Alimentation des enfants: les bases d'une bonne nutrition pour un enfant. Menu pour une bonne nutrition d'un écolier. Faire un menu pour des enfants d'âges différents

L'âge de 3 à 5 ans se caractérise par l'amélioration du développement du cerveau, de tous les organes et systèmes du corps. Développement physique de l'enfant en âge préscolaire a des périodes inégales de prise de poids et de croissance. C'est l'âge auquel tous les aliments peuvent être donnés à un enfant. La conscience de l'enfant est développée, il est facile à apprendre et veut ressembler davantage à des adultes, vous devriez donc commencer à établir la culture du comportement de table.

Intéressant à savoir! D'après les résultats d'une enquête éclair auprès des parents dont les enfants fréquentent des jardins d'enfants, les données suivantes sont disponibles:

• 30% des enfants se plaignent du travail du système digestif;
• Seulement 80% des familles utilisent du sel iodé;
• La consommation quotidienne de lait et de produits laitiers fermentés a été notée chez 27,5% des enfants; poisson - 3,2%; viande et produits carnés - 33%; mais la consommation quotidienne de produits de confiserie et de boulangerie est de 80%!

Le besoin des enfants de 3 à 5 ans en nutriments de base

Les protéines dans l'alimentation des enfants ne peuvent être remplacées par aucun autre composant alimentaire. Avec sa participation le plus fonctions importantes organisme: croissance, métabolisme, fonction musculaire et cérébrale. Les besoins en protéines sont satisfaits grâce à des repas à base de viande, de poisson, de lait et d'œufs. Un excès de protéines dans l'alimentation provoque des troubles du système digestif, de la fonction d'excrétion rénale. De la viande, il est préférable d'utiliser de la viande de bœuf, de dinde et de poulet, de la viande de lapin. Il vaut mieux cuire le poisson frais, plus utilisé en mer.

Un enfant de 3 à 5 ans devrait recevoir des protéines environ par jour:

• Viande - 100-140 g,
• Poisson - 50-100 g,
• Oeuf - 1 / 2-1 pc.,
• Lait (y compris la consommation pour la cuisson) et kéfir - 600 ml,
• Fromage cottage - 50 g,
• Fromage à pâte dure et crème sure - 10-15 g chacun

Pas moins rôle important les glucides jouent dans le corps - c'est la principale source d'énergie. Pour reconstituer le corps en glucides, vous devez manger des légumes, des fruits, des plats de céréales. Avec un apport insuffisant en glucides, le corps peut utiliser des protéines pour ses besoins énergétiques, ce qui entraînera l'apparition d'une carence en protéines. À son tour, un excès de glucides peut entraîner l'obésité, les flatulences, l'hypovitaminose, la rétention d'eau dans le corps.

Un enfant de 3 à 5 ans devrait recevoir des glucides environ par jour:

• Céréales, légumineuses, pâtes - 60 g,
• Farine - 30 g
• Légumes - 300 g (ne pas oublier de donner aux enfants navets, radis, ail, salade verte),
• Pommes de terre - 150-200 g,
• Fruits et baies - 200 g,
• Fruits secs - 15 g,
• Pain - 80-100 g
• Sucre (en tenant compte dans la composition des produits de confiserie) - 60-70 g,
• Thé (brassage) - 0,2 g.

Le troisième ingrédient important est la graisse. Leur rôle pour le corps ne peut être surestimé: ils sont une source d'énergie, d'acides gras polyinsaturés, de vitamines liposolubles et remplissent une fonction d'économie de protéines. , parce qu'ils ont une teneur élevée en calories, perturbent facilement le travail du système digestif.

Un enfant de 3 à 5 ans devrait recevoir de la graisse environ par jour:

• Huile végétale - jusqu'à 30 g,
• Beurre - jusqu'à 10 g.

Les micro, macroéléments et vitamines n'ont pas la valeur nutritionnelle pour le corps, mais essentiel pour la structure des os et des dents, système immunitaire, pour la santé de la peau, des yeux, des processus métaboliques, de la pression osmotique, de l'état acido-basique. Alors tu dois boire eau minérale, mangez varié, mangez des légumes et des fruits tous les jours et assurez-vous d'ajouter de l'aneth, du persil, de l'oignon et du céleri aux salades.

Régime

Avec le respect consciencieux du régime, les organes digestifs fonctionnent normalement, les réflexes alimentaires conditionnés ont le temps de se développer, l'appétit augmente et les sucs digestifs sont libérés. Une mise en œuvre claire du régime contribue à utilisation efficace la nourriture, renforce les systèmes nerveux et immunitaire du corps.

Réception de plats chauds - 3 fois par jour.

L'intervalle optimal entre les repas est de 3,5 à 4 heures (cette fois, la nourriture est digérée dans l'estomac et pénètre ensuite dans les intestins). Les pauses maximales (dans les cas extrêmes) ne doivent pas dépasser 6 heures.

Le régime alimentaire de cinq fois (petit-déjeuner - 8h00, deuxième petit-déjeuner - 10h30, déjeuner - 12h00, collation l'après-midi - 15h30 et dîner - 19h00) est le bienvenu.

Il est conseillé de manger en même temps afin que les écarts ne dépassent pas 15-30 minutes.

Évitez de prendre des bonbons entre les tétées.

Le poids quotidien de la nourriture pour un enfant à trois ans doit être de 1500 g, à 4 ans - 1700 g, à 5 ans - jusqu'à 2000 g.

Un seul repas pour un enfant à trois ans ne doit pas dépasser 400 g, à 4 - 500 et à 5 - respectivement 600 g.

Teneur en calories: le besoin énergétique du corps de l'enfant à trois ans est de 1550 kcal, de quatre à cinq ans - 1950 kcal par jour. La teneur quotidienne en calories doit correspondre aux chiffres donnés et être répartie comme suit: petit-déjeuner - 25%, déjeuner - 35-40%, thé de l'après-midi - 10-15%, dîner - 25% de la teneur quotidienne en calories.

