псориатической эритродермии повышена проницаемость кровеносных сосудов, нарушен белковый обмен. А белки необходимы для выработки биостимуляторов, гормонов, ферментов и т.д. Из-за потери белков больные истощаются, у них снижается сопротивляемость организма, ввиду чего в их лечебном питании должно быть больше белков, желательно легко усваивающихся и преимущественно животного происхождения. Очень полезен творог и все кисломолочные продукты, мясо и рыба нежирных сортов в вареном или тушеном виде.
Вся пища готовится без соли, ее дают немного для подсаливания уже готовых блюд. В период острых проявлений псориатической зритродермии уменьшают употребление и легко усваивающихся углеводов. По мере улучшения состояния здоровья пищевые ограничения постепенно снимаются.
Обращается внимание на улучшение функционирования печени, ввиду чего полезны абрикосы во всех видах, тыква, тыквенные каши с рисом, пшеном, тыквенный сок, печень животных и продукты питания из нее, лишенные большого количества поваренной соли и различных специй. Полезны салаты, особенно листовые, винегреты, крупы.
В последние годы в специальной литературе появились сообщения о рекомендации периодического употребления в пищу больными псориазом соленого свиного сала по 30-40 г. в день, особенно с луком или чесноком. Связывают это с наличием в соленом свином сале, как и в льняном, подсолнечном и соевом маслах, витамина F. Ученые утверждают, что этот витамин улучшает углеводный обмен и даже снижает содержание сахара в крови.
Специалисты народной медицины советуют при псориазе чаще употреблять в пищу чеснок. С этой же целью можно в течение 5-7 дней пить отвар листьев лавра благородного (обычный лаврэвый лист). Сухие листья (20 г.) заливают 2 стаканами кипятка, кипятят 10 мин, процеживают, выпивают в течение дня за три приема.
Полезен при псориазе настой солодовой ячменной муки. Проращивают зерна ячменя, высушивают, размалывают на кофемолке. Две столовые ложки такой муки заливают одним литром кипятка, настаивают 4 часа, процеживают. Пьют по полстакана с сахаром или медом 4-6 раз в день в течение месяца. Через время такой! курс лечения можно повторить
Есть указания, что ежедневный прием внутрь 2 миллилитров об-лепихового масла и применение его наружно на поражения кожи является полезным при лечении псориаза и экзем.
При псориазе советуют использовать крапиву (50 г. сухих цветков и листьев растения заливают одним литром кипятка, настаивают до охлаждения и пьют по полстакана три раза в день). С этой же целью используют череду трехраздельную (10 г. сухой травы заливают стаканом кипятка, нагревают на кипящей водяной бане полчаса, охлаждают, процеживают, отжимают). Полученный объем доводят кипяченой водой до 200 миллилитров. Принимают по 2-3 столовых пожки 3 раза в день.
Народная медицина России в комплексном лечении псориаза рекомендует употребление внутрь отваров и настоев корня лопуха,
зверобоя продырявленного, сухой травы паслена сладко-горького. Целебными при лечении этого кожного заболевания могут быть настои смеси корней, листьев и цветков бузины черной.
Китайский специалист Фанг Чу советует больным псориазом 2-3 раза в день принимать по 0,3 г. прополиса в течение 2-3 мес и отмечает, что через 2-4 нед наступает улучшение состояния кожных покровов, а спустя 2 мес у большинства больных псориазом наступает очищение кожных покровов. Указывается, что такое лечение более эффективно у больных с недавно развившимся псориазом, у длительно болеющих хорошие результаты бывают реже.
ЭКЗЕМА
Вне обострения экземы особых ограничений в питании нет, следует уменьшать употребление трудно перевариваемых продуктов, не увлекаться всевозможными приправами, специями, спиртными напитками и исключить все то, что может у данного пациента вызывать те или иные аллергические реакции.
В период обострения экзематозного процесса, особенно при выраженном мокнутии в очагах поражения, желательно в питании увеличить употребление белков при нормальном, обычном количестве жиров. Есть рекомендации, чтобы в дневном рационе растительных белков и растительных жиров было не менее 40%, а общий калораж не более чем на 13-15% состоял из продуктов животного происхождения. Не следует допускать полного вегетарианства, особенно в молодом возрасте, белки и жиры животного происхождения важны и необходимы для роста и развития организма, для выработки гормонов и улучшения защитных сил организма.
При выраженных экзематозных проявлениях ограничивают употребление поваренной соли, пищу лучше готовить без нее, а уже на обеденном столе чуть досаливать, используя в течение суток не более 2-3 г. В период резкого обрстрения экземы, при выраженных явлениях мокнутия, на 3-4 дня предлагается бессолевая диета и ограничение употребления жидкости до 1-1,2 литра в течение дня. Ограничение употребления жидкости особенно следует соблюдать при выраженных проявлениях мокнутия на нижних конечностях и у людей немолодого возраста, имеющих те или иные отклонения в деятельности сердечнососудистой системы.
При обострениях экземы обязательно ограничение легкоусвояемых углеводов – сахар, варенье, кондитерские и хлебобулочные изделия из муки высших сортов и т.п. И, естественно, чем более выражен процесс на коже, тем больше ограничений в употреблении углеводов.
При обострениях экземы исключают из питания продукты, которые у многих людей могут вызывать аллергические реакции. К ним

чаще относят цельное коровье молоко, мед пчелиный, шоколад, куриные яйца, особенно их белки, все консервированное, крепкие мясные и рыбные бульоны, маринады, соления, копчения, острые сыры, крепкий чай, кофе.
Полезны кисломолочные продукты, обезжиренные или с малым количеством жиров. Особенно советуют творог, тоже лучше обезжиренный. Сметану и сливочное масло – можно, но с ограничением. Полезны все крупы. Отдавая предпочтение вегетарианской пище, в период обострения болезни не увлекайтесь сырыми овощами и фруктами, обязательно эти продукты должны быть вареными или тушеными. Чаще используйте подливы, салаты, соусы на основе растительных масел, неплохо их сдабривать всевозможными кислыми ягодными или фруктовыми соками.
Питаясь свежими овощами и фруктами, пищевой зеленью, следует стараться выбирать те, которые произрастают вблизи мест вашего постоянного проживания. Многие импортные овощи и фрукты заготавливают недозрелыми, обрабатываются различными химикатами, чтобы не потерять товарный вид на долгой дороге к потребителю и, ввиду этого, такие растительные продукты питания не оказывают должного физиологического действия на человеческий организм, а порой могут стать вредными. Об этом красноречиво говорят все увеличивающееся количество детей, да и взрослых, реагирующих различными аллергическими реакциями на бананы, киви, манго и т.п.
Питаясь фруктами или сырыми овощами, старайтесь их употреблять до еды или отдельным блюдом вечером. Сладкие и кислые фрукты лучше не смешивать, а употреблять отдельно. Несмотря на Ваше материальное благополучие, не стремитесь к большому и постоянному разнообразию фруктов и овощей в ежедневном рационе. Ассортимент должен быть сезонным, иначе пищеваритапьная система не может быстро перестраиваться. Весной – пищевая зелень и ранние овощи, фрукты, летом – все летние овощи и фрукты, осень – самая благодатная пора – обилие всего растительного, вкусного, высокополезного. Зимой должно быть меньше сыроедения, полезны сухофрукты, орехи, семена, коренья, бобовые.
Многие специалисты лечебного питания больным с экзематозными поражениями советуют чаще употреблять листовые салаты, ежедневно выпивать по стакану напитка, приготовленного из сока свеклы, моркови и воды в равных частях.
Английские диетологи рекомендуют больным экземой в периоды обострения каждые четыре часа пить чай из ромашки аптечной или тысячелистника, так как эти растения содержат в себе природные ан-тигистаминные вещества. Это же относится к крапиве, советуют пить настой ее листьев, а их самих, в свежем или сушеной! виде, обязательно использовать в салатах, супах, борщах. Крапива содержит значительное количество витаминов А и С, солей железа, много других ценных микроэлементов, помогающих снижать аллергической природы воспаление.
Больным экземой следует употреблять хотя бы по полстакана в день сушеные тыквенные или подсолнечные семена или такое же количество орехов – фундук, грецкие, кедровые или арахис. Находящиеся в них цинк и селен укрепляют иммунитет, улучшают обменные процессы.
Всем больным хронической экземой следует следить за своей массой тела, при ее излишке постепенно доводить до нормы, зная, что излишки жира усугубляют тяжесть течения многих болезней, в том числе кожных. Если обострения экземы повторяются, нужно обязательно посоветоваться с врачом терапевтом, пройти тщательное обследование деятельности органов желудочно-кишечного тракта, ибо их самые разные, даже незначительные болезненные состояния могут усугублять течение экземы. В таких случаях лечение хронической экземы должно быть под постоянным контролем не только врача дерматолога, но и терапевта-гастроэнтеролога. Только такое содружественное лечение даст быстрый лечебный эффект.
Все пищевые ограничения при лечении экземы не остаются постоянными, по мере улучшения кожного покрова диета расширяется. На длительный период ограничиваются только те продукты питания, относительно которых есть полная уверенность, что именно они вызывают обострения экземы. Такие же длительные запреты или ограничения должны быть в отношении всех алкогольных напитков, в том числе пива.
Народная медицина рекомендует при всех видах экземы через соломинку (чтобы не испортить зубную эмаль) пить лимонный сок. После этого не забывайте тщательно полоскать полость рта.
При экземе, фурункулезе, некоторых других болезнях кожи советуют пить настой листьев и корней одуванчика лекарственного. Две чайные ложки сухого сырья заливают стаканом воды, кипятят 5 мин, настаивают 8 часов. Пьют горячим по 100 г. на один прием несколько раз в день.
Есть много советов о целебности внутреннего употребления при экземе облепихового масла. Достаточно в день 2 миллилитров. Полезно внутреннее употребление сочетать с наружным применением этого ценного масла.
Чай из цветков крапивы глухой (яснотки белой). Столовая ложка цветков заливается стаканом кипятка, укутывается на 2 часа. Пьют по 1 стакану за 30 мин до еды.
В мае месяце собирают корневища пырея ползучего (20 г. сухих корневищ заливают стаканом кипятка, кипятят, принимают по одной трети стакана 3 раза в день перед едой).
Целебны и корни лопуха большого. Одну чайную ложку измельченного корня заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 12 часов,процеживают. Пьют по полстакана теплого настоя 4 раза в день. Особенно полезен при экземе, связанной с нарушениями обмена веществ. Есть народные советы при экземе употреблять свежие ягоды малины обыкновенной. Целебен при этом заболевании кожи и настой плодов калины красной. Растирают 2-4 столовые ложки сухих ягод калины, заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 4 часа. Пьют по полстакана 4 раза в день.
АТОПИЧЕСКИЙ ДЕРМАТИТ
В зависимости от возраста различают три формы этой болезни -младенческую, детскую и подростковую. Младенческая – от рождения до года – полутора лет, детская – от года до двенадцати и подростковая – старше двенадцати. В основе атопического дерматита – аллергическое воспаление, повышение реактивности кожи и наследственная предрасположенность.
У детей до трех лет ведущую роль в возникновении атопического дерматита играют пищевые аллергены. Практически любой пищевой продукт может вызвать развитие обострения этой болезни, все зависит от характера продукта и его индивидуальной непереносимости ребенком.
У детей первого года жизни одним из частых аллергенов является коровье молоко. Возникновению именно этой аллергии способствует ранний отказ от материнского молока и перевод на смешанное или искусственное вскармливание и использование различных молочных смесей.
В более позднем детском возрасте аллергические реакции чаще вызываются яйцами, рыбой, различными морскими продуктами, орехами, шоколадом, клубникой, цитрусовыми, виноградом, морковью, свеклой, грибами. В последние годы чаще стали встречаться аллергические проявления на употребление бананов, киви, авокадо, манго, гранат, хурмы. Сельдерей, петрушка, лук в сыром виде, квашеная капуста, пряности, мясные и куриные бульоны нередко усиливают проявления аллергических дерматитов.
С возрастом у ребенка роль пищевых аллергенов при атопическом дерматите постепенно уменьшается, начинают превалировать аллергены, присутствующие в воздухе и в первую очередь микроскопические клещи, живущие в домовой пыли, пыльца растений, аллергены домашних животных и птиц – шерсть, пух, перо.
У детей подросткового возраста отмечаются перекрестные аллергические реакции, к примеру, непереносимость яблок у ребенка, страдающего аллергией на пыльцу тополя. Или ребенок не переносит дрожжевые грибы, он не может питаться кефиром либо изделиями из дрожжевого теста, где есть эти грибы.
Существуют и скрытые аллергены. Ребенок не переносит коровье молоко. Он же не переносит и колбасу, так как в ней могут быть белки коровьего молока.
Лечение атопического дерматита, как и всех болезней, причиной которых является какая-то пищевая непереносимость, должно начинаться с лечебного питания. Первое условие такой диеты – исключение из рациона явных пищевых аллергенов. В такой исключающей диете устраняются те продукты, которые у многих людей чаще всего вызывают аллергические реакции. Это куриные яйца, коровье молоко, шоколад, клубника и т.д. Быстрое устранение кожных проявлений аллергии при исключении из питания того или иного продукта питания позволяет уточнить пищевой аллерген. Но это легко теоретически. Практически это сделать бывает сложно, и чаще точно установить пищевой аллерген удается не врачу, а самому пациенту, его родителям, членам семьи.
Пациенту, подверженному аллергическим реакциям организма на продукты питания, следует вести специальный пищевой дневник, где указывать ухудшение состояния здоровья, отмечать кожные проявления от употребления той или иной пищи. Повторяемые высыпания на коже от одного и того же продукта позволяют уточнить пищевой аллерген. Установив его, потом еще несколько раз убедившись по кожным проявлениям, что именно этот продукт не переносится организмом, полностью отказаться от его употребления? Нет! В период, когда кожа выглядит нормально, дается этот непереносимый продукт питания, но в очень небольшом количестве, буквально, как говорят, на кончике ножа. Через день, два, три, если организм не отреагировал кожным высыпанием на эту дозу продукта, употребление его повторяют, но в количестве, чуть больше предыдущего. Если организм опять хорошо перенес эту дозу, через день-другой вновь это употребление повторяют и опять в чуть большем количестве. Постепенно, в течении весьма длительного времени приучают организм к этому пищевому продукту. Не всегда все идет гладко. Организм может отрицательно отреагировать на какую-то дозу продукта, появятся кожные высыпания. Тогда лечат кожу, ждут, когда она полностью очистится от высыпаний, и вновь начинают прием этого продукта, но в дозе значительно уменьшенной той, которая вызвала проявление болезни. Пусть это долго и сложно, но это надо делать, особенно у детей, нельзя, чтобы ребенок, а потом и взрослый жил со значительными пищевыми ограничениями. Сегодня грудной ребенок не переносит коровье молоко, и если не приучить его организм к этому продукту питания, значит в последующие годы он не сможет лакомиться, к примеру, мороженым, не сможет есть продукты, в которых находится молочный белок, молочный жир даже в очень небольших количествах. А еще через время у него может возникнуть перекрестная непереносимость не только на пищевые, но и на многие другие предметы окружающей среды.
К сожалению, пока нет медикаментозных препаратов, употребив которые, можно снять повышенную чувствительность организма, аллергию к тому или иному пищевому продукту. Но при желании, настойчивости и упорстве самого пациента и его близких, и по советам и рекомендациям медиков, успех в решении этой проблемы вполне возможен. И начинать эти оздоровительные мероприятия следует как можно раньше, чуть ли не с самого рождения ребенка.
При аллергии к коровьему молоку назначается соевая смесь для искусственного вскармливания. При наличии аллергии на сою, применяют гидролизаты коровьего молока, имеющие очень низкую аллер-генность за счет специальной технологии изготовления. Для детей, страдающих атопическим дерматитом, можно вводить в рацион каши (гречневую, овсяную, рисовую, пшенную, кукурузную, за исключением манной) Каши лучше готовить на овощных отварах без молока, но с добавлением растительных масел – подсолнечного, оливкового, кукурузного. Полезны овощи – капуста белокочанная, картофель, кабачки, патиссоны, репа. Из мяса предпочтительны нежирная молодая говядина, индюшатина, крольчатина, постная свинина. Из фруктов – кисло-сладкие яблоки неяркой окраски, лучше зеленого цвета, сливы, не очень сладкие груши. Все эти детские диеты нужно согласовывать не только с врачом дерматологом, но и с педиатром.
В комплексе лечения больных атопическим дерматитом, которое, к сожалению, нередко занимает весьма длительное время, по совету с врачом, можно применить некоторые рекомендации народной медицины.