Principes de base de la conception des menus

• Il est considéré inacceptable lorsque dans le menu du jour il y a deux céréales plus un plat d'accompagnement de céréales pour la seconde. Il est conseillé de servir deux plats de légumes et un plat de céréales pendant la journée. Si vous avez une soupe de légumes pour le déjeuner, donnez-lui de la bouillie de céréales ou des pâtes en accompagnement. Si la soupe est des céréales, les légumes devraient être un plat d'accompagnement pour le deuxième plat.
• Il n'est pas souhaitable de combiner des aliments riches en protéines avec des graisses, sinon ils restent plus longtemps dans l'estomac et nécessitent beaucoup de sucs digestifs. Il est recommandé de donner des repas riches en protéines contenant de la viande, du poisson, des œufs le matin - pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
• Pendant le déjeuner, l'enfant doit absolument manger de la soupe, car les substances contenues dans les bouillons de légumes ou de viande stimulent les récepteurs de l'estomac, ce qui augmente l'appétit, améliore les processus de digestion. Tu devrais cuisiner tous les jours soupe fraîche et ne l'offrez pas trop chaud ou froid à votre enfant. Le choix des premiers plats pour les enfants de 3 à 5 ans n'a pas de restrictions particulières: bouillons, bouillons de soupe aux légumes, céréales, boulettes, boulettes, soupes végétariennes et au lait. Donnez un volume de 150 à 180 ml à un enfant de trois ans, âgé de quatre à cinq ans - 180 à 200 ml par portion.
• Comme deuxième plat pour le déjeuner, vous devriez offrir des côtelettes, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des légumes cuits avec de la viande, du poisson, de la volaille; céréales, pâtes, légumes pour un plat d'accompagnement.
• Au déjeuner, l'enfant doit absolument manger de la salade, de préférence de légumes crus, vous pouvez également leur ajouter des verts.
• Pour le dîner, l'enfant doit recevoir des aliments faciles à digérer, car la nuit, les processus digestifs sont inactifs. La nourriture laitière et végétale convient.
• Il est recommandé de dresser le menu à l'avance pendant une semaine, en tenant compte des produits dont l'enfant a besoin quotidiennement, et certains d'entre eux qu'il peut recevoir 2-3 fois par semaine. Ce que vous devez donner quotidiennement: tout taux journalier lait, beurre et huile végétale, sucre, pain, viande, céréales, légumes, fruits, persil frais, aneth et épinards, oignons (verts et oignons). Il est conseillé d'offrir du poisson deux fois par semaine, les œufs, le fromage cottage, le fromage et la crème sure ne peuvent pas être donnés à un enfant tous les jours, mais dans les 10 jours, la quantité de ces produits doit être présentée en totalité par rapport à la norme d'âge.
• Il est conseillé de ne pas répéter les plats plus d'une fois tous les trois jours, c'est-à-dire que si aujourd'hui l'enfant a mangé de la purée de pommes de terre, du poisson et de la salade de betteraves, les deux jours suivants, ces produits ne sont pas proposés.
• La quantité de nourriture pour un repas doit correspondre à l'âge de l'enfant, vous ne devez pas l'augmenter, car cela aide à réduire l'appétit, conduit à une violation travail normal organes digestifs.
• La consommation de pain et de céréales peut être légèrement augmentée pendant la saison froide et diminuée en été. Les céréales visqueuses doivent être remplacées par des céréales friables. Les céréales les plus précieuses sont le sarrasin et la farine d'avoine, qui contiennent des protéines et des minéraux importants pour le développement de l'enfant.
• Tout est possible à partir des boissons: jus de fruits frais, compotes de fruits frais et secs, jus de fruits ou de légumes en conserve pour l'alimentation des bébés, eau potable contenant du sélénium et de l'iode. À partir de boissons chaudes, les parents peuvent proposer du thé faible, de la compote, de la gelée, des substituts avec une similitude de goût, le cacao peut être donné une à deux fois par semaine. Le thé, le café et le cacao sont de préférence dilués avec du lait.
• Le miel, la confiture maison, les bonbons, le chocolat noir, les guimauves et la marmelade sont recommandés comme bonbons.

Additifs pouvant provoquer des réactions allergiques:

• Conservateurs E200, 203, 210-227, 230, 231, 232, 239, 249-252.
• Antioxydants: E310-313, 320, 321.
• Colorants: E102, 107, 110, 122, 124, 151.
• Rehausseur de goût et d'arôme: E620-629.

Exemple de schéma de menu:

1. Bouillie de lait - 200 g,
2. Boisson lactée - 100/50 ml,
3. Pain blanc au beurre 30/5 g ou biscuits 30 g.

1. Soupe au lait ou au bouillon de viande - 150-180 ml,
2. Poisson / viande - 70-100 g,
3. Garnir - 80 g,
4. Salade de légumes - 50 g,
5. Boire - 150 ml,
6. Pain noir - 20 g.

1. Lait, kéfir - 150 ml,
2. Fruits frais (1/2) ou baies - 100 g.

1. Ragoût de légumes - 200 g ou un plat de fromage cottage - 100 g,
2. Kéfir - 150 ml,
3. Pain blanc / biscuits / fromage blanc - 30 g.

Taux de croissance et de gain de poids

Mesures pour l'organisation de repas sûrs pour les enfants

1. Apprenez à l'enfant à se laver correctement les mains, à les garder propres avant de manger.
2. Il est conseillé d'utiliser de l'eau potable en bouteille pour cuisiner; l'eau d'un puits, d'une source, d'un robinet doit d'abord être bouillie.
3. Lavez les légumes et les fruits sous l'eau courante et versez-les avec de l'eau bouillante.
4. Respectez les conditions de stockage des aliments.
5. Les couteaux et les planches à découper doivent être différents pour les aliments crus et cuits.
6. Ne pas permettre le contact entre les produits traités thermiquement et non traités thermiquement. Gardez la cuisine propre.

Quand le manque d'appétit parle-t-il de maladie?

Si un enfant refuse de manger dans des conditions calmes et bienveillantes, tout en ne satisfaisant pas sa faim avec des bonbons, des biscuits, des sandwichs, c'est une raison de consulter un médecin pour en connaître les raisons (maladies de l'estomac, stress nerveux).

Nutrition pour la prévention des maladies de l'estomac

• La première règle et inaliénable est le respect des règles et règlements nutrition adéquat;
• Exclusion des produits de mauvaise qualité et périmés (en particulier, vous devriez regarder de près les produits laitiers et carnés);
• Utilisation limitée d'épices chaudes;
• Limiter l'utilisation d'aliments indigestes, rugueux et mal tolérés.

Nutrition pour la prévention des caries

• Éliminez le principal facteur provoquant - la consommation nocturne de boissons sucrées: thé, compote;
• Exclure les aliments contenant du sucre, les fruits aigres et les jus des repas du soir et du soir;
• Au lieu de sucettes qui blessent l'émail des dents, offrez à l'enfant de la marmelade et des guimauves;
• Boire du jus avec une paille pour éviter tout contact acide avec l'émail des dents;
• Apprenez à votre enfant à se rincer la bouche avec de l'eau après avoir mangé des aliments aigres-doux;
• Mangez des aliments riches en calcium comme le lait, le fromage cottage, le yogourt. Le calcium est mieux absorbé en combinaison avec la vitamine D, alors assurez-vous de manger du poisson et de vous promener au soleil;
• Buvez de l'eau potable fluorée.

Nutrition pour renforcer l'immunité de l'enfant à la maternelle

La transition de l'enfant vers l'éducation dans un collectif d'enfants établissements préscolaires toujours accompagné de difficultés psychologiques, alors que l'appétit peut diminuer, des insomnies peuvent apparaître et réactions névrotiques, la résistance générale du corps à maladies infectieuses... Une nutrition bien organisée aidera à faire face à ces problèmes. Il est nécessaire nourriture faite maison rapprochez-le du jardin d'enfants, surtout s'il y a des plats qui enfant plus tôt jamais mangé.

Pour la prévention des rhumes faites attention à la teneur en vitamines des aliments, en utilisant des produits alimentairescours d'alcool préparations vitaminées... Il est impératif que l'enfant mange de la viande, car les protéines sont le matériau structurel du système immunitaire. Vous pouvez boire en cours de 2-3 semaines des bouillons de rose sauvage, de menthe, de tilleul, de viorne, de thés et de boissons au gingembre avec l'ajout de citron et une cuillerée de miel sont particulièrement utiles.

Apprenez à votre enfant à manger des oignons et de l'ail: ils contiennent des phytoncides - des substances aux puissantes propriétés antivirales et antimicrobiennes. Et n'oubliez pas de manger des aliments riches en fer.

5 façons de cacher la viande dans les aliments

1. Il est préférable de masquer le plat de viande avec une bonne cuillère ou deux de crème sure ou de sauce blanche.
2. Dans les boulettes, ajoutez un rouleau à la garniture de viande ou pain blanc, disent qu'ils sont avec du pain.
3. Ajouter la viande hachée au mixeur au ragoût de légumes sucrés.
4. Cuisiner avec votre enfant, car certains enfants adorent manger cuit de leurs propres mains.
5. Mélangez différents types de viande dans un rapport 1: 1, par exemple du bœuf avec du lapin ou du poulet.

Apprenez aux enfants à manger en silence, utilisez une serviette, forcez une chaise derrière vous en quittant la table et remerciez les adultes. Garder un bon appétit à l'âge de 3 à 5 ans, favoriser les habitudes alimentaires de l'enfant à un certain moment, maîtriser les compétences culturelles et hygiéniques est une excellente préparation pour l'école.

La santé et les performances scolaires d'un élève dépendent principalement d'une bonne nutrition. Il a juste besoin bonne immunité pour se protéger contre diverses infections présentes dans de grands groupes. La maladie ne lui enlève pas seulement la force pendant un certain temps, elle exclut également l'enfant du programme scolaire et il peut commencer à être à la traîne par rapport à ses camarades de classe, sans parler du fait que cela ajoute des tracas et des inquiétudes aux parents.

En veillant à la bonne nutrition de notre jeune élève, nous réduisons considérablement le risque diverses maladies et jeter les bases d'une croissance et d'un développement corrects du corps de l'enfant, qui mèneront à une bonne santé robuste dans la vie adulte future. Naturellement, la nourriture doit être variée, savoureuse, nutritive et avec modération. L'enfant doit être nourri au moins une fois toutes les 4 heures, sinon une stagnation de la bile se produit, ce qui entraîne la formation de calculs dans vésicule biliaire, et il est conseillé de donner en plus des vitamines naturelles à l'enfant au moins trois fois par an. Regardons de plus près avec quoi nourrir un enfant et comment créer le bon menu.

Menu d'écolier du jour

Tout commence par le petit déjeuner

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Très souvent, les gens ne veulent pas manger le matin. Pour que l'enfant développe l'appétit le matin, il est préférable de ne pas commencer à le nourrir jusqu'à ce qu'il se réveille enfin. Cela aide beaucoup entraînement du matin... Le réveil peut prendre 30 à 40 minutes, alors réveillez-vous tôt. Le petit-déjeuner doit être complet et fournir suffisamment d'énergie pendant 3 à 4 heures.

Il peut être composé de toutes sortes de céréales, de purée de pommes de terre, de pâtes ou de nouilles. Il est également très utile pendant 20 min. donnez à l'enfant des fruits ou des baies avant le plat principal. Cela réchauffera également l'appétit et aura un effet positif sur la motilité du tractus gastro-intestinal, sans parler des vitamines, enzymes et autres composants bénéfiques contenus dans les fruits. Vous pouvez boire le petit-déjeuner avec du jus naturel, du thé, de la compote, du cacao ou du café au lait.