Яичная скорлупа. Взять свежие, лучше от домашних кур яйца, сварить вкрутую, остудить и очистить. Из яичной скорлупы тщательно удалить выстилающую внутри пленку и просушить скорлупу 2-3 часа в естественных условиях (но не на солнце и не в духовке;). В фарфоровой ступке измельчить скорлупу в пудру (не в мелкий порошок).
Ребенку от 6 мес до года дается количество, умещающееся на кончике ножа, от года и до 2 лет – в два раза больше, в 5-7 лет – до половины яичной скорлупы.
Перед тем как давать ребенку пудру из скорлупы, Б нее нужно выдавить из лимона несколько капель сока; ребенку до года – 3-5 капель, до 2 лет – вдвое больше, в 5-7 лет и в более старшем -10-15-20 капель. Свежий лимонный сок нельзя заменять консервированным, ни, тем более, лимонной кислотой. Добавление лимонного сока вызывает определенную химическую реакцию, в результате которой содержащиеся в скорлупе вещества переходят в формы, легко усваиваемые организмом. Указанную норму нужно давать по одному разу в день в течение 2-3 и более месяцев. Постепенно кожные высыпания перестанут появляться даже на продукты, которые раньше их вызывали непременно. Способ безвреден. Его можно применять при очень многих аллергических заболеваниях не только детям, но и взрослым.
Измельченную скорлупу можно заготовить впрок. Хранить ее следует в стеклянной посуде в темном месте при комнатной температуре.
Предельная норма для детей старше 14 лет и для взрослых – не более одной скорлупы в день. Аллергия на куриные яйца и на цитрусовые не является противопоказанием для применения этого способа лечения.
Пырей ползучий, корневища. Одну столовую ложку сухих измельченных корневищ заливают 500 г. кипятка, кипятят 15 мин, настаивают 2 часа, укутав в теплое, процеживают. Принимают по 0,5 стакана 3-4 раза в день до еды. Употребляют как средство, восстанавливающее обмен веществ при различных заболеваниях кожи.
Терн, цветки. Две чайные ложки цветков на стакан холодной кипяченой воды. Настаивают 8 часов, процеживают и принимают по четвертой части стакана 4 раза в день. Детям дают по 1 столовой ложке 4 раза в день. По другому рецепту – 50 г. цветков терна заливают литром кипятка, настаивают 1 час, тепло укутав, процеживают. Пьют как чай в течение дня. Детям – по 100 г. несколько раз в день. Считается, что это средство регулирует обмен веществ при многих заболеваниях кожи.
Настой травы мяты перечной. Траву (10 г.) заливают половиной стакана кипятка, настаивают полчаса, принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Листья крапивы жгучей (2 столовые ложки) залить 2 стаканами кипятка, настоять 2 часа, пить по половине стакана 4 раза в день до еды.
Человеку, страдающему аллергией, необходимо для полного выздоровления пить в течение нескольких лет подряд (для изменения реакции организма) вместо чая и кофе отвар травы череды. Заваривать как чай и пить через 20 мин после заварки без ограничений. Цвет отвара должен быть золотым, если он мутный или зеленый, значит, череда не пригодна к использованию. Отвар череды не подлежит хранению, пить его только свежеприготовленным. Череду лучше собирать самому и сушить в тени, брикетированная череда эффекта не дает. Считается, что отвары череды целебны при экземе, фурункулезе, угревой болезни, себорее.
При крапивнице принимать сок или настой корня сельдерея пахучего. Свежеотжатый сок корня по 1-2 чайных ложки принимают 3 раза в день за полчаса до еды. Можно приготовить настой – 2 столовых ложки измельченного корня настаивают 2 часа в стакане холодной воды, процеживают. Пьют по одной трети стакана 3 раза в день до еды.
Настой цветков яснотки белой (глухой крапивы). Одна столовая ложка цветков (сухих или свежих) на стакан кипятка, настаивают полчаса, тепло укутав, процеживают. Пьют по половине стакана 4-5 раз в день или по стакану 3 раза в день в теплом виде при крапивнице, экземе, различных сыпях аллергической природы.
Корень одуванчика лекарственного и лопуха большого. Берут поровну корней одного и другого растения, растирают в ступке, смешивают. Две столовых ложки порошка смеси залить 3 стаканами воды и настаивать ночь. Утром кипятить 10 мин и настаивать 10 минут. Пить по половине стакана до еды, всего 5 раз в день. Полезно при многих болезнях кожи.
Настойка и порошок ряски болотной, Взять чайную ложку свежей промытой ряски и смешать с 50 г. водки, настаивать 7 дней, процедить, отжать. Пить по 15-20 капель в четверти стакана воды 3 раза в день. Либо сухую ряску растереть в порошок и смешать с пчелиным медом (1:1). Комочки по 1-2 г. принимать 2-3 раза в день. Специалисты народной медицины утверждают, что ряска болотная полезна при многих аллергических состояниях.
Аллергия на пыль, в том числе на книжную. Смешивают золототысячник – 5 частей, зверобой продырявленный – 4 части, корень одуванчика толченый – 3 части, хвощ полевой – 2 части, кукурузные столбики с рыльцами – 1 часть, ромашка аптечная (цветки) -1 часть, плоды шиповника (толченые) – 4 части. Четыре столовых ложки сбора заливают стаканом воды и настаивают в течение ночи. Утром ставят на огонь и доводят до кипения (но не кипятить!). Затем, укутав тепло, настаивают 4 часа, процеживают. Пьют по 1 стакану в день в три приема. Настой можно готовить сразу на 2-3 дня, хранят в холодильнике.
При многих заболеваниях кожи советуют принимать настой ромашки аптечной и соцветий календулы лекарственной Соцветия календулы (10 г.) заливают 0,5 стакана кипятка, запаривают 1-2 часа, тепло укутав, и принимают по 1 столовой ложке 2-3 раза в день. Или 1 столовая ложка цветков ромашки заливается стаканом кипятка, запаривается в тепле в течение получаса и принимается по 1 столовой ложке 2-4 раза в день.
Взрослым и особенно детям, при различных аллергических заболеваниях кожи рекомендуют следующий состав лекарственных растений; корень солодки голой – 10 г., корень одуванчика – 15, трава череды трехраздельной – 30, корневище марены красильной – 30 г. Смесь растений (10 г.) заливают стаканом кипятка, нагревают на кипящей водяной бане 30 мин, охлаждают, процеживают, сырье отжимают. Полученный объем доводят кипяченой водой до 200 г. Принимают по 1-2 стакана в течение дня. Ребенку доза уменьшается в 2-3 раза в зависимости от возраста.
При диатезе и детской экземе советуют такие растения – 5 г. корневищ девясила и столько же травы горечавки и тысячелистника заливают 0,5 стакана воды, кипятят 10 мин, настаивают полчаса. Принимают по одной столовой ложке три раза в день в течение 1 -2 мес в теплом виде перед едой.
При многих кожных болезнях, особенно аллергического характера, у детей, рекомендуется следующее: лист ореха грецкого – 40 г., кора крушины ломкой 10 г., корень солодки голой - 10 г., трава фиалки трехцветной – 40 г., тщательно смешиваются. Одну столовую ложку сбора залить 3 стаканами воды и кипятить, пока останется 2 стакана. Выпивается в течение дня равными порциями в несколько приемов.
При многих заболеваниях кожи, особенно аллергической природы, советуют принимать мумие. Нужно только высокого качества, оно тогда хорошо и полностью растворяется в воде. Один грамм мумие разводят в литре теплой воды. Принимают с утра один раз в день, запивая теплым молоком. Детям в возрасте от 1 года до 3 лет дают по 50 г., в 4 – 7 лет – 70, в 8 лет и старше по 100 г. Если аллергия выражена сильно, можно принимать мумие и днем, но в уменьшенной вдвое дозе. Курс такого лечения не менее 20 дней, одного грамма мумие хватает на 10 дней. Великий Авиценна рекомендовал курсы мумие проводить два раза в год, весной и осенью по 20 дней.
ПУЗЫРЧАТКА
Питание при пузырчатке должно быть минимум 4-5-разовым, с достаточным содержанием белков животного и растительного происхождения, так как при этом заболевании их много теряется вместе с пузырной жидкостью.
Обязательно мясо, лучше говяжье или куриное, индюшиное, нежирных сортов, в отварном или тушеном виде. При пузырчатке нарушается кальциевый обмен, недостаток этого минерала восполняется ежедневным употреблением творога, сыра, кисломолочных продуктов. Полезны куриные и особенно перепелиные яйца.