Le déjeuner

Si l'école se nourrit à la cafétéria, alors package supplémentaire avec des produits tout simplement pas nécessaires. Bien sûr, vous devez regarder de plus près la nourriture servie dans les murs de l'école, et au cas où mauvaise qualité et le non-naturel est simplement de refuser une telle nourriture. Après tout, nous ne souhaitons que le meilleur à notre enfant. S'ils se nourrissent bien dans la salle à manger, le deuxième petit-déjeuner de l'enfant n'est plus une question.

En cas de mauvaise alimentation, il suffit de commencer à préparer une collation pour l'enfant. Cela peut inclure:

• Jus naturel fraîchement pressé... Ne donnez jamais à votre enfant du jus vendu en paquets. Les jus naturels ne sont tout simplement pas vendus maintenant, mais ce qui est vendu sous le nom de «jus ou nectar naturel» est simplement un poison pour le corps non seulement d'un bébé, mais aussi d'un adulte.
• Des fruits... Super collation pour un enfant. Après tout, ils contiennent un grand nombre de vitamines, micro et macroéléments, enzymes, bioflavonoïdes et autres substances utiles. Ils contiennent la même fibre qui est d'un grand avantage tube digestif, qui fait tellement défaut dans l'alimentation de la grande majorité des gens.
• Des biscuits... Examinez de plus près ces types de cookies qui sont non seulement savoureux, mais également inoffensifs lorsqu'ils sont consommés. Pour ce faire, lisez attentivement la composition sur l'emballage. ET la meilleure option il y aura, bien sûr, des cookies faits à la maison, de vos propres mains, alors vous saurez exactement ce que vous y mettez.
• Eau... Assurez-vous de donner régulièrement à votre enfant de l'eau potable non gazeuse. Un enfant, comme un adulte, a besoin d'eau pour boire et aucun jus, thé ou autre boisson ne peut la remplacer. Combien d'eau votre enfant a-t-il besoin de boire par jour? Il est très facile de calculer 30 ml × 1 kg de poids corporel.

Le déjeuner

À l'heure du déjeuner, l'enfant doit recevoir le premier, le deuxième et le dessert.

• La première... Cela peut inclure une petite quantité de viande, de poisson ou de soupe aux légumes, du bortsch, du méli-mélo, de la soupe aux choux ou d'autres plats chauds liquides.
• Seconde... Tout plat d'accompagnement avec de la viande ou du poisson bouilli ou cuit et des légumes à l'étouffée convient ici.
• Dessert... Le dessert peut inclure n'importe quelle douceur que vous aimez.

Goûter de l'après-midi

Il est conseillé de prendre une petite collation entre le déjeuner et le dîner. L'enfant peut recevoir:

• Yaourt aux cookies.
• Fruits frais.
• Thé avec un sandwich (pain, beurre, fromage).
• Lait avec un petit pain.

Dîner

Le soir, nourrissez légèrement votre bébé, vous ne devez pas trop manger. Il est conseillé de dîner au moins 2 heures avant le coucher. Que pouvez-vous offrir à votre enfant:

• Œufs brouillés ou œufs brouillés.
• Cottage cheese.
• Ragoût de légumes.
• Sarrasin, riz ou gruau.
• Ragoût de poisson.

Ce qui devrait être exclu du régime alimentaire d'un jeune étudiant

Tout d'abord, la nourriture d'usine doit être exclue ou minimisée de l'alimentation de l'enfant. Si vous achetez de tels produits, assurez-vous de lire la composition avant d'acheter. Après tout, vous seul êtes toujours responsable de la santé de l'enfant.

Pour que la nourriture soit complète et pour fournir au corps toutes les substances nécessaires, les règles de base suivantes doivent être respectées lors de l'élaboration du menu de l'enfant:

1. La nourriture de l'enfant doit être aussi variée que possible et inclure, autant que possible, des aliments plus variés et préparés en différentes manières... Il est préférable de ne pas répéter les mêmes types d'aliments proposés dans l'alimentation quotidienne que les desserts, les petits-déjeuners, les collations de l'après-midi, etc. plus de 1 à 2 fois par semaine.

2 ... Il est conseillé d'inclure dans le menu des produits du jour de tous les groupes principaux: lait et produits laitiers, viande (poisson) et œufs, graisses laitières et végétales, céréales, légumineuses, amandes de fruits, légumes et fruits. Cela garantit la livraison de tous les nutriments et bon appétit pour l'enfant.

3 ... Le menu de l'enfant doit inclure une grande variété de légumes et de fruits, certains crus (sous forme de salades et de desserts). Il est nécessaire que le menu inclue des aliments riches en vitamine C: tomates, poivrons, herbes, choux, fruits du sud, cynorrhodons, fraises, cerises, groseilles, etc., ainsi que des aliments riches en carotène (vitamine A): carottes, tomates, poivrons, légumes verts, groseilles, citrouilles, oranges, pêches, prunes et autres fruits et légumes de couleur rouge orangé, ainsi que vitamine B: céréales et farines, pain, légumineuses, noyaux de fruits. Si le menu est pauvre en légumes, il existe un risque d'apport insuffisant en vitamines C et A. Il est nécessaire de s'efforcer d'ajouter des légumes et des fruits frais au menu au moins une fois par jour.

En hiver-printemps, en l'absence de fruits et légumes frais, vous devez utiliser des conserves: compotes, jus de fruits, légumes et fruits séchés et stérilisés, choucroute, légumes marinés, purée de tomates, etc., fruits, baies et légumes surgelés.

4 ... Chaque jour, le menu devrait comprendre environ 400 à 500 ml de lait et de produits laitiers.

5 ... L'enfant doit recevoir au moins 4 à 5 fois par semaine de la viande ou du poisson et tous les jours ou tous les deux jours 1 / 2-1 œufs inclus dans divers desserts, plats, sandwichs, vinaigrettes, salades, etc. Il suffit de donner de la viande une fois par jour - pour le déjeuner. Les légumes végétariens et les produits laitiers doivent être servis pour le dîner.