Для устранения дефицита калия, который особенно выражен при лечении этой болезни кортикостероидными гормонами, в ежедневном меню необходимы продукты с, высоким содержанием этого вещества -картофель, лучше печеный вместе с кожурой, тыква, изюм, свежие или сушеные абрикосы. И, конечно, обязательное и значительное постоянное употребление аскорбиновой кислоты – свежие овощи, фрукты, ягоды и особенно шиповник, облепиха, смородина, лимоны, клюква и т.д.
При острых и распространенных проявлениях пузырчатки есть рекомендации ограничивать употребление жидкости – до литра в день. Также в такие периоды обострения болезни ограничивают употребление животных жиров и легко усвояемых углеводов. Ограничивают в это же время или совсем исключают поваренную соль. Йодированную поваренную соль лучше совсем исключить из питания больных пузырчаткой и даже в периоды отсутствия выраженных проявлений болезни.

При обострениях пузырчатки пищу лучше готовить без соли, а для улучшения вкуса несоленой пищи используют пряные зеленые растения – укроп, петрушку, кислые ягоды, яблочный уксус и т.п.
Вся пища для пациентов с этой болезнью, особенно при поражениях полости рта, не должна быть жесткой, твердой, слишком горячей или холодной, исключать раздражения слизистых оболочек.
При лечении пузырчатки кортикостероидными гормонами возможно появление кандидоза кожи и слизистых оболочек. В таких случаях диета больных пузырчаткой должна быть такой же, как и у больных сахарным диабетом. Для удовлетворения потребности в сладком вместо легко усвояемых углеводов – сахар, варенье, кондитерские изделия, выпечка из муки высших сортов и пр., советуют употреблять настои или отвары корня солодки голой. Такое питье, да еще с кусочком лимона, к примеру, вкусно и целебно, так как не только удовлетворяет потребность организма в сладком, но и насыщает его веществами, подобными кортикостероидным гормонам, и не дают никаких побочных действий.
Для больных пузырчаткой полезны и необходимы витамины группы В, так как эта болезнь вызывает их дефицит. Целебно употребление проросшей пшеницы. Уже в 1965 году она входила в рацион питания космонавтов, так как это комплекс аминокислот, ферментов, микроэлементов, особенно цинка, магния, калия, натрия, витаминов группы В, А, Е и т.д., и влияние этой пищи на человеческий организм сравнивают с действием женьшеня и многих дорогостоящих современных пищевых добавок.
Проростки зерен должны быть от 1 до 12 миллиметров. Готовят их так. Берут две пол-литровые банки, на каждую нужно 2-3 столовых ложки пшеницы – это суточная доза взрослого человека. Одну дозу пшеницы промывают водой и ставят в теплое место часа на 2-3, затем сливают воду, банку прикрывают марлей, и через сутки появляются проростки. На другой день точно также поступают и со второй банкой, на третий день вновь заполняют пшеницей первую банку. На каждый день есть свежие проростки. Употребляют их с медом, вареньем или просто так. Срок употребления проростков – месяц – другой, через месяц этот курс можно повторить. Советуют не забывать перед употреблением проростки промывать кипяченой водой.
В проросших зернах пшеницы содержится пангамовая кислота -витамин В 15, чрезвычайно полезный при многих тяжелых заболеваниях кожи, недостаточной функции надпочечников и дня устранения побочных отрицательных действий при использовании в лечении гормонов коры надпочечников. Есть в пшеничных проростках и витамин В 5 – пантотеновая кислота, тоже очень полезная для больных пузырчаткой.
Больным пузырчаткой советуют употреблять сушеные (не жареные) тыквенные и подсолнечные семена, орехи всех видов. В них,
кроме ценнейших белков, полиненасыщенных жирных кислот, есть еще и очень полезные микроэлементы, витамины. Наиболее ценны цинк и селен, которые вместе с витаминами орехов и семян защищают организм от свободных радикалов, нестабильных молекул кислорода, травмирующих здоровые клетки нашего организма. Ежедневная доза семян или орехов – не более горсти взрослого человека.
ГЕРПЕТИФОРМНЫЙ ДЕРМАТИТ ДЮРИНГА
Герпетиформный дерматит Дюринга (ГДД) – хроническое заболевание кожи, протекающее на фоне глютеночувствительной энтеро-патии, чаще всего не вызывающей жалоб и не дающей выраженных клинических проявлений со стороны органов пищеварения. В то же время при этом отмечается атрофия слизистых оболочек тощей кишки, усилена регенерация кишечного эпителия, нарушены процессы абсорбции и все это может приводить к истощению организма, к белковой, витаминной и минеральной недостаточности, к анемии. Нередко отмечается дефицит кальция, калия, железа, витаминов группы В, витаминов С, Р, U.
У пациентов с этим кожным заболеванием наблюдается непереносимость глютена – глиадиновой фракции белков пшеницы, ржи, ячменя, овса и всех продуктов, содержащих даже незначительное количество этих злаков. Ввиду этого в питании больных ГДД указанная пища полностью исключается. Особенно это строго должны соблюдать те, у кого, кроме указанной болезни кожи выявляются хотя бы незначительные изменения в деятельности органов пищеварения. По этой причине при установлении диагноза ГДД врач дерматолог обязан немедленно направить больного на обследование к гастроэнтерологу, При выявлении тех или иных нарушений в деятельности органов желудочно-кишечного тракта дерматологическое лечение должно быть вместе с терапевтическим. Только такое совместное лечение сможет дать более быстрый лечебный эффект.
У больных ГДД нередко выявляется отрицательная реакция организма на внутреннее или наружное употребление йода, йодсодер-жащих продуктов питания или медицинских препаратов. В питании этой категории больных и особенно в периоды обострения болезни полностью исключаются все морепродукты – морская рыба, устрицы, мидии, моллюски, морской гребешок и т.д., все морские водоросли, йодированная поваренная соль и ограничивается употребление поваренной соли. Запрещается фейхоа, в этих фруктах много легкоусвояемого йода.
Итак, больные ГДД не должны есть не только то, что приготовлено из указанных выше злаков, запрещены и продукты, где этих злаков очень немного. К примеру, запрещены сосиски, сардельки, кровяная и ливерная колбасы, котлеты, т.е. то, где хотя бы немного может быть пшеничной муки. Вместо обычного хлеба пациентам! разрешается специальный хлеб или лепешки, приготовленные из кукурузной, рисовой или соевой муки.
Очень полезно мясо всех видов, лучше нежирных сортов и в тушеном или вареном виде, а также печень животных или птиц. Животными жирами увлекаться не следует, сливочное, растительные масла, майонез в разумных количествах кушать можно. Разрешается речная или прудовая рыба, полезны куриные и особенно перепелиные яйца. Ежедневно можно выпивать по пол-литра пресного коровьего молока, но более полезны все кисломолочные продукты, творог, а также не очень соленый и не слишком острый сыр.
Из овощей запрет распространяется на белокочанную капусту, а кроме того – на все бобовые. Востребован картофель, лучше печеный вместе с кожурой, в нем много калия, недостаток которого отмечается у многих больных с этим дерматозом. Целебна вся пищевая зелень, листовые салаты, тыква, кабачки, арбузы. Для увеличения содержания гемоглобина крови, который нередко понижается, есть рекомендации постоянно употреблять свежую и сушеную крапиву; весна, лето, осень -свежие листья в салатах, винегретах, супах, борщах, зимой сушеными листьями посыпают пищу, пьют настои листьев. Видные отечественные фармакологи издавна утверждают, что крапива при лечении малокровия, особенно железодефицитного, действует намного эффективнее различных препаратов железа.
Ограничений в употреблении фруктов и ягод нет. Особенно целебны при ГДД свежие и сушеные абрикосы, изюм.
Сладости – сахар, пчелиный мед, варенье и т.д. не запрещаются, но и чрезмерно ими увлекаться не следует, лучше употреблять с некоторыми ограничениями. Мороженое, многие кондитерские изделия запрещены из-за наличия в них пшеничной муки.
Чай, кофе – пожалуйста, только натуральные. В кофейных напитках нередко присутствует рожь, ячмень, может быть овес, из-за этого они исключаются полностью. По этой же причине не разрешается употребление хлебного кваса, пива.
Полезны орехи разных видов, семена растений, особенно тыквы и подсолнечника чуть подсушенные. Комплекс витаминов, ценнейшие минералы, микроэлементы и особенно цинк и селен обуславливают лечебную ценность этих продуктов питания. Суточная доза для взрослого человека – не более пригоршни.
В питании больных ГДД исключаются все полуфабрикаты, консервы, супы из пакетов и т.п. Пищу готовить только самим, выполняя изложенные выше рекомендации. Строгое соблюдение диеты при герпети-формном дерматите Дюринга дает значительное улучшение состояния пораженной кожи, общего самочувствия пациента и порой появляется возможность сокращения употребления химических лечебных препаратов. Есть интересные клинические наблюдения, когда купировали обострение кожного процесса только строгим соблюдением определенного питания.
КРАПИВНИЦА
Причин возникновения крапивницы множество. Жара и холод, стрессовые ситуации, всевозможные химические вещества на производстве и в быту, вибрации и различные травмирующие кожу действия и т. д. могут стать причиной этой болезни. Вызывают крапивницу и некоторые индивидуально непереносимые продукты питания. Чаще это морская рыба и все морепродукты – мидии, устрицы, креветки, морские гребешки и морские водоросли, орехи, яйца, помидоры, клубника, земляника, свинина, коровье молоко, сыры, мука и различные злаки и т.д.
Провоцировать появление этого заболевания могут различные пищевые добавки, содержащие салицилаты, всевозможные красители, тартризин, бензоиды и т.п.
Чаще всего крапивница от пищевых аллергенов появляется через полчаса после приема такой пищи. Если непосредственно перед такой едой или сразу же после нее пациент получает физическую нагрузку, то явления крапивницы возникают значительно быстрее и нередко проявления ее более интенсивные. Бывает и так, что сочетание употребления непереносимой пищи и физическая нагрузка вызывают крапивницу, а если после такой еды человек физически не напрягался, то это аллергическое заболевание может и не проявиться.
Как бороться с крапивницей, вызванной пищевыми аллергенами? Вначале нужно узнать какой именно пищевой продукт является аллергеном. При хорошем общем самочувствии и отсутствии каких-либо кожных проявлений употребляют в пищу продукт, предполагаемый как пищевой аллерген. Если через полчаса – час появляется крапивница, значит, пищевой аллерген установлен. Исключают его из употребления и обычно через день – другой явления крапивницы проходят. Это еще одно подтверждение установления истинности пищевого аллергена.
А как быть дальше? Не употреблять в пищу продукт, вызывающий крапивницу? Нет! При общем хорошем самочувствии и отсутствии всех проявлений болезни на коже начинают очень постепенно приучать организм к употреблению этого пищевого аллергена. Все подробности этого мероприятия читайте в главе о питании при атопи-ческом дерматите. В этой же главе обратите внимание и на фитотерапию – лечение с помощью лекарственных растений. В комплексе лечения хронической крапивницы после совета с врачом можно использовать различные отвары и настои трав, кореньев и цветов.
Страдающим хронической крапивницей следует помнить, что физическая нагрузка увеличивает чувствительность организма даже к очень небольшим дозам пищевых аллергенов. Ввиду этого такие про дукты можно употреблять, но не ранее, чем за четыре часа до предстоящей физической работы. Чтобы снять или хотя бы уменьшить влияние физических нагрузок на повышение чувствительности организма Следует постепенно, но постоянно поднимать защитные силы организма, занимаясь физическими упражнениями.
УГРЕВАЯ БОЛЕЗНЬ
При обострениях угревой болезни в рационе питания должны быть ограничения в употреблении животных жиров, особенно жирных сортов мяса и мясопродуктов, а также жирной рыбы и изделий из нее, так как некоторые жиры животного происхождения переходят в состав кожного сала человека, усиливая функционирование его сальных желез. Строгий запрет на жареное и копченое мясо и рыбу, исключаются концентрированные мясные и рыбные бульоны, особенно в горячем виде. Запрещаются все консервы, мясные, рыбные и даже овощные, маринады, соленья, все острые и пикантные специи, соусы, приправы, закуски и острые сыры. Резко ограничивают употребление легко усвояемых углеводов – сахар, варенье, мед, кондитерские изделия и все, что готовится из муки высших сортов. Ни в коем случае нельзя таких больных полностью лишать употребления углеводов, они им жизненно необходимы. Разрешаются трудно усваиваемые углеводы -все овощи, фрукты, ягоды. Очень полезны гречневая каша, тушеный или печеный картофель, капуста всех видов, блюда из моркови, свеклы и т.п.
В период обострения угревой болезни, особенно при наличии гнойничков, несколько дней лучше употреблять пищу без соли, а 2-5 г. ее используют для подсаливания уже готовой пищи на обеденном столе. Чтобы улучшить вкус несоленой пищи сдабривают ее пищевыми растениями – хреном, укропом, петрушкой, используют соки – томатный, клюквенный, алычовый и т.п.
В период обострения угревой болезни исключаются из употребления крепко заваренный чай и натуральный кофе, все алкогольные напитки, в том числе и пиво. Весьма полезен для этой категории больных кофе из поджаренных корней лопуха, одуванчика лекарственного, цикория и клубней топинамбура – земляной груши.
Питание больных угревой болезнью должно быть как минимум трехразовым. Те, кто имеет избыточный вес, питаются еще чаще, но небольшими порциями, стараясь постепенно приводить массу тела к физиологической норме.
Разрешаются нежирные сорта мяса животных и птиц, лучше в отварном или тушеном виде. Это же касается и рыбы Полезны кисломолочные продукты, овощи и особенно белокочанная капуста, морковь, тыква, кабачки, огурцы, баклажаны, лук, чеснок, фасоль, топинамбур. Из фруктов предпочтение отдается яблокам, лучше кисло-сладких сортов. Полезны сливы, особенно черносливы, абрикосы. Необходимы ягоды – крыжовник, смородина всех сортов, тутовник -шелковица, лучше черная, кизил.
Очень полезны каши – гречневая, овсяная, пшенная, рассыпчатые, сваренные и употребляемые без молока и сливочного масла. Считается, что эти каши, кроме обеспечения организма микроэлементами и минеральными солями, белками, витаминами хорошо очищают кишечник. Приоритет в этом относят к сваренной на воде рассыпчатой пшенной каше.
Строгие ограничения в питании соблюдаются в период обострения болезни, по мере улучшения состояния кожи диета расширяется. Если в силу каких-то обстоятельств из меню нельзя исключить жирную пищу или пришлось побывать на каком-то торжестве, где диета была нарушена, то в это время советуют как можно чаще и больше употреблять лимоны или лимонный сок.
Свекольный и капустный сок улучшает состав крови, полезен при жирной коже, предрасположенной к угревой болезни. В течение 10 дней советуют пить тот или другой сок по половине стакана 1-2 раза в день. Через время такой курс лечения можно повторять несколько раз в течение года.
При лечении угревой болезни целебны витамины группы В, А и Е и всем этим легко, просто, дешево и абсолютно безвредно можно обеспечивать организм, употребляя в пищу приготовленную самостоятельно пророщенную пшеницу. О правилах ее приготовления и употребления смотрите в главе о питании при пузырчатке.
Есть указания специалистов народной медицины о пользе употребления больными угревой болезнью имбиря, который способствует улучшению состава крови, улучшает течение этого кожного заболевания. Врачи прошлых столетий этим больным советовали употребление апельсинов.
Есть и такой совет. Кипятят половину литра коровьего молока. Сняв с огня, добавляют в него 5 чайных ложек сахара. Когда молоко остынет настолько, что его можно будет пить, вливают в него сок половины лимона, размешивают. Когда молоко свернется, выпить натощак. Так повторяется в течение 40 дней. Утверждается, что такое лечение благоприятно сказывается на течении угревой болезни.
Клиническими исследованиями установлено, что 30-40 процентов лиц с угревой болезнью страдают гастритами, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, колитами. Наиболее часто встречаются хронические колиты, сопровождающиеся атонией кишечника и запорами, усилением брожения и гниения в пищеварительном тракте. Отсюда понятным становится предложение – врачу дерматологу лечить пациента с угревой болезнью только после тщательного обследования у врача гастроэнтеролога. Для лиц с угревой болезнью советуют витамин F, который есть в растительных маслах, свином сале. По этой причине рекомендуется страдающим угревой болезнью периодически съедать по 30-40 г. свиного соленого сала с черным хлебом, луком или чесноком. Также эти больные должны чаще употреблять сушеные подсолнечные семечки, орехи, семена тыквы, в них достаточно много селена, цинка, жирных полиненасыщенных кислот, витаминов, улучшающих состояние кожных покровов. Суточная доза – горсть взрослого человека.
Знатоки народной медицины рекомендуют при угревой болезни чаще пить отвар или сок петрушки и моркови.