6 ... Pour une assimilation plus complète des protéines végétales, il est important que l'enfant à chaque tétée (pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner) reçoive également des protéines animales complètes. Par conséquent, les jours sans viande, plus de lait et de produits laitiers ou d'œufs doivent être inclus dans l'alimentation principale. Cela vaut également pour le petit-déjeuner et le thé de l'après-midi.

7 ... Les soupes et les salades ne doivent pas être préparées avec les mêmes légumes que ceux du deuxième plat.

8 ... Évitez les aliments frits, les aliments gras et les desserts. Les aliments bouillis, cuits au four ou mijotés sont recommandés.

9 ... Les quantités excessives d'aliments sucrés doivent être évitées, en particulier celles contenant du sirop et des desserts. Il est préférable de donner des desserts plus légèrement sucrés contenant des fruits. Il est bon de combiner les petits déjeuners et les collations avec des fruits ou des jus de fruits frais, des nectars, du lait de fruits. De cette façon, l'enfant peut être protégé contre l'excès de poids et un certain nombre de maladies métaboliques et autres.

Menu approximatif et volumes de nourriture pour les enfants de 1 à 3 ans

1-1,5 ans 1,5-3 ans
Petit déjeuner
Plat de céréales ou de légumes 150200

Thé au lait ou lait 100150
Pain de blé 20 30

Le déjeuner
Salade 30 40
Premier plat (soupe, soupe aux choux, bortsch) 50100
Deuxième plat de viande (poisson) 50 80
Garniture (légumes, céréales) 70100
Boisson (jus, compote) 100150
Pain de seigle 20 30

Goûter de l'après-midi
Kéfir (acidophilus, lait cuit fermenté) 150200
Biscuits (croûtons, petits pains) 15 25
Fruits 100150

Dîner
Plat de céréales ou de légumes 180200
Plat de caillé (poisson, œuf, viande) 50 60
Lait (kéfir, lait cuit fermenté) 100150
Fruits frais 50 70
Pain de blé 20 30

La nuit
boisson lactée fermentée 150 -
___________
Les normes des produits sont données selon le livre: Ladodo K.S., Druzhinina L.V. Nourriture pour bébé: conseils, recettes. M., 2003

Natalya Batsukova, professeure agrégée, chef du département, nous a expliqué comment nourrir un enfant pour que l'apprentissage ne soit pas un fardeau, mais une joie, quels produits devraient être privilégiés et pourquoi les écoliers plus âgés devraient manger moins souvent que les élèves de première année. Département d'hygiène générale, BSMU, candidat sciences médicales

Le régime alimentaire réel d'un écolier dépend en grande partie des compétences alimentation équilibrée nous, parents, avons réussi à inculquer à nos enfants. Après tout, c'est à l'âge scolaire que commence l'engouement des enfants pour la «restauration rapide», et chez les lycéennes - également des régimes malsains pour perdre du poids. Par conséquent, à la veille de la saison scolaire, laissez-moi donner recommandations générales sur la nutrition rationnelle des enfants âge scolaire.

Besoins physiologiques des enfants d'âge scolaire en énergie et en nutriments de base ("Normes des besoins physiologiques en nutriments et en énergie pour différents groupes population d'enfants de la République du Bélarus ", 2002)

Dans le mode d'un étudiant plus jeune, 5 repas par jour doivent être conservés. Les élèves du secondaire peuvent passer à 4 repas par jour. Il est important que votre enfant ne saute pas le petit-déjeuner chaud obligatoire à l'école, qui devrait avoir lieu après la 2e ou 3e leçon.

Un menu approximatif pour un élève du primaire pourrait ressembler à ceci:

1er petit déjeuner: bouillie (plat de légumes); café (thé, lait).

2ème petit déjeuner: plat d'oeuf (caillé); café (thé, lait).

Le déjeuner: salade; premier cours; un plat de viande (volaille, poisson); garnir; boisson.

En tant que premier cours pour un écolier, vous pouvez cuisiner des bouillons (poulet, viande, poisson); soupes sur ces bouillons, assaisonnés de légumes, céréales, boulettes, boulettes; soupes végétariennes; soupes de lait et de fruits. Le deuxième plat peut être des escalopes, des boulettes de viande, des boulettes de viande, divers légumes cuits avec de la viande, du poisson, de la volaille, toutes sortes de casseroles, du poisson cuit au four, de la volaille, du ragoût, de l'azu, du goulache, du bœuf stroganoff .

Goûter de l'après-midi: kéfir (lait); Biscuits ou pains de grains entiers Fruits frais.

Dîner: plat de légumes (caillé) ou bouillie; lait (kéfir).

Lors de la construction d'un régime alimentaire pour enfants, il est nécessaire de surveiller la distribution correcte des produits tout au long de la journée. Les aliments riches en protéines, en particulier lorsqu'ils sont combinés avec des graisses, restent plus longtemps dans l'estomac et nécessitent beaucoup plus de sucs digestifs pour être digérés. De plus, les produits carnés sont riches en substances azotées extractives qui stimulent le système nerveux et un tel dîner peut conduire à sommeil agité un enfant, ou en général, à l'insomnie. Par conséquent, des plats de viande, de poisson, d'œufs doivent être utilisés dans la première moitié de la journée, ainsi que des plats de produits laitiers et de légumes, beaucoup plus faciles à digérer, pour le dîner, car la nuit pendant le sommeil, les processus de digestion ralentissent.

Une attention particulière dans la nutrition d'un écolier devrait être accordée à la composante protéique de l'alimentation, tandis que la part des protéines animales devrait représenter au moins 60%. Les protéines du lait répondent le plus aux besoins du corps d'un enfant en pleine croissance, et par conséquent, le lait et les produits laitiers sont considérés comme un produit obligatoire de l'alimentation pour bébé qui ne peut être remplacé. Pour les écoliers, le taux journalier de lait (kéfir, etc.) est de 500 ml. Il faut garder à l'esprit que 100 g de lait correspondent à 12 g de lait en poudre ou 25 g de lait concentré. Privilégiez les produits laitiers mieux enrichis - avec l'ajout de vitamines, de protéines iodées, de lactulose, de bifidobactéries. À propos, le lait bouillant réduit sa valeur biologique (les acides aminés sont détruits), il est préférable de boire du lait pasteurisé et ultra-pasteurisé. Les produits laitiers faibles en gras sont recommandés pour les écoliers: ils contiennent la même quantité de calcium et de protéines que les aliments gras et leur degré d'absorption est meilleur.