В главе о питании при псориазе почитайте о применении настоев листьев одуванчика и корней лопуха большого Точно также эти растения можно употреблять и при лечении угревой болезни. При этом заболевании полезен настой листьев крапивы двудомной. Две столовые ложки листьев заливают 400 г. кипятка, настаивают 2 часа и пьют по половине стакана 4 раза в день до еды.
Старинный совет по употреблению настоя травы шалфея лекарственного. Два золотника (8,5 г.) травы на 3 унции (90 г.) воды. Настаивают 3-4 часа, принимают по 2 унции (60 г.) каждые три часа в течение двух недель. Ночной перерыв – 8 -12 часов.
Еще старинный совет. Две чайные ложки травы фиалки трехцветной заливают 3 стаканами кипятка, настаивают, остужают, процеживают и выпивают в течение дня равными порциями.
ФОТОДЕРМАТОЗЫ
Это заболевания кожи, в развитии которых важная роль принадлежит солнечному облучению. К таким болезням относят пигментную ксеродерму, световую оспу, солнечную крапивницу, солнечную экзему, солнечную почесуху, порфирий, розовые угри, эртематоз и т.д.
Особо чувствительны к солнечным лучам рыжеволосые и блондины со светлыми глазами и светлой кожей, шатены с матовой кожей. Темноволосые, смуглые и негроиды обладают кожей, менее подверженной вредному влиянию солнечных лучей.
Считается, что употребление в пищу некоторых продуктов питания повышает чувствительность кожи к солнечным лучам. К ним относят кукурузу, гречку, щавель, лебеду, петрушку, сельдерей, пастернак и т.д. В них есть псоралены, которые могут усиливать действие на кожу ультрафиолетовых лучей. Больные фотодерматозами – люди, кожа которых особо чувствительна к солнечному загару, эти продукты питания не должны употреблять, если пациентам предстоит находиться на солнцепеке.
В питании больных фотодерматозами должно быть достаточное количество белков, не менее 90-100 г. ежедневно, лучше в виде мяса и печени животных, птиц, рыб, молочных продуктов, свежих овощей,фруктов, ягод. Особо целебны все молочные продукты, в них содержится триптофан, из которого синтезируется никотиновая кислота -витамин РР, оказывающий фотозащитное действие, особенно в сочетании с витаминами группы В, С и А. Учитывая это, больным фотодерматозами можно советовать употребление дрожжей пивных и пекарских, орехи, арахис, рис, пшено, яйца, горох, печень животных, почки, все молочные продукты, картофель, помидоры, сливы, мандарины, белые грибы, т.е. те продукты, в которых содержится значительное количество никотиновой кислоты. И обязательное ежедневное употребление пророщенных зерен пшеницы – концентрат витаминов группы В, ценнейших микроэлементов и минералов. И, конечно, свежие овощи, фрукты, ягоды – поставщики витамина С и природных антиоксидантов. Очень полезен зеленый чай.
Недавними исследованиями установлено, что ежедневное, в течение 3-6 мес употребление рыбьего жира увеличивает фотозащитные свойства кожи более чем в три раза.
В период выраженных проявлений фотодерматозов диета должна быть противовоспалительной и щадящей, такой же, как, к примеру, при обострениях экземы или атопического дерматита, т.е. с резким ограничением легко усвояемых углеводов, жиров животного происхождения и особенно поваренной соли. Исключаются алкоголь всех видов, все острое, жареное, консервированное, маринады, копчения, соления и т.п.
При наличии ярко выраженных воспалительных реакций, вызванных эритематозом, питание должно быть таким же, как и при острых проявлениях других фотодерматозов. Уменьшение остроты воспаления дает возможность постепенного снятия ограничений.
Во все периоды эритематоза не желательно употребление очень горячей пищи, лучше есть теплую. В питании больных желательно употреблять как можно больше овощей и фруктов, молочных продуктов, особенно творога, кефира, простокваши.
ИХТИОЗ
В питании больных ихтиозом и другими болезнями, сопровождающимися сухостью кожи, должно быть обилие свежих овощей, фруктов, ягод, способных делать кожу более влажной и упругой. Обязательное ежедневное употребление не менее 6 стаканов жидкостей, но без кофеина, не считая первых и вторых блюд.
Очень полезны продукты питания, содержащие незаменимые жирные кислоты и витамины А, Е, Д, минералы и микроэлементы, особенно цинк. К ним можно отнести рыбий жир, печень животных и птиц, сливочное масло, сливки, сыр, молоко, яичные желтки, петрушку, морковь, абрикосы, щавель, зеленый лук, листовые салаты, помидоры, тыкву, зеленый горошек, богатые витамином А.
29

Необходимы растительные масла, орехи, семена растений, особенно подсолнечника и тыквы, в них достаточное количество незаменимых жирных кислот и микроэлементов.
Целебно сочетание витаминов А и Е. Этим отличаются зародыши пшеницы, рожь, ячмень, яичные желтки, молочные: продукты. О правилах приготовления и употребления зародышей пшеницы читайте в главе о питании при пузырчатке.
Для улучшения состояния сухой кожи необходим витамин Д. Его много в рыбьем жире, яичных желтках, молоке, дрожжах. Витамин Д образуется в коже только при условии пребывания человека под солнечными лучами хотя бы минут 30 в день.
Есть указания, что для улучшения состояния сухой кожи необходимо ежедневное употребление рыбьего жира, ввиду чего в питании должны быть морские, прудовые и речные рыбы. С этой же целью советуют употребление соленого свиного сала, хотя бы по 30-40 г. в день, лучше с черным хлебом, луком или чесноком.
Страдающим ихтиозом и другими заболеваниям/! с сухостью кожи рекомендуют, чтобы в местах постоянного обитания пациентов был свежий воздух. Кондиционеры, системы отопления, бытовые электроприборы, телевизоры и компьютеры повышают концентрацию в воздухе положительно заряженных ионов, из-за чего воздух становится более сухим и сильно высушивает кожу. Ввиду этого следует постоянно увлажнять воздух специальными увлажнителями, на батареи отопления или рядом с ними ставить емкости с водой, держать в помещении комнатные растения.
ГЕРПЕТИЧЕСКИЕ ПОРАЖЕНИЯ КОЖИ И СЛИЗИСТЫХ ОБОЛОЧЕК
Есть рекомендации больным этой инфекцией придерживаться определенно диеты не только в периоды обострения, но и в межрецидивный период. Советуют больше и чаще употреблять продукты с высоким содержанием незаменимой аминокислоты лизинга. Клиническими наблюдениями установлено, что ежедневный ее прием способствует стойкому увеличению безрецидивного промежутка и в среднем в 2,4 раза снижает частоту рецидивов. Высоким содержанием лизина отличаются все молочные продукты, мясо, яйца, соя, картофель, картофельные отвары, зародыши пшеницы, чечевица. С увеличением употребления продуктов с достаточным содержанием лизина следует ограничивать или даже полностью исключать продукты, имеющие в своем составе антагонисты лизина – аминокислоту аргинин. К ним относятся – арахис, шоколад, изюм, пшеничная мука.
Важно соблюдать баланс между пищей, вызывающей кислую реакцию организма, и природными щелочами. Кислые – все мясные блюда, ко второй, щелочной группе относят блюда из овощей, фруктов, бобовых. Нарушения этого баланса приводят в рецидивам герпетических высыпаний.
Не желательно увлечение жирной и сладкой пищей. Сахар замедляет всасываемость г кишечнике витамина С и группы В, это ухудшает деятельность нормальной флоры кишечника, способствует развитию дизбактериоза, ослабляет иммунитет. Повышенное содержание холестерина в жирной пище, отрицательно влияя на функции сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, ослабляет защитные силы организма, способствуя возникновению рецидивов герпетической инфекции.
Исключаются алкогольные напитки всех видов и не только в периоды обострения болезни. Алкоголь всех видов оказывает прямое токсическое действие на иммунную систему. Есть сообщения, что 3-4 кружки пива могут стать для некоторых причиной рецидива герпетических высыпаний. Если это подтверждается жизненной практикой, то во избежание рецидивов такому человеку следует отказаться не только от пива, но и от всех шипучих напитков. Они содержат недоокисленные продукты, свободные радикалы, которые отрицательно влияют на иммунитет и вызывают обострение болезни.