Les acides aminés de croissance les plus importants sont la lysine, le tryptophane et l'histidine, il est donc important que le régime alimentaire des écoliers comprenne leurs sources - viande, poisson, œufs, fromage cottage, fromage, calamars et légumineuses.

Il est rationnel de manger de la viande (volaille) 2-3 fois par semaine, en l'alternant avec du poisson. Dans ce cas, il est préférable de cuisiner des plats à base de filets de bœuf, de veau, de porc maigre bouilli et cuit au four. Pour les écoliers, en particulier plus jeune âge, il convient de limiter les saucisses frites, fumées (ces dernières sont riches en sel, en graisses «cachées» et contiennent du nitrite de sodium). Il est préférable de couper la graisse et la peau visibles de la volaille avant de cuire la viande. Et, si vous faites parfois frire de la viande pour un enfant, il est préférable de le faire dans une poêle avec une grille pour que la graisse coule dans la poêle ou après la friture, placez le produit sur une serviette propre pour absorber l'excès de graisse. Réfrigérez les soupes et les ragoûts, puis retirez toute graisse qui a durci à la surface. Un avantage important de la viande est une grande quantité de fer facilement digestible (par opposition au fer des légumes et des fruits), qui est particulièrement nécessaire pour les lycéennes, sinon le risque de développer déficience en fer... Le poisson est un autre produit protéique incontournable dans l'alimentation des écoliers. Les protéines de poisson sont décomposées par les enzymes digestives plus rapidement et plus facilement que les protéines de bœuf car ne contiennent pas de protéines du tissu conjonctif (élastine). Le poisson est riche en 3-omégas de grande valeur les acides gras, vitamines D, A, groupe B, minéraux K, S, P, J, Zn, Fe, Cu, etc. Le poisson contient beaucoup de méthionine, ce qui améliore la bonne assimilation (et non l'accumulation) des graisses. Les écoliers devraient limiter leur alimentation au poisson salé, en conserve, séché et fumé, car il est riche en sels acide urique et le sodium, qui peut contribuer à la maladie et au développement des articulations hypertension L'enfant a. La préférence doit être donnée aux poissons et fruits de mer (si l'enfant n'a pas d'allergies), car ils sont une source d'iode, ce qui est nécessaire pour s'améliorer développement intellectuel écoliers et prévention du goitre. À propos, comme source supplémentaire d'iode, essayez de broyer des algues sèches dans un moulin à café et de les ajouter à la place du sel dans la vaisselle. Lors de la cuisson du poisson, afin de détruire l'odeur spécifique (que beaucoup d'enfants n'aiment pas tant) de la plie, de la morue, du flétan et autres poisson de mer lors de la cuisson, dans le bouillon, en plus des racines et des oignons, il est bon d'ajouter du cornichon au concombre (½ - 1 verre pour 1 litre d'eau). Et pour éliminer l'odeur lors de la friture du poisson, vous devez mettre plusieurs tranches de pommes de terre crues pelées dans une poêle à l'huile végétale.

Si votre enfant préfère les plats à base d'œufs, alors, afin de ne pas surcharger son corps de cholestérol (au fait, le nombre recommandé d'œufs ne dépasse pas 4 à 5 œufs par semaine), vous pouvez utiliser 2 blancs d'œufs au lieu d'1 œuf entier lors de la préparation des plats aux œufs (et les jaunes peuvent congeler et utiliser en pâtisserie).

Les légumineuses et les noix sont un ajout important à la partie protéique de l'alimentation de l'élève. Un écolier peut toujours avoir un sac de noix et de fruits secs avec lui dans sa mallette pour un «goûter express».

La teneur en matières grasses doit être optimale dans l'alimentation de l'élève (voir tableau). Un manque de graisse peut entraîner une diminution de l'immunité et un excès peut entraîner des troubles métaboliques, une altération de l'absorption des protéines et une indigestion.
Les meilleures sources les glucides dans l'alimentation des écoliers sont les fruits, les légumes et les céréales. Chaque jour, il devrait y avoir des fruits et légumes verts, jaunes (orange), rouges (bordeaux) sur la table, puis presque toutes les vitamines, oligo-éléments et substances biologiquement actives (indoles, polyphénols, lycopène, chlorophylle, etc., nécessaires au corps) entreront dans le corps de l'enfant. qui donnent une couleur ou une autre à la plante et remplissent en même temps des fonctions importantes dans le corps). En général, l'étudiant doit consommer au moins 400 g de légumes et de fruits par jour. Avec des plats de viande et de poisson en accompagnement, il est préférable que l'enfant donne des légumes juteux: salade, épinards, blettes (betterave), tous les types de choux, asperges, courgettes, citrouille, oignons, radis, concombres. Au fait, la salade préférée de tous concombres frais et la tomate n'est pas la norme de la combinaison optimale pour la raison que l'acide ascorbique, riche en tomates, est facilement détruit par l'enzyme ascorbate oxydase, qui sort des concombres tranchés. En dernier recours, cette salade doit être préparée pour un repas et consommée immédiatement.

Il est impératif de contrôler la consommation de confiserie et de brioches de l'enfant (souvent les enfants les achètent pendant les pauses et sur le chemin de l'école): leur excès de contenu dans l'alimentation peut contribuer au développement de troubles métaboliques, ce qui conduit à des allergies, diabète sucré et l'obésité.

Pour que les processus de digestion d'un élève se déroulent sans stress, certains facteurs doivent être pris en compte. Ainsi, l'effet inhibiteur des graisses sur la sécrétion gastrique (en particulier la graisse d'agneau et la margarine) a été prouvé. Cela ralentit la digestion des protéines de 2 heures ou plus. L'effet retardateur des graisses sur la sécrétion gastrique peut être éliminé en consommant de grandes quantités de légumes verts, de préférence crus. Le chou cru est particulièrement efficace à cet égard. Pour cette raison, les légumes verts se marient bien avec le fromage, les viandes et les noix. L'habitude de l'enfant de boire de l'eau dans les aliments réduit également l'intensité de la digestion des aliments - cela dilue le suc digestif et diminue la concentration d'enzymes digestives, ce qui allonge et complique également la digestion.

Inna Izotova, spécialement pour

Recettes:

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J'étais toujours sûr à cent pour cent que ma mère et ma grand-mère m'aimaient de tout leur cœur, parce que je le voyais. La tendresse et le soin vivaient dans les crêpes chaudes et les tartes à la viande de grand-mère, cachées dans les enveloppes feuilletées croquantes de maman au poulet, qui attendaient dans la cuisine le matin. La nourriture est aussi le langage de l'amour et de la tendresse. Mais que cuisiner pour un petit ou un enfant qui se méfie de tout ce qui est nouveau? Notre sélection ne contient que des recettes éprouvées!

Petit-déjeuner (07h00 - 08h00)

Bouillie de lait aux fruits et noix

Bouillie et jus de lait

Sarrasin, flocons d'avoine, millet, semoule - choisissez un amateur. À propos, il est préférable de moudre les flocons d'avoine avant la cuisson, afin qu'ils cuisent plus rapidement et aient une texture plus douce. Ajouter les fruits à la bouillie 2-3 minutes avant la cuisson, afin qu'ils ne bouillent pas et conservent leurs avantages et leur goût.

La pratique montre que les organismes des enfants de 6 ans adultes ne peuvent résister qu'à quelques cuillères de bouillie de riz et ne digèrent pas du tout la semoule. Les noix (finement hachées) et le miel se marieront bien avec le riz (attention, certains enfants y sont allergiques). Vous pouvez décorer la composition avec des myrtilles surgelées - cela met agréablement en valeur le goût laiteux et ajoute de la jutosité.

Déjeuner (10h00 - 11h00)

Donnez à l'élève une collation avec un sandwich au pain de grains entiers, des raisins et une mandarine pelée (l'enfant n'aura pas le temps de se battre avec la peau). Vous pouvez faire des déjeuners à thème. Par exemple, le lundi est le jour d'ouverture. À l'aide de fromage et d'un moule, dépeignez une coccinelle et fixez soigneusement avec du ruban adhésif avec à l'extérieur note de couverture de boîte à lunch avec faits intéressants à propos de cet insecte.

Déjeuner (13h00 - 14h00)

Purée de pommes de terre avec escalope de viande et légumes

Salade de betteraves

Dans la version pour enfants de cette salade, il est préférable d'ajouter non pas de l'ail, mais des pruneaux et noixravitailler huile d'olive et le sel. Pour économiser de l'argent, il vaut la peine de faire des stocks de betteraves bouillies afin de ne pas vous tourmenter la tête tous les jours à la recherche de nouvelles recettes. Il suffit de mettre un récipient hermétique avec lui dans le réfrigérateur et, au bon moment, de le râper, de le remplir d'huile et d'autres additifs. Les betteraves durent environ trois jours, vous pouvez donc les utiliser au moins deux fois par semaine.

Soupe de purée de légumes

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour ce rapide, savoureux, repas diététique... Le service joue un rôle important. De nombreux enfants refusent les soupes dès qu'ils voient des carottes bouillies, des oignons et encore plus des tomates dans le bouillon. Par conséquent, il est préférable de moudre la soupe de légumes dans de la purée de pommes de terre, d'ajouter de la crème sure et des croûtons de pain frais, fraîchement frits dans du beurre.

Escalopes de viande aux pommes de terre

De nombreux enfants sont beaucoup plus disposés à manger même les côtelettes les plus ordinaires et les pommes de terre en purée, si elles sont intéressantes à servir. Et si vous ajoutez un peu de crème sure et de fromage à la purée, mais au début, dès que les pommes de terre deviennent molles, broyez-les avec du beurre et versez ensuite du lait chaud - l'enfant en demandera probablement plus!

Dîner (19h00)

Boulettes de viande au riz

La viande hachée pour boulettes de viande est mieux préparée à partir de porc maigre mélangé à du bœuf. Assurez-vous de préparer la sauce - parfois, les enfants la mangent en premier comme la partie la plus délicieuse d'un repas. Et en ajoutant des légumes (carottes, oignons, poivrons), vous rendrez également la sauce utile.

Petit-déjeuner (07h00 - 08h00)

Omelette et thé vert

Pour une omelette, prenez des œufs et du lait de matière grasse moyenne, ajoutez du fromage râpé une minute avant la cuisson - cela ajoutera de la densité à la texture aérée. Mettez une tranche de citron et une cuillerée de miel dans le thé. Il existe un million d'options de conception pour une omelette, mais il est préférable de créer la vôtre. Prenez comme base les images des héros des livres que l'enfant vient de lire, dessinez leurs visages ou silhouettes avec du ketchup - en même temps, il y aura quelque chose à discuter à table.

Déjeuner (10h00 - 11h00)

Les bananes, les noix, les fruits, le pain croustillant, le poulet bouilli et les tranches de fromage sont simples et nutritifs. À propos, si vous ne l'avez pas encore remarqué, la nourriture que l'enfant emporte avec lui doit être coupée en petits morceaux pour qu'il soit pratique à manger. Le déjeuner du mardi peut être une bonne aventure si vous le concevez dans le style du dessin animé que vous regarderez ensuite avec votre enfant.

Déjeuner (13h00 - 14h00)

Soupe de purée de légumes

Salade de vitamines

La salade de chou, de carotte, de pomme garnie d'huile d'olive est l'une des plus appréciées des enfants. Il est préférable de rincer le chou avec les mains pour qu'il ramollisse et donne du jus, et ajoutez une goutte de jus de citron à la salade.