В целях профилактики герпетических высыпаний советуют употреблять препараты цинка и содержащие его продукты питания. Много этого микроэлемента в свежих огурцах, баклажанах, нежирной индейке, некоторых зерновых, бобовых, в семенах тыквы, подсолнечника. С этой же целью есть рекомендации употребления продуктов питания, содержащих соли железа, витамины А и Е. Много солей железа в зеленых частях «молодых» овощей – редис, свекла, салат, в листьях одуванчика, в щавеле, зеленом горошке, томатах, капусте, чесноке, чечевице, хрене, огурцах, яблоках, грушах, землянике, вишнях, во всех сухофруктах, в яичном желтке, печени, почках. Для поддержания иммунитета и улучшения выработки гормона щитовидной железы полезно употребление морских рыб, всех морепродуктов, включая и морские водоросли, а также дыни, чеснока, фасоли, овсяных хлопьев, картофеля, лука, томатов, моркови, винограда, клубники.
Обязательны витамины. Особенно важен витамин С – все свежие овощи, фрукты, ягоды. Необходим витамин Е – растительные масла, зерна злаков, яйца, салат, печень. Этот витамин следует употреблять вместе с витамином А. Его достаточно в картофеле, капусте, моркови, в зеленых частях растений. Всем, у кого хотя бы периодически бывают герпетические высыпания, с октября по апрель обязательно нужно принимать поливитамины в обычных поддерживающих дозах. Гораздо полезней витаминный дефицит восполнять соответствующим питанием.
Врачи США в специальном питании для профилактики рецидивов герпетической инфекции рекомендуют употребление йогуртов, обезжиренных и неострых сыров, свеклы, манго, абрикосов, яблок,груш, кураги, моркови, помидоров, ананасов, картофеля, персиков, слив, рыбной икры, цветной капусты, яиц, бананов, овсяных хлопьев, клубники, сладкого перца, мандаринов, грибов, белого мяса птицы. Много советов по более частому употреблению чеснока.
Ученые Тайваньского медицинского университета выделили из ягод клюквы проантоцианин А-1 и установили, что найденное вещество хоть и не убивает вирус герпеса, но значительно снижает его активность, не вызывая никаких побочных действий. Русская медицина издавна знает о великолепных свойствах клюквы. Бензойная и хлоро-геновая кислоты этой ягоды, дезинфицируя мочевые пути, хорошо помогают при воспалительных состояниях.
Есть еще одно ободряющее сообщение. Используют разновидность мексиканского кактуса, его еще называют мексиканской фигой, по вкусу напоминает яблоки. Удаляют колючки, едят их сырыми, готовят варенье, джемы. Ученые США установили, что в этом кактусе находится особое вещество, подавляющее размножение вирусов герпеса.
Нельзя не дать совет тем, у кого герпетические проявления на коже и слизистых оболочках любых органов отмечаются в теплое время года. В жаркие июнь, июль, август и порой даже в сентябре таким людям не стоит ехать на отдых на юг, особенно на побережье Черного, Азовского или Каспийского морей. При необходимости нахождения в этих местах в жаркое время следует постоянно защищать лицо и открытые участки тела шляпами, зонтами, одеждой, использовать фотозащитные кремы, пудры, пасты. По этой же причине таким людям не стоит в зимнее время уезжать в страны, где в это время обилие солнечных лучей.
ГРИБКОВЫЕ БОЛЕЗНИ КОЖИ И НОГТЕЙ (МИКОЗЫ)
Более чем у половины больных микозами стоп выявляются самые различные нарушения деятельности органов пищеварения, чаще изменены процессы всасывания и двигательной функции желудка и кишечника, нередко бывает недостаточность ферментативной функции печени. И эта патология органов пищеварения в своем большинстве не вызывает жалоб у пациентов, хотя отрицательно влияет практически на все органы и системы.
Отмечено, что неполноценное питание плохо сказывается на состоянии ногтей. Так, при нехватке белков, ногтевое ложе белеет, дефицит поступления в организм цинка приводит к появлению на ногтях белых пятен, делает их ломкими. Недостаток в пище линопевой кислоты вызывает растрескивание и шелушение ногтей. Железодефицитная анемия, связанная с нарушением деятельности органов пищеварения, нередко делает ногти тонкими, гребенчатыми, форма мх становится ложковидной, выгнутой.
Учитывая эти, выборочно приведенные примеры о влиянии питания на состояние ногтей, нетрудно согласиться, что рациональное питание важно для больных микозами, при которых страдает не только кожа, но и ногти.
В ежедневном рационе питания должно быть достаточное количество белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов. Очень полезны молочно-растительные блюда, рыба и рыбопродукты, творог, сыры, молоко и все кисло-молочные изделия, масло сливочное и растительное, грибы, морковь, капуста всех видов, перец сладкий, кабачки, тыква, зелень, фрукты, ягоды.
В суточном рационе 60-75 процентов должно быть за счет растительных продуктов питания, так как в них много витаминов, минералов, микроэлементов, биологически активных веществ. Наиболее популярны и целебны – облепиха, черная смородина, рябина, черника, земляника, клубника, брусника, шиповник. Очень советуют специалисты диетологи не забывать и о дикорастущих травах – подорожнике, одуванчике, первоцвете. Это великолепные адаптогены, тонизирующие и укрепляющие весь организм. Пряности и флавоноиды растений, ягод и фруктов улучшают обмен веществ и снабжают кожу, волосы и ногти кислородом, будучи своеобразными антиоксидантами, защищающими клетки человеческого организма. Недостаток в рационе растительной пищи может вызвать дефицит в организме витаминов и микроэлементов, что ухудшает функции печени и отрицательно влияет на состояние кожи и ногтей.
Нельзя исключать, а в некоторых случаях и даже резко ограничивать употребление жиров особенно растительного происхождения. В жировом суточном рационе растительных жиров должно быть не менее 30-40 процентов. При значительном ограничении употребления жиров не усваиваются жизненно важные жирорастворимые витамины А, Е, Д, К и провитамины (бета-каротины), в организм не поступают липиды (ногти на 14 процентов состоят из них). По этой причине при резком ограничении поступления в организм жиров возникает ломкость и хрупкость ногтей, волосы теряют блеск, секутся, становятся похожими на паклю. В жировом суточном рационе упор делается на растительные жиры, так как они, имея более низкую температуру плавления, всасываются лучше, чем жиры животные. Кроме этого растительные жиры более полезны, так как содержат в себе достаточное количество целебных полиненасыщенных жирных кислот.
Крайне важен и необходим витамин А. Его много в желтках яиц, в тыкве, сладком перце, дыне, облепихе, в персиках, абрикосах. Петрушка, листовой салат, зеленый лук, шпинат тоже содержат достаточное количество витамина А, в них желтый цвет каротиноидов замаскирован хлорофиллом.
Для улучшения состояния ногтей, кожи, волос очень полезны все виды морских рыб и все морепродукты, особенно моллюски, морские гребешки, морские водоросли – морская капуста, в них множество ценнейших микроэлементов, минералов, витаминов и биологически активных веществ, улучшающих иммунитет, благоприятно влияющих на обменные процессы в коже и ногтях.
При всех видах бактериальной или грибковой инфекции следует укреплять иммунитет, потребляя больше чеснока, лука, пищи, богатой цинком – орехи, семена, корнеплоды, моллюски, ракообразные. При расслаивании и трещинах ногтевых пластинок советуют два-три раза в неделю употреблять жирную рыбу, жирные кислоты «Омега – 3», находящиеся в рыбьем жире, высоко целебны.
Из мяса предпочтительна птица, в ней есть витамины группы В, микроэлементы. Каши обязательны, особенно гречневая, овсяная, пшеничная, ячневая, которые хорошо снабжают организм витаминами группы В, микроэлементами и минералами. Полезна и необходима пророщенная пшеница. Хлеб лучше серый или темный из муки не высших сортов.
При псориатических поражениях ногтей также полезна жирная рыба, орехи, семена, каши, хлеб из ржаной муки, овощи, фрукты.
КАНДИДОЗ
При обнаружении у больного кандидозом сахарного диабета питание его должен рекомендовать врач эндокринолог. Если же эндокринологической патологии нет, то при проявлениях кандидоза лучше питаться продуктами низкого гликемического индекса.
Некоторые пищевые продукты, содержащие углеводы, при пищеварении превращаются в сахар быстрее других продуктов – у них высокий гликемический индекс. Полностью отказываться от употребления продуктов высокого гликемического уровня не следует, ими нельзя злоупотреблять, а чтобы снизить высокий гликемический индекс, одновременно следует есть пищу, содержащую жиры и белки.
Очень низкий гликемический индекс имеет вся пищевая зелень, капуста всех видов, фасоль, соя, чечевица, арахис, сливочное масло, яйца, сыры, рыба, морепродукты, мясо, ячмень.