Soupe de purée de légumes

Il y a des mères héroïques qui cuisinent tous les jours selon de nouvelles recettes, mais pour un enfant deux jours de suite, il y a une soupe - la norme. Hachez-y les oignons verts ou assaisonnez avec des herbes: pour changer!

Goulasch à la viande avec pommes de terre

Le moyen le plus rapide de le faire dans un multicuiseur est de faire frire les carottes avec des oignons, d'ajouter le bœuf coupé en petits cubes, de le maintenir en mode "Fry" pendant encore 15 minutes, puis de mettre les pommes de terre dans le bol et de verser eau bouillante... Continuez en mode "Ragoût": après 40 minutes ajoutez une cuillerée de concentré de tomate, un demi-verre de lait et laissez reposer encore 20 minutes. Ce sera un plat vraiment comme de notre enfance.

Dîner (19h00)

Salade de fromage cottage et de carottes-pommes

La mousse de caillé faible en gras peut être sucrée ou salée: de nombreux enfants aiment la combinaison de fromage cottage, de fromage feta et de légumes verts. Supplément avec salade de feuilles vertes et du poulet légèrement frit, et plus près de l'heure du coucher, vous pouvez boire un verre de kéfir.

Petit-déjeuner (07h00 - 08h00)

Smoothie caillé aux fruits

De nombreux enfants ne reconnaissent catégoriquement pas le yogourt naturel - ils le considèrent trop acide. Mais beaucoup de gens aiment les smoothies au fromage cottage: les fruits, le fromage cottage 9%, la crème sure 15% ou la crème sont mélangés dans un mélangeur.

C'est un plat nutritif, mais en cas de doute que l'enfant est rassasié, faites-lui un toast et versez du cacao. Ce doit être avec des petites guimauves, sinon la magie du matin disparaîtra!

Déjeuner (10h00 - 11h00)

Faites un sandwich au pain aux céréales avec de la laitue, du concombre, de la tomate et du fromage au milieu. De plus, des tranches de carottes et de concombres, de noix et de baies conviennent. Le milieu de la semaine est le moment idéal pour garder l'élève motivé. Mettez une petite note avec des mots encourageants et dites à quel point vous êtes fier du succès de l'enfant.

Déjeuner (13h00 - 14h00)

Pâtes à la sauce bolognaise

Salade de pommes de terre

Offrez à votre enfant une salade de pommes de terre et de carottes bouillies, d'oignons finement hachés, de concombres marinés et assaisonnez-la avec de l'huile pour un dîner frais et nutritif.

Bortsch

En plus du veau dans la base de bouillon et de l'ensemble traditionnel de légumes, ajoutez des haricots rouges et du céleri au bortsch. Cette soupe sera très satisfaisante, alors ne forcez pas l'enfant à manger une seconde s'il n'en a pas envie.

Pâtes bolognaises

N'ajoutez pas beaucoup d'épices à la sauce; pour un plat enfant, il suffit de cuire la viande avec des tomates et une cuillerée de concentré de tomates. Remplacez les spaghettis par de petites coquilles ou des roulettes - ils sont plus faciles à manger.

Dîner (19h00)

Casserole de carottes et caillé

Faites-le cuire au four dans des tasses à portions séparées et décorez avec des visages de légumes amusants. Dans des assiettes séparées, la cocotte ne s'enroulera pas sur les côtés et aura l'air beaucoup plus appétissante.

Petit-déjeuner (07h00 - 08h00)

Pâtes et peinture

Tu ne croira pas. mais de nombreux enfants mangent des pâtes le matin avec plaisir. Et si vous en achetez des colorés ou que vous cuisinez des plats ordinaires dans de l'eau teints avec du colorant alimentaire, et que vous les servez avec des légumes colorés, il n'y aura pas de limite pour se délecter!

Déjeuner (10h00 - 11h00)

Les ustensiles de cuisson sont parfaits pour préparer des sandwichs créatifs avec poulet bouilli, tranches de fromage et de concombre. Ajoutez des noix, des légumes, du fromage en dés à votre alimentation, en sauvegardant une telle variété avec des notes de votre enfance.

Déjeuner (13h00 - 14h00)

Bateaux de concombre et salade de crabe

Salade dans des bateaux de concombre

Coupez le concombre en deux, épluchez le milieu et placez-le dans le crabe, la pomme de terre ou toute salade de légumes. Utilisez un cure-dent et des tranches de concombre pour représenter un bateau et servir.

Bortsch

Pendant un jour, le bortsch infusera et deviendra encore plus savoureux, croyez-moi.

Casserole de pommes de terre

Un repas copieux et nutritif rechargera vos batteries après les cours et vous aidera à commencer vos devoirs avec enthousiasme. Ajoutez des légumes à la viande hachée: carottes, pois, oignons, tomates, courgettes - et délicieux deviendra utile.

Dîner (19h00)

Poisson vapeur aux légumes

Servez ce plat chaud en salade. Faire bouillir le tout, couper en petits cubes, remuer et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et des herbes.

Escalope de poulet aux pâtes

Trancher des légumes frais

Tous les enfants adorent les légumes qui sont simplement coupés en lanières. Ma grand-mère en a aménagé une hutte et y a mis une tasse de crème sure et de fromage.

La soupe chez les enfants, comme nous nous en souvenons, n'est pas tenue en haute estime, mais si vous découpez des figurines dans des légumes avec des moules en métal, les enfants la mangent beaucoup plus volontiers.

Escalopes de poulet aux pâtes

Ajoutez des courgettes aux escalopes de filet de poulet traditionnelles: vous obtenez un goût plus délicat et le légume mal aimé passera inaperçu. En conséquence, les boules savoureuses juteuses vont avec un bang.

Dîner (19h00)

Soufflé à la viande vapeur et vinaigrette

Une salade légère en combinaison avec un soufflé de veau ou de bœuf tendre et tendre satisfera votre faim et ne laissera pas de lourdeur. Après un tel dîner, l'enfant se sentira à l'aise et, peut-être, le processus d'aller au lit deviendra un peu plus facile.