Низкий гликемический уровень – тушеная фасоль, орехи, кукуруза, яблоки, апельсины, груши, молоко, йогурт, овсяные хлопья, макароны, хлеб из ржаной муки. Свеклу, арбузы, бананы, хлеб из цельного зерна, рис относят к продуктам со средним гликемическим индексом. Очень высокий гликемический индекс у картофеля, моркови, сдобного теста, пирожков с рисом, у кукурузных хлопьев.
Так как кандидоз нередко возникает при нарушениях в организме баланса микробной флоры, то очень полезно употребление кисломолочных продуктов питания и всех видов йогуртов с живыми бактериями. Употребление пресного молока лучше ограничивать, а при выраженных проявлениях кандидоза даже запрещать. Это же относится к творогу и некоторым видам сыров.
Повышенное содержание в пище легкоусвояемых углеводов способствует росту и размножению дрожжеподобных грибов, ввиду чего полезна пища с малым содержанием углеводов. Резко ограничивают, а при обострениях болезни исключают сахар, все кондитерские изделия, сдобу, все хлебобулочные изделия из высококачественной белой муки. Вместо обычного хлеба, выпекаемого с помощью дрожжей, в период обострения болезни лучше есть лаваш или другие лепешки, готовящиеся на воде, без дрожжей. В периоды стабилизации разрешается хлеб из ржаной муки или пшеничной, но грубого помола, лучше подсушенный и в умеренных количествах.
Вне обострения кандидоза пчелиный мед допускается в малых количествах.
Очень полезна пищевая зелень и особенно сельдерей, шпинат и листовые овощи, все виды салатов, капусты. Осенью, зимой и ранней весной не следует забывать о квашеной белокочанной капусте. Полезна фасоль, соя, чечевица, кукуруза, зеленый горошек, овсяные хлопья, ячменные крупы, тыква, свекла. Целебность куриных яиц, фасоли, зеленого горошка объясняется наличием в них хрома, который нормализует уровень сахара в крови.
Английские медики советуют при кандидозе обязательно ежедневно три раза в день во время еды употреблять хотя бы по два маленьких зубчика сырого чеснока. Можно мелко крошить их и добавлять в салаты, супы, борщи. Либо смешивать с мякишем хлеба. Во время всех приемов пищи желателен свежий и репчатый лук. Очень полезны помидоры, особенно в тушеном, бланшированном или жареном виде.
Больные кандидозом должны употреблять как можно больше растительной пищи, так как содержащаяся в ней клетчатка замедляет всасывание Сахаров в кишечнике. По возможности как можно чаще и больше есть растительную пищу в сыром виде. При кулинарной обработке, когда температура поднимается выше 54 градусов, пища коагулируется, в ней разрушаются многие ферменты, и это ухудшает в организме обмен веществ. Чем больше в организм поступает ферментов, тем больше в кишечнике высвобождается кислорода, тем успешней происходит выработка полезной кишечной микробной флоры, что очень важно при кандидозных поражениях. Весной и в начале лета употребляйте ботву редиса, моркови, редьки, свеклы, в них больше минеральных веществ и других полезных веществ, чем в самих корнеплодах.
Ограничивают, а в периоды обострения болезни запрещают, употребление растительных продуктов с высоким содержанием углеводов и крахмала. Это относится к картофелю, пастернаку, моркови, рису, кукурузным хлопьям.

Из фруктов и ягод при кандидозе наиболее полезны яблоки, груши, кизил, клюква, земляника, брусника, рябина, ежевика, шиповник, плоды терна, снижающие уровень сахара в крови. Ограничивают, а при обострениях кандидоза исключают употребление черешен, слив, винограда, абрикосов, бананов, каштанов. Тоже относится ко всем видам консервов, к вину, пиву и другим спиртным напиткам.
Зная о пользе витамина С, не следует перенасыщать им организм. Избыток этого витамина способствует повышению уровня сахара в крови и усиливает размножение дрожжеподобных грибов. Не следует увлекаться овощными и фруктовыми соками, полезней употреблять свеженатертые овощи и фрукты, сок и клетчатку, где сосредоточен весь набор микроэлементов. При употреблении только соков выделяется желчь, которая может раздражать пустой кишечник. Для своей защиты кишечник вырабатывает много слизи, она вместе с желчью способствует возникновению спастического колита.
Ограничивают употребление насыщенных жирных кислот, содержащихся в большом количестве в жирном мясе животных и птиц. Нежирные сорта мяса в вареном или тушеном виде в умеренных количествах и не ежедневно вполне допустимы. В то же время полезна жирная рыба, особенно морская, в ней есть ценнейшие ненасыщенные жирные кислоты.
Очень полезны для больных кандидозом полиненасыщенные жирные кислоты, препятствующие развитию дрожжеподобных грибов. Находятся эти кислоты в растительных маслах – оливковом, кукурузном, хлопковом, подсолнечном. Есть они и в орехах, семенах подсолнечника, тыквы. Ценны орехи и семена наличием в них очень важных микроэлементов – цинка, селена, железа, магния, витаминов группы В, витаминов А, Е.
Для страдающих различными проявлениями кандидоза очень полезны проросшие зерна пшеницы, овса, обогащающие организм витаминами, микроэлементами и минералами и другими биологически активными веществами. Вместо пророщенных зерен пшеницы с успехом можно пользоваться препаратом «Виардо». Это особым способом получаемое масло из проростков пшеницы.
Не следует забывать и о специях. В разумных количествах они полезны, так как улучшают процессы пищеварения, особенно у лиц с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока. А корица, к примеру, обладает значительной антибактериальной, антивирусной и противогрибковой активностью.
Ограничивают или совсем запрещают употребление чая и кофе при активных проявлениях кандидоза. Кофеин стимулирует выделение инсулина, а он способствует размножению грибов рода Кандида. Вместо натуральных чая и кофе советуют целебные напитки из цикория, одуванчика, топинамбура – земляной груши. Кстати, особым способом приготовленный из них кофе по вкусу практически не отличается от натурального, а по целебным качествам просто не сравним.
Таким образом, при очень многих случаях кандидозных проявлений соблюдение некоторых правил питания, тщательное выполнение гигиенических навыков и правил поведения, соблюдение режима труда и отдыха, обязательное занятие физической деятельностью, отказ от вредных привычек могут дать значительное облегчение страданий и порой полное от них избавление даже без употребления медикаментозных средств.
АНТИНИКЕЛИЕВАЯ ДИЕТА
В последние годы все больше и больше пищевых продуктов оформляют в металлической упаковке. Рыбные, мясные, молочные и овощные, фруктовые и ягодные консервы – красиво, удобно, питательно и нередко вкусно. Но все чаще такая пища становится вредной, так как все большее количество людей отрицательно реагирует на продукты питания с повышенным содержанием никеля, который переходит в пищевые продукты из упаковки. Появляются различные аллергические реакции непереносимости продукта – сыпи на коже, чаще в виде крапивницы, воспалений, кожного зуда, мокнутия, шелушения.
При установлении такой непереносимости необходима антиникелиевая диета – абсолютный отказ от употребления пищи в металлической упаковке. Особенно частые случаи аллергии отмечены на следующие продукты в металлической упаковке – различные виды гороха, фасоли, грибов, кукурузы, шпината, спаржи, помидоров, ревеня, сельди, салаки, устриц. Людям, болезненно реагирующим на никель, следует осторожно обращаться с чаем, шоколадом и другими предметами в упаковке из тонкой фольги, там тоже присутствует никель. Это же относится и к приготовлению пищи с использованием фольги. При повышенной чувствительности к этому металлу нельзя готовить пищу из кислотосодержащих продуктов питания в металлической посуде.
Отмечены случаи аллергии на никель и от контакта с бижутерией, сделанной из металлов с содержанием никеля. Есть этот металл и в некоторых изделиях из серебра, белого золота. Даже металлические деньги, « молнии» на одежде и обуви могут содержать никель. Конечно, есть этот металл и во многих никелированных предметах обихода – очках, инструментах и т.д. И что же делать? Как это ни покажется трудно выполнимым, но в случаях непереносимости никеля придется полностью отказаться от употребления продуктов питания в металлической упаковке, постараться исключить полный контакт с предметами обихода, сделанными из металла даже с самым незначительным содержанием никеля.

При обнаружении непереносимости никеля, как и при всех аллергических состояниях, необходима более ранняя консультация с врачом дерматологом. Только у него можно получить конкретные советы и рекомендации